Мангров Жэкийн M21 Бельгийн Wit мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Модон ширээн дээр исгэж буй витбиер идээшилж буй хөдөө аж ахуй. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Мөөгөнцөр нь witbier-ийг тодорхойлдог халуун ногоотой, цитрусын эфирийг гаргаж ирдэг. Энэ нь бас уучлах чадвартай тул хуурай мөөгөнцрийг илүүд үздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хялбар болгодог. Энэхүү тойм нь унтралт, флоккуляци, температурын хяналтын хүлээлтийг тогтоохын тулд ханган нийлүүлэгчдийн үзүүлэлт, зааврыг ашигладаг.

Энэ нийтлэл нь танд Бельгийн оюун ухааныг M21-ээр бэлтгэхэд чиглүүлэх зорилготой юм. Та шидэлтийн хэмжээ, температурын хүрээ, жорын талаархи зөвлөмжийг олох болно. Эдгээр нь соёолжийг дарахгүйгээр M21-ийн өвөрмөц амтыг хадгалахад тусална.

Гол арга хэмжээ

• Mangrove Jack's M21 нь хуурай, дээд зэргийн исгэх чадвартай Бельгийн мөөгөнцөр бөгөөд 5-6 галлон гэрийн исгэсэн зуурмагт тохиромжтой.
• Энэ нь жинхэнэ Бельгийн Witbier дүрд тохиромжтой халуун ногоотой, цитрусын эфирийг үйлдвэрлэдэг.
• Тааламжгүй амтаас сэргийлж, урьдчилан таамаглаж болохуйц сулралтыг баталгаажуулахын тулд нийлүүлэгчийн тохируулга, температурыг дагаж мөрдөөрэй.
• Хуурай мөөгөнцрийн тав тухтай байдал нь M21-ийг Бельгийн хэв маягийн шинэхэн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд найдвартай сонголт болгодог.
• Жор болон нухашны сонголтууд нь мөөгөнцөрт суурилсан амтыг дарахгүйгээр дэмжих ёстой.

Mangrove Jack's M21 Belgian Wit Yeast-ийн тойм

Mangrove Jack's M21 Belgian Wit мөөгөнцөр нь хамгийн сайн исгэдэг омог юм. Энэ нь халуун ногоотой фенол агуулсан жимсний эфирийг тэнцвэржүүлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид энэ нь жижиг багц болон гэрийн нэрэх төслүүдэд ашиглахад хялбар бөгөөд сонгодог witbier шинж чанарыг өгдөг.

M21-ийн тойм нь Бельгиээс санаа авсан олон төрлийн шар айрагны хувьд тохиромжтой гэдгийг харуулж байна. Энэ нь Witbier, Grand Cru, халуун ногоотой алес, тусгай хэв маягт тохиромжтой. Энэ нь 10 гр ууттай бөгөөд найдвартай, нэг удаагийн сонголт хайж байгаа гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Хэрэглэгчид исгэх нь зөв температурын хүрээнд байх үед тунгалаг цитрус болон хумсны тэмдэглэлийг анзаарах болно. Мөөгөнцөр нь дунд зэргийн сулрал, флоккуляцтай байдаг. Энэ нь мөөгөнцрийн анхилуун үнэрийг тодотгож, шар айрагны биеийг хадгалахад тусалдаг.

• Загварын хувьд тохирох: Witbier, Grand Cru, халуун ногоотой алес
• Сав баглаа боодол: ихэвчлэн нэг багцын хэрэглээнд зориулж 10 гр уутанд зардаг
• Зорилтот шар айраг үйлдвэрлэгч: хуурай мөөгөнцөрөөс сонгодог Бельгийн профайлыг хайж байгаа гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид

Witbier мөөгөнцрийн шинж чанарыг мэдэх нь жорны дизайныг илүү хялбар болгодог. Энэ нь эфир ба фенолын илэрхийлэлийн тэнцвэрийг санал болгодог. Энэ нь нарийн ширхэгтэй амтлагч нэмэлтүүд болон улаан буудайн үртэсийг дэмждэг. M21 тойм нь исгэх төлөвлөлт болон амтлах зорилгын тодорхой эхлэлийн цэгийг өгдөг.

Гэрийн ундаандаа яагаад Бельгийн Wit мөөгөнцрийг сонгох хэрэгтэй вэ?

Бельгийн оюун ухаант мөөгөнцрийн ашиг тус нь анхилуун үнэр, амны хөндийн мэдрэмжээс тод харагддаг. Эдгээр мөөгөнцөр нь жимсний эфир, зөөлөн фенолын амтлагчийг үйлдвэрлэдэг бөгөөд энэ нь сонгодог Witbier-ийг тодорхойлдог. Энэ нь цитрус, кориандра, жүржийн хальс зэргийг соёолж дээр давамгайлахгүйгээр гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид жижиг хэсгүүдэд зориулсан ухаалаг мөөгөнцрийн сонголтыг тунгаан боддог. Mangrove Jack's M21 гэх мэт хуурай омгууд нь тогтвортой бөгөөд давиргахад хялбар байдаг. Нэг уут нь 23 л (6 америк галал) багцад төгс тохирох бөгөөд тогтвортой үр дүнд хүрэхийг эрэлхийлдэг гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тохиромжтой.

Загварын нийцтэй байдал нь өргөн цар хүрээтэй. Ухаалаг мөөгөнцөр нь Witbier, Grand Cru, халуун ногоотой алес зэрэгт тохиромжтой. Эдгээр нь Кюрасао жүржийн хальс, кориандрын үр зэрэг нэмэлтүүдийг сайн нөхдөг. Мөөгөнцөрт суурилсан шар айрагны амтыг гялалзуулахын тулд тэнцвэртэй үр тарианы тооцоо чухал юм.

Зөв мөөгөнцрийн тусламжтайгаар амтыг хянах нь хялбар байдаг. Исгэлтийн температур бага байх нь амтлагч болон нарийн эфирийг сайжруулдаг. Нөгөө талаас дулаан температур нь жимсний тэмдэглэлийг онцолдог. Үүнийг ойлгосноор та өөрийн хүссэн Бельгийн мөөгөнцрийн ашиг тусыг тодруулахын тулд жорыг нарийн тааруулах боломжийг олгоно.

• Жимслэг эфир ба халуун ногоотой фенолууд нь Witbier-ийн сонгодог дүрийг бий болгодог
• Хуурай M21 нь гэрийн багцад хялбар, тавиур дээр тогтвортой сонголтыг өгдөг
• Давхаргын амтанд зориулсан цитрус болон амтлагч нэмэлтүүдтэй сайн ажилладаг

Мөөгөнцөр сонгох нь хэв маягийн болон практик шийдвэр юм. Хэрэв та мөөгөнцрийн амттай, шинэ сэргэг, анхилуун үнэрт але идэхийг зорьж байгаа бол Бельгийн ухаалаг омог нь явах арга зам юм. Энэ нь шар айраг исгэх ажлыг энгийн бөгөөд давтагдах боломжтой байлгахын зэрэгцээ хүлээгдэж буй дүр төрхийг өгдөг.

Алтан шаргал өнгөтэй, эргэлддэг амт хээтэй Бельгийн хээнцэр мөөгөнцрийн уран сайхны дүрслэл. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Сав баглаа боодол, олдоц, үнэ

Mangrove Jack's M21 Belgian Wit мөөгөнцөр нь 10 гр уутанд савлагдсан. Уут бүр нь 23 л (6 АНУ галал) хүртэлх нэг багцад зориулагдсан. Энэ нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд нэг уутны M21 үнэ дээр үндэслэн жороо төлөвлөхөд хялбар болгодог.

10 гр форматыг нэг уут нь 5.99 доллараар үнэлдэг. Энэ үнийн цэг нь 5 галлон багцад ашиглах боломжтой болгодог. Илүү том хэмжээтэй бол шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хүссэн эсийн тоог гаргахын тулд хоёр уут эсвэл стартер хэрэгтэй болно.

Mangrove Jack-ийн хүртээмж нь бүс нутгаас хамаарч өөр өөр байж болно. Үүнийг гэрийн олон дэлгүүр, онлайн жижиглэнгийн худалдаачид нийлүүлдэг. Яаралтай захиалга авахын тулд дотоодын дилерүүд болон үндэсний үйлдвэрлэгчидтэй холбоо барьж, бэлэн байгаа эсэхийг шалгах нь ухаалаг хэрэг юм.

Шингэнийг нөхөх, дахин дүүргэх эсвэл нэмэлт уут худалдаж авах эсэхээ бодохдоо M21 үнэ болон исгэх зорилгоо анхаарч үзээрэй. Олон уут худалдаж авбал анхны өртөг нэмэгдэнэ. Гэсэн хэдий ч, энэ нь илүү хүчтэй worts болон том багцын шидэлтийн процессыг хялбаршуулдаг.

• Сав баглаа боодол: нэгж тутамд 10 гр уут.
• Тун: ердийн 23 л (6 US гал) тутамд нэг уут.
• Үнийн лавлагаа: M21 үнээр нэг уут тутамд $5.99 орчим.
• Хангамж: Mangrove Jack-ийн орон нутгийн болон онлайн жижиглэнгийн худалдаачид байгаа эсэхийг шалгана уу.

Исгэлтийн үндсэн үзүүлэлтүүд: сулрал ба флоккуляци

Mangrove Jack's M21 нь мэдээллийн хуудсан дээрээ өндөр унтралттай байдаг. Энэ нь мөөгөнцөр нь бэлэн чихрийн нэлээд хэсгийг хэрэглэнэ гэсэн үг юм. Үүний үр дүнд шар айраг нь Бельгийн оюуны хэв маягийн онцлог шинж чанартай үлдэгдэл амтлаг үнэртэй, хуурай өнгөтэй болно.

Мөөгөнцрийн омог M21 нь бага флоккуляцийг харуулдаг. Энэ нь исгэх явцад болон дараа нь удаан хугацаагаар түдгэлзсэн хэвээр байна. Энэ нь шар айрагны тунгалаг байдал, агааржуулагчид нөлөөлдөг.

Хүчтэй исгэх, M21-тэй бараг бүрэн элсэн чихэр хувиргахыг хүлээх хэрэгтэй. Тод байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд илүү урт агааржуулагч, хүйтэн үеүүд шаардлагатай. Энэ нь мөөгөнцрийн удаан тунах шинж чанартай холбоотой юм.

• Зорилтот: нийтэлсэн M21 сулралтыг ашиглан эцсийн таталцлыг тооцоолж, илүү их бие авахыг хүсч байгаа үед нухаш эсвэл исгэх бодисыг тохируулна уу.
• Хугацаа: мөөгөнцрийн бөөгнөрөл багасч, мөөгөнцрийн тунадасжилт удааширч байхын тулд агааржуулагчийг хэдэн өдрөөс долоо хоногоор сунгана.
• Тодруулга: Хэрэв хурдан савлах шаардлагатай бол цэвэрлэх бодис эсвэл зөөлөн хөргөгчинд хадгална уу.

Жор хийхдээ гашуун болон соёолжны амтыг тэнцвэржүүлэхийн тулд M21-ийн сулралтыг анхаарч үзээрэй. Тодорхой байдлыг анхаарч, савлах эсвэл савлахаас өмнө нэмэлт цаг гаргаарай. Энэ нь шар айргийг тунгалаг, илүүдэл манан, мөөгөнцөргүй болгоно.

Эмэгтэй эрдэмтэн шар айрагны мөөгөнцрийг цэвэр, орчин үеийн лабораторид судалж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Температурын хүрээ ба исгэх менежмент

Мангров Жак нь 18-25 хэмийн температурт исгэхийг санал болгож байгаа бөгөөд энэ нь 64-77 хэм болж хувирдаг. Энэхүү хүрээ нь хүхэр болон уусгагч бодисгүй Бельгийн сонгодог амтыг олж авахад тусалдаг. Тогтвортой температур нь мөөгөнцрийн зан төлөв болон шар айрагны эцсийн амтанд нөлөөлөх түлхүүр юм.

Эфир болон зөөлөн фенолуудыг сайжруулахын тулд энэ хүрээний дундаас дээд хэсгийг чиглүүлнэ. Дулаан температур нь халуун ногоотой, жимсний ноотыг өдөөдөг бөгөөд кориандра болон жүржийн хальс нэмэхэд тохиромжтой. Илүү цэвэрхэн дуусгахын тулд температурыг доод хэсэгт ойртуулна.

Бельгийн мөөгөнцрийн температурыг үр дүнтэй зохицуулах нь байнгын хяналт, жижиг тохируулгатай байдаг. Термометрийг зөвхөн өрөөнд биш харин исгэх саванд шууд хэрэглээрэй. Дулаан боолт, исгэх бүс эсвэл хянагчтай цээжний хөргөгч зэрэг сонголтууд нь хүссэн температурыг хадгалахад тусална.

Эрт үе шатанд бага зэрэг дулаан температураас эхэлснээр бат бөх krausen бий болно. Үйл ажиллагаа дээд цэгтээ хүрсний дараа шар айргийг сэрүүн хэсэг рүү бага зэрэг хөргөнө. Энэ нь мөөгөнцрийг цэвэрхэн дуусгахад тусалдаг бөгөөд зохих уналт, үнэрийг хангадаг.

• Орчны болон исгэх температурыг өдөр бүр шалгана.
• Тааламжгүй амтыг үүсгэдэг чиг хандлагыг илрүүлэхийн тулд дээд ба доод цэгүүдийг тэмдэглэ.
• Гэнэтийн өөрчлөлтөөс зайлсхийж тусгаарлагчийг тохируулах эсвэл зөөлөн дулаан нэмнэ.

Температурын хэлбэлзэлтэй тулгарах үед нөөц төлөвлөгөөгөө бэлэн болго. M21 исгэх температурыг хадгалахын тулд подвал, хянагчтай хөргөгч эсвэл дулаалгатай цүнх ашиглах талаар бодож үзээрэй. Бодлоготой температурын хяналт нь багц бүрийг тогтвортой, тааламжтай байлгах боломжийг олгодог.

Питчингийн арга ба тунгийн заавар

Mangrove Jack's M21 нь энгийн байдлыг хангах үүднээс бүтээгдсэн. Хэрэглэгчид мөөгөнцрийг хөргөсөн шөл дээр шууд цацаж болно. Энэ арга нь исгэх өдрийг оновчтой болгож, гэрийн исгэх хэмжээг M21 шидэлтийн хурдтай нийцүүлнэ.

Тун нь энгийн: 10 г-ийн нэг уут нь 23 л хүртэл уухад хангалттай. 23 л-ийн 10 г-ын зааврыг дагаж мөрдөх нь том багц эсвэл өндөр жинтэй шарсан махыг нэмэгдүүлэх боломжийг олгодог. Энэ нь эрүүл исгэхийг баталгаажуулдаг.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид M21-ийг услахаасаа өмнө шингэн сэлбэхийг сонгодог. Шингэн сэлбэх нь эсийн амьдрах чадварыг сайжруулж, хоцрох хугацааг богиносгодог. Хуурай мөөгөнцрийн шилдэг туршлагыг дагаж мөрдөх нь мөөгөнцрийг цацахын оронд M21-ийг шингэнээр дүүргэхэд зайлшгүй шаардлагатай.

Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд хоёр стратегийг анхаарч үзээрэй. Эхлээд довтлох хурдыг нэмэгдүүлэхийн тулд олон уут хэрэглээрэй. Хоёрдугаарт, эсийн тоог илүү хүчтэй болгохын тулд эхлэлийг бэлтгэ. Энэ хоёр арга хоёулаа сорилттой исгэнд дутуу дулимаг, амт алдагдахаас сэргийлдэг.

Мөөгөнцөр цацахдаа багцыг wort-ийн гадаргуу дээр жигд тараана. Агааржуулалтыг баталгаажуулж, бат бөх эхлүүлэхийн тулд исгэх зорилтот температурыг хадгална. Хэрэв M21-ийг шингэнээр дүүргэх бол вандуйд нэмэхийн өмнө санал болгосон температурт ариутгасан усанд хийнэ.

• Стандарт 23 л багцын хувьд M21 давирхайг дагаж мөрдөөрэй.
• 23л-ийн хувьд 10г тунг үндсэн үзүүлэлт болгон хэрэглээрэй.
• Тохиромжтой болгохын тулд мөөгөнцрийг цацаж эсвэл амьдрах чадварыг нэмэгдүүлэхийн тулд M21-ийг дахин чийгшүүлнэ.
• Сачетыг ихэсгэх эсвэл өндөр жинтэй шар айрагны эхлэлийг хийх.

Шар айрагны өдрийн үйл ажиллагааны тэмдэглэл хөтөл. М21-ийг мөөгөнцөр цацаж байгаа эсэхийг хянах нь таны техникийг сайжруулахад тусална. Энэ нь ирээдүйн багцуудад давтагдах чадварыг сайжруулдаг.

Бельгийн оюун ухаант мөөгөнцрийн юүлүүр ашиглан хув wort нь шилэн карбон руу цутгаж. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэлтийн үеийн амт ба үнэрийн хүлээлт

Mangrove Jack-ийн M21 амт нь эрч хүчтэй бөгөөд шар айрагны амтанд нийцдэг. Зөөлөн үр тарианы нурууг нөхөж, жимсний тунгалаг эфирийг урьдчилан хүлээж аваарай. Эдгээр эфирүүд нь соёолжны агуулгыг сүүдэрлэхгүйгээр шар айрагны өргөлтийг сайжруулдаг.

Исгэх явц ахих тусам хязгаарлагдмал фенолын амтлагч гарч ирдэг. Энэхүү амтлагч нь зөөлөн хумс эсвэл чинжүү хэлбэрээр илэрдэг бөгөөд жимсний ноотыг тэнцвэржүүлдэг. Эдгээр амтуудын хоорондын харилцан үйлчлэл нь сонгодог witbier үнэрийн мөн чанарыг агуулдаг.

Амны мэдрэмж нь ихэвчлэн бага зэрэг бөөрөнхий байдаг, тэр ч байтугай өндөр унтралттай байдаг. Мөөгөнцрийн үлдэгдэл амтат амтыг өгч, өнгөлгөөг жигд болгодог. Энэ нь шар айргийг аажуухан болговол зөөлөн, дэр шиг биетэй болно.

M21-ийн бага флоккуляци нь мөөгөнцөр удаан хугацаанд түдгэлзсэн хэвээр байна гэсэн үг юм. Энэ нь тодорхой байдал сайжрах хүртэл мөөгөнцрийн гаралтай тэмдэгтүүдийн оршин тогтнох хугацааг уртасгадаг. Ашиглалтын явцад илүү хатуу фенолууд ба эфирүүд нь зөөлрүүлж, илүү нарийн үнэрийг нээдэг.

• Эрт исгэх: зонхилох жимсний эфир ба хөнгөн хүхэр эсвэл мөөгөнцрийн ноот.
• Идэвхтэй үе шат: фенолын амтлагч нь эфиртэй байвал илүү тод илэрдэг.
• Нөхцөл байдал: эфир ба фенолуудыг зөөлрүүлж, амны үнэр гарч, тунгалаг байдал сайжирна.

Хугацаа, температурын тохируулга нь эцсийн профайлыг бүрдүүлэх гол түлхүүр юм. Сэрүүн өнгөлгөө нь эфирийг тайрч чаддаг бол дулаан исгэх температур нь жимсний эфир болон фенолын амтлагчийг сайжруулдаг. Жижиг өөрчлөлтүүд нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд M21-ийн үнэрийн тэнцвэрийг нарийн тохируулах боломжийг олгодог.

M21-тэй Бельгийн ухаантны нухаш болон жорны загвар

Witbier жороо цэвэр суурьтай соёолжоор эхэл. Суурь болгон пилснер эсвэл цайвар але соёолжийг сонгоорой. Мананцар, хөөс, амны үнэрийг сайжруулахын тулд хальсалсан улаан буудай, өнхрүүлсэн овъёосны нэг хэсгийг оруулаарай.

Үр тарианы дэвсгэртийн хувьд 70% пилснер, 20% хайрс улаан буудай, 10% овъёосны хольцыг анхаарч үзээрэй. Вена эсвэл Мюнхен бага хэмжээгээр мөөгөнцрийн шинж чанарыг дарахгүйгээр дулааныг нэмж болно.

• Хатуу шарсан талх, өнгөнөөс зайлсхийхийн тулд 5% -иас доош тусгай соёолжыг онил.
• Кристал соёолжыг хамгийн бага байлгах; тэд сонгодог witbier жороор хүлээгдэж буй шаржигнуурыг багасгах болно.

Ухаантай мөөгөнцрийн нухаш нь дунд зэргийн болон бага зэрэг өндөр хэмтэй байх ёстой. 154–156°F-ийн температур нь хамгийн тохиромжтой бөгөөд M21-ийн хүчтэй унтралтанд исгэх чадварыг хадгалахын зэрэгцээ биед зарим декстрин өгдөг.

Бета-амилазын үйл ажиллагааг 122°F-ийн ойролцоо түр зогсоодог нэг дусаах нухаш эсвэл шаталсан нухаш ашиглана. Дараа нь исгэх чадвар болон үлдэгдэл амтат чанарыг тэнцвэржүүлэхийн тулд зорилтот түвшинд хүрнэ.

Халуун ногоо нь эцсийн профайлыг бүрдүүлэх гол түлхүүр юм. Буталсан кориандра, гашуун жүржийн хальс зэрэг уламжлалт холимог нь үр дүнтэй байдаг. M21-ийн фенолын болон жимсний эфирүүд нь эдгээр амтлагчийг нөхдөг тул тунг консерватив байдлаар хэрэглэж, шаардлагатай бол тохируулна.

• Нарийвчлалтай хянахын тулд буцалгасны дараа халуун ногоо нэмнэ эсвэл төвийг сахисан спиртээр хийнэ.
• Гранд Кру маягийн хувилбаруудын хувьд chamomile, диваажингийн үр тариа эсвэл Курасао жүржийн хальс зэргийг авч үзье.

Усны профиль нь тунгалаг байдал, амны мэдрэмжинд чухал ач холбогдолтой. Хлорид-сульфатын харьцааг 1.5:1 орчим тэнцвэртэй байлгахыг зорь. Энэ нь Бельгийн оюун ухаанд зориулсан үр тарианы тооцоог нөхөх зөөлөн, бөөрөнхий өнгөлгөөг дэмждэг.

Нухах, бутлах хуваарийг төлөвлөх замаар исгэх чадварын зорилго нь M21-тэй нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай. Энэ нь мөөгөнцөрт өөрийн эфир болон фенолыг таны witbier жорны биеийг хэт сулруулахгүйгээр илэрхийлэх боломжийг олгодог.

Исгэлтийн хугацаа ба нөхөх зөвлөмжүүд

Mangrove Jack-ийн M21-ээс эхлээд хурдан эхлэхийг хүлээж байна. Температурыг зөв байлгах тохиолдолд идэвхтэй исгэх нь 12-48 цагийн дотор эхэлдэг. Анхдагч үе шат эхэлснийг баталгаажуулахын тулд krausen болон тогтвортой агаарын түгжээг хайж үзээрэй.

Ихэнх жороор анхдагч исгэх нь ихэвчлэн таваас найм хоногийн дотор дуусдаг. Тогтвортой байдлыг хангахын тулд таталцлын заалтыг хоёр өдрийн турш авна. Хатуу M21 исгэх цагийн хуваарь нь хэзээ тавиур хийх эсвэл агааржуулагч руу шилжихийг зааж өгдөг.

M21-ийн бага флоккуляцийг харгалзан хатуу бодисыг тунгаах цагийг зөвшөөрнө үү. Хэт хурдан шилжүүлбэл мөөгөнцөр болон бутыг түдгэлзүүлж, мананцар, амтгүй үнэр үүсгэдэг. Хоёрдогч сав эсвэл болзолт саванд хийх нэмэлт цаг нь шар айргийг тодруулахад тусалдаг.

Хоёроос дөрвөн долоо хоногийн турш хүйтэн агааржуулагч нь шар айрагны тод байдал, амтыг тогтвортой байлгах болно. Бага температур нь мөөгөнцөр болон уурагуудыг тогтворжуулахад тусалдаг. Тогтмол дээж нь савлах цаг болсныг танд хэлэх болно.

Карбонатжуулж, савлах цаг болвол шар айраг нь witbier-ийн хүссэн хэмжээнд хүрсний дараа хийнэ. Хүчилтөрөгч авахаас сэргийлж, нарийн эфирийг хадгалахын тулд шар айргийг зөөлөн барьж, цэвэрхэн шилжүүлээрэй. Шар айрагны үнэр, амтыг зөв арчилдаг.

• Исгэж дууссаныг баталгаажуулахын тулд таталцлын хүчийг хянана.
• Тодорхой байдал муу байвал хэдэн долоо хоног хүлээнэ үү.
• Флокуляц багатай мөөгөнцрийг тодруулахын тулд хүйтэн агааржуулагч хэрэглээрэй.
• Шар айраг хүссэн тунгалаг байдал, амт тогтвортой байдалд хүрсний дараа л карбонат хийнэ.

M21-ийг бусад алдартай хуурай але мөөгөнцөртэй харьцуулах

Mangrove Jack's M21 нь жимсний эфир, зөөлөн фенолоор алдартай Бельгийн оюун ухаант омог юм. Энэ нь өндөр унтралт, бага флоккуляцийг харуулдаг. Энэ нь мөөгөнцөр болон мөөгөнцөр нь илүү их флокулент омгуудаас ялгаатай нь удаан хугацаанд түдгэлздэг гэсэн үг юм.

Fermentis SafAle K-97 нь өөр хэв маягийг санал болгодог. Энэ нь хүчтэй флокуляци, бат бөх, соёолжтой нуруутай. M21 ба K-97-г харьцуулахдаа K-97-тэй илүү тунгалаг шар айраг авахыг хүлээж байгаарай. Гэсэн хэдий ч та M21 үйлдвэрлэдэг Бельгийн сонгодог амтлагч, жимсийг санах болно.

Coopers хуурай ale мөөгөнцөр нь практикийн хувьд K-97-тэй төстэй юм. Энэ нь хурдан суларч, хурдан унадаг тул хатуу цагийн хуваарьт тохиромжтой. Хуурай але мөөгөнцрийн харьцуулалт нь Coopers болон K-97 нь M21-ээс илүү цэвэрхэн өнгөлгөө, хурдан агааржуулагчийг илүүд үздэг.

• M21: урт түдгэлзүүлсэн, тод эфир, удаан цэвэрлэгээ.
• K-97: өндөр флокуляци, цэвэршүүлэх профиль, хурдан тодруулах.
• Coopers: хурдан унтардаг, хатуу флоккуляци, төвийг сахисан-малтит шинж чанартай.

Mangrove Jack's vs Fermentis омгийн хооронд сонголт хийхдээ амт, цаг хугацааг анхаарч үзээрэй. Бельгийн анхилуун үнэртэй, бүрхэг харагдахын тулд M21-ийг сонгоорой. Хурдан цэвэрлэх, илүү төвийг сахисан суурьтай болгохын тулд K-97 эсвэл Coopers сонгоно уу.

Практик зөвлөмж: Хэрэв M21 ашиглаж, илүү хурдан гэрэлтүүлэхийг хүсч байвал хүйтэн агааржуулагч болон болгоомжтой тавиур хийж үзээрэй. K-97-ийн хувьд зөөлөн харьцах нь түүний цэвэр дүр төрхийг хадгалдаг. Энэхүү харьцуулалт нь мөөгөнцрийн зан үйлийг жорын зорилгод нийцүүлэхэд тусалдаг.

M21 исгэхтэй холбоотой нийтлэг асуудлуудыг олж засварлах

M21 исгэлтийн алдааг олж засварлахдаа давирхайн хурд болон температурын хяналтаас эхэлнэ. Mangrove Jack's M21 нь 64–77°F (18–25°C) температурт ургадаг. Угаах, хүйтэн вандуй зэрэг асуудал нь удаан эхлэх, мөөгөнцрийн гацсан исгэх шалтгаан болдог.

Хэрэв таталцал зогссон бол хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн түвшинг шалгана уу. Хуурай мөөгөнцрийг чийгшүүлэх үйлдвэрлэгчийн зааврыг дагана уу. Өндөр жинтэй багцын хувьд хоёр дахь уут эсвэл хэмжсэн шим тэжээл нэмэх нь исгэх үйл явцыг сэргээх боломжтой.

Бөөгнөрөл багатай асуудал нь удаан үргэлжилсэн манан эсвэл удаан цэвэрлэгээ хэлбэрээр илэрдэг. Хэдэн өдрийн турш хүйтэн агааржуулагч нь мөөгөнцрийг арилгахад тусалдаг. Илүү хурдан үр дүнд хүрэхийн тулд агааржуулагчийн явцад желатин эсвэл Ирландын хөвд зэрэг нарийн ширхэгтэй бодисуудыг хэрэглээрэй.

Температурын хэлбэлзлээс болж тааламжгүй амтаас болгоомжил. Температурын огцом өөрчлөлт нь илүүдэл эфир эсвэл fusel спиртийг үүсгэдэг. Мөөгөнцрийн жимсний болон фенолын тэнцвэрийг хадгалахын тулд санал болгож буй хязгаарт тогтвортой температурыг барина.

• Сэжигтэй мөөгөнцрийн исгэх гацсан: таталцлын үзүүлэлтийг авч, исгэх температурыг шалгаж, хэрэв процессын эхэн үед хүчилтөрөгчийг зөөлөн нэмнэ үү.
• Удаан эхлэхийн тулд: давирхайн хурдыг баталгаажуулж, мөөгөнцрийг хөдөлгөж эсвэл стартер эсвэл өөр уутнаас идэвхтэй мөөгөнцөр нэмнэ үү.
• Бага флоккуляцийн асуудлыг шийдвэрлэхийн тулд: агааржуулагчийг сунгаж, хөндлөвчийг өлгүүрээр нь салгаж, хүйтэн уналт эсвэл тунгалагжуулагчийг ашигла.

Эрүүл ахуй, тэвчээр чухал. Давслах, шим тэжээл, агааржуулагчийн цагийг бага зэрэг өөрчлөх нь мөөгөнцрийн омгийг өөрчлөхгүйгээр асуудлыг шийддэг. Ирээдүйн шар айрагны явцыг хянахын тулд температур, таталцлын бүртгэл хөтөл.

Жорны жишээ ба шар айрагны өдрийн алхмууд

Mangrove Jack's M21 ашиглан Бельгийн ухаантай жорны 23 л (6 АНУ-ын галал) жишээнээс эхэл. Үр тарианы хольц нь шар айргийг хөнгөн, гэхдээ халуун ногоо, улаан буудайн амтыг бүрэн дүүрэн байлгадаг.

• Пилснер соёолж - ширхгийн 70%
• Үрсэн буудай - үр тарианы 30% (илүү хуурай болтол 25% хүртэл бууруулна)
• Овъёос - амны хөндийн амтанд 5% нэмэлт
• Кориандра - 5 минутын турш 10-15 гр буцалгана
• Гашуун жүржийн хальс - галын үед 6-10 гр эсвэл 5 минут үлдсэн

149–152°F (65–67°C) температурт 60 минутын турш бутлана. Энэ нь зөөлөн биед зориулсан дунд зэргийн декстрин үлдээдэг. Урьдчилан буцалгахын тулд 23 л эзэлхүүнийг цуглуулж авахын тулд богино хугацаанд нухаж, шүрших нь тухайн үр тарианы тооцоонд сайнаар нөлөөлдөг.

60 минут буцалгана. Гашуун hops бага зэрэг нэмнэ; анхилуун үнэрийг хадгалахын тулд данхны хожуу амтлагч нэмэхэд анхаарлаа хандуулаарай. Wort-г M21-д санал болгож буй савлагаа хүртэл хөргөнө, 64–77°F (18–25°C).

• Исгэгчийг ариутгаж, вандуйг хүссэн температурт хөргөнө.
• Ширээний хэв маягаа шийдээрэй: хуурай M21 жорны уутыг шууд цацаж эсвэл Мангров Жак-ын шингэн сэлбэх зааварчилгааг дагаж шингэнээ сэргээнэ үү.
• Ургамлыг дэвсэхээсээ өмнө сайтар агааржуулах; Нэг ууттай давирхайн хувьд 8-10 ppm ууссан хүчилтөрөгчийг зорино.
• Цэвэр эфирийн доод хязгаарт исгэх; илүү их фенол амтлагч шинж чанарыг дээд төгсгөл рүү түлхэж.
• Анхдагч үйл ажиллагааны дараа амтыг тодруулж, бөөрөнхий болгохын тулд уртасгах хугацааг зөвшөөрнө үү.

М21-тэй нэрэх өдөр нь зөв тохируулагдсан бол 24-48 цагийн дотор идэвхтэй исгэх үйл явцыг бий болгодог. Таталцлын хүчийг өдөр бүр эрт, дараа нь үйл ажиллагаа удаашрах тусам 2-3 хоног тутамд хяна.

Бельгийн мэргэн ухааны сонгодог жорыг давтахын тулд нэмэлт хоолыг хязгаарлаж, оройтож үсрэхээс зайлсхий. Мөөгөнцөр нь кориандра болон жүржийн хальсыг дарахгүйгээр цитрус, амтлагч шиг нарийн төвөгтэй байдлыг хангах болно.

Сав баглаа боодлын хувьд 2.5-2.8 боть CO2-ыг тогтворжуулж, амны хөндийн үнэртэй болгоно. Өргөтгөсөн хүйтэн агааржуулагч нь M21 жороор гаргаж авсан анхилуун үнэрийг хадгалахын зэрэгцээ тод байдлыг сайжруулна.

Хавтгай цамц өмссөн гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч бүдүүлэг орчинд манантай алтан Witbier-ийг шалгаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

M21-ээр исгэсэн оюун ухаанд зориулсан хоолыг хослуулах, үйлчлэх зөвлөмжүүд

Mangrove Jack's M21-ээр исгэсэн Witbiers нь мөөгөнцрийн цитрус болон нарийн амтлагчийг харуулдаг. Энэ нь тэднийг ширээн дээр олон талт болгодог. Мөөгөнцрийн шинж чанарыг сайжруулахын тулд тэдгээрийг далайн хоол, хөнгөн салат, цитрус агуулсан хоолтой хослуул.

Тайландын папайя салат эсвэл Сычуань гоймон зэрэг халуун ногоотой Азийн хоол нь маш сайн тохирдог. Шар айрагны зөөлөн улаан буудайн бие, амьд нүүрстөрөгч нь дулааныг тэнцвэржүүлж, амтыг сайжруулахад тусалдаг. Chevre эсвэл залуу Гоуда зэрэг бяслаг нь шар айрагны зөөлөн хүчиллэг, хумс шиг амтлагчийг нөхдөг.

Витбиерийг сэрүүн температурт үйлчлэх нь чухал юм. Анхилуун эфирийг ялгаруулахын зэрэгцээ сэргээгч чанараа хадгалахын тулд 40–45°F температурыг зориорой. Дунд болон өндөр карбонатжилт нь цитрус болон амтлагчийг гаргаж авах түлхүүр юм. Тогтвортой урсгалаар цутгах нь хөөсийг хадгалахад тусална.

Үйлчлэхийн тулд анхилуун үнэрийг баяжуулж, толгойг нь харуулахын тулд алтанзул цэцэг эсвэл аяга ашиглана. Нимгэн жүржийн зүсмэлийг цитрус эсвэл далайн хоолоор чимэглээрэй. Энэхүү гоёл чимэглэл нь мөөгөнцрийн жүржийн хальсны сэтгэгдэлийг дарахгүйгээр нөхөж өгдөг.

• Далайн хоол: шарсан сам хорхой, дун, ceviche.
• Салад: цитрусын винаигрет, fennel, хөнгөн ямааны бяслаг.
• Халуун ногоотой хоол: Тайланд, Вьетнам эсвэл хөнгөн Энэтхэгийн карри.
• Бяслаг: chevre, залуу Гоуда, Хаварти.

Энгийн цугларалтуудын хувьд шар айргийг урьдчилан хөргөөд цэвэр шилэн аяганд хийнэ. Амтлахын тулд анхилуун үнэр, амтлагч халуун дулаанаар хэрхэн өөрчлөгддөгийг тодруулахын тулд өөр өөр температурт бага зэрэг цутгаж өгнө. Эдгээр M21-ээр үйлчлэх зөвлөмжүүд нь гэртээ шар айраг үйлдвэрлэгчид болон шар айраг сонирхогчдод хоол хүнс, шар айргийг итгэлтэйгээр хослуулах боломжийг олгодог.

Дүгнэлт

Mangrove Jack-ийн M21 Belgian Wit мөөгөнцөр нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хуурай дүр төрхийг хайж олох найдвартай сонголт юм. Энэ нь жимсний эфир ба нарийн фенолын амтлагчийн хоорондох тэнцвэрийг бий болгодог. Энэхүү мөөгөнцөр нь Witbier, Grand Cru, халуун ногоотой алес зэрэгт тохиромжтой тул төсөвт ээлтэй сонголт болдог. Үнэ нь 10 гр уут тутамд 5.99 доллараас эхэлдэг.

Мөөгөнцрийн хуурай хэлбэр нь хэрэглэхэд хялбар бөгөөд үүнийг 23 л (6 US гал) хүртэл вандуйд цацах тодорхой заавартай. Хүссэн амтыг олж авахын тулд 18-25 ° C (64-77 ° F) температурт исгэхийг зөвлөж байна. M21 нь өндөр унтралт, бага флоккуляцийг харуулдаг бөгөөд энэ нь сайтар исгэхийг баталгаажуулдаг боловч тодорхой болгохын тулд нэмэлт агааржуулагч хугацаа шаарддаг.

Илүү том эсвэл илүү төвөгтэй шар айрагны хувьд даралтын хурдыг нэмэгдүүлэх эсвэл олон уут хэрэглэх талаар бодож үзээрэй. M21 мөөгөнцөр худалдаж авахдаа нэр хүндтэй гэрийн үйлдвэрлэгчээс худалдаж авах хэрэгтэй. Тун болон температурын зааврыг анхааралтай дагаж мөрдөнө. Mangrove Jack's M21 нь хэрэглэхэд хялбар, жинхэнэ амт нь чухал байдаг Бельгийн уламжлалт ухаан, халуун ногоотой але зэрэгт хамгийн тохиромжтой.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• CellarScience Baja дрожоор исгэх шар айраг
• Гэрийн шар айраг дахь мөөгөнцөр: Эхлэгчдэд зориулсан танилцуулга
• Lallemand LalBrew Verdant IPA мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг