Hoto: Golden Bière de Garde Fermentation a cikin Carboy

Hoton yana nuna yanayi mai natsuwa da kusanci a cikin ɗakin haki, inda ake ɗaukar aikin sana'ar sana'a tare da girmamawa da haƙuri. A tsakiyar abun yana tsaye da wani katon carboy na gilashi, ƙaƙƙarfan sigar sa mai zagaye da ke cike da kusan kafaɗa da ruwan zinari-ambar-wort na gargajiya na Faransa Bière de Garde. The wort ne rayayye fermenting, kuma carboy ta ciki yana da rai tare da m kananan kumfa, kowane alama na yisti a wurin aiki. Waɗannan kumfa suna kamawa kuma suna warwatsa duhun haske, suna ba ruwan ɗan ƙaramin haske, kusan inganci. Kusa da saman ruwan, kumfa mai kauri yana zaune a hankali a kan gilashin, shaida na lokacin fermentation mai ƙarfi.

Crowning jirgin wani makulli ne mai haki, na'ura mai sauƙi amma mai fasaha wacce ke ba da damar carbon dioxide don tserewa yayin hana iska daga shiga. Kulle kanta yana kyalli da kyar, filastar sa ta zahiri tana nuna hasken yanayi, kuma yana ba da gudummawa ga jin jira da ci gaba da canji a cikin ɗakin. Carboy yana kan shimfidar bakin karfe mai santsi, wanda ke samar da dandamali da bayan hoton. Ƙarfin da aka goga yana da tsafta maras kyau, jiragensa suna sanyi kuma suna haskakawa, duk da haka suna tausasa da zafi na hasken. Tunani mai hankali na carboy yana shimmer a fadin karfe, yana ƙarfafa fahimtar fasaha da kulawa sosai.

Dakin ba shi da haske, amma tushen haske guda ɗaya na dumi, hasken kai tsaye ya faɗo a kan carboy, yana yi masa wanka da hasken amber wanda ke ƙara wadatar launin ruwan. Haɗin kai na inuwa da haske yana haifar da yanayi na haƙuri, nutsuwa, da lokaci - halaye masu mahimmanci ga fasahar fermentation. Sautunan zinariya na wort sun bambanta da zurfi, launin ruwan kasa da tagulla na saman da ke kewaye, suna samar da yanayi wanda yake a lokaci guda masana'antu da kwayoyin halitta. Rushewar bangon baya yana tabbatar da cewa idon mai kallo ya tsaya akan carboy da abinda ke cikinsa, ainihin batun labarin.

Wannan ya wuce siffa mai sauƙi na abu; hoto ne da ke isar da ruhin al'adar noma. Fuskokin bakin karfe suna nuni ga daidaito da sarrafawa na zamani, yayin da carboy da ke cike da fermenting ale yana magana da hanyoyin ƙarni na ƙarni na samar da abinci mai gina jiki da jin daɗi daga hatsi, yisti, da ruwa. Launi na gwal na wort yana nuna ƙayyadaddun ƙayyadaddun rayuwa na gaba-zurfin malt, ƙwaƙƙwaran esters, da daidaitaccen hali na Bière de Garde wanda aka haɗe shi a hankali. Kumfa masu tasowa suna ɗaukar wucewar lokaci a cikin ƙaramin ƙarami, motsin su zuwa sama yana tunatar da cewa fermentation tsari ne mai rai, mai ƙarfi.

Gabaɗaya, wurin yana nuna daidaito tsakanin kimiyya da fasaha, haƙuri da ci gaba. Yana da tunani a kan jira, a kan dogara ga aikin yisti da ba a gani ba, da kuma girmama canjin da ke juya danyen kayan aiki zuwa wani abu mai dorewa da abin tunawa. Gilashin haske, ɗimbin launukan zinare, da ƙarfe mai gogewa sun haɗu don ba da labarin sadaukar da kai ga sana'a, inda kowane kumfa da ƙyalli na tunani ya zama wani ɓangare na labarin ƙira.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai ƙonawa tare da Wyeast 3725-PC Bière de Garde Yisti