Wyeast 1026-PC Британийн Cask Ale мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Зоорин дахь шар айрагны торхтой модон ширээн дээр Британийн шар айраг исгэж буй шилэн карбон Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Зорилго нь практик, нотолгоонд суурилсан ойлголтыг өгөх явдал юм. Энэхүү Wyeast 1026 тойм нь Wyeast Laboratories-ийн өгөгдлийг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн санал хүсэлт, тогтоосон шилдэг туршлагуудтай хослуулсан. Энэ нь Wyeast 1026-PC-ийг Английн профайл тохиромжтой бол торхтой Британийн алес, сессийн IPA, Австрали маягийн але зэрэгт ашиглах талаар тодорхой зөвлөгөө өгдөг.

Сэдвүүд нь омгийн нарийвчилсан тойм, чухал статистик мэдээлэл, исгэх параметрүүдийг багтаасан болно. Мөн бид санал болгож буй хэв маяг, жорны дизайны зөвлөмж, температур ба шидэлтийн стратеги, тод байдал, каск хийх заавар зэргийг хэлэлцэх болно. Нэмж дурдахад бид үүнийг Британийн бусад але сортуудтай харьцуулж, нийтлэг асуудлуудыг шийдэж, шар айраг үйлдвэрлэгчийн бодит туршлагаас хуваалцах болно. Бидний зорилго бол энэ мөөгөнцөр нь таны гэрийн ундааны тохируулга, горимд тохирох эсэхийг тодорхойлоход туслах явдал юм.

Гол арга хэмжээ

• Wyeast 1026-PC British Cask Ale Yeast нь тэнцвэртэй уналт, дунд зэргийн флокуляци бүхий Британийн сонгодог але шинж чанарыг өгдөг.
• Энэхүү Wyeast 1026 тойм нь торхтой але, сессийн IPA болон Австралийн хэв маягийн зарим шар айрагны практик хэрэглээг онцолж байна.
• Мөөгөнцрийн сонголт нь анхилуун үнэр, амны хөндийн мэдрэмж, агааржуулагчид нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр хийсэн жинхэнэ алегийн хувьд чухал юм.
• Энэ омгийн онцлогт тохирсон давирхайн хурд, температурын хяналт, тунгалаг байдлын техникийн талаар зааварчилгааг хүлээнэ үү.
• Энэхүү нийтлэл нь үйлдвэрлэгчийн мэдээллийг шар айраг үйлдвэрлэгчийн тайлантай хольж, АНУ-д чиглэсэн арга хэмжээ авах боломжтой зөвлөгөө өгөх болно.

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд мөөгөнцрийн омгийг сонгох нь яагаад чухал вэ?

Мөөгөнцөр нь шар айрагны зүрх бөгөөд шар айрагны сахарыг архи, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болгон хувиргадаг. Мөн үнэр, амтыг тодорхойлдог эфир, фенол болон бусад нэгдлүүдийг бий болгодог. Энэхүү чухал үүрэг нь шар айраг исгэх жор болгонд мөөгөнцрийн сонголтын ач холбогдлыг онцолж өгдөг.

Мөөгөнцрийн янз бүрийн омгууд нь амтанд өвөрмөц байдлаар нөлөөлдөг. Зарим нь жимсний эфирийг сайжруулж, соёолжны амтыг тодотгож өгдөг. Бусад нь зөөлөн фенолын ноотуудыг танилцуулж, англи хэлний уламжлалт алес хийхэд тохиромжтой. Мөөгөнцрийн амтанд үзүүлэх нөлөөг таньж мэдэх нь хуурай гашуун эсвэл зөөлөн торхтой але идэхээс үл хамааран омог сонгохдоо хэв маягийн зорилгод нийцүүлэх гол түлхүүр юм.

Мөөгөнцөр нь шар айраг исгэх техникийн тал дээр бас нөлөөлдөг. Түүний сулрах хурд нь элсэн чихэр хэр их исгэж, эцсийн таталцал болон биед нөлөөлдөг болохыг тодорхойлдог. Флокуляци, эсвэл мөөгөнцөр хэр сайн тогтдог нь тодорхой байдал, агааржуулагч цаг хугацаанд нөлөөлдөг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид нухсан профайл болон карбонатжуулалтын зорилтуудыг төлөвлөхдөө эдгээр хүчин зүйлсийг харгалзан үзэх ёстой.

Практик шар айраг исгэх нь мөөгөнцрийн зан үйлийг ойлгохоос хамаардаг. Согтууруулах ундааг дунд зэргийн тэсвэрлэх чадвартай, бөөгнөрөлтэй мөөгөнцөр нь торхонд тохирсон але юм. Wyeast 1026-PC шиг омог сонгох нь исгэх шинж чанар нь үйлчлэх аргуудтай нийцэж байгааг баталгаажуулдаг. Энэ арга нь агааржуулагчийн хуваарь болон амны хөндийн мэдрэмжийг урьдчилан таамаглахад тусалдаг.

