മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29 ഫ്രഞ്ച് സൈസൺ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു

പുളിപ്പിച്ച ഫ്രഞ്ച് സൈസൺ ബിയർ നിറച്ച ഗ്ലാസ് കാർബോയിയുടെ ഒരു ഗ്രാമീണ ദൃശ്യം, അതിനു മുകളിൽ ഫോം പുരട്ടി എയർലോക്ക് ഘടിപ്പിച്ച്, ചുറ്റും ബ്രൂവിംഗ് ഉപകരണങ്ങളുള്ള ഒരു മര ബെഞ്ചിൽ സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

മാംഗ്രോവ് ജാക്ക് M29-ൽ നിന്ന് എരിവും, പഴവും, കുരുമുളകും കലർന്ന ഒരു പ്രൊഫൈൽ പ്രതീക്ഷിക്കുക. ചൂടുള്ള ഫെർമെന്റ് താപനിലയിൽ ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, പിയർ, ഓറഞ്ച് തൊലി, ഇളം വാഴപ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ ബബിൾഗം എന്നിവയ്ക്ക് ഇത് പേരുകേട്ടതാണ്. ഈ സ്ട്രെയിൻ വളരെ വരണ്ട ഫിനിഷ് അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു, നേരിയ ഉണങ്ങിയ അസിഡിറ്റിയും ശക്തമായ ബിയറുകളിൽ ചൂടുള്ള ആൽക്കഹോൾ കുറിപ്പുകളും ഉണ്ടാകും.

ഈ ലേഖനത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ഒരു മാംഗ്രോവ് ജാക്ക് M29 അവലോകനം അവതരിപ്പിക്കും. പ്രായോഗിക പിച്ചിംഗ് നിരക്കുകൾ, താപനില നിയന്ത്രണം, വോർട്ട് ഘടന, പാക്കേജിംഗ് നുറുങ്ങുകൾ എന്നിവയിൽ ഇത് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കും. നിങ്ങൾ M29 ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിക്കാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, ഈ ആദ്യ കുറിപ്പുകൾ പ്രതീക്ഷകൾ സജ്ജമാക്കാനും ഇനത്തിന്റെ ശക്തി എടുത്തുകാണിക്കുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാനും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

പ്രധാന കാര്യങ്ങൾ

• മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29 ഫ്രഞ്ച് സൈസൺ യീസ്റ്റ്, ഫാം ഹൗസുകൾക്കും ബെൽജിയൻ ശൈലിയിലുള്ള സൈസണുകൾക്കും അനുയോജ്യമായ ഉണങ്ങിയതും മുകളിൽ പുളിപ്പുള്ളതുമായ ഒരു ഇനമാണ്.
• റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ട അറ്റൻവേഷൻ ഉയർന്നതാണ് (ഏകദേശം 85–90%), ഇത് സ്വഭാവപരമായി വരണ്ട ഒരു ഫിനിഷ് ഉണ്ടാക്കുന്നു.
• കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, സിട്രസ് എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾക്കൊപ്പം എരിവും പഴവും കലർന്നതാണ് ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈൽ.
• 14% ത്തോളം വരുന്ന ആൽക്കഹോൾ സഹിഷ്ണുത M29 നെ സെഷനും ശക്തമായ സീസണുകൾക്കും ഉപയോഗപ്രദമാക്കുന്നു.
• M29 ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രായോഗിക മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്ന വിഭാഗങ്ങളിൽ പിച്ചിംഗ്, താപനില, പാചകക്കുറിപ്പ് ജോടിയാക്കൽ എന്നിവ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിന് മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29 ഫ്രഞ്ച് സൈസൺ യീസ്റ്റ് തിരഞ്ഞെടുക്കേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്?

ഹോംബ്രൂവറുകളും പ്രൊഫഷണൽ ബ്രൂവറുകളും പലപ്പോഴും വിശ്വസനീയമായ ഫ്രഞ്ച് സൈസൺ യീസ്റ്റിനായി മാംഗ്രോവ് ജാക്കിനെ ആശ്രയിക്കുന്നു. M29 സ്ട്രെയിൻ അതിന്റെ ശക്തമായ ശോഷണത്തിനും ചൂടുള്ള താപനിലയിൽ വൃത്തിയായി പുളിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവിനും വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് ഉണങ്ങിയതും ഉന്മേഷദായകവുമായ ഫാംഹൗസ് ഏൽസ് നിർമ്മിക്കാൻ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു.

യീസ്റ്റ് ഫോർവേഡ് ബിയർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് M29 ആകർഷകമായി തോന്നും. ഇത് എരിവുള്ളതും പഴവർഗങ്ങളുള്ളതുമായ എസ്റ്ററുകളും പെപ്പറി ഫിനോളിക്‌സും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ലളിതമായ മാൾട്ട് ബില്ലുകളെയും മിതമായ ഹോപ്പിംഗിനെയും പൂരകമാക്കുന്നു. സെഷൻ സീസണുകൾക്കും ഉയർന്ന ABV പതിപ്പുകൾക്കും ഈ ഫ്ലേവറുകൾ അനുയോജ്യമാണ്, ഇവിടെ സങ്കീർണ്ണത പ്രധാനമാണ്.

യീസ്റ്റിന്റെ പ്രായോഗിക ഗുണങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ്. ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിൽ ലഭ്യമാകുന്ന ഇതിന് കൂടുതൽ ഷെൽഫ് ലൈഫ് ഉണ്ട്, കൂടാതെ മറ്റ് ദ്രാവക യീസ്റ്റുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഷിപ്പിംഗ് സമ്മർദ്ദത്തെ നന്നായി നേരിടുന്നു. ഇതിന്റെ ഇടത്തരം ഫ്ലോക്കുലേഷൻ ലെവൽ യീസ്റ്റിന്റെ സ്വഭാവം നിലനിർത്തുന്നതിനൊപ്പം ബിയറിന്റെ വ്യക്തതയ്ക്കും സഹായിക്കുന്നു.

M29 പരിഗണിക്കുമ്പോൾ, അതിന്റെ സ്ഥിരത, ഷെൽഫ് സ്ഥിരത, അത് കൊണ്ടുവരുന്ന അതുല്യമായ ഫാംഹൗസ് സ്വഭാവം എന്നിവ ഓർമ്മിക്കുക. ഉയർന്ന ABV യിൽ കുടിക്കാനുള്ള കഴിവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന, ക്രിസ്പി, ഡ്രൈ ഫിനിഷുകൾ, നേരിയ ഉണക്കൽ അസിഡിറ്റി എന്നിവ സൃഷ്ടിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവർമാർക്കുള്ള ഒരു മികച്ച തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ് ഈ ഘടകങ്ങൾ.

• ആർക്കാണ് ഇത് യോജിക്കുന്നത്: ഉയർന്ന ശോഷണവും ചൂടുള്ള അഴുകൽ സഹിഷ്ണുതയും ആഗ്രഹിക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർ.
• വ്യതിരിക്തമായ സ്വഭാവം: മൃദുവായ മാൾട്ട് ബാക്ക്ബോണുകളിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന എരിവുള്ള എസ്റ്ററുകളും കുരുമുളക് ഫിനോളിക്സുകളും.
• പ്രായോഗിക നേട്ടങ്ങൾ: ഡ്രൈ ഫോർമാറ്റ് സ്ഥിരത, സന്തുലിത വ്യക്തതയ്ക്കായി മീഡിയം ഫ്ലോക്കുലേഷൻ.

സ്ട്രെയിനുകളെ താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, വേരിയബിൾ സെൽ കൗണ്ടുകളും ചൂടുള്ള ഫെർമെന്റേഷനുകളും കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള കഴിവ് കൊണ്ട് മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29 വേറിട്ടുനിൽക്കുന്നു. പല ബ്രൂവറുകളും ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഫ്രഞ്ച് സൈസൺ യീസ്റ്റ് സെലക്ഷൻ പ്രൊഫൈൽ ഇത് നിലനിർത്തുന്നു. ഈ സ്വഭാവസവിശേഷതകളുടെ സംയോജനം സൈസൺസ്, ഫാംഹൗസ് ശൈലിയിലുള്ള ഏലുകൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മികച്ച ചോയിസാക്കി M29 മാറ്റുന്നു.

M29 ന്റെ അഴുകൽ പ്രൊഫൈൽ മനസ്സിലാക്കൽ

മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29 ഫെർമെന്റേഷൻ പ്രൊഫൈൽ വ്യത്യസ്തമാണ്, സീസൺസിൽ മികച്ചതും വരണ്ടതുമായ ഫിനിഷ് ലക്ഷ്യമിടുന്നു. റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ട attenuation 85–90% വരെയാണ്, ബിയർ-അനലിറ്റിക്സ് ഒരു പ്രത്യേക മൂല്യം 87.5% രേഖപ്പെടുത്തുന്നു. ഇതിനർത്ഥം സാധാരണ ഏൽ ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ബ്രൂവറുകൾ കുറഞ്ഞ അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണം പ്രതീക്ഷിക്കാം എന്നാണ്.

യീസ്റ്റിന്റെ ഫ്ലോക്കുലേഷൻ ഇടത്തരം ആണ്, ഇത് കോൾഡ് കണ്ടീഷൻ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ കുറച്ച് മൂടൽമഞ്ഞിലേക്ക് നയിക്കുന്നു. തിരഞ്ഞെടുത്ത പാത്രത്തെയോ ഫൈനിംഗ് രീതിയെയോ ആശ്രയിച്ച്, കണ്ടീഷനിംഗിന് ശേഷമുള്ള ബിയറിന്റെ വ്യക്തതയെ ഈ സ്വഭാവം ബാധിക്കുന്നു.

നിർമ്മാതാവിന്റെ ഡാറ്റ പ്രകാരം മദ്യം സഹിഷ്ണുത ഏകദേശം 14% ABV ആണ്. ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണ വോർട്ടുകളിൽ യീസ്റ്റ് പ്രകടനത്തിൽ വിട്ടുവീഴ്ച ചെയ്യാതെ ശക്തമായ ഫാംഹൗസ് ഏലുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഈ സഹിഷ്ണുത ബ്രൂവർമാരെ അനുവദിക്കുന്നു.

