ရုပ်ပုံ- Saison Yeast Flocculation

ပုံသည် ရွှေရောင်ပယင်းအရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ဆလင်ဒါအကြည်ဖန်ခွက်တစ်လုံး၏ အနီးကပ်ရှုခင်းကို ဦးတည်သည့်မြင်ကွင်းကို တင်ဆက်ထားသည်။ ကြည်လင်သော ဘီယာနှင့် မတူဘဲ၊ ဤအရည်သည် ထူးခြားစွာ တိမ်ထူလာကာ ဆိုင်းငံ့ထားဆဲဖြစ်သော အခြား ကော်လိုက်ဒြပ်စင်များ၏ တက်ကြွစွာ ပါဝင်မှုကို အချက်ပြသည်။ သို့သော် တိမ်အသင့်အတင့်သည် ဖရိုဖရဲမဖြစ်ပေ—၎င်းတွင် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ထားသော၊ စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော အလှတရားတစ်ခုရှိပြီး၊ ဝဘ်နှင့်တူသော အကိုင်းအခက်များနှင့် တဆေးဖျော့ခြင်း၏ အကိုင်းအခက်များကို အခိုးအငွေ့များမှတစ်ဆင့် သိမ်မွေ့စွာမြင်နိုင်သည်။ ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သောပုံစံများသည် သဘာဝအတိုင်း၊ အကွဲအပြဲပုံစံများအတိုင်း အောက်နှင့်အပြင်သို့ ဖြာထွက်ကာ သစ်ပင်အမြစ်များ သို့မဟုတ် မြစ်ဝကျွန်းပေါ်ဒေသများကို အမှတ်ရစေသော၊ French Saison တဆေးဆဲလ်များစုပုံလာသဖြင့် ၎င်းတို့၏ နှေးကွေးသောဆင်းသက်လာမှုဆီသို့ အဏုကြည့်ခြင်းဆိုင်ရာ တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ်သော သက်သေခံချက်ဖြစ်သည်။

အရည်၏ထိပ်ရှိ အမြှုပ်ထုပ်သည် ပျော့ပျောင်းနေသေးသည်—ဖန်၏နှုတ်ခမ်းသားကို ပွေ့ဖက်ထားသည့် ဖျော့ဖျော့ပူဖောင်းမျဉ်းလေးတစ်ကြောင်း၊ တဆေး၏လုပ်ဆောင်ချက်သည် အလင်းထွက်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ ပူဖောင်းများသည် သင်္ဘောအတွင်းပိုင်း၌ သိမ်မွေ့စွာ တွယ်ကပ်နေပြီး တိတ်ဆိတ်နေသော်လည်း ဇီဝဖြစ်စဉ်ဖြစ်စဉ်ကို ညွှန်ပြနေသည်။ အရည်အတွင်းတွင် လှည့်ပတ်ခြင်းသည် လှုပ်ရှားမှုအပြည့်နှင့် နောက်ဆုံးရှင်းလင်းချက်ကြားတွင် တဆေးဆိုင်းငံ့ထားသကဲ့သို့ သေးငယ်သောသိပ်သည်းဆနှင့် လေသံမှုန်ဝါးခြင်းတို့ကို ချန်ထားခဲ့သည်။ ဇီဝရွေ့လျားမှုနှင့် ဆွဲငင်အား၏ ဆွဲငင်အား မြင်နိုင်သော ကခုန်မှုတွင် အတူယှဉ်တွဲတည်ရှိနေသည့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အဆင့်ကြားရှိ ပျက်စီးလွယ်သော အဆင့်ကို ဖမ်းဆုပ်ရန် ဤအခိုက်အတန့်သည် ရှားပါးပါသည်။

မြင်ကွင်းရှိအလင်းရောင်သည် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ၊ ပျော့ပျောင်းပြီး ဦးတည်ချက်ဖြစ်ပြီး၊ အပေါ်မှ အနည်းငယ်နှင့် တစ်ဖက်သို့ ထွက်လာသည်။ ၎င်းသည် နောက်ခံနှင့် အောက်ခံတစ်လျှောက်တွင် အရိပ်များပြသနေချိန်တွင် ဖန်၏အနားနှင့် ကိုယ်ထည်ပေါ်တွင် နူးညံ့သောအချက်များကို ဖန်တီးပေးသည်။ ဤအလင်းရောင်သည် အရည်၏ရွှေရောင်တောက်ပမှုကို အလေးပေးကာ နွေးထွေးမှုနှင့် နက်ရှိုင်းစွာ ဖုံးလွှမ်းထားသည်။ တိမ်ထူထပ်သောအလင်းရောင်သည် အလင်းရောင်ကို လှပစွာ ဖြန့်ကျက်စေပြီး သင်္ဘောကို တဆေးစုစည်းမှု၏ အနုစိတ်ဖွဲ့စည်းပုံများကို ထင်ရှားစေသည့် သိမ်မွေ့အတွင်းပိုင်းအရိပ်များဖြင့် တောက်ပသောကော်လံတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ အလင်းနှင့် အခိုးအငွေ့တို့၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် ပယင်းအစေးတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသော လင်းထိန်နေသော ကြိုးများကဲ့သို့ တဆေးဖွဲ့စည်းပုံများကို ပိုမိုထင်ရှားပေါ်လွင်စေသည်။

နောက်ခံသည် မှောင်သည်၊ ကြားနေကာ တမင်တကာ မှုန်ဝါးနေသဖြင့် သင်္ဘောနှင့် ၎င်း၏ အကြောင်းအရာများဆီသို့ အာရုံအားလုံးကို ဆွဲဆောင်ထားကြောင်း သေချာစေသည်။ ဖွဲ့စည်းမှု၏ ရိုးရှင်းသောရိုးရှင်းမှုသည် သိပ္ပံနည်းကျကြည့်ရှုမှုအာရုံကို တိုးမြင့်စေသည်- အာရုံထွေပြားခြင်းမရှိ၊ ပြင်ပအရာဝတ္ထုများ၊ ဖန်ခွက်များ၊ အရည်များနှင့် ၎င်းအတွင်းရှိ ဖြစ်စဉ်များကိုသာ မြှင့်တင်ပေးပါသည်။ မှန်အောက်ရှိ မျက်နှာပြင်သည် ချောမွေ့ပြီး ညင်သာစွာ ရောင်ပြန်ဟပ်ကာ ဓာတ်ခွဲခန်းဓာတ်ပုံနှင့် မကြာခဏ ဆက်စပ်နေသည့် စည်းစနစ်နှင့် သန့်ရှင်းမှုကို အာရုံခံစားစေသည်။

ရုပ်ပုံ၏ရှုထောင့်သည် တိုက်ရိုက်နှင့် ရှေ့တန်းဖြစ်ပြီး၊ ကြည့်ရှုသူအား မျက်လုံးမှ မျက်လုံးချင်းဆုံကာ အတွင်းတွင် တဆေးဖွဲ့စည်းပုံများဖြင့် နေရာချပေးသည့် အမြင့်တွင်ဖြစ်သည်။ ဤရှုထောင့်သည် အနီးကပ် စိစစ်မှုကို ဖိတ်ခေါ်ပြီး သိမ်မွေ့သောအသေးစိတ်အချက်များ- အားနည်းသော အကိုင်းအခက် အခက်အခဲများ၊ ပွင့်လင်းမြင်သာမှု ကွဲလွဲမှုများ၊ ဆိုင်းငံ့ထားသော အစုအဝေးများနှင့် အလင်းပြမှုတို့အပေါ် စွဲမြဲနေစေရန် အားပေးသည်။ ဖန်ခွက်၏ ဆလင်ဒါ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုသည် အတွင်းမှ မိုက်ခရိုစမ်ကို ချဲ့ထွင်သည့် ဖရိန် သို့မဟုတ် မှန်ဘီလူးကဲ့သို့ လုပ်ဆောင်နိုင်သောကြောင့် ဤအကျိုးသက်ရောက်မှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော လေထုသည် ဆင်ခြင်တုံတရားရှိပြီး လေးစားဖွယ်ပင်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူကို ဘီယာအချောထည်တစ်ခုအဖြစ်သာမက သက်ရှိဖြစ်စဉ်တစ်ခုအဖြစ် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အသိအမှတ်ပြုရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ တဆေး—အဏုကြည့်၊ အများအားဖြင့် မမြင်နိုင်သော—သည် ဤနေရာတွင် အလယ်ဗဟိုအဆင့်ကို ပေးထားပြီး၊ ၎င်း၏အပြုအမူကို ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုခြင်းနှင့် ကျွမ်းကျင်သောအလင်းရောင်ဖြင့် မြင်သာအောင် လှပစေသည်။ မစုံလင်ခြင်းမှဝေးကွာသော တိမ်များသည် ပေါင်းစပ်မှု၏ အဓိကအင်္ဂါရပ်တစ်ခုဖြစ်လာကာ စော်ဖောက်ခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် သဘာဝအနုပညာကို ဖော်ညွှန်းထားသည်။

ဤဓာတ်ပုံသည် သိပ္ပံပညာနှင့် အလှတရားကို ပေါင်းကူးပေးသည်။ အဆင့်တစ်ခုတွင်၊ ၎င်းသည် စော်ဖောက်ခြင်း၏ အဓိကအဆင့်ကို မှတ်တမ်းတင်ထားသည်- flocculation၊ တဆေးဆဲလ်များ တစုတစည်းတည်း စုပြုံနေပြီး ဘီယာအတွင်း ကြည်လင်မှုနှင့် တည်ငြိမ်မှုကို ဖြစ်စေသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် သစ်ပင်များ၊ မြစ်များနှင့် လျှပ်စီးကြောင်းများတွင်တွေ့ရသော သဘာဝဂျီသြမေတြီပုံစံများကို ကွဲအက်သဏ္ဍာန်တူသောပုံစံများဖြင့် ၎င်း၏ကိုယ်ပိုင်ညာဘက်တွင် အလှတရားတစ်ခုအဖြစ် ဘောင်ခတ်ထားသည်။ ၎င်းသည် ကြည့်ရှုသူများကို လက်မှုပညာနှင့် ဓာတုဗေဒပညာအဖြစ်သာမက အဏုဇီဝသက်ရှိများ၏ ကျက်သရေရှိမှုကို သက်သေပြနိုင်သည့် မှန်ဘီလူးအဖြစ်ပါ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရန် ကြည့်ရှုသူများကို အားပေးသည်။

နောက်ဆုံး ဆွဲဆောင်မှုမှာ ချိန်ခွင်လျှာ၏ တစ်ခုအပါအဝင်ဖြစ်သည်- Saison အရည်၏ ပူနွေးသော ရွှေအမြူအငွေ့၊ သင်္ဘော၏ ကြည်လင်ပြတ်သားသော ပွင့်လင်းမြင်သာမှု၊ အလင်းရောင်၏ နူးညံ့သော အထိအတွေ့နှင့် လှုပ်ရှားနေသော တဆေး၏ အနုစိတ်သော အနုပညာလက်ရာများ။ ၎င်းသည် သိပ္ပံနည်းကျနမူနာတစ်ခုနှင့် အမြင်အနုပညာလက်ရာတစ်ခု၊ အသွင်ပြောင်းခြင်းဆိုင်ရာ လေ့လာမှုတစ်ခုနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ နှလုံးသားတွင်ရှိသော မမြင်နိုင်သော အလှတရားတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- White Labs WLP590 French Saison Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။