ရုပ်ပုံ- Vienna malt mash ပြဿနာဖြေရှင်းနေတဲ့ Brewers

မှိန်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ နှလုံးသားတွင် လေထုသည် တိတ်ဆိတ်ပြင်းထန်မှုနှင့် ရည်ရွယ်ချက်များဖြင့် ဆူညံနေသည်။ အဆိုပါနေရာကို ၎င်း၏စက်မှုလက်မှုဆွဲဆောင်မှု—အုတ်နံရံများ၊ အပေါ်မှပိုက်များ ရာဇမတ်ကွက်များနှင့် ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏တိတ်ဆိတ်သောအစောင့်များကဲ့သို့ နောက်ခံသို့ဆန့်တန်းထားသည့် ဆွတ်ဆွတ်စော်နံသော သံမဏိစော်ဖောက်ထားသောကန်များတန်းများဖြင့် သတ်မှတ်ဖော်ပြသည်။ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုရှိပြီး အလုပ်ခွင်အတွင်း ပယင်းရောင်တောက်နေသော ရေကန်များကို ထုတ်ပေးကာ တောက်ပနေသော မျက်နှာပြင်များနှင့် အရိပ်ပြနေသော မျက်နှာပြင်များကြားတွင် သိသိသာသာ ခြားနားမှုများကို ဖန်တီးပေးသည်။ အလင်းနှင့်အမှောင်၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် အခန်းထောင့်တစ်ခုစီတွင် စမ်းသပ်မှု၊ သန့်စင်မှုနှင့် ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုပုံပြင်ကို ကိုင်ဆောင်ထားသကဲ့သို့ အခန်းထောင့်တစ်ခုစီတွင် စိတ်ကူးဉာဏ်ခံစားချက်ကို ပေးစွမ်းသည်။

အခင်းအကျင်း၏ အလယ်ဗဟိုတွင်၊ ဘီယာချက်လုပ်သူ သုံးဦးသည် တမင်တိကျစွာ ရွေ့လျားကြပြီး တစ်ခုစီသည် ဘီယာချက်သည့်စက်ဝန်း၏ မတူညီသောရှုထောင့်တွင် ပါဝင်ကြသည်။ တစ်ယောက်က ထိန်းချုပ်မှုဘောင်ကို မှီကာ အပူချိန်ဆက်တင်များကို လေ့ကျင့်ရလွယ်ကူစွာ ချိန်ညှိနေချိန်တွင် အခြားတစ်ဦးသည် အချဉ်ဖောက်ထားသောကန်၏ အဖွင့်အပေါက်ထဲသို့ mash ၏ ရှေ့နောက်ညီညွတ်မှုကို စစ်ဆေးသည်။ တတိယလူသည် အနည်းငယ်ခွာကာ ကောင်းစွာဝတ်ဆင်ထားသော မှတ်တမ်းစာအုပ်တွင် မှတ်စုများကို ရေးခြစ်ကာ သူ့မျက်ခုံးကို စူးစိုက်စွာ တွန့်သွားသည်။ သူတို့၏အပြောအဆိုများသည် တွေးခေါ်မြော်မြင်မှု၊ အာရုံစူးစိုက်မှု—အလျင်စလိုမဟုတ်သော်လည်း လေးနက်စွာ ပါဝင်ပတ်သက်သည်။ ဒါက လုပ်ရိုးလုပ်စဉ်အသုတ်မဟုတ်ဘူးဆိုတာ ရှင်းပါတယ်။ Vienna malt ဖျော်ရည်ကို အာရုံစိုက်မှု၊ သပ်သပ်ရပ်ရပ် တောင်းဆိုမှုများနှင့် ၎င်း၏ အလားအလာ အပြည့်အဝကို ချော့ထုတ်ရန် ပြဿနာဖြေရှင်းမှု အနည်းငယ်မျှသာ လိုအပ်သည်။

Vienna malt ကိုယ်တိုင်က ဤနေရာတွင် ဖွင့်ဆိုထားသော ဇာတ်ကြောင်းအတွက် အဓိကဖြစ်သည်။ ကြွယ်ဝသော၊ အရသာရှိသော ဇာတ်ကောင်နှင့် သိမ်မွေ့သော ကာရမေလ်သံများကြောင့် လူသိများသော ၎င်းသည် ၎င်း၏နူးညံ့သောဟန်ချက်ကို ထိန်းသိမ်းရန် ဂရုတစိုက်ကိုင်တွယ်ရန် လိုအပ်သည်။ ဖျော်ရည်လုပ်သူ၏ အာရုံစိုက်မှု- mash အပူချိန်ကို စောင့်ကြည့်ခြင်း၊ pH အဆင့်များကို ချိန်ညှိခြင်းနှင့် wort ၏ ရှင်းလင်းမှုကို အကဲဖြတ်ခြင်း—သည် ဤအထူးသဖြင့် malt နှင့် လုပ်ဆောင်ခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပြောပြသည်။ ပြောင်းလဲမှုတိုင်းသည် အရေးကြီးပြီး ဆုံးဖြတ်ချက်တိုင်းသည် နောက်ဆုံးအရသာပရိုဖိုင်ကို ပုံဖော်ပေးသည့် သိပ္ပံနှင့် ပင်ကိုယ်ကြားက ကခုန်ခြင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ အခန်းသည် မတ်စောက်သောစပါး၏ မြေဆီလွှာရနံ့နှင့် ပြည့်နှက်နေပြီး ဂျုံမှုန့်၏ စိုက်ပျိုးရေးဇစ်မြစ်နှင့် ကျွမ်းကျင်သော လက်မှုပညာတတ်များ၏ လက်ထဲတွင် အသွင်ပြောင်းခြင်းတို့ကို ဖြစ်ပေါ်စေသည့် ရနံ့တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ မှောင်မိုက်သောထောင့်တွင်၊ အထူးထုတ် malt အိတ်များနှင့် အဖွဲ့သားများ ရရှိနိုင်သော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ကွဲပြားမှုကို အရိပ်အမြွက်ပြထားသည့် စင်များ။ ဤအထူးသဖြင့် ဖျော်ရည်အတွက် အသုံးမပြုသော်လည်း၊ ဤဒြပ်စင်များသည် ဘီယာသောက်သူများ လှုံ့ဆော်မှုဆွဲသည့် ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ပျဉ်ချပ်ကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ကြေးနီရေနွေးအိုးများနှင့် သံမဏိကန်များကြား၊ ကောက်နှံ၏အော်ဂဲနစ်ဖွဲ့စည်းပုံများနှင့် ခေတ်မီစက်ကိရိယာများ၏ ပြောင်လက်သောမျက်နှာပြင်များအကြား ခြားနားမှုသည် အာကာသကိုသတ်မှတ်ပေးသည့် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုပေါင်းစပ်မှုကို အလေးပေးသည်။

ဤသည်မှာ ထုတ်လုပ်ရာနေရာသာမကဘဲ အရသာရှိသော ဓာတ်ခွဲခန်း၊ တီထွင်ဖန်တီးမှုဆိုင်ရာ အလုပ်ရုံနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ သန့်ရှင်းရာဌာနတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဖျော်ရည်လုပ်သူများသည် တေးရေးဆရာများကဲ့သို့ ဆင်ဖိုနီကို ပြုပြင်ခြင်း၊ မှတ်စုတစ်ခုစီကို ချိန်ညှိခြင်း၊ မှတ်သားမှုတစ်ခုစီတိုင်းကို သံချပ်တစ်ခုစီကဲ့သို့ ဖြတ်သန်းကြသည်။ သူတို့ကြိုက်နေတဲ့ ဗီယင်နာ ဖျော်ရည်က ဟင်းချက်ချက်ထက် ပိုပါတယ်။ ဒါဟာ စိန်ခေါ်မှုတစ်ခု၊ ထူးချွန်မှုကို လိုက်ရှာခြင်းနဲ့ သူတို့ရဲ့ စုပေါင်းကျွမ်းကျင်မှုကို ရောင်ပြန်ဟပ်ခြင်းပါပဲ။ ရုပ်ပုံသည် နည်းပညာနှင့် လက်မှုပညာများ ပေါင်းစည်းသည့် ဆိတ်ငြိမ်သော ပြင်းထန်မှု အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားပြီး စပါးမှ ဖန်ခွက်သို့ ခရီးကို ရိုသေမှုဖြင့် ခံယူထားသည်။

ပုံသည်- Vienna Malt ဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်း။