M29 ലെ രുചി ഉത്പാദനം ഫിനോളിക്, ഫ്രൂട്ടി എസ്റ്ററുകളിലേക്ക് ചായുന്നു. ഗ്രാമ്പൂ, കുരുമുളക്, വാഴപ്പഴം, പിയർ, ഓറഞ്ച് തൊലി, ഇടയ്ക്കിടെ ബബിൾഗം എന്നിവയുടെ കുറിപ്പുകൾ പ്രതീക്ഷിക്കുക. താപനിലയും വോർട്ട് ഘടനയും അനുസരിച്ച് എസ്റ്ററിന്റെ തീവ്രത വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ രുചി പ്രൊഫൈൽ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിന് മാഷ്, ഫെർമെന്റേഷൻ താപനിലകൾ ക്രമീകരിക്കുക.

M29 ലെ സാക്കറോമൈസിസ് സെറിവിസിയ സൈസൺ പ്രൊഫൈൽ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, മാൾട്ടിന്റെയും ഹോപ്പിന്റെയും സങ്കീർണ്ണത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഇത് നിർണായകമാണ്. യീസ്റ്റിന്റെ ശക്തമായ സ്വഭാവം നാടൻ, മസാല-പ്രിയപ്പെട്ട സൈസൺസ്, ഫാംഹൗസ് വ്യാഖ്യാനങ്ങൾ എന്നിവയെ പൂരകമാക്കുന്നു.

ഒപ്റ്റിമൽ താപനില ശ്രേണിയും പ്രായോഗിക പിച്ചിംഗ് താപനിലയും

മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29 ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ മികച്ചുനിൽക്കുന്നു. ഇത് 26–32°C (79–90°F) നും ഇടയിൽ വളരുന്നു. ഈ ശ്രേണി തിളക്കമുള്ള എസ്റ്ററുകളെയും സീസൺസിന്റെ സാധാരണമായ കുരുമുളക്, ഫാംഹൗസ് സ്വഭാവത്തെയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.

പല ബ്രൂവറുകളും കൂളർ പിച്ചിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങുന്നു. അവ 18–20°C (64–68°F) ആണ് ലക്ഷ്യമിടുന്നത്. ഈ കൂളർ സ്റ്റാർട്ട് ലായകമായ ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകൾ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും എസ്റ്ററുകളുടെയും ഫിനോളിക് വികസനത്തിന്റെയും നിയന്ത്രണം നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു.

യീസ്റ്റ് സജീവമായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, വോർട്ട് M29 ശ്രേണിയുടെ മധ്യഭാഗം മുതൽ ഉയർന്ന ഭാഗം വരെ ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക. അത് സ്വാഭാവികമായി ഉയരുന്നില്ലെങ്കിൽ, 48 മണിക്കൂറിനുശേഷം അന്തരീക്ഷ താപനില ഏകദേശം 26°C ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക. ഇത് പൂർണ്ണമായ ശോഷണവും സ്വഭാവ സവിശേഷതയായ സൈസൺ എസ്റ്ററുകളും ഉറപ്പാക്കുന്നു.

ശ്രേണിയുടെ മുകളിൽ ചൂടുള്ള സൈസണുകൾ പുളിപ്പിക്കുന്നത് എസ്റ്ററുകളെയും ഫിനോളിക്കുകളെയും തീവ്രമാക്കുന്നു. 30–32°C താപനില കടുപ്പമേറിയ പഴ രുചികളും ചൂടുള്ള ആൽക്കഹോൾ സ്വഭാവവും കൊണ്ടുവരും. ഈ ഉയർന്ന താപനിലയിൽ കഠിനമായ ലായക രുചികളോ അമിതമായ ഫ്യൂസലുകളോ ഉണ്ടാകാതിരിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കുക.

• പിച്ചിംഗ് പരിശീലനം: കൂടുതൽ വൃത്തിയുള്ളതും നേരത്തെയുള്ളതുമായ അഴുകലിനായി പിച്ചിന്റെ താപനില M29 18–20°C ൽ.
• റാമ്പ് തന്ത്രം: അഴുകൽ പൂർത്തിയാക്കാൻ 48 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ~26°C വരെ സ്വതന്ത്രമായി ഉയരുകയോ നഡ്ജ് ചെയ്യുകയോ അനുവദിക്കുക.
• ഉയർന്ന താപനില ജാഗ്രത: 32°C-ൽ കൂടുതൽ ചൂടുള്ള സീസൺസ് പുളിപ്പിക്കുന്നത് എസ്റ്ററുകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും; സുഗന്ധവും രുചിക്കുറവും ശ്രദ്ധിക്കുക.

മുകളിലെ M29 ശ്രേണിക്ക് കൃത്യമായ താപനില രേഖകളും വിശ്വസനീയമായ ഒരു കൺട്രോളറും നിർണായകമാണ്. സ്ഥിരമായ ഒരു സമീപനം അപകടകരമായ ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകൾ ഒഴിവാക്കിക്കൊണ്ട് ഫാംഹൗസ് സങ്കീർണ്ണത പ്രദർശിപ്പിക്കാൻ സ്ട്രെയിനെ അനുവദിക്കുന്നു.

ഒരു വാണിജ്യ ബ്രൂവറിയിൽ 29°C (84°F) താപനിലയുള്ള ഡിജിറ്റൽ തെർമോമീറ്ററുള്ള 'ഫ്രഞ്ച് സൈസൺ' എന്ന് ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഫെർമെന്ററിന്റെ ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ഉണങ്ങിയ M29 യീസ്റ്റിനുള്ള പിച്ചിംഗ് നിരക്കുകളും ഓപ്ഷനുകളും

ഹോം ബ്രൂവറുകൾ നിർമ്മിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഒരു ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റാണ് മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29. ഒരു സാധാരണ 5-ഗാലൺ ബാച്ചിനുള്ള M29 പിച്ചിംഗ് നിരക്കിനെക്കുറിച്ച് പലരും ആശ്ചര്യപ്പെടുന്നു. ഒരു സ്റ്റാൻഡേർഡ് ഏൽ പിച്ചിംഗ് നിരക്കിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക: ഒരു ഡിഗ്രി പ്ലേറ്റോയ്ക്ക് ഒരു മില്ലി ലിറ്ററിന് ഏകദേശം 0.75 മുതൽ 1.0 ദശലക്ഷം സെല്ലുകൾ വരെ. പ്രത്യേക കൈകാര്യം ചെയ്യൽ ഇല്ലാതെ തന്നെ മിക്ക ശരാശരി ശക്തിയുള്ള സീസൺകൾക്കും ഇത് നന്നായി പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് റീഹൈഡ്രേഷൻ M29 കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഇത് പഴയ പാക്കറ്റുകളിലോ ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണമുള്ള ബിയറുകളിലോ വളരെ പ്രധാനമാണ്. പുനരുജ്ജീവനത്തിൽ സാനിറ്റൈസ് ചെയ്ത വെള്ളം 30–35°C (86–95°F) വരെ 15–20 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കുന്നു. പിന്നീട്, സൌമ്യമായി ഇളക്കി വോർട്ടിലേക്ക് ചേർക്കുക. പല ബ്രൂവറുകളും റീഹൈഡ്രേഷൻ ഒഴിവാക്കുന്നു, പക്ഷേ നന്നായി ഓക്സിജൻ അടങ്ങിയ വോർട്ടിൽ നല്ല ഫലങ്ങൾ കാണുന്നു.

ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണ വോർട്ടുകൾക്ക് അധിക പരിചരണം ആവശ്യമാണ്. 8–10% ABV ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബിയറുകൾക്ക്, M29 പിച്ചിംഗ് നിരക്ക് വർദ്ധിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ അത് വീണ്ടും ജലാംശം നൽകുക. വളരെ ഉയർന്ന യഥാർത്ഥ ഗുരുത്വാകർഷണത്തിൽ ശക്തമായ സെൽ കൗണ്ടിനായി ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ പരിഗണിക്കുക. പിച്ചിൽ ആവശ്യത്തിന് ഓക്സിജൻ യീസ്റ്റ് സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും സ്റ്റക്ക് ഫെർമെന്റേഷൻ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

• 5-ഗാലൺ, സ്റ്റാൻഡേർഡ്-സ്ട്രെങ്ത് സീസണിന്: പാക്കറ്റ് മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ഏൽ നിരക്കിൽ ഒരു പൂർണ്ണ സാച്ചെ ഉപയോഗിക്കുക.
• 1.070–1.080 OG-ന്: പിച്ച് നിരക്ക് 25–50% വർദ്ധിപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ പിച്ചിംഗ് നടത്തുന്നതിന് മുമ്പ് വീണ്ടും ജലാംശം നൽകുക.
• 1.090 OG ന് മുകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആൽക്കഹോൾ ടോളറൻസിന് സമീപം ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക: പിച്ചിന്റെയും ഓക്സിജന്റെയും അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, യീസ്റ്റ് പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുക.

M29-ൽ ഫെർമെന്റേഷൻ പിന്തുണ പ്രധാനമാണ്. പിച്ചിംഗ് സമയത്ത് അളന്ന ഓക്സിജൻ അളവ് ഉറപ്പാക്കുക, അനുബന്ധ-ഹെവി അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സമതുലിതമായ യീസ്റ്റ് പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുക, സ്ട്രെയിനിന്റെ ശുപാർശിത പരിധിക്കുള്ളിൽ ഫെർമെന്റേഷൻ താപനില നിലനിർത്തുക. നല്ല ഓക്സിജനും പോഷണവും, തിരഞ്ഞെടുത്ത M29 പിച്ചിംഗ് നിരക്കുമായി സംയോജിപ്പിച്ച്, ശുദ്ധവും ശക്തവുമായ ഫെർമെന്റേഷനിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

M29 പിച്ചിംഗ് നിരക്ക് നിർണ്ണയിക്കുമ്പോൾ, വോർട്ടിന്റെ ഗുരുത്വാകർഷണം, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് പ്രായം, ടാർഗെറ്റ് ABV എന്നിവ പരിഗണിക്കുക. ഈ ഘടകങ്ങൾ നേരിട്ടുള്ള പിച്ചിംഗ്, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് റീഹൈഡ്രേഷൻ M29, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു സ്റ്റാർട്ടർ നിർമ്മിക്കൽ എന്നിവ തമ്മിലുള്ള തീരുമാനത്തെ സ്വാധീനിക്കുന്നു. യീസ്റ്റ് ആരോഗ്യവും ബിയറിന്റെ ഗുണനിലവാരവും സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് വെല്ലുവിളി നിറഞ്ഞ വോർട്ടുകൾക്ക് യാഥാസ്ഥിതിക ബൂസ്റ്റുകൾ പ്രയോഗിക്കുക.

സൈസൺ ശൈലികൾക്കുള്ള വോർട്ട് കോമ്പോസിഷനും ഗ്രെയിൻ ബില്ലുകളും

ലളിതമായ ഒരു സൈസൺ ഗ്രെയിൻ ബില്ലിന്, യീസ്റ്റ് സ്വഭാവം തിളങ്ങട്ടെ. പിൽസ്നർ പോലുള്ള ബേസ് മാൾട്ടുകളോ ഇളം നിറമുള്ള ആൽ മാൾട്ടോ ഉപയോഗിക്കുക, ഇളം നിറമുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതുമായ ഒരു നട്ടെല്ല്. വിയന്ന അല്ലെങ്കിൽ ലൈറ്റ് മ്യൂണിക്ക് രുചിയെ അമിതമാക്കാതെ തന്നെ ബ്രെഡിന്റെ ഒരു സ്പർശം ചേർക്കും.

സ്പെഷ്യാലിറ്റി മാൾട്ടുകൾ പരമാവധി കുറയ്ക്കുക. തലയുടെ എരിവും വായയുടെ രുചിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് 5–10% ഗോതമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ അടരുകളുള്ള ഓട്സ് ചേർക്കുക. നേരിയ കാരാമൽ മാൾട്ടിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗം ശരീരത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കും. എന്നാൽ കട്ടിയുള്ള ക്രിസ്റ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ വറുത്ത മാൾട്ടുകൾ ഒഴിവാക്കുക, കാരണം അവയ്ക്ക് സൈസൺ എസ്റ്ററുകളെ മറയ്ക്കാൻ കഴിയും.

• അടിസ്ഥാന മാൾട്ട്: 85-95% പിൽസ്നർ അല്ലെങ്കിൽ ഇളം ഏൽ.
• പിന്തുണയ്ക്കുന്ന മാൾട്ടുകൾ: 3–8% വിയന്ന അല്ലെങ്കിൽ ലൈറ്റ് മ്യൂണിക്ക്.
• അനുബന്ധങ്ങളും പ്രത്യേകതയും: 2–6% ഗോതമ്പ്, ഓട്സ്, അല്ലെങ്കിൽ നേരിയ കാരമൽ.

M29 ന്റെ എരിവ്, കുരുമുളക്, സിട്രസ് രുചികൾ പൂരകമാക്കാൻ മാൾട്ട് തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക. M29 ന്റെ ഫെർമെന്റേഷൻ പ്രൊഫൈൽ ആധിപത്യം സ്ഥാപിക്കും, അതിനാൽ യീസ്റ്റിനെ ശ്രദ്ധാകേന്ദ്രത്തിൽ നിലനിർത്താൻ ധാന്യത്തിന്റെ നിറവും മധുരവും യോജിപ്പിക്കുക.

ശൈലിയും ആൽക്കഹോൾ ലക്ഷ്യങ്ങളും അടിസ്ഥാനമാക്കി സൈസണുകൾക്കായി വോർട്ട് ഗുരുത്വാകർഷണം ലക്ഷ്യമിടുന്നു. പല സൈസണുകളും മിതമായ അളവിൽ, 1.050–1.060 OG-യോട് അടുത്ത് ആരംഭിക്കുന്നു. ഫാംഹൗസ് ട്രിപ്പിളുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ശക്തമായ പതിപ്പുകൾ കൂടുതൽ ഉയർന്നേക്കാം. അമിതമായ ഫെർമെന്റബിലിറ്റി ഇല്ലാതെ ആവശ്യമുള്ള ABV-യിൽ എത്താൻ ഫെർമെന്റബിളുകൾ ക്രമീകരിക്കുക.

പുളിപ്പിക്കൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് താഴത്തെ വശത്ത് ഒരു മാഷ് താപനില ലക്ഷ്യമിടുന്നു. സൈസണുകൾക്ക്, 148–150°F (64–66°C) ചുറ്റളവിൽ ഒരു മാഷ് ലളിതമായ പഞ്ചസാരയാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. ഉയർന്ന അഡ്ജങ്ക്റ്റ് ലോഡ് ആസൂത്രണം ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ ചെറിയ അളവിൽ ഡയസ്റ്റാറ്റിക് മാൾട്ട് അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി പരിഷ്കരിച്ച ബേസ് മാൾട്ട് ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു സൈസൺ ഗ്രെയിൻ ബിൽ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുമ്പോൾ, സന്തുലിതാവസ്ഥയെക്കുറിച്ച് ചിന്തിക്കുക. മാൾട്ട് ശരീരത്തെയും നിറത്തെയും പിന്തുണയ്ക്കട്ടെ, അതേസമയം M29, മാഷ് റെജിമെൻ എന്നിവയ്ക്കുള്ള മാൾട്ട് തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ പുളിപ്പിക്കൽ നൽകുന്നു. ഈ സമീപനം M29 ന് ഒരു ഡ്രൈ ഫിനിഷും ഉജ്ജ്വലമായ സ്വഭാവവും നേടാൻ സഹായിക്കുന്നു.

ഹോപ്പ് ചോയ്‌സുകളും അവ M29 ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുമായി എങ്ങനെ ഇടപഴകുന്നു എന്നതും

കുരുമുളക്, പഴവർഗങ്ങളുടെ എസ്റ്ററുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29. ഒരു സീസണിനായി ഹോപ്‌സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, യീസ്റ്റിനെ പ്രധാന കഥാപാത്രമായി പരിഗണിക്കുക. യീസ്റ്റിന്റെ ഓറഞ്ച്, പിയർ രുചികൾ പൂരകമാക്കുന്നതോ അല്ലെങ്കിൽ വിപരീത ഘടകം നൽകുന്നതോ ആയ ഹോപ്‌സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

ഒരു പരമ്പരാഗത ഫാംഹൗസ് രുചിക്ക്, യൂറോപ്യൻ ഹോപ്‌സ് അനുയോജ്യമാണ്. സാസ്, ഈസ്റ്റ് കെന്റ് ഗോൾഡിംഗ്‌സ്, സ്റ്റൈറിയൻ ഗോൾഡിംഗ്‌സ് എന്നിവ സൗമ്യമായ ഔഷധ, പുഷ്പ സുഗന്ധങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു. M29 ന്റെ സ്വഭാവത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ അവ ഉപയോഗിക്കുക. മിതമായ കയ്പ്പ് ലക്ഷ്യമിടുക, യീസ്റ്റ് ഹൈലൈറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് സുഗന്ധത്തിനായി വൈകി ചേർക്കുന്നതിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുക.

ആധുനിക അമേരിക്കൻ, ദക്ഷിണാർദ്ധഗോള ഹോപ്പുകൾക്ക് M29 മായി ഒരു ചലനാത്മകമായ വ്യത്യാസം സൃഷ്ടിക്കാൻ കഴിയും. സിട്രസ്, പൈനി ഹോപ്‌സ് എന്നിവ സമകാലിക ബ്രൂകൾക്ക് ഒരു ബോൾഡ് പഞ്ച് നൽകുന്നു. യീസ്റ്റ് എസ്റ്ററുകളെ മറികടക്കാതെ ഈ എണ്ണകൾ പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നതിന് വൈകിയുള്ള വേൾപൂൾ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകളോ ഡ്രൈ ഹോപ്പിംഗോ പരിഗണിക്കുക.

ആവശ്യമുള്ള റോളിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ഹോപ്പ് നിരക്കുകൾ ക്രമീകരിക്കുക. യീസ്റ്റ്-ഫോർവേഡ് സൈസണുകൾക്ക്, IBU മിതമായി നിലനിർത്തുകയും ഫിനിഷിംഗ് ഹോപ്സിനോ ലൈറ്റ് ഡ്രൈ ഹോപ്പിനോ പ്രാധാന്യം നൽകുകയും ചെയ്യുക. അമിതമായ ഹോപ്പിംഗ് യീസ്റ്റിനെ മറികടക്കും, ഇത് ബിയറിനെ ഒരു IPA പോലെ രുചികരമാക്കും.

• പൂരകം: ഫാംഹൗസ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സാസും ഈസ്റ്റ് കെന്റ് ഗോൾഡിംഗ്സും.
• കോൺട്രാസ്റ്റ്: M29 ഉപയോഗിച്ച് ഹോപ്പ് ചെയ്യുമ്പോൾ സിട്രസ് ലിഫ്റ്റിനായി സിട്ര, അമറില്ലോ, അല്ലെങ്കിൽ നെൽസൺ സോവിൻ.
• സാങ്കേതികത: കഠിനമായ കയ്പ്പില്ലാതെ സുഗന്ധത്തിനായി ലേറ്റ് കെറ്റിൽ വേൾപൂളും ഡ്രൈ ഹോപ്പും.

ഹോപ്പ് ജോടിയാക്കൽ M29 ഒരു ബാലൻസ് ചലഞ്ചായി കാണുക. ഹോപ്പിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ സിട്രസ്, ഹെർബൽ അല്ലെങ്കിൽ പുഷ്പ കുറിപ്പുകൾ യീസ്റ്റിന്റെ ഓറഞ്ച്, പിയർ എസ്റ്ററുകളുമായി യോജിപ്പിക്കുക. വിപരീതമായി, ബോൾഡ് മോഡേൺ ഹോപ്‌സ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് മാൾട്ട് സമ്പന്നത ക്രമീകരിച്ചുകൊണ്ട് യീസ്റ്റ് മാസ്കിംഗ് കുറയ്ക്കുക.

ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ ബാച്ചുകളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കുക. മികച്ച ബാലൻസ് നേടുന്നതിന് ഹോപ്പ് ടൈമിംഗും നിരക്കുകളും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുക. സൂക്ഷ്മമായതോ ബോൾഡ് ആയതോ ആയ കോൺട്രാസ്റ്റുകൾ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുണ്ടോ എന്നത് പരിഗണിക്കാതെ തന്നെ, നിങ്ങളുടെ ഹോപ്പ് ജോടിയാക്കൽ M29 പരിഷ്കരിക്കാൻ ഈ സമീപനം നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

പുതുതായി വിളവെടുത്ത ഊർജ്ജസ്വലമായ പച്ച ഹോപ്പ് കോണുകളുടെ ക്ലോസ്-അപ്പ്, ചൂടുള്ള പ്രകൃതിദത്ത വെളിച്ചത്തിൽ മൃദുവായി മങ്ങിയ പശ്ചാത്തലത്തിൽ തിളങ്ങുന്നു. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

ഫാംഹൗസ് ഏലസിനുള്ള ജല രസതന്ത്രവും മാഷ് പരിഗണനകളും

വൃത്തിയുള്ളതും സന്തുലിതവുമായ ഒരു വാട്ടർ പ്രൊഫൈൽ ഉപയോഗിച്ച് ആരംഭിക്കുക. വാട്ടർ പ്രൊഫൈൽ സീസൺസിന്, സൾഫേറ്റിനെ ചെറുതായി അനുകൂലിക്കുന്ന ഒരു ക്ലോറൈഡ്-സൾഫേറ്റ് അനുപാതം ലക്ഷ്യം വയ്ക്കുക. ഈ മിതമായ സൾഫേറ്റ് വരണ്ടതും ഹോപ്സ് കടിയും വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മൃദുവായ, കുരുമുളക് പോലുള്ള യീസ്റ്റ് സ്വഭാവം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, കാർബണേറ്റ് അളവ് പരിശോധിക്കുക. ഉയർന്ന അളവ് സൈസൺ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലെ അതിലോലമായ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ സ്വരത്തെ നിശബ്ദമാക്കും. സൗമ്യവും കേന്ദ്രീകൃതവുമായ പ്രൊഫൈൽ നിലനിർത്താൻ റിവേഴ്സ് ഓസ്മോസിസ് വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുകയോ മുനിസിപ്പൽ സപ്ലൈസ് നേർപ്പിക്കുകയോ ചെയ്യുക.

മാഷ് താപനിലയിൽ M29 നുള്ള മാഷ് pH 5.2–5.4 ന് അടുത്തായിരിക്കണം. ഈ ശ്രേണി എൻസൈം പ്രവർത്തനം ഒപ്റ്റിമൈസ് ചെയ്യുകയും ഉയർന്ന പുളിപ്പിക്കാവുന്ന വോർട്ട് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ലക്ഷ്യം നേടുന്നതിന് വിശ്വസനീയമായ ഒരു pH മീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക, കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡ്, ജിപ്സം അല്ലെങ്കിൽ ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് ആസിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ക്രമീകരിക്കുക.

കാൽസ്യം ഗുണം ചെയ്യും, പക്ഷേ മിതമായിരിക്കണം. യീസ്റ്റിന്റെ ആരോഗ്യം, ഫ്ലോക്കുലേഷൻ, എൻസൈം പ്രവർത്തനം എന്നിവ നിലനിർത്താൻ ആവശ്യമായ Ca2+ അളവ് ഉറപ്പാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, അമിതമായ കാഠിന്യമുള്ള വെള്ളത്തിന്റെ രുചി നൽകാതെ. ഫാംഹൗസ് ശൈലികൾക്ക് ഏകദേശം 50–100 ppm കാൽസ്യം എന്ന സാധാരണ ലക്ഷ്യങ്ങൾ അനുയോജ്യമാണ്.

പുളിപ്പിക്കലിന് അനുകൂലമായ ഒരു മാഷ് ഷെഡ്യൂൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക. കൂടുതൽ ലളിതമായ പഞ്ചസാര ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ 148–152°F (64–67°C) പോലുള്ള കുറഞ്ഞ സാക്കറിഫിക്കേഷൻ താപനില ഉപയോഗിക്കുക. ഇത് M29 ന്റെ ഉയർന്ന അറ്റൻവേഷനുമായി നന്നായി ഇണങ്ങുന്നു, ഇത് സൈസണുകളുടെ ക്ലാസിക് ഡ്രൈ ഫിനിഷ് ലക്ഷ്യമിടുന്നു.

ധാതുക്കൾ ക്രമീകരിക്കുമ്പോൾ, ചെറിയ ഘട്ടങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുക. സൾഫേറ്റും കാൽസ്യം ക്ലോറൈഡും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ജിപ്സം ചേർക്കുക, അങ്ങനെ മാൾട്ട് വൃത്താകൃതിയിലുള്ള സാന്നിധ്യം ലഭിക്കും. M29 ന്റെ കുരുമുളക്, പഴ എസ്റ്ററുകൾ മറയ്ക്കാതെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഈ കൂട്ടിച്ചേർക്കലുകൾ സന്തുലിതമാക്കുക.

കൃത്യമായ ഫലങ്ങൾക്കായി, ഓരോ ബാച്ചിലും മാഷ് pH ഉം അയോണിക് ക്രമീകരണങ്ങളും ട്രാക്ക് ചെയ്യുക. സ്ഥിരമായ വാട്ടർ പ്രൊഫൈൽ സീസണുകൾ M29 നുള്ള സ്ഥിരമായ മാഷ് pH ഉം യീസ്റ്റിന്റെ ആവിഷ്കാര സ്വഭാവത്തെ ബഹുമാനിക്കുന്ന ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ ജല രസതന്ത്രവും ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഫെർമെന്റേഷൻ ഷെഡ്യൂളിംഗും വെസ്സൽ തിരഞ്ഞെടുപ്പും

സൈസണിനായി ഒരു ഫെർമെന്റർ തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങളുടെ ബ്രൂയിംഗ് സ്കെയിലും കൈകാര്യം ചെയ്യൽ മുൻഗണനകളും പരിഗണിക്കുക. സ്റ്റെയിൻലെസ് കോണിക്കൽ ഫെർമെന്ററുകൾ യീസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലും താപനില നിയന്ത്രണത്തിലും ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു. ചെറിയ ബാച്ചുകൾക്കും വ്യക്തതയ്ക്കും, ഗ്ലാസ് കാർബോയ്‌സ് ഒരു നല്ല തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. തുടക്കക്കാർക്ക് അവയുടെ ഭാരം, താങ്ങാനാവുന്ന വില എന്നിവ കാരണം ഫുഡ്-ഗ്രേഡ് പ്ലാസ്റ്റിക് ഫെർമെന്ററുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാം.

തണുത്ത താപനിലയിൽ ആരംഭിക്കുന്ന ഒരു M29 ഫെർമെന്റേഷൻ ഷെഡ്യൂൾ വികസിപ്പിക്കുക. 18–20°C യിൽ പിച്ച് ചെയ്യുന്നത് യീസ്റ്റിന് ശുദ്ധമായ ഒരു പ്രവർത്തന അടിത്തറ സ്ഥാപിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു. 48 മണിക്കൂറിനു ശേഷം, എയർലോക്ക് പ്രവർത്തനവും ക്രൗസണും നിരീക്ഷിക്കുക. പ്രവർത്തനം മന്ദഗതിയിലാണെങ്കിൽ, വ്യതിരിക്തമായ സൈസൺ ഫെർമെന്റേഷൻ പ്രൊഫൈൽ വളർത്തിയെടുക്കുന്നതിന് താപനില ക്രമേണ 26–32°C ആയി വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

ഏറ്റവും സജീവമായ ഘട്ടത്തിൽ, സ്ഥിരമായ പീക്ക് താപനില നിലനിർത്തുക. ഇത് പൂർണ്ണമായ ശോഷണത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും M29 ന്റെ കുരുമുളകിന്റെയും പഴങ്ങളുടെയും സ്വഭാവസവിശേഷതകളുടെ പ്രകടനത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആംബിയന്റ് താപനില നിയന്ത്രണത്തിനായി ഒരു ഫെർമെന്റേഷൻ ചേമ്പർ ഉപയോഗിക്കുകയോ ഒരു ഹീറ്റ് ബെൽറ്റ് ഉപയോഗിക്കുകയോ ചെയ്യുക. തീവ്രമായ താപനില വ്യതിയാനങ്ങൾ തടയുന്നതിന് ഒരു താപനില കൺട്രോളർ നിർണായകമാണ്.

ബിയറിന്റെ ഗുരുത്വാകർഷണബലത്തെയും പിച്ചിന്റെ നിരക്കിനെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും അഴുകലിന്റെ ദൈർഘ്യം. കുറഞ്ഞതോ മിതമായതോ ആയ ഗുരുത്വാകർഷണബലമുള്ള ബിയറുകൾ പലപ്പോഴും ആദ്യ ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തന്നെ ഊർജ്ജസ്വലമായ പ്രവർത്തനം കാണിക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ അവ പ്രാഥമിക അഴുകൽ കൂടുതൽ വേഗത്തിൽ പൂർത്തിയാക്കിയേക്കാം. വ്യക്തതയും രുചി പരിഷ്കരണവും കൈവരിക്കുന്നതിന് കോൾഡ്-ഏജിംഗിന് കൂടുതൽ കണ്ടീഷനിംഗ് കാലയളവുകൾ ആവശ്യമാണ്.

• ഫെർമെന്റേഷൻ പാത്രങ്ങൾ: യീസ്റ്റ് വിളവെടുപ്പിനായി ഒരു കോണാകൃതിയിലുള്ള ആകൃതി, ദൃശ്യ പരിശോധനയ്ക്കായി ഒരു കാർബോയ്, അല്ലെങ്കിൽ എളുപ്പത്തിൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ പ്ലാസ്റ്റിക് എന്നിവ തിരഞ്ഞെടുക്കുക.
• M29 ഫെർമെന്റേഷൻ ഷെഡ്യൂൾ: കൂൾ പിച്ച്, 48 മണിക്കൂറിൽ വിലയിരുത്തുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ലക്ഷ്യത്തിലേക്ക് ഉയർത്തുക, പീക്ക് വരെ നിലനിർത്തുക, തുടർന്ന് ക്രമേണ കൂൾ-ഡൗൺ ചെയ്യുക.
• താപനില നിയന്ത്രണ ഉപകരണങ്ങൾ: ഹീറ്റ് ബെൽറ്റുകൾ, ഇൻസുലേറ്റഡ് റാപ്പുകൾ, ഫെർമെന്റേഷൻ ചേമ്പറുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ആംബിയന്റ് ഹീറ്റിംഗ് സൊല്യൂഷനുകൾ.

താപനിലയുടെയും ഗുരുത്വാകർഷണ വായനകളുടെയും വിശദമായ രേഖ സൂക്ഷിക്കുക. വിജയകരമായ ബ്രൂവുകളുടെ പകർപ്പെടുക്കൽ ഒരു സമഗ്രമായ ലോഗ് സുഗമമാക്കുന്നു. സ്ഥിരതയും കാര്യക്ഷമതയും നിലനിർത്തുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ ഫെർമെന്റേഷൻ പാത്ര തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നിങ്ങളുടെ വർക്ക്ഫ്ലോയ്ക്കും ലഭ്യമായ സ്ഥലത്തിനും അനുസൃതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

അഴുകൽ നിരീക്ഷണം: ഗുരുത്വാകർഷണം, താപനില, ഇന്ദ്രിയ സൂചനകൾ

തുടക്കം മുതൽ തന്നെ ഗുരുത്വാകർഷണ റീഡിംഗുകൾ M29 ട്രാക്ക് ചെയ്തുകൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. യഥാർത്ഥ ഗുരുത്വാകർഷണം രേഖപ്പെടുത്തുക, തുടർന്ന് 48–72 മണിക്കൂർ സ്ഥിരമാകുന്നതുവരെ അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണത്തിന്റെ ദൈനംദിന റീഡിംഗുകൾ എടുക്കുക. M29 സാധാരണയായി 85–90% എന്ന അറ്റൻവേഷൻ ലെവലിൽ എത്തുന്നു. കൃത്യമായ അളവുകൾക്കായി ഒരു സാനിറ്റൈസ്ഡ് ഹൈഡ്രോമീറ്ററോ ആൽക്കഹോൾ തിരുത്തലുള്ള ഒരു റിഫ്രാക്ടോമീറ്ററോ ഉപയോഗിക്കുക.

ഒരു ലളിതമായ താപനില രേഖ സൂക്ഷിക്കുക. ആദ്യത്തെ രണ്ട് ദിവസങ്ങളിൽ ഓരോ കുറച്ച് മണിക്കൂറിലും അതിനുശേഷം ദിവസവും മുറിയിലെയും വോർട്ടിലെയും താപനില രേഖപ്പെടുത്തുക. M29 ന് സ്വതന്ത്രമായി ഉയരാൻ കഴിയും, അതിനാൽ ഈ താപനില രേഖപ്പെടുത്തുന്നത് താപനിലയിലെ ഏറ്റക്കുറച്ചിലുകളുമായി എസ്റ്റർ ഉൽപാദനത്തെ പരസ്പരം ബന്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഫെർമെന്റർ എപ്പോൾ തണുപ്പിക്കണം അല്ലെങ്കിൽ ഇൻസുലേറ്റ് ചെയ്യണം എന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ ഈ വിവരങ്ങൾ സഹായിക്കുന്നു.

യീസ്റ്റിന്റെ ആരോഗ്യം വിലയിരുത്താൻ ഫെർമെന്റേഷൻ സെൻസറി സൂചനകൾ ഉപയോഗിക്കുക. കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, പിയർ, ഓറഞ്ച് തുടങ്ങിയ സാധാരണ സീസൺ കുറിപ്പുകൾക്കായി എയർലോക്കും ഒരു ചെറിയ ഗുരുത്വാകർഷണ സാമ്പിളും മണക്കുക. ഈ സുഗന്ധങ്ങൾ സാധാരണയായി സജീവവും ആരോഗ്യകരവുമായ യീസ്റ്റിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

മുന്നറിയിപ്പ് സൂചനകൾക്കായി ജാഗ്രത പാലിക്കുക. ഗുരുത്വാകർഷണം നിലയ്ക്കൽ, ലായകത്തിന് സമാനമായ സുഗന്ധങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരിക്കലും വികസിക്കാത്ത വളരെ കുറഞ്ഞ ക്രൗസെൻ എന്നിവ കുറഞ്ഞ പിച്ച് നിരക്ക്, മോശം ഓക്സിജൻ അല്ലെങ്കിൽ പോഷകങ്ങളുടെ കുറവ് തുടങ്ങിയ പ്രശ്നങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കാം. സ്റ്റക്ക് ഫെർമെന്റേഷൻ തടയാൻ ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉടനടി പരിഹരിക്കുക.

• ഗുരുത്വാകർഷണം നിലച്ചാൽ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കാം: പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിനോ പുതിയൊരു സ്റ്റാർട്ടർ ചേർക്കുന്നതിനോ മുമ്പ് താപനില, ഓക്സിജൻ സമ്പുഷ്ടീകരണ ചരിത്രം, പ്രായോഗിക പിച്ചിന്റെ നിരക്ക് എന്നിവ പരിശോധിക്കുക.
• കഠിനമായ ലായക കുറിപ്പുകളോട് പ്രതികരിക്കുക: സമീപകാല താപനിലകൾ പരിശോധിക്കുക, മൃദുവായ ഒരു കൂൾഡൗൺ പരിഗണിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ സമ്മർദ്ദം സ്ഥിരീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ആരോഗ്യകരമായ ഒരു കൾച്ചർ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും പിച്ചുചെയ്യുക.
• എപ്പോൾ ഇത് വെറുതെ വിടണം: സ്ഥിരമായ ഗുരുത്വാകർഷണ റീഡിംഗുകൾ M29 ഉം സ്ഥിരതയുള്ള സെൻസറി സൂചനകളും സൂചിപ്പിക്കുന്നത് ബിയറിന് വൃത്തിയാക്കാനും കണ്ടീഷനിംഗ് പൂർത്തിയാക്കാനും സമയം ആവശ്യമാണെന്നാണ്.

മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി സംഖ്യാ ട്രാക്കിംഗ് നിങ്ങളുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങളുമായി സംയോജിപ്പിക്കുക. ഗുരുത്വാകർഷണ റീഡിംഗുകൾ M29 വസ്തുനിഷ്ഠമായ പുരോഗതി നൽകുന്നു, താപനില ലോഗുകൾ പാറ്റേണുകൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നു, ഫെർമെന്റേഷൻ സെൻസറി സൂചനകൾ നേരത്തെയുള്ള മുന്നറിയിപ്പുകൾ നൽകുന്നു. ഒരുമിച്ച്, അവ നിങ്ങളെ വൃത്തിയുള്ളതും ഉന്മേഷദായകവുമായ ഒരു സീസണിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.

ഉയർന്ന താപനിലയിലുള്ള അഴുകൽ അപകടസാധ്യതകൾ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ

മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29 ചൂടാക്കുമ്പോൾ സജീവമായ എസ്റ്ററുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ M29 ന്റെ ഉയർന്ന താപനില അപകടസാധ്യത 32°C (90°F) ന് സമീപം ഉയരും. ആ പരിധിയിൽ, യീസ്റ്റ് സമ്മർദ്ദം ശക്തമായ ഫിനോളിക്‌സും ലായക, ഫ്യൂസൽ നോട്ടുകളും ഉത്പാദിപ്പിക്കും. ഈ നോട്ടുകൾക്ക് അതിലോലമായ കുരുമുളകിന്റെയും പഴങ്ങളുടെയും രുചികൾ മറയ്ക്കാൻ കഴിയും. ചൂടുള്ള സീസണിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ പദ്ധതിയിടുന്ന ബ്രൂവർമാർ ആ പരിധികൾ പാലിക്കണം.

ചൂടുള്ള അഴുകൽ നിയന്ത്രിക്കാൻ, തണുപ്പിൽ തുടങ്ങുക. 18–20°C യിൽ വേർട്ട് ചെയ്ത് ആദ്യത്തെ 36–48 മണിക്കൂർ അവിടെ വോർട്ട് സൂക്ഷിക്കുക. പിന്നീട് നിയന്ത്രിത റാമ്പ് ആവശ്യമുള്ള ഈസ്റ്റർ പ്രൊഫൈലിനെ കോക്‌സ് ചെയ്യും, സമ്മർദ്ദത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ സൈസൺ യീസ്റ്റിന് അമിതമായ ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകൾ ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയില്ല.

ഓക്സിജനേഷനും പിച്ച് റേറ്റ് മാറ്ററും. വായുസഞ്ചാരത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് ഓക്സിജനും ആരോഗ്യകരമായ കോശ എണ്ണവും സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ലായക രൂപീകരണ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണ ബാച്ചുകൾക്ക്, പിച്ച് റേറ്റ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും യീസ്റ്റ് പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് സ്റ്റക്ക് അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രെസ്ഡ് ഫെർമെന്റേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കുകയും M29 ഉയർന്ന താപനില അപകടസാധ്യതകളെ പരിമിതപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

പ്രശ്നത്തിന്റെ ലക്ഷണങ്ങൾക്കായി ശ്രദ്ധിക്കുക: മൂർച്ചയുള്ള ലായക കുറിപ്പുകൾ, ചൂടുള്ള ഫ്യൂസലുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഗുരുത്വാകർഷണം നിലച്ചു. ലായക ഓഫ്-നോട്ടുകൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുകയാണെങ്കിൽ, താപനില കുറയ്ക്കുകയും യീസ്റ്റിന്റെ ആരോഗ്യം വിലയിരുത്തുകയും ചെയ്യുക. മൃദുവായ ഉണർത്തൽ പലപ്പോഴും സഹായിക്കുന്നു; അങ്ങേയറ്റത്തെ സന്ദർഭങ്ങളിൽ, സജീവ കോശങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും തേയ്ക്കുന്നത് ഫെർമെന്റേഷൻ ഒഴിവാക്കാൻ സഹായിക്കും. ഇത് പൂർത്തിയായ ബിയറിലേക്ക് സൈസൺ യീസ്റ്റ് കൊണ്ടുവന്നേക്കാവുന്ന രുചിക്കുറവ് കുറയ്ക്കുന്നു.

• തണുപ്പിച്ച് (18–20°C) 48 മണിക്കൂർ സൂക്ഷിക്കുക.
• എസ്റ്ററുകളുടെ ആകൃതിയിലേക്ക് താപനില സാവധാനം ഉയർത്തുക.
• ശക്തമായ ഓക്സിജനേഷനും പോഷണവും ഉറപ്പാക്കുക.
• ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണമുള്ള ബിയറുകൾക്ക് ബൂസ്റ്റ് പിച്ച്
• ലായകത്തിന്റെ അംശം പുറത്തുവന്നാൽ താപനില കുറയ്ക്കുക അല്ലെങ്കിൽ യീസ്റ്റ് ഉയർത്തുക.

