Vaizdas: Fermentacijos laboratorijos eksperimentas

Pritemdytoje laboratorijoje dominuoja ilga stiklinių fermentacijos indų eilė – jų apvalios, skaidrios formos tvarkingai išrikiuotos ant tamsių, tvirtų metalinių lentynų. Kiekvienas indas iš dalies pripildytas sodraus gintaro spalvos skysčio, gyvo silpna fermentacijos turbulencija, o jo paviršių vainikuoja putojanti krauseno kepurė, prilipusi prie viršutinių kraštų. Indai žėri švelniuose kryptinės šviesos spinduliuose, kurie sklinda per kitaip šešėlingą kambarį, sukurdami ryškesnių ir tamsesnių atspalvių ritmą, paryškinantį jų sferinių formų kartojimąsi. Skystyje kyla subtilūs sūkuriai ir burbuliukų srautai, užsimenantys apie nematomą mielių veiklą, kai cukrus paverčiamas alkoholiu ir anglies dioksidu. Poveikis yra ir mokslinis, ir beveik alcheminis, tarsi kiekvienas indas turėtų savo miniatiūrinį pasaulį dinamiškų pokyčių įkarštyje.

Priekiniame plane technikas stovi pasinėręs į atidžius stebėjimus. Apsirengęs šiurkščiu laboratoriniu chalatu, jis šiek tiek pasilenkia į priekį, rašiklis laikomas virš užrašų knygelės, tiksliai užsirašinėdamas eksperimento pastabas. Jų sutelktą žvilgsnį įrėmina tamsių rėmelių akiniai, vos pastebimi netoliese esančio kompiuterio ekrano švelnios šviesos blyksniai. Šviesa švelniai apšviečia jų veidą ir rankas, pabrėždama ne tik mokslinį užduoties tikslumą, bet ir tylų atsidavimą. Sąmoningas ir pastovus rašymo veiksmas tampa vizualiu kontrastu stikliniuose induose vykstančiam burbuliavimui, sujungdamas žmogaus dėmesį su mikrobų energija nenutrūkstama mokslo grandinėje.

Fonas, nors ir švelniai neryškus, išplečia erdvės pojūtį, sukurdamas didesnę, gerai įrengtą laboratoriją. Galima vos įžiūrėti papildomų stiklinių indų, vamzdelių ir techninės įrangos kontūrus, taip pat lentynas, kurios tęsiasi toliau į prieblandą, sudarydamos didelės, kruopščiai organizuotos tyrimų įstaigos įspūdį. Šešėlių ir šviesių vietų sąveika sustiprina atmosferą, suteikdama aplinkai ir tylios paslapties, ir kontroliuojamų eksperimentų aiškumo pojūtį. Čia susikerta mokslas ir amatai, kiekvienas indas yra duomenų taškas nuolatiniame žinių siekyje ir tobulinime.

Scenos nuotaika kontempliatyvi, tikslinga ir persmelkta kruopštaus eksperimentavimo jausmo. Indų kartojimas simbolizuoja ne tik kiekį, bet ir tikslumą – kiekvienas iš jų yra kontroliuojama variacija, bandymas platesnėje alaus darymo galimybių matricoje. Prislopintas apšvietimas pabrėžia darbo rimtumą, išskirdamas indus ir techniką kaip pagrindinius taškus, tarsi visa patalpa būtų skirta tik šiam subtiliam fermentacijos veiksmui. Tačiau gintaro spalvos skysčio šiluma ir švelnus šviesos švytėjimas įkvepia scenai gyvybės, primindami žiūrovui, kad tai, kas matuojama ir tiriama, yra ne tik skaičiai ir duomenys, o gyvas procesas, kuriantis skonį, aromatą ir patirtį.

Šis vaizdas perteikia daugiau nei alaus darymo mokslo akimirką; jis perteikia stebėjimo intymumą, žmogaus intelekto ir mikrobų veiklos pusiausvyrą bei tylų fermentacijos tyrimų meną. Laboratorija gali atrodyti rami ir tyli, tačiau induose verda gyvenimas, o prie stalo kruopšti techniko ranka užtikrina, kad kiekviena šios transformacijos detalė būtų užfiksuota. Kartu jie sudaro alaus darymo kaip meno ir mokslo portretą, kuris klesti kantrybe, tikslumu ir nuolatiniu smalsumu, skatinančiu inovacijas.

Vaizdas susijęs su: Alaus fermentavimas su Fermentis SafBrew DA-16 mielėmis