Lallemand Sourvisiae мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг

Исгэлэн шар айргаар дүүргэсэн шилэн карбоги нь тоосгон ханатай, шар айраг исгэх багаж хэрэгсэлтэй хөдөө аж ахуйд байдаг модон ажлын ширээн дээр сууж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Гол арга хэмжээ

• Lallemand Sourvisiae мөөгөнцөр нь анхдагч исгэх явцад сүүн хүчлийг гаргаж исгэх, исгэх нэг үе шатыг гүйцэтгэдэг.
• Энэхүү омог нь Mascoma-ийн боловсруулсан биоинженерийн Saccharomyces cerevisiae бөгөөд LalBrew/Sourvisiae дор худалдаалагддаг.
• Энэхүү Sourvisiae тойм нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд шаардлагатай хэмжүүрүүдэд анхаарлаа хандуулдаг: хүчил үйлдвэрлэх, сулрах, температурын хүрээ.
• Lallemand борлуулагчаар дамжуулан авах боломжтой бөгөөд АНУ-ын шар айрагны үйлдвэрүүдийн White Labs түншлэлийн жагсаалтад дурдсан болно.
• Дараах хэсгүүдэд боловсруулалт, исгэх динамик, давтан хийх, арилжааны хэрэглээтэй холбоотой зохицуулалтын тэмдэглэлүүдийг багтаасан болно.

Sourvisiae гэж юу вэ, түүнийг хэрхэн зохион бүтээсэн

Sourvisiae нь анхан шатны исгэх явцад сүүн хүчлийг үйлдвэрлэх зорилгоор бүтээгдсэн Saccharomyces cerevisiae омог юм. Үүний ард байгаа компани санамсаргүй өөрчлөлтөөс зайлсхийж, зорилтот өөрчлөлтийг ашигласан. Энэ арга нь шар айраг үйлдвэрлэгчдэд тогтвортой, урьдчилан таамаглах боломжтой исгэх процессыг баталгаажуулдаг.

Гол өөрчлөлт нь хүнсний бичил биетэн болох Rhizopus oryzae-аас лактат дегидрогеназын генийг оруулах явдал юм. Маскома инженерчлэл нь энэ генийн кодоноор оновчтой хувилбарыг ашигласан бөгөөд хүчтэй ADH1 дэмжигчээр хянагддаг. PDC1 терминаторыг исгэх явцад илэрхийлэлийг жолоодоход ашигласан. Уг бүтээцийг дахин нэгтгэх замаар мөөгөнцрийн геномд нэгтгэсэн бөгөөд хромосомын гаднах элементүүд үлдэхгүй.

Өөрчлөгдсөн мөөгөнцрийн үр ашигтай LDH ферментийг нэвтрүүлснээр пируватыг этилийн спиртийн үйлдвэрлэлээс холдуулж, сүүн хүчил рүү чиглүүлдэг. Ихэнх эукариотууд сүүн хүчлийг үүсгэж чаддаг ч шар айрагны мөөгөнцөр нь ихэвчлэн согтууруулах ундааг илүүд үздэг. Ганц, сайн байрлуулсан өөрчлөлт нь исгэх үндсэн шинж чанарыг хадгалахын зэрэгцээ энэ тэнцвэрийг өөрчилдөг.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь зохицуулалтын хяналтанд орсон GMO исгэлэн мөөгөнцөр юм. Лаллеманд, Маскома нар зөвшөөрөл өгөхдөө аюулгүй байдал, гүйцэтгэлийн мэдээллийг өгсөн. Зохицуулагчид үнэлгээний нэг хэсэг болгон омогтой холбоотой мэдээллийг судалж үзсэн. Шар айраг үйлдвэрлэгчид омгийг генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн организм гэж үзэж, орон нутгийн шошго, тайлагнах дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Генетикийн өөрчлөлт: нэг нэгдсэн лактат дегидрогеназын ген.
• Экспрессийн систем: исгэх фазын үйл ажиллагаанд ADH1 дэмжигч ба PDC1 терминатор.
• Тогтвортой байдал: Урт хугацааны тогтвортой байдлыг хангахын тулд геномын рекомбинацийг нэгтгэх.
• Зохицуулалтын нөхцөл: Маскома инженеринг болон Лаллемандаас гаргасан бүтээгдэхүүнд зориулсан баримт бичиг.

Үйлдвэрлэгч нь яг эцэг эхийн омгийг олон нийтэд зарлаагүй байна. Бие даасан ажиглагчид US-05 гэх мэт нийтлэг але сортуудын гүйцэтгэлийн ижил төстэй байдлыг тэмдэглэж байгаа нь Чикотой төстэй дэвсгэр байгааг харуулж байна. Гэсэн хэдий ч энэ нь батлагдаагүй хэвээр байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн анхаарлын төвд байгаа зүйл бол исгэх шинж чанарыг бөөний худалдаагаар өөрчлөхөөс илүүтэйгээр нэг, сайн тодорхойлсон өөрчлөлтөөс сүүн хүчлийн үйлдвэрлэлийг урьдчилан таамаглах явдал юм.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид яагаад Lallemand Sourvisiae мөөгөнцрийг сонгодог вэ?

Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид давуу талтай тул Lallemand Sourvisiae-ийг сонгодог. Энэ нь хурдан, найдвартай исгэх шийдлийг санал болгодог. Энэхүү мөөгөнцөр нь анхдагч исгэх явцад сүүн хүчлийг гаргаж, нэг алхам исгэх боломжийг олгодог. Энэ процесс нь шар айраг исгэх ажлыг оновчтой болгож, данхны ажлыг багасгаж, нийт хуваарийг богиносгодог.

Үр ашиг нь үр ашгаас давж гардаг. Sourvisiae нь цэвэр исгэлэн мөөгөнцөр бөгөөд Brettanomyces эсвэл холимог бактеритай холбоотой хөгжилтэй эфир ба нарийн төвөгтэй метаболитуудаас зайлсхийхэд зориулагдсан. Энэ нь амтлагч багатай, төвлөрсөн, нарийн ширхэгтэй амтлагчийг гаргаж, багцаас багц хүртэлх үр дүнгийн тогтвортой байдлыг хангана.

