ചിത്രം: SafLager S-23 പുളിപ്പിക്കൽ

ഈ ആകർഷകമായ ക്ലോസപ്പിൽ, കാഴ്ചക്കാരനെ ഒരു ബ്രൂവിംഗ് പരീക്ഷണത്തിന്റെ കാതലിലേക്ക് ആകർഷിക്കുന്നു, അവിടെ ശാസ്ത്രവും കരകൗശലവും ഒരൊറ്റ പാത്രത്തിൽ സംയോജിക്കുന്നു. കൃത്യമായ വെളുത്ത കാലിബ്രേഷൻ ലൈനുകൾ കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തിയ ഒരു സുതാര്യമായ ലബോറട്ടറി ബീക്കർ, രചനയുടെ കേന്ദ്രബിന്ദുവായി നിലകൊള്ളുന്നു. 200 മില്ലി ലിറ്റർ അടയാളം പ്രധാനമായും പ്രദർശിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അളന്ന കൃത്യതയുടെയും നിയന്ത്രിത പരിവർത്തനത്തിന്റെയും പശ്ചാത്തലത്തിൽ രംഗം നങ്കൂരമിടുന്നു. ബീക്കറിനുള്ളിൽ, ഒരു സ്വർണ്ണ-തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള ദ്രാവകം ജീവൻ കൊണ്ട് കറങ്ങുന്നു, അതിന്റെ വ്യക്തതയും നിറവും സൂര്യപ്രകാശമുള്ള ആമ്പറിനെയോ പുതുതായി ഉണ്ടാക്കിയ ലാഗറിന്റെ ആദ്യ പകരലിനെയോ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. ദ്രാവകം സ്ഥിരമല്ല - അത് ചലനത്താൽ സ്പന്ദിക്കുന്നു, അദൃശ്യമായ അഴുകൽ ശക്തികളാൽ ആനിമേറ്റ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ദ്രാവകത്തിനുള്ളിൽ കറങ്ങുന്ന പ്രവാഹങ്ങൾ വളച്ചൊടിക്കുകയും മടക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, കുഴപ്പവും ക്രമവും സൂചിപ്പിക്കുന്ന ആകർഷകമായ പാറ്റേണുകൾ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, ഉപരിതലത്തിനടിയിൽ നടക്കുന്ന ബയോകെമിക്കൽ നൃത്തത്തിന്റെ ഒരു ദൃശ്യ രൂപകം.

ചൂടുള്ളതും വ്യാപിച്ചതുമായ വെളിച്ചത്താൽ വശങ്ങളിൽ നിന്ന് പ്രകാശിപ്പിക്കപ്പെടുന്ന ഈ ദ്രാവകം, അതിന്റെ ആഴവും ഘടനയും ഊന്നിപ്പറയുന്ന മൃദുവായ ഒരു പ്രകാശത്തോടെ തിളങ്ങുന്നു. ഈ പ്രകാശം ദൃശ്യഭംഗി വർദ്ധിപ്പിക്കുക മാത്രമല്ല, കാഴ്ചക്കാരൻ ഒരു നിശബ്ദ രസതന്ത്രത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നതുപോലെ ഊഷ്മളതയും അടുപ്പവും ഉണർത്തുന്നു. ദ്രാവകത്തിലൂടെ സ്ഥിരമായി ഉയരുന്ന എണ്ണമറ്റ ചെറിയ കുമിളകൾ, ഓരോന്നും യീസ്റ്റ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ ഫലമാണ്, പഞ്ചസാര കഴിക്കുമ്പോഴും മദ്യം ജനിക്കുമ്പോഴും പുറത്തുവരുന്ന കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡിന്റെ ഒരു മന്ത്രം. ഈ കുമിളകൾ മുകളിൽ ഒത്തുചേരുന്നു, ബീക്കറിന്റെ അരികിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു സൂക്ഷ്മമായ നുരയുടെ പാളിയായി മാറുന്നു - അഴുകൽ പ്രക്രിയയുടെ ഊർജ്ജസ്വലതയെ സൂചിപ്പിക്കുന്ന ഒരു നുരയോടുകൂടിയ കിരീടം. നുര നേർത്തതാണ്, പക്ഷേ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, അതിന്റെ സാന്നിധ്യം ഉള്ളിലെ പ്രവർത്തനത്തിന് ഒരു തെളിവാണ്, കൂടാതെ അതിന്റെ ഘടന സുഗമവും ഗ്ലാസി പോലുള്ളതുമായ ദൃശ്യത്തിന് ഒരു സ്പർശന മാനം നൽകുന്നു.