Үр дүнг сайжруулах нь энгийн зүйл юм: хүссэн мэдрэхүйн шинж чанаруудыг жагсааж, сулрал, флоккуляцийн үзүүлэлтүүдийг хянаж, жижиг багцуудыг туршиж үзээрэй. Энэ арга нь мөөгөнцрийн сонголтыг жорны дизайны найдвартай хэсэг болгон хувиргаж, таамаглах шаардлагагүй болно.

Wyeast 1026-PC Британийн Cask Ale мөөгөнцрийн тойм

Wyeast 1026-PC нь уламжлалт торхон але болон орчин үеийн хоп-форвард жорын аль алинд нь олон талын шингэн соёл болгон худалдаалагдаж байна. Энэ нь соёолж шигтгэдэг шинж чанараараа алдартай бөгөөд шаржигнуурыг амтат амттай болгодог. Энэхүү мөөгөнцөр нь тэнцвэртэй, амттай шар айраг үйлдвэрлэх зорилготой шар айраг үйлдвэрлэгчдийн тулгын чулуу юм.

Мөөгөнцрийн профайл нь бага ба дунд зэргийн эфирийн үйлдвэрлэлээр тодорхойлогддог. Энэ нь соёолж, хоп үнэрийг тунгалаг, тэнцвэртэй байлгах боломжийг олгодог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид шүүлтүүргүйгээр сайн цэвэрлэх чадварыг үнэлдэг бөгөөд энэ нь сессийн гашуун болон англи маягийн IPA-д тохиромжтой.

1026-PC-ийг улирлын чанартайгаар үйлдвэрлэдэг. Wyeast нь ихэвчлэн эхний саруудад үйлдвэрлэлээ эхэлдэг бөгөөд нийлүүлэлт нь намар хүртэл үргэлжилдэг. Энэхүү хязгаарлагдмал олдоц нь шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд мөөгөнцрийн сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлдэг.

• Исгэлтийн хэв маяг: торхтой, яруу өнгөлгөөтэй.
• Мэдрэхүйн тэмдэглэл: зөөлөн эфир, бага зэрэг исгэлэн, соёолж өгөх.
• Сав баглаа боодол: шингэн өсгөвөр нь анхлан эсвэл шууд шидэхэд тохиромжтой.

1768-PC ба 1882-PC зэрэг Wyeast-ийн бусад төрлүүдийн зэрэгцээ 1026-PC нь хоп илэрхийлэх өргөн зайтай Британийн сонгодог дүр төрхөөрөө ялгардаг. Энэ нь бат бөх соёолж биетэй, цэвэр, сэргэг өнгөлөг шар айраг идэхийг хүсдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд төгс тохирно.

Бүдгэрсэн хүрэн дэвсгэр дээр бүлээн чиглүүлэгч гэрлээр асдаг, Британийн алтан торхтой але мөөгөнцөр дүүргэсэн тунгалаг шилэн лонхны ойрын ландшафтын зураг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Амин чухал статистик ба исгэх параметрүүд

Wyeast 1026 унтралт нь ихэвчлэн 74-77% хооронд хэлбэлздэг. Энэ хүрээ нь шар айрагны хуурай өнгөлгөөг бий болгодог. Энэ нь шар айраг нь соёолжны шинж чанарыг харуулах хангалттай биеийг хадгалах боломжийг олгодог.

Дунд зэргийн өндөр 1026 флокулацийг хүлээж байна. Мөөгөнцөр нь өөрөө хангалттай сайн арилдаг. Энэ нь болзолт торхон эсвэл торхонтой шар айргийг гэрэлтүүлэхэд тустай бөгөөд хүнд шүүлтүүр хийх шаардлагагүй болно.

Хамгийн оновчтой үр дүнд хүрэхийн тулд 1026 исгэх температурыг 63–72°F (17–22°C) хооронд тогтооно. Энэ температурын хүрээ нь эфирийн тэнцвэртэй үйлдвэрлэл, тогтвортой сулралтыг дэмждэг.

ABV 9% орчим байдаг 1026 архины хүлцлийг санаарай. Энэ хязгаарыг давах нь соёлыг стресст оруулж, амтгүй амтыг бий болгодог. Тиймээс энэ таазыг харгалзан жор бэлтгэх нь маш чухал юм.

• Практик үр дүн: цэвэр соёолжны илэрхийлэл бүхий яруу, бага зэрэг татсан өнгөлгөө.
• Нөхцөл байдал: дунд-өндөр 1026 флокуляцийн хурд нь торхыг агааржуулах үед цэвэрлэгээ хийдэг.
• Жорын зөвлөмж: Wyeast 1026-ийн 74–77% сулралтыг дэмждэг OG болон mash хуваарийг зорь.

Энэ омогтой шар айрагны шилдэг загварууд

Wyeast 1026-PC нь Британийн сонгодог але мөөгөнцрийн хэв маягаар гэрэлтдэг. Энэ нь цэвэрхэн, тэнцвэртэй дүр төрхийг санал болгодог бөгөөд хайруулын тавганд нийцсэн Британийн алес, англи цайвар але, англи гашуун зэрэгт тохиромжтой. Энэхүү мөөгөнцөр нь соёолжны тунгалаг байдал, нарийн ширхэгтэй мөөгөнцрийн агууламжийг хадгалах чадвартай тул илүүд үздэг.

Хоппи шар айрагнд дуртай хүмүүсийн хувьд энэхүү омог нь англи IPA болон hoppy bitters-д тохиромжтой. Энэ нь бага ба дунд зэргийн эфирийн түвшинг бий болгож, жимсний мөөгөнцрийн эфирт дарагдахгүйгээр хоп шинж чанарыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Энэ нь хоп үнэр, гашуун амтыг харуулах шилдэг сонголт болгодог.

Malt-forward хэв маяг нь Wyeast 1026-PC-ээс бас ашиг тустай. ESB, Blonde Ale болон Southern English Brown Ale нь тод өнгөлгөө, нарийн соёолжны дэмжлэгийг эдэлдэг. Мөөгөнцөр нь карамель болон жигнэмэгийн ноотыг сайжруулж, хуурай өнгөлгөөг бүрдүүлдэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг амттан болж хувирахаас сэргийлдэг.

Австралийн але нь мөн энэ мөөгөнцөрт тохирох исгэх профайлыг олдог. Австрали, АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдийн мэдээлснээр Wyeast 1026-PC нь нутгийн соёолж, хоп сортуудад сайн зохицдог. Энэ нь хэт их эфирийн нөлөөгүйгээр уламжлалыг хүндэтгэдэг тэнцвэртэй, уухад тохиромжтой алес үйлдвэрлэдэг.

Гэсэн хэдий ч түүний хязгаарлалтыг ойлгох нь чухал юм. Wyeast 1026-PC нь Wyeast 1768 шиг эрчимтэй эфир биш юм. Хэрэв та тод жимстэй байхыг зорьж байгаа бол Британийн өөр омгийг анхаарч үзээрэй. Тодруулга, хоп өргөлт, жинхэнэ торх шиг шар айрагны өнгөний хувьд энэ мөөгөнцөр нь янз бүрийн шар айрагны 1026 төрлийн хамгийн шилдэг нь юм.

Бүдэг гэрэлтэй паб, царс модон баар, гуулин гар шахуурга, шар айрагны шилээр дүүргэсэн тавиурууд. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Wyeast 1026-PC British Cask Ale Yeast ашиглах жорын дизайны зөвлөмж

1026-д зориулсан жор бэлтгэхдээ соёолж, хопыг гол шатанд ав. Энэхүү мөөгөнцрийн омог нь хамгийн бага эфир үүсгэдэг бөгөөд сайн цэвэрлэдэг. Зүүн Кент Голдингс, Фуглес эсвэл Австралийн хопоор дүүргэсэн хатуу цайвар соёолжны суурь нь соёолжны тодорхой шинж чанарыг баталгаажуулдаг.

Анхны хүндийн хүч болон хүлээгдэж буй сулралт 74–77%. 1.048 OG-ийн тусламжтайгаар та гашуун, цайвар алесын хувьд төгс төгөлдөр, ууж болохуйц өнгөлгөөг урьдчилан харж чадна. Бие болон эцсийн амттанг тэнцвэржүүлэхдээ сулралтыг тохируулахаа мартуузай.

• Даруухан тусгай соёолж хэрэглээрэй. Болор эсвэл давхар шарсан талстуудын багахан хувь нь мөөгөнцрийн хязгаарлалтыг далдлахгүйгээр нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг.
• Хүчтэй жороор амны мэдрэмж, амтат чанарыг хянахын тулд инверт сироп эсвэл бараан соёолжны амтыг анхаарч үзээрэй.
• Шарсан эсвэл карамель соёолжыг зонхилох амт биш харин нарийн өнгө, гүнд зориулж нөөцлөөрэй.

Үсрэх нь нюансыг тодруулах ёстой. Хожуу нэмэлтүүд болон хуурай үсрэх нь сайн ажилладаг, учир нь мөөгөнцрийн хязгаарлагдмал эфирийн дүр төрх нь хопны үнэр, амтыг онцгой болгодог. IPAs эсвэл hoppy bitters-ийн хувьд данхны гашуун өндөр хурдаас илүү хоп цагийг онцол.

• Сеанс гашуунуудад зөөлөн гашууныг чиглүүлэх; Соёолжны тэнцвэрийг гэрэлтүүлэхийн тулд IBU-ийг дунд зэрэг байлга.
• Хоппи алесын хувьд анхилуун үнэрт хопыг оройтож нэмж, бохьны шинж чанарыг дарахгүйгээр хамраа өргөх богино хуурай хопыг бодоорой.
• Хумсны гашуун болон соёолжны амтыг дэмжихийн тулд усны химийн бодисыг хэв маягт тохируулаарай.

Торхонд үйлчлэхэд нөхцлөлт, карбонжуулалт чухал үүрэгтэй. Жинхэнэ торхтой шар айрагны жорыг хийхийн тулд гөлгөр байдал, байгалийн карбонжилтыг бий болгохын тулд карбонацийг бага байлгаж, гөлгөрийг нь төлөвшүүлээрэй. Торхны үйлчилгээнд уухад тохиромжтой чанарыг хадгалахын тулд дунд зэргийн карбонжуулалт хэрэглээрэй.

Ширхэг болон исгэх ариун цэврийг зөв дагаж мөрдөөрэй. Мөөгөнцрийн эрүүл харьцах, зөв давирхай хурд нь сулралтыг урьдчилан таамаглах боломжийг сайжруулдаг. Энэ нь 1026-д зориулсан жорыг зохиож байхдаа хийсэн соёолж, хоп сонголтуудыг шилэнд цэвэрхэн оруулдаг.

Исгэх хуваарь ба температурын зохицуулалт

Тогтвортой үйл ажиллагаанд омог бэлтгэхийн тулд хяналттай налуу замаас эхэл. Wyeast 1026-PC-ийн хувьд 63–72°F (17–22°C)-ийн үндсэн исгэх хүрээг зорь. Энэхүү температурын хүрээ нь Британийн сонгодог шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ ихэнх алесын найдвартай бууралтыг хангахад тусалдаг.

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид температурыг 67-72 ° F-ийн ойролцоо байлгах нь энгийн эфиртэй цэвэр исгэх үр дүнд хүргэдэг болохыг олж мэдэв. Илүү хурдан дуусгахын тулд 60-аад оны дунд үеэс эхэлж, исгэх идэвхтэй болсны дараа температурыг аажмаар нэмэгдүүлнэ. Энэ нь мөөгөнцрийн эцсийн жинд илүү үр дүнтэй хүрэхэд тусалдаг.

Жинхэнэ шар айрагны исгэх энгийн хуваарийг баримтал. Анхдагч унтарсны дараа шар айргийг зоорийн температурт хоёрдогч амрах зорилгоор торхонд шилжүүлнэ. Шар айрагны хүч чадал, хайрцгийн хэмжээ зэргээс шалтгаалан хэдэн өдрөөс хэдэн долоо хоног хүртэл үргэлжилж болох байгалийн нүүрстөрөгчжүүлэлт, гэрэлтүүлэхэд цаг гарга.

Идэвхтэй исгэх төгсгөлд диацетилийн хувьд болгоомжтой байгаарай. Wyeast 1026 нь хүнд диацетил үйлдвэрлэдэг гэдгээрээ мэдэгддэггүй ч 68-70°F температурт богино диацетил амрах нь таталцлын хэмжээ ихтэй хэсгүүдийг цэвэрлэх ажлыг хурдасгадаг. 24-48 цагийн турш 1-3°F-ийн температурт халаах нь ихэвчлэн цөцгийн тосыг арилгадаг.

• Ердийн хуваарь: 60-аад оны дунд үед давирхай хийх, өндөр идэвхжилтэй бол 3-5 хоног барих, дуусгахын тулд 60-аас дээш жил хүртэл өсгөх.
• Торхны ажилд: 50–55°F (10–13°C) температурт хоёрдогч агааржуулагчийг боловсорч, тодруулна.
• Дутуу эсвэл хэт нөхцлөөс зайлсхийхийн тулд цаг хугацаа биш харин таталцлыг хянах хэрэгтэй.

1026 исгэх профайл нь санал болгож буй температурын хязгаарт тунгалаг, дунд зэргийн эфирийн илэрхийлэлээр гайхалтай байдаг. Температурын зөөлөн хяналт, өвчтөний торхтой але исгэх хуваарь нь Британийн уламжлалт алесыг хамгийн сайн амт, сулруулж, гэрэлтүүлэх түлхүүр юм.

Царс торхоор доторлогоотой бүдэг зооринд хөөсөрсөн гадаргуутай, уур нь ихсэх зэс исгэх сав Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Питчиний хувь хэмжээ, эхлэл, дутуу санал тавих эрсдэл

Урт хугацааны хоцрогдол, хүсээгүй амтаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд эсийн үнэн зөв тоо чухал юм. Дунд зэргийн хүндийн хүчээр 5 галлон хэмжээтэй стандарт багцын хувьд сайн хэмжээтэй стартер эсвэл хоёр сав баглаа боодол шаардлагатай. Wyeast-ийн шингэн өсгөвөр нь стартертай хамт цэцэглэн хөгждөг тул Wyeast 1026-г зохих ёсоор нь төлөвлөөрэй.

Мөөгөнцрийн эхлэл 1026 нь санал болгож буй эсийн тоонд хүрэх, өсгөвөрт үзүүлэх стрессийг бууруулахад зайлшгүй шаардлагатай. Тэд исгэх хугацааг урьдчилан таамаглаж, Британийн торх але шинж чанарыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог. Анхны таталцлын хэмжээнд тохирох стартерын хэмжээг тодорхойлохын тулд тооцоолуур эсвэл Wyeast-ийн удирдамжийг ашиглана уу.

Дутуу тавих нь эхлэлийг удаашруулж, сулралтыг удаашруулж, эфирийн профайлыг багасгахад хүргэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид исгэх нь илүү цэвэр, Британийн шинж чанар нь бага зэрэг, ялангуяа энгийн але таталцлын үед ажиглагддаг. Гэсэн хэдий ч бага давтамж нь мөөгөнцрийн бодисын солилцоог өөрчилж, амтыг нуун дарагдуулж болзошгүй тул болгоомжтой байгаарай.

• Стандарт арга: багцын таталцлын хувьд зорилтот эсийн тоонд тохируулагчийг бий болгох.
• Хэрэв танд цаг байхгүй бол: ижил мөөгөнцрийн массыг ойролцоогоор авахын тулд олон шинэ савлагаа хэрэглээрэй.
• Туршилтын тактик: Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид зан чанарыг өөрчлөхийн тулд зориудаар дутуу оролддог боловч үр дүн нь харилцан адилгүй бөгөөд амтгүй байх эрсдэлтэй.

Найдвартай үр дүнд хүрэхийн тулд багцын дагуу Wyeast 1026-тай тууштай дадлага хийх хэрэгтэй. Зөв эхлэл, хатуу ариун цэврийн байгууламж, зөв агааржуулалт нь чухал юм. Эдгээр дасгалууд нь мөөгөнцрийн оновчтой гүйцэтгэлд тусалж, дутуу задрах эрсдлийг бууруулж, омог нь зорилгоо илэрхийлэх боломжийг олгодог.

Торхины алисын бөөгнөрөл, тунгалаг байдал, нөхцөл байдал

Wyeast 1026 нь дунд зэргийн өндөр флокуляцийг харуулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хангалттай цаг хугацаа өгвөл шүүлтүүргүйгээр гэрэлтдэг гэж үздэг. Энэ нь уламжлалт Британийн алесыг найдвартай сонголт болгодог.

Cask conditioning Wyeast 1026 нь байгалийн тунадасны ач тустай. Шар айргийг хайруулын тавган дээр суулгаж өгөх нь уураг, мөөгөнцрийн зөөлөн бөөгнөрөлд тусалдаг. Энэ нь жинхэнэ але сонирхогчдын эрхэмлэдэг зөөлөн амтыг хадгалдаг.

Британий але мөөгөнцрийн цэвэрлэгээг богино хугацаанд хүйтэн агааржуулагчаар сайжруулж болно. Богино хугацаанд хүйтрэх нь мөөгөнцрийн болон манан хэсгүүд бөөгнөрөх, унахад хүргэдэг. Гэрийн шар айрагны олон үйлдвэрлэгчид үүнийг намуухан зоорины температуртай хослуулж, тод өнгөлгөөг хадгалдаг.

Хэрэв илүү хурдан тодорхой болгох шаардлагатай бол уламжлалт нарийн ширхэгтэй өнгөлгөөг ашиглаж болно. Исингласс нь хурдан үйлчилдэг, амтанд нь хамгийн бага нөлөө үзүүлдэг тул Британийн загварын торхонд дуртай. Эцсийн тавиур хийхээс өмнө нарийн ширхэгтэй хэсгүүдийг нэмж, шар айраг цэвэрлэгдэх хүртэл хэдэн өдөр хүлээгээрэй.

• Торхондоо бага зэрэг шарж, цэвэрхэн өнгөлөхийн тулд цагийг төлөвлө.
• Суурин мөөгөнцөрт саад учруулахгүйн тулд шилжүүлж, үйлчлэх үед цочролыг багасгах хэрэгтэй.
• Их Британийн але мөөгөнцрийг хурдан цэвэрлэх шаардлагатай бол богино хэмжээний хөргөлтийг авч үзье.

Wyeast 1026 савыг агааржуулах үед нүүрстөрөгчжүүлэх стратеги нь маш чухал юм. Нарийн оргилуур болон хүссэн амтыг хадгалахын тулд CO2-ыг бага байлгаарай. Хэт их даралт нь эдгээр алесын сэтгэл татам болгодог тод, бага зэрэг шаржигнах шинж чанарыг далдалдаг.

Эцсийн тодорхой байдал нь ихэвчлэн мөөгөнцрийн шинж чанар, шар айрагны үйлдвэрлэлийн дадлага хосолсон үр дүнд бий болдог. 1026 флокуляцийг хүндэтгэж, даруухан торгууль эсвэл хүйтэн завсарлага хэрэглэснээр тунгалаг, уухад тохиромжтой торхон алес гарч ирнэ. Эдгээр нь мөөгөнцрийн цэвэр дүр төрхийг харуулдаг.

Өсөн нэмэгдэж буй бөмбөлөгүүд болон бөөгнөрөлтэй мөөгөнцөр бүхий шилэн саванд байгаа манан шар өнгийн шингэнийг ойроос харах. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Британийн бусад алдартай але сортуудтай харьцуулах

Британийн але мөөгөнцрийг сонгохдоо түүнд ямар үүрэг гүйцэтгэхийг анхаарч үзээрэй. Wyeast 1026 болон 1768-ийн хоорондох ялгаа нь гайхалтай юм. Фуллерийнхээс улбаатай Wyeast 1768 нь Британийн бат бөх эфир болон чихэрлэг жимсний ноотыг гаргаж ирдэг. Үүний эсрэгээр, Wyeast 1026 нь илүү цэвэрхэн бөгөөд хоп болон соёолжны амтыг гол шатанд гаргах боломжийг олгодог.

1026-г 1882-ын эсрэг шалгаж үзэх нь өөр хэтийн төлөвийг санал болгож байна. Wyeast 1882 нь яруу, хуурай өнгөлгөө, дунд зэргийн чулуун жимсний эфирээрээ алдартай. Нөгөөтэйгүүр, Wyeast 1026 нь цэвэрхэн байдаг боловч бага зэрэг гашуун бөгөөд энэ нь гашуун болон сесс алес дээр илүү тод илэрдэг.

1968/WLP002 гэр бүлийн 1026 ба омгийн хооронд харьцуулалт ихэвчлэн гардаг. Эдгээр омгууд нь Британийн эфирийн шинж чанарыг илт харуулдаг. Үүний эсрэгээр, 1026 нь уламжлалт хайрцгийн шинж чанар, хязгаарлалт хоёрын тэнцвэрийг бий болгож, соёолж, хопны нарийн ширийн зүйлийг онцлон тэмдэглэхийг баталгаажуулдаг.

Практик зөвлөгөө нь мэдээлэлтэй сонголт хийхэд тусална. Тодорхой байдал, хоп өргөлтийг онцолсон Британийн жинхэнэ байдлыг хайж олохдоо 1026-г сонгоорой. Шар айргийг тодорхойлдог тод, сонгодог Британийн эфирийг хүсдэг хүмүүст зориулж 1768 эсвэл Фуллер / Янгаас гаралтай омгийг сонгоорой.

• Профайл: Wyeast 1026 - цэвэр, тэнцвэртэй, эфирийн нөлөө багатай.
• Профайл: Wyeast 1768 - тод Британийн эфир, өндөр флоккуляци.
• Профайл: Wyeast 1882 - яруу, хуурай, дунд зэргийн чулуун жимсний эфир.

Шууд харьцуулахын тулд жорыг энгийн байлгаж, исгэх температурыг хянах хэрэгтэй. Их Британийн мөөгөнцрийн харьцуулалт нь соёолж, үсрэх нь тогтмол байх үед хамгийн үр дүнтэй байдаг. Ингэснээр эфирийн профайл эсвэл өнгөлгөөний жижиг өөрчлөлтүүд тодорхой болно.

Практик алдааг олж засварлах, исгэх нийтлэг асуудлууд

Удаан эхлэх нь ихэвчлэн дутуу эсвэл сул мөөгөнцөрөөс үүдэлтэй байдаг. Үүнийг шийдэхийн тулд эхлүүлэгч үүсгэх эсвэл олон Wyeast 1026 багцыг ашиглана уу. Энэ нь шаардлагатай эсийн тоонд хүрэх боломжийг танд олгоно. Бактерийн бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд вандуй хийхээсээ өмнө хүчилтөрөгчөөр хангаж, ариун цэврийн дэглэмийг чанд сахих хэрэгтэй.

Дуугүй Британийн дүр нь хүчтэй эфирийг хүлээж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдийг гайхшруулж чадна. Энэ нь исгэх хурд болон исгэх температурыг шалгах нь чухал юм. 63–72°F температурын хязгаарыг зорьж, омгийн шинж чанарыг хадгалахын тулд үүнийг тогтвортой байлга.

Гацсан эсвэл бүрэн бус исгэх нь хурдан, тайван үйлдэл шаарддаг. Хүлээгдэж буй сулралтыг (ойролцоогоор 74-77%) баталгаажуулж, хангалттай шим тэжээлээр хангаж, довтолгоонд хүчилтөрөгчийн хангамжийг баталгаажуулна уу. Хэрэв исгэх явц удааширвал температурыг аажмаар дээшлүүлж, дуусгахыг дэмжихийн тулд диацетилийн амралт хийнэ.

• Удаан хугацааны хоцролтоос зайлсхийхийн тулд стартер хийх.
• Амьдрах чадвар бага: хуучин боодолтой сав баглаа боодолыг солих эсвэл шинэ мөөгөнцөр хурааж авах.
• Хүчилтөрөгч: давирхайд хүчилтөрөгч хангалтгүй байгаа нь исгэх гацах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг 1026.

Хатуу эфир эсвэл уусгагчийн тэмдэглэл зэрэг амтгүй амт нь стресс эсвэл температурын хэлбэлзлийг илтгэнэ. Исгэлтийг санал болгож буй хязгаарт байлгаж, бат бөх стартергүйгээр өндөр хүндийн хүчлээр шахахаас зайлсхий. Зөв зохистой хооллолт, хяналттай температур нь эдгээр эрсдлийг бууруулдаг.

Исгэлтийн асуудлыг оношлохдоо 1026, таталцлын заалтыг авч, цаг хугацааг тэмдэглэж, хүлээгдэж буй профайлуудтай харьцуулна уу. Зөөлөн цочрол, богино хугацаанд дулаарах нь мөөгөнцрийг дахин сэргээдэг. Хэрэв асуудал үргэлжилсээр байвал эрүүл мөөгөнцрийг дахин давтаж, бохирдуулагчийг туршиж үзээрэй.

Тогтмол бүртгэл хөтлөх нь байнга тохиолддог асуудлуудыг шийдвэрлэхэд тусалдаг. Давирхайн хурд, вандуйны хүчилтөрөгч, исгэх муруйг хянах. Энэ өгөгдөл нь Wyeast 1026-ийн алдааг олж засварлах ажлыг илүү хурдан болгож, ирээдүйд үүсэх хүндрэлээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Кейс судалгаа, шар айраг үйлдвэрлэгчийн туршлага

Community Wyeast 1026-ийн хэрэглэгчийн тоймууд нь англи маягийн але болон EIPA-ийн омгийг илт хоп агуулах, тэнцвэртэй соёолжны профайлыг магтдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн мэдээлснээр мөөгөнцөр нь соёолжны амтат чанарыг далдлахгүйгээр хоп үнэртийг тодотгож өгдөг.

Нэг нийтлэг 1026 исгэх жишээний утас нь дутуу дулимаг тохиолдлыг дүрсэлдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгч 1.050 хэмд 60 тэрбум орчим эсийг 5.25 галлон болгон хийж, арван таван цагийн хоцрогдол, дараа нь 68-72°F орчим халуун идэвхтэй исгэхийг харав. Эцсийн шар айраг нь илүү цэвэрхэн, уламжлалт британиас бага гарч ирсэн нь мөөгөнцрийн илэрхийлэлд шилжиж байгааг харуулж байна.

Жор дээр төвлөрсөн шар айраг үйлдвэрлэгчийн туршлагад ESB-ийн суурь соёолжыг даруухан талст болон бага хэмжээний инверт элсэн чихэртэй хослуулах зэрэг орно. Хэрэглэгчид 5 галлон тутамд 6-10 унц давхар шарсан болор хэрэглэхийг санал болгож буй хар жимсний ноотуудыг живүүлэхгүйгээр хоп шинж чанартай болгохыг зөвлөж байна.

Хэд хэдэн гэрийн үйлдвэрлэгчид давтан давтан хийх нь Британийн хурцадмал байдлыг улам гүнзгийрүүлдэг болохыг тэмдэглэжээ. Тайланууд өөр өөр байдаг ч зарим мэргэжлийн шар айрагны үйлдвэрүүд Wyeast 1026 нь олон үеийн дараа илүү тод эфир болон амны хөндийн мэдрэмж төрүүлдэг гэж үздэг.

Практик кейс судалгаа нь гурван чухал зүйлийг онцолж өгдөг.

• Их Британийн хүлээгдэж буй шинж чанар, исгэх хугацаа зэрэгт питчингийн хэмжээ чухал.
• Дунд зэргийн болор болон урвуу элсэн чихэр гэх мэт жорны тохируулгууд нь омог нөхдөг.
• Дахин давтах нь харьцах чадвар, үүслийн тоо зэргээс шалтгаалж сэтгэлийн дарамтыг нэмэгдүүлдэг.

Форум болон шар айрагны үйлдвэрийн тэмдэглэлээс авсан эдгээр бодит жишээнүүд нь гэрийн үйлдвэрлэгчдэд Wyeast 1026 хэрэглэгчийн сэтгэгдэл, 1026 шар айрагны туршлага, 1026 исгэх жишээг жороороо туршиж үзэхэд олон төрлийн үр дүнг өгдөг.

Хадгалах, давтах, мөөгөнцөртэй харьцах шилдэг туршлагууд

Wyeast 1026 сав баглаа боодол нь хэвлэсэн хугацаа дуусахаас өмнө хөргөгчинд хадгалагдаж, ашиглагдаж байгаа эсэхийг шалгаарай. Хүйтэн хадгалах нь мөөгөнцрийн бодисын солилцоог удаашруулж, амьдрах чадварыг нь хадгалдаг. Хэрэв савлагаа долоо хоног хадгалагдсан бол савлахаасаа өмнө савлах тест эсвэл энгийн амьдрах чадварын тест хийнэ.

Улирлын чанартай эсэхээ урьдчилан төлөвлө. Wyeast 1026-PC нь тодорхой цонхонд үйлдвэрлэгддэг. Цоорхойг арилгахын тулд зутан хураах эсвэл ариутгасан өсгөвөр хийх талаар бодож үзээрэй. Wyeast 1026-г дараа нь ашиглах зорилгоор хадгалахад зөв хөргөгч, тодорхой шошготой байх нь чухал.

• Мөөгөнцрийн зутан цуглуулахдаа цэвэр, ариутгасан савыг хадгалах.
• Хураан авсан мөөгөнцрийг богино хугацаанд ашиглахын тулд хөргөгчинд ариутгасан, агааргүй саванд хадгална.
• Хөлдөөж хатаах эсвэл удаан хугацаагаар хөлдөөх нь болгоомжтой протокол шаарддаг бөгөөд туршлагагүй бол хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Тохиромжтой эсийн тоонд хүрч, хоцрох хугацааг багасгахын тулд стартер барих нь маш чухал юм. Эрүүл эхлүүлэгч нь исгэх үйл явцад тусалж, хүссэн амтыг нь дэмждэг. 1026-г давтахдаа үе үеийг хянаж, бохирдлоос сэргийлэхийн тулд хэт их дахин ашиглахаас зайлсхий.

Өсгөвөрийг эрүүл байлгахын тулд мөөгөнцөртэй харьцах эдгээр зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.

• Мөөгөнцрийн өсөлтийг дэмжихийн тулд вандуйд сайн хүчилтөрөгчөөр хангана.
• Тохиромжтой цохилтын хувь эсвэл багцын хэмжээтэй стартер ашиглана уу.
• Ургац хураах эсвэл дахин давтах үед бүх багаж хэрэгслийг ариутгаж, эмх цэгцтэй шилжүүлэх дасгал хий.

Мөөгөнцрийн эрч хүчийг үнэр, тунадасны өнгийг шалгах замаар давталтын хооронд хяна. Хэрэв та анхилуун үнэр эсвэл нялцгай бүтэцтэй байвал соёлыг хаяж, шинээр эхлүүлээрэй. 1026-г байнга давтахдаа гемоцитометр эсвэл итгэмжлэгдсэн үйлчилгээгээр эсийн тоог тогтмол шалгана уу.

Мөөгөнцрийн шинж чанарыг хадгалахын тулд исгэх температурыг хянах. 1026 гэх мэт Британийн але сортууд санал болгож буй хэмжээндээ хамгийн сайн ажилладаг. Тогтвортой нөхцөл байдал нь стрессийг бууруулж, омгийн соёолж, торх шинж чанарыг илэрхийлэхэд тусалдаг.

Бүртгэл хөтлөх энгийн зуршлыг хэвшүүлээрэй: багцын дугаар, давирхайн огноо, эхлэлийн хэмжээ, үеийн тоог тэмдэглэ. Сайн бичлэгүүд нь Wyeast 1026-г хадгалах, 1026-г давтах нь урьдчилан таамаглах боломжтой бөгөөд давтан шар айраг исгэхэд аюулгүй болгодог.

Дүгнэлт

Wyeast 1026-PC British Cask Ale Yeast нь Британийн уламжлалт алесын найдвартай сонголт гэдгээрээ ялгардаг. Энэ нь 74-77% унтралт, дунд зэргийн өндөр флокуляци, 63-72 ° F-ийн хамгийн оновчтой исгэх хүрээтэй. Энэхүү омог нь ABV-ийн 9% хүртэл тэсвэрлэх чадвартай тул торхтой але, цайвар гашуун, IPA болон Австралийн зарим шар айраг зэрэгт тохиромжтой.

Энэ мөөгөнцрийг соёолж урагшаа биетэй, тод өнгөлгөөг сонгоорой. Энэ нь үсрэлтийг тодорхой, тодорхой байлгахыг баталгаажуулдаг. 1026-ийн хамгийн сайн хувилбар бол дунд зэргийн эфир ба урьдчилан таамаглах боломжтой клиринг чухал байдаг. Энэ нь ялангуяа торхтой ажиллахад үнэн бөгөөд эсийн тоо, асаагуурын хэмжээ, температурын хяналт зэрэг нь дуугүй тэмдэгт эсвэл уртасгасан хоцролтоос зайлсхийх гол түлхүүр юм.

Практик зөвлөмжүүд нь гарааны хэмжээг хангалттай хэмжээгээр оруулах, санал болгосон цонхонд исгэх зэрэг орно. Даруухан тусгай соёолжыг илүүд үз, хоп нарийн ширийн зүйлийг тодруулахын тулд хожуу үсрэх хуваарь. Худалдан авалтаа улирлын чанартайгаар төлөвлөж, амьдрах чадварыг хадгалахын тулд дахин давталтыг сайтар зохицуулаарай. Дүгнэж хэлэхэд, Wyeast 1026-PC нь тунгалаг, хоп тунгалаг, тод, бага зэрэг жигнэсэн өнгөлгөөтэй, уламжлалт Британийн алес бэлтгэхийг зорьж буй гэрийн үйлдвэрлэгчдэд зориулсан олон талт бөгөөд найдвартай юм.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Mangrove Jack-ийн M44 АНУ-ын баруун эргийн мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Fermentis SafAle BE-134 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale дрожжоор исгэх шар айраг