Hoto: Haɗin Lager na Jamus a cikin Saitin Rustic

Hoton shimfidar wuri mai tsayi yana ɗaukar wani katafaren gilashin da ke cike da lager na Jamus yana ci gaba da yin fermenting akan tebur na katako a cikin tsarin gyaran gida na gargajiya. Carboy an yi shi da kauri, gilashin gaskiya tare da ginshiƙai a tsaye da kafaɗa mai zagaye, yana nuna ɓangarorin ɓangarorin giya a ciki. Ƙashin ƙasa na ruwa yana da wadataccen amber na zinare, yana jujjuyawa zuwa sama zuwa wani kumfa, farar fata krausen wanda ke manne da bangon ciki na jirgin. Ƙananan kumfa suna tashi a hankali ta cikin giya, yana nuna fermentation mai aiki.

Saman carboy ɗin akwai makullin iska mai siffa S ɗin da ya dace da kyau wanda aka yi shi da filaye mai tsafta, an cika wani yanki da ruwa kuma an saka shi cikin madaidaicin roba mai launin beige. Dakuna biyu na makullin jirgin suna da tsabta kuma suna aiki, an tsara su don barin carbon dioxide ya tsere yayin da yake hana gurɓata shiga. Makullin iskar ya bushe a waje, ba tare da natsuwa ko saura ba, kuma yana zaune lafiya a cikin kunkuntar wuyan carboy.

Carboy yana hutawa a kan tebur mai dumi-dumi tare da hatsin da ake iya gani, tabo, da lalacewa, yana nuna shekaru masu amfani. Fuskar teburin ba daidai ba ne, kuma gefunansa suna zagaye da laushi da lokaci. A gefen hagu na carboy ɗin, kwalabe biyu masu duhun ruwan giyar giyar suna tsaye tsaye, tsafta kuma babu komai, tare da dogayen wuyoyinsu babu tambari. Bayan su, wani babban kwanon katako mai zurfi tare da patina mai duhu yana zaune kusa da bango, yana ƙara zurfi da rubutu zuwa abun da ke ciki.

An ɗora shi akan bangon filasta mai farar fata wani lal ɗin ƙarfe mai dogon hannu tare da duhu, gamawar tsufa, rataye da turakun katako. Katangar kanta ba ta da kyau kuma ba ta da daidaito, tare da inuwa da dabara ta hanyar hasken yanayi mai dumi. A gefen dama na hoton, ginshiƙan katako guda uku da aka jera tare da gefuna masu kauri da zurfin hatsi suna hutawa akan tebur, samansu ya yi duhu saboda shekaru da amfani. Sama da su, busasshen furannin hop na rataye a jikin ƙusa, mazuginsu masu launin kore-launin ruwan kasa sun taru cikin ƙamshi mai ƙamshi.

Hasken walƙiya mai laushi ne kuma mai jagora, mai yiyuwa daga taga ko fitila zuwa hagu, yana fitar da inuwa mai laushi da haske mai dumi a duk faɗin wurin. Yanayin gaba ɗaya yana da daɗi da inganci, yana haifar da ƙwaƙƙwaran ƙwaƙƙwaran sana'a na gargajiyar Jamusanci. Abun da ke ciki yana daidaitawa, tare da carboy ɗan ƙasa a tsakiya kuma an tsara shi ta hanyar kayan aikin bushewa da laushi na halitta, ƙirƙirar wadataccen gani da ingantaccen hoto na fermentation na ci gaba.

Hoton yana da alaƙa da: Gishirin Gishiri tare da Yisti na Kimiyyar CellarScience Berlin