ചിത്രം: വിയന്ന മാൾട്ട് മാഷിന്റെ പ്രശ്‌നപരിഹാരം ബ്രൂവേഴ്‌സ്

മങ്ങിയ വെളിച്ചമുള്ള ഒരു മദ്യനിർമ്മാണശാലയുടെ ഹൃദയഭാഗത്ത്, അന്തരീക്ഷം നിശബ്ദമായ തീവ്രതയോടും ലക്ഷ്യബോധത്തോടും കൂടി മൂളുന്നു. തുറന്നുകിടക്കുന്ന ഇഷ്ടിക ചുവരുകൾ, മുകളിലെ പൈപ്പുകളുടെ ഒരു ലാറ്റിസ്, പശ്ചാത്തലത്തിലേക്ക് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന തിളങ്ങുന്ന സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഫെർമെന്റേഷൻ ടാങ്കുകളുടെ നിരകൾ - ഈ സ്ഥലം അതിന്റെ വ്യാവസായിക ആകർഷണത്താൽ നിർവചിക്കപ്പെടുന്നു - മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയുടെ നിശബ്ദ കാവൽക്കാരെ പോലെ. ഊഷ്മളവും കേന്ദ്രീകൃതവുമായ വെളിച്ചം, വർക്ക്‌സ്‌പെയ്‌സിൽ ഉടനീളം ആമ്പർ തിളക്കത്തിന്റെ കുളങ്ങൾ വീശുകയും പ്രകാശിതമായ പ്രതലങ്ങൾക്കും നിഴൽ വീണ ഇടങ്ങൾക്കും ഇടയിൽ നാടകീയമായ വൈരുദ്ധ്യങ്ങൾ സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. വെളിച്ചത്തിന്റെയും ഇരുട്ടിന്റെയും ഈ ഇടപെടൽ മുറിക്ക് ഒരു ധ്യാനാത്മക മാനസികാവസ്ഥ നൽകുന്നു, ഓരോ കോണിലും പരീക്ഷണത്തിന്റെയും പരിഷ്കരണത്തിന്റെയും കണ്ടെത്തലിന്റെയും ഒരു കഥ ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു.

സംഭവത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത്, മൂന്ന് ബ്രൂവർമാർ മനഃപൂർവ്വം കൃത്യതയോടെ നീങ്ങുന്നു, ഓരോരുത്തരും ബ്രൂവിംഗ് സൈക്കിളിന്റെ വ്യത്യസ്ത വശങ്ങളിൽ ഏർപ്പെടുന്നു. ഒരാൾ ഒരു കൺട്രോൾ പാനലിൽ ചാരി, പ്രായോഗികമായ എളുപ്പത്തിലൂടെ താപനില ക്രമീകരണങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുന്നു, മറ്റൊരാൾ ഫെർമെന്റേഷൻ ടാങ്കിന്റെ തുറന്ന ഹാച്ചിലേക്ക് ഉറ്റുനോക്കുന്നു, മാഷിന്റെ സ്ഥിരത പരിശോധിക്കുന്നു. മൂന്നാമൻ അല്പം അകലെ നിൽക്കുന്നു, നന്നായി പഴകിയ ഒരു ലോഗ്ബുക്കിൽ കുറിപ്പുകൾ എഴുതുന്നു, അവന്റെ നെറ്റി ഏകാഗ്രതയിൽ ചുളിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. അവരുടെ ഭാവങ്ങൾ ചിന്തനീയവും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതുമാണ് - തിടുക്കത്തിലല്ല, മറിച്ച് ആഴത്തിൽ ഇടപഴകിയതുമാണ്. ഇത് ഒരു പതിവ് ബാച്ച് അല്ലെന്ന് വ്യക്തമാണ്; അവർ പ്രവർത്തിക്കുന്ന വിയന്ന മാൾട്ട് ബ്രൂവിന് അതിന്റെ പൂർണ്ണ ശേഷി പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന് ശ്രദ്ധ, വൈദഗ്ദ്ധ്യം, ഒരുപക്ഷേ കുറച്ച് പ്രശ്‌നപരിഹാരം എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

വിയന്ന മാൾട്ട് തന്നെയാണ് ഇവിടെ വിവരിക്കുന്നതിന്റെ കേന്ദ്രബിന്ദു. സമ്പന്നവും, രുചികരവുമായ സ്വഭാവത്തിനും സൂക്ഷ്മമായ കാരമൽ അടിവരകൾക്കും പേരുകേട്ട ഇത്, അതിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ സന്തുലിതാവസ്ഥ നിലനിർത്താൻ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മാഷ് താപനില നിരീക്ഷിക്കൽ, pH അളവ് ക്രമീകരിക്കൽ, വോർട്ടിന്റെ വ്യക്തത വിലയിരുത്തൽ എന്നിവയിൽ ബ്രൂവർമാരുടെ സൂക്ഷ്മ ശ്രദ്ധ ഈ പ്രത്യേക മാൾട്ടുമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിന്റെ സങ്കീർണ്ണതയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. ഇത് ശാസ്ത്രത്തിനും അവബോധത്തിനും ഇടയിലുള്ള ഒരു നൃത്തമാണ്, അവിടെ ഓരോ വേരിയബിളും പ്രധാനമാണ്, ഓരോ തീരുമാനവും അന്തിമ രുചി പ്രൊഫൈലിനെ രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. മാൾട്ടിന്റെ കാർഷിക ഉത്ഭവത്തെയും വൈദഗ്ധ്യമുള്ള കരകൗശല വിദഗ്ധരുടെ കൈകളിൽ അത് സംഭവിക്കുന്ന പരിവർത്തനത്തെയും ഉണർത്തുന്ന ഒരു സുഗന്ധം, കുതിർത്ത ധാന്യത്തിന്റെ മണ്ണിന്റെ സുഗന്ധം കൊണ്ട് മുറി നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

ബ്രൂവറിയുടെ ഇരുണ്ട മൂലകളിൽ, സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാൾട്ടുകളുടെ ചാക്കുകളും ഹോപ്സ് പെട്ടികളും നിരത്തിയ ഷെൽഫുകൾ ടീമിന് ലഭ്യമായ ചേരുവകളുടെ വൈവിധ്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രത്യേക ബ്രൂവിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിലും, ഈ ഘടകങ്ങൾ ബ്രൂവർമാർ പ്രചോദനം ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വിശാലമായ പാലറ്റിനെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു. ചെമ്പ് കെറ്റിലുകളും സ്റ്റീൽ ടാങ്കുകളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, ധാന്യങ്ങളുടെ ജൈവ ഘടനയും ആധുനിക ഉപകരണങ്ങളുടെ മിനുസമാർന്ന പ്രതലങ്ങളും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം, സ്ഥലത്തെ നിർവചിക്കുന്ന പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും നവീകരണത്തിന്റെയും സംയോജനത്തെ അടിവരയിടുന്നു.

ഇത് വെറുമൊരു ഉൽപാദന സ്ഥലമല്ല - രുചിയുടെ ഒരു പരീക്ഷണശാല, സർഗ്ഗാത്മകതയുടെ ഒരു വർക്ക്ഷോപ്പ്, കരകൗശലത്തിന്റെ ഒരു സങ്കേതം. ഒരു സിംഫണി, ഓരോ ക്രമീകരണവും ഒരു കുറിപ്പ്, ഓരോ നിരീക്ഷണവും ഒരു കോർഡ് എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്ന സംഗീതസംവിധായകരെപ്പോലെ ബ്രൂവർമാർ അതിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുന്നു. അവർ വളർത്തുന്ന വിയന്ന മാൾട്ട് ബ്രൂ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ്; അത് ഒരു വെല്ലുവിളിയാണ്, മികവ് തേടലാണ്, അവരുടെ കൂട്ടായ വൈദഗ്ധ്യത്തിന്റെ പ്രതിഫലനവുമാണ്. സാങ്കേതികവും കരകൗശലവും ഒത്തുചേരുന്ന, ധാന്യത്തിൽ നിന്ന് ഗ്ലാസിലേക്കുള്ള യാത്ര അർഹിക്കുന്ന ആദരവോടെ പരിഗണിക്കപ്പെടുന്ന ശാന്തമായ തീവ്രതയുടെ ഒരു നിമിഷത്തെ ചിത്രം പകർത്തുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: വിയന്ന മാൾട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു