Шар айрагны шар айрагны хоп: Landhopfen

Алтан ногоон Ландхопфен хоп боргоцой усан үзмийн мод дээр зөөлөн гэрэлтдэг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Энэ нийтлэлд Ландхопфений гарал үүсэл, удам угсаа, түүний гол шинж чанар, шар айраг исгэхэд оруулсан хувь нэмрийг судлах болно. Энэ нь мөн санал болгож буй шар айрагны хэв маяг, жор төлөвлөх техникийн өгөгдөл, ургац хураах, хадгалах шилдэг туршлагуудыг хамрах болно. АНУ-д агрономийн тэмдэглэл, терроар эффект, практик жор, алдааг олж засварлах, эх үүсвэр олох сонголтуудыг мөн хэлэлцэх болно. Энэхүү гарын авлага нь Ландхопфен хопсыг дараагийн нэрэхдээ хэзээ, хэрхэн оруулахаа шийдэхэд тань туслах болно.

Гол арга хэмжээ

• Landhopfen Hops нь Европын амтат үндсийг АНУ-ын гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хэрэгтэй орчин үеийн үржлийн шинж чанаруудтай хослуулсан.
• Эхний хэсгүүдэд гарал үүсэл, үнэр, альфа хүчлийн хүрээ, Ландхопфентэй шар айраг исгэх тосны нийт хүлээлт зэргийг тоймлон харуулав.
• Практик шар айраг исгэх тэмдэглэлд цаг хугацаа, гашуун болон хожуу шар айрагны хэрэглээ, тохиромжтой шар айрагны хэв маяг зэргийг тусгасан болно.
• Агрономийн болон ургац хураалтын заавар нь хадгалалтын явцад Ландхофений үнэр болон давирхайг хадгалахад тусалдаг.
• Эх сурвалжийн зөвлөмжүүд нь АНУ-ын ханган нийлүүлэгчид болон тогтвортой нийлүүлэлтийн талаар бүс нутгийн анхаарах зүйлсийг харуулж байна.

Ландхофен хоп гэж юу вэ, тэдгээрийн гарал үүсэл

Ландхопфен нь Humulus lupulus Landhopfen төрөлд багтдаг уламжлалт хоп төрөл юм. Энэ нь бүс нутгийн, ихэвчлэн хяналтгүй сорт болж өссөн. Энэ нэр томъёо нь Төв болон Зүүн Европт үндэслэсэн газрын үндэстнийг заадаг. Тариаланчид, үржүүлэгчид Европын хоп сортуудын дунд гашуун болон анхилуун үнэрийн аль алинд нь хэрэглэж байсан хөдөөгийн дүр төрхийг тэмдэглэдэг.

Ландхопфенийн гарал үүслийг судлах нь Польш болон Германы хоп соёлыг давхцаж байсан Польш болон хөрш зэргэлдээ газруудад хүргэдэг. Бичсэн бүртгэлээс харахад Европ даяар 8-р зуунаас хойш хоп тариалсан байдаг. Орон нутгийн сортууд сүм хийд, хотуудад шар айраг исгэх уламжлалыг бүрдүүлдэг. Ландхопфений энэхүү урт түүх нь энэ ургамал яагаад амт чанар, өвчинд тэсвэртэй гэдгээрээ үнэ цэнэтэй шинж чанаруудыг хадгалж байсныг тайлбарладаг.

Ботаникийн хувьд Humulus lupulus Landhopfen нь орчин үеийн арилжааны хоптой ижил зүйлд багтдаг. Үржүүлэгчид анхилуун үнэр, дасан зохицох чадварыг сайжруулахын тулд түүний генетикийг анхаарч үзсэн. Америкийн хэд хэдэн сортууд нь Европ гаралтай бөгөөд 20-р зууны эхэн үеийн солилцоо, дараа нь их сургуулийн судалгаагаар Польшийн хоп болон бусад эх газрын омгууд дэлхийн үржлийн хөтөлбөрт хэрхэн нэвтэрч байсныг харуулж байна.

Практик мэдээллээс харахад Ландхофен нь загалмайд анхилуун үнэрт бодис агуулсан бүс нутгийн хэмжээнд зохицсон сортуудын нэг юм. Удам угсаагаар түүний оршихуй нь амтлагчийн үүргийг харуулдаг. Энэ нь гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид болон суулгацын хөтөлбөрүүдэд Европын өвийн хоп сортуудыг орчин үеийн сонголттой харьцуулах лавлах цэг болдог.

Товчхондоо, Ландхопфен таних тэмдэг нь ургамал судлал, газар нутаг, хэрэглээг хослуулсан байдаг. Энэ бол Төв/Зүүн Европын газар нутаг, түүхийн хэсэг бөгөөд Европын хоп сорт болон Польшийн хопны өргөн каталогид хувь нэмэр оруулдаг. Эдгээр нь шар айраг исгэх генетикийн .

Landhopfen Hops-ийн гол шинж чанарууд

Ландхопфен хоп нь тивийн сонгодог буюу язгууртны хоп гэр бүлд хамаардаг. Тэд дунд зэргийн альфа хүчилтэй, ихэвчлэн 3-7% байдаг. Бета хүчил нь арай өндөр боловч даруухан хэвээр байна. Ко-гумулон нь бага ба дунд зэргийн хэмжээтэй байдаг бөгөөд энэ нь шар айрагны зөөлөн гашуун байдлыг хадгалахад тусалдаг.

Ландхопфений хоп тосны профайл нь тэнцвэртэй бөгөөд нэг давамгайлсан нэгдэл байхгүй. Үнэрийн хэв маягийн жишээн дээр тосны нийт үнэ 0.4-2.0 мл/100г хооронд хэлбэлздэг. Энэхүү тэнцвэр нь humulene, caryophyllene болон myrcene-ийг илүүд үздэг бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд уян хатан амтыг өгдөг.

Ландхопфений үнэр нь ихэвчлэн цэцэгс, ургамлын гаралтай, бага зэрэг халуун ногоотой байдаг. Зарим ургамал, үр удам нь Номхон далайн баруун хойд хэсгийн генетикийн нөлөөгөөр гаа эсвэл гоньдтой төстэй тэмдэглэлтэй байж болно. Эдгээр нарийн мэдрэмжүүд нь Ландхопфенийг шар айрагны нарийн, давхаргат үнэрийг нэмэхэд тохиромжтой болгодог.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Landhopfen-ийг зөөлөн давирхайн агууламж, цэвэр конус хэлбэрийн хувьд үнэлдэг. Энэ нь үрийн өвчлөл багатай, эрүүл лупулинтай тул хадгалах, боловсруулах явцад хоп тосны шинж чанарыг хадгалдаг. Энэ чанар нь анхилуун үнэрт тунгалаг байдал чухал байдаг нарийн хуурай хоп ажил болон хожуу нэмэлтүүдэд ашигтай байдаг.

• Альфа хүчил Ландхопфен: анхилуун үнэрт төвлөрсөн сонголтуудын хувьд ердийн хүрээ 3-7%.
• Бета хүчил: дунд зэрэг, хөгшрөлтийн тогтвортой байдалд хувь нэмэр оруулдаг.
• Co-humulone: бага, дунд зэрэг, илүү зөөлөн гашуун мэдрэмж төрүүлдэг.
• Ландхопфен хоп тосны профайл: нийт тос нь ихэвчлэн 0.4-2.0 мл/100г, цэцэгсийн, ургамлын гаралтай, халуун ногоотой нооттой.

Хоолны жорыг төлөвлөхдөө тэнцвэрт байдлыг хангахын тулд Landhopfen-ийн шинж чанарыг анхаарч үзээрэй. Нарийхан соёолж эсвэл мөөгөнцрийн профайлыг дарахгүйгээр нарийн ширхэгтэй Landhopfen үнэрийг нэмэхийн тулд үүнийг ашиглана уу. Хожуу данх эсвэл хуурай хоп нэмэлт нь түүний эфирийн тосыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, сортын нарийн үнэрийг хадгалахад тохиромжтой.

Ганц ногоон Ландхопфен хоп боргоцой алтлаг бүдэг бадаг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Landhopfen Hops-ийн шар айраг исгэх хувь нэмэр

Ландхопфен хоп нь шар айраг исгэх үе шат бүрт өөрийн гэсэн тэмдэгтэй байдаг. Эрт нэмэлтүүд нь лупулины давирхайг гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь цэвэр гашуун байдлыг бий болгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид IBU-ийг урьдчилан таамаглах, соёолжны нурууг тэнцвэржүүлэхийн тулд альфа хүчлийн тооцооллыг ашигладаг.

Хожуу данх болон усны эргүүлэг нь дэгдэмхий тосыг хадгалж, Ландхофений үнэрийг тодотгож өгдөг. Богино буцалгах үед зөөлөн амтлагч, ургамлын тэмдэглэл, нарийн цэцэгс гарч ирдэг. Энэ нь нарийн тосыг хадгалдаг.

Хуурай үсрэх нь шар айрагны дээд ноотыг сайжруулж, амны амтыг зөөлрүүлнэ. Ландхопфенийг хүйтэн температурт хэрэглэх нь хурц ногоон ноот оруулахгүйгээр амтыг нэмэгдүүлдэг. Энэ арга нь хопны үнэрийг харуулдаг.

Жорууд нь ихэвчлэн эдгээр үүргийг хослуулдаг. Бага зэрэг гашуун хураамж нь гашуун амтыг тогтоож, буцалгах дунд нэмэлт нь нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлж, хожуу эсвэл хуурай хоп нь үнэрийг сайжруулдаг.

• Лагер болон пилснерийн хувьд: язгууртны адил хязгаарлалтыг хадгалахын тулд хожуу нэмэлтийг эрэмбэлэх хэрэгтэй.
• Сайсон болон цайвар алсын хувьд: ургамлын болон цэцгийн шинж чанарыг сайжруулахын тулд хуй салхи, хуурай хопыг холино.
• Тэнцвэртэй шар айрагны хувьд: анхилуун хопны массыг тохируулж, Ландхопфенийн гашуун байдлыг хянахын тулд хоцрогдсон шар айргийг үнэрт нь хэрэглэнэ.

Ус, мөөгөнцөр, соёолж нь хопыг хэрхэн хүлээж авахад нөлөөлдөг. Зөөлөн ус, цэвэр мөөгөнцөр нь Ландхофений үнэрийг сайжруулдаг. Урт эфиртэй мөөгөнцөртэй хоппи алес нь хоптой мөргөлдөхөөс зайлсхийхийн тулд илүү хөнгөн нэмэлтийг хэрэглээрэй.

Жор хийхдээ хоп хэлбэр, конусын чанарыг анхаарч үзээрэй. Үргүй боргоцой ба зөөлөн давирхайн өндөр агууламж нь хоп хэрэглээг тогтмол хангадаг. Хүссэн гашуун үнэр, үнэрийг олж авахын тулд хэмжсэн нэмэлт, мэдрэхүйн шалгалтыг ашиглана уу.

Landhopfen Hops-д санал болгож буй шар айрагны загварууд

Ландхопфен нь анхилуун амтлагч, цэцгийн ноотууд нь үнэхээр гялалзаж чаддаг сонгодог эх газрын шар айрагнуудад илүү сайн байдаг. Энэ нь цэвэр гашуун болон зөөлөн ургамлын өргөлтийг нэмж, пилснер болон helles-д төгс төгөлдөр юм. Цэвэр тунгалаг болгохыг зорьж буй хүмүүст зориулж Landhopfen in pilsner нь пилснер соёолж, зөөлөн усны профайлыг төгс нөхдөг дарагдсан үнэрийг санал болгодог.

Бельгийн хэв маягийн алес, сайсонд Ландхопфен нь нарийн төвөгтэй байдлын давхаргыг нэмдэг. Үүнийг чинжүүтэй фенол үүсгэдэг сайсон мөөгөнцөртэй хослуул. Хуурай өнгөлгөөг дэмжихийн тулд Вена эсвэл цайвар соёолж хэрэглэнэ. Мөөгөнцөрт суурилсан амтлагчийг дарахгүйгээр бага ба дунд зэргийн үсрэлт нь хопны тансаг байдлыг харуулдаг.

Уламжлалт лагерын хувьд Landhopfen нь цитрусын илүү цэвэршүүлсэн үнэрийг сонгоход тохиромжтой. Үүнийг цэвэр lager омог болон сонгодог lager mash хуваарьтай хослуул. Энэ нь нарийхан цэцгийн аялгууг бий болгох боломжийг олгодог. Энэ нь Сааз, Халлертауэр, Теттнангер нартай сайн хосолсон бөгөөд тивийн язгууртнууд юм.

Анхилуун цайвар алес эсвэл Америкийн сонгодог хоолонд Ландхопфенийг хоёрдогч хоп болгон бага зэрэг хэрэглээрэй. Энэ нь Citra эсвэл Amarillo зэрэг давирхай эсвэл халуун орны сортуудын нөлөөг зөөлрүүлдэг нарийн ургамлын амтлагчийг нэмдэг. Ландхопфенийг амтлагч болгон эмчил: үнэрт нөлөөлөхөд хангалттай, гэхдээ хоп гашууныг давамгайлахгүй.

• Үндсэн хэв маяг: Пилснер, Хеллес, Кёлш, Сонгодог Лагер
• Хоёрдогч хэв маяг: Сайсон, Бельгийн Але, хязгаарлагдмал Цайвар Алес
• Соёолжны хослолууд: Пилснер соёолж, Венийн соёолж, тэнцвэрт байдалд зориулсан хөнгөн Мюнхен
• Мөөгөнцрийн хослол: Цэвэр лаагер омог, Кёлш мөөгөнцөр, чинжүүгийн ноотуудад зориулсан сайсон мөөгөнцөр

Хэрэглээг тохируулахдаа анхилуун үнэрт зориулж буцалгах эсвэл эргүүлэг нэмж хийж эхлэх хэрэгтэй. Хуурай хоп бага тун нь сайсон шинж чанартай байх нь дээр. Шар айрагны гол хэсэг болох соёолж, мөөгөнцрийн гашууныг дунд зэрэг байлгахын тулд IBU-ийг хянах хэрэгтэй.

Растик модон ширээ нь Landhopfen шар айрагны рейс, лонхтой. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Landhopfen Hops-ийн орлуулагч болон ижил төстэй хопууд

Landhopfen-ийн нөөц дууссан үед таны хүссэн үнэрт тохирсон орлуулагчийг сонго. Hallertauer нь зөөлөн, цэцэгсийн суурьтай сайн сонголт юм. Энэ нь зөөлөн амтлагч, зөөлөн ургамлын ноотуудыг санал болгож, гашуун мэдрэмжийг дарангуйлдаг.

Tettnanger нь нарийхан цэцэг, нарийн амтлагчийг эрэлхийлдэг хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь цитрусыг дарахгүйгээр Ландхопфений цэвэршүүлсэн дээд ноотыг дуурайлган, лагер болон пилснер хийхэд тохиромжтой.

Сааз бол шороон, халуун ногоотой нюансуудыг сонгох явдал юм. Энэхүү эрхэмсэг хоп хувилбар нь Европын сонгодог чинжүү, ургамлын давхаргыг нэмдэг. Энэ нь Герман, Чех маягийн шар айрагны хувьд хамгийн тохиромжтой бөгөөд хязгаарлагдмал, уламжлалт хоп дүр төрхийг өгдөг.

Mt. Hood болон Liberty зэрэг нь АНУ-д үйлдвэрлэсэн, эрхэмсэг хоп шинж чанартай сонголтууд юм. Тэд илүү цэвэрхэн Америкийн үржүүлгийн цэцэг, ургамлын ноотуудыг санал болгодог. Ландхопфентэй төстэй эдгээр хоп нь жорны хамгийн бага өөрчлөлтөөр үнэрт нэмэлтийг орлуулж чадна.

Willamette нь зөөлөн жимсний шинж чанартай халуун ногоотой, шороон үнэрийг өгдөг. Энэ нь Ландхопфений танилцуулга өвслөг эсвэл амтат ногоотой байх үед гүнзгийрүүлэхэд тохиромжтой. Энэ нь нарийн төвөгтэй байдлыг эрэлхийлдэг алестай сайн нийлдэг.

Гаа эсвэл гоньдтой ландхопфен сортуудын хувьд ижил ирмэгтэй Rainier уул эсвэл эрлийз сортуудыг анхаарч үзээрэй. Ландхопфентэй төстэй эдгээр хопууд нь сэрүүн улирлын ментол эсвэл чихэр өвстэй төстэй мэдрэмжийг бага тунгаар хуулбарладаг.

• Hallertauer - цэцгийн, ургамлын гаралтай; үнэрийг орлуулагч өргөн Ландхопфен.
• Tettnanger - нарийхан цэцэг, амтлагч; пийс болон лагерт сайн.
• Сааз - шороон болон халуун ногоотой; уламжлалын сонгодог язгуур хоп хувилбарууд.
• Mt. Hood / Liberty - АНУ-ын язгуур шинж чанартай үржүүлсэн; цэвэрхэн, цэцэгтэй.
• Willamette - шороон, халуун ногоотой, зөөлөн жимс; гүнд тустай.
• Rainier уул - гаа / гоньдны тэмдэглэл; тодорхой Ландхопфен үр удамд тохирох.

Орлуулагчийг шар айрагны хэв маяг, хоп цагтай тааруулна уу. Хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлтийн хувьд хүчтэй үнэртэй ландхопфентэй төстэй хопыг илүүд үзээрэй. Гашуун болгохын тулд цитрусын хүсээгүй оргилуудыг нэмэлгүйгээр тэнцвэрийг хадгалах орлуулагчийг сонго. Жижиг багцуудыг турших нь таны жорын аль нь хамгийн сайн тохирохыг тодруулах болно.

Техникийн шар айраг исгэх мэдээлэл, жор төлөвлөлт

Ландхопфен альфа хүчил нь ихэвчлэн 3-9% хооронд хэлбэлздэг нь гашуун үнэрийг илүүд үздэг болохыг харуулж байна. Бета хүчил нь ерөнхийдөө бага, ко-гумулон нь бага зэрэг байдаг. Энэхүү хослол нь зөөлөн, сонгодог эх газрын хоп шинж чанарыг хадгалдаг. Газрын тосны нийт үнэ цэнэ нь Hallertauer/Tettnanger-ийнхтэй төстэй бөгөөд ойролцоогоор 0.5-2.0 мл/100г байна.

Нарийвчилсан тунг хийхийн тулд багцын тусгай COA-г ашиглана. Лабораторид баталгаажсан тоо баримтууд нь IBU Landhopfen-ийн зорилтот үнэн зөвийг баталгаажуулж, дутуу эсвэл хэт гашуун байдлаас урьдчилан сэргийлдэг. Сертификатгүй бол өгөгдсөн мужуудаар төлөвлөж, жижиг туршилтын багцаар тохируулна уу.

Ландхопфен дэх хоп ашиглалт нь хэд хэдэн хүчин зүйлээс хамаардаг. Буцалгах таталцал, wort-ийн найрлага, буцалгах хугацаа бүгд үүрэг гүйцэтгэдэг. Эрт нэмэлтүүд нь лупулины давирхайг тогтвортой гашуун болгон хувиргадаг. Хожуу нэмэлтүүд нь дэгдэмхий тосыг хадгалж, гашуун үнэр, амтыг нэмдэг.

Ландхопфен жорыг практик төлөвлөхийн тулд дараах удирдамжийг анхаарч үзээрэй.

• 25 IBU Landhopfen авах зорилготой 5 галлон пилснерийн хувьд 60 минутанд ~5% -ийн альфатай 1.6 унц хоп хэрэглэнэ.
• Үнэрийн хувьд хоп тосыг дээд зэргээр нэмэгдүүлэхийн тулд 10 минутын турш 1-2 унц, дөл гарах эсвэл усны эргүүлэгт 1-2 унц нэмнэ.
• Хүссэн эрч хүч, шар айрагны хэв маягаас хамааран хуурай хоп тун нь 3-7 хоногийн турш 0.5-2.0 унц/гал байх ёстой.

Таталцлын хүч өндөртэй вандуй нь Ландхопфенийн хэрэглээг бууруулдаг гэдгийг санаарай. Энэ нь ижил IBUs Landhopfen-д илүү их хоп хэрэгтэй гэсэн үг юм. Wort рН, данхны геометр, хоп хэлбэр (бүхэл конусын эсрэг үрэл) нь практик ургацад нөлөөлдөг.

IBUs Landhopfen-ийг хэмжихийн тулд бодит лабораторийн шинжилгээг үргэлж зорь. Хэрэв нийлүүлэгчийн COA ашиглаж байгаа бол гашуун үр дүнг хянаж, ирээдүйн жоруудын альфа таамаглалыг тохируулаарай. Өгөгдсөн жишээнүүдийг эхлэлийн цэг болгон ашигла, дараа нь нэрэх лог болон амталгааны санал хүсэлт дээр үндэслэн сайжруул.

Алтан лупулины булчирхайг харуулсан Ландхопфен хоп конусыг ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Landhopfen-ийн ургац хураах, боловсруулах, хадгалах шилдэг туршлагууд

Ландхопфен ургац хураахад цаг хугацаа чухал байдаг. Хамгийн оновчтой цонхны дотор ургац хураах нь альфа хүчил, дэгдэмхий тосыг хадгалах боломжийг олгодог. Хэт эрт ургац хураах нь үнэрийг алдахад хүргэдэг. Нөгөөтэйгүүр, хэтэрхий оройтсон ургац хураах нь эфирийн тосыг задлахад хүргэдэг.

Хопыг зөөлөн харьцах нь хацарт гэмтэл, лупулины алдагдалаас урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Тариалангийн талбайг түүж, тээвэрлэх явцад хонхорхойг хөхрүүлэхгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хумсны аливаа гэмтэл нь үнэрийг алдаж, чанар нь буурахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь бүхэл боргоцой болон боловсруулсан хэлбэрт нөлөөлдөг.

Ландхопфен хатаах нь хурдан бөгөөд хяналттай байх ёстой. Ногоон хопыг зөв чийгшүүлэхийн тулд 20 цагийн дотор зохиомлоор хатаана. Зохих ёсоор хатгах нь лупулины булчирхайг хадгалахад тусалдаг ба боох үед хөгц үүсэх эрсдлийг бууруулдаг.

Хатаасны дараа хопыг бөөнөөр нь худалдаалах зорилгоор боодол болгон шахаж болно. Арилжааны гар урлалын зориулалтаар үрлэн нунтаглахыг илүүд үздэг. Хоп үрэл ба бүхэл боргоцой хоёрын хоорондох сонголт нь шар айрагны үйлдвэрт хадгалах, тээвэрлэх, тунг тогтооход нөлөөлдөг.

• Хоптой харьцах зөвлөмж: холбоо барихыг аль болох бага байлгаж, боргоцойг бутлахаас зайлсхий.
• Хоп хатаах Landhopfen зөвлөмж: тосыг хамгаалахын тулд бага, жигд дулааныг хэрэглэнэ.
• Сав баглаа боодлын зөвлөмж: ургац хураах огноо, шинэлэг байдлыг хянахын тулд шошго.

Хопыг хадгалахын тулд хүйтэн, харанхуй, хүчилтөрөгч багатай нөхцлийг хадгалах шаардлагатай. Богино хугацааны хөргөгчинд хадгалах нь бүхэл боргоцойд тохиромжтой. Удаан хадгалахын тулд АНУ-д -1-ээс 0°F температурт хүчилтөрөгч шингээгчтэй вакуум битүүмжилсэн милярыг ихэвчлэн ашигладаг.

Үрэлжүүлсэн хоп нь тээвэрлэлт болон тунгийн үед тогтвортой байдлыг хангадаг. Шинжилгээний гэрчилгээ бүхий вакуум савласан үрэл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд альфа болон тосны тоонд итгэх итгэлийг өгдөг. Гэсэн хэдий ч зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид хожуу үнэр, хуурай үсрэлтийн нюансуудыг нэмэх чадвараараа бүхэл боргоцойг илүүд үздэг.

• Жорны зорилго, логистик дээр үндэслэн хоп үрэл ба бүхэл конусыг шийдээрэй.
• Хэрэв вакуум савлах боломжгүй бол CO2 эсвэл азотоор угаана.
• Шинэлэг байдлыг хянахын тулд огноогоор нь хянаж, үнэрийг цаг хугацааны явцад туршина.

Шинэ болон хатаасан хошуу нь данх болон исгэгчийн янз бүрийн шинж чанартай байдаг. Хатаасан хоп үнэрт профайл нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн гашуун болон амтыг тодорхойлдог. Ландхопфений үнэрт шинж чанарыг хадгалахын тулд хүчилтөрөгч, дулааны нөлөөллийг багасгах нь чухал юм.

Ландхопфенд нөлөөлдөг хортон шавьж, өвчин, агрономийн тэмдэглэл

Ландхопфен тариаланчид тариалалтаас эхлээд ургац хураах хүртэл нийтлэг хортон шавьж, мөөгөнцрийн өвчнийг сайтар хянаж байх ёстой. Aphids, улаан аалзны хачиг болон бусад хортон шавьж нь боргоцой чанарыг бууруулж, зөгийн балны шүүдэрээс хөө тортог үүсгэдэг. Ердийн скаутын тусламжтайгаар эрт илрүүлэх нь маш чухал юм.

Хөгц мөөгөнцөр нь олон төрлийн сортуудад ихээхэн аюул учруулдаг. Pseudoperonospora humuli нь сэрүүн, чийглэг булагт үржиж, найлзуурыг устгаж, ургац багасч, альфа хүчил буурдаг. Түүхэн тоо баримт нь улирлын эхэн үед цаг агаарын хяналтыг чухалчлан харуулж байна.

Нунтаг хөгц, цөсний цөс нь тодорхой газар нутагт хүндрэл учруулдаг. Үндэс цооногууд нь хааяа гарч ирдэг нь цаг хугацааны явцад ургамлыг сулруулдаг. Эдгээр аюулыг үр дүнтэй удирдахын тулд хортон шавьжтай тэмцэх нэгдсэн арга барил чухал юм.

Талбайн оновчтой сонголт, торны загвар нь хоп агрономийн үндэс суурь юм. Агаарын урсгал, нарны гэрэл, ус зайлуулах сувгийг сайн хангах нь хөгц мөөгөнцөрт ургадаг навчийг удаан хугацаанд чийгшүүлэхээс сэргийлнэ. Холын зай, халхавчны зөв зохицуулалт нь хатаахыг хөнгөвчлөх ба шүрших үр нөлөөг сайжруулдаг.

Өвчин, хортон шавьжийн тархалтыг бууруулахын тулд ариун цэврийн болон газар тариалангийн эрүүл ахуй чухал юм. Халдвар авсан найлзуурыг арилгах, багаж хэрэгслийг цэвэрлэх, хог хаягдлаас зайлсхийх нь гол арга хэмжээ юм. Эдгээр хүчин чармайлт нь Ландхопфен өвчнийг эсэргүүцэх урт хугацааны зорилгыг дэмждэг.

Үржүүлэгчид Landhopfen-ийн өвчинд тэсвэртэй байдал, ургацын тогтвортой байдал, урт наслалтыг сайжруулахад анхаарлаа хандуулдаг. Тэсвэртэй сортуудыг сонгох нь фунгицидийн хэрэглээ болон нөхөн тарих зардлыг бууруулдаг. Генийн эсэргүүцлийг соёлын хяналттай хослуулах нь хамгийн сайн үр дүнг өгдөг.

Бүс нутгийн өөрчлөлтүүд нь тохирсон стратеги шаарддаг. Түүхэнд хөгцний даралт багатай хөндийд чийглэг газар нутгаас өөр шүрших хуваарь шаардлагатай байж болно. Вашингтон, Орегон, Айдахо дахь орон нутгийн өргөтгөлийн үйлчилгээнүүд хоп агрономийн бодит байдалд нийцүүлэн тохируулсан зөвлөгөө өгдөг.

Практик алхмуудад улирлын чанартай скаутын хуанли, босго дээр суурилсан шүрших хөтөлбөр, зорилтот биологийн хяналт орно. Дэгдэлтийн нарийвчилсан бүртгэл хөтлөх нь стратегийг боловсронгуй болгоход тусалдаг ба урт хугацааны өвчний эсэргүүцлийг нэмэгдүүлдэг.

• Хурц өсөлтийн үед хоп хортон шавж, хачигт долоо хоног бүр хяналт тавина.
• Хөгц мөөгөнцөрийг дарахын тулд халхавчны нүх, сайн ус зайлуулах ажлыг нэн тэргүүнд тавь.
• Үр нөлөөг хадгалахын тулд тэсвэртэй шугамуудыг авч, химийн бодисуудыг эргүүлнэ.

Нарны гэрэлтсэн Ландхопфен хоп талбай, өндөр ногоон хогийн савыг арчилдаг ажилчидтай. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Ландхопфен амтанд газар нутаг, бүс нутаг хэрхэн нөлөөлдөг

Терроар нь хоп дүрд гүн нөлөөлдөг. Хөрсний төрөл, нарны гэрэл, чийгшил нь эфирийн тосны тэнцвэрийг өөрчилдөг. Landhopfen terroir-ийг судалж буй шар айраг үйлдвэрлэгчид янз бүрийн салбарт цитрус, цэцэгс, ургамлын ноотуудад мэдэгдэхүйц өөрчлөлтийг ажигладаг.

Төрөл бүрийн хоп ургаж буй бүс нутгууд нь нэг сортын ялгаатай илэрхийлэлийг харуулдаг. Жишээлбэл, Якима Ландхопфен нь Якима хөндийд илүү тод цитрус, давирхайг үзүүлдэг. Орегон, Калифорнийн эрэг орчмын тариаланчид дулаан газар эрт боловсорч, амтат үнэрт үнэртэж байгааг мэдээлдэг.

Европын хөрс нь өөр дүр төрхийг харуулж байна. Польшийн хоп terroir нь ихэвчлэн язгууртны хэв маягийн хатуу цэцэгс бүхий шороон, халуун ногоотой шинж чанарыг авчирдаг. Польшид хураасан ижил Ландхопфен шугам нь АНУ-ын ургацаас илүү ургамлын гаралтай эсвэл гаа амттай байдаг.

Цаг агаар, ургац хураах хугацаа нь амтанд ихээхэн нөлөөлдөг. Нойтон улирал нь дэгдэмхий үнэрт бодисын дууг хааж чаддаг. Улирлын сүүлч нар, хуурай үдээс хойш терпенийг сайжруулж, бэлэн хоп дахь оройн ноотуудыг илүү амьд болгодог.

• Худалдан авахаасаа өмнө багц тодорхойлогч болон COA-г хүс.
• Үнэр болон тосны тайланг харьцуулахын тулд жижиг багцаас дээж авна.
• Бүс нутгийн шинж чанаруудыг жорын зорилгодоо тохируулаарай.

Боловсруулах нь бас үүрэг гүйцэтгэдэг. Шинэхэн түүж авсан Ландхопфен нь үрэл эсвэл хуучирсан хатаасан боргоцойгоос өөр шинж чанартай байдаг. Хуйрга эсвэл хуурай хоп нэмэлтүүдэд хоп хэрхэн ажиллахыг урьдчилан таамаглахын тулд хатаах профайл болон хадгалалтын талаар асуу.

Практикт жижиг айрагтай туршилтыг төлөвлө. Якима Ландхопфен ба Польш хоп терроар хоёрын мэдрэхүйн ялгааг ажигла. Энэ арга нь бүс нутгийн нарийн ширийн зүйлийг шар айрагны үр дүн болгон хувиргахад тусалдаг.

Landhopfen Hops ашиглан жорны практик жишээ

Доорх нь 5 галлон шар айрагны авсаархан, туршиж үзэх боломжтой загварууд бөгөөд Ландхопфен жорыг гэртээ туршиж үзэхэд хялбар болгодог. Загвар бүр нь альфа хүчил ба тосны өгөгдлийн багцад онцгой анхаарал хандуулдаг. Хэрэв танд шинэ hops байгаа бол 1-2 галлон нисгэгч ажиллуулаарай.

Пилснерийн загвар: Пилснер соёолж, зөөлөн ус, Мюнхен эсвэл Вена биеийн хувьд 5-10%, 1050 зорилтот OG, Wyeast 2124 Bohemian Lager эсвэл White Labs WLP830. Хэмжсэн альфа хүчлийн хэмжээтэй данхны эхэн үеийн нэмэлтүүдийг ашиглан 20-30 IBU-г зориорой. Хожуу анхилуун үнэр болон усны эргүүлэгт 10 минутын турш 1-2 унц нэмж, дараа нь 3-5 хоногийн турш 1 унц хуурай хоп нэмнэ. Ландхопфен пилснерийн энэхүү жор нь дэгдэмхий тосыг хамгаалахын тулд хожуу нэмэлтийг илүүд үздэг бөгөөд суурь нь яруу хэвээр байна.

Сайсоны загвар: 5-10% улаан буудай эсвэл овъёос агуулсан цайвар але соёолжны суурь, 1.060 OG, Wyeast 3724 эсвэл The Yeast Bay's Farmhouse Blend зэрэг сайсон мөөгөнцөр. Үлдэгдлээс хамааран 18-35 IBU-г зорилтот. 10 минутын турш 0.5-1.5 унц, исгэсний дараах хуурай хоп болгон 0.5-2.0 унц нэмнэ. Ландхопфенийг сайсонд хэрэглэх нь мөөгөнцрийн фенол болон чинжүү эфиртэй хослуулсан тод ургамлын ирмэгийг авчирдаг.

Ерөнхий хоп хуваарийн эвристик: 20-30 IBU зорилтот хувьд альфа хүчлээс гашуун хопыг тооцоолж, хэрэв альфа өндөр байвал эрт нэмэхийг багасга. Нарийхан байхын тулд хожуу үнэрт нэмэлтүүдээр 0.5-1.5 унц хэрэглэнэ. Илүү хүчтэй үнэртэй байхын тулд хуурай хопыг 1.5-2.0 унц хүртэл түлхэнэ. Эфирийн тосыг хадгалахын тулд хоп массын ихэнх хэсгийг исгэх болон исгэх үе шатанд хадгалдаг Landhopfen-ийн хуваарийг дагаж мөрдөөрэй.

Тохируулах зөвлөмж: Хэрэв шар айраг ургамлын амттай бол хуурай хоп цагийг хоёр өдөр хүртэл бууруулж эсвэл хожуу нэмсэн жинг багасгана. Хэрэв үнэр сул байвал дараагийн туршилтанд хуурай хопыг 0.5 унцаар нэмэгдүүлнэ. Хоп уут эсвэл сул хоп ашиглах; сул хоп нь жижиг хэсгүүдэд олборлолтыг сайжруулдаг. Ландхопфенийг сайсон мөөгөнцөртэй хамт хэрэглэхдээ хоп шинж чанарыг далдлахаас зайлсхийхийн тулд мөөгөнцрийн эрүүл мэнд, температурын хяналтыг чангал.

Бүртгэл хөтлөх: Туршилт бүрийн хувьд ургац хураах хэсэг, альфа хүчил, нийт тос, нэмэх хугацаа, хуурай хоп үргэлжлэх хугацааг тэмдэглэ. Мэдрэхүйн тэмдэглэлийг багцаар нь харьцуулж, хүссэн цэцэг-ургамлын тэнцвэрт байдалд хүрэх хүртлээ Ландхопфен хопын хуваарийг 10-20% -иар тохируулна уу.

Шар айрагны үйлдвэрт Ландхопфентэй холбоотой алдааг олж засварлах

Шинжилгээний багцыг мэдрэхүйн сэтгэгдэлтэй харьцуулж эхэл. Альфа хүчил, тосны нийт хэмжээ, гумулен ба мирцений түвшинг хар. Зөрчил нь ихэвчлэн хоп ашиглалтын асуудал эсвэл ферм дэх хатуужилт муу байгааг илтгэнэ.

Боргоцойг үр, ургамлын гаралтай бодис эсвэл хөгц, aphid гэмтэх гэх мэт талбайн стрессийн шинж тэмдэг байгаа эсэхийг шалга. Ийм согогууд нь гашуун, ногоон өнгө аясыг бий болгодог. Хэрэв бохирдол илэрсэн бол их хэмжээгээр хэрэглэхийн өмнө савыг тусгаарлаж, жижиг туршилтын исгэж хийнэ.

Хоп амтыг арилгахын тулд боломжит шалтгааныг олж мэдэх хэрэгтэй. Үр эсвэл ишний гашуун нь илүү түрэмгий trub болон хоп орны менежментийг шаарддаг. Цаасан эсвэл хуучирсан тэмдэглэл нь хоп тосыг исэлдүүлэхийг санал болгодог; хадгалалтын түүх болон вакуум битүүмжлэх арга барилыг хянана.

Хоп ашиглахтай холбоотой асуудлуудын жор болон процессыг тохируулна уу. Хожуу данх эсвэл усны эргүүлгийг нэмж, тос багатай байхын тулд хуурай хопны хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Өвслэг эсвэл ургамлын хандыг багасгахын тулд хуурай хоптой холбоо барих хугацааг богиносго.

• COA дугаарыг баталгаажуулж, мэдрэхүйн самбарыг жижиг багц дээр ажиллуул.
• Тос багатай үед анхилуун үнэрийг сэргээхийн тулд оройтсон нэмэлтийг эсвэл хуурай хопыг нэмнэ.
• Өвслэг ноотыг багасгахын тулд хуурай хоп цагийг багасгаж эсвэл хүйтэнд хурдан цохино.

Исэлдэлтийг хянахын тулд боломжтой бол 0°F ба түүнээс доош температурт вакуум битүүмжилсэн ховилыг хүйтэнд хадгална. Аливаа тугалган цаас эсвэл хүчилтөрөгч нэвчих савлагааг солих. Хадгалалтаа зассаны дараа үнэргүй үнэр хэвээр байвал шинэхэн багцаар холих эсвэл ижил төрлийн сортоор солих талаар бодож үзээрэй.

Микробын эрсдэлээс болгоомжил. Харьцах гадаргууг ариутгаж, дулаахан, чийглэг орчинд хормойг гаргахаас зайлсхий. Хэрэв бичил биетний бохирдол байгаа гэж сэжиглэж байгаа бол микробиологийн шинжилгээ хийж, өртсөн бараа материалыг үйлдвэрлэлээс гарга.

• Өөрчлөлтийг масштаблахын өмнө туршилтын туршилтыг явуулна уу.
• Эмчилгээний үр дүнг баталгаажуулахын тулд мэдрэхүйн самбар ашиглана уу.
• Багийн гүйцэтгэлийг баримтжуулж, ирээдүйн шар айрагны COA-д суурилсан тунг шинэчил.

Хэрэв Landhopfen-ийн амтгүй амт хэвээр байвал ойр орлуулагчийг сонгоод альфа болон тосны ялгааг анхаарч үзээрэй. Ирээдүйн багцуудад тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд тун болон цаг хугацааг нарийн тогтоохын тулд багцын хэрэглээний асуудлын бүртгэлийг хөтөл.

Landhopfen Hops-ийг АНУ-аас авах

АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Landhopfen hops худалдаж авахыг Якима хөндий, Вилламеттийн хөндий, Номхон далайн баруун хойд хэсгийн хопны худалдаачид, хоршоодоос эхэл. Yakima Chief, Freshops, Global Hops, USA Hops, IndieHops нь Европын олон төрлийн сортуудыг санал болгодог. Тэд таныг ховор сортуудын импортын сувгуудад чиглүүлэх болно.

Худалдан авалт хийхээсээ өмнө нийлүүлэгчдээс багцын тодорхой баримт бичгийг асуу. Альфа хүчил, бета хүчил, нийт тосны талаархи COA-ийн өгөгдлийг хүсэх. Мөн шинэлэг байдлыг хангахын тулд ургац хураах огноо, боловсруулах арга, хадгалалтын түүхийг шалгана уу.

• Тээвэрлэлтийн тогтвортой байдал, урт хугацааны хадгалалтанд зориулж вакуум савласан Landhopfen үрэлийг илүүд үздэг.
• Хуурай үсрэлт хийхэд бүхэл бүтэн ургамлын шинж чанар шаардлагатай үед хөлдөөсөн эсвэл азотоор угаасан Ландхопфен боргоцойг сонгоорой.
• Жорнуудынхаа үнэр болон альфа өөрчлөлтийг шалгахын тулд эхлээд жижиг туршилтын багц худалдаж аваарай.

АНУ-д Landhopfen-ийн хүртээмж хязгаарлагдмал байж болно. Томоохон брокеруудаас гадна Европын тивийн хошууг гэрээгээр тарьж ургуулдаг тусгай импортлогчид болон бүс нутгийн тариаланчдыг хайж олоорой. Их сургуулийн үржүүлгийн хөтөлбөрүүд болон USDA-ийн хувилбарууд нийлүүлэлтэд нөлөөлдөг боловч олон өмчлөлийн омгууд нь хувийн үржүүлгийн газрууд болон арилжааны тариаланчидаар дамждаг.

АНУ-ын Landhopfen нийлүүлэгчидтэй холбоо барихдаа дараах асуултуудыг оруулна уу: Та одоогийн COA-г өгч чадах уу? Ургац хураах, боловсруулах хугацаа хэд вэ? Хопыг хэрхэн хадгалж, савласан бэ? Та Landhopfen үрэл болон Landhopfen боргоцойг санал болгож байна уу?

Мөшгих, тогтвортой гүйцэтгэлийг хангахын тулд багцын дугаар болон гинжин хэлхээний дэлгэрэнгүй мэдээллийг шаардана уу. Найдвартай худалдагчид лабораторийн тайлан, тос, гашуун шинж чанарыг хадгалахын тулд вакуум битүүмжилсэн үрэл эсвэл хөлдөөсөн боргоцой зэрэг сав баглаа боодлын сонголтуудыг нийлүүлнэ.

Жижиг шар айраг үйлдвэрлэгчид Ландхопфенийн хязгаарлагдмал талбайг баталгаажуулахын тулд бүлгийн худалдан авалт эсвэл бүс нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчидтэй түншлэх талаар бодох хэрэгтэй. Европоос шууд импортлох шаардлагатай бол итгэмжлэгдсэн брокертой хамтран ажилла. Энэ арга нь жинхэнэ Ландхопфен материалын хүртээмжийг хангахын зэрэгцээ зардлыг хянахад тусалдаг.

Хэрэглэсэн багц бүрийн бүртгэлийг хөтөл. Амтны үр дүн, бутлах хуваарь, хоп хэлбэрийг хянах. Энэ өгөгдөл нь эх үүсвэрийн сонголтыг боловсронгуй болгоход тусалдаг ба тогтвортой үр дүнд хүрэхийн тулд Ландхофен үрэлийг боргоцойноос илүүд үзэхийг сонгоход тусалдаг.

Дүгнэлт

Энэхүү хураангуй нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн анхаарах ёстой чухал асуудлуудыг онцолж өгдөг. Ландхопфений тэнцвэртэй гашуун амт, нарийн цэцэг-ургамлын анхилуун үнэр нь түүнийг хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэлт хийхэд тохиромжтой. Түүний өвчинд тэсвэртэй байдал, ургац нь бас анхаарал татаж байна. Эцсийн шинж чанар нь бүс нутгийн terroir болон боловсруулалтын аргуудад нөлөөлдөг.

Ландхопфентэй хамт шар айраг исгэхдээ түүний найрлагатай нийцэж байгаа эсэхийг үнэлэхийн тулд туршилтын багцаас эхэлнэ. Great Lakes Hops эсвэл Yakima Valley-ийн худалдаачид гэх мэт ханган нийлүүлэгчдээс COA хүсч, ургац хураах талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл аваарай. Хомсыг хөргөж, тосыг нь хадгалахын тулд битүүмжилнэ. Хэрэв Ландхопфенийг олоход хэцүү бол Hallertauer, Tettnanger, Liberty, Mount Hood зэрэг орлуулагчдыг анхаарч үзээрэй.

Энэхүү хураангуй нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийг практик хэрэглээнд чиглүүлэх зорилготой. Жижиг туршилт хийж, мэдрэхүйн болон гравиметрийн өгөгдлийг бүртгэж, ил тод лабораторийн аналитик бүхий хоп дээр анхаарлаа төвлөрүүл. Зохих эх үүсвэр, жор тохируулга хийснээр Ландхопфен нь шар айрагны янз бүрийн хэв маягийн гашуун мэдрэмж, нарийн үнэрийг хоёуланг нь сайжруулж чадна.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айраг исгэх дэх хоп: Агнус
• Гэрийн шар айраг дахь хоп: Эхлэгчдэд зориулсан танилцуулга
• Шар айраг исгэх дэх хоп: Эрт шувуу