പശ്ചാത്തലം മനഃപൂർവ്വം മങ്ങിച്ചിരിക്കുന്നു, നിഷ്പക്ഷ സ്വരങ്ങളുടെ മൃദുവായ ഒരു ഒഴുക്ക്, അത് അവ്യക്തതയിലേക്ക് പിൻവാങ്ങുന്നു, ബീക്കറിനും അതിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾക്കും പൂർണ്ണ ശ്രദ്ധ ആകർഷിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. പുറം ലോകത്തിന്റെ ശ്രദ്ധാശൈഥില്യങ്ങളാൽ സ്പർശിക്കപ്പെടാതെ, ബീക്കർ അതിന്റെ സ്വന്തം പരിവർത്തന നിമിഷത്തിൽ തങ്ങിനിൽക്കുന്നതുപോലെ, ഈ സെലക്ടീവ് ഫോക്കസ് ഒറ്റപ്പെടലിന്റെയും ബഹുമാനത്തിന്റെയും ഒരു തോന്നൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ദൃശ്യ ശബ്ദത്തിന്റെ അഭാവം സജ്ജീകരണത്തിന്റെ ശാസ്ത്രീയ സ്വഭാവത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു, വേരിയബിളുകൾ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുകയും ഫലങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഒരു നിയന്ത്രിത അന്തരീക്ഷത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ക്ലിനിക്കൽ ക്രമീകരണം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, നിഷേധിക്കാനാവാത്ത ആവേശത്തിന്റെയും അത്ഭുതത്തിന്റെയും ഒരു ബോധമുണ്ട്. ചിത്രം അഴുകലിന്റെ മെക്കാനിക്‌സിനെ മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ആത്മാവിനെയും പകർത്തുന്നു - രുചിയുടെ പ്രതീക്ഷ, സങ്കീർണ്ണതയുടെ വാഗ്ദാനം, സൃഷ്ടിയുടെ ആവേശം.

കറങ്ങുന്ന ദ്രാവകം, ഫെർമെന്റിസ് സാഫ്‌ലാഗർ എസ്-23 യീസ്റ്റിനെ വോർട്ടിലേക്ക് നേരിട്ട് ചേർക്കുന്നതിനെയാണ് പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നത്, ഇത് ലാഗർ ബ്രൂയിംഗിൽ അഴുകലിന്റെ ആരംഭം കുറിക്കുന്ന ഒരു നിമിഷമാണ്. ഈ പ്രത്യേക യീസ്റ്റ് സ്ട്രെയിൻ സൂക്ഷ്മമായ പഴങ്ങളുടെ സ്വരങ്ങളോടുകൂടിയ വൃത്തിയുള്ളതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമായ ലാഗറുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവിന് പേരുകേട്ടതാണ്, കൂടാതെ വോർട്ടിലേക്ക് ഇത് അവതരിപ്പിക്കുന്നത് ബിയറിന്റെ അന്തിമ സ്വഭാവം രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഒരു നിർണായക ഘട്ടമാണ്. അപ്പോൾ, ചിത്രം ഒരു സ്നാപ്പ്ഷോട്ടിനേക്കാൾ കൂടുതലാണ് - ഇത് ചലനത്തിലെ ഒരു ആഖ്യാനമാണ്, പരിവർത്തനത്തിന്റെയും കൃത്യതയുടെയും അഭിനിവേശത്തിന്റെയും ഒരു ദൃശ്യകഥയാണ്. ഒരു പ്രക്രിയയായി മാത്രമല്ല, ഒരു കലാരൂപമായും മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ ഭംഗി ആസ്വദിക്കാൻ ഇത് കാഴ്ചക്കാരനെ ക്ഷണിക്കുന്നു, അവിടെ ഓരോ കുമിളയും, ഓരോ ചുഴിയും, ആമ്പർ വെളിച്ചത്തിന്റെ ഓരോ തിളക്കവും ക്ഷമയുടെയും, രസതന്ത്രത്തിന്റെയും, രുചി പിന്തുടരലിന്റെയും കഥ പറയുന്നു.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഫെർമെന്റിസ് സാഫ്‌ലാഗർ എസ്-23 യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