Шар айраг исгэх дэх хоп: Арамис

Растик модон гадаргуу дээр шинэхэн хураасан Арамис хоп боргоцойг ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Арамис хоптой шар айраг исгэхдээ тэдгээрийг хожуу буцалгах нэмэлтүүд, усны эргүүлэг, хуурай үсрэлтийн үед хэрэглэх нь хамгийн сайн арга юм. Крио эсвэл лупулины нунтаг бүтээгдэхүүн байхгүй. Шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн янз бүрийн ханган нийлүүлэгчид болон ургац хураалтын жилүүдийн бүхэл боргоцой эсвэл үрлэн хэлбэрээр ажилладаг.

Гол арга хэмжээ

• Aramis Hops нь Strisselspalt болон WGV-ээс гаргаж авсан Францын үнэрт хоп бөгөөд анхилуун үнэрт нэмэлт хийхэд тохиромжтой.
• Цэцэг, амтлагчийн ноотыг тодруулахын тулд буцалгаад, хуй салхинд эсвэл хуурай хоп хэлбэрээр хэрэглэхэд тохиромжтой.
• Бельгийн болон хөнгөн эфирийн мөөгөнцрийн омгуудтай сайн хослож, туршилтын IPA-д дасан зохицдог.
• Үндсэн крио/лупулины нунтаг хувилбар байхгүй; ханган нийлүүлэгч болон ургац хураах жилээс хамаарч эх үүсвэр өөр өөр байдаг.
• Энэхүү Арамис хоп гарын авлага нь мэдрэхүйн дүр төрх, шар айраг исгэх үнэ цэнэ, жор, АНУ-ын эх сурвалжийг хамрах болно.

Арамис хоп гэж юу вэ, тэдгээрийн гарал үүсэл

Арамис, орчин үеийн Францын хоп нь Алзасаас гаралтай. Энэ нь үржүүлэгчийн код P 05-9 болон олон улсын танигч ARS сортоор тодорхойлогддог. Хопс Франц нь бүс нутгийн үржлийн хөтөлбөрөөр боловсруулсан сортыг эзэмшдэг.

Алзас дахь Кофоудал станцад үржүүлсэн Арамис нь 2002 онд бүтээгдсэн. Энэ нь Стриссельшпалт болон Уитбрейд Голдингийн сортуудын хоорондох хөндлөнгийн үр дүнд бий болсон. Энэхүү загалмай нь хойд Европт анхилуун үнэр, агротехникийн уян хатан чанарыг сайжруулах зорилготой байв.

Aramis-ийн арилжааны хэрэглээ 2011 онд эхэлсэн. Энэ нь түүнийг хоп палитрт саяхан нэмж оруулсан юм. Францын тариаланчид сортоо өргөжүүлж байгаа бөгөөд Арамис нь шинэ хувилбаруудын нэг юм. Энэ нь дотоодын болон экспортын зах зээлд зориулагдсан.

Төрөл бүрийн амт, цэцгийн-терпенийн дүр төрх нь Бельгийн хэв маягийн мөөгөнцрийн өргөлттэй сайн тохирохыг харуулж байна. Шинэлэг үнэрийг хайж байгаа шар айраг үйлдвэрлэгчид Арамис нь исгэх эфирийг сайн нөхдөг болохыг олж мэднэ.

• Гарал үүсэл: Франц, Эльзас муж
• Үржлийн: Strisselspalt × Whitbread Golding сортын загалмай
• ID: P 05-9, ARS сорт
• Анхны арилжааны хэрэглээ: 2011 он

Үнэрт төвлөрсөн шар айраг исгэх амт ба үнэрийн танилцуулга

Арамис нь өвөрмөц халуун ногоотой ургамлын гаралтай цитрусын хоп шинж чанарыг санал болгодог. Үүнийг болгоомжтой хандах нь дээр. Анхилуун үнэрийг ихэвчлэн ногоон, ургамлын гаралтай, хар перцний ноот, цайвар цэцэгсийн аястай гэж тодорхойлдог.

Амтлах үед Арамис нь цитрус болон нимбэгний өвсний нарийн ширхэгтэй ноотуудыг илтгэдэг. Эдгээр нь шороон, модлог, өвслөг амтыг харуулсан дэвсгэр дээр тавигдсан. Зарим цутгах нь мөн цай шиг, бараг л бергамот чанарыг авчирдаг бөгөөд энэ нь нарийн мөөгөнцрийн эфирийг нөхдөг.

Анхилуун үнэрт анхаарлаа хандуулдаг хүмүүсийн хувьд хожуу нэмэлтүүд, усны эргүүлэг, хуурай үсрэлт нь чухал юм. Эдгээр аргууд нь дэгдэмхий тосыг хадгалахад тусалдаг ба хопны амтат халуун ногоотой мөн чанарыг онцолж өгдөг. Шар айрагны соёолж эсвэл мөөгөнцрийн шинж чанарыг хэтрүүлэхгүйн тулд жижиг, зорилтот нэмэлтүүдийг ашиглах нь чухал юм.

Арамис нь Бельгийн эсвэл фермийн мөөгөнцөртэй сайхан хослодог. Энд фенол болон жимсний эфир нь хопны шинж чанартай холилддог. Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн үзэж байгаагаар ийм шар айрагны амтлагчийн нарийн төвөгтэй байдал, бүдэг цитрус, зөөлөн цэцгийн ноотууд нь Арамис амтлагчийг илтгэдэг. Эдгээр нь цаг хугацааны явцад хувьсан өөрчлөгдөж, исгэх гүнийг нэмдэг.

• Үндсэн шинж чанарууд: халуун ногоотой, ургамлын гаралтай, цитрус
• Хоёрдогч шинж чанарууд: өвслөг, цэцэгт, модлог, шороон
• Зөвлөмж болгож буй хэрэглээ: хожуу нэмэлт, усны эргүүлэг, хуурай хоп

Зөөлөн бүдгэрсэн шороон дэвсгэр дээр нэг Арамис хоп боргоцойг ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Шар айрагны үнэ цэнэ ба Альфа/Бета хүчлийн дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Арамис нь дунд зэргийн альфа хүчлийн хүрээг санал болгодог бөгөөд олон талт байдлыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд таалагддаг. Альфа хүчил нь ихэвчлэн 5.5-8.5% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 7% байдаг. Зарим багцууд улирлын өөрчлөлт болон өсөн нэмэгдэж буй нөхцөл байдлын нөлөөгөөр 7.9–8.3% хүртэл өндөр түвшинд хүрсэн байна.

Бета хүчлийн утга нь ерөнхийдөө бага, 3-5.5%, дунджаар 4.3% байна. Энэ тэнцвэрийн үр дүнд альфа-бета харьцаа 1:1-ээс 3:1 болж, дунджаар 2:1 байна. Энэ харьцаа нь Арамисыг анхилуун үнэртэй болгохын зэрэгцээ хэмжсэн гашуун байдалд хувь нэмэр оруулах боломжийг олгодог.

Альфа хүчлүүдийн когумулоны агууламж нь 20-42% хооронд хэлбэлздэг бөгөөд дунджаар 31% байдаг. Энэ хувь нь гашуун чанарт нөлөөлдөг тул данханд гашуун нэмэлтийг тооцохдоо анхаарах хэрэгтэй.

Нийт тосны агууламж бага зэрэг, 100 грамм тутамд 1.2-1.6 мл, дунджаар 1.4 мл байна. Энэхүү тосны агууламж нь хожуу нэмэлт болон хуурай үсрэлтийг хэрэглэх үед үнэрийг ихээхэн сайжруулдаг.

• Мирцен тос нь дунджаар 38-41% -ийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь давирхай, цитрус, жимсний ноотоор хангадаг.
• Humulene нь ойролцоогоор 19-22%, модлог, халуун ногоотой нюансуудыг нэмдэг.
• Кариофиллен нь 2-8% -ийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь чинжүү, ургамлын гаралтай байдаг.
• Фарнезен нь 2-4% орчим сууж, шинэхэн, ногоон, цэцэгсийн аясыг өгдөг.
• β-пинене, линалол, гераниол зэрэг бусад тос нь профайлын 25-39% -ийг бүрдүүлдэг.

ARS хоп химийн шинж чанарыг ойлгох нь Арамис яагаад анхилуун үнэрт хоп гэдгээрээ алдартай болохыг харуулж байна. Терпен ба сесквитерпенийн холимог нь нарийн төвөгтэй үнэрийг үүсгэдэг. Энэ нь соёолж эсвэл мөөгөнцрийн амтыг давамгайлалгүйгээр хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хоп үнэрийг сайжруулдаг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд Арамисыг анхилуун үнэртэй, дунд зэргийн гашуун амттай сорт гэж үзээрэй. Нарийвчлалтай IBU-ийн хувьд альфа ба бета хүчлийн тоог ашиглана уу. Эцсийн үнэр, амтыг бүрдүүлэхийн тулд Арамисийн тосны агууламж болон ARS хоп химийн найрлагад найдаж болно.

Brewday-д Арамис хопыг хэрхэн хэрэглэх вэ

Дэгдэмхий тосыг хамгаалахын тулд Арамис хоп нэмэлтүүдийг төлөвлө. Арамис дахь нийт тос нь эмзэг байдаг. Цэцгийн болон цитрусын ноотыг хадгалахын тулд ихэнх хопыг буцалгаад, усан санд эсвэл Арамисийн хуурай хоп хэлбэрээр нэмнэ.

Данхны цагийн хувьд сүүлийн 5-0 минутын дотор Арамисыг хэрэглээрэй. Богино буцалгах нэмэлтүүд нь үнэрийг тод байлгаж, дэгдэмхий нэгдлүүдийн алдагдлыг бууруулдаг. Та мөн дунд зэргийн альфа хүчлийг харгалзан хөнгөн гашуунаар эрт жижиг нэмэлтүүдийг ашиглаж болно.

Ус эргүүлэх техник нь 160–180°F-ийн ойролцоох Арамисийн усны эргүүлэгт сайн ажилладаг. Тосыг гадагшлуулахгүйгээр анхилуун үнэрийг гаргаж авахын тулд ийм температурт хопыг 10-30 минут байлгана. Энэ арга нь буцалгахаас илүү бүрэн амт, хүйтэн нэмэлтээс илүү сайн тунгалаг байдлыг өгдөг.

Хуурай үсрэх нь хамгийн хүчтэй үнэрийг өгдөг. Арамис хуурай хопыг идэвхтэй исгэх эсвэл исгэх дараа нэмнэ. Исгэлтийн үе шаттай хуурай үсрэлт нь биотрансформацийн нөлөөг хослуулж чаддаг бол исгэсний дараах нарийн дээд ноотуудыг хадгалдаг.

Aramis-д лупулины баяжмал байхгүй тул жорыг масштаблахдаа үрлэн эсвэл бүхэл конусын хүчийг анхаарч үзээрэй. Анхилуун үнэрт нийцүүлэхийн тулд лупулины нунтагтай харьцуулахад арай өндөр жин хэрэглээрэй.

• Хожуу данх: тод дээд ноотуудад 5-0 минут.
• Ус эргүүлэх: 160-180°F-т 10-30 минутын турш хурц үнэргүй үнэрийг нэмэгдүүлнэ.
• Хуурай хоп: исгэх явцад эсвэл дараа нь давамгайлах үнэртэй.

Үнэр болон амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд хуваах нэмэлтүүдийг туршиж үзээрэй. Хожуу буцалгах тунг Арамисийн эргүүлэгтэй хольж, Арамис хуурай хопоор дуусгахад байнгын үнэртэй давхарга бий болно.

Шинэ томъёог туршихдаа тоо хэмжээ, цаг хугацааг тэмдэглэ. Холбоо барих хугацаа эсвэл температурын бага зэргийн өөрчлөлт нь хоп тэмдэгтийг мэдэгдэхүйц өөрчилдөг тул дахин давтагдах үр дүнг авахын тулд тэмдэглэл хөтлөнө үү.

Шар айраг үйлдвэрлэгчийн гар нь ган данханд эрч хүчтэй ногоон Арамис хоп үрэл дусаана. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Арамис шар айрагны өвөрмөц хэв маягаар хооллодог

Арамис бол Бельгийн хэв маягт тохирсон байгалийн загвар юм. Түүний ургамлын болон цэцгийн ноотууд нь сайсон болон Бельгийн алесын халуун ногоотой, жимсний элементүүдийг нөхдөг. Мөөгөнцрийн амтыг дарахгүйгээр анхилуун үнэрийг сайжруулахын тулд үүнийг бага зэрэг хэрэглээрэй, буцалгаад эсвэл усны эргүүлэгт нэмнэ.

Сайсонд Арамис нь нарийн цитрус, амтат нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг. Гашуун мэдрэмжийг тэнцвэржүүлж, мөөгөнцөрт суурилсан чинжүүний ноотуудыг гэрэлтүүлээрэй. Бага хэмжээгээр хуурай үсрэх нь шар айрагны тансаг шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ дээд ноотуудыг нэмэгдүүлэх болно.

Бельгийн Tripels болон бусад том Бельгийн алес нь Арамисыг хөнгөн шүргэдэг. Хожуу нэмэлтүүд болон богино эргүүлэгт амрахад анхаарлаа хандуулж, бага зэрэг хэрэглээрэй. Соёолж, мөөгөнцрийн нарийн төвөгтэй харилцан үйлчлэлийг хадгалахын тулд хүнд оройн үсрэхээс зайлсхий.

Арамис нь ухаалаг хэрэглэвэл цайвар алес болон IPA-г сайжруулж чаддаг. Мөргөлдөхгүйн тулд Citra эсвэл Amarillo гэх мэт цитрус ургамлаар бага хэмжээгээр холино. Шар айргийг дарахгүйгээр цэцэг-ургамлын давхарга нэмэхийг зорь.

Lagers болон pilsners нь нарийн мэдрэгчтэй байхыг шаарддаг. Aramis-ийн хөнгөн нэмэлт нь соёолжны профилийг цэвэрлэхийн тулд ургамлын гүнийг нэмж өгдөг. Шаржигнуур болон амны амтыг хадгалахын тулд хамгийн бага оройтсон үсрэлтийг хэрэглээрэй.

Портер эсвэл бор але гэх мэт бараан хэв маяг нь Арамисыг хязгаарлагдмал ашиглах нь ашиг тустай бөгөөд ойн гүнийг нэмдэг. Weizenbier гэх мэт талхтай эсвэл улаан буудайн шар айрагны жижиг тунгаар хумс, гадил жимсний эфирийг хэт их хэрэглэхгүйгээр нөхөж чаддаг.

• Сайсон/Бельгийн мөөгөнцрийн профайлыг нөхөхийн тулд Арамисыг ашигла.
• IPA-д Арамисыг цитрусын хоптой бага зэрэг хослуул.
• Лагер болон пилснерийн хувьд маш хөнгөн хожуу нэмэлтийг хэрэглэнэ.

Жорны санаанууд ба исгэх төлөвлөгөөний жишээ

Гэрийн болон мэргэжлийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан авсаархан жорны үзэл баримтлал ба Арамис нэрэх практик төлөвлөгөөг доор харуулав. Санаа бүр нь цаг хугацаа, бүдүүлэг хувь хэмжээ, хүлээгдэж буй амтыг нэмэгдүүлэхийг жагсаасан. Эдгээрийг сайсон, Бельгийн хэв маяг, цайвар алесын загвар болгон ашиглаарай.

Сайсоны үзэл баримтлал: Пилснер соёолжны суурь нь 10% улаан буудай, хөнгөн Мюнхен. Сайсон мөөгөнцрийг дунд зэргийн сулруулагчтай хэрэглэнэ. Арамисыг 20-30 минутын турш 170 ° F-ийн усан санд нэмээд дараа нь ургамлын гаралтай болон цитрусын дээд ноотуудыг онцлон тэмдэглэхийн тулд 5-10 г/л хэмжээтэй Арамисыг хуурай хопоор 3-5 хоногийн турш хэрэглэнэ.

Бельгийн Tripel-ийн үзэл баримтлал: Мөөгөнцрийн эфирийг хөөх боломжийг олгодог цайвар соёолж дээр төвлөрсөн шаргал. Хоп нэмэлтийг данханд оройтож, хуурай үсрэхийг хязгаарлаарай. Арамис хопны даруухан жор нь мөөгөнцрийн шинж чанарыг далдлахгүйгээр нимбэгний өвсийг нэмэхийн тулд жижиг данхны нэмэлтүүд болон хамгийн бага хуурай хопыг ашигладаг.

Pale Ale / Session IPA концепци: Биеийн хувьд болор мэдрэгчтэй, тэнцвэртэй цайвар соёолж. 5 минутын дотор Арамис хоцрогдсон нэмэлтийг, Вилламетт эсвэл Ахтанумтай хольсон хуурай хопыг ашиглан шороон, халуун ногоотой цитрусын хослолыг бий болго. Арамис нэрэх энгийн төлөвлөгөөг дагаж мөрдөөрэй: 5 г/л хожуу хоп, хүссэн эрчмээс хамааран 4-8 г/л холимог хуурай хоп.

• Усны эргүүлэг: 160-175°F температурт 20-30 минутын турш ургамлын гаралтай болон цитрусын тосыг гаргаж авдаг.
• Хуурай хоп цаг: Анхдагч исгэх удааширсны дараа нэмж, тунгалаг болж, үнэрийг нэмэгдүүлэхийн тулд 3-5 хоног амраана.
• Хэмжээ: Aramis-ийн нийт тос ~1.4 мл/100гр тул илүү их төвлөрсөн үнэрт хопноос илүү өндөр агууламжтай байх ёстой.

Практик үнэ: Үнэрт төвлөрсөн шар айрагны хувьд жорны математикт 5.5-8.5% альфа хүчлийг зааж, хоп жинг зохих ёсоор төлөвлө. Aramis-д лупулины баяжмал байхгүй тул тод үнэртэй байхын тулд үрлэн жинг нэмэгдүүлнэ. Хүссэн анхилуун үнэрт хүрэхийн тулд Арамисийн хуурай хоп хуваарь болон усны эргүүлгийн тунг тохируулна уу.

галлон багцад зориулсан хурдан жишээ тоо хэмжээ: Сайсон: 40-60 гр ус эргүүлэг + 80-120 гр хуурай хоп. Tripel: 20-40 гр хожуу данх + 20-40 гр хуурай хоп. Цайвар Ale: 30-50 гр хожуу + 60-100 гр холимог хуурай хоп. Та өөрийн Арамис хоп жорыг боловсруулахдаа эдгээр мужуудыг эхлэлийн цэг болгон ашиглаж, үнэр болон альфа зорилтот үзүүлэлтээр нь нарийн тохируулаарай.

Арамис хопыг соёолж, мөөгөнцөртэй хослуулах

Арамис хоп нь соёолж нь цайвар байвал гялалзаж, ургамлын гаралтай, халуун ногоотой, цитрус, модлог ноотууд нь ялгардаг. Амтыг тод байлгахын тулд пилснер эсвэл цайвар соёолжны суурьтай эхэл. Вена эсвэл хөнгөн Мюнхений соёолж нэмбэл жигнэмэгтэй төстэй чанарыг авчирдаг.

Амны амтыг мэдрэхийн тулд бага хэмжээний улаан буудай эсвэл овъёос нэмнэ. Эдгээр соёолж нь соёолжны болон бусад фермийн алес дахь биеийг сайжруулж, хөнгөн соёолжны суурьтай нийцдэг.

Мөөгөнцрийн сонголт маш чухал юм. Бельгийн сайсон болон сонгодог Траппист омгууд нь эфир ба фенолыг сайжруулж, Арамисийн өвөрмөц шинж чанарыг нөхдөг. Энэхүү хослол нь нимбэгний дээд ноотуудтай халуун ногоотой, чинжүүтэй дүр төрхийг бий болгодог.

Илүү цэвэрхэн үзэсгэлэн гаргахын тулд төвийг сахисан америк але мөөгөнцөрийг сонго. Тэд Арамисийн ургамлын болон цитрусын шинж чанарыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Мөөгөнцөрт тулгуурласан нарийн төвөгтэй биш харин хоп гол анхаарлаа хандуулдаг бол цэвэр але болон лагер мөөгөнцөр нь хамгийн тохиромжтой.

• Жишээ 1: Сайсон мөөгөнцөр, пилснер, улаан буудайн амтлагч нь Арамис хуурай хоптой халуун ногоотой болон нимбэгний өвсний ноотыг сайжруулна.
• Жишээ 2: Цайвар соёолжтой америк але мөөгөнцөр нь цайвар соёолжтой, ууж болохуйц але болохын тулд ургамлын болон цитрусын шинж чанарыг тодотгож өгдөг.
• Жишээ 3: Вена/Лайт Мюнхений соёолжны суурь нь Траппист мөөгөнцөртэй амтлагч болон талхыг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь Арамис соёолжтой нийцтэй байх зорилготой.

Хоолны жор төлөвлөхдөө тэнцвэртэй байх нь чухал. Хөнгөн болор соёолж хэрэглэж, хүнд шарахаас зайлсхий. Энэ арга нь хоп үнэрийн тод байдлыг баталгаажуулж, хүссэн амтанд хүрэхийн тулд зориудаар мөөгөнцрийн хослолыг дэмждэг.

Орлуулах ба харьцуулж болох хоп сортууд

Туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчид Арамис байхгүй үед олон сонголтыг эрэлхийлдэг. Сайн нэг хоп солилцоонд Willamette, Challenger, Ahtanum, Centennial, Strisselspalt, East Kent Goldings, US Saaz, Hallertau Mittelfrüh орно. Тус бүр нь шар айрагны амтлагч, ургамлын өнгө, тод цитрусын өвөрмөц тэнцвэрийг санал болгодог.

Орлуулагчийг сонгохдоо хүрэхийг зорьж буй амтыг анхаарч үзээрэй. Эрхэмсэг, газар шороон, цэцэгсийн дүрийг авахын тулд East Kent Goldings эсвэл Hallertau Mittelfrüh гэх мэт Strisselspalt хувилбаруудыг туршиж үзээрэй. Ургамлын гаралтай, бөөрөнхий шороон хэлбэрийн хувьд Вилламетт орлуулагч, тухайлбал Challenger эсвэл Willamette өөрөө сайн тохирно.

Нимбэгийн эсвэл жимсний ноотыг сайжруулахын тулд Ahtanum эсвэл Centennial-ийг сонго. Эдгээр хоп нь Арамистай төстэй боловч бэрсүүт жүрж, жүржийн хальс руу илүү чиглэдэг. Эдгээрийг зөөлөн язгууртны сортуудтай холих нь Арамис маягийн дүр төрхийг гэрэлтүүлэхийн зэрэгцээ тэнцвэрийг хадгалахад тусална.

Тосны агууламж болон альфа хүчлийн түвшинд тохируулан хонгилын хэмжээг тохируулна уу. Арамис нь дунджаар 7% орчим альфа байдаг тул өндөр эсвэл бага альфатай хоп хэрэглэх үед гашуун нэмэлтүүдийг масштабаар хийнэ. Хожуу нэмэлтүүд болон хуурай хопуудын хувьд харьцуулж болохуйц үнэрийн эрч хүчийг олж авахын тулд литр тутамд граммыг нэмэгдүүлэх буюу багасгах хэрэгтэй.

Өвөрмөц халуун ногоотой, ургамлын гаралтай, нимбэгний өвс, цай шиг холимог Арамисыг нэг сортоор хуулбарлахад хэцүү байж болно. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид хоёр эсвэл гурван орлуулагчийг холих замаар илүү ойрын хослолыг бий болгодог. Ahtanum эсвэл Centennial-тай хослуулсан Willamette орлуулагч нь ихэвчлэн анхны нарийн төвөгтэй байдалд хамгийн ойр байдаг.

Энэ жагсаалтыг эхлэх цэг болгон ашиглаж, явахдаа амтлаарай. Туршилтын жижиг буцалгах эсвэл хуваах багц нь орлуулах хувь болон хольцыг тодорхойлоход тусалдаг. Ирээдүйн солилцоог сайжруулахын тулд олборлолт, цаг хугацаа, анхилуун үнэрийг тэмдэглэ.

Төрөл бүрийн хоп боргоцой, түүний дотор тод ногоон Арамис хоп, хар модон гадаргуу дээр. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

АНУ дахь олдоц, худалдан авалт, эх үүсвэр

Арамис хопыг төрөлжсөн хоп жижиглэн худалдаачид, гар урлалын шар айрагны хангамжийн дэлгүүрүүд, онлайн захуудаар дамжуулан авах боломжтой. Aramis hops худалдаж авах гэж байгаа бол үрлэн болон бүхэл конус хэлбэрийн аль алиныг нь шалгаарай. Мөн худалдагч нь ургац хураалтын жилийн талаар мэдээлэл өгсөн эсэхийг шалгаарай.

Aramis hops-ийн олдоц нь улирлаас хамаарч өөрчлөгдөж болно. Франц гаралтай энэхүү сорт нь зах зээлд шинээр гарч ирсэн ч АНУ-д Cascade, Citra зэрэг өргөн тархаагүй. Европын импортлогчдоос тээвэрлэлт хүлээж, эх газрын сортуудыг нөөцөлж буй Арамис нийлүүлэгчдийг сонго.

Сав баглаа боодол нь вакуум битүүмжилсэн эсвэл хөлдөөсөн хадгалалтыг зааж өгсөн эсэхийг шалгаарай. Шинэхэн байх нь үнэрийг хадгалах гол түлхүүр юм. Худалдан авалт хийхээсээ өмнө ургац хураах жил, хадгалах аргыг баталгаажуулна уу. Амазон болон жижиг хоп дэлгүүрийн зарим худалдагчид хязгаарлагдмал багц авч болно. Үүний эсрэгээр том дистрибьюторууд илүү тогтвортой хангамжийг санал болгодог.

• Үрлэн болон бүхэл бүтэн боргоцой Арамисыг тусгай хоп жижиглэн худалдаалагчдыг хайж олоорой.
• Арамис хопыг бага хэмжээгээр худалдаж авахын тулд гар урлалын нэрэх дэлгүүрүүд болон онлайн захуудыг шалгана уу.
• Их хэмжээний шар айраг уухаар төлөвлөж байгаа бол нөөцөө нөөцлөхийн тулд Aramis нийлүүлэгчидтэй эрт холбогдоорой.

Арамисыг Yakima Chief Hops, BarthHaas, Hopsteiner зэрэг томоохон процессоруудаас лупулины нунтаг хэлбэрээр авах боломжгүй. Дотоодын үйлдвэрлэл хязгаарлагдмал тул нийлүүлэгч болон ургац хураалтын жилээс хамааран нийлүүлэх хугацаа, үнэ өөр өөр байдаг.

АНУ-аас худалдан авалт хийхдээ Европын хоп сортуудыг байнга авчирдаг импортлогчдоос захиалах талаар бодож үзээрэй. Энэ арга нь АНУ-д сүүлийн үеийн ургац болон Арамис хопыг илүү сайн сонгох боломжийг нэмэгдүүлдэг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан мэдрэхүйн үнэлгээ ба амталгааны тэмдэглэл

Жижиг зэрэгцэн амталгаа хийж эхэл. Арамисгүй хяналтын багц бэлтгэж, тодорхой хэмжээгээр нэмсэн өөр нэг хэсгийг бэлтгэ. Арамисыг илүү сайн ойлгохын тулд Strisselspalt эсвэл Willamette-ийг лавлагаа хоп болгон ашигла.

Шар айргийг үнэлэхийн тулд энгийн онооны хуудас үүсгэ. Үнэрийн эрч хүч, халуун ногоотой байдал, цитрусын тунгалаг байдал, ургамлын гаралтай өргөлт, ургамлын болон өвслөг бус ноот зэргийг үнэл. Дараа нь илүү нарийвчилсан Арамис амталгааны тэмдэглэл авахын тулд температур, хоп хэлбэр, нэмэлтүүдийн цагийг анхаарна уу.

• Үнэр: Ургамлын өнгөнөөс дээгүүр байрлах цэцэгсийн болон нарийн цитрусын дээд ноотуудыг хайж олоорой.
• Амт: хар перц, нимбэгний өвс, цай шиг (Эрл Грей) шинж чанаруудыг байгаа бол анхаараарай.
• Бүтэц: амны мэдрэмж, хоп нэгдлүүд мөөгөнцрийн эфир ба фенолуудтай хэрхэн харьцаж байгааг үнэл.

Арамис хопыг үнэлэхдээ амтлагч, ургамлын гаралтай амтлагчийг шар айрагтай хэрхэн нэгтгэж байгаад анхаарлаа хандуулаарай. Сайсонд мөөгөнцрийн гаралтай фенолоор тоглодог амьд ургамал, чинжүүтэй дээд ноотуудыг хүлээж байна.

Цайвар але болон IPA-ийн хувьд Арамис хопыг илүү халуун ногоотой, шороон цитрус байгаа эсэхийг үнэл. Энэ нь тод халуун орны жимсээс ялгаатай. Хэт их ашиглалтын дохио өгдөг өвслөг эсвэл өвстэй төстэй дүрүүдийг ажиглаарай.

Лагерт Арамисыг бага зэрэг хэрэглээрэй. Хөнгөн цэцэгсийн эсвэл ургамлын гаралтай өргөлт нь нарийхан лаг профайл дээр хамгийн сайн ажилладаг. Хэрэв нэмэлтүүд хэтэрхий хүнд эсвэл хожуу байвал гарч ирж болох ургамлын тэмдэглэлүүдийг анхаар.

• Эхлээд үнэрлээд дараа нь балга. Амтлахаасаа өмнө анхилуун үнэрийг санах ойд хадгал.
• Амтлагч болон цитрусын тунгалаг байдлын хувьд хяналтын болон Арамис дээжийг харьцуулна уу.
• Арамис мэдрэхүйн тэмдэглэлүүдийг товч бичнэ үү: эрч хүч, тодорхой тэмдэгтүүд болон хүлээн зөвшөөрөгдсөн тэнцвэрийг дүрсэл.

Найдвартай мэдрэхүйн дүр төрхийг бий болгохын тулд янз бүрийн хурд, цаг хугацаатай туршилтуудыг давт. Тодорхой, тууштай тэмдэглэлүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд жорыг боловсронгуй болгож, Арамисын амталгааны тэмдэглэлд тулгуурлан өөртөө итгэлтэй тохируулга хийхэд тусалдаг.

Алтан лупулины булчирхайг харуулсан Арамис хоп конусыг макро ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Арамистай холбоотой нийтлэг алдаа, алдааг олж засварлах

Арамис тос нь дэгдэмхий шинж чанартай байдаг. Арамисыг хэт эрт буцалгахад нэмбэл анхилуун үнэрийг арилгана. Том хэмжээний данхны нэмэлтийг хэрэглэдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн гашуун шар айраг, сул хоп шинж чанартай байдаг. Хэрэв гашуун байдал нь зорилго юм бол эдгээр эхний нэмэлтүүдийг жижиг, санаатай байлга.

Бага тунгаар хэрэглэх нь элбэг байдаг. Aramis-ийн лупулины нунтаг хувилбар байхгүй тул нунтаг орлуулагчид найдах нь үнэрийн эрч хүчийг бууруулна. Хөгжилтэй профайлын хувьд хожуу нэмэлтүүд, усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп хурдыг нэмэгдүүлээрэй.

• Гашуун амтыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь анхилуун үнэрийг алдагдуулж, хурц, чангаруулах тэмдэглэл үүсгэдэг.
• Лупулины бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад дутуу хэрэглээ нь сэтгэл дундуур үнэрийг өгдөг.
• Хүчтэй фенол эсвэл эфир үүсгэдэг мөөгөнцрийн омогтой хослуулах нь хоп нарийн нюансуудыг далдлах боломжтой.

Ургамлын болон өвслөг амт гарч ирэхэд хопны хэмжээг багасгаж, холбоо барих хугацааг богиносго. Эдгээр тэмдэглэлүүд нь ихэвчлэн удаан үргэлжилсэн хуурай хоптой холбоо эсвэл хэт их конус материалаас үүсдэг. Ногоон амтаас илүү цэвэр цитрус, амтлагчийг илүүд үзэхийн тулд цагийг тохируулаарай.

Хэрэв гашуун мэдрэмж төрж байвал холимог дахь когумулоны түвшинг шалгаж, эрт нэмэхийг багасгана. Арамисыг Cascade эсвэл Citra гэх мэт бага когумулон сортуудтай холих нь гашуун байдлыг зөөлрүүлж, мөн чанарыг хадгалах болно.

• Дуугүй үнэр: хожуу/хуй салхи/хуурай хонгилын хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл хуурай хоптой холбоо барих хугацааг хэд хоногоор уртасгана.
• Өвс ногоотой/ургамлын тэмдэглэл: Тоо хэмжээ багасч, холбоо барих хугацааг богиносгодог; савлахын өмнө хүйтэн агааржуулагчийг анхаарч үзээрэй.
• Хурц гашуун: эрт данхны нэмэлтийг багасгах эсвэл кохумулоны агууламж багатай хоптой холино.

Зорилтот Aramis алдааг олж засварлахын тулд өөрчлөлт бүрийг бүртгэнэ үү. Нэмэх хугацаа, хоп жин, холбоо барих хугацаа, мөөгөнцрийн омгийг хянах. Жижиг, хяналттай туршилтууд нь ямар хувьсагч Арамис хоптой холбоотой асуудлуудыг үүсгэсэн болохыг харуулж байна.

Эхний ээлжинд жорыг энгийн байлгах хэрэгтэй. Энэ нь Aramis-ийн нийтлэг алдааг багасгаж, амтгүй амтыг илрүүлэхэд хялбар болгодог. Хожуу нэмэлт болон мөөгөнцрийн сонголтоо залгасны дараа Арамис тод, өвөрмөц үнэрээр шагнадаг.

Арилжааны жишээ ба хэрэглээний жишээ

Aramis hops нь олон төрлийн арилжааны шар айрагны найрлагад нэгдсэн. Тэдгээрийг сайсон, Бельгийн алес, Франц алес, Траппист маягийн шар айраг, портер, цайвар алес, вейзенбиер, пилснер, лагер зэрэгт хэрэглэдэг. Энэхүү олон талт байдал нь Арамисийн нарийн амттан болон Бельгиээс санаа авсан бат бөх шар айрагны аль алиныг нь нөхөх чадварыг онцолж байна.

Baird Brewing, Ishii Brewing, Stone Brewing компаниуд нэгдэж Японы ногоон цайны IPA-г бий болгосон. Энэхүү шар айраг нь Арамисийн цай, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнтэй нийцэж байгааг харуулж байна. Энэ нь орчин үеийн IPA тайлбарт ургамлын болон халуун ногоотой ноотуудыг нэмж, арилжааны шинэлэг хэрэглээг харуулсан.

Шар айрагны үйлдвэрүүд Арамисыг ногоон цай, ургамлын гаралтай эсвэл хар чинжүүтэй төстэй нарийн мэдрэмжээр сонгодог. Энэ нь ихэвчлэн тэнцвэртэй гашуун, тод үнэртэй байх зорилготой жоронд ашиглагддаг. Гар урлалын болон бүс нутгийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн ургамлын гаралтай эсвэл хоолны орц найрлагатай шар айрагны хувьд Арамисыг сонгодог.

Нийтлэг хэрэглээнд:

• Амтлагч, цитрусын амтлагчийг онцолсон ургамлын гаралтай амтлагч, фермийн але.
• Бельги, франц маягийн але нь язгууртны дүр төрхийг орчин үеийн хоп илэрхийлэлтэй хослуулсан.
• Хопыг цай, розмарин эсвэл цитрусын амтат үнэртэй хослуулсан туршилтын хамтын ажиллагаа.
• Нарийн ургамлын гаралтай дээд ноот нь соёолжийг дарахгүйгээр нарийн төвөгтэй байдлыг сайжруулдаг хөнгөн лагер эсвэл пилснер.

Арамисыг жоронд оруулахдаа шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг данх, усны эргүүлэг эсвэл хуурай хоп үе шатанд ихэвчлэн нэмдэг. Энэ арга нь түүний үнэрт чанарыг хадгалдаг. Энэ нь Арамисыг бусад хоп сортуудыг дэмжихийн зэрэгцээ шинэхэн ургамлын өнгө оруулах боломжийг олгодог. Илүү олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Арамис жороо баримтжуулах тусам амжилттай хэв маяг, арга техникүүдийн хүрээ өргөжиж байна.

Нарийвчилсан техникүүд: Хуурай үсрэх, усны эргүүлэг, холих

Арамис хоп нь зөөлөн харьцах шаардлагатай дэгдэмхий тос ялгаруулдаг. Эдгээр тосыг бүрэн бүтэн байлгахын тулд дунд зэргийн температурт Aramis усны эргүүлэг нэмэлтийг хэрэглээрэй. Алдагдлыг хязгаарлахын зэрэгцээ анхилуун үнэрийг гаргаж авахын тулд ойролцоогоор 160-180 ° F-т 15-30 минутын турш зориорой.

Хуурай үсрэх нь цаг хугацаанаас хамааран үнэрийг өөрчилж болно. Идэвхтэй исгэх явцад Арамисийн хуурай хоп нь Бельги эсвэл фермийн мөөгөнцрийн биотрансформацийг дэмждэг. Энэ нь давхаргатай, халуун ногоотой жимсний тэмдэглэлүүдийг бий болгодог. Исгэлтийн дараах Арамис хуурай хоп нь цэвэр хоп өргөлтийг өгдөг.

Зөвхөн крио эсвэл лупулины хэлбэр байхгүй тул бүхэл конус эсвэл үрлэн Арамисыг болгоомжтой сонгох хэрэгтэй. Төвлөрсөн хопноос гаргаж авсан үнэрийн эрчмийг тааруулахын тулд дунд зэргийн болон өгөөмөр үнээр хэрэглээрэй. Арамисийн хуй салхины ажлыг хожуу Aramis хуурай хоптой хослуулах нь ихэвчлэн хамгийн сайн гүнийг өгдөг.

Blending Aramis нь олон замыг санал болгодог. Ургамлын гаралтай, эрхэмсэг зан чанарын хувьд Арамисыг Вилламетт эсвэл Стриссельспалттай хослуул. Цитрусын өргөлтийг нэмэхийн тулд Ahtanum эсвэл Centennial-тай хослуулна. Олон хоп хольц нь Арамис хязгаарлагдмал үед нарийн төвөгтэй байдлыг бий болгох эсвэл нийлүүлэлтийг сунгах боломжийг танд олгоно.

• Ус эргүүлэх: 160-180 ° F-т 15-30 минутын турш тос цуглуулна.
• Идэвхтэй исгэх хуурай хоп: биотрансформаци болон шинэ эфирийг дэмждэг.
• Исгэлтийн дараах хуурай хоп: шууд хоп үнэрийг хадгална.
• Blending Aramis: Зорилтот профайлаас хамааран эрхэмсэг эсвэл америк хоптой холино.

Практик техникийн зөвлөмжүүд чухал. Торон уут эсвэл зэвэрдэггүй саванд хоп нэмж, арилгахад хялбар болно. Холбоо барих хугацааг хянах; удаан хугацаагаар өртөх нь ургамлын аяыг нэвтрүүлж болно. Зөв тэнцвэртэй залгахын тулд байнга амталж үзээрэй.

Туршилт хийхдээ Арамисийн техникийг ашигла. Даруухан усны эргүүлэг нэмж, богино холбоо барих хугацаа, дараа нь нарийн төвөгтэй, анхилуун үнэртэй шар айрагны исгэх явцад хэмжсэн Арамис хуурай хоп хийж үзээрэй. Ирээдүйн багцуудыг сайжруулахын тулд туршилт бүрийг хяна.

Дүгнэлт

Энэхүү Арамис хопны хураангуй нь түүний гарал үүсэл, амт, практик хэрэглээг багтаасан болно. Alsace-д Strisselspalt болон WGV-ийн загалмайгаар бүтээгдсэн Арамис нь халуун ногоотой, ургамлын гаралтай, цэцэгсийн ноотуудын өвөрмөц хослолыг санал болгодог. Энэ нь мөн цайвар цитрус болон нимбэгний өвсийг авчирдаг бөгөөд газрын өнгө аястай. Дунд зэргийн альфа хүчлүүд болон тосны нийт агууламж нь түүнийг хожуу нэмэхэд төгс болгож, анхилуун үнэрийг хадгалдаг.

Арамисыг оруулахыг зорьж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд усны эргүүлэг болон хуурай хоп техникт анхаарлаа хандуулаарай. Зөв тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд жижиг багц туршилтууд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь Бельгийн мөөгөнцөр болон цайвар соёолжтой маш сайн хослодог. Арамис нь сайсон болон Бельгийн хэв маягаараа шилдэг бөгөөд цайвар але болон туршилтын IPA-д гүн нэмсэн.

Арамисыг АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчид тусгай ханган нийлүүлэгчид болон онлайн зах зээлээр дамжуулан авах боломжтой. Энэ нь лупулины нунтаг баяжмал хэлбэрээр байдаггүй. Эх үүсвэр, тунг сайтар төлөвлө. Түүний өвөрмөц халуун ногоотой, ургамлын гаралтай, цитрусын ноотуудыг авахын тулд хожуу нэмэлтүүдийг онцлон тэмдэглэ. Энэ нь таны гэрийн мөөгөнцөр болон жорыг хэрхэн сайжруулдаг болохыг олж мэдэхийн тулд туршиж үзээрэй.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Шар айрагны шар айрагны хоп: Зүүн Кент Голдинг
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Якима кластер
• Шар айрагны шар айрагны хоп: Huell Melon