Hoto: Zinare Beer Fermenting a cikin Rustic Carboy

Hotunan yana ba da haske mai dumi, yanayin girki na gida wanda ke kewaye da wani babban gilashin fermenter mai cike da zinare, ruwa mai ƙyalƙyali wanda ba shakka giya ne a tsakiyar fermentation. Jirgin, wani carboy na gargajiya mai lankwasa kafadu a hankali da kunkuntar wuya, ya mamaye abun da ke ciki, yana zaune daf da kan wani teburi na katako wanda samansa ya nuna zurfin ramuka, tarkace, da patina mai laushi wanda kawai shekaru masu amfani ke iya bayarwa. Gilashin a bayyane yake, bayyanannensa yana baiwa mai kallo damar lura da ayyukan da aka dakatar a ciki-giyar tana haskakawa tare da kyawawan launin amber, iyaka akan ruwan zuma-zinariya, kuma ƙoramar ƙoramar kumfa suna tashi da kuzari daga zurfafa, suna kama haske yayin da suke tafiya sama. Waɗannan kumfa suna tattara ƙarƙashin kambi mai kauri mara daidaituwa na kumfa da kumfa wanda ke manne da ciki na wuyan fermenter. krausen mai kumfa, ɗan ƙaramin fari tare da tinge na kirim, yana ba da shaida ga rayuwar giya, tsarin numfashi yayin da yisti ke canza malt sugars zuwa barasa da carbon dioxide.

Rufe fermenter shine madaidaicin abin toshe kwalabe wanda aka sanye shi da madaidaicin makullin iska mai filastik. Makullin iska da kanta, mai sauƙi amma mai mahimmanci, yana tsaye tsaye kamar saƙo, ƙaramin ɗakin ruwansa yana kyalli a cikin hasken dumi. Kasancewar sa yana nuna kulawar mai shayarwa a hankali, yana ba da damar iskar gas don tserewa yayin da yake kare giya mai taki daga gurɓata. Wannan daki-daki kadai yana haifar da kusanci, fasaha-cidu-kimiyya-na fasaha ta gida, inda haƙuri, daidaito, da sha'awa ke haɗuwa.

Kewaye da fermenter suna da dabara amma masu jan hankali waɗanda ke ƙarfafa yanayin rustic. A gefen hagu, wani bangare yana komawa cikin hankali mai laushi, yana zaune da tukunyar bakin karfe, mai ƙarfi kuma mai amfani sosai, gogewar samansa yana nuna baƙar fata. Kusa da shi, wata buhun buhu tana ɗimauce sosai, mai yiwuwa cike da ƙwaya mara kyau, ƙaƙƙarfan sifarsa ta bambanta da ƙarfe mai santsi da gilashin da ke kewaye da shi. A gefen dama na abun da ke ciki akwai igiya da aka naɗe, mai kauri kuma mai kauri, tana ba da rancen wurin da ingancin amfanin ƙasa, kamar dai wurin zai iya kasancewa cikin sauƙi kamar wurin bita ko rumbun ajiya. Rufin karfe da aka gurbata yana kwanciya kusa da teburin, samansa ya dushe da lokaci da amfani, yana nuna cewa ya taɓa rufe tukunyar tukunyar ko wani jirgin ruwa. Wadannan abubuwa da aka warwatse suna jin an sanya su da gangan duk da haka suna cikin dabi'a, kamar dai mai yin giya ya yi nisa na ɗan lokaci, ya bar kayan aikin kasuwancin inda suka faɗi.

Fadin abin da ya faru ya ƙunshi allunan katako, furotin da hatsinsu ya tsufa, yana haskaka zafi mai zurfi wanda ke haɓaka yanayin kusancin hoton. Allolin suna da yanayi amma ba su raguwa ba, tare da kulli, tsagewa, da bambance-bambancen da ke ƙara fahimtar sahihanci. Hasken walƙiya mai laushi ne, zinari, da jagora, yana haifar da tasirin chiaroscuro wanda ke jaddada laushin kowane kayan da ake bayarwa - kumfa mai shuɗi a cikin giya, saƙa mai ƙyalli na buhun burlap, ƙanƙara mai kyau akan tukunyar, murɗaɗɗen igiya, da kyalli na gilashi. Inuwa suna faɗuwa a hankali, suna ba da rance mai zurfi da girma ba tare da ɓoye cikakkun bayanai ba, yana sa yanayin gabaɗaya ya ji maras lokaci, kusan fenti.

An ɗauka gabaɗaya, hoton yana magana ba kawai tsarin fermentation na zahiri ba amma har ma da sha'awar sha'awar sana'a a gida. Ba bakararre ko na asibiti amma dai tactile, ɗan adam, kuma ta zurfafa cikin al'ada. Hoton yana haifar da ra'ayi na hankali fiye da gani: kusan mutum zai iya jin suma na CO₂ yana tserewa ta hanyar kulle iska, yana jin ƙamshin hatsi mai daɗi da yisti, kuma ya ji itacen da ke ƙarƙashin yatsun mutum. Ode ne ga haƙuri da sana'a, ɗaukar ɗan gajeren lokaci a cikin tafiyar giya - canzawa daga sassauƙan wort zuwa wani abu mai rai, mai sarƙaƙƙiya, kuma nan da nan za a ɗanɗana.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Mangrove Jack's M54 Californian Lager Yeast