Alaus fermentavimas su „Lallemand LalBrew Diamond Lager“ mielėmis

Skaidraus stiklinio butelio butelis su fermentuojančiu auksiniu lageriu ant tvarkingo naminio alaus prekystalio. Daugiau informacijos

Aludarių atsiliepimai rodo, kad „Diamond“ puikiai atlaiko apie 10 °C temperatūrą. Pirmieji fermentacijos požymiai gali pasirodyti po 24–48 valandų. Suaktyvėjęs alus išryškina klasikinius lagerio aromatus, įskaitant švelnų sieros natą, kuri laikui bėgant silpnėja. Šie pastebėjimai atsispindi daugybėje „Diamond“ lagerio apžvalgų ir internetiniuose forumuose.

Praktiniai aspektai apima pilstymo temperatūrą ir pakelių skaičių, reikalingą 5+ galonų partijai. Daugelis aludarių renkasi du pakelius. Temperatūros kontrolė taip pat yra svarbi, dažniausiai naudojami metodai apima fermentaciją rūsyje 55 °F temperatūroje arba šaldiklio su valdikliu naudojimą tikslesniam valdymui.

Šiame įvade apžvelgiama straipsnio esmė, įskaitant išsamius patarimus dėl raugų, raugo ir fermentacijos temperatūros. Taip pat pateikiami trikčių šalinimo patarimai, padėsiantys jums pasiekti geriausių rezultatų naudojant „Lallemand LalBrew Diamond Lager“ mieles.

Svarbiausios išvados

• „Lallemand LalBrew Diamond Lager“ mielės skirtos švariam, traškiam lageriui gaminti.
• Veikia gerai 50 °F temperatūroje; pradinis aktyvumas gali būti lėtas 24–48 valandas.
• Įprasta praktika yra du pakeliai 5+ galonų partijoms, kruopščiai prižiūrint laikymo temperatūrą.
• Aktyvios fermentacijos metu tikėkitės švelnių sieros aromatų, kurie susilpnėja brandinimo metu.
• Įprasti įrengimo variantai yra rūsio fermentacija arba šaldiklis su valdikliu.

Kodėl verta rinktis „Diamond Lager“ mieles, skirtas traškiam, švariam lageriui?

„LalBrew Diamond“ – tai pasirinkimas aludariams, ieškantiems švarių lagerio mielių. Jos puikiai tinka gaminant traškų, neutralų alų. Jos savybės idealiai tinka šviesiems lagerio ir kontinentinio stiliaus alui, nes suteikia skaidrų, auksinį atspalvį ir subtilų aromatą.

Vartotojai pastebi, kad „Diamond“ fermentacija yra pastovi, o tinkamai atlikus fermentaciją ir brandinimą, esterių susidaro minimaliai. Šis neutralumas leidžia išryškėti apynių ir salyklo skoniams, o mielės neužgožia jų vaisių natomis ar aitriais fenoliais.

„Diamond“ yra patikimas esant įprastoms lagerio temperatūroms, todėl tai yra patikimas pasirinkimas namų aludariams. Tai taip pat puikus užterštų skystųjų kultūrų pakaitalas, užtikrinantis gerą atvėsimą ir skaidrumą.

• Švari fermentacija, sukurianti stabilų, neutralų skonį.
• Deimantinio lagerio savybės, tinkančios lengviems ir vidutinio kūno lageriams.
• Nuspėjamas lagerio skonio profilis, vertinamas klasikiniuose kontinentiniuose aluose.
• Patikima fermentacija aludariams, siekiantiems nuoseklių rezultatų.

Tiems, kurie ieško autentiško lagerio, „LalBrew Diamond“ palengvina šį procesą. Jis sumažina fermentacijos neapibrėžtumą, leisdamas aludariams užtikrintai išpilstyti savo švarius, ryškius alus į butelius ar statines.

Pakuotė, prieinamumas ir produkto informacija

„Lallemand“ parduoda „LalBrew Diamond“ kaip komercines sausas lagerio mieles namų aludariams ir mažoms alaus darykloms. Jos tiekiamos sandariose pakuotėse, taip užtikrinant ilgaamžiškumą ir supaprastinant sandėliavimą tiems, kurie planuoja gaminti kelias partijas.

Mažmenininkų svetainėse pateikiama išsami informacija apie „LalBrew Diamond“ pakuotes, ląstelių skaičių ir klientų atsiliepimus. Jos padeda aludariams palyginti variantus ir nuspręsti, koks kiekis tinkamas penkių galonų talpos lageriui. Daugelis pirmajam lageriui renkasi du pakelius, kad užtikrintų stiprią fermentaciją.

Mielių prieinamumas gali keistis priklausomai nuo sezono ir mažmenininko. Vietinėse ir internetinėse parduotuvėse dažnai galima rasti „Diamond“ mielių. Sąrašuose nurodomas dabartinis prekių kiekis. Mažmenininkai gali siūlyti siuntimo nuolaidas ir pasitenkinimo garantijas, o tai turi įtakos sprendimui, kur pirkti.

Prieš gamindami alaus darymą, patikrinkite produkto informaciją apie laikymo ir partijų nurodymus. Ant pakuotės aiškiai nurodyta, kad tai skirta sausų mielių pakeliams, pateiktos rehidratacijos instrukcijos ir „Lallemand“ kontaktinė informacija. Tai užtikrina pirkinio autentiškumą.

Jungtinėse Amerikos Valstijose labai svarbu ieškoti patikimų tiekėjų ir specializuotų alaus daryklų. Jie siūlo kainų palyginimus, pristatymo informaciją ir prekių atnaujinimus. Aiškūs produktų puslapiai palengvina palyginimą, padeda išsirinkti geriausią vietą įsigyti „Diamond“ lagerio mielių ir patvirtina prieinamumą.

Vakuume užsandarintos sausų mielių pakuotės ant konvejerio nepriekaištingoje patalpoje. Daugiau informacijos

Rekomenduojamos fermentacijos temperatūros supratimas

„Lallemand LalBrew Diamond“ klesti pastoviomis sąlygomis. Dauguma aludarių siekia, kad „Diamond“ fermentacijos temperatūra būtų nuo žemos iki vidutinės 10–15 °C. Sutariama, kad lagerio fermentacija turėtų vykti 10–25 °C temperatūroje, kad skonis būtų švarus ir gaivus.

Daugelis namų aludarių sėkmingai fermentuoja vyną 7–19 °C temperatūroje. Jie dažnai naudoja vėsų rūsį arba šaldiklį su reguliatoriumi, kad palaikytų šią temperatūrą. Toks metodas padeda išsaugoti subtilų salyklo ir apynių skonį, kartu sumažinant vaisių esterių kiekį.

Per pirmąsias 24 valandas maždaug 10 °C temperatūroje tikimasi lėto aktyvumo. Po 48 valandų burbuliukai ir krausenas tampa labiau matomi. Deimantinė fermentacija prasideda lėtai, bet vėliau pamažu įgauna pagreitį, be smarkaus putojimo.

Nuolatinė temperatūros kontrolė yra labai svarbi siekiant išvengti nepageidaujamų esterių ar sieros rūgšties atspalvių. Svarbu palaikyti pastovią lagerio fermentacijos temperatūrą nuo 10 iki 27 °C. Tai padeda išlaikyti mažą diacetilo gamybą ir palaiko švarų atvėsimą.

Patyrę aludariai rekomenduoja šaldiklio valdiklį nustatyti vienu ar dviem laipsniais žemesnę nei tikslinė temperatūra. Tai kompensuoja aktyvios fermentacijos metu susidarančią šilumą. Būtina stebėti temperatūrą zondu. Norint pasiekti klasikinio lagerio charakterį, geriau atlikti nedidelius, tolygius koregavimus nei didelius svyravimus.

Židinio temperatūra ir geriausia praktika

Sausų lagerio mielių berimas į misą reikalauja ypatingo dėmesio. Dauguma aludarių rekomenduoja berti mieles fermentacijos temperatūroje arba šiek tiek žemesnėje. „LalBrew Diamond“ atveju, fermentuojant 10–26 °C temperatūroje, idealiai tinka 12–15 °C temperatūra.

Daugelis aludarių renkasi alaus gamybą maždaug 10–15 °C temperatūroje, vengdami pradėti alaus gamybą aukštesnėje temperatūroje. Šiltas alaus gamybos pradžia ir vėlesnis aušinimas gali sukelti stresą mielėms. Šis stresas padidina nemalonių skonių ir ilgesnio vėlavimo riziką.

Labai svarbu laikytis mielių įterpimo geriausios praktikos. Tai apima švelnų aeravimą, švarią įrangą ir tikslų įterpimo greitį. Sausas veisles galima įterpti tiesiai į statines be rehidratacijos, tačiau šiuo klausimu laikykitės Lallemand patarimų.

Kai kurie aludariai po alaus pylimo šildo fermentatorių, kad pagreitintų fermentaciją. Šį metodą reikėtų naudoti saikingai. Daugelis teikia pirmenybę alaus kokybei, o ne greitai fermentacijos pradžiai.

• Tikslinė „Diamond“ brandinimo temperatūra: 10–15 °C, kai fermentacija vyksta maždaug 10–15 °C temperatūroje.
• Pikis fermentacijos temperatūros arba šiek tiek vėsesnis; venkite pilti labai šiltą ir vėliau atvėsinti.
• Tikėkitės minimalaus ankstyvo oro srauto; nespręskite apie fermentaciją vien pagal burbuliavimą.

Laikantis geriausių mielių įmaišymo praktikų, sumažėja stresas ir pagerėja atvėsimas. Tinkama temperatūros kontrolė pradžioje yra labai svarbi norint gauti švarų ir subalansuotą lagerį.

Nerūdijančio plieno fermentacijos indas, rodantis 52°F temperatūrą šalia skaidrios stiklinės auksinio lagerio. Daugiau informacijos

„LalBrew Diamond“ starterių ir žaidėjų skaičiaus gairės

Daugelis namų aludarių, ruošdami pirmąjį lager tipo alų iš 5+ galonų partijos, rekomenduoja naudoti du pakelius alaus. Tai užtikrina intensyvią fermentaciją. „LalBrew Diamond“ siūlo saikingai per daug įpilti alaus, kad būtų išvengta per mažo įpylimo, o tai labai svarbu norint gauti stipresnį pradinį gravitaciją.

Sausos mielės yra atsparios, tačiau mielių raugo sausoms mielėms galima naudoti kaip priemonę. Jis naudingas, kai didelė gravitacija arba planuojate permaišyti mieles. Raugo gamyba iš rehidratuotų sausų mielių suspensijos padidina ląstelių skaičių ir sutrumpina vėlavimo fazę. Tai sumažina pašalinio skonio tikimybę.

• Kaip pagrindą naudokite du pakelius standartiniam 5–6 galonų talpos lageriui.
• Padidinkite misos kiekį, jei misos tankis didesnis arba jos tūris didesnis.
• Jei pasirinksite vieną pakelį, įtraukite sausų mielių starterį, kad padidintumėte jų gyvybingumą.

Trumpesnė vėlavimo fazė pagerina fermentacijos kokybę ir skonį. Tinkamas „LalBrew Diamond“ pikio kiekis sumažina diacetilo ir esterių kiekį, greičiau suaktyvindamas mieles. Aludariai, siekiantys išvengti per mažo pikio, dažnai mano, kad dviejų pakelių metodas yra paprastas ir patikimas.

Kilus abejonių, išmatuokite gravitaciją ir apskaičiuokite ląstelių skaičių arba rinkitės dviejų pakelių rekomendaciją. Šis mažas žingsnis užtikrina švarią ir nuspėjamą fermentaciją. Jis apsaugo jūsų alų nuo dažniausiai pasitaikančių fermentacijos klaidų.

Fermentacijos valdymas: nuo vėlavimo fazės iki diacetilo ramybės periodo

Standartinėje lagerio temperatūroje „LalBrew Diamond“ mielės paprastai patiria trumpą vėlavimo fazę. Pirmąsias 24 valandas dažnai būna lėta pradžia, ryškesnė esant apatinei rekomenduojamo diapazono ribai. Maždaug po 48 valandų, kai sąlygos yra optimalios, paprastai prasideda aktyvi fermentacija.

Fermentacijos stebėjimui patartina naudoti hidrometrą, o ne oro šliuzo aktyvumą. Reguliarūs gravitacijos rodmenys patvirtina cukraus sunaudojimą, todėl nereikia spėlioti. Toks metodas sumažina su ankstyvąja ramybės faze susijusį stresą.

Labai svarbu įdiegti diacetilo liekanų lager tipo mielių etapą artėjant pirminės fermentacijos pabaigai. Nedidelis temperatūros padidėjimas skatina mieles reabsorbuoti diacetilą. Namų aludariai dažnai pakelia temperatūrą iki 56–58 °F, kai fermentacija artėja prie pabaigos, kaip rodo gravitacijos rodmenys.

Temperatūros didinimo laikas yra labai svarbus, atsižvelgiant į gravitacijos pokyčius ir mielių aktyvumą. Nedidelis pakėlimas gali paspartinti valymą ir pagerinti slopinimą, jei gravitacija sulėtėjo, bet dar nepasibaigė. Norint išvengti mielių sukrėtimo, būtini laipsniški pokyčiai.

Temperatūros, gravitacijos ir laiko dokumentavimas yra labai svarbus. Aiškūs įrašai palengvina sėkmingų alaus gamybos su „Diamond“ mielėmis pakartojimą. Kantrybė ir kruopšti temperatūros bei sanitarijos kontrolė yra pagrindiniai veiksniai, lemiantys švaresnio lagerio gamybą.

• Patikrinkite gravitaciją, o ne burbulus, kad pamatytumėte progresą.
• Tikėtina, kad matomas aktyvumas padidės po 24–48 valandų.
• Pakelkite temperatūrą keliais laipsniais, kad išvalytumėte diacetilo liekanas turinčias lager mieles.
• Venkite skubotos pirminės fermentacijos; leiskite mielėms užbaigti savo darbą.

Kreminės alaus mielių kultūros stambus planas Petri lėkštelėje šiltoje šviesoje. Daugiau informacijos

Temperatūros kontrolės parinktys namų aludariams

Efektyvus temperatūros valdymas yra raktas į švaraus lagerio virimą. Daugeliui paprasčiausias būdas yra fermentuoti vėsiame rūsyje, kurio temperatūra siekia apie 10–13 °C. Šis metodas pašalina elektronikos poreikį ir užtikrina nuspėjamą mielių elgesį.

Neturint prieigos prie rūsio, tinkama alternatyva yra naudoti šaldiklį su specialiu temperatūros reguliatoriumi. Tokie valdikliai kaip „Inkbird“ ar „Johnson Controls“ siūlo tikslų temperatūros valdymą. Ši sąranka leidžia užprogramuoti diacetilo likučius, gaunant tikslius rezultatus be didelių pradinių investicijų.

Tiems, kurie turi ribotą biudžetą, galima naudoti nedidelį šaldytuvą su išoriniu valdikliu arba fermentatorių įdėti į vėsaus vandens indą. Ledo paketus galima pakeisti, kad būtų galima greitai reguliuoti temperatūrą. Kai kurie aludariai naudoja glikolio aušintuvą, kad temperatūra greitai sumažėtų, o tada leidžia valdikliui prisitaikyti prie tikslinės temperatūros.

• Rūsio laikymas: minimalios išlaidos, geriausiai tinka natūraliai vėsiems namams.
• Fermentacija šaldiklyje: tiksli kontrolė, dažnas mėgėjų pasirinkimas.
• Vandens vonios ir ledo paketai: greiti, laikini koregavimai, kurie padeda esant kritiniam atvejui.

Svarbiau yra nuoseklumas, o ne idealios temperatūros pasiekimas. Nedideli temperatūros šuoliai, pavyzdžiui, atidarius šaldiklio dureles, gali padidinti oro kamščių aktyvumą. Šie nedideli svyravimai retai kenkia partijai, jei bendras temperatūros diapazonas išlieka priimtinose ribose.

Stebėjimas ir signalizacijos nustatymas yra būtini. Išsamių žurnalų vedimas padeda nustatyti tendencijas ir patobulinti temperatūros kontrolės metodus. Net ir nedidelės investicijos laikui bėgant gali padėti gauti švaresnius ir pastovesnius lagerius.

Silpnėjimas, skonio rezultatai ir trikčių šalinimas

„LalBrew Diamond“ žinomas dėl švaraus atvėsimo, puikiai tinkančio šviesiems lageriams. Jis suteikia tvirtą poskonį net ir su nedideliu salyklo kiekiu. Norint gauti traškų lagerio alų, tikėkitės gero skaidrumo po tinkamo kondicionavimo ir šalto brandinimo.

Įprastiems lagerio skoniams būdingas neutralus, apvalus salyklo pagrindas su mažu esterių kiekiu. Tinkama fermentacija ir brandinimas lemia ryškias salyklo natas ir minimalų pašalinį skonį. Šviesiai gelsvai rudas mielių sluoksnis ant misos prieš aktyvų burbuliavimą paprastai yra nusėdusios mielės, o ne defektas.

Jei po 48 valandų fermentacija lėta, pradėkite šalinti „Diamond“ mielių gedimus. Patikrinkite pikio kiekį, temperatūrą ir sanitarines sąlygas. Lėta fermentacijos pradžia yra normali esant žemesnei lagerio temperatūrai. Prieš atlikdami reikšmingus pakeitimus, patikrinkite gravitacijos rodmenis. Pakėlę temperatūrą keliais laipsniais, galite stimuliuoti mieles nepakenkdami galutiniam profiliui.

Jei įtariama, kad fermentacija per maža, apsvarstykite lėtos fermentacijos būdus, pavyzdžiui, raugo gamybą arba dviejų pakelių naudojimą ankstyvoms partijoms. Norėdami patvirtinti pažangą, laikui bėgant matuokite savitąjį svorį. Jei gravitacija sustoja, prieš perpildami mišinį į fermentatorių arba jį pašildydami, įvertinkite deguonies ir maistinių medžiagų lygį.

• Stebėkite nuolatinius gravitacijos kritimus, o ne tik paviršiaus aktyvumą.
• Reguliuokite rauginimo greitį arba įdėkite starterio, jei alus yra labai tankis arba per mažai išausintas.
• Norėdami atgaivinti lėtą fermentaciją, naudokite kontroliuojamą temperatūros didinimą.

Tikslūs pradinių ir dabartinių gravitacijos rodmenų įrašai padeda diagnozuoti problemas ir patikrinti „Diamond“ mielių silpnėjimą būsimiems alaus ruošimams. Tinkamas įpylimas, temperatūros kontrolė ir kantrybė yra pagrindiniai veiksniai, lemiantys „Diamond“ mielių trikčių šalinimą ir norimo lagerio skonio rezultatų pasiekimą.

Paaiškinimas, baudos ir lagerio praktika

Po pirminės fermentacijos leiskite alui trumpam pastovėti. Diacetilo mieles palikite brandinti maždaug 15–19 °C temperatūroje 24–48 valandas, kad „LalBrew Diamond“ galėtų užbaigti sviestinio aromato atsiradimą. Tada pradėkite šalto brandinimo režimą, palaipsniui mažindami temperatūrą iki lagerio temperatūros.

Dauguma namų aludarių brandina alų statinėse po poros savaičių, tačiau daugelis teigia, kad ilgesnis brandinimo būdas duoda geresnių rezultatų. Stenkitės 3–4 savaites brandinti apie 1–2 °C temperatūroje, kad skoniai subręstų, o aštrūs esteriai suminkštėtų. Kantrybė pagerina burnos pojūtį ir ilgalaikį stabilumą.

Prieš perkeliant, naudokite šaltojo atšaldymo metodus, kad paspartintumėte sedimentaciją. Fermentatorių 24–72 valandas atvėsinkite iki šiek tiek aukštesnės nei nulio temperatūros, kad lageriai būtų skaidresni. Šis žingsnis sumažina mielių ir baltymų drumstumą, todėl lagerių skaidrinimas tampa efektyvesnis.

Įprastos skaidrinančios medžiagos yra želatina ir airiškos samanos. Želatinos berkite po šaltojo sulčių surinkimo, kad greičiau skaidrintumėte. Atkreipkite dėmesį į dozavimą ir laiką, kad lengvesniuose lageriuose neprarastumėte subtilaus apynių charakterio.

Norint natūralaus skaidrumo, leiskite gravitacijai ir laikui atlikti savo darbą. Švelnus nukošimas iš trubo sumažina kietųjų dalelių pakartotinį nusėdimą. Jei alus patiekiamas per anksti, degustatoriai jį dažnai vadina „šiek tiek žaliu“. Ilgalaikis šaltas brandinimas „Diamond“ mielėmis tai ištaiso, suapvalindamas skonius ir pagerindamas skaidrumą.

Galutiniam poliravimui apsvarstykite antrinį brandinimą statinėje arba skaidriame bake. Palaikykite pastovią laikymo temperatūrą ir venkite maišymo, kad suspenduotos dalelės nusėstų. Šie lagerio brandinimo metodai ir tinkamas lagerio skaidrinimo etapai leidžia sukurti švarų, traškų profilį, kurio tikimasi iš klasikinių lagerių.

Namų aludaris apžiūri skaidrų auksinį lagerio alų taurėje, už nugaros laikydamas alaus darymo įrangą. Daugiau informacijos

„LalBrew Diamond“ mielių perrinkimas ir derliaus nuėmimas

Namų aludariai dažnai diskutuoja, ar vėl naudoti „LalBrew Diamond“ mieles, ar rinkti sausas mieles būsimiems aludariams. „LalBrew Diamond“ parduodamas kaip vienkartinio naudojimo sausos mielės. Toks metodas užtikrina pastovų fermentacijos procesą ir švarų lagerio charakterį.

Kai kurie aludariai renkasi iš fermentatorių surinkti suspensiją pakartotiniam naudojimui – tai įprasta praktika su skystomis kultūromis. Šis metodas gali sutaupyti pinigų ir pagreitinti alaus gamybos grafiką. Tačiau jis yra rizikingas. Surinktos mielės turi būti akivaizdžiai sveikos, tvarkomos laikantis griežtų sanitarinių sąlygų ir laikomos šaltai, kad išliktų gyvybingos.

Bendruomenės ataskaitos atskleidžia prieštaringus „LalBrew“ bandymų pakartotinai auginti fermentus rezultatus. Keletas aludarių sėkmingai ir kruopščiai perkėlė fermentus ištisas kartas. Po kelių kartų našumas paprastai suprastėja, todėl prasideda lėčiau arba atsiranda nemalonus skonis.

• Patikrinkite gyvybingumą: prieš pakartotinį naudojimą naudokite mikroskopą arba atlikite paprastą gyvybingumo testą.
• Ribokite kartas: venkite daugiau nei dviejų ar trijų pakartojimų, kad sumažintumėte dreifą.
• Kruopščiai dezinfekuokite: nuimant sausas mieles, pagrindinis pavojus yra užterštumas.

Daugelis namų aludarių kiekvienai partijai renkasi šviežius pakelius, kad užtikrintų patikimus rezultatus. Šis metodas pašalina netikrumą ir palaiko nuoseklų lagerių fermentacijos laiką.

Jei nuspręsite nuimti derlių, sukurkite mielių valdymo planą. Atsižvelkite į partijos gravitaciją, fermentacijos temperatūrą ir alaus ruošimo dažnumą. Stebėkite pakartotinio užpylimo istoriją ir stebėkite streso požymius. Tai padės jums žinoti, kada vėl pereiti prie šviežių „LalBrew Diamond“ pakelių.

Tikrojo pasaulio namų alaus darymo patirtis ir patarimai

Namų aludariai dalijasi praktiniais patarimais, kaip naudoti „Diamond“ mieles. Pradedantieji aludariai dažnai fermentuoja 23 °C temperatūroje rūsiuose arba vėsiose patalpose. Kai kurie naudoja du pakelius, kad išvengtų per mažo fermentacijos lygio, nes raugai gali būti nepraktiški.

Patyrę aludariai pirmosiomis dienomis pastebi nedidelį oro šliuzo aktyvumą. Jie apibūdina klasikinį lagerio kvapą su lengvomis sieros natomis, intensyvėjant fermentacijai. Šis kvapas paprastai išnyksta, kai aktyvumas pasiekia piką ir mielės nusėda.

Praktiniai patarimai, kaip virti lagerio alų, yra 72–73 °C misos temperatūra, kad būtų pasiektas subalansuotas alaus skonis ir švari pabaiga. Aludariai pabrėžia kantrybę ir naudoja hidrometrą gravitacijos patikrinimui, vengdami priklausomybės nuo oro kamerų.

Praktiniai trikčių šalinimo patarimai pabrėžia, kad fermentaciją reikia atlikti esant tikslinei fermentacijos temperatūrai arba jai artimai. Jei fermentacija atrodo lėta, pakelkite temperatūrą link viršutinės rekomenduojamos ribos. Venkite iš karto pilti pakartotinai.

• Tikėkitės kuklaus krauseno ir stabilios, ne smurtinės fermentacijos.
• Teikite pirmenybę tinkamam siuntimo dažniui; du paketai gali sumažinti riziką didesnėms partijoms.
• Prieš imdamiesi taisomųjų veiksmų, naudokite hidrometro rodmenis, kad patvirtintumėte pažangą.

Kituose trikčių šalinimo pavyzdžiuose įspėjama vengti skonių mažinimo būdų. Alaus daryklos pasiekia geresnį skaidrumą ir mažiau pašalinių skonių tiksliai suderindamos dervos ir fermentacijos temperatūras.

Kolektyvinė patirtis rodo, kad nedideli pakeitimai, pavyzdžiui, diacetilo liekanų laikas ir lėtas aušinimas brandinimo metu, leidžia gauti švaresnius lagerius. Šie patarimai atspindi mėgėjų ir mažų alaus daryklų praktinius bandymus.

Lallemand LalBrew Diamond Lager mielės

„LalBrew Diamond“ – tai sausos lagerio mielės iš „Lallemand“, puikiai tinkančios namų aludariams, siekiantiems švarios ir patikimos fermentacijos. Šioje glaustoje apžvalgoje pabrėžiamas pastovus fermentacijos lygis, maža esterių gamyba ir stipri flokuliacija. Šios savybės padeda alui tapti skaidriam po brandinimo.

„LalBrew Diamond“ pakuotės plačiai prieinamos JAV namų alaus daryklose ir internetinėse parduotuvėse. Paprastai jos perkamos po vieną arba po kelis pakelius. Daugelis Amerikos namų aludarių pradeda nuo dviejų pakelių penkių galonų partijoms, kad užtikrintų sveiką derlių.

Pagrindinis jo privalumas yra našumas žemoje temperatūroje. „LalBrew Diamond“ gali fermentuoti rūsyje maždaug 55 °F temperatūroje ir gauti nuspėjamus rezultatus. Norint nuosekliai slopinti rūgimą ir sumažinti pašalinius skonius, rekomenduojama aktyviai kontroliuoti temperatūrą. Tai gali apimti šaldytuvo arba šaldiklio su valdikliu naudojimą, skirtą „American homebrews“ lagerio mielių sistemoms.

• Nuspėjamas švarus profilis, tinkantis pilsneriams ir klasikiniams lageriams
• Geras skaidrumas po tinkamo brandinimo ir šaldymo
• Lengvas laikymas ir dozavimas, palyginti su skystomis veislėmis

Patyrę JAV aludariai pateikia praktinių patarimų. Jie siūlo prieš pilant mieles jas šiek tiek pašildyti, o didelio tankio receptams apsvarstyti galimybę naudoti raugą arba dvigubą raugą. Šioje apžvalgoje atsispindi daugelio namų aludarių, kurie vertina šio metodo paprastumą ir patikimumą namų aplinkoje, atsiliepimai.

„Diamond“ lagerio santrauka pabrėžia patogumo ir profesionalių rezultatų pusiausvyrą. Tai puikus pasirinkimas tiems, kurie pereina nuo ekstrakto prie viso grūdo lagerio, arba visiems, kurie ieško nuoseklios, švarios fermentacijos namuose.

Išvada

„LalBrew Diamond“ užtikrina švarų, traškų lagerį, kurį lengva prižiūrėti. Svarbiausi dalykai – mielių įpylimas ties tiksline fermentacijos temperatūra, paprastai 10–19 °C, arba šiek tiek žemesne. Pirmą kartą ruošiant 5+ galonų partijas, naudokite du pakelius, kad išvengtumėte per mažo mielių įpylimo. Užuot matavę oro burbuliukus, naudokite gravitacijos rodmenis, kad tiksliai stebėtumėte fermentaciją.

Laikykitės grafiko: aktyvios fermentacijos fazės, diacetilo poilsio ir šalto brandinimo, siekiant pagerinti skonį ir skaidrumą. Palaikant pastovią temperatūrą, nesvarbu, ar tai būtų vėsus rūsys, ar šaldymo skrynia su reguliatoriumi, sumažinamas pašalinis skonis. Toks metodas padeda „Diamond“ pasiekti švarų profilį. Šių žingsnių būtina laikytis „Diamond“ mielių naudotojams.

Apibendrinant galima teigti, kad „LalBrew Diamond“ yra patikimas pasirinkimas Amerikos namų aludariams, siekiantiems tradicinių lagerio skonių. Tinkamai užpylus alų, kontroliuojant temperatūrą ir kantriai brandinant, namų aludariai gali nuolat gaminti klasikinius, ryškius lagerius.

Papildoma literatūra

Jei jums patiko šis įrašas, jums taip pat gali patikti šie pasiūlymai:

• Alaus fermentavimas su CellarScience German vokiškomis mielėmis
• Alaus fermentavimas su CellarScience Cali mielėmis
• Alaus fermentavimas su Lallemand LalBrew Verdant IPA mielėmis