Арилжааны шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний үйл ажиллагааны давуу тал руу улам бүр татагдаж байна. Нэг алхамтай исгэлэн исгэлэн нь исгэлэн алес хийхэд шаардагдах хугацааг багасгаж, хөндлөнгийн бохирдлын эрсдлийг бууруулдаг. Шар айрагны үйлдвэрийн үр ашигт анхаарлаа хандуулдаг хүмүүсийн хувьд ажиллах хүч, савны багтаамж ихээхэн хэмнэлттэй байдаг.

Урьдчилан таамаглах чадвар нь чанарын хяналтыг хадгалах түлхүүр юм. Үйлдвэрлэгчийн өгөгдөл болон бие даасан туршилтууд нь тогтмол рН-ийн утга, сүүн хүчлийн түвшинг харуулж байна. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид стандарт нөхцөлд 5 дахь өдөртөө тогтмол терминалын рН-д хүрдэг. Энэ нь сав баглаа боодол, борлуулалтын хугацааг төлөвлөхөд илүү хялбар болгодог.

Berliner Weisse, данхны исгэлэн болон бусад хөнгөн, tart ales зэрэг хэв маяг нь энэ аргын ашиг тустай. Sourvisiae-ийн давуу талыг эрэлхийлдэг шар айраг үйлдвэрлэгчид түүний давтагдах хүчиллэг чанар, зоорийн ажлын энгийн урсгал, илүү хурдан ялгарах хэмнэл зэргийг онцлон тэмдэглэдэг.

Ердийн шар айраг исгэх шинж чанар ба гүйцэтгэлийн үзүүлэлтүүд

Lallemand Sourvisiae нь баримтжуулснаар дундаас өндөр унтралттай байдаг. Цагаан лаборатори нь Sourvisiae-ийн ердийн сулралтыг 76-82% харуулж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчид сүүн хүчлийн үйлдвэрлэлээс болж илт сулралт бага байгааг ажиглаж магадгүй бөгөөд энэ нь элсэн чихрийн үлдэгдлийг нэмэгдүүлэхгүйгээр нягтралыг өөрчилдөг.

Стандарт worts 20 ° C-д ихэвчлэн эцсийн рН 3.0-аас 3.2 хүрдэг. Бие даасан вандан туршилтууд нь бага хэмжээний туршилтын үр дүнд тав дахь өдөр 3.1-3.2 эцсийн эцсийн рН-д хүрсэн.

Ердийн нөхцөлд сүүн хүчлийн концентраци 8-15 г/л хооронд хэлбэлздэг. Энэ концентраци нь исгэлэн мэдрэмжийг мэдрэхэд маш чухал бөгөөд амны мэдрэмж, тогтвортой байдалд нөлөөлдөг.

Sourvisiae-тэй исгэх нь хүчтэй бөгөөд хурдан дуусдаг. Лаллеманд 20°C (68°F) температурт 4-7 хоногийн дотор үндсэн үйл ажиллагааг мэдээлдэг. 50 мл саванд вандан исгэх нь тав дахь өдөр зорилтот бууралт болон рН-д хүрсэн.

• Флокуляци өндөр гэж мэдээлсэн бөгөөд исгэх нь удааширсны дараа хурдан цэвэрлэхэд тусалдаг.
• Бүтээгдэхүүний техникийн үзүүлэлтүүдийн согтууруулах ундааны хүлцэл нь ойролцоогоор 10-15% ABV бөгөөд олон төрлийн шар айрагны хувьд тохиромжтой.

Бүтээгдэхүүний микробиологийн үзүүлэлтүүд нь өргөн цар хүрээтэй найдвартай хэрэглээг дэмждэг. Хуурай мөөгөнцрийн хатуулаг нь ихэвчлэн 93-97% байдаг. Амьдрах чадварыг грамм тутамд ≥5 x 10^9 CFU гэж тодорхойлсон бөгөөд зэрлэг мөөгөнцөр болон бактерийн тоо ихэвчлэн 10^6 эс тутамд 1-ээс бага байдаг. Лаллеманд мэдээллийн хуудсанд диастатик байхгүй байгааг тэмдэглэжээ.

Sourvisiae-г төлөвлөхдөө зорилтот хүндийн хүч, хүлээгдэж буй Sourvisiae бууралт, хүссэн сүүн хүчлийн концентрацийг тэнцвэржүүлж, хүссэн эцсийн рН-д хүрэх болно. Эхний долоо хоногт таталцал ба рН-ийг хянаж, исгэх хурдыг баталгаажуулж, жорны флокуляци болон архины хүлцлийн хязгаарыг урьдчилан таамаглах болно.

Бүдгэрсэн төвийг сахисан дэвсгэр дээр дулаан, зөөлөн гэрэлтүүлгийн дор шингэн дотор гарч буй оргилуун бөмбөлгүүдийг харуулсан алтан шар исгэлэн шар айргаар дүүргэсэн шилний ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэлтийн оновчтой нөхцөл ба температурын хүрээ

Lallemand уламжлалт исгэлэн шар айрагны цэвэр хүчиллэгжилтийг хангахын тулд Sourvisiae-д хамгийн тохиромжтой температурын хүрээг 15-22 ° C (59-72 ° F) санал болгож байна. Исгэлтийн илүү өргөн хүрээ нь 10-22 ° C (50-72 ° F) бөгөөд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг хэв маягийн зорилгод нийцүүлэх уян хатан байдлыг санал болгодог.

Туршилтын стандарт хэмжигдэхүүнийг 20 ° C (68 ° F) температурт вандуйнаас мэдээлдэг. Эдгээр нөхцөлд ердийн гаралтууд нь 3.0-3.2-ийн ойролцоо рН, 8-15 г/л хүрээн дэх сүүн хүчлийн түвшинг агуулдаг. Энэхүү суурь үзүүлэлт нь багц дахь сулрал ба хүчлийн муруйг харьцуулах боломжийг олгодог.

Хүчтэй исгэх ба хүчиллэгжилтийг санал болгож буй исгэх нөхцөлд ойролцоогоор 4-7 хоногийн дотор дуусгана. Бие даасан туршилтууд нь давирхайн хурд, тэжээл, температурыг тогтвортой байлгах тохиолдолд олон багцууд эцсийн хүндийн хүч болон зорилтот рН-д тав дахь өдөр хүрдэг болохыг харуулж байна.

Энэ нь хоцрогдол, сулралтын мэдрэмжийг хянах нь маш чухал юм. Давирхайн хурд, мөөгөнцрийн боловсруулалт, хүчилтөрөгчийн түвшин, вандуйны тэжээл зэрэг нь гүйцэтгэлд ихээхэн нөлөөлдөг. Стресс болон амьдрах чадварт сөргөөр нөлөөлж болзошгүй жижиг мутантуудын эрсдлийг багасгахын тулд шингэн сэлбэх, шилжүүлэх үе шатуудын үед температурын цочролоос зайлсхий.

• Sourvisiae исгэх температурыг оновчтой температурын хязгаарт байлгахын тулд тогтмол температурын хяналтыг ашигла.
• Хүчилжилт болон сахарын хэрэглээ хэвийн явагдаж байгааг баталгаажуулахын тулд рН болон хүндийн хүчийг өдөр бүр эрт үе шатанд хянаж байгаарай.
• Хуурай мөөгөнцрийг нээгээгүй вакуум битүүмжилсэн 4°C (39°F) хэмд хадгална; онгойлгосон савлагааны тавиурын зааврыг дагана уу.

Давслахын өмнө сайн исгэх, исгэх тогтвортой нөхцөл нь шарсан махыг илүү хурдан эхлүүлж, илүү цэвэрхэн амттай болгодог. Санал болгож буй хязгаарт байгаа жижиг тохируулга нь мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хадгалахын зэрэгцээ хүчиллэгийг тохируулах боломжийг олгодог.

Шилжилт хийх, шингэн сэлбэх, хэрэглэх шилдэг туршлагууд

Lallemand Sourvisiae-ийн тусламжтайгаар найдвартай исгэхийн тулд тодорхой шидэлтийн удирдамжийг дагаж мөрдөнө. Sourvisiae-ийн 50-100 г/цл-ийн давтамжийг зорь, энэ нь мл тутамд 2.5-5 сая амьдрах чадвартай эстэй тэнцэнэ. Энэ хүрээ нь үйлдвэрлэгчийн зөвлөгөө болон цагаан лабораторийн байнгын исгэлэн гүйцэтгэлийн зөвлөмжтэй нийцдэг.

Sourvisiae-ийн шингэн сэлбэх нь эсийн амьдрах чадварыг сайжруулдаг, ялангуяа сорилттой ферментүүдэд. Хуурай мөөгөнцрийг 30-35 ° C (86-95 ° F) температурт цэвэр саванд хийж, мөөгөнцрийн массаас арав дахин их хэмжээгээр цацаж эхэлнэ. Үүнийг 15 минут байлгаад дараа нь хутгаад таван минутын турш амрааж, аажмаар вандуйны температурт дасгана.

Дасан зохицохын тулд температур таарах хүртэл таван минутын зайтай бага хэмжээний wort нэмнэ. Дараа нь стрессийг багасгахын тулд хөргөсөн вандуйг цаг алдалгүй тарина. Энэ арга нь бохирдлын эрсдлийг бууруулж, хүчтэй хоцрогдолтой үеийг дэмждэг.

Таталцал ихтэй эсвэл стресстэй нөхцөлд Go-Ferm Protect Evolution зэрэг шингэн сэлбэх тэжээлийг ашиглах талаар бодож үзээрэй. Go-Ferm нь мембраны бүрэн бүтэн байдлыг сэргээж, эрт исгэх эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг. Шар айрагны эрэлт хэрэгцээг хангах зөвлөмжийг дагаж мөрдөх нь ухаалаг сонголт юм.

Хуурай шидэлт нь олон алес болон бага стресстэй багцад тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, өндөр жинтэй, өндөр үсрэлттэй, эсвэл мөөгөнцрийн насжилт, хадгалах нөхцөл нь амьдрах чадварыг алдагдуулж болзошгүй үед шингэн сэлбэхийг сонгоорой. Шар айрагны хэв маяг, эрсдэлийг тэсвэрлэх чадвар дээр үндэслэн аргыг сонго.

Зөв хадгалалт, харьцах нь эсийн эрүүл мэндийг хадгалахад маш чухал юм. Вакуум битүүмжилсэн савлагаатай савыг 4°С-аас доош температурт хадгалж, хэрэглэхийн өмнө вакуумын бүрэн бүтэн байдлыг шалгана уу. Вакуум алдсан 500 грамм савлагаатай савлагаа хэрэглэхээс зайлсхий. Онгойлгосоны дараа, боломжтой бол вакуум дор дахин битүүмжилж, үлдсэнийг нь нэн даруй хэрэглээрэй, учир нь агаарт өртөх нь үйл ажиллагааг ихээхэн бууруулдаг.

Үр дүнтэй харьцах нь сул зогсолтыг багасгаж, эсийн эрүүл мэндийг хадгална. Ариун цэврийн байгууламж, температурын хяналт, Go-Ferm-ийн аливаа шийдлийг урьдчилан бэлтгэ. Багц бүрийг хамгийн сайн эхлүүлэхийн тулд санал болгож буй Sourvisiae шидэлтийн хурд болон шингэн сэлбэх алхмуудыг дагана уу.

Sourvisiae ашиглан исгэх динамик ба хяналт

Sourvisiae исгэх динамик нь идэвхтэй үе шатанд тогтвортой хүчиллэгжилтийг харуулдаг. Вандан туршилтууд нь рН болон 20°С-ийн 5 дахь өдөр терминалын утгын дөхөж буй бууралтыг харуулж байна. Шар айраг үйлдвэрлэгчдэд сүүн хүчил үүсэх нь исгэх элсэн чихэр хэрэглэдэг гэдгийг ойлгох нь маш чухал юм. Энэ процесс нь нягтралыг пропорциональ бууруулдаггүй бөгөөд илт сулрах нь төөрөгдөл үүсгэдэг.

Нарийвчлалтай үр дүнд хүрэхийн тулд рН болон таталцлыг хамтад нь хянах нь чухал юм. Исгэлтийн тодорхой цагийн хуваарь нь элсэн чихрийн бодисын солилцоо, хүчил үүсэхийг ялгахад тусалдаг. Стандарт давирхай, температурт 4-7 хоногийн хооронд эрчимтэй хөдөлгөөнийг хүлээж байна.

Sourvisiae-ийн хувьд төгсгөлийн хүчиллэгт давирхай хурдны нөлөө бага зэрэг байдаг. Санал болгож буй ердийн давирхай хэмжигдэхүүнүүд нь гарааны таталцлын өргөн хүрээг хамарсан эцсийн рН-ийг тогтмол өгдөг. Зөвхөн хүчтэй дусал дусаах нь хүчиллэгжилтийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь исгэлэнд хэрэглэдэг зарим Lachancea омгуудаас ялгаатай.

Өсгөвөрийг зөв тавих үед таталцлын нөлөөг хаадаг. Sourvisiae нь бага ба дунд зэргийн анхны таталцлын хувьд ижил төстэй терминалын рН-ийн утгад хүрэх хандлагатай байдаг. Исгэлтийн хяналт гэж тодорхой таталцлыг хянах боловч сүүн хүчил нь нягтралыг пропорциональ байдлаар өөрчлөхгүйгээр чихэрлэг чанарыг бууруулдаг тул илэрхий сулралтыг болгоомжтой тайлбарла.

Хяналтын практик алхамууд:

• Исгэлтийн хугацааг тогтоохын тулд эхний долоо хоногт таталцал ба рН-ийг өдөр бүр тэмдэглэ.
• Шалгалт тохируулсан рН хэмжигч, архины хувьд зассан гидрометр эсвэл рефрактометр ашиглана.
• Идэвхтэй хүчил үүсгэгчийг баталгаажуулахын тулд дахин шахах эсвэл холихын өмнө эсийн амьдрах чадварыг шалгана уу.

Лабораторийн ердийн үзлэг нь жорыг томруулахад гэнэтийн зүйлийг багасгадаг. Таталцлын чиг хандлагыг рН-ийн хяналттай хослуулах нь зөвхөн нэг хэмжигдэхүүн дээр тулгуурлахаас илүү исгэх явц, хүчил үүсэх талаар илүү бүрэн дүр зургийг өгдөг.

Талбайн цамц өмссөн сахалтай гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгч дулаан, бүдүүлэг шар айраг исгэж буй шилэн аяганд исгэж буй шар айргийг анхааралтай ажиглаж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Дахин давтах болон мөөгөнцрийн тогтвортой байдлын талаар анхаарах зүйлс

Лаллеманд шар айраг үйлдвэрлэгчдэд Sourvisiae-г давтахаас зайлсхийхийг зөвлөж байна. Бүтээгдэхүүний ном зохиолд бага рН ба хүчиллэг нөхцөл нь эсийн амьдрах чадвар, исгэх чадварт ноцтой нөлөөлдөг гэдгийг анхааруулдаг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид эрсдлийг бууруулж, тогтвортой үйлдвэрлэлийг хангахын тулд нэг нэрэх стратегийг сонгодог.

Маскома, Лаллеманд нарын генетикийн судалгаагаар LDH-ийн өөрчлөлт нь олон үеийн туршид хувиргасан амьд организмын генийн тогтвортой байдлыг харуулж байна. Энэ нь оруулсан шинж чанар нь лабораторийн нөхцөлд тогтвортой хэвээр байгааг харуулж байна. Бие даасан вандан давталт туршилтууд нь хэд хэдэн мөчлөгийн туршид тогтвортой төгсгөлийн рН-ийн түвшинг баталж, амьдрах чадвартай эсийн тоо нэг цикл тутамд 2.5 сая орчим миллилитр хүрдэг.

Арилжааны орчинд практик хязгаарлалтууд гарч ирдэг. Sourvisiae нь энгийн але омогтой харьцуулахад 3,3 цаг орчим буюу 4,6 цаг орчим удаашралтай байдаг. Энэ удаашралтай өсөлтийн хурд нь холимог өсгөвөр эсвэл бохирдсон орчинд бусад мөөгөнцөр эсвэл бактериудад өртөмтгий болгодог. Ийм динамик нь үйлдвэрлэлийн нөхцөлд дахин давтагдах найдвартай хугацааг хязгаарладаг.

Sourvisiae-ийг дахин давтах гэж байгаа хүмүүсийн хувьд хүчиллэг үйлдвэрлэл болон популяцийн найрлагыг сайтар хянах нь маш чухал юм. Цикл бүрийн үед рН болон амьдрах чадвартай эсийн тоог тогтмол хянах. Нэмж дурдахад, бохирдол болон омгийн найрлага дахь шилжилтийг илрүүлэхийн тулд үе үе бүрэх буюу qPCR хийнэ.

Олон шар айрагны үйлдвэрүүд Sourvisiae-ийг нэг удаагийн эсвэл богино хугацааны материал гэж үздэг. Шинэ мөөгөнцөр нь урьдчилан таамаглах боломжтой исгэлэн чанарыг хадгалахад илүү аюулгүй гэж тооцогддог. Тогтвортой байдал хамгийн чухал бол мөөгөнцрийн тогтвортой байдал, үйл явцыг хянахын тулд дахин давтахаас зайлсхийж, шинэ тарилга ашиглахыг зөвлөж байна.

Өрсөлдөөн, холимог соёл, бохирдлын эрсдэл

Sourvisiae нь ердийн але омгуудаас удаан ургадаг. Бие даасан цагийн өсөлтийн муруй дээр үндэслэн түүний үүсэх хугацаа 4.62 цаг байна. Үүний эсрэгээр, US-05, Nottingham, W34-70 нь 3.27-3.63 цагийн хооронд үүсэлтэй байдаг. Өсөлтийн хурдны энэ ялгаа нь холимог орчинд илүү хурдан омгууд Sourvisiae-ийг гүйцэж чадна гэсэн үг юм.

Холимог соёлтой ажиллах нь хүн амын динамикийг хурдан өөрчлөхөд хүргэдэг. Хурдан өсөн нэмэгдэж буй омгийн жижиг анхны илрэл нь хурдан давамгайлж болно. Загварчлах, бүрэх туршилтууд нь нэг сая эсэд нэг бохирдлын тохиолдол 8-12 үеийн дараа илрэх боломжтойг харуулж байна. Энэ үе шатанд исгэлэн мөөгөнцрийг шингэлж, шар айрагны хүчиллэг чанар алдагдана.

Практик илрүүлэх аргууд нь агарын энгийн аргуудыг агуулдаг. 0.1%-ийн шохойтой шохойтой ялтсууд нь хүчил үүсгэгчийг тунгалаг цагираг хэлбэрээр илрүүлдэг. Туршилтууд нь US-05 нь холимог популяцийг 1:1,000,000 харьцаагаар 12-р үеийнхэнд гүйцэж чаддаг болохыг харуулсан. Энэ нь Sourvisiae болон илүү өндөр өсөлттэй омгууд нь тоног төхөөрөмж эсвэл давталтын шугамыг хуваалцах үед байнгын хяналт тавих шаардлагатай байгааг харуулж байна.

Sourvisiae-ийн бохирдлын эрсдэл нь цуваа дахин давтагдах, хамтран ажиллах үед нэмэгддэг. Түүний өсөлт удаашралтай байгаа нь исгэлэн шинж чанар нь бага зэргийн бохирдолд дарагдах болно гэсэн үг юм. Хүчтэй але омогтой хавсарсан эсвэл цэвэрлэх протокол сул байх үед энэ эрсдэл улам нэмэгддэг.

• Боломжтой бол исгэлэн чанарыг хамгаалахын тулд нэг омогтой исгэж байгаарай.
• Мониторинг хийхгүй бол US-05 гэх мэт өндөр өсөлттэй омогтой хавсаргахаас зайлсхий.
• Хөндлөн бохирдлыг багасгахын тулд хатуу тусгаарлах, цэвэрлэх, дамжуулах шугамыг ашиглах.
• Дахин давтах мөчлөгийн үед популяцийн тэнцвэрийг шалгахын тулд дээжийг үе үе ялтан авна.

Эдгээр арга хэмжээг хэрэгжүүлснээр Sourvisiae-ийн бохирдлын эрсдлийг бууруулж, зориулалтын амтыг хадгалахад тусална. Нийтлэг шар айраг исгэх мөөгөнцрийн өрсөлдөхүйц өсөлтийн хурдыг сөрөн зогсохын тулд байнгын хяналт, консерватив давталтын стратеги чухал юм.

Амт профайл ба мэдрэхүйн хүлээлт

Sourvisiae амт нь хурц, хурц хүчиллэг амтаар тэмдэглэгдсэн байдаг. Мөөгөнцөр нь тод, бага зэрэг жимсний үнэрийг ялгаруулдаг гэж Лаллеманд тэмдэглэжээ. Шар айраг үйлдвэрлэгчид төвлөрсөн сүүн исгэлэн шинж чанарыг урьдчилан таамаглах ёстой, хашааны талбай эсвэл Бретт шиг өнгө аясгүйгээр.

Sourvisiae-ийн хүчиллэг байдал онцгой өндөр байна. Эцсийн рН нь ихэвчлэн 3.0-3.2, сүүн хүчлийн түвшин 8-15 г/л хооронд хэлбэлздэг. Вандан сорилтын үр дүнд Sourvisiae нь зарим өрсөлдөгчдөөс хамаагүй илүү хүчиллэг үүсгэдэг болохыг харуулж байна. РН-ийн зорилтот түвшин буурах тусам амтат амт хурдан нэмэгддэг.

Sourvisiae-ээр хийсэн шар айрагны өнгөлгөө нь маш их исгэлэн шар айраг хүртэл янз бүр байж болно. Хүчлийн өндөр түвшинд шар айраг нь хэв маяг, тэнцвэрт байдлаас шалтгаалан ууж болшгүй исгэлэн амттай болдог. Энэ үр дүн нь цэвэр сүүн профайлын мэдрэхүйн хүлээлттэй нийцдэг.

Амтыг саармагжуулах нь Sourvisiae-ийн гол шинж чанар юм. Энэ нь холимог соёлд олддог мөөгөнцөр, лактобацилл, Бретт зэрэг нарийн төвөгтэй байдлаас зайлсхийдэг. Үүний үр дүнд илүү цэвэр, төвийг сахисан амт гарч ирдэг бөгөөд энэ нь шууд хүчиллэг шахалтыг эрэлхийлэхэд тохиромжтой.

Өөрийнхөө хэв маягт тохирсон зөв омгийг сонго. Sourvisiae нь данхны исгэлэн болон Берлинер Вайсс дахь тод, хурц сүүн исгэлэн тэмдэгтүүдэд хамгийн тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч, жимсний ургамлаар эсвэл хопоор удирддаг исгэлэн алсын хувьд шар айраг үйлдвэрлэгчид үүнийг Лачанцеа эсвэл холимог соёлтой айрагнаас бага шинж чанартай гэж үздэг.

• Гол үнэр: хурц, бага зэрэг жимстэй
• Хүчиллэгийн хүрээ: өндөр, рН ~3.0–3.2
• Мэдрэхүйн хүлээлт: Brett/LAB нарийн төвөгтэй байдалгүйгээр цэвэр сүүн исгэлэн

Шар айрагны исгэлэн амтыг илэрхийлсэн царс, карамель өнгө бүхий дулаан гэрэлтүүлэгт улаан бөөрөлзгөнө, бөөрөлзгөнөний тод дүрслэл. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Sourvisiae-г бусад исгэлэн организм ба омогтой харьцуулах

Sourvisiae нь бусад аргуудтай харьцуулахад илүү тогтвортой хүчиллэгжүүлэх процессыг хангадаг. Sourvisiae ба Lachancea-ийн харьцуулалтад Sourvisiae нь 3.1-3.2 эцсийн рН-д хүрдэг. Үүний эсрэгээр, Philly Sour шиг Lachancea thermotolerans нь 3.4-3.5-аар төгсдөг. Энэ ялгаа нь Sourvisiae нь илүү тод хүчиллэгтэй болоход хүргэдэг.

Philly Sour гэж бодож байгаа хүмүүсийн хувьд амтны ялгааг анхаарах нь чухал юм. Lachancea нь хуурай үсрэлт болон жимсний нэмэлтийг нөхөх цэцэгсийн эсвэл жимсний ноотуудыг нэвтрүүлж болно. Харин Sourvisiae нь илүү цэвэр исгэлэн амтыг санал болгодог бөгөөд энэ нь Бреттийн амтгүй амтат амтыг голчлон үздэг.

Sourvisiae-г LAB-тай харьцуулах үед үйл ажиллагааны эрсдэл өөрчлөгддөг. Lactobacillus данхны исгэлэн нь омогоос хамааран сонгодог сүүн амт, өргөн хүрээний хүчил үүсгэдэг. Энэ нь бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд хатуу харьцах, ариун цэврийн шаардлага хангасан байхыг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч Sourvisiae нь тусдаа бактерийн өсгөвөр нэвтрүүлэхгүй байх, процессын хугацааг богиносгох замаар эдгээр эрсдлийг бууруулдаг.

Sourvisiae-г Brettanomyces болон холимог соёлтой харьцуулах нь өөр өөр зорилгыг онцолж өгдөг. Бретт болон холимог мөөгөнцөр нь нарийн төвөгтэй, хөгжилтэй, хөгжиж буй амтыг бий болгодог. Бретттэй төстэй метаболитуудаас зайлсхийх зорилгоор бүтээгдсэн Sourvisiae нь удаан хөгшрөлтийг шаарддаггүй илүү тогтвортой, цэвэр исгэлэн амтыг санал болгодог.

• Урьдчилан таамаглах боломжтой: Sourvisiae нь тогтмол хүчиллэгжүүлж, цаг хугацааг тогтоодог.
• Амт спектр: Lachancea болон Brett нь тодорхой хэв маягийн хувьд илүү нарийн төвөгтэй байдлыг санал болгодог.
• Үйл ажиллагааны хяналт: Sourvisiae нь LAB данхны исгэлэнтэй харьцуулахад бохирдлын эрсдлийг бууруулдаг.

Организмын хоорондох сонголт нь жор болон зах зээлийн зорилгоос хамаарна. Хурдан, тогтвортой амттай болгохын тулд Sourvisiae тохиромжтой. Нарийн төвөгтэй жимс, хоптой харилцан үйлчлэл, эсвэл баррель настай фанкийн хувьд Lachancea, LAB эсвэл Brett холимог нь илүү дээр байж болно. Сонголт бүр амт, үйл явцын нарийн төвөгтэй байдал, хөгшрөлтийн хугацаа зэрэг өөр өөрийн гэсэн сонголттой байдаг.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд жор болон процессын тохируулга

Амжилттай исгэлэн шар айрагны жор бий болгох нь тэнцвэрт байдалд хүрэхээс хамаарна. Lallemand Sourvisiae-ийн тусламжтайгаар эцсийн рН-ийг 3.0-3.2 болгохыг зорь. Дараа нь хүчиллэгийг эсэргүүцэхийн тулд соёолж болон нэмэлт бодисыг тохируулна.

Декстрин болон биеийг сайжруулахын тулд нухсан зузаан, тусгай соёолж зэргийг анхаарч үзээрэй. Нимгэн нухаш нь амтат амтыг ихэсгэдэг. Нөгөөтэйгүүр, зузаан нухаш эсвэл Мюнхен, Венийн соёолж хэрэглэх нь эцсийн шар айрагны хүчиллэгийг зөөлрүүлнэ.

Хоп менежмент нь хүчил үйлдвэрлэх, амтлахад маш чухал юм. Стандарт үсрэлт нь нэг алхамтай исгэлэн хийхэд тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч олон шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айрагны амтыг тодруулахын тулд бага гашуун данх исгэлэнг илүүд үздэг. Микробын үйл ажиллагаанд саад учруулахгүйн тулд хожуу гашуун хопыг хязгаарлах нь ухаалаг хэрэг юм.

Жимс, хуурай үсрэлт нь Sourvisiae-ийн цэвэр дүр төрхийг нөхдөг. Хэрэв таны туршилтын багцууд хүчиллэгээс болж дуугүй жимсний шинж чанартай байвал жимсний хэмжээг багасгана уу. Жимсний төрөл бүрийн төгс тэнцвэрийг олж авахын тулд данх эсвэл исгэгчийн нэмэлтүүдийг тохируулна уу.

• Тогтвортой хүчиллэгжилт, сулралтыг хангахын тулд 2.5-5 сая эс/мл Лаллемандын зөвлөмжийг дагаж мөрдөөрэй.
• Дутуу давирхай нь дутуу исгэлэн, сулрах эрсдэлтэй тул эсийн ноцтой дутагдлаас зайлсхийх хэрэгтэй.
• Процессын хугацааг богиносгож, хяналтыг хялбаршуулахын тулд Sourvisiae-г нэг үе шаттайгаар исгэх, исгэх зорилгоор ашиглана.

Хэрэв та амтыг холихоор төлөвлөөгүй бол хурдан ургадаг але сортуудыг хамт хэрэглэхээс зайлсхий. Дахин давтаж байгаа бол Sourvisiae-г давамгайлж, бүтээмжтэй байлгахын тулд популяцийн харьцааг хяна. Эдгээр тохируулга нь хүчил үүсэх, амтыг тогтвортой байлгахаас хамгаалдаг.

Жижиг хэмжээний туршилтын багц нь хоп, жимс, нухаш зэргийг цэвэршүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Исгэх замаар рН ба таталцлыг хянаж, дараа нь дараагийн гүйлтийн жорыг тохируулна уу. Аажмаар өөрчлөлтүүд нь исгэлэн шар айрагны жорын үр дүнг найдвартай сайжруулахад хүргэдэг.

Шар айрагны үйлдвэрүүдийн чанарын хяналт, лабораторийн техник

Sourvisiae-д лабораторийн шинжилгээг шар айрагны үйлдвэрийн практик дадлагатай хослуулсан тогтвортой чанарын хяналтыг бий болго. Тогтвортой гүйцэтгэлийг хадгалахын тулд багц бүрийн өмнө амьдрах чадвар болон давирхайн хурдыг хянана.

Трипан цэнхэр бүхий гемоцитометр эсвэл автомат тоолуур ашиглан амьдрах чадвартай эсийн нарийн тоог гарга. Жор болон вандуйны хүндийн жинд тулгуурлан нэг мл тутамд 2.5-5 сая амьдрах чадвартай эсийг онилно.

Тогтмол мөөгөнцрийн бүрэх нь бохирдлыг илрүүлэх, давтах мөчлөгийн үед популяцийн өөрчлөлтийг хянахад маш чухал юм. Тогтмол давтамжтайгаар дээж авч, үндсэн хавтантай харьцуулна.

Хүчил үйлдвэрлэгчдийг ялгахын тулд шохойтой агар зэрэг сонгомол зөөвөрлөгчийг сонгоорой. 0.1% шохойтой шохойтой агар дээр хүчил үүсгэгч колони нь тунгалаг цагираг үүсгэдэг. Энэ нь холимог соёлын скринингийг хурдасгадаг.

• Өрсөлдөөн сэжигтэй үед богино өсөлтийн муруйн туршилтыг явуулах; тусгаарлахыг харьцуулахын тулд үүсэх хугацааг хэмжинэ.
• Трендийн шинжилгээнд зориулж колонийн морфологи, бичлэгийн хавтанг огноотой зурагтай баримтжуулах.

Исгэх явцад рН-ийн хяналт нь амин чухал юм. Гэнэтийн шилжилтийг илрүүлэхийн тулд дамжуулах, исгэх дундах, эцсийн цэгүүдэд рН-ийг бүртгэнэ.

Нарийвчилсан мэдээлэл шаардлагатай үед сүүн хүчлийн хэмжээг тодорхойлно. Энэ омгийн хувьд ихэвчлэн 8-15 г/л хэмжээтэй байдаг концентрацийг хэмжихийн тулд HPLC эсвэл баталгаажуулсан колориметрийн иж бүрдлийг ашиглана.

Sourvisiae-д зориулсан QC-д хадгалах шалгалтыг оруулна уу. Хуурай савлагааны вакуум битүүмжлэл болон дуусах хугацааг шалгана уу. Вакуум алдагдах эсвэл агаарт удаан өртөхийг харуулсан сав баглаа боодол бүү ашигла.

• Дээж авах цэг, шошгыг дахин давтагдах мөөгөнцрийн өнгөлгөөний үр дүнг стандартчил.
• Өгөгдлийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд эсийн тоолуур болон рН тоолуурыг сар бүр тохируулна.
• Амьдрах чадвар, рН-ийн хяналт, мэдрэхүйн болон исгэх үр дүнгийн бүрээс зэргийг багтаасан дэвтэр хөтөл.

Микроскоп, шар айрагны мөөгөнцөртэй Петрийн таваг, дэвтэр, үзэг, арын дэвсгэр дээр урвалж, шилний тавиур бүхий дулаан гэрэлтүүлэгтэй лаборатори. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

АНУ-ын шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан зохицуулалт, аюулгүй байдал, шошгоны тэмдэглэл

Лаллеманд хэлэхдээ Sourvisiae нь АНУ-д аюулгүй гэж ерөнхийдөө хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Сав баглаа боодол, техникийн хуудаснууд нь FDA GRAS-ийн тодорхойлолтууд болон хүнсний зориулалттай мөөгөнцрийн стандарт аюулгүй байдлын ангиллыг онцолсон.

GRAS Sourvisiae нь нэг LDH генийг оруулдаг биоинженерийн омог юм. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эх үүсвэр олохдоо үүнийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Хувиргасан амьд организмын найрлага нь хэрэглэгчдийн ойлголт, борлуулалтын мессежинд хэрхэн нөлөөлж болохыг ойлгох нь бас чухал юм.

Шар айрагны орц найрлагын түвшинд хувиргасан амьд организмын шошгыг шаарддаг АНУ-ын бүх нийтийн хууль байдаггүй. Гэсэн хэдий ч олон компаниуд маркетингдаа ил тод байдлыг сонгодог эсвэл өөрчлөлтийг хэлэлцэхээс зайлсхийдэг. Холбооны болон муж улсын дүрэм журамд нийцэж байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд шошгоны нэхэмжлэл гаргахдаа зохицуулалтын зөвлөхтэй зөвлөлдөх нь маш чухал юм.

Хуурай Sourvisiae-тай харьцахдаа шар айрагны үйлдвэрийн аюулгүй байдал, эрүүл ахуйн стандартыг дагаж мөрдөнө. Хуурай савлагаатай савыг 4 хэмээс доош температурт хадгална. Нунтаг мөөгөнцрийг амьсгалахаас зайлсхийж, нийлүүлэгчийн асгаралтыг хянах, ХХХ-ны зааварчилгааг дагаж мөрдөх.

Генийн өөрчлөлттэй, хүчил үүсгэгч организмын хувьд хөндлөнгийн халдвар авах эрсдэл нэмэгддэг. Исгэлэн болон төвийг сахисан айраг руу санамсаргүйгээр шилжүүлэх эрсдлийг багасгахын тулд тусдаа сав ашиглаж, цэвэрлэх тусгай горимыг баримталж, хуваарийг тодорхой зааж өг.

• GRAS Sourvisiae-д хамаарах баримт бичгийг хадгалах, боловсруулах, цэвэрлэх журам.
• Ажилчдыг ХХХ, амьсгалахаас зайлсхийх, шингэн сэлбэх аюулгүй арга техникт сурга.
• Хувиргасан амьд организмын шошгоны талаархи зөвлөмжийн дагуу шошгоны шийдвэр, маркетингийн хэллэгийг үргэлжлүүлээрэй.

FDA GRAS статусын талаарх нийлүүлэгчийн мэдэгдлийн бүртгэлийг хөтөлж, мөрдөж болохуйц багцын баримт бичгийг хадгалах. Тодорхой журам нь бүтээгдэхүүний чанарыг хамгаалж, зохицуулалттай холбоотой асуултууд гарч ирвэл хурдан хариу өгөхөд тусалдаг.

Хаанаас худалдаж авах, бүтээгдэхүүний формат, борлуулагчийн дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Sourvisiae-ийг шар айраг исгэх сайн сувгуудаар дамжуулан авах боломжтой. Та үүнийг АНУ-ын томоохон дистрибьюторууд болон жижиглэнгийн ханган нийлүүлэгчдээс олж болно. Бөөнөөр захиалахаасаа өмнө орон нутгийн бөөний нийлүүлэгчдээс хувьцаа болон үнийг шалгана уу.

Lallemand нь энэ омгийг LalBrew Sourvisiae шошгоны дор худалдаалдаг. Энэ нь вакуум битүүмжилсэн савлагаатай хуурай идэвхтэй мөөгөнцрийн хэлбэрээр ирдэг. Сонголтууд нь гэрийн ундааны жижиг уут болон 500 гр-аас дээш хэмжээтэй худалдааны савлагаатай. Мөөгөнцөр нь ихэвчлэн 93-97 хувийн хатуу бодис агуулдаг ба амьдрах чадвар нь грамм тутамд дор хаяж 5 x 10^9 CFU байна.

White Labs нь Lallemand-тай хамтран ажиллаж, White Labs Sourvisiae (WLDSOURVISIAE дугааргүй хэсэг) гэгддэг омгийг санал болгодог. Энэхүү түншлэл нь Sourvisiae-ийн хүртээмжийг өргөжүүлж, шар айрагны үйлдвэрүүдэд итгэмжлэгдсэн ханган нийлүүлэгчид болон лабораторийн түншүүдээс эх сурвалж авахад хялбар болгодог.

Багцыг хүлээн авсны дараа болгоомжтой харьцах нь маш чухал юм. Тэдгээрийг хөргөгчинд 4 ° C (39 ° F) -аас доош температурт хадгална. Вакуум алдсан савлагаа бүү хэрэглээрэй. Онгойлгосоны дараа дахин битүүмжилж, амьдрах чадвар, гүйцэтгэлийг хадгалахын тулд санал болгосон хугацаанд ашиглана уу.

• Хэрэглэхийн өмнө багц бүр дээр хэвлэсэн хугацаа болон багцын кодыг шалгана уу.
• Шар айраг исгэх бүртгэлд техникийн дэлгэрэнгүй мэдээлэл шаардлагатай бол хатуу бодисын хувь, амьдрах чадварыг шалгана уу.
• Техникийн дэмжлэг эсвэл LalBrew Sourvisiae-ийн гүйцэтгэлийн талаар асуулт байвал brewing@lallemand.com хаягаар холбогдоно уу.

Эх сурвалж авахдаа Sourvisiae борлуулагчдын дунд хүргэх хугацаа болон захиалгын хамгийн бага хэмжээг харьцуул. Lallemand-ийн түгээлтийн сүлжээ болон White Labs-ийн түнш сувгуудын ачаар АНУ-д ашиглах боломжтой. Тогтвортой нийлүүлэхийн тулд илүүд үздэг дистрибьютертэй харилцаа тогтоож, дамжин өнгөрөхдөө хүйтэн гинжин хэлхээтэй харьцах хэрэгтэй.

Дүгнэлт

Sourvisiae-ийн тойм дүгнэлт: Lallemand Sourvisiae мөөгөнцөр нь найдвартай исгэх хайгч шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан биоинженерийн шийдэл юм. Энэ нь рН-ийн 3.0-3.2 түвшинд хүрэх урьдчилан таамаглах боломжтой хүчиллэгийг санал болгодог. Энэ үйл явц нь уламжлалт аргуудаас илүү хурдан бөгөөд эргэлтийн хугацааг эрс багасгадаг.

Төрөл бүрийн давирхай, таталцлын хүчинд тогтмол хүчил ялгаруулдаг тул хяналттай данх исгэлэн исгэлэн болон Berliner Weisse загварт тохиромжтой. Энэ мөөгөнцөр 200С-т 4-7 хоногийн дотор хүчтэй исгэж, өндөр флокуляцитай. Энэ нь үйл ажиллагааны давуу талуудын улмаас гар урлалын болон үйлдвэрлэлийн аль алинд нь давуу юм.

Гэсэн хэдий ч энэ нь энгийн але омгуудаас удаан ургадаг бөгөөд холимог өсгөвөр эсвэл цуваа давталтын үед давж гарах боломжтой. Түүний мэдрэхүйн дүр төрх нь бусад исгэлэн организмуудтай харьцуулахад бага зэрэг төвийг сахисан шинж чанартай байдаг.

Sourvisiae миний шар айрагны үйлдвэрт тохирох уу? Энэ нь цэвэр сүүн тэжээл, хурдан эргэлт чухал үед тохиромжтой. Хурдан але омогтой ердийн хамтарсан цохилтоос зайлсхий. Дахин давтахдаа болгоомжтой байж, чанарын хатуу хяналт тавина.

Дараагийн практик алхмууд нь санал болгосон давтамжийн хурдаар (2.5-5 сая амьдрах чадвартай эс/мл) туршилтыг багтаана. РН болон сүүн хүчлийн түвшинг сайтар хянах. Бохирдлоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд тусгаарлахыг баталгаажуулж, масштаблахын өмнө мэдрэхүйн тэнцвэрийг үнэлнэ.

Lallemand Sourvisiae мөөгөнцрийн хураангуй: Энэ нь урьдчилан таамаглах чадвар, хурдыг эрэмбэлэх, зорилтот исгэлэн болгох найдвартай хэрэгсэл юм. Зөв зохистой харьцаж, чанарын хяналтыг хийснээр үйлдвэрлэлийг хялбаршуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь урт хугацааны дахин ашиглах, холимог соёлын ажилд болгоомжтой менежмент хийхийг шаарддаг.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• CellarScience Acid хүчил мөөгөнцөртэй шар айраг исгэх
• Fermentis SafAle K-97 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг
• Fermentis SafLager S-23 дрожжтой исгэх шар айраг