Wyeast 2308 Munich Lager дрожтой исгэх шар айраг

Модон ширээн дээр исгэж буй хув нь Мюнхен лаагерийн шилэн карбогитой, гэрийн шар айраг исгэх дүр зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Wyeast 2308 нь Германы уламжлалт хэв маягийг Хеллес, Мюнхен маягийн лагер зэрэг үйлдвэрлэх чадвараараа алдартай. Энэхүү гарын авлага нь амтны хүлээлт, температурын хүрээ, шидэлтийн хурдны талаар тодорхой зөвлөгөө өгдөг. Энэ нь мөн эхлэлийн зөвлөмж, диацетил амрах горим, даралтаар исгэх, хойшлуулах хуваарийг багтаасан болно.

Уншигчид 2308-аар исгэх нь соёолжны профайлыг хэрхэн сайжруулж болохыг олж мэдэх болно. Тэд илүү сайн унтрахын тулд температурыг хэзээ нэмэгдүүлэх, амтгүй амтаас хэрхэн сэргийлэх талаар суралцах болно. Энэхүү тойм нь 1-ээс 10 галлон хүртэлх багцын үйл ажиллагаа явуулах боломжтой алхмуудыг санал болгохын тулд олон нийтийн тайлан, шар айраг исгэх туршлагад тулгуурладаг.

Гол арга хэмжээ

• Wyeast 2308 Munich Lager Мөөгөнцөр нь Helles болон Мюнхен маягийн лагеруудад соёолж урагшлах шинж чанартай байдаг.
• Wyeast 2308 исгэх зааварчилгааг дагаж, температур болон стартерийн зөвлөмжийг эрүүлээр сулруулна.
• 2308-аар исгэх үед шидэлтийн хурд болон зөв асаагч нь хоцролтыг багасгаж, исгэх тогтвортой байдлыг сайжруулдаг.
• Лагер мөөгөнцрийн 2308-аас цэвэрхэн өнгөлгөө авахын тулд диацетил амралт, хяналттай хоцрогдол нь чухал юм.
• Энэхүү Мюнхен лаагер мөөгөнцрийн тойм нь найдвартай үр дүнд хүрэхийн тулд нотолгоонд суурилсан зөвлөмж, олон нийтийн туршсан туршлагыг онцолж өгдөг.

Wyeast 2308 Munich Lager Yeast-ийн танилцуулга

Wyeast 2308-ийн танилцуулга нь уламжлалт герман мөөгөнцрийг хайж буй шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулагдсан болно. Энэхүү Мюнхен лагер омог нь Хеллес, Мерзен, Данкел зэрэг цэвэр, соёолжтой лагеруудыг бий болгодгоороо алдартай. Энэ нь исгэх бага зэрэг дулаарахад эфирийн нарийн төвөгтэй байдлыг илтгэнэ.

Wyeast 2308-ийн нарийвчилсан тоймыг үзэхийн тулд Wyeast-ийн албан ёсны баримт бичиг сийрэг байгааг анхаарна уу. Гэрийн үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн форумын тайланд тулгуурлаж, ойлголт авахын тулд лог боловсруулдаг. Эдгээр эх сурвалжууд нь доод давхаргад тогтмол уналт, тогтмол флоккуляци, фенолын агууламж бага байгааг харуулж байна.

Туршлагатай шар айраг үйлдвэрлэгчид мөөгөнцрийн хүйтнээр жигнэх үед уучлах шинж чанар, түүний нарийн соёолж урагшлах шинж чанарыг онцолж өгдөг. Зарим нь диацетилийн бага зэргийн хандлагыг дурддаг бөгөөд үүнийг богино хугацаанд диацетил амрах, температурыг сайтар хянах замаар зохицуулж болно.

Энэхүү нийтлэл нь шар айраг үйлдвэрлэгчийн тайлан, практик тэмдэглэлээс авч хэрэгжүүлж болохуйц зааварчилгаа өгөх болно. Wyeast 2308-ийн тойм нь практик туршлагыг онлайн нийгэмлэгийн нийтлэг хэв маягтай хослуулсан болно. Энэ нь исгэх, амтыг хөгжүүлэх тодорхой хүлээлтийг санал болгодог.

Зорилтот уншигчдад хөргөгч эсвэл хөлдөөгчтэй гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид болон халуун исгэх болон туршилтын сонгодог аргуудыг сонирхож буй хүмүүс орно. Энэхүү Мюнхен лагерын омог нь уламжлалт хүйтний хуваарь дээр давуу талтай боловч янз бүрийн эфирийн профайлыг өндөр температурт болгоомжтой туршилт хийхэд тусалдаг.

Wyeast 2308-ийн амт болон мэдрэхүйн шинж чанарууд

Шар айраг үйлдвэрлэгчид Wyeast 2308 амтлагчийг цэвэрхэн, урагшаа соёолж өгдөг гэж тодорхойлдог бөгөөд энэ нь Мюнхен маягийн лагерийг санагдуулдаг. Мюнхен лаагер мөөгөнцрийн амт нь хатуу соёолжны нуруу, яруу өнгөлгөөгаараа онцлог юм. Энэ нь бараан өнгийн лагер болон шар өнгийн загварт тохиромжтой.

Мэдрэхүйн шинж чанар 2308 нь зөөлөн эфирийг агуулдаг бөгөөд заримдаа изоамил ацетат руу хазайдаг. Энэ нь исгэх нь дулаахан эсвэл бага ачаалалтай үед мэдэгдэхүйц гадил жимсний шинж чанарыг өгдөг. Хэрэв диацетил амралтыг алгасвал эфир ба диацетил 2308 хамт гарч ирж болно. Энэ нь жимсний болон цөцгийн өнгийг тодотгож болно.

Бусад лагер омогтой харьцуулахад Wyeast 2308 нь бага хэмжээний хүхэр үйлдвэрлэдэг. Хүхэр нь тодорхой температур эсвэл хүчилтөрөгчийн нөхцөлд байж болно. Энэ нь ихэвчлэн хүйтэн нөхцөлд багасдаг.

Мюнхен мөөгөнцрийн хүссэн амтыг олж авахын тулд диацетилийг зохих ёсоор амрааж, дараа нь хэдэн долоо хоног хоцрох шаардлагатай. Энэ процесс нь эфир ба диацетил 2308-ийн түвшинг бууруулдаг. Эцсийн шар айраг нь цэвэр, яруу, тэнцвэртэй, нарийн Мюнхений соёолжтой, хамгийн бага амтгүй байдаг.

• Анхдагч тэмдэглэл: соёолж урагшаа, цэвэрхэн өнгөлгөөтэй
• Боломжит түр зуурын тэмдэглэл: бага зэргийн изоамил ацетат (гадил жимсний)
• Амтгүй байх эрсдэл: хэрэв амралтыг орхигдуулсан бол диацетил
• Амралтын дараах дүр төрх: цэвэр Мюнхен маягийн тод байдал

Цөцгийтэй хөөс, бөмбөлөгүүд бүхий пинт шилэн аяганд хийсэн алтан Мюнхен лагерын ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Исгэлтийн температурын хүрээ ба нөлөө

Wyeast 2308-ийн исгэх температур нь амт болон исгэх хурдад ихээхэн нөлөөлдөг. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид Мюнхений шинж чанарыг онцолсон цэвэр, соёолжтой болгохын тулд 50 ° F-т исгэхийг зорьдог. Энэ температурын хүрээ нь сонгодог үр дүнд хүрэхийн тулд lager исгэхэд зориулагдсан байдаг.

Мөөгөнцөрийг 45-50 ° F-ийн температурт байлгах нь эфир үүсэхийг багасгаж, шар айрагны шар айргийг бий болгоно. Бага температур нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг удаашруулж, хүхрийн нэгдлүүдийг богино хугацаанд нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Эдгээр нэгдлүүд нь ихэвчлэн цаг хугацааны явцад багасдаг. Лагер исгэх 2308 хэмийг дагаж мөрддөг шар айраг үйлдвэрлэгчид илүү дарагдсан үнэртэй байхын тулд удаан исгэхийг хүлээн зөвшөөрдөг.

Шар айраг үйлдвэрлэгчид диацетилийн үлдэгдэл болон эцсийн унтралтыг 55-62°F-ийн дундаж температурт чиглүүлдэг. Нийтлэг стратеги бол таталцлын хүч терминал руу ойртох үед температурыг ойролцоогоор 60 ° F хүртэл нэмэгдүүлэх явдал юм. Энэ нь диацетилийг цэвэрлэж, изоамил ацетатыг багасгахад тусалдаг бөгөөд эфирийг хэт үнэлэхгүйгээр цөцгийн тос эсвэл уусгагчтай төстэй ноотуудыг арилгадаг.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид эрлийз амтыг судлахын тулд шар айрагны температурт исгэх туршилт хийдэг. Тэд 64°F температурт эсвэл 70°F хүртэл аажмаар дулаарч, илүү эфирийн шинж чанартай байж болно. Энэ арга нь але маягийн профайлыг бий болгож чаддаг бөгөөд энэ нь бүтээлч жор хийхэд тустай боловч хатуу лагерийн хэв маягт тохиромжгүй байдаг.

Wyeast 2308-ийн хувьд температурыг бодитоор нэмэгдүүлэх нь чухал юм. Температурыг өдөрт ойролцоогоор 5°F-ээр аажмаар нэмэгдүүлэх нь шаардлагатай үед илүү хурдан шилжилтийг хөнгөвчлөх боломжтой. Илүү зөөлөн хянахын тулд 1.8°F (1°C) алхмуудыг ашиглана уу. 50°F исгэхийг зорьж байхдаа мөөгөнцрийн цэвэрхэн дуусах, диацетил үлдэгдэл хамгийн тохиромжтой цагт гарахын тулд налуу замыг төлөвлө.

• Бага хүрээ (45-50 ° F): илүү цэвэрхэн, удаан исгэх, түр зуурын хүхэр.
• Дунд зэргийн хүрээ (55–62°F): диацетил амрах бүс, муу амтыг цэвэрлэнэ.
• Але-температурын туршилт (64-70 ° F): өндөржүүлсэн эфир, эрлийз шинж чанар.

Питчингийн үнэ, гарааны хэрэглээ, мөөгөнцрийн эрүүл мэнд

Хүйтэн айргийг төлөвлөхдөө Wyeast 2308-ийн шидэлтийн хурд чухал болдог. 45–46°F-ийн температурт эсвэл даралтын дор өндөр давтамжийн давтамж зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь удаан хугацааны хоцролтоос зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд жигд унтралтыг баталгаажуулдаг. Хүйтэн температур нь мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг удаашруулдаг тул эсийн тоог нэмэгдүүлэх эсвэл том стартер ашиглах нь исгэх үйл явцыг эхлүүлэх гол түлхүүр юм.

Ганц ширхэгтэй савлагааны хувьд өөрийн багцын хэмжээтэй таарч тохирох 2308 мөөгөнцрийн эхлэлийг бий болгох нь ухаалаг хэрэг юм. Нэгээс хоёр литрийн багтаамжтай стартер нь таван галлон багцын хувьд ердийн зүйл бөгөөд хангалттай эрч хүчийг хангадаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид Мюнхен лаагерын хамгийн бага давирхайг давсан тохиолдолд илүү хурдан исгэж, илүү цэвэрхэн амттай байдаг гэж мэдээлдэг.

Мюнхений шар айраг исгэх мөөгөнцрийн эрүүл мэнд нь зөөлөн харьцах, зөв