കണ്ടീഷനിംഗ്, മെചറേഷൻ, പാക്കേജിംഗ് പരിഗണനകൾ

പ്രാഥമിക ഫെർമെന്റേഷന് ശേഷം, ബിയർ കണ്ടീഷനിംഗിനായി അല്പം തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് മാറ്റുക. കുറഞ്ഞ താപനില യീസ്റ്റ് ഓഫ്-ഫ്ലേവറുകൾ വൃത്തിയാക്കാനും കണികകൾ അടിഞ്ഞുകൂടാനും സഹായിക്കുന്നു. മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29 ന് ഇടത്തരം ഫ്ലോക്കുലേഷൻ ഉണ്ട്, അതിനാൽ കുറച്ച് യീസ്റ്റ് സസ്പെൻഷനിൽ തുടരുമെന്ന് പ്രതീക്ഷിക്കുക.

ഒരു സൈസണിന്റെ പക്വത ശക്തിയെ ആശ്രയിച്ച് വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. സ്റ്റാൻഡേർഡ്-സ്ട്രെങ്ത് ഏലസിന്, രണ്ട് മുതൽ നാല് ആഴ്ച വരെ കണ്ടീഷനിംഗ് പലപ്പോഴും എസ്റ്ററുകളെ സുഗമമാക്കുകയും ഫിനോളിക്സിനെ സന്തുലിതമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉയർന്ന ABV സൈസണുകൾക്ക്, ചൂടാക്കൽ ആൽക്കഹോൾ നോട്ടുകൾ സംയോജിപ്പിക്കാനും മൃദുവാക്കാനും അനുവദിക്കുന്നതിന് പക്വത സൈസൺ കാലയളവ് നീട്ടുക.

• തിളക്കമുള്ള പവർ ആവശ്യമെങ്കിൽ കോൾഡ് ക്രാഷ് അല്ലെങ്കിൽ ഫൈനിംഗ് വ്യക്തത വേഗത്തിലാക്കും.
• യീസ്റ്റ് അടങ്ങിയ സുഗന്ധം നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുമ്പോൾ, മൃദുവായ ഫൈനിംഗ് ഉപയോഗിക്കുക.
• ലൈവ് കാർബണേഷൻ ആണ് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമെങ്കിൽ, കുപ്പിയിലെ സ്വാഭാവിക കണ്ടീഷനിംഗിനായി കുറച്ച് യീസ്റ്റ് ബാക്കി വയ്ക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക.

ഒരു സീസന്റെ സ്വഭാവത്തെ കാർബണേഷൻ ലെവൽ നിർവചിക്കുന്നു. സീസൺ ബിയറുകൾ പായ്ക്ക് ചെയ്യുമ്പോൾ, കുരുമുളകിന്റെയും പഴങ്ങളുടെയും രുചി ഊന്നിപ്പറയുന്നതിന്, സജീവവും ഉന്മേഷദായകവുമായ കാർബണേഷൻ ലക്ഷ്യമിടുന്നു. ശേഷിക്കുന്ന ഫെർമെന്റബിൾ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള അധിക സമ്മർദ്ദം ഒഴിവാക്കാൻ കുപ്പിയിലാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് നിരവധി ദിവസങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണം സ്ഥിരതയുള്ളതാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

കെഗ്ഗിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ബോട്ടിലിംഗിൽ ഒന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ, കുപ്പി കണ്ടീഷനിംഗിന് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വമായ പ്രൈമിംഗ് കണക്കുകൂട്ടലുകളും ക്ഷമയോടെയുള്ള പക്വതയും ആവശ്യമാണെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഒരു കെഗിൽ നിർബന്ധിതമായി കാർബണേറ്റ് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് ഫിൽട്ടർ ചെയ്യുന്നത് വ്യക്തവും തിളക്കമുള്ളതുമായ ഫലം നൽകും, പക്ഷേ കണ്ടീഷനിംഗ് യീസ്റ്റ് നീക്കം ചെയ്യും. നിങ്ങളുടെ പാക്കേജിംഗ് പ്ലാൻ ആവശ്യമുള്ള മൗത്ത്ഫീലിനും ഷെൽഫ് ലൈഫിനും അനുയോജ്യമാക്കുക.

M29 ഫെർമെന്റേഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള പൊതുവായ പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കൽ

മംഗ്‌റോവ് ജാക്കിന്റെ M29 ന്റെ ഒരു സാധാരണ പ്രശ്നമാണ് സ്തംഭന ഫെർമെന്റേഷൻ. യീസ്റ്റ് ക്രമീകരിക്കാതെ അണ്ടർപിച്ചിംഗ്, കുറഞ്ഞ വോർട്ട് ഓക്സിജൻ അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണം ഉണ്ടാക്കൽ എന്നിവയാണ് കാരണങ്ങൾ. സ്റ്റക്ക് ഫെർമെന്റേഷൻ പരിഹരിക്കാൻ, യീസ്റ്റ് അതിന്റെ ഉയർന്ന ശ്രേണിയിലേക്ക് സൌമ്യമായി ചൂടാക്കുക. ഫെർമെന്റേഷൻ ഇപ്പോഴും സജീവമാണെങ്കിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം വായുസഞ്ചാരം നടത്തുകയും ഒരു സമതുലിതമായ യീസ്റ്റ് പോഷകം ചേർക്കുകയും ചെയ്യുക. 48–72 മണിക്കൂറിനു ശേഷവും പ്രവർത്തനമില്ലെങ്കിൽ, വീസ്റ്റ് 3711 അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് ലാബ്സ് WLP565 പോലുള്ള ആരോഗ്യകരമായ ഏൽ സ്ട്രെയിൻ ഉപയോഗിച്ച് വീണ്ടും വിതറുക.

സോൾവെന്റ്, ഫ്യൂസൽ ആൽക്കഹോൾ കുറിപ്പുകൾ യീസ്റ്റ് സമ്മർദ്ദം അല്ലെങ്കിൽ അഴുകൽ സമയത്ത് ഉയർന്ന താപനിലയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ, അഴുകൽ താപനില നിയന്ത്രിക്കുകയും ശരിയായ പിച്ചിംഗ് നിരക്ക് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുക. പിച്ചിംഗ് നടത്തുന്നതിന് മുമ്പ് എല്ലായ്പ്പോഴും വോർട്ടിൽ ഓക്സിജൻ ചേർക്കുകയും പഴയതോ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതോ ആയ പായ്ക്കുകളിൽ പോലും യീസ്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുക.

രുചിയിൽ ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന എസ്റ്ററുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഫിനോളിക്കുകൾ യീസ്റ്റ് സമ്മർദ്ദം അല്ലെങ്കിൽ ഉയർന്ന അഴുകൽ താപനിലയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് തടയാൻ, അഴുകൽ താപനില നിയന്ത്രിക്കുകയും ശരിയായ പിച്ചിംഗ് നിരക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുക. പഴയതോ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നതോ ആയ പായ്ക്കുകളിൽ പോലും, പിച്ചിംഗ് നടത്തുന്നതിന് മുമ്പ് വോർട്ടിന് ഓക്സിജൻ നൽകുകയും യീസ്റ്റ് പ്രവർത്തനക്ഷമത പരിശോധിക്കുകയും ചെയ്യുക.

മീഡിയം-ഫ്ലോക്കുലേഷൻ സൈസൺ സ്ട്രെയിനുകളിൽ വ്യക്തതയും സ്ഥിരമായ മൂടൽമഞ്ഞും സാധാരണമാണ്. വ്യക്തത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന്, കോൾഡ് കണ്ടീഷനിംഗ്, ജെലാറ്റിൻ അല്ലെങ്കിൽ ഐസിങ്‌ലാസ് പോലുള്ള ഫൈനിംഗ് ഏജന്റുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ലൈറ്റ് ഫിൽട്രേഷൻ ഉപയോഗിക്കുക. ഓർക്കുക, ചില മൂടൽമഞ്ഞ് ഫാംഹൗസ് ഏലസിന്റെ സ്റ്റൈലിന് അനുയോജ്യമാണ്, അത് ഒരു തകരാറിനെ സൂചിപ്പിക്കുന്നില്ല.

• സ്തംഭിച്ച ബാച്ചുകൾക്കുള്ള പൊതുവായ പരിഹാരങ്ങൾ:
• പ്രവർത്തനം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിന് താപനില 2–4°F പതുക്കെ വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
• CO2 ഉത്പാദനം നിലവിലുണ്ടെങ്കിലും യീസ്റ്റ് ഇപ്പോഴും സജീവമാണെങ്കിൽ ഓക്സിജൻ ചേർക്കുക.
• യീസ്റ്റ് പോഷകങ്ങളോ ധാതുക്കളോ ചേർത്ത് സപ്ലിമെന്റ് നൽകുക.
• യീസ്റ്റ് വീണ്ടും കലർത്തിയാൽ വീണ്ടും ഇളക്കുക. യീസ്റ്റ് വീണ്ടും കലർത്തിയാൽ വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കി മാറ്റാം.
• രുചിക്ക് വിപരീതമായ കാര്യങ്ങളെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുക:
• അഴുകൽ താപനില കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് വർദ്ധിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുക.
• അടുത്ത ബ്രൂവിനുള്ള പിച്ചിംഗ് നിരക്കും വോർട്ട് ഓക്സിജനേഷനും സ്ഥിരീകരിക്കുക.
• സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കാൻ ചെറിയ സമയത്തെ ഊഷ്മള വിശ്രമമോ മറ്റ് അനുബന്ധങ്ങളോ പരിഗണിക്കുക.
• വ്യക്തത മെച്ചപ്പെടുത്തൽ:
• പായ്ക്ക് ചെയ്യുന്നതിന് മുമ്പ് നിരവധി ദിവസത്തേക്ക് തണുപ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നു.
• ഫൈനിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ സൗമ്യമായ ഫിൽട്രേഷൻ ഉപയോഗിക്കുക.
• സൈസൺ പ്രൊഫൈലുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നെങ്കിൽ ലൈറ്റ് ഹെയ്‌സ് സ്വീകരിക്കുക.

