Шар айрагны шар айрагны хоп: Сорачи Эйс

Зөөлөн гэрэлтүүлэг, бүдгэрсэн шороон дэвсгэр бүхий тод ногоон Sorachi Ace хоп боргоцойн ойрын зураг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хэдийгээр заримдаа олоход хэцүү ч Sorachi Ace hops эрэлт хэрэгцээтэй хэвээр байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид тэднийг зоримог, уламжлалт бус амтаар нь эрэлхийлдэг. Энэ нийтлэл нь иж бүрэн гарын авлага байх болно. Энэ нь гарал үүсэл, хими, амт, шар айраг исгэх хэрэглээ, орлуулалт, хадгалалт, эх үүсвэр, арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгч болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн бодит жишээнүүдийг хамарна.

Гол арга хэмжээ

• Sorachi Ace бол 1984 онд Sapporo Breweries, Ltd-д зориулан бүтээсэн япон гаралтай хоп юм.
• Энэ нь гашуун, үнэрт зориулсан хос зориулалттай хоп гэж үнэлэгддэг.
• Анхдагч үнэрт нимбэг, шохой, дилл, ургамлын гаралтай болон халуун ногоотой элементүүд орно.
• Sorachi Ace амт нь алес болон лагерын аль алинд нь өвөрмөц шинж чанарыг нэмж өгдөг.
• Бэлэн байдал нь өөр өөр боловч гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчид болон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд түгээмэл хэвээр байна.

Сорачи Эйсийн гарал үүсэл, түүх

1984 онд Японд Sapporo Breweries, Ltd-д зориулж бүтээсэн хоп сорт Сорачи Эйс мэндэлжээ. Зорилго нь Саппорогийн лаагерт маш тохиромжтой, өвөрмөц үнэртэй хоп урлах явдал байв. Энэ нь Японы хоп сортуудын хувьсалд чухал алхам болсон юм.

Sorachi Ace-ийн хөгжилд нарийн төвөгтэй загалмай орсон: Brewer's Gold, Saaz, Beikei №2 эрэгтэй. Энэ хослол нь тод цитрус, өвөрмөц dill шиг үнэртэй хоптой болсон. Эдгээр шинж чанарууд нь Сорачи Эйсийг бусад япон хопуудаас ялгадаг.

Сорачи Эйсийг бүтээсэн нь Саппорогийн лаагуудыг сайжруулах боломжтой хопыг хөгжүүлэх томоохон хүчин чармайлтын нэг хэсэг юм. Японы судлаачид орон нутгийн шар айрагны өвөрмөц амтыг бий болгох зорилготой байв. Сорачи Эйс эдгээр хэрэгцээнд шууд хариу үйлдэл үзүүлсэн.

Анх Sorachi Ace нь Саппорогийн арилжааны шар айраг үйлдвэрлэх зориулалттай байв. Гэсэн хэдий ч энэ нь дэлхий даяар гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд хурдан алдартай болсон. Түүний нимбэгний болон өвслөг ноотууд нь АНУ болон Европт хит болсон. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг IPA, saisons, туршилтын але зэрэгт оруулсан.

Өнөөдөр Сорачи Эйс эрэлттэй хоп хэвээр байна. Түүний хүртээмж нь урьдчилан таамаглах аргагүй бөгөөд ургацын өөрчлөлтөд нөлөөлдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид өөрсдийн жорыг бэлтгэхийн тулд сонор сэрэмжтэй байх ёстой.

• Эцэг эх: Шар айрагны алт × Сааз × Бэйкэй 2-р эрэгтэй
• Хөгжүүлсэн: 1984 онд Sapporo Breweries, Ltd.
• Тэмдэглэл: цитрус болон dill шинж чанар

Ботаникийн шинж чанар ба ургаж буй бүс нутаг

Сорачи Эйсийн удам угсаа нь Brewer's Gold болон Saaz багтдаг бөгөөд эрэгтэй эцэг эх нь Бейкей №2 юм. Энэ өв нь түүнд хонгилын хүчтэй өсөлт, дунд зэргийн боргоцой зэрэг өвөрмөц хоп шинж чанартай байдаг. Энэ нь өвчинд тэсвэртэй тул гар урлалын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд үнэ цэнэтэй сонголт болдог.

Олон улсад SOR нэрээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн Сорачи Эйс нь Япон (JP) нэрээр голчлон бүртгэлтэй байдаг. Түүний өвөрмөц цитрус болон dill амт нь үүнийг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дуртай болгосон. Энэхүү сорт нь өвөрмөц үнэрээрээ алдартай Япон хопны дунд алдартай.

Sorachi Ace-ийн хоп тариалалт нь ихэвчлэн Японд хязгаарлагддаг бөгөөд олон улсын зарим ханган нийлүүлэгчид жижиг үр тариа санал болгодог. Дэлхий даяар тариалалт нь хязгаарлагдмал тул ургацын чанар нь хувцасны чимэгээс хамаарч өөр өөр байж болно. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үнэрийн эрч хүч, альфа утгын нэг жилээс нөгөөд хэлбэлзэхийг урьдчилан таамаглах ёстой.

• Ургамлын зуршил: хүчтэй бин, дунд зэргийн хажуугийн мөчир.
• Конусын шинж чанар: наалттай лупулины халаастай дунд зэргийн боргоцой.
• Тос ба анхилуун үнэр: Ургамлын гаралтай цитрус, хоп ботаник шинж чанартай dill тэмдэглэлтэй.
• Ургац ба нийлүүлэлт: үйлдвэрлэлийн хэмжээ нь үндсэн сортуудаас бага, хүртээмж, үнэд нөлөөлдөг.

Газрын тосны шинжилгээ нь түүний цитрус, ургамлын гаралтай dill үнэрийг хариуцдаг нэгдлүүдийг илрүүлдэг. Химийн нарийвчилсан задралын талаар дараа нь авч үзэх бөгөөд хоп тариалах янз бүрийн эх үүсвэрүүдэд шар айраг исгэх үр дагаварт анхаарлаа хандуулах болно.

Сорачи Эйс үсэрч байна

Олон талт байдлыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Sorachi Ace бол заавал мэдэх ёстой зүйл юм. Энэ нь буцалгааны эхэнд гашуун, хожуу буцалгаад болон усны эргүүлэгт амт, үнэрийг сайжруулахын тулд хуурай хоп хэлбэрээр сайн байдаг.

Нийлүүлэгчид Сорачи Эйсийг #нимбэг, #цитрус зэрэг тод ноотоор дүрсэлсэн бөгөөд #дилл, #ургамлын гаралтай, #модлог, #тамхи зэрэг гэнэтийн мэдрэгчтэй. Эдгээр анхилуун үнэр нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зоримог, өвөрмөц дүр төрхтэй шар айрагны жор бэлтгэхэд чиглэгддэг. Тэд шар айраг нь соёолж, мөөгөнцрийн шинж чанарыг даван туулахгүй байхыг баталгаажуулдаг.

• Хэрэглэх: гашуун, хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг, хуурай хоп
• Үнэрийн шошго: нимбэг, dill, модлог, тамхи, цитрус, ургамлын гаралтай
• Үүрэг: олон стильд зориулсан хос зорилготой хоп

Төвлөрсөн лупулин хайж байгаа хүмүүсийн хувьд томоохон үйлдвэрлэгчид Sorachi Ace-д Cryo эсвэл ижил төстэй лупулины нунтаг санал болгодоггүй гэдгийг анхаарна уу. Тиймээс Cryo, LupuLN2, эсвэл Lupomax зэрэг сонголтуудыг энэ сортын хувьд хараахан ашиглах боломжгүй байна.

Sorachi Ace hop-ийн тойм нь нийлүүлэлтийн өргөн сувгуудыг харуулж байна. Үүнийг төрөл бүрийн ханган нийлүүлэгчид болон жижиглэн худалдаачид, төрөлжсөн хоп худалдаачдаас эхлээд Amazon зэрэг томоохон платформуудаас олж болно. Үнэ, ургац хураах жил, боломжит хэмжээ нь худалдагчид өөр өөр байдаг. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө сав баглаа боодлын огноо, багцын дэлгэрэнгүй мэдээллийг үргэлж шалгаарай.

Sorachi Ace-ийн мэдээллийг эмхэтгэхдээ дилл болон тамхины ноотыг зөөлрүүлэхийн тулд илүү зөөлөн хоптой холихыг бодоорой. Хүссэн үнэр, амтыг тохируулахын тулд жижиг хэсгүүдийг туршиж үзээрэй.

Сорачи Эйс хоп боргоцойг бүдгэрсэн шороон дэвсгэр дээр алтан лупулины булчирхай, бүтэцтэй ногоон мөчрийг харуулсан ойрын зураг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Үнэр ба амтны профайл

Sorachi Ace-ийн анхилуун үнэр нь тод цитрусын ноот, амтат ургамлын ирмэгтэй. Энэ нь ихэвчлэн нимбэг, шохойг тэргүүн эгнээнд авчирч, тодорхой dill шинж чанараар нөхдөг. Энэ нь түүнийг орчин үеийн ихэнх хопуудаас ялгаж өгдөг.

Sorachi Ace-ийн амт нь жимс, ургамлын өвөрмөц холимог юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид dill hops дээр давхарласан нимбэгний хоп, шохойн хальс байгааг тэмдэглэж байна. Нарийн халуун ногоотой, модлог, тамхины өнгө нь нарийн төвөгтэй байдал, гүн гүнзгий байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Үнэрт тос нь энэ илэрхийлэлд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Сорачи Эйсийг буцалгаад, хуй салхины үеэр эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр нэмэхэд эдгээр тосыг хадгалдаг. Үүний үр дүнд цитрус болон ургамлын тод үнэр гарч ирдэг. Нөгөө талаас, данхны анхны нэмэлтүүд нь үнэрээс илүү гашуун байдлыг бий болгодог.

Sorachi Ace үнэрийн эрч хүч, тэнцвэр нь янз бүр байж болно. Газар тариалангийн жил болон нийлүүлэгчийн өөрчлөлт нь үнэрийг илүү тод нимбэгний хоп эсвэл илүү хүчтэй dill хоп руу шилжүүлж болно. Тиймээс, янз бүрийн багцыг авахдаа зарим өөрчлөлтийг хүлээх хэрэгтэй.

• Гол тодорхойлолтууд: нимбэг, шохой, дилл, ургамлын гаралтай, халуун ногоотой, модлог, тамхи.
• Үнэрт хамгийн сайн хэрэглээ: хожуу хоп нэмэлт, усны эргүүлэг, хуурай үсрэлт.
• Хувилбар: ургацын жил, нийлүүлэгч нь эрчим, тэнцвэрт байдалд нөлөөлдөг.

Химийн болон шар айраг исгэх үнэ цэнэ

Sorachi Ace-ийн альфа хүчил нь 11-16%, дунджаар 13.5% хооронд хэлбэлздэг. Эдгээр хүчил нь хопыг буцалгах үед гашуун болоход маш чухал юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ хувийг олон улсын гашуун нэгжийг тооцоолж, соёолжны амтыг тэнцвэржүүлэхэд ашигладаг.

Sorachi Ace-ийн бета хүчил нь ойролцоогоор 6-8%, дунджаар 7% байдаг. Альфа хүчлүүдээс ялгаатай нь бета хүчил нь буцалгах явцад гашуун мэдрэмж төрүүлдэггүй. Эдгээр нь үнэрийн хувьсал, цаг хугацааны явцад шар айрагны тогтвортой байдалд чухал ач холбогдолтой.

