Attēls: Saison rauga flokulācija

Attēlā redzams tuvplāns, ainavas orientēts cilindrisks, caurspīdīgs stikla trauks, kas piepildīts ar zeltaini dzintara krāsas šķidrumu. Atšķirībā no kristāldzidra alus, šim šķidrumam ir izteikta duļķainība, kas signalizē par rauga šūnu un citas koloīdas vielas aktīvu klātbūtni, kas joprojām atrodas suspensijā. Tomēr duļķainība nav haotiska — tai piemīt strukturēts, gandrīz hipnotizējošs skaistums, ar tīmeklim līdzīgām stīgām un sazarotiem rauga flokulācijas pavedieniem, kas smalki redzami caur dūmaku. Šīs smalkās formas izstaro uz leju un uz āru dabiskos, fraktāļiem līdzīgos rakstos, atgādinot koku saknes vai upju deltas, kas ir klusa liecība par mikroskopisko mijiedarbību, kas notiek, franču Saison rauga šūnām agregējoties un sākot lēnu nolaišanos nosēšanās virzienā.

Šķidruma augšpusē esošais putu vāciņš ir pieticīgs, tomēr klātesošs — plāna, bālu burbuļu līnija, kas apņem glāzes malu, kur rauga aktivitāte joprojām veicina vieglu putošanu. Burbuļi maigi pieķeras trauka iekšpusei, liekot domāt par klusu, bet notiekošu vielmaiņas procesu. Virpuļošana šķidruma iekšpusē ir atstājusi vājas blīvuma un toņa gradientus, it kā rauga suspensija atrastos pārejas fāzē starp pilnīgu aktivitāti un galīgo dzidrināšanu. Šo brīdi ir reti iespējams iemūžināt, jo tas aizņem trauslo fermentācijas starpposmu, kur bioloģiskā kustība un gravitācijas pievilkšanas spēks pastāv līdzās redzamā dejā.

Apgaismojums ainā ir apzināts, maigs un virzīts, tas nāk nedaudz no augšas un uz vienu pusi. Tas rada maigus izcēlumus uz stikla malas un korpusa, vienlaikus metot klusinātas ēnas gar fonu un pamatni. Šis apgaismojums uzsver šķidruma zeltaino mirdzumu, piešķirot tam siltumu un dziļumu. Mākoņainā necaurredzamība skaisti izkliedē gaismu, pārvēršot trauku kvēlojošā kolonnā ar smalku iekšējo ēnojumu, kas atklāj rauga agregāciju sarežģītās struktūras. Gaismas un dūmakas mijiedarbība liek rauga veidojumiem izcelties skaidrāk, gandrīz kā izgaismotam filigrānam, kas suspendēts dzintara sveķos.

Fons ir tumšs, neitrāls un apzināti izplūdināts, nodrošinot, ka visa uzmanība tiek pievērsta traukam un tā saturam. Kompozīcijas nepārprotamā vienkāršība pastiprina zinātniska novērojuma sajūtu — nav nekādu uzmanības novēršanas faktoru, nav lieku objektu, tikai stikls, šķidrums un tajā notiekošās parādības. Virsma zem stikla ir gluda un maigi atstarojoša, veicinot kārtības un tīrības sajūtu, kas bieži vien ir saistīta ar laboratorijas fotografēšanu.

Attēla perspektīva ir tieša un frontāla, augstumā, kas skatītāju novieto aci pret aci ar iekšpusē esošajām rauga struktūrām. Šī perspektīva aicina rūpīgi aplūkot attēlu, mudinot vērotāju kavēties pie smalkām detaļām: vāji sazarotajām kontūrām, necaurredzamības variācijām, gaismas spēlēm uz suspendētajiem klasteriem. Stikla cilindriskā dzidrība pastiprina šo efektu, darbojoties gandrīz kā rāmis vai lēca, kas palielina iekšējo mikrokosmosu.

Attēla kopējā atmosfēra ir kontemplatīva, pat godbijīga. Tas aicina skatītāju novērtēt ne tikai alu kā gatavu produktu, bet arī fermentāciju kā dzīvu, mainīgu procesu. Raugam — mikroskopiskam, parasti neredzamam — šeit tiek piešķirta uzmanība, tā uzvedība kļūst redzama un skaista, pateicoties rūpīgai novērošanai un prasmīgam apgaismojumam. Duļķainība, kas nebūt nav nepilnība, kļūst par kompozīcijas centrālo iezīmi, iemiesojot fermentācijas sarežģītību un dabisko mākslinieciskumu.

Šī fotogrāfija savieno zinātni un estētiku. No vienas puses, tā dokumentē svarīgu fermentācijas posmu: flokulāciju, kurā rauga šūnas salipinās kopā un nosēžas šķīdumā, nodrošinot alus dzidrumu un stabilitāti. No otras puses, tā šo procesu attēlo kā skaistuma objektu pats par sevi, ar fraktāļiem līdzīgiem rakstiem, kas atspoguļo dabiskās ģeometrijas kokos, upēs un zibenī. Tā mudina skatītājus uzskatīt alus darīšanu ne tikai par amatniecību un ķīmiju, bet arī par lēcu, caur kuru vērot mikrobiālās dzīves kluso eleganci.

Galīgais iespaids ir līdzsvara iespaids: Saison šķidruma siltā, zeltainā dūmaka, trauka kraukšķīgais caurspīdīgums, maigā gaismas pieskāriens un rauga kustības sarežģītā mākslinieciskā darbība. Tas ir gan zinātnisks paraugs, gan vizuālās mākslas darbs, pētījums par transformāciju un neredzamo skaistumu, kas slēpjas fermentācijas sirdī.

Attēls ir saistīts ar: Alus fermentēšana ar White Labs WLP590 franču Saison Ale raugu