വ്യവസ്ഥാപിതമായ M29 ട്രബിൾഷൂട്ടിംഗിനായി, പിച്ച് തീയതി, ഗുരുത്വാകർഷണം, താപനില വക്രം, ഏതെങ്കിലും ഓക്സിജൻ ഘട്ടങ്ങൾ എന്നിവയുടെ വിശദമായ ലോഗുകൾ സൂക്ഷിക്കുക. സൈസൺ ഫെർമെന്റേഷൻ പ്രശ്നങ്ങൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ ഈ രേഖകൾ രോഗനിർണയ സമയം കുറയ്ക്കുന്നു. സ്റ്റക്ക് ഫെർമെന്റേഷൻ M29 പരിഹരിക്കുന്നതിനും ആവർത്തിച്ചുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ തടയുന്നതിനുമുള്ള ഏറ്റവും വേഗതയേറിയ മാർഗങ്ങളാണ് പിച്ചിംഗ് നിരക്ക്, ഓക്സിജൻ, താപനില നിയന്ത്രണം എന്നിവയിൽ ശ്രദ്ധാലുവായിരിക്കുക.

വൃത്തിയുള്ള ഒരു വർക്ക് ബെഞ്ചിൽ മൂന്ന് ആംബർ നിറച്ച എർലെൻമെയർ ഫ്ലാസ്കുകൾക്ക് സമീപം, ചൂടുള്ള ലൈറ്റിംഗ്, പിന്നിൽ ജാറുകളുടെ ഷെൽഫുകൾ എന്നിവയ്ക്ക് സമീപം, ഒരു ടെക്നീഷ്യൻ ഒരു ബൈനോക്കുലർ മൈക്രോസ്കോപ്പിന് കീഴിൽ ഒരു സ്ലൈഡ് പരിശോധിക്കുന്ന ലാബ് രംഗം. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

M29 ഉപയോഗിച്ചുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആശയങ്ങളും ഉദാഹരണ ബിൽഡുകളും

ഒരു പരമ്പരാഗത ഫാംഹൗസ് സൈസൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഉറച്ച അടിത്തറയായി ആരംഭിക്കുക. 85–90% പിൽസ്നർ മാൾട്ട് 5–10% ഗോതമ്പുമായോ വിയന്നയുമായോ കലർത്തുക. പുളിപ്പിക്കൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് അല്പം കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ മാഷ് ചെയ്യുക. വോളിയം (ABV) അനുസരിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ആൽക്കഹോളുമായി യോജിക്കുന്ന ഒരു യഥാർത്ഥ ഗുരുത്വാകർഷണം ലക്ഷ്യമിടുക.

18–20°C താപനിലയിൽ M29 ചൂടാക്കി 26°C വരെ സ്വതന്ത്രമായി ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക. ആവശ്യമുള്ള എസ്റ്ററിന്റെയും കുരുമുളക് കുറിപ്പുകളുടെയും വികാസത്തിന് ഈ താപനില പരിധി നിർണായകമാണ്.

ഉയർന്ന ABV സീസൺ ഉണ്ടാക്കാൻ, പുളിപ്പിക്കാവുന്ന ചേരുവകളും യീസ്റ്റ് പിച്ച് നിരക്കും വർദ്ധിപ്പിക്കുക. പിച്ചിംഗ് സമയത്ത് ഓക്സിജൻ നൽകുക, ആദ്യത്തെ 24 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ യീസ്റ്റ് പോഷകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നത് പരിഗണിക്കുക. ഈ ക്രമീകരണങ്ങൾ M29 വൃത്തിയായി പൂർത്തിയാക്കുകയും ഓസ്മോട്ടിക് സമ്മർദ്ദം ഫലപ്രദമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

• കുറഞ്ഞ ABV-യ്‌ക്കുള്ള സൈസൺ ബിൽഡ് ഉദാഹരണം: OG 1.044, 88% പിൽസ്‌നർ, 7% ഗോതമ്പ്, 5% വിയന്ന; സാസ് ഹോപ്‌സ്; പിച്ച് M29; ആരംഭം 18°C, സ്വതന്ത്രമായി 24–26°C വരെ ഉയരുക.
• ഉയർന്ന ABV യ്ക്കുള്ള സൈസൺ ബിൽഡ് ഉദാഹരണം: OG 1.066, 80% പിൽസ്നർ, 10% മ്യൂണിക്ക്, 10% പഞ്ചസാര അനുബന്ധം; മിതമായ പിച്ച്; ഓക്സിജൻ; സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കുക.

ഹോപ്-ഡ്രൈവൺ വകഭേദങ്ങൾ ഹോപ്സിനെ യീസ്റ്റുമായി ഇടപഴകാൻ അനുവദിക്കുന്നു. എരിവും പുഷ്പവുമായ രുചികൾക്കായി സാസ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റൈറിയൻ ഗോൾഡിംഗ്സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. വിപരീതമായി, സിട്ര അല്ലെങ്കിൽ അമരില്ലോ പോലുള്ള ആധുനിക സിട്രസ് ഹോപ്സ് ഉൾപ്പെടുത്തുക. രുചി പ്രൊഫൈലിലെ നക്ഷത്രമായി M29 തുടരുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ കയ്പ്പ് നിയന്ത്രിക്കുക.

മസാലകൾ ചേർത്തതോ പഴങ്ങൾ ചേർത്തതോ ആയ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ വൈകി ചേർക്കുന്നത് ഗുണം ചെയ്യും. ബാഷ്പശീലമായ സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കുന്നതിന് കണ്ടീഷനിംഗ് സമയത്ത് സിട്രസ് തൊലി, പൊട്ടിച്ച കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോൺ ഫ്രൂട്ട് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുത്തുക. M29 ന്റെ ഓറഞ്ച്, പിയർ, കുരുമുളക് കുറിപ്പുകൾ ഈ സൂക്ഷ്മമായ അനുബന്ധങ്ങളെ മനോഹരമായി പൂരകമാക്കുന്നു.

• ലളിതമായ ധാന്യ ബിൽ: പിൽസ്നർ മാൾട്ട് ബേസ്, ചെറിയ അളവിൽ ഗോതമ്പ് ചേർക്കൽ, പുളിപ്പിക്കലിനായി മാഷ്.
• പിച്ചിംഗും താപനില പദ്ധതിയും: തുടക്കത്തിൽ 18–20°C, 20സെൽഷ്യസ് വരെ സ്വതന്ത്രമായി ഉയരാൻ അനുവദിക്കുക.
• അനുബന്ധ സമയം: സുഗന്ധം തിളക്കത്തോടെ നിലനിർത്താൻ പ്രൈമറിനു ശേഷം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ പഴങ്ങളോ ചേർക്കുക.

നിങ്ങളുടെ ബ്രൂവിംഗ് യാത്രയ്ക്ക് ഒരു ആരംഭ പോയിന്റായി ഈ M29 പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. ഒരു അദ്വിതീയ സീസണ്‍ സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന് ഗ്രെയിൻ ബിൽ, OG, ഹോപ്പ് ചോയ്‌സുകൾ ക്രമീകരിക്കാൻ മടിക്കേണ്ട. നൽകിയിരിക്കുന്ന ഉദാഹരണ ബിൽഡുകൾ പരീക്ഷണത്തിനും പരിഷ്കരണത്തിനുമുള്ള വ്യക്തമായ ഒരു ചട്ടക്കൂട് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു.

താരതമ്യങ്ങളും ബെഞ്ച്മാർക്കുകളും: യഥാർത്ഥ ലോകത്ത് M29 എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു

മാംഗ്രോവ് ജാക്ക് M29 ബെഞ്ച്മാർക്കുകൾ സ്ഥിരമായി 85-90% എന്ന ഉയർന്ന പ്രകടമായ അറ്റൻവേഷൻ, ഇടത്തരം ഫ്ലോക്കുലേഷൻ, ചൂടുള്ള അഴുകൽ താപനിലയിൽ സ്ഥിരമായ പ്രവർത്തനം എന്നിവ കാണിക്കുന്നു. ഇത് ഉണങ്ങിയതും യീസ്റ്റ്-ഫോർവേഡ് സീസണും ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവറുകൾക്കുള്ള ഒരു വിശ്വസനീയമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി M29 മാറ്റുന്നു. അതിന്റെ സവിശേഷതകൾ ആവശ്യമുള്ള പ്രൊഫൈലുമായി തികച്ചും യോജിക്കുന്നു.

യഥാർത്ഥ ലോക താരതമ്യങ്ങളിൽ, M29 പലപ്പോഴും ഫിനോളിക്, എരിവ് സ്വഭാവം കൊണ്ട് ന്യൂട്രൽ ഏൽ യീസ്റ്റുകളെ മറികടക്കുന്നു. ഹോം ബ്രൂവറുകളും പ്രൊഫഷണൽ ബ്രൂവറുകളും അവരുടെ സീസൺ, ഫാംഹൗസ് ഏൽ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ M29 പതിവായി ഉൾപ്പെടുത്താറുണ്ട്. പെപ്പറി എസ്റ്ററുകൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനും വൃത്തിയുള്ളതും വരണ്ടതുമായ ഫിനിഷിനും ഇത് പ്രശസ്തമാണ്. ഉപയോഗ റിപ്പോർട്ടുകൾ താപനിലയെയും രുചി ഫലങ്ങളെയും കുറിച്ചുള്ള നിർമ്മാതാവിന്റെ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു.

മറ്റ് സൈസൺ യീസ്റ്റുകളുമായി M29 നെ താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ, അതിന്റെ attenuation, ചൂട് സഹിഷ്ണുത എന്നിവയിലെ വ്യത്യാസം വ്യക്തമാണ്. M29 കൂടുതൽ പൂർണ്ണമായി പുളിപ്പിക്കുകയും, രുചിയിൽ മാറ്റങ്ങളില്ലാതെ ചൂടുള്ള താപനിലയെ സഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. മറ്റ് സൈസൺ സ്ട്രെയിനുകൾ സൂക്ഷ്മമായ മസാലയോ കൂടുതൽ വാഴപ്പഴ എസ്റ്ററോ നൽകുമെങ്കിലും, അവ ചിലപ്പോൾ ബിയറിനെ അന്തിമ ഗുരുത്വാകർഷണത്തിൽ ഉയർന്ന നിലയിൽ വിടുന്നു.

യീസ്റ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് മാംഗ്രോവ് ജാക്ക് M29 ന്റെ ശക്തികൾ ഇതിനെ അനുയോജ്യമാക്കുന്നു. ഇളം നിറത്തിലുള്ള സിംഗിൾ-മാൾട്ട് സീസൺ അല്ലെങ്കിൽ ഹോപ്പ്ഡ് ഫാംഹൗസ് ഏലിൽ യീസ്റ്റ് നക്ഷത്രമാകാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ M29 തിരഞ്ഞെടുക്കുക. അതിലോലമായ കാരമൽ അല്ലെങ്കിൽ ബിസ്കറ്റ് മാൾട്ടുകൾ ശ്രദ്ധേയമായി തുടരേണ്ട മാൾട്ട്-ഫോർവേഡ് സീസൺസിന് ഇത് അനുയോജ്യമല്ല.

• പ്രകടനം: ഉയർന്ന ശോഷണം, വിശ്വസനീയമായ ഊഷ്മള-താപ അഴുകൽ.
• രുചി: ഉച്ചരിക്കുന്ന എരിവും പഴവർഗങ്ങളുമുള്ള എസ്റ്ററുകൾ, ന്യൂട്രൽ ഏൽ സ്ട്രെയിനുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ.
• ഉപയോഗ സാഹചര്യങ്ങൾ: ബിയറിന്റെ കേന്ദ്രബിന്ദു യീസ്റ്റ് സ്വഭാവമാകുമ്പോൾ ഏറ്റവും നല്ലത്.

ബ്രൂവറുകൾ തമ്മിലുള്ള സ്ട്രെയിൻ ഓപ്ഷനുകൾ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നവർക്ക്, ചെറിയ ബാച്ചുകൾ പരീക്ഷിക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്. ഇത് ഇഷ്ടപ്പെട്ട സൈസൺ സ്ട്രെയിനുകളുമായി താരതമ്യം ചെയ്യുമ്പോൾ M29 വിലയിരുത്താൻ അനുവദിക്കുന്നു. വശങ്ങളിലായി രുചിക്കുന്നത് M29 ബിയർ ഉണക്കുന്നതും ഫിനോളിക് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾക്ക് പ്രാധാന്യം നൽകുന്നതും എങ്ങനെയെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾക്കും ഫെർമെന്റേഷൻ മാനേജ്മെന്റിനും വഴികാട്ടുന്നതിനുള്ള പ്രായോഗിക മാനദണ്ഡങ്ങൾ ഈ പരീക്ഷണങ്ങൾ നൽകുന്നു.

കണ്ടൽ ജാക്ക് യീസ്റ്റിന്റെ സുരക്ഷ, സംഭരണം, വാങ്ങൽ നുറുങ്ങുകൾ

മികച്ച പ്രകടനത്തിന്, മാംഗ്രോവ് ജാക്ക് യീസ്റ്റ് തണുത്തതും വരണ്ടതുമായ അന്തരീക്ഷത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുക. തുറക്കാത്ത പാക്കറ്റുകൾക്ക് റഫ്രിജറേറ്ററാണ് ഏറ്റവും അനുയോജ്യം. ഈ രീതി ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അഴുകൽ ഗുണനിലവാരം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

M29 വാങ്ങുമ്പോൾ, നന്നായി അറിയപ്പെടുന്ന ഹോംബ്രൂ വിതരണക്കാരെയോ മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ അംഗീകൃത റീട്ടെയിലർമാരെയോ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഉൽപ്പാദന തീയതികളും കാലഹരണ തീയതികളും എപ്പോഴും പരിശോധിക്കുക. നൽകിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ ബാച്ച് നമ്പറുകൾ ശ്രദ്ധിക്കുക. വിശ്വസനീയമായ ഉറവിടങ്ങളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്നത് നിലവാരം കുറഞ്ഞതോ വ്യാജമോ ആയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ലഭിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു.

മികച്ച ഫലങ്ങൾക്കായി നിർമ്മാതാവിന്റെ റീഹൈഡ്രേഷൻ നിർദ്ദേശങ്ങൾ പാലിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് താൽപ്പര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ് നേരിട്ട് വോർട്ടിലേക്ക് ഒഴിക്കാം. മലിനീകരണം ഒഴിവാക്കാൻ യീസ്റ്റ് കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കർശനമായ ശുചിത്വം പാലിക്കുക.

M29 സുരക്ഷ മറ്റ് ഭക്ഷ്യ-ഗ്രേഡ് ബ്രൂയിംഗ് യീസ്റ്റുകളുമായി യോജിക്കുന്നു. ബ്രൂയിംഗുമായി ബന്ധപ്പെട്ട സാധാരണ അപകടസാധ്യതകൾക്കപ്പുറം ഇത് സവിശേഷമായ അപകടങ്ങളൊന്നും സൃഷ്ടിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങളുടെ ബിയർ വിൽക്കാൻ പദ്ധതിയിടുകയാണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ഉപകരണങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ളതാണെന്നും പ്രാദേശിക മദ്യ ഉൽപാദന ചട്ടങ്ങൾ പാലിക്കുന്നുണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുക.

• പരമാവധി കേടാകാതിരിക്കാൻ തുറക്കാത്ത പാക്കറ്റുകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ വയ്ക്കുക.
• വാങ്ങുന്നതിനുമുമ്പ് ഉത്പാദന/കാലഹരണ തീയതികൾ പരിശോധിക്കുക.
• റീഹൈഡ്രേഷൻ അല്ലെങ്കിൽ പിച്ചിംഗ് സമയത്ത് വൃത്തിയുള്ള ഉപകരണങ്ങളും സാനിറ്റൈസറും ഉപയോഗിക്കുക.
• ഗുണനിലവാര ട്രാക്കിംഗിനായി വിതരണക്കാരന്റെയും ബാച്ചിന്റെയും രേഖകൾ സൂക്ഷിക്കുക.

തുറന്ന പാക്കറ്റുകൾ കുറച്ചു കാലത്തേക്ക് സൂക്ഷിക്കേണ്ടി വന്നാൽ, അവ വീണ്ടും അടച്ച് തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കുക. കൂടുതൽ നേരം സംഭരിക്കുന്നതിന്, യീസ്റ്റിന്റെ പ്രവർത്തനക്ഷമത നിലനിർത്തുന്നതിന് തണുത്ത താപനിലയും കുറഞ്ഞ ഈർപ്പവും നിലനിർത്തേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്.

വാങ്ങുമ്പോൾ, പ്രശസ്തരായ ചില്ലറ വ്യാപാരികൾക്ക് മുൻഗണന നൽകുക. അവരുടെ റിട്ടേൺ അല്ലെങ്കിൽ റീപ്ലേസ്‌മെന്റ് നയങ്ങൾ സ്ഥിരീകരിക്കുക. നിങ്ങളുടെ അടുത്ത ബ്രൂയിംഗ് പ്രോജക്റ്റിനായി M29 വാങ്ങുമ്പോൾ സ്ഥിരതയുള്ള പ്രകടനം ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് വ്യക്തമായ ലേബലിംഗും കണ്ടെത്താനാകുന്ന ബാച്ച് വിവരങ്ങളും പ്രധാനമാണ്.

മൃദുവായതും വ്യാപിക്കുന്നതുമായ ലൈറ്റിംഗും നേരിയ നിഴലും ഉള്ള ഒരു നിഷ്പക്ഷ പ്രതലത്തിൽ മധ്യഭാഗത്ത്, ബീജ് നിറത്തിലുള്ള തരികൾ കൊണ്ട് നിറച്ച, ബ്രൂവേഴ്‌സ് യീസ്റ്റ് എന്ന് ലേബൽ ചെയ്ത സീൽ ചെയ്ത പ്ലാസ്റ്റിക് പാത്രത്തിന്റെ ക്ലോസ്-അപ്പ്. കൂടുതൽ വിവരങ്ങൾ

തീരുമാനം

ഉണങ്ങിയതും, എരിവുള്ളതും, പഴവർഗങ്ങൾ നിറഞ്ഞതുമായ ഫാംഹൗസ് ഏൽസ് ഉണ്ടാക്കാൻ മാംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M29 ഫ്രഞ്ച് സൈസൺ യീസ്റ്റ് ഒരു വിശ്വസനീയമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണ്. 26–32°C കംഫർട്ട് സോണിൽ പുളിപ്പിക്കുമ്പോൾ, അത് ഉയർന്ന ശോഷണവും ശക്തമായ ഈസ്റ്റർ പ്രൊഫൈലും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് M29 നെ സൈസണുകൾക്കും മറ്റ് ഗ്രാമീണ ശൈലികൾക്കും മികച്ച ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.

നിയന്ത്രിത ഫലങ്ങൾ നേടുന്നതിന്, സാധാരണ ഏൽ താപനിലയിൽ (18–20°C) യീസ്റ്റ് പിച്ചുചെയ്യുക. ഫിനോളിക്‌സും വരണ്ടതും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് 48 മണിക്കൂറിനുശേഷം അത് അടിഞ്ഞുകൂടാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് 26°C ആയി ഉയർത്താൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക. ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണ ബാച്ചുകൾക്ക്, സ്റ്റാളുകൾ തടയുന്നതിനും വൃത്തിയുള്ള ഫിനിഷ് നിലനിർത്തുന്നതിനും പിച്ചിന്റെ നിരക്കും ഓക്സിജനേഷനും വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

യീസ്റ്റിനോട് മത്സരിക്കുന്നതിനുപകരം, ലളിതമായ ധാന്യ ബിലുകൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത് യീസ്റ്റിന്റെ സ്വഭാവത്തെ പൂരകമാക്കുന്ന ഹോപ്‌സ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ശരിയായ സംഭരണം, അഴുകൽ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കൽ, സമയബന്ധിതമായ ക്രമീകരണങ്ങൾ എന്നിവ സാധാരണ പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കുന്നതിനുള്ള താക്കോലാണ്. ചുരുക്കത്തിൽ, M29 സ്ട്രെയിൻ വൈവിധ്യമാർന്നതും ക്ഷമിക്കുന്നതുമാണ്, ഇത് ആധികാരിക ഫാംഹൗസ് ഏലുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ ലക്ഷ്യമിടുന്ന ബ്രൂവർമാർക്ക് ആശ്രയിക്കാവുന്ന ഒരു തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

കൂടുതൽ വായനയ്ക്ക്

നിങ്ങൾക്ക് ഈ പോസ്റ്റ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, ഈ നിർദ്ദേശങ്ങളും നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കാം:

• ലാലെമണ്ട് ലാൽബ്രൂ ഡയമണ്ട് ലാഗർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ
• സെല്ലാർ സയൻസ് നെക്റ്റർ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കൽ
• മംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M36 ലിബർട്ടി ബെൽ ഏൽ യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു