Գարեջրի խմորում Wyeast 1968 London ESB Ale Yeast-ով

Փրփրացող շագանակագույն գարեջրով լցված ապակե վագոնի խոշոր պլան, շրջապատված տնական գարեջրագործական գործիքներով՝ գեղջուկ փայտե սեղանի վրա, մեղմ լուսավորված տաք լույսով և մշուշոտ տակառների ֆոնին։.
Սեղմեք կամ հպեք պատկերին՝ ավելի շատ տեղեկություններ և ավելի բարձր թույլտվությամբ պատկերներ ստանալու համար։

Wyeast 1968-ը հեղուկ գարեջրի տեսակ է, որը նախընտրելի է ածիկային, հավասարակշռված գարեջրերի համար: Այն հայտնի է իր զսպված եթերներով և չափավոր թուլացմամբ: Այս նախաբանը ներկայացնում է շրջանակը՝ խմորիչի նախապատմություն, մեկնարկային պատրաստում, լցոնման արագություն, ջերմաստիճանի կառավարում, խնդիրների լուծում, բաղադրատոմսի մշակում, փաթեթավորում, առաջադեմ տեխնիկա և որտեղ գնել ու պահել խմորիչը:

Հիմնական եզրակացություններ

• Wyeast 1968 London ESB Ale Yeast-ը հաղորդում է դասական անգլիական գարեջրի խմորիչի բնույթ՝ ածիկային և մեղմ մրգային։
• Ավելի բարձր խտության օրիգինալ գարեջրի համար օգտագործեք մեկնարկային միջոց՝ առողջ խմորումն ապահովելու համար:
• Խմորեք 60°F-ի կեսերին՝ ESB-ի ավանդական համերը պահպանելու և էսթերները զսպելու համար:
• Լավ պարզության և ծավալի համար ակնկալեք չափավոր մարում և միջին-բարձր ֆլոկուլյացիա։
• Անհրաժեշտության դեպքում կատարեք դիացետիլային հանգիստ՝ կարագի տհաճ համերը մաքրելու համար։
• Այս Wyeast-ի ակնարկը ներառում է մշակման, առաջարկների, խնդիրների լուծման և բաղադրատոմսերի վերաբերյալ խորհուրդներ՝ հուսալի արդյունքների հասնելու համար։

Ինչու՞ ընտրել Wyeast 1968 London ESB Ale խմորիչը ձեր գարեջրի համար

Wyeast 1968 Լոնդոնի ESB Ale Խմորիչը մարմնավորում է ավանդական անգլիական գարեջրագործության էությունը: Այն առաջարկում է ածիկի համային պրոֆիլ՝ թխվածքաբլիթի և հացի նոտաներով: Առկա են խնձորի և տանձի նուրբ մրգային երանգներ, մինչդեռ ֆենոլային պարունակությունը մնում է ցածրից մինչև միջին, ինչը ապահովում է, որ ածիկը գերակշռի:

Խմորիչը բերանում հաղորդում է միջին խտության և մետաքսանման հետհամ։ Այս հյուսվածքը իդեալական է ESB-ների և դառը գարեջրերի մեջ ածիկի և գարեջրի տարրերը հավասարակշռելու համար։ Այն ապահովում է գարեջրի գարեջրի նրբերանգային բնույթը՝ պահպանելով դրա անգլիական իսկությունը։

Համային պրոֆիլ և ավանդական անգլիական բնույթ

Այս տեսակը ընդգծում է գարու ողնաշարը՝ առաջարկելով հարուստ բիսկվիթի, տոստացված հացի և կարամելի առկայություն: Մրգային եթերները առկա են, բայց երբեք գերակշռող չեն: Այս հավասարակշռությունը կատարյալ է դասական ոճերի, ինչպիսիք են մեղմ գարեջուրը, համար և խորություն է հաղորդում ավելի ուժեղ գարեջրերին:

Արդյունավետությունը համեմատած անգլիական գարեջրի այլ տեսակների հետ

Համեմատության համար, Wyeast 1968 London ESB Ale Yeast-ը հաճախ ավելի կլորացված ածիկի բնույթ է տալիս, քան Wyeast 1098 British Ale-ը և White Labs WLP002 English Ale-ը: Այն ցուցաբերում է ավելի բարձր ֆլոկուլյացիա և պակաս չեզոք բնույթ՝ համեմատած չոր Նոթինգհեմի հետ: Գարեջրագործները գնահատում են դրա կայուն խմորումը և կանխատեսելի թուլացումը:

Այս խմորիչը ընդգծելու համար իդեալական գարեջրի ոճեր

• Լոնդոնյան ESB-ն և անգլիական բիթթերը օգտվում են ածիկի և զսպված գարեջրի հավասարակշռությունից:
• Շագանակագույն ալերը և անգլիական պորտեր գինիները ձեռք են բերում ավելի հարուստ ածիկի բարդություն՝ առանց թաքցնելու տապակման նոտաները:
• Շոտլանդական ալերը և մեղմ ալը ցույց են տալիս խմորիչի ածիկի շեշտադրումը՝ մեղմ, խմելի տեսքով:
• Գարու գինու պիտանիությունը բարձրանում է, երբ խմորումը կառավարվում է ուշադիր՝ ցանկալի էսթերները պահպանելու և ալկոհոլից առաջացած չափազանց շատ անհաճ համերից խուսափելու համար:

Փայտե պանդոկի սեղանին դրված փրփրուն գլխիկով սաթե գարեջրի մեկ պինտ խոշորացված պատկեր, շրջապատված եղևնու սերմերով և գարիով, իսկ ֆոնին պատկերված է բրիտանական ավանդական պանդոկի մշուշոտ ինտերիեր։.
Սեղմեք կամ հպեք պատկերին՝ ավելի շատ տեղեկություններ և ավելի բարձր թույլտվությամբ պատկերներ ստանալու համար։

Wyeast 1968 Լոնդոն ESB Ale Yeast

Wyeast 1968-ը Saccharomyces cerevisiae հեղուկ շտամ է, որն ընտրվել է դասական լոնդոնյան ESB բնույթը վերարտադրելու իր ունակության համար: Wyeast Laboratories-ը պահպանում է իր հեղուկ մշակույթների սեփականությունը՝ գարեջրագործներին տրամադրելով ավանդական անգլիական գարեջրի համար բարձր գնահատված շտամ: Wyeast 1968-ի ծագման և տոհմածառի վերաբերյալ ուսումնասիրությունները լույս են սփռում դրա կայուն արդյունավետության վրա՝ թե՛ տնային, թե՛ առևտրային խմբաքանակներում:

Շտամի ծագումը և տոհմը

Այս տեսակի արմատները սկիզբ են առնում անգլիական գարեջրագործության ավանդույթներից, որոնք Wyeast-ը հարմարեցրել է կայունության համար: Դրա ծագումը կապում է այն լոնդոնյան ոճի գարեջրագործության մեջ տասնամյակներ շարունակ օգտագործվող տեսակների հետ: Այս պատմությունը ապահովում է, որ այն արտադրում է եթերներ և հավասարակշռում է գարեջրի գարեջրի համերը, որոնք ծանոթ են թե՛ տնային գարեջրագործներին, թե՛ պրոֆեսիոնալ գարեջրատներին:

Տիպիկ թուլացման և ֆլոկուլյացիայի թվեր

• Ակնհայտ թուլացում. մոտավորապես 68–74%, կախված պյուրեի պրոֆիլից և նետման արագությունից։
• Ֆլոկուլյացիա՝ միջին-բարձրից մինչև բարձր, որը հակված է գարեջրի ավելի արագ մաքրմանը և բարելավելու դրա տեսքը։

Այս թուլացման ցուցանիշները ենթադրում են չափավոր վերջնական խտություն շատ բաղադրատոմսերում: Բարձր ֆլոկուլյացիան նպաստում է թափանցիկությանը, բայց կարող է հանգեցնել դանդաղ ավարտի, եթե խմորիչը թույլ է խտացված:

Ինչպես է այս ճշգրիտ շտամը ձևավորում բույրը և բերանի խոռոչի զգացողությունը

Wyeast 1968-ը ներկայացնում է խնձորի և տանձի նման մեղմ եթերային նոտաներ, որոնք ուժեղացնում են տապակած, թխվածքաբլիթային ածիկի համը: Դրա բույրային պրոֆիլը բնութագրվում է նուրբ մրգային և ածիկի քաղցրությամբ՝ խուսափելով համարձակ եթերներից կամ ֆենոլներից: Մնացորդային դեքստրինների առկայությունը և չափավոր թուլացումը նպաստում են ավելի լիարժեք բերանի զգացողությանը, որը իդեալական է ESB-ի և այլ անգլիական ոճերի համար:

Խմորման առաջարկվող ջերմաստիճաններում խմորիչից ստացված ծծումբը նվազագույն է, իսկ դիացետիլը մնում է կառավարելի՝ առաջնային խմորման ավարտին մոտ կարճատև դադարի դեպքում: Ֆլոկուլյացիան ապահովում է ավելի մաքուր վերջնական տեսք՝ պահպանելով ածիկի բույրը և բերանում գարեջրագործների կողմից ցանկալի հաճելի զգացողությունը:

Ակտիվ խմորման ընթացքում ոսկեգույն ESB ոճի գարեջրով լցված ապակե խմորման անոթի խոշորացված պատկեր, որը ներառում է փրփրացող օդային փականը, ցրված եղևնու հատիկներ և ածիկի հատիկներ գեղջուկ փայտե մակերեսի վրա, մեղմորեն մշուշոտ գարեջրատան սարքավորումներով և տաք բնական լույսով լուսավորված փայտե տակառներով։.
Սեղմեք կամ հպեք պատկերին՝ ավելի շատ տեղեկություններ և ավելի բարձր թույլտվությամբ պատկերներ ստանալու համար։

Օպտիմալ խմորման համար մեկնարկիչի պատրաստում

Խմորիչի ստարտերի օգտագործումը կարող է զգալիորեն ազդել խմորման արագության և որակի վրա: Այս ուղեցույցը կպատմի, թե երբ ստեղծել Wyeast 1968-ի համար ստարտեր, ինչպես պատրաստել հուսալի ստարտեր և ինչպես ստուգել խմորիչի կենսունակությունը: Սա ապահովում է, որ դուք կարողանաք արդյունավետորեն տարածել խմորիչը՝ ամուր խմբաքանակներ ստանալու համար:

Ե՞րբ է անհրաժեշտ բարձրացնել բջիջների քանակը

Սկզբնական խտության 1.060-ից բարձր խմբաքանակների կամ խմորիչի փաթեթների ժամկետի ավարտի մոտ լինելու դեպքում մեկնարկային բաղադրիչները անհրաժեշտ են: Միջին թնդության գարեջրի համար (1.045–1.055) սովորաբար բավարար է Wyeast-ի մեկ փաթեթը: Այնուամենայնիվ, բարձր խտության գարեջրերը, բազմակի խմորիչները կամ մի քանի անգամ փոխված խմորիչը պահանջում են մեկնարկային բաղադրիչներ՝ կենսունակ բջիջները խթանելու համար:

Քայլ առ քայլ նախուտեստի բաղադրատոմս և ժամանակացույց

• Նպատակային մեկնարկային ձգողականություն՝ 1.040–1.050՝ DME-ի միջոցով։
• Ծավալի ուղեցույց՝ 500–1000 մլ մեկ փաթեթի համար՝ սովորական թնդության գարեջրի համար, իսկ ավելի մեծ գարեջրի համար՝ 1–2 լիտր։
• Ախտահանեք սրվակը կամ բանկան, խառնեք DME-ն և ջուրը, ապա եռացրեք 10 րոպե՝ ախտահանելու համար։
• Սառեցրեք մինչև սենյակային ջերմաստիճան, օդափոխեք թափահարելով կամ օգտագործելով թթվածնի աղբյուր, այնուհետև գցեք Wyeast մեկնարկիչը։
• Պահեք մեկնարկիչը մոտ 20–28°C ջերմաստիճանում և օրական երկու անգամ պտտեցրեք կամ խառնեք, եթե խառնման թիթեղ չի օգտագործվում:
• Փոքր սկզբնական բույսերի համար թողեք 12-48 ժամ, իսկ ավելի մեծ բույսերի համար՝ 48-72+ ժամ։ Խառնման ափսեն արագացնում է աճը և թափանցիկությունը։

Առողջ մեկնարկիչի նշաններ և կենսունակության ստուգումներ

Աճի ընթացքում ուշադրություն դարձրեք կաթնագույն, մշուշոտ տեսքի և ակտիվ կրաուզենի վրա: Առողջ մեկնարկային բույսերն ունեն խմորիչի ծանր նստվածք և մաքուր, թեթևակի խմորիչի բույր: Թույլ եթերները ընդունելի են:

Կենսունակության ստուգման համար դիտարկեք ակտիվ ակտիվությունը, հոտոտեք՝ խմորման մաքուր նշումներ ստանալու համար և գնահատեք նստվածքի ծավալը: Ճշգրիտ գնահատման համար օգտագործեք մանրադիտակ կամ կենսականորեն կարևոր ներկանյութ, ինչպիսին է մեթիլեն կապույտը: Դեն նետեք և վերագործարկեք մեկնարկային միջոցը, եթե հայտնաբերեք լուծիչի կամ փտած ձվի ուժեղ հոտ:

Խոշոր պլանով լուսանկար, որտեղ պատկերված է բաց ոսկեգույն փրփրուն խմորիչ, որը խմորվում է փայտե սեղանի վրա՝ թափանցիկ ապակե բանկայի մեջ, կողքին՝ փայտե խառնիչ գդալ, ֆոնին եռացող չժանգոտվող պողպատե կաթսա՝ եռացող գարեջրով, և մեղմ մշուշոտ տնական գարեջրագործական սարքավորումներ՝ տաք փայտե դարակների վրա՝ հարմարավետ բնական լուսավորության ներքո։.
Սեղմեք կամ հպեք պատկերին՝ ավելի շատ տեղեկություններ և ավելի բարձր թույլտվությամբ պատկերներ ստանալու համար։

Թափման տեմպերը և ջերմաստիճանի կառավարումը

Wyeast 1968-ի անգլիական բնույթի համար կարևոր են ճշգրիտ խմորման արագությունը և գարեջրի խմորման կայուն ջերմաստիճանը: Լավ մտածված գարեջրագործության պլանը կարևոր է: Խմորիչի քանակի կամ ջերմաստիճանի նույնիսկ աննշան փոփոխությունները կարող են զգալիորեն փոխել բույրը և բերանի խոռոչի զգացողությունը՝ մրցակցելով գարեջրի կամ գարեջրի ազդեցության հետ:

Էյլի առաջարկվող գները

Էյլի համար նպատակը 0.75–1.5 միլիոն բջիջ մեկ մլ-ի համար՝ մեկ °P-ի համար: Շատ էյլերի համար գործնական ուղեցույցը 0.75–1.0 միլիոն բջիջ/մլ/°P է: Սա թարգմանաբար նշանակում է մոտ 150–200 միլիարդ բջիջ 5 գալոնանոց խմբաքանակի համար՝ 1.050 OG-ով, ապահովելով առողջ սկիզբ:

Դրան հասնելու համար խորհուրդ է տրվում օգտագործել մեկ կամ մի քանի Wyeast փաթեթներ: MrMalty-ի և Brewer's Friend-ի նման գործիքները անգնահատելի են ճշգրիտ հաշվարկների համար: Դրանք օգնում են բջիջները/մլ թիրախները վերածել մեկնարկային ծավալների կամ փաթեթների քանակի:

Թերխումի ցածր մակարդակը կարող է երկարացնել խմորումը և մեծացնել անցանկալի էսթերների և ֆյուզելների առաջացման ռիսկը: Եթե կասկածվում է թեք մակարդակի բարձրացում, մեկնարկային խմորիչի ստեղծումը կամ ակտիվ խմորիչի կրկնակի օգտագործումը կարող է մեղմել մշակույթի վրա սթրեսը:

Առաջնային խմորման ջերմաստիճանային միջակայքերը

Wyeast 1968-ի համար առաջնային խմորման ջերմաստիճանը պահպանեք 64–68°F (18–20°C) սահմաններում: Այս միջակայքը պահպանում է զուսպ անգլիական էսթերային պրոֆիլը՝ բարելավելով ածիկի բարդությունը՝ առանց չափազանց մրգային էսթերների:

Ավելի արագ արդյունքի համար ընդունելի է մինչև 21°C ջերմաստիճան, սակայն ուշադիր հետևեք էսթերների մակարդակին: 21–22°C-ից բարձր ջերմաստիճանը կարող է բարձրացնել մրգային էսթերների մակարդակը՝ փոխելով ցանկալի բնույթը:

Ցածր ջերմաստիճանները նվազեցնում են էսթերների արտադրությունը և դանդաղեցնում խմորումը: Ավելի քիչ էսթերների դեպքում խմորումը կատարեք ավելի զով ջերմաստիճաններում՝ հետևելով դանդաղ կամ կպչուն խմորումներին:

Ջերմաստիճանի տատանումների և դրանց համային ազդեցության կառավարումը

Ջերմաստիճանի տատանումները ազդում են խմորիչի վրա՝ հնարավոր է մեծացնելով ֆյուզելային սպիրտների կամ տհաճ համերի քանակը: Նախապատվությունը տվեք ջերմաստիճանի կայուն կարգավորմանը՝ ցերեկային և գիշերային մեծ տատանումների փոխարեն:

• Սառը ցնցումից խուսափելու համար նախապես տաքացրեք հյութը մինչև պատրաստման ջերմաստիճան։
• Ջերմաստիճանի կայուն կարգավորման համար օգտագործեք խմորման խցիկ, մեկուսացված թաղանթ կամ հուսալի ճահճային սառեցուցիչ:
• Կառավարեք ջերմաստիճանի տատանումները 2–4°F սահմաններում: Նվազագույնի հասցրեք այս միջակայքում տատանումները՝ համի վրա ազդեցությունը սահմանափակելու համար:

Գագաթնակետային խմորումից հետո, դիացետիլի մաքրմանը նպաստելու համար դիտարկեք ջերմաստիճանի մեղմ բարձրացումը: Սա ապահովում է մաքուր ավարտ՝ առանց էսթերների գերարտադրության:

Խոշոր պլանով լուսանկար՝ փայտե գարեջրագործական սեղանի վրա դրված բաց ոսկեգույն խմորման հյութով լցված ապակե կարբոն, շրջապատված ջրաչափով, խառնող թիակով, ախտահանված գարեջրագործական տարաներով և այլ տնային գարեջրագործական գործիքներով՝ տաք շիկացման լույսի ներքո, իսկ ֆոնին տեսանելի է մեղմորեն մշուշոտ գարեջրագործական թեյնիկը։.
Սեղմեք կամ հպեք պատկերին՝ ավելի շատ տեղեկություններ և ավելի բարձր թույլտվությամբ պատկերներ ստանալու համար։

Խմորման ժամանակացույցը և սպասվող փուլերը

Հաջող խմբաքանակի հետևումը պահանջում է հստակ խմորման ժամանակացույց և ուշադրություն խմորման պարզ ազդանշաններին: Wyeast 1968-ը կարող է կանխատեսելի լինել, երբ դուք վերահսկում եք գործընթացը հիմնական գործիքներով և կանոնավոր ստուգումներով:

Լագ փուլը սովորաբար տևում է 12-48 ժամ: Կարճ լագ փուլը ցույց է տալիս լավ պատրաստված մեկնարկիչ և ճիշտ նետման արագություն: Ավելի երկար լագ փուլը ենթադրում է ցածր կենսունակություն կամ զով ջերմաստիճան: Ավելի ուժեղ նշաններ են համարվում կրաուզենը, փրփրուն գլխիկը, թրթուրների շարժումը և խմորիչի պտտումը, որոնք օդային խցանման փուչիկների համեմատ ավելի ուժեղ նշաններ են:

Միջին թնդության անգլիական գարեջրի առաջնային խմորումը հաճախ ավարտվում է 4-7 օրվա ընթացքում՝ վերահսկվող ջերմաստիճանի և ճիշտ թթվայնության պայմաններում: Բարձր ծանրության գարեջրերի համար կարող է պահանջվել 7-14 կամ ավելի օր: Սպասեք, մինչև ծանրության ցուցանիշները կայունանան 2-3 անընդմեջ օրվա ընթացքում, նախքան անցնելը:

Հիմնական պահերին վերահսկեք գրավիտացիոն ցուցանիշները հիդրոմետրով կամ ռեֆրակտոմետրով. ցուցմունք 3-4-րդ օրը, ապա կրկին՝ ակտիվության դանդաղելուն զուգընթաց: Համեմատեք արդյունքները Wyeast 1968-ի համար սպասվող թուլացման հետ: Եթե գրավիտացիան կանգ է առնում, ստուգեք խմորիչի առողջությունը, ջերմաստիճանը և սննդանյութերի մատչելիությունը:

• Վաղ նշաններ՝ խմորիչի պտտում, կրաուզենի բարձրացում, բույրի նուրբ փոփոխություններ։
• Խմորման կեսի նշաններ՝ ձգողականության ուժի կայուն անկում, փրփուրի նահանջ, խմորիչի կարկանդակի առաջացում։
• Ուշացած ազդանշաններ՝ խմորիչի շերտի վերևում ավելի թափանցիկ գարեջուր, CO2-ի նվազագույն արտանետում, կայուն գրավիտացիոն ցուցանիշներ։

Եթե նկատում եք ձգողականության կանգ, ստուգեք խմորիչի ակտիվությունը և չափեք ջերմաստիճանը: Թեթև տաքացումը կամ թթվածնի կամ սննդանյութերի փոքր ավելացումը կարող են վերակենդանացնել դանդաղ խմորիչը: Առաջնային խմորման ավարտը հաստատելու համար օգտագործեք ձգողականության կրկնակի չափումներ՝ օդային փականի շարժման փոխարեն:

Խոշոր պլանով լուսանկար՝ կիսաթափանցիկ տնային գարեջրի խմորման ամանի, որը պարունակում է մշուշոտ ոսկեգույն գարեջրի հյութ՝ փոքր փուչիկներով, ապակու վրա խտացում, ամանի վրա հենված հիդրոմետր և ջերմաչափ, ինչպես նաև մեղմ մշուշոտ գարեջրի սարքավորում, որը լուսավորված է տաք, շրջապատող լուսավորությամբ։.
Սեղմեք կամ հպեք պատկերին՝ ավելի շատ տեղեկություններ և ավելի բարձր թույլտվությամբ պատկերներ ստանալու համար։

Նվազեցման, բերանի զգացողության և գազավորման սպասումներ

Wyeast 1968 London ESB-ն անգլիական գարեջրի համար լավագույն ընտրությունն է՝ հավասարակշռելով չափավոր թուլացումը՝ ապահովելով մարմնավորություն և քաղցրություն: Գարեջրագործները կարող են կարգավորել պյուրեի պրոֆիլը և խմորումը՝ ավելի չոր կամ ավելի հագեցած հետհամ ստանալու համար: Վերջնական հպումը գալիս է գազավորման ծավալներից, որոնք բարելավում են գարեջրի կառուցվածքը՝ մեղմ դառը համերից մինչև կենսուրախ բաց գարեջուր:

Ինչպես է մարսողությունը ազդում մարմնի և քաղցրության վրա

Այս շտամը թուլանում է 68-74%-ի սահմաններում, թողնելով որոշ դեքստրիններ՝ ապահովելով ածիկի համով, թեթևակի քաղցր մարմին: Ավելի բարձր թուլացումը հանգեցնում է ավելի չոր, նոսր գարեջրի: Եվ հակառակը, ավելի ցածր թուլացումը նշանակում է ավելի հագեցած, ավելի քաղցր համ՝ մնացորդային շաքարների ավելի մեծ պարունակության պատճառով:

Անգլիական ոճի գարեջրի համար գազավորման նպատակները

• Անգլիական դառը գինիներ և ESB. ավանդական կառուցվածքի համար ձգտեք 1.5–2.2 գազավորման ծավալների։
• Մեղմ և դառը գարեջուրներ. նպատակային 1.2–1.8 ծավալ CO2՝ բերանում ավելի մեղմ զգացողություն պահպանելու համար:
• Կարգավորեք մատուցման ջերմաստիճանի և ապակե տարայի հիման վրա. ավելի ցածր ծավալները ընդգծում են գարու բնավորությունը:

Բերանի խոռոչի զգացողության կարգավորում՝ պյուրեի և խմորման ընտրության միջոցով

Դեքստրինի արտադրությունը և բերանում զգացողությունը բարելավելու համար բարձրացրեք պյուրեի ջերմաստիճանը մինչև 152–156°F (67–69°C): Պյուրեի ավելի ցածր ջերմաստիճանը՝ մոտ 148–152°F (64–67°C), հանգեցնում է ավելի խմորվող գարու և ավելի չոր ավարտի: Կարամելտի կամ բյուրեղային ածիկի ավելացումը մեծացնում է քաղցրությունը և հզորությունը:

Խմորման ջերմաստիճանը և թթվայնության արագությունը զգալիորեն ազդում են մարմնի վրա՝ էսթերների և մնացորդային շաքարի փոփոխությունների միջոցով: Ավելի տաք խմորիչները կարող են ավելացնել մրգային էսթերներ, մեղմացնելով չորությունը: Թուլ թթվայնությունը դանդաղեցնում է թուլացումը, ինչը կարող է հանգեցնել բերանում ավելի ծանր զգացողության: Առողջ թթվայնությունը և ամուր մեկնարկային համը ապահովում են կանխատեսելի թուլացում և ավելի մաքուր հավասարակշռություն:

Այս խմորիչի հետ կապված տարածված տհաճ համերը և խնդիրների լուծումը

Wyeast 1968-ը կարող է իսկական անգլիական բնավորություն հաղորդել, եթե լավ մշակվի: Փոքր թերություններ լինում են, և իմանալը, թե ինչպես նկատել և շտկել տհաճ համերը, կխնայի խմբաքանակը: Ստորև բերված խորհուրդները վերաբերում են վաղ ծծմբի նոտաներին, կարագային դիացետիլին, ավելորդ էսթերներին, խմորման խցանումներին և այն ժամանակին, երբ պետք է վերափոխել խմորիչը կամ վերահիդրատացնել պահեստային մշակույթը:

Ծծումբ, դիացետիլ և էսթերներ. պատճառներ և լուծումներ

Ծծումբը հաճախ ի հայտ է գալիս խմորման վաղ փուլում՝ որպես թույլ փտած ձվի բույր։ Այն սովորաբար անհետանում է ժամանակի ընթացքում և խմորիչի վերին հատվածի մեղմ օդափոխության միջոցով։ Եթե այն շարունակվում է ակտիվության դանդաղումից հետո, ջերմաստիճանը մի քանի աստիճանով կարճ ժամանակահատվածով բարձրացնելը կարող է արագացնել դրա ցրումը։

Դիացետիլը տալիս է կարագի կամ սահուն տեսք։ Ակտիվ խմորման ավարտին մոտ 24-48 ժամվա ընթացքում խմորիչի ջերմաստիճանը բարձրացնելով 2-4°F-ով, ապահովեք դիացետիլային հանգիստ։ Դա թույլ է տալիս խմորիչին վերաներծծել դիացետիլը և նվազեցնում է մնացորդային կարագի համերի առաջացման հավանականությունը։

Բարձր էսթերների մակարդակը առաջանում է տաք խմորումներից կամ ցածր խմորման արդյունքում: Պահեք խմորման ջերմաստիճանը կայուն՝ խորհուրդ տրված միջակայքում, և հասեք համապատասխան խմորման արագության՝ մրգային էսթերները սահմանափակելու համար: Եթե էսթերները առկա են կոնդիցիոնացումից հետո, ժամանակը և ավելի զով կոնդիցիոնացումը հաճախ դրանք հավասարակշռության են բերում:

Չափից շատ թուլացում կամ կպչուն ֆերմենտներ. միջոցներ

Նախ, հաստատեք խմորման կանգը՝ ստուգելով ձգողականության ուժը 24-48 ժամվա ընթացքում: Եթե ձգողականության ուժը կայուն է և գերազանցում է սպասվող FG-ն, մեղմորեն տաքացրեք խմորիչը մինչև խմորիչի հարմարավետ գոտի և պտտեցրեք այն՝ խմորիչը արթնացնելու համար:

• Զգուշորեն ավելացրեք թթվածին միայն վաղ փուլում. ուշ թթվածինը վտանգում է օքսիդացումը։
• Բարձր խտության խմորիչների համար օգտագործեք խմորիչի սննդանյութ՝ բացակայող միկրոէլեմենտները լրացնելու համար։
• Երբ այլ միջոցները չեն օգնում, տեղադրեք թարմ ակտիվ մշակույթ: Վերամշակված չոր խմորիչը կամ թարմ հեղուկ ստարտերը լավ են աշխատում ակտիվությունը վերսկսելու համար:

Գարեջրի չափազանց նոսրացման դեպքում, ապագա պյուրեի քանակը կարգավորեք ավելի բարձր հանգստի ջերմաստիճաններով կամ ավելացրեք դեքստրինային ածիկ: Երբ խմորումն ավարտվի, միակ գործնական լուծումը ավելի քաղցր խմբաքանակի հետ խառնելն է:

Ե՞րբ է պետք վերափոշել կամ վերահիդրատացնել խմորիչը

Վերահիդրատացիան վերաբերում է չոր խմորիչին. այն անհրաժեշտ չէ Wyeast հեղուկ փաթեթների համար: Հեղուկ խմորիչի համար օգտագործեք մեկնարկային կամ դեկանտացված խառնուրդ, երբ անհրաժեշտ է խմորիչը նորից խառնել նոր խմբաքանակի մեջ:

Դիտարկեք վերափոշման կիրառումը, երբ սերունդները գերազանցում են հինգը, կենսունակության թեստերը ցույց են տալիս բջիջների ցածր քանակ կամ խմորման արդյունավետության անկում: Պահեք սարքավորումները ախտահանված և խուսափեք աղտոտումից կուլտուրաների հետ աշխատելիս:

• Տեղափոխելուց առաջ ախտահանեք բոլոր գործիքներն ու տարաները։
• Ստանդարտացրեք սերունդները և հետևեք վերօգտագործմանը՝ լարվածության ամբողջականությունը պահպանելու համար։
• Եթե խմբաքանակը վերսկսելու համար օգտագործում եք չոր խմորիչ, լցնելուց առաջ կրկին ջրազրկեք արտադրողի հրահանգներին համապատասխան։

Այս քայլերին հետևելը նվազեցնում է երկարատև անհաճ համերի առաջացման ռիսկը և բարելավում է խմորման դադարեցումից հետո վերականգնումը՝ միաժամանակ պաշտպանելով խմորիչի առողջությունը ապագա կրկնությունների համար։

Wyeast 1968-ով գարեջուր պատրաստելու բաղադրատոմսերի նկատառումներ

Wyeast 1968-ը աչքի է ընկնում, երբ ընդգծվում են դրա անգլիական առանձնահատկությունները: Լավ մտածված ածիկի տեսակը, խելամիտ գարեջրի ընտրությունը և ճշգրիտ ջրային պրոֆիլը գլխավորն են: Այս տարրերը թույլ են տալիս խմորիչին ցուցադրել թխվածքաբլիթի ածիկ, նուրբ եթերներ և մաքուր հետհամ: Ստորև մենք կուսումնասիրենք դառը գարեջրերի, ESB-ների, պորտերների և շագանակագույն գարեջրերի պատրաստման գործնական տարբերակները:

Խմորիչը աջակցող ածիկի ընտրություններ

Սկսեք Maris Otter-ից կամ բրիտանական բաց ածիկից՝ ածիկի համը ընդգծելու համար: Հատակի վրա ածիկացված գարու կամ ավելի հարուստ բրիտանական ածիկների ավելացումը ավելացնում է իսկությունը: Կարևոր է պահպանել հատուկ ածիկների չափավոր օգտագործումը՝ ապահովելով, որ խմորիչի թխվածքաբլիթի նոտաները մնան ակնառու:

• 20-80 լիտր տարողությամբ բյուրեղային ածիկ՝ դառը և շագանակագույն գարեջրերում քաղցրության և գույնի համար։
• Փոքր տոկոսներով (2–6%) միջին տապակած կամ շոկոլադե ածիկ՝ պորտերների և ավելի մուգ գարեջրերի համար։
• ESB-ի դեպքում սահմանափակեք հատուկ հացահատիկների օգտագործումը՝ խմորիչի բույրը և բերանի խոռոչում զգացողությունը պահպանելու համար:

Հապալասի ընտրություն և ավանդական համի համար ժամանակացույց

Ընտրեք անգլիական եղևնու կոներ՝ համապատասխանեցնելով դրանք սորտի պրոֆիլին: East Kent Goldings-ը, Fuggles-ը, Goldings-ը և Challenger-ը հաղորդում են հողային, ծաղկային և մեղմ համեմունքային նոտաներ: Սրանք հիանալի կերպով լրացնում են խմորիչը:

• Թիրախավորել չափավոր IBU-ները. 20–40 bitter-ների և ESB-ների համար՝ կախված ոճից և հավասարակշռությունից։
• Ավելացված բաղադրիչների մեծ մասը դրեք եռման ուշ փուլում՝ բույրը պահպանելու համար՝ առանց ցիտրուսային կամ արևադարձային բնույթը թուլացնելու:
• Չոր գարեջուրը օգտագործեք միայն չափավոր, եթե ցանկանում եք գարեջրի բույր զգալ՝ առանց ածիկի և խմորիչի վրա ծանրաբեռնելու:

Ջրային շտկումներ լավագույն արդյունքի համար

Կարգավորեք ձեր ջրային պրոֆիլը՝ ածիկի լիարժեքությունը բարձրացնելու համար: Ձգտեք միջին կարծրության և սուլֆատից մի փոքր ավելի բարձր քլորիդի: Այս համադրությունը ուժեղացնում է ածիկի հագեցածությունը և քաղցրությունը:

• Հղում կատարեք դասական անգլիական պրոֆիլներին, բայց խուսափեք Բարթոնի ճշգրիտ կրկնօրինակումից, եթե չեք եփում գարեջուր՝ լիքը գարեջուրով։
• Առաջարկվող միջակայքերը՝ սկզբի համար՝ կալցիում 50–150 ppm, քլորիդ 50–100 ppm, սուլֆատ 50–150 ppm։
• Օգտագործեք գարեջրի ջրի հաշվիչ և փորձարկեք տեղական ջուրը՝ ձեր թիրախային գարեջրի համար սուլֆատի/քլորիդի իդեալական հարաբերակցությունը սահմանելու համար։

Հավասարակշռելով ածիկի քանակը, գարեջրի ընտրությունը և ջրի պրոֆիլը՝ Wyeast 1968-ը կարող է իսկապես փայլել: Նույնիսկ փոքր ճշգրտումները կարող են հանգեցնել հստակ անգլիական արդյունքների՝ պահպանելով խմորիչի բնույթը առաջնային պլանում:

Խմորիչի մշակում. Պահպանում, վերականգնում և վերափոշիացում

Խմորիչի պատշաճ խնամքը ապահովում է կայուն և առողջ խմբաքանակներ: Պահպանման և մշակման փոքր քայլերը զգալիորեն ազդում են ձեր գարեջրի արտադրության վրա: Այս խորհուրդը վերաբերում է սառնարանային պահպանմանը, վերականգնմանը և տնային գարեջրագործների համար նախատեսված վերափաթեթավորմանը:

Խմորիչի պահպանումը սկսվում է ջերմաստիճանի կարգավորմամբ: Wyeast փաթեթները պահեք 34–40°F (1–4°C) ջերմաստիճանում և պահեք ուղղահայաց: Օգտագործեք դրանք մինչև պիտանելիության ժամկետը՝ կենսունակությունը պահպանելու համար: Եթե փաթեթը տաք է ստացվում, աստիճանաբար սառեցրեք այն սառնարանում՝ բջիջների ցնցումից խուսափելու համար:

Նվազագույնի հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի ազդեցությունը նախքան գինին լցնելը: Երկարաժամկետ պահպանման համար նախ օգտագործեք հին փաթեթավորումները: Ճիշտ պահպանումը նվազեցնում է հետագայում տհաճ համերը վերացնելու անհրաժեշտությունը:

Վերահիդրատացիան կարևոր է չոր խմորիչի համար։ Այն նվազեցնում է օսմոտիկ սթրեսը և բարձրացնում է բազմաթիվ շտամների կենսունակությունը։ Wyeast հեղուկ կուլտուրաները ակտիվանում են smack pack-ով կամ մեկնարկիչով՝ ուղիղ նետելուց առաջ։

Հեղուկ խմորիչի ուղղակի ավելացումը պարզ և արդյունավետ է՝ բավարար քանակությամբ բջիջների դեպքում: Մեկնարկային խմորիչը մեծացնում է բջիջների քանակը բարձր խտության գարեջրի կամ մեծ խմբաքանակների համար: Որոշ գարեջրագործներ նախընտրում են չոր խմորիչը՝ դրա վերահիդրատացիայի հարմարության համար:

• Հետևեք արտադրողի հրահանգներին՝ չոր խմորիչի վերահիդրատացիայի համար՝ օգտագործելով տաք, ախտահանված ջուր:
• Wyeast-ի նման հեղուկ կուլտուրաների համար անմիջապես նետեք մեկնարկային կամ ակտիվացման փուլից հետո։

Վերափոշիացման համար պատրաստի խմորիչից խմորիչը հավաքելը ծախսարդյունավետ է: Սկսեք սառը ջարդելով՝ խմորիչը նստեցնելու համար: Այնուհետև, վերևից թափեք թափանցիկ գարեջրի մեծ մասը:

• Սառեցրեք խմորիչը՝ ֆլոկուլյացիան խթանելու համար։
• Գարեջուրը զգուշորեն քամեք, որպեսզի գարեջուրը չբարձրանա ձեր բերքի մեջ։
• Խմորիչը տեղափոխեք ստերիլ բանկայի մեջ և պահեք սառնարանում կարճաժամկետ օգտագործման համար։

Հավաքված խմորիչը պահեք սառը պահեստում և օգտագործեք մի քանի սերնդի ընթացքում: Հետևեք շտամի ինքնությանը և սերունդների քանակին՝ խաչաձև աղտոտումից և գենետիկական շեղումից խուսափելու համար: Հուսալի աշխատանքի համար սահմանափակեք վերօգտագործումը մոտավորապես երեքից հինգ սերունդների սահմաններում:

Սանիտարական պայմանները կարևոր են յուրաքանչյուր քայլափոխի: Մաքրեք գործիքներն ու տարաները բերքահավաքից առաջ և վերստին հավաքման ժամանակ: Ավելի բարձր խտության խմորիչների համար թարմացրեք հավաքված խմորիչը փոքր մեկնարկիչով:

Փաթեթավորման նկատառումներ. Տուփերի մեջ լցնումն ընդդեմ շշալցման

Գարեջրի փաթեթավորման ընտրությունը ազդում է դրա համի, սպասարկման և պահպանման ժամկետի վրա: Wyeast 1968-ը պահանջում է մեծ ուշադրություն դարձնել կոնդիցիոնացման ժամանակին և գազավորման մեթոդներին: Ահա հիմնական կետերը, որոնք պետք է հաշվի առնել անգլիական ոճի գարեջրի համար տակառի և շշալցման միջև ընտրություն կատարելիս:

Ֆերմենտացիայից հետո կոնդիցիոնացման ժամանակահատվածները

Միջին թնդության գարեջրի համար փաթեթավորումից առաջ թողեք 1-2 շաբաթ կոնդիցիոնացման համար խմորիչում: Ավելի բարձր խտության գարեջրերը պահանջում են ավելի երկար հանգստություն, սովորաբար 2-6 շաբաթ կամ ավելի, որպեսզի համերը հասունանան:

Սառեցման մոտ 1-4 շաբաթ սառը կոնդիցիոնացումը բարելավում է թափանցիկությունն ու հարթությունը: Կարճ կոնդիցիոնացման ժամանակը կարող է հանգեցնել վերջնական գարեջրի մեջ ավելի կոշտ խմորիչի ենթամթերքների առաջացմանը:

Գազոնացման մեթոդներ և նպատակային ծավալներ

Գազավորման երկու հիմնական մեթոդ կա՝ բնական գազավորում՝ շշերի մեջ նախնական լցոնմամբ, և հարկադիր գազավորում՝ տակառներում: Ավանդական անգլիական գարեջրերը ձգտում են ավելի ցածր գազավորման՝ մոտավորապես 1.2–2.2 ծավալ CO2-ի:

• Բնական գազավորում. 5 գալոնանոց խմբաքանակի համար օգտագործեք նախնական շաքար: Խորհրդակցեք նախնական հաշվիչի հետ՝ ճշգրիտ գրամների քանակը ստանալու համար՝ հիմնվելով ցանկալի ծավալների և գարեջրի ջերմաստիճանի վրա:
• Հարկադիր գազավորում. Կարգավորեք PSI-ն ջերմաստիճանի նկատմամբ՝ նպատակային ծավալներին արագ հասնելու համար: Օրինակ, 40°F ջերմաստիճանում կիրառեք մոտ 10–12 PSI՝ մոտ 2.0 ծավալ ստանալու համար: Ճշգրիտ կարգավորումների համար ստուգեք PSI-ջերմաստիճանի աղյուսակը:

Ինչպես է փաթեթավորման ընտրությունը ազդում համի զարգացման վրա

Շշերի կոնդիցիոնացումը ակտիվ խմորիչը թողնում է գարեջրի հետ շփման մեջ՝ թույլ տալով աննշան փոփոխություններ ամիսների ընթացքում: Այս նուրբ զարգացումը կարող է կլորացնել կոպիտ եզրերը և բարդություն հաղորդել անգլիական գարեջրին:

Ուժային գազավորումով տակառներում տաքացնելը պահպանում է թարմությունը և ապահովում է մատուցման արագ վերահսկողություն: Այն սահմանափակում է շշալցված գարեջրի միկրոօքսիդացումը և դանդաղ հասունացումը:

Ներկայացման համար ցածր ածխածնային պարունակությամբ շշերը, տակառներում կոնդիցիոնացումը կամ նկուղներում պահելը ավելի լավ են ընդօրինակում ավանդական պանդոկային սպասարկումը: Տակառները հակված են ապահովել ավելի ամուր գլխիկի պահպանում և ավելի արագ թափանցիկություն, ինչը հարմար է ծորակների վրա կենտրոնացած կարգավորումներին:

Wyeast 1968-ի համեմատությունը նմանատիպ խմորիչների շտամների հետ

Անգլիական ոճի գարեջրի համար ճիշտ խմորիչի ընտրությունը կարող է զգալիորեն ազդել գարեջրի բնավորության վրա: Այս բաժնի նպատակն է օգնել գարեջրագործներին գնահատել խմորիչի շտամները: Այն որոշում է, թե արդյոք Wyeast 1968-ը իդեալական է իրենց բաղադրատոմսի համար, թե՞ չոր գարեջրի խմորիչի այլընտրանքները կամ այլ հեղուկ շտամներն ավելի հարմար են:

Wyeast 1968-ը հայտնի է իր հավասարակշռված բնույթով, որը բարելավում է ածիկի համը՝ միաժամանակ վերահսկելով էսթերները: Գարեջրագործները հաճախ նշում են, որ այն ապահովում է դասական ESB զգացողություն բերանում: Սա լրացվում է նուրբ մրգային նոտաներով և ամուր ածիկի մեջքով:

WLP002-ը Wyeast 1968-ի հետ համեմատելիս բացահայտվում են նուրբ, բայց էական տարբերություններ: White Labs-ի WLP002-ը, որպես կանոն, ավելի մրգային և ավելի ամուր է: Ի տարբերություն դրա, Wyeast 1968-ը ավելի զուսպ է, ինչը հաստատում է ավանդական անգլիական գարեջրի մեջ առկա ածիկի բարդությունը:

Նոթինգհեմի և 1968 թվականի գինիների ուսումնասիրությունն ավելի է ընդգծում տարբերությունները: Նոթինգհեմը, մասնավորապես Լալեմանդի չոր տարբերակը, առաջարկում է ավելի մաքուր, չոր հետհամ և ավելի բարձր տեսանելի նոսրացում: Բաղադրատոմսում Նոթինգհեմը 1968-ով փոխարինելը, որպես կանոն, մեծացնում է չորությունը և նվազեցնում գարու շեշտը:

Չոր և հեղուկ խմորիչի այլընտրանքների միջև ընտրությունը կախված է առաջնահերթություններից: Wyeast 1968-ի նման հեղուկ տեսակները ապահովում են ճշգրիտ, նրբերանգային բնույթ, բայց պահանջում են սառնարանային պահպանում և հաճախ նաև մեկնարկային հավելում: Մյուս կողմից, չոր գարեջրի խմորիչի այլընտրանքներն առաջարկում են ավելի երկար պահպանման ժամկետ և օգտագործման հեշտություն: Սա դրանք հարմար է դարձնում բազմաթիվ տնային գարեջրագործների և առևտրային գործունեության համար, որոնք ձգտում են հետևողականության:

• Liquid 1968-ի առավելությունները՝ իսկական ESB պրոֆիլ, նրբերանգային էսթերներ, դասական բերանի զգացողություն։
• Չոր շտամների առավելությունները՝ հարմարավետություն, պահպանման կայունություն, հուսալի մարում զբաղված գարեջրագործների համար։
• Փոխզիջումներ. հեղուկը ավելի շատ մշակման կարիք ունի, չորը կարող է բաց թողնել նուրբ համային ազդանշանները:

Գարեջրագործների կողմից իրականացված ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս նմանատիպ բաղադրատոմսերում խմորիչների շտամների համեմատության գործնական արդյունքները: Շատերը նշում են, որ Wyeast 1968-ը Nottingham-ով փոխարինելը բիթերի մեջ նվազեցնում է ածիկի ջերմությունը և սրում է հետհամը:

Այլ գարեջրագործներ, որոնք համեմատել են WLP002-ը Wyeast 1968-ի հետ, պարզել են, որ WLP002-ը մեծացրել է մրգային համը և եթերների առկայությունը։ Սա լավ է աշխատել ավելի թունդ բաց գարեջրերում, բայց անտեղի է եղել ավանդական ESB բաղադրատոմսերում, որոնք նախընտրում են զսպվածությունը։

Չոր գարեջրի խմորիչի այլընտրանքներ փորձարկելիս տնային գարեջրագործները հաճախ գովաբանում են ժամանակակից չոր տեսակները՝ համային բացը լրացնելու համար: Այնուամենայնիվ, ոճի խիստ հավատարմության և շերտավոր ածիկի արտահայտման համար, 1968-ի նման հեղուկ տեսակը մնում է փորձառու գարեջրագործների շրջանում տարածված ընտրություն:

Այս հակադրությունները օգնում են համապատասխանեցնել խմորիչի ընտրությունը բաղադրատոմսի նպատակներին: Անկախ նրանից, թե առաջնահերթությունը տրվում է հեշտությանը, պահպանման ժամկետին, թե իսկական անգլիական բնույթին, սորտերի միջև հստակ համեմատությունը նպաստում է խելամիտ փոխարինումների և գարեջրի վերջնական հավասարակշռության բարելավմանը:

Ավելի առաջադեմ տեխնիկաներ. ջերմաստիճանի բարձրացում և դիացետիլային հանգիստ

Խմորման ընթացքում փոքր ճշգրտումները կարող են զգալիորեն փոխել գարեջրի հավասարակշռությունը: Ջերմաստիճանի բարձրացումը և դիացետիլային մնացորդը օգնում են վերահսկել էսթերների մակարդակը և խթանել խմորիչի մաքրումը: Այս մեթոդները նաև բարելավում են վերջնական թափանցիկությունը: Գարեջրագործները պետք է կիրառեն ճշգրիտ քայլեր՝ տհաճ համերից խուսափելու և խմորիչի աշխատանքը օպտիմալացնելու համար:

Ե՞րբ և ինչպե՞ս կատարել դիացետիլային հանգիստ

Սկսեք դիացետիլային հանգիստ, երբ ձգողականությունը մոտ է վերջնական սպասվող արժեքին կամ երբ փրփրացողությունը դանդաղում է: Բարձրացրեք խմորիչի ջերմաստիճանը 2–4°F-ով 24–48 ժամվա ընթացքում: Սա թույլ է տալիս ակտիվ խմորիչին վերաներծծել դիացետիլը: Օրինակ, բարձրացրեք ջերմաստիճանը 66°F-ից մինչև 68–70°F, ապա սառեցրեք՝ կոնդիցիոնացման համար:

Խմորիչի ակտիվության մոնիթորինգը շատ կարևոր է: Բարձր ջերմաստիճաններից խուսափելը կանխում է անցանկալի մրգային էսթերների առաջացումը: Հանգստացեք կարճ ժամանակահատվածում և ստուգեք բույրի և քաշի չափումները՝ խմորիչի մաքրումը հաստատելու համար:

Ջերմաստիճանի բարձրացման ռազմավարություններ էսթերների մաքրման համար

Սկսեք խմորումը շտամի միջակայքի ստորին սահմանից, օրինակ՝ 20-28°C ջերմաստիճանից, որպեսզի սահմանափակեք վաղ էսթերի առաջացումը: Պահպանեք այս ջերմաստիճանը ակտիվության գագաթնակետին՝ մաքուր մեջքաղցկեղ ունենալու համար: Հետագայում, մի փոքր բարձրացրեք ջերմաստիճանը՝ մարմանը և դիացետիլի վերականգնմանը նպաստելու համար:

Լոնդոնյան ESB ոճի գինու համար սկսեք 20°C-ից, պահեք այն ակտիվ խմորման ընթացքում, ապա բարձրացրեք մինչև 20°C՝ դիացետիլային մնացորդի համար: Ավելի լիարժեք էսթերային բնույթի համար նախատեսեք ավելի բարձր ընդհանուր գրաֆիկ՝ ընդունելով ավելի շատ մրգային նոտաներ:

Երկարատև կոնդիցիոնացում և դրա ազդեցությունը թափանցիկության և համի վրա

Սառը ջերմաստիճաններում երկարատև կոնդիցիոնացումը բարելավում է թափանցիկությունը և հարթեցնում է կոշտ համերը: Կոնդիցիոնացրեք 2-4 շաբաթ սառեցման մոտ, որպեսզի գարեջուրը մաքրվի և համերը հասունանան: Այս գործընթացը նվազեցնում է սուր էսթերները և լրացնում գարեջրի բնավորությունը:

Խուսափեք խմորիչի փաթեթի վրա երկարատև տաք հասունացումից՝ ավտոլիզի ռիսկերը կանխելու համար: Ճիշտ մշակման և սառը պահպանման դեպքում երկարատև կոնդիցիոնացումը անվտանգ և արդյունավետ է: Այն մեղմացնում է եղևնու դառնությունը և զտում է էսթերները:

• Ժամանակի խորհուրդ. դիացետիլի հանգիստը սկսեք, երբ գրավիտացիան մոտենում է վերջնական գրավիտացիային։
• Խորհուրդ՝ փոքր, վերահսկվող աճը սահմանափակում է անցանկալի էսթերները։
• Խորհուրդ. սառը, երկարատև կոնդիցիոները օգնում է մաքրել գարեջուրը և բարելավել համը։

Իրական աշխարհի գարեջրագործության նշումներ և օգտատերերի կարծիքներ

Միացյալ Նահանգների տնային գարեջրագործները կիսվում են գործնական դիտարկումներով՝ Wyeast 1968-ով գարեջրագործելիս: Համայնքի արձագանքները հաճախ ընդգծում են գարեջրի ածիկի բնորոշ համը՝ թխվածքաբլիթի ածիկի, մեղմ խնձորի կամ տանձի եթերների և մաքուր հետհամի համով, երբ խմորվում է 60-ականների կեսերին: Օգտատերերի ակնարկները հակված են գովաբանել տեսակը՝ տնային խմբաքանակներում դասական անգլիական բնավորությունը վերարտադրելու համար:

Ստորև բերված են համառոտ բաղադրատոմսերի ուրվագծեր և համտեսի նշումներ, որոնք հավաքվել են տնային գարեջրագործների նշումներից և ֆորումների թեմաներից: Օգտագործեք այս ուրվագծերը որպես մեկնարկային կետեր ձեր ջրի և հացահատիկի աղբյուրների հիման վրա փոքր ճշգրտումների համար:

• Դասական ESB (5 գալոն): Maris Otter 10–12 ֆունտ, Crystal 40 լ 0.5–1 ֆունտ, անգլիական եղևնու տեսակներ, ինչպիսին է East Kent Goldings-ը, մոտ 30 IBU-ի համար, OG 1.052–1.056, խմորվում է Wyeast 1968-ի հետ 20–28°C ջերմաստիճանում: Ակնկալվող պրոֆիլ՝ բիսկվիթի ածիկ, նուրբ մրգային եթերներ, միջին խտության:
• Շագանակագույն գարեջրի հիմնական տեսակը՝ բաց ածիկ 6–7 ֆունտ, շագանակագույն ածիկ 1–1.5 ֆունտ, Crystal 60 լ 0.5 ֆունտ, անգլիական գարեջուր 20 IBU, OG ~1.050, խմորման ջերմաստիճան 24–66°F: Նշումներ՝ ավելի հարուստ ածիկ, մեղմ եթերներ, մաքուր հետհամ:
• Պորտերի օրինակ՝ բաց ածիկ 7–8 ֆունտ, շոկոլադե ածիկ 0.5–1 ֆունտ, Crystal 40 լ 0.5 ֆունտ, գարեջուր 18–22 IBU, OG ~1.052, խմորման ջերմաստիճան 20–28°C: Ակնկալեք տապակման նոտաներ՝ հավասարակշռված ածիկի քաղցրությամբ:

Գարեջրագործների կողմից հաղորդված տարածված խնդիրները պարբերաբար հայտնվում են համայնքային արձագանքի ալիքներում, ինչպիսիք են HomebrewTalk-ը և r/Homebrewing-ը: Թերի խտացումը կարող է հանգեցնել էսթերների ավելցուկի կամ խմորման խցանման: Հին կամ վատ պահված փաթեթավորումները երբեմն դանդաղ են սկսվում: Վաղ ծծմբի նոտաները ի հայտ են գալիս, բայց հաճախ անհետանում են ակտիվ խմորման և կոնդիցիոնացման ընթացքում:

Համայնքային լուծումները գործնական են և կրկնվող: Արտադրողները խորհուրդ են տալիս օգտագործել մեկնարկային կամ թարմ փաթեթներ՝ ցածր խմորման դեպքում խուսափելու համար: Պահպանեք կայուն խմորման ջերմաստիճան և թողեք թրմածը դիացետիլային հանգստանա, եթե կարագի նոտաները շարունակվում են: Եթե խմորիչը կանգ է առնում կամ խմորիչը թույլ կենսունակություն է ցուցաբերում, թարմ մշակույթով վերախաղացումը հակված է վերականգնել առաջընթացը:

Արդյունքները գնահատելիս համեմատեք ձեր գարեջուրը հայտնի ESB գարեջրերի հետ: Որպես հղման կետեր՝ ձգտեք Fuller's ESB-ի կամ Marston's Pedigree-ի հավասարակշռությանը և բնույթին: Այս ESB գարեջրերը Wyeast 1968-ի օգտագործման ժամանակ օգնում են սահմանել բույրի, մարմնի և հետհամի վերաբերյալ սպասումներ:

Կարդացեք բազմաթիվ օգտատերերի ակնարկներ՝ Wyeast 1968-ի միջոցով խմբաքանակների և բաղադրատոմսերի միջև եղած տարբերությունը գնահատելու համար: Տնային գարեջրագործների նշումները հավաքելը և համայնքի կողմից փորձարկված արձագանքները կիրառելը կհստակեցնի ձեր մոտեցումը և ժամանակի ընթացքում կբարելավի հետևողականությունը:

Եզրակացություն

Wyeast 1968-ի եզրակացություն. այս լոնդոնյան ESB խմորիչը բերում է անգլիական գարեջրի դասական բնավորությունը, որը ցանկանում են գարեջրագործները: Այն առաջարկում է ածիկի և թխվածքաբլիթի բույրեր՝ զուսպ մրգային եթերներով: Միջին մարմնավորությունը և հուսալի ֆլոկուլյացիան նկատելի են, երբ ճիշտ են խառնում և խմորում օպտիմալ պայմաններում:

Գործնական գարեջրագործության համար բարձր խտության խմբաքանակների համար անհրաժեշտ է մեկնարկային պարարտանյութ: Հավասարակշռված էսթերների համար խմորեք 20-28°C ջերմաստիճանում: Եթե կարագի նման նոտաներ են հայտնվում, անհրաժեշտ է դիացետիլային մնացորդ: Կարգավորեք ձեր պյուրեն՝ բերանում զգացողությունը վերահսկելու համար և ձգտեք ցածր գազավորման՝ ավանդական անգլիական ներկայացումը պահպանելու համար: Ընտրեք հեղինակավոր մանրածախ վաճառողներ և համոզվեք, որ առաքումը պաշտպանում է խմորիչի կենսունակությունը:

Այս խմորիչի ակնարկը և Լոնդոնի ESB խմորիչի ամփոփումը Wyeast 1968-ը ներկայացնում են որպես իսկական հեղուկ տարբերակ ESB, դառը և այլ անգլիական գարեջրերի համար: Այն իդեալական է գարեջրագործների համար, ովքեր գնահատում են ավանդական համը և հարմարվում են հեղուկ խմորիչին: Ձեր գործընթացը բարելավելու համար եփեք 1968-ը հատուկ բաղադրատոմսով: Համեմատեք ձեր արդյունքները Fuller's ESB-ի նման համեմատական գարեջրերի հետ:

Wyeast 1968-ի եզրակացությունը. փորձեք փորձնական գարեջուր պատրաստել՝ փաստաթղթավորելով թթվայնացման արագությունը, խմորման ջերմաստիճանը և բաղադրատոմսի ճշգրտումները: Օգտագործեք այս գրառումները հաջորդ խմբաքանակները կատարելագործելու համար: Կենտրոնացված փորձարկումը կբացահայտի, թե ինչպես է այս տեսակը համապատասխանում ձեր գարեջրի նպատակներին և մառանի ռոտացիային:

Հաճախակի տրվող հարցեր

Ի՞նչ բնավորություն է հաղորդում Wyeast 1968 London ESB Ale խմորիչը ավանդական անգլիական գարեջրին:

Wyeast 1968-ը ներկայացնում է դասական անգլիական գարեջրի համ։ Այն ունի ածիկային մեջք՝ թխվածքաբլիթի, հացի նոտաներով և նուրբ մրգային եթերներով։ Բերանում զգացողությունը միջին խտության է՝ հարթ հետհամով։ Ճիշտ խմորման դեպքում այն արտադրում է ցածր ծծմբի և զսպված ֆենոլային նյութեր։

Այս տեսակը շեշտը դնում է գարեջրի բնույթի վրա՝ համեմատած փայլուն էսթերների կամ գարեջրի արտահայտման հետ։ Այն իդեալական է ESB-ի, դառը գարեջրերի, շագանակագույն գարեջրի և ավանդական պորտեր գարեջրերի համար։

Ե՞րբ պետք է պատրաստեմ խմորիչ ստարտեր Wyeast 1968-ի համար։

Պատրաստեք մեկնարկային գարեջուր 1.060 OG-ից բարձր ցանկացած խմբաքանակի համար, բազմասերնդյա վերաթողարկումների համար, կամ եթե ձեր Wyeast փաթեթավորումը մոտ է կամ անցել է տպագրության ամսաթիվը: 1.045–1.055 ստանդարտ 5 գալոնանոց գարեջրի համար, թարմ Wyeast փաթեթավորումը հաճախ բավարար է:

Ավելի բարձր խտության կամ ճշգրիտ խմորման արագության հասնելու համար պատրաստեք մեկնարկային տարա, որի չափսը համապատասխանաբար կբարձրացնի բջիջների քանակը: Սովորաբար, մեկ փաթեթի համար՝ 500-1000 մլ, իսկ ավելի թունդ գարեջրի համար՝ մեծացրեք ծավալը:

Ի՞նչ նախնական բաղադրատոմս և ժամանակացույց է լավ համապատասխանում այս տեսակին։

Օգտագործեք 1.040–1.050 SG DME մեկնարկիչ։ Սովորական հավաքման համար DME-ն և ջուրը եռացրեք 10 րոպե, սառեցրեք, օդափոխեք և լցրեք ախտահանված սրվակի մեջ։ Պահպանեք մոտ 20–28°C ջերմաստիճանում։

Փոքր մեկնարկիչները ակտիվություն են ցուցաբերում 12-48 ժամվա ընթացքում, իսկ ավելի մեծ մեկնարկիչները՝ 48-72+ ժամվա ընթացքում: Խառնման ափսեն կրճատում է ժամանակը և ապահովում է ավելի առողջ խառնուրդ: Աճի նշանների համար ուշադրություն դարձրեք եռանդուն կրաուզենին և նստվածքին:

Ի՞նչ նետման հաճախականության պետք է ձգտեմ Wyeast 1968-ով։

Էյլի համար թիրախը մոտավորապես 0.75–1.5 միլիոն բջիջ է մեկ մլ-ի համար՝ մեկ °P-ի համար: Գործնականում, 5 գալոնանոց խմբաքանակի համար 1.050 OG-ով սովորաբար անհրաժեշտ է մոտ 150–200 միլիարդ բջիջ: Այդ միջակայքին հասնելու համար օգտագործեք մեկնարկային կամ մի քանի փաթեթներ և խորհրդակցեք առցանց հաշվիչների հետ (MrMalty, Brewer's Friend)՝ OG-ի և ծավալի վրա հիմնված ճշգրիտ քանակի համար:

Ո՞ր խմորման ջերմաստիճանային միջակայքն է լավագույնս ներկայացնում Wyeast 1968-ը։

Դասական անգլիական բնավորության համար առաջնային խմորումը պահեք 60-ականների կեսերին՝ մոտ 18-20°C (64-68°F): Այս միջակայքը հավասարակշռում է զսպված էսթերները լավ թուլացմամբ: Դուք կարող եք կարճ ժամանակով բարձրացնել մինչև ~70°F՝ դիացետիլային հանգստի կամ խմորումն արագացնելու համար, սակայն 70-72°F-ից բարձր կայուն ջերմաստիճանը կարող է մեծացնել մրգային էսթերների և ֆյուզելների քանակը:

Որքա՞ն ժամանակ է սովորաբար տևում առաջնային խմորումը և կոնդիցիոնացումը։

Միջին թնդության գարեջրի համար նախնական պատրաստումը սովորաբար ավարտվում է 4-7 օրվա ընթացքում, եթե այն պատշաճ կերպով լցված է և ջերմաստիճանը վերահսկվում է: Բարձր խտության գարեջրի պատրաստման համար կարող է պահանջվել 7-14+ օր: Միջին թնդության գարեջրի պատրաստման համար թողեք առնվազն 1-2 շաբաթ խմորման մեջ. ավելի հարուստ կամ ավելի ուժեղ գարեջրի պատրաստման համար անհրաժեշտ է մի քանի շաբաթ: Միշտ ստուգեք կայունությունը երկու կամ երեք անընդմեջ խտության չափումներով:

Ի՞նչ թուլացում և ֆլոկուլյացիա կարող եմ ակնկալել այս շտամից։

Ակնհայտ թուլացումը սովորաբար կազմում է մոտ 68-74%, թողնելով մնացորդային դեքստրինների չափավոր մակարդակ՝ ավելի լիարժեք ածիկի մարմնի համար: Ֆլոկուլյացիան միջին-բարձրից մինչև բարձր է, ուստի խմորիչը հակված է ավելի շուտ թափանցիկ դառնալ, քան ցածր ֆլոկուլյացիա ունեցող շտամները: Լավ թափանցիկությունը ուժեղ կողմ է, բայց բարձր ֆլոկուլյացիան մեծացնում է խմորման կանգի ռիսկը, եթե այն թույլ է:

Ինչ գազավորման մակարդակ է համապատասխանում ESB-ին և 1968 թվականին խմորված անգլիական դառը գինիներին:

Անգլիական ոճի գարեջուրները սովորաբար ցածր գազավորված են։ ESB-ի և դառը գարեջուրների համար ձգտեք մոտ 1.5–2.2 ծավալ CO2 պարունակության։ Մեղմ և ավանդական դառը գարեջուրները հաճախ գտնվում են 1.2–1.8 ծավալի սահմաններում՝ բերանում ավելի մեղմ զգացողություն ստանալու համար։ Կարգավորեք ձեր նախնական շաքարի կամ տակառի PSI/ջերմաստիճանը՝ նպատակային ծավալներին հասնելու համար։

Ինչպե՞ս լուծել դիացետիլի և ծծմբի հետ կապված խնդիրները Wyeast 1968-ի դեպքում։

Ծծումբը սովորաբար վաղ է ի հայտ գալիս և սովորաբար անհետանում է ժամանակի և պատշաճ մշակման հետ մեկտեղ: Դիացետիլի համար դիացետիլի հանգիստ անցկացրեք, երբ գրավիտացիան վերջնականի մոտ 10%-ի սահմաններում է. բարձրացրեք խմորման ջերմաստիճանը 2–4°F-ով 24–48 ժամվա ընթացքում՝ առաջնային մշակման ավարտին մոտ, որպեսզի խմորիչը կարողանա վերաներծծել դիացետիլը, ապա սառեցրեք: Կանխեք խնդիրները՝ բջիջների բավարար քանակություն սահմանելով և խուսափելով ջերմաստիճանի չափազանց տատանումներից:

Որո՞նք են այս խմորիչի հետ կապված խմորման խցանման տարածված պատճառներն ու լուծումները:

Խցանումները հաճախ առաջանում են ցածր խտության, ցածր կենսունակության, խտության ժամանակ թթվածնի ցածր պարունակության, սննդանյութերի անբավարարության կամ չափազանց բարձր ձգողականության պատճառով՝ առանց բավարար քանակությամբ խմորիչի: Միջոցները ներառում են խմորիչը մեղմորեն տաքացնել մինչև խմորիչի օպտիմալ միջակայքը, խմորիչը ակտիվացնել, առողջ մեկնարկային կամ թարմ ակտիվ խմորիչ ավելացնել և խմորիչի սննդանյութ օգտագործել դժվար մշակվող խմորիչների համար: Խուսափեք ագրեսիվ թթվածնացումից խմորման ուշ փուլում:

Ինչպե՞ս պետք է պահեմ Wyeast 1968 փաթեթները և ի՞նչ պետք է ստուգեմ ժամանելիս։

Wyeast-ի փաթեթները պահեք սառնարանում մոտ 34–40°F (1–4°C) ջերմաստիճանում և օգտագործեք մինչև պիտանելիության ժամկետը: Պատվիրեք շաբաթվա սկզբին և ընտրեք այն մատակարարներին, որոնք առաքում են սառեցված կամ սառը փաթեթներով: Ժամանելուն պես ստուգեք պիտանելիության ժամկետը և շոշափեք սառը փաթեթը. կասկածի դեպքում պատրաստեք փոքր մեկնարկային կաթ՝ կենսունակությունը ստուգելու համար: Փոխարինեք կամ կապվեք մատակարարի հետ, եթե փաթեթը տհաճ հոտ է տալիս կամ մեկնարկային կաթում ակտիվություն չկա:

Ինչպե՞ս է Wyeast 1968-ը համեմատվում White Labs WLP002 կամ Nottingham շտամների հետ։

Wyeast 1968-ը, համեմատած Nottingham-ի հետ, որն ավելի չեզոք է և հաճախ ավելի չոր, հակված է ընդգծելու գարեջրի բնույթը՝ օգտագործելով զուսպ էսթերներ և ավելի բարձր ֆլոկուլյացիա: WLP002-ի համեմատ, 1968-ը, ընդհանուր առմամբ, մի փոքր պակաս մրգային է և մի փոքր ավելի կլորացված գարեջրի համ ունի: Չոր տեսակները հարմարավետություն և պահպանման ժամկետ են ապահովում, բայց իսկական ESB բնույթի համար շատ գարեջրագործներ նախընտրում են հեղուկ տեսակներ, ինչպիսին է 1968-ը:

Ի՞նչ ածիկի և գարեջրի տարբերակներ են լավագույնս լրացնում այս խմորիչը։

Օգտագործեք բրիտանական հիմնական ածիկ՝ Maris Otter կամ բրիտանական բաց ածիկ՝ թխվածքաբլիթի, ածիկի նոտաները ցուցադրելու համար: Միջին չափի բյուրեղային ածիկները (20–80 լիտր) քաղցրություն և գույն են հաղորդում դառը և շագանակագույն գարեջրերին: Ընտրեք ավանդական անգլիական գարեջրի տեսակներ, ինչպիսիք են East Kent Goldings-ը, Fuggles-ը և Challenger-ը, և նախապատվությունը տվեք ուշ ավելացված տեսակներին՝ հավասարակշռված, հողային ծաղկային բույրը պահպանելու համար, այլ ոչ թե ցիտրուսային գարեջրի բնույթը:

Ինչպե՞ս պետք է կարգավորեմ պյուրեի և ջրի քանակը՝ 1968-ով ցանկալի համը ստանալու համար։

Ավելի բարձր ջերմաստիճանում (152–156°F / 67–69°C) տրորեք՝ ավելի շատ դեքստրիններ և ավելի լիարժեք բերանի զգացողություն ստանալու համար: Ավելի չոր արդյունքի համար ավելի ցածր ջերմաստիճանում տրորեք (148–152°F / 64–67°C): Ջրի համար նախընտրեք սուլֆատի և քլորիդի հավասարակշռված հարաբերակցությունը՝ քլորիդի մի փոքր ավելի բարձր հարաբերակցությամբ՝ ածիկի քաղցրությունն ընդգծելու համար: Միջին հանքային պարունակությամբ դասական անգլիական պրոֆիլները լավ են աշխատում. օգտագործեք ջրի հաշվիչներ և փորձարկեք տեղական ջուրը՝ կարգավորումներ կատարելու համար:

Կարո՞ղ եմ հավաքել և վերափոխել խմորիչը Wyeast 1968-ով խմորված խմբաքանակից։

Այո։ Սառը ջրցան՝ խմորիչը նստեցնելու համար, գարեջուրը քամեք, մաքուր խմորիչի խառնուրդը հավաքեք և պահեք սառնարանում՝ ախտահանված տարայի մեջ։ Սահմանափակեք վերօգտագործումը մոտ 3-5 սերունդով՝ կենսունակությունից և մանրէաբանական խնդիրներից խուսափելու համար։ Թարմացրեք հավաքված խմորիչը մեկնարկիչով, նախքան նոր խմբաքանակի մեջ լցնելը՝ կենսունակությունը վերականգնելու և աղտոտման ռիսկը նվազեցնելու համար։

Արդյո՞ք Wyeast 1968-ը հարմար է բարձր խտության գարեջրերի, ինչպիսին է գարու գինին, համար։

Այն կարող է օգտագործվել ավելի թունդ գարեջրի համար, բայց նախապես պլանավորեք։ Պատրաստեք ավելի մեծ, ամուր մեկնարկային գարեջուր կամ խմորիչի բանկ՝ բավարար քանակությամբ բջիջներ ստանալու, թթվածնով լավ հարստանալու համար և դիտարկեք սննդանյութերի աստիճանական ավելացումը։ Ակնկալեք ավելի երկար խմորման ժամանակ և երկարատև կոնդիցիոնացում։ Հաշվի առեք նաև պյուրեի և բաղադրատոմսերի ընտրությունը՝ հավասարակշռությունը պահպանելու համար. պյուրեի ավելի բարձր ջերմաստիճանը օգնում է պահպանել խտությունը մեծ գարեջրերում։

Որտե՞ղ կարող եմ գնել Wyeast 1968-ը Միացյալ Նահանգներում և ի՞նչ պետք է իմանամ առաքման մասին։

Հուսալի մատակարարների թվում են Northern Brewer-ը, MoreBeer-ը, Midwest Supplies-ը և շատ տեղական տնական գարեջրի խանութներ: Տեղական խանութներն առաջարկում են անհապաղ մատակարարում և հաճախ ավելի թարմ ապրանք. առցանց մանրածախ վաճառողները ապահովում են լայն առկայություն, բայց հետևում են առաքման ժամանակին: Պատվիրեք շաբաթվա սկզբին, հնարավորության դեպքում ընտրեք արագացված կամ սառեցված առաքում և ստուգեք վաճառողի կողմից կենդանի մշակույթների փաթեթավորման պրակտիկան:

Ինչպե՞ս պետք է փաթեթավորեմ Wyeast 1968-ով խմորված գարեջուրը՝ տակառի՞, թե՞ շշի մեջ։

Երկու մեթոդներն էլ աշխատում են։ Ուժային գազավորումով տակառներում պահելը պահպանում է թարմությունը և արագ է. սահմանեք PSI/ջերմաստիճանը՝ անգլիական գարեջրի համար համապատասխան ավելի ցածր CO2 ծավալների հասնելու համար։ Շշերի կոնդիցիոնացումը թույլ է տալիս նուրբ համային զարգացում և ավանդական ներկայացում. օգտագործեք պահպանողական շաքարավազ՝ ավելի ցածր գազավորման համար։ Տակառի կամ ցածր գազավորման տարբերակները լավագույնս կրկնօրինակում են գարեջրի ոճի ESB-ն և դառը գարեջրերը։

Ի՞նչ չափանիշներ պետք է օգտագործեմ Wyeast 1968 խմբաքանակներս գնահատելու համար։

Համեմատեք ձեր գարեջուրը Fuller's ESB-ի և Marston's Pedigree-ի նման առևտրային հղումների հետ՝ դասական ESB-ի և անգլիական դառը բնավորության համար: Գնահատեք բույրը (բիսկվիթի ածիկ, մեղմ մրգային եթերներ), մարմինը (միջին, թեթևակի դեքստրինային), թափանցիկությունը և ածիկի ու գարեջրի միջև հավասարակշռությունը: Պահեք մանրամասն գրանցամատյաններ՝ գարեջրի պատրաստման արագության, ջերմաստիճանի և բաղադրատոմսերի փոփոխությունների վերաբերյալ՝ բարելավումները հետևելու համար:

Լրացուցիչ ընթերցանություն

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս գրառումը, ձեզ կարող են նաև դուր գալ այս առաջարկները.

• Գարեջրի խմորում Lallemand LalBrew Windsor խմորիչով
• Գարեջրի խմորում White Labs WLP670 American Farmhouse խմորիչի խառնուրդով
• Գարեջրի խմորում White Labs WLP041 Pacific Ale խմորիչով