Sorachi Ace-ийн альфа-бета харьцаа нь 1:1-ээс 3:1 хооронд, дунджаар 2:1 байна. Ко-гумулон нь альфа хүчлийн 23-28%, дунджаар 25.5% -ийг бүрдүүлдэг. Энэ нь гашуун мэдрэмжийг мэдрэхэд нөлөөлж, өндөр түвшин нь илүү хурц хазах, бага түвшинд илүү зөөлөн амтыг бий болгодог.

Sorachi Ace-ийн хоп хадгалах индекс нь ойролцоогоор 28% (0.275) байна. Энэ нь хадгалалтын тогтвортой байдлыг илтгэж байгаа боловч тасалгааны температурт зургаан сар ба түүнээс дээш хугацаанд муудахаас сэрэмжлүүлдэг. Альфа хүчил, дэгдэмхий тосыг хадгалахын тулд хүйтэн хадгалах нь чухал юм.

• Нийт тос: 100 г тутамд 1.0–3.0 мл, дунджаар ~2 мл/100 г.
• Мирцен: 45-55% (ойролцоогоор 50%) нь цитрус, жимс, давирхайтай дээд ноотуудыг өгдөг боловч хурдан ууршдаг.
• Хумулен: 20-26% (ойролцоогоор 23%) - Мирценээс илүү удаан хадгалагддаг модлог, шороон болон ургамлын өнгө нэмдэг.
• Кариофиллен: 7-11% (ойролцоогоор 9%) - халуун ногоотой, чинжүүтэй шинж чанарыг авчирч, тагнай дундах гүнийг дэмждэг.
• Фарнезен: 2-5% (ойролцоогоор 3.5%) - ногоон, цэцэгсийн нюансууд нь нарийн боловч хуурай хоп үнэрт мэдэгдэхүйц байдаг.
• Бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд (β-пинене, линалол, гераниол, селинен): 3-26% хосолсон, үнэр, амтыг нарийн төвөгтэй болгодог.

Хоп тосны найрлагыг ойлгох нь Сорачи Эйс яагаад янз бүрийн үе шатанд өөр өөр байдгийг тайлбарладаг. Мирценийн өндөр агууламж нь хожуу эсвэл хуурай үсрэх үед тод цитрус болон халуун орны тэмдэглэл өгдөг. Эдгээр терпенүүд нь дэгдэмхий шинж чанартай байдаг бөгөөд усны эргүүлэгт амрах эсвэл хуурай хоптой удаан холбоо барих үед үнэрийн амьд үлдэхэд нөлөөлдөг.

Хумулен ба кариофиллен нь дулаан, цагийг тэсвэрлэдэг тогтвортой модлог, халуун ногоотой элементүүдийг өгдөг. Фарнезен ба линалол, гераниол зэрэг бага зэргийн спиртүүд нь цэцгийн болон гераниум шиг нарийхан өргөлтийг нэмдэг. Тариалангийн жилийн хэлбэлзэл нь жорыг эцэслэхээс өмнө одоогийн техникийн хуудсыг шалгах нь чухал гэсэн үг юм.

Гашуун болон анхилуун үнэрийг төлөвлөхдөө Sorachi Ace шар айраг исгэх утгыг удирдамж болгон ашиглаарай. Альфа хүчлийн хувиар IBU-ийг тооцоолж, бараа материалын эргэлтэд HSI-г авч үзэн, бэлэн шар айрагны хүссэн цитрус, ургамлын гаралтай эсвэл цэцэгсийн төрлийн хоп тосны найрлагад нэмэлтүүдийг тааруулна.

Шар айраг исгэх хуваарьт хэрэглэхийг зөвлөж байна

Sorachi Ace бол гашуун болон амтлагчийн аль алинд нь тохиромжтой олон төрлийн хоп юм. Гашуун болгохын тулд 11-16% альфа хүчлийг ашиглахын тулд буцалгаад эрт нэмнэ. Энэ арга нь төгс гашуун байдлын хувьд ко-гумулоны түвшинг зохицуулахын зэрэгцээ IBU-ийг бий болгоход тусалдаг.

Амтлахын тулд хоп нимбэг, дилл, ургамлын ноотыг авахын тулд хожуу нэмэлтүүд хийнэ. Богино хугацаанд буцалгах нь дэгдэмхий тосыг удаан буцалгаснаас илүү сайн хадгалахад тусалдаг. Хожуу нэмэлтийг тохируулах эсвэл хуй салхины цаг руу шилжих нь dill-ийн оршихуйг зөөлрүүлж болно.

Бага температурт ус эргүүлэх нэмэлтүүд нь нарийн үнэрт бодисыг алдалгүйгээр анхилуун үнэртэй тосыг гаргаж авдаг. 160-170°F температурт 10-30 минутын хоп зогсохыг зорьж, тэнцвэртэй хандлах, цэвэр цитрус-ургамлын найрлагатай болгох.

• Та гашуун хэрэгтэй үед IBU-д эрт буцалгах нэмэлтийг хэрэглээрэй.
• Шууд амтлахын тулд буцалгах нэмэлтийг хэрэглээрэй.
• Дэгдэмхий тос, гөлгөр ширүүн байдлыг хадгалахын тулд усны эргүүлэг Sorachi Ace-г ашигла.
• Үнэр болон дэгдэмхий мэдрэмжийг нэмэгдүүлэхийн тулд хуурай хоп Sorachi Ace-ээр дуусга.

Хуурай үсрэлттэй Сорачи Эйс нь нимбэгний болон ургамлын гаралтай ноотыг сайжруулна. Хүчтэй dill агуулагдахгүйн тулд хуурай хоп хэмжээг консерватив байлга. Хуурай хоп жингийн бага зэргийн өөрчлөлт нь тосны тогтворгүй байдлаас болж үнэрт ихээхэн нөлөөлдөг.

Sorachi Ace-г нэмэх хугацаа нь таны жорны зорилгоос хамаарна. Цэвэр гашуун байдлын хувьд эрт буцалгах нэмэлтүүд дээр анхаарлаа хандуулаарай. Илүү баялаг үнэр, цитрус-ургамлын нарийн төвөгтэй байдлыг хангахын тулд хопын өвөрмөц тогтворгүй байдлыг хадгалахын тулд усны эргүүлэг болон хуурай хоп нэмэлтийг чухалчлаарай.

Дулаан гэрэлтүүлэг, илгэн дэвсгэр бүхий Сорачи Эйс хоп конус болон шар айраг исгэх хуваарьтай ойрын зураг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Сорачи Эйсийг харуулсан шар айрагны загварууд

Сорачи Эйс шар айрагны янз бүрийн хэв маягаар олон талт байдаг. Энэ нь тод нимбэг, dill, ургамлын ноотуудыг гаргаж ирдэг. Эдгээр нь соёолжны суурийг дарахгүйгээр шар айрагны дүр төрхийг сайжруулдаг.

Sorachi Ace шар айрагны алдартай загварт дараахь зүйлс орно.

• Бельгийн Wits - цитрус болон амтлагч нь улаан буудайтай нийлж зөөлөн, сэтгэл сэргээсэн ундаа болно.
• Сайсон - аз нь түүний фермийн фанк, амьд цитрус-ургамлын ирмэгийг илүүд үздэг.
• Бельгийн Але - сонгодог мөөгөнцрийн дүрүүдийг цитрусын тод өнгө рүү түлхэхэд ашигладаг.
• IPA — шар айраг үйлдвэрлэгчид Sorachi Ace-ийг IPA-д байрлуулж, халуун орны хоптой хамт уламжлалт бус ургамлын өргөлтийг нэмж өгдөг.
• Цайвар Але - энэ нь хэт тэнцвэргүй нимбэг-диллийн тод гэрэлтэлтийг өгдөг.

Бельгийн алес болон сайзонууд нь Сорачи Эйсийн цитрусын гүн, нарийн ширхэгтэй dill нарийн төвөгтэй байдлаас ашиг тус хүртдэг. Эдгээр хэв маяг нь мөөгөнцөрт суурилсан амтлагчаас хамаардаг. Сорачи Эйс нь үүнийг нөхөж буй тод, тансаг давхаргыг нэмж өгдөг.

IPA болон цайвар алесын хувьд Sorachi Ace өвөрмөц цитрусын өргөлтийг санал болгодог. Энэ нь Америк эсвэл Шинэ Зеландын ердийн хопоос ялгардаг. Үүнийг дан хоп шар айраг болгон ашиглаж эсвэл Citra, Amarillo эсвэл Saaz-тай хольж, дилл ноотыг зөөлрүүлж, эв найрамдлыг бий болгох боломжтой.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид соёолж, мөөгөнцрийн сонголттой тод үнэрт бодисыг тэнцвэржүүлснээр Sorachi Ace-тай шар айраг гялалздаг. Энэ нь цитрус болон ургамлын аялгууг дуулах боломжийг олгодог. Үүнийг нэг хоптой үзэсгэлэнд маш их хэрэглээрэй, эсвэл нарийн төвөгтэй, мартагдашгүй шар айраг үйлдвэрлэхийн тулд холигч хоп болгон бага зэрэг хэрэглээрэй.

Жорны жишээ ба хослох зөвлөмж

Сорачи Эйсийн өвөрмөц амтыг харуулахын тулд нэг хоп цайвар шар айраг исгэж үзээрэй. Цэвэр цайвар соёолжны суурь хэрэглэж, хожуу буцалгахын тулд 10 минутын турш хоп нэмнэ. Нимбэг болон dill ноотыг сайжруулахын тулд хуурай хопоор дуусга. Соёолжийг дарахгүйгээр хоп дүрийг эрч хүчтэй байлгахын тулд ABV-ийг 4.5–5.5% болгохыг зорь.

Бельгийн дүр төрхийг бий болгохын тулд Сорачи Эйсийг witbier эсвэл saison-ийн сүүл мушгих үе шатанд оруулаарай. Сорачи Эйс цитрус болон ургамлын ноот нэмдэг бол Бельгийн мөөгөнцрийн эфирийг оруулаарай. Эдгээр шар айрагны жорууд нь амтлагч болон жимсний эфирийг сайжруулахын тулд бага зэрэг өндөр карбонатжилтын ач тустай.

IPA хийхдээ Sorachi Ace-г Citra эсвэл Amarillo гэх мэт сонгодог цитрусын хоптой холино. Sorachi Ace-ийг хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хоп хэлбэрээр хэрэглээрэй, бэрсүүт жүрж, жүржийн өнгөний дунд нимбэг-диллийн өвөрмөц шинж чанарыг хадгалах. Хоп нарийн төвөгтэй байдлыг харуулахын тулд тэнцвэртэй гашуун байдлыг зориорой.

• Нэг хоп цайвар але: 10-15 г/л хожуу хоп, 5-8 г/л хуурай хоп.
• Witbier/saison: 5-8 г/л усны эргүүлэг, 3-5 г/л хуурай хоп.
• IPA хольц: 5-10 г/л Sorachi Ace + 5-10 г/л цитрус хопыг хожуу нэмсэн.

Sorachi Ace шар айргийг нимбэгээр амталсан хоол гэх мэт далайн хоолтой хослуулж, цитрусын ноотыг нөхөж болно. Шарсан сам хорхой эсвэл уураар жигнэсэн хясаа нь шар айрагны тод хоп аялгуутай сайн хослодог.

Dill-forward хоол нь Sorachi Ace-тай гайхалтай хослолыг бий болгодог. Даршилсан herring, gravlax, dill төмсний салаттай хослуулах талаар бодож үзээрэй. Шар айраг дахь dill-д хөнгөн хүрэлцэх нь таваг болон шар айрагны хоорондох холбоог сайжруулдаг.

Ялгаатай амтыг мэдрэхийн тулд цитрус гаралтай салат, өвс ногоотой хоолтой хослуулж үзээрэй. Утсан загас, угаасан царцдас эсвэл хөгширсөн Гоуда гэх мэт зөөлөн фанктай бяслаг нь ургамлын ирмэгийг зөрчилдөхгүйгээр нөхдөг. Шар айрагны эрчмийг тавагны зоримог байдалд тохируулан тохируулна уу.

Хоол хийхдээ Sorachi Ace шар айргийг нимбэгээр даршилсан хясаа, dill даршилсан ногоо, утсан форелтэй хослуулахыг санал болго. Энэхүү хослол нь Sorachi Ace хосолсон болон хоолны хослолыг энгийн хэрнээ мартагдашгүй байдлаар харуулдаг.

Орлуулах ба харьцуулж болох хоп сортууд

Sorachi Ace нь тод цитрус, хурц dill-ургамлын ноотоороо алдартай. Төгс тохирохыг олох нь хэцүү байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ижил төстэй үнэр, альфа хүчлийн агууламжтай хопыг хайдаг. Энэ нь гашуун болон үнэрийн тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг.

Sorachi Ace гэх мэт хопыг хайж олохдоо Шинэ Зеландын сортуудыг анхаарч үзээд Saaz-line омог сонгох хэрэгтэй. Өмнөд загалмайг мэргэжлийн хүмүүс ихэвчлэн санал болгодог. Энэ нь хүчтэй ургамлын нуруутай цитрусын өргөлтийг санал болгодог.

• Анхилуун үнэр: Шар айрагны шинж чанарыг хадгалахын тулд нимбэг, шохой эсвэл өвслөг нооттой хопыг сонгоорой.
• Альфа хүчлүүдийг тааруулах: орлуулагч нь илүү их эсвэл бага АА-тай үед гашуун байдлыг даван туулахын тулд хоп жинг тохируулна.
• Газрын тосны профайлыг шалгана уу: гераниол ба линалолын түвшин нь цэцгийн болон цитрусын нюансуудад нөлөөлдөг. Хожуу нэмэлтийг анхилуун үнэрт тохируулаарай.

Практик жишээнүүд нь солилцоог илүү хялбар болгодог. Өмнөд загалмайг орлуулахын тулд үнэрийн эрчмийг хянахын тулд хожуу хоп нэмэлтийг тохируулна уу. Хэрэв орлуулагч нь dill дутагдалтай байвал бага хэмжээний Сааз эсвэл Сорачи нэмнэ. Энэ нь ургамлын тэмдэглэлийг илтгэх болно.

Багцын туршилт нь гол зүйл юм. Цитрус эсвэл dill-ийн зөв тэнцвэрийг олохын тулд нэг хувьсагчтай тохируулга хий. Альфа хүчлийн ялгаа болон тосонд суурилсан үнэрийн шилжилтийг хянах. Ингэснээр таны дараагийн нэрэх нь таны хүссэн профайлд илүү тохирох болно.

Байгалийн гэрэлтүүлэг бүхий минималист дэвсгэр дээр байрлуулсан Sorachi Ace хоп боргоцой болон бусад хоп сортуудын ойрын зураг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хадгалалт, шинэлэг байдал, харьцах шилдэг туршлага

Sorachi Ace hops-г хадгалах тухайд хопны шинэлэг байдлыг чухалчил. Түүний өвөрмөц нимбэгний болон dill шиг амтыг хариуцдаг нийт тос нь дэгдэмхий байдаг. Өрөөний температурт эдгээр нэгдлүүд хурдан задарч болно. HSI Sorachi Ace-ийн 28% -ийн ойролцоо үзүүлэлт нь цаг хугацааны явцад ихээхэн алдагдалтай байгааг харуулж байна.

Вакуум битүүмжилсэн сав баглаа боодол нь эдгээр хопыг хадгалах эхний алхам юм. Битүүмжлэхийн өмнө аль болох их агаарыг зайлуулах хэрэгтэй. Энэ арга нь исэлдэлтийг бууруулж, харьцах явцад альфа хүчил, тосны алдагдлыг удаашруулдаг.

Хүйтэн хадгалах нь чухал юм. Богино хугацаанд ашиглахын тулд тэдгээрийг хөргөгчинд, удаан хадгалахын тулд хөлдөөгчид хадгална. Хөлдөөсөн хоп нь тос болон альфа хүчлээ тасалгааны температурт хадгалснаас хамаагүй сайн хадгалдаг.

• Нийлүүлэгчийн шошгон дээрх ургацын жилийг шалгана уу. Саяхан хураасан ургац нь илүү сайн үнэр, химийн бодисыг баталгаажуулдаг.
• Хомсыг шинэхэн байдлыг нь хамгаалахын тулд хүлээн авсан даруйдаа хүйтэн агуулах руу шилжүүлээрэй.
• Багцыг нээхдээ зөөвөрлөх явцад агаарын нөлөөг хязгаарлахын тулд хурдан ажилла.

Ихэнх ханган нийлүүлэгчид Sorachi Ace-д зориулсан крио эсвэл лупулины нунтаг сонголт байдаггүй. Бүтэн конус, үрлэн эсвэл стандарт боловсруулсан хоп форматыг хүлээн авна гэж найдаж байна. Формат болгонд адилхан ханд: хүчилтөрөгчийн холбоог багасгаж, хүйтэн байлга.

HSI Sorachi Ace хэмждэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд үнэ цэнийг цаг хугацааны явцад хянах. Ингэснээр та анхилуун үнэрийн алдагдал хэзээ чухал болохыг мэдэх болно. Sorachi Ace хопыг зохих ёсоор хадгалах, болгоомжтой харьцах нь түүний өвөрмөц шинж чанарыг хадгалах болно. Энэ нь шар айрагны жороор ялгарах боломжийг олгодог.

Эх үүсвэр, зардал, арилжааны хүртээмж

Sorachi Ace-г АНУ даяар янз бүрийн хоп худалдаачид болон жижиглэн худалдаачдаас авах боломжтой. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Sorachi Ace hops-ийг тусгай ханган нийлүүлэгчид, бүс нутгийн дистрибьютерүүд болон Amazon зэрэг томоохон онлайн жижиглэн худалдаачдаас олж болно. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө Sorachi Ace-ийн бэлэн эсэхийг шалгах нь маш чухал юм.

Нийлүүлэлтийн түвшин улирлаас хамаарч өөрчлөгддөг. Хоп нийлүүлэгчид ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр ургацын жилийг жагсаадаг. Энэ хомсдол нь ургац хураалт, бүс нутгийн ургацын хэмжээ хязгаарлагдмал байдлаас болж улам даамжирч, эрэлтийн оргил үед хомсдолд хүргэдэг.

Үнэ нь хэлбэр, эх сурвалжаас хамааран өөр өөр байдаг. Sorachi Ace-ийн үнэ нь та бүхэл бүтэн боргоцой, үрлэн эсвэл бөөнөөр савласан хопыг сонгох эсэхээс хамаарна. Жижиглэнгийн жижиглэнгийн сав баглаа боодол нь арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зарагддаг задгай тавиуртай харьцуулахад нэг унцын үнэ өндөр байдаг.

• Ургац хураалт бүртэй холбоотой альфа болон бета хүчлийн үзүүлэлтүүдийг бүтээгдэхүүний хуудаснаас шалгана уу.
• Sorachi Ace hops худалдаж авахдаа ургацын жил, үрлэнгийн хэмжээ, савлагааны жин зэргийг харьцуулж үзээрэй.
• Sorachi Ace-ийн эцсийн өртөгт нөлөөлдөг тээвэрлэлт, хүйтэн гинжний үйлчилгээний хураамжийг мэдэж аваарай.

Одоогоор томоохон процессоруудын Sorachi Ace-аас хийсэн крио эсвэл лупулины нунтаг бүтээгдэхүүн байхгүй байна. Yakima Chief Cryo, John I. Haas-ийн Lupomax, Hopsteiner крио хувилбарууд нь Sorachi Ace баяжмалыг санал болгодоггүй. Төвлөрсөн лупулин хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчид хоп нийлүүлэгчид Sorachi Ace болон тэдгээрийн бэлэн форматыг харьцуулахдаа энэ цоорхойг тойрон төлөвлөх хэрэгтэй.

Зөв худалдагчийг сонгох нь чухал юм. Өөр өөр ханган нийлүүлэгчид өөр өөр ургацын жил, тоо хэмжээг жагсаадаг. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө ургац хураах жил, багцын дугаар, аналитик үзүүлэлтүүдийг баталгаажуулна уу. Энэхүү хичээнгүй байдал нь Сорачи Эйстэй шар айраг исгэх үед анхилуун үнэр, химийн хувьд гэнэтийн зүйлээс зайлсхийхэд тусалдаг.

Аналитик өгөгдөл ба хоп үзүүлэлтүүдийг хэрхэн унших вэ

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд хопны шинж чанарыг ойлгох нь альфа хүчлээс эхэлдэг. Sorachi Ace нь ихэвчлэн 11-16% альфа хүчил агуулдаг бөгөөд дунджаар 13.5% байдаг. Эдгээр тоонууд нь гашуун байдлыг илтгэж, буцалгах явцад нэмэх цаг хугацаа, хэмжээг зааж өгдөг.

Дараа нь бета хүчлийг шалгана уу. Sorachi Ace-ийн бета хүчлүүд 6-8%, дунджаар 7% хооронд хэлбэлздэг. Эдгээр хүчил нь буцалгах явцад гашуун байдлыг үүсгэдэггүй боловч хөгшрөлт, үнэрийг бий болгоход чухал үүрэгтэй. Илүү өндөр бета хүчил нь урт хугацааны амт тогтвортой байдалд нөлөөлдөг.

Хамт гумулоны хувь нь гашуун хурц тод байдлын түлхүүр юм. Sorachi Ace-ийн co-humulone ойролцоогоор 23-28%, дунджаар 25.5% байна. Ко-гумулоны өндөр хувь нь илүү баттай гашуун мэдрэмжийг бий болгодог.

Хоп хадгалах индексийг (HSI) ойлгох нь хоп шинэлэг байдлыг үнэлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. HSI 0.275 буюу 28% нь тасалгааны температурт зургаан сарын дараа хүлээгдэж буй альфа ба бета алдагдлыг харуулж байна. HSI-ийн бага утга нь шинэхэн, илүү сайн хадгалагдсан хопыг илтгэнэ.

Нийт хоп тос нь үнэрт чухал үүрэгтэй. Sorachi Ace нь ихэвчлэн 1-3 мл/100 гр тос агуулдаг бөгөөд дунджаар 2 мл байдаг. Нийлүүлэгчийн тайлангуудыг багц тус бүрээр нь яг газрын тосны нийлбэрийг шалгана уу.

• Мирцен: тосны 50 орчим хувийг эзэлдэг. Sorachi Ace-ийн ихэнх хэсгийг тодорхойлсон цитрус болон давирхайн ноотуудыг өгдөг.
• Хумулен: ойролцоогоор 23%. Модлог, халуун ногоотой өнгө өгдөг бөгөөд тэнцвэрийг нэмдэг.
• Кариофиллен: 9% орчим. Перец, модлог, ургамлын гаралтай өргөлтийг нэмдэг.
• Фарнезен: ойролцоогоор 3.5%. Ногоон болон цэцэгсийн сануулгад хувь нэмэр оруулдаг.
• Бусад нэгдлүүд: нийт 3-26%, үүнд β-пинен, линалол, гераниол зэрэг нарийн үнэрт бодисууд орно.

Хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлтийг төлөвлөхдөө лабораторийн хуудсан дээрх хоп тосны задаргааг шалгана уу. Тосны профайл нь исгэх эсвэл хөгшрөлтийн үед аль амт нь давамгайлж, аль нь бүдгэрэхийг хэлж өгдөг.

Ургац хураах жил бүрийн ханган нийлүүлэгчийн лабораторийн үр дүнг тайлбарлах. Хоп нь олон янз байдаг тул мэдээлсэн Sorachi Ace альфа хүчил, тосны нийлбэр, ко-гумулон, HSI-г харьцуулах нь жорыг томруулж, нэмэх хугацааг сонгоход тусална.

HSI болон бусад хэмжүүрүүдийг тайлбарлахдаа хадгалах болон ашиглалтын төлөвлөгөөг тохируулна уу. Бага HSI, бат бөх тосны агууламжтай шинэхэн хоп нь тод хуурай хоп шинж чанарыг дэмждэг. Хуучин багцуудад илүү өндөр хувь эсвэл өмнөх нэмэлтүүд шаардлагатай байж магадгүй.

Альфа ба бета тоо, ко-гумулоны хувь, HSI утга, нийт тос, хоп тосны нарийвчилсан задаргаа зэргийг уншихын тулд шалгах хуудсыг ашиглана уу. Энэхүү горим нь жорын шийдвэрийг илүү хурдан бөгөөд урьдчилан таамаглах боломжтой болгодог.

Томруулдаг линз, диаметр хэмжигч, эмх цэгцтэй байрлуулсан Сорачи Эйс хоп дээж бүхий химичний ширээ, нээлттэй техникийн гарын авлагын хамт. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Sorachi Ace-г харуулсан арилжааны болон Homebrew-ийн жишээнүүд

Сорачи Эйс нь янз бүрийн шар айрагны худалдаанд болон гэрийн шар айрагны туршилтын аль алинд нь гардаг. Hitachino Nest болон Brooklyn Brewery нар үүнийг Бельги маягийн алес болгон шингээж, нимбэг, ургамлын ноот нэмсэн. Эдгээр жишээнүүд нь хоп нь соёолжийг дарахгүйгээр Сайсон, Витбиер хоёрыг сайжруулах чадварыг харуулж байна.

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэхэд Сорачи Эйс нь ихэвчлэн Сайсонс болон Бельгийн Витсийн анхилуун үнэрт хоп юм. Гар урлалын шар айрагны үйлдвэрүүд үүнийг IPA болон American Pale Ales-д хэрэглэдэг бөгөөд өвөрмөц dill шиг, цитрус амтлагчтай болгодог. Үйлдвэрлэлийн багцууд нь нимбэгний хальс, наргил модны самар, dill навч зэргийг ихэвчлэн тодотгож өгдөг.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид Сорачи Эйстэй туршилт хийх дуртай. Тэд ихэвчлэн өөр өөр хоп нэмэлтүүдийг харьцуулахын тулд жижиг хэсгүүдийг исгэж эсвэл хэсэг болгон хувааж авдаг. Жорууд нь хопны дэгдэмхий үнэрийг хадгалахын тулд хожуу данх нэмж, хуурай үсрэхийг санал болгодог. Энэ нь шар айраг дахь dill эсвэл цитрусын түвшинг нарийн тохируулах боломжийг олгодог.

Мэргэжилтнүүд болон хоббичдын ашигладаг практик жишээ, арга барилыг доор харуулав.

• Бельгийн Wit эсвэл Saison: бага гашуун, хожуу хоп болон хуй салхины нэмэлтүүд нимбэг, амтлагчийг онцлон тэмдэглэнэ.
• Америкийн цайвар але: цайвар соёолжны суурь нь Сорачи Эйс агуулсан бөгөөд цитрусыг тод өргөхөд зориулагдсан.
• IPA: Нарийн төвөгтэй байдлыг хангахын тулд Mosaic эсвэл Citra-тай хослуулж, дараа нь Sorachi Ace-тай хуурай хоп ашиглан өвөрмөц дилл-цитрусын ноот олж аваарай.
• Sing-hop test: Sorachi Ace-г дангаар нь ашиглан бусад хоптой холихын өмнө түүний үнэрийн шинж чанарыг мэдэж аваарай.

Үр дүнг сайжруулахын тулд Sorachi Ace-ийн тоо хэмжээ, цагийг тохируулна уу. Хөнгөн ургамлын гаралтай байхын тулд хуурай хоп хэлбэрээр 5 галлон тутамд 0.5-1 унц хэрэглэнэ. Нимбэгтэй dill-ийг илүү хүчтэй болгохын тулд хожуу данх болон хуурай хопны хэмжээг нэмэгдүүлнэ. Ирээдүйн багцуудыг сайжруулахын тулд бүртгэл хөтөл.

Homebrew жор нь ихэвчлэн Сорачи Эйсийг улаан буудай эсвэл пилснер соёолж, төвийг сахисан мөөгөнцрийн омогтой хослуулдаг. Wyeast 3711 эсвэл White Labs WLP565 зэрэг мөөгөнцөр нь Бельгийн хэв маягт тохирсон бөгөөд хопны үнэрийг сайжруулдаг. IPA-ийн хувьд Wyeast 1056 зэрэг саармаг але омгууд нь хопны цитрусыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Урам зориг авахын тулд дээрх Sorachi Ace арилжааны жишээг үзнэ үү. Хожуу нэмэлтийн стратегийг дуурайж, дараа нь өөрийн хүссэн тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд гэрийн хоол хийх жордоо хоп хэмжээ болон цагийг тохируулаарай.

Хязгаарлалт, эрсдэл, нийтлэг алдаа

Sorachi Ace-ийн хүчтэй дилл болон нимбэгний вербена ноотууд нь ихээхэн эрсдэлтэй байдаг. Түүний хүчийг дутуу үнэлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид хэт ургамлын гаралтай эсвэл савантай өнгөлгөө хийж болно. Үүнээс зайлсхийхийн тулд хожуу хоп болон хуурай хоп нэмэлтүүдэд бага зэрэг хэрэглээрэй.

