תְמוּנָה: תסיסה SafLager S-23

בתקריב שובה לב זה, הצופה נשאב אל לב ליבו של ניסוי בישול בירה, שבו מדע ומלאכה מתכנסים בכלי אחד. כוס מעבדה שקופה, המסומנת בקווי כיול לבנים מדויקים, ניצבת כמרכז הקומפוזיציה. סימן ה-200 מיליליטר מוצג באופן בולט, ומעגן את הסצנה בהקשר של דיוק מדוד וטרנספורמציה מבוקרת. בתוך הכוס, נוזל חום-זהוב מסתחרר בחיים, צלילותו וגוון שלו מזכירים ענבר שטוף שמש או את המזיגה הראשונה של לאגר טרי. הנוזל אינו סטטי - הוא פועם בתנועה, מונפש על ידי כוחות התסיסה הבלתי נראים. זרמים מסתחררים מתפתלים ומתקפלים בתוך הנוזל, ויוצרים דפוסים מהפנטים המרמזים גם על כאוס וגם על סדר, מטאפורה חזותית לריקוד הביוכימי המתרחש מתחת לפני השטח.

הנוזל, המואר מהצד בתאורה חמה ומפוזרת, זוהר בזוהר רך המדגיש את עומקו ומרקמו. תאורה זו לא רק משפרת את המראה החזותי אלא גם מעוררת תחושה של חמימות ואינטימיות, כאילו הצופה עד לרגע של אלכימיה שקטה. עולות בהתמדה דרך הנוזל אינספור בועות זעירות, כל אחת מהן תוצר של חילוף חומרים של שמרים, לחישה של פחמן דו-חמצני המשתחרר כאשר סוכרים נצרכים ואלכוהול נולד. בועות אלו מתאספות בחלק העליון ויוצרות שכבת קצף עדינה הנצמדת לשפת הכוס - כתר מקציף המאותת על חיוניות תהליך התסיסה. הקצף דק אך עמיד, נוכחותו מעידה על הפעילות שבתוכו, והמרקם שלו מוסיף מימד מישושי לסצנה החלקה והזכוכיתית.

הרקע מטושטש במכוון, שטיפה רכה של גוונים ניטרליים שנסוגה אל תוך האלמוניות, ומאפשרת לכוס ותכולתה למשוך את מלוא תשומת הלב. המיקוד הסלקטיבי הזה יוצר תחושה של בידוד ויראת כבוד, כאילו הכוס תלויה ברגע של טרנספורמציה משלה, ללא מגע עם הסחות הדעת של העולם החיצון. היעדר רעש חזותי מחזק את האופי המדעי של ההתקנה, ומרמז על סביבה מבוקרת שבה משתנים מנוטרים ותוצאות צפויות. עם זאת, למרות הסביבה הקלינית, יש תחושה שאין להכחישה של התרגשות ופליאה. התמונה לוכדת לא רק את מכניקת התסיסה, אלא גם את רוחה - הציפייה לטעם, ההבטחה למורכבות, הריגוש של היצירה.

הנוזל המסתחרר מייצג ככל הנראה את הזרקת שמרי Fermentis SafLager S-23 ישירות לתוך התירוש, רגע המסמן את תחילת התסיסה בבישול לאגר. זן שמרים זה ידוע ביכולתו לייצר בירות לאגר נקיות ופריכות עם תווים פירותיים עדינים, והכנסתו לתירוש היא שלב קריטי בעיצוב האופי הסופי של הבירה. התמונה, אם כן, היא יותר מתמונת מצב - זוהי נרטיב בתנועה, סיפור חזותי של טרנספורמציה, דיוק ותשוקה. היא מזמינה את הצופה להעריך את יופיו של הבישול לא רק כתהליך, אלא כצורת אמנות, שבה כל בועה, כל מערבולת וכל נצנוץ של אור ענברי מספרים סיפור של סבלנות, כימיה ומרדף אחר טעם.

התמונה קשורה ל: תסיסת בירה עם שמרי Fermentis SafLager S-23