Պատկեր՝ BE-134 խմորման անոթ

Այս հուզիչ տեսարանում դիտողը տեղափոխվում է մռայլ լուսավորված լաբորատորիայի սիրտ, որտեղ ճշգրիտ աշխատանքի հանգիստ բզզոցը և հայտնագործությունների նուրբ աուրան միաձուլվում են ինտրիգով լի մթնոլորտի մեջ: Կոմպոզիցիայի կենտրոնում կանգնած է բարձրահասակ ապակե անոթ, գրեթե մոնումենտալ իր ներկայությամբ, լցված վառ սաթագույն հեղուկով, որը էներգետիկորեն փրփրում է՝ մարմնավորելով BE-134 խմորման ակտիվ գործընթացը: Հեղուկը փայլում է ներսից, նրա փրփրունությունը լուսավորվում է սենյակ թափանցող մեղմ ոսկեգույն լույսով՝ ստեղծելով տպավորություն, որ անոթն ինքնին պարունակում է ոչ միայն քիմիական ռեակցիա, այլև կենդանի, դինամիկ և անընդհատ փոխակերպման մեջ գտնվող մի բան: Անթիվ փուչիկներ անընդհատ բարձրանում են մակերես, նրանց շարժումը հիպնոսացնող է՝ կենդանություն տալով ապակու և պողպատի այս տարայի մեջ խրված էներգիայի զգացողությանը:

Անոթը պահում է ամուր փայտե սեղանը, որի հյուսվածքը փորագրված է անթիվ փորձերի մաշվածությունից և օդում զգացվում է հնացած փայտի թույլ բույրը: Աշխատանքային սեղանի վրա ցրված են սրվակներ, շշեր և լաբորատոր սարքավորումների այլ մասեր, որոնց անդրադարձնող մակերեսները որսում են լույսի շողեր և նուրբ շողեր ավելացնում այլապես մռայլ մթնոլորտին: Յուրաքանչյուր առարկա, թեև թվում է անգործ, իր դերն է խաղում ճշգրտության և արհեստագործության պատմությունը պատմելու գործում, կարծես յուրաքանչյուր գործիք վկայել է խմորման մանրակրկիտ արվեստի մասին: Հետին պլանում լրացուցիչ սարքերի թույլ ուրվագծերը լուռ կանգնած են ստվերում՝ նպաստելով աշխատանքային տարածքի ներգրավման զգացողությանը, որը կենդանի է նպատակասլաց, բայց այս պահին հանգիստ:

Աչքը անմիջապես գրավում է անոթին ամրացված կլոր ջերմաստիճանի չափիչը։ Դրա ասեղը զգուշորեն պտտվում է օպտիմալ տիրույթում՝ լուռ հավաստիացում, որ գործընթացը խիստ վերահսկողության տակ է։ Չափիչը, չնայած մեխանիկական կառուցվածքին, այստեղ դառնում է խորհրդանշական՝ ներկայացնելով բնության հում էներգիայի և մարդկային վերահսկողության միջև զգույշ հավասարակշռությունը։ Հեղուկի մակերեսից անմիջապես վերև գոլորշու թեթև մշուշ է բարձրանում և գլորվում մշուշոտ օդ՝ իր հետ բերելով խմորիչի, ածիկի անտեսանելի բույրը և այն բանի վաղ խոստումը, որը մի օր կդառնա համեղ գարեջուր։ Այս թույլ գոլորշին մեղմացնում է տեսարանը՝ խառնելով հեղուկի, անոթի և օդի միջև եղած սահմանները՝ ստեղծելով շարժման մեջ ալքիմիայի տպավորություն։

Լուսավորությունը վարպետորեն մեղմ է՝ ոսկեգույն երանգներով, որոնք ջերմորեն փայլում են մութ շրջապատի ֆոնին՝ նուրբ ստվերներ գցելով և խորություն հաղորդելով միջավայրին: Այս հակադրությունը ոչ միայն ընդգծում է սաթե հեղուկը, այլև ստեղծում է մտերմության և կենտրոնացման տրամադրություն: Զգացողություն է, որ լաբորատորիան ինքնին նահանջել է՝ թողնելով միայն անոթն ու դրա պարունակությունը աչքի ընկնող, որը պահանջում է ուշադրություն և խորհրդածություն: Սաթե փայլը միայն տեսողական չէ. այն արձագանք է գտնում հուզականորեն՝ արթնացնելով ջերմություն, ավանդույթ և արհեստական գարեջրագործության անժամանակ գրավչությունը:

Այս տեսարանը նույնքան խոսում է գիտության, որքան արվեստի մասին: BE-134 խմորման գործընթացը, որը գարեջրագործների շրջանում հայտնի է բարդ, չոր և համեղ պրոֆիլներ արտադրելու իր համադրությամբ, այստեղ արտացոլվում է ոչ միայն որպես կենսաբանական ռեակցիա, այլև որպես մի տեսակ ներկայացում, որտեղ խմորիչը փոխազդում է շաքարների հետ՝ քիմիայի սիմֆոնիայի մեջ: Սա հիշեցում է, որ գարեջրագործությունը նույնքան ստեղծագործականության ակտ է, որքան տեխնիկական վարպետության, որտեղ ճշգրիտ չափումը և համբերատար դիտարկումը միահյուսվում են բնազդի և կրքի հետ: Նուրբ մանրամասները՝ լինի դա կայուն փրփրոցը, չափիչի սլաքը, թե օդում փախչող թույլ մշուշը՝ դառնում են վերահսկողության և հանձնվելու, գործընթացը ղեկավարելու և բնությանը բաց թողնելու միջև նուրբ հավասարակշռության փոխաբերություններ:

Ընդհանուր առմամբ, այս պատկերը արտացոլում է խմորման մեկ պահից ավելին՝ այն փոխանցում է դրա հետևում թաքնված նվիրվածության ոգին: Այն մեզ հիշեցնում է, որ գարեջրի յուրաքանչյուր բաժակ իր ծագումն ունի այդպիսի հանգիստ, մտածված աշխատանքում, որտեղ ժամանակը, գիտությունը և արվեստը հանդիպում են կատարյալ ներդաշնակության մեջ: Անոթի մեջ թաքնված է ոչ միայն փոխակերպվող հեղուկը, այլև արհեստագործության էությունը, անթիվ ժամերի անտեսանելի աշխատանքը և վերջնական ստեղծագործությունը վայելելու սպասումը:

Պատկերը կապված է հետևյալի հետ. Գարեջրի խմորում Fermentis SafAle BE-134 խմորիչով