Сорачи Эйстэй шар айраг исгэх үед гардаг нийтлэг алдаа нь хэт их хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хоп их хэмжээгээр ордог. Эдгээр аргууд нь dill амтыг эрчимжүүлж, хурц болгодог. Хэрэв эргэлзэж байвал бага хэмжээгээр, хуурай хоп интервалыг богиносгож эхэл.

Жилээс жилд ургацын хэлбэлзэл нь өөр нэг төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг. Ургац хураах жил болон нийлүүлэгчийн ялгаа нь хопны үнэрийн эрч хүч, альфа тоог өөрчилдөг. Гашуун болон амтанд гэнэтийн өөрчлөлт гарахаас зайлсхийхийн тулд найрлага хийхээсээ өмнө техникийн хүснэгтийг үргэлж шалгаж үзээрэй.

Хоп дахь мирсен өндөр агууламж нь цитрусын ноотыг эмзэг болгодог. Удаан буцалгах нь эдгээр дэгдэмхий бодисыг зайлуулж чаддаг. Хопны тод ноотыг хадгалахын тулд хожуу данх эсвэл хуурай хоп хэрэглэхэд зориулж нэг хэсгийг нөөцөл. Энэ арга нь хоп цитрусын шинж чанарыг хадгалахад тусалдаг.

Нийлүүлэлт ба зардлын хязгаарлалт нь жор төлөвлөлтөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Зарим ханган нийлүүлэгчид тоо хэмжээг хязгаарладаг бөгөөд үнэ нь АНУ-ын нийтлэг сортуудаас өндөр байж болно. Хэрэв таны жор нэг багцад тулгуурлавал орлуулалт эсвэл масштабын тохируулгыг эртнээс төлөвлөөрэй.

• Dill-ийн давамгайллыг хязгаарлахын тулд бага зэрэг хожуу/хуурай хоп ханшийг ашигла.
• Ургац хураах жил, нийлүүлэгч бүрийн альфа/бета болон газрын тосны үзүүлэлтүүдийг шалгана уу.
• Миренээр үүсгэгдсэн цитрусын ноотуудыг хамгаалахын тулд хожуу нэмэлтүүдээр хопыг нөөцөл.
• Лупулины бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад стандарт үрэл эсвэл бүхэл боргоцойтой өөр олборлолтыг хүлээж байна.

Одоогоор олон зах зээл дээр крио эсвэл лупулины Sorachi Ace-ийн өргөн боломжтой сонголтууд байдаггүй. Стандарт үрэл эсвэл бүхэл боргоцойг өөр өөрөөр ханддаг. Хүссэн тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд холбоо барих хугацаа болон усны эргүүлгийн температурыг тохируулах шаардлагатай байж магадгүй юм.

Болгоомжтой байж, жижиг багцуудыг туршиж үзсэнээр та Sorachi Ace-тай холбоотой эрсдлийг удирдаж чадна. Энэ арга нь шар айраг исгэх нийтлэг алдаанаас зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд таны жорыг хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байхыг баталгаажуулдаг. Эдгээр удирдамжийг дагаж мөрдөх нь танд Сорачи Эйстэй ажиллахад тулгарч буй бэрхшээлийг даван туулахад тусална.

Дүгнэлт

Sorachi Ace-ийн хураангуй: 1984 онд Японд бүтээгдсэн Sorachi Ace нь хос зориулалттай хосгүй хоп юм. Энэ нь нимбэг, шохойн цитрусын тод амтыг санал болгож, dill болон ургамлын ноотоор дүүргэдэг. Энэхүү өвөрмөц дүр төрх нь үүнийг ховор эрдэнийн чулуу болгож, буцалгах үед, усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр ашиглахад тохиромжтой.

Sorachi Ace hops-той ажиллахдаа тэдгээрийн химийн үзүүлэлтүүдийг санах нь маш чухал юм. Альфа хүчил нь ихэвчлэн 11-16% (дунджаар ~13.5%), нийт тос нь 1-3 мл/100г (дунджаар ~2 мл) орчим байдаг. Давамгайлсан тос болох мирцен ба гумулен нь үнэр, гашуун байдалд нөлөөлдөг. Ургац хураах жил, хадгалах нөхцөл нь эдгээр үзүүлэлтүүдийг өөрчилж болно. Нарийвчилсан утгыг авахын тулд Yakima Chief эсвэл John I. Haas зэрэг ханган нийлүүлэгчдийн лабораторийн хуудаснаас үргэлж хандаарай.

Энэхүү Sorachi Ace гарын авлага нь түүний шилдэг програмууд болон болзошгүй бэрхшээлүүдийг онцолж өгдөг. Энэ нь Бельгийн хэв маяг, saisons, IPAs, болон цайвар алегаар гялалзаж, хожуу нэмэлтүүд эсвэл хуурай үсрэлтийн үр шимийг хүртдэг. Энэ нь цитрус болон ургамлын ноотыг хадгалдаг. Хэт их dill шар айргийг давамгайлж болох тул хэтрүүлэн хэрэглэхээс болгоомжил. Хомсыг шинэлэг байдлыг хадгалахын тулд сэрүүн, битүүмжилсэн орчинд хадгална. Хувьсагчийг удирдахын тулд ургац хураалтын жилийн өгөгдлийг хянаж байгаарай.

Практик зөвлөгөө: Нийлүүлэгчийн тусгай лабораторийн мэдээлэлтэй байнга зөвлөлдөж, хопыг хөргөгчинд хадгална. Хүссэн тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд бага хэмжээний хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хоп горимуудыг туршиж үзээрэй. Болгоомжтой хэрэглэснээр Sorachi Ace орчин үеийн олон шар айрагны хэв маягийг мэдэгдэхүйц сайжруулж, мартагдашгүй сэтгэгдэл үлдээж чадна.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Виллоу Крик
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Номхон далайн нар мандах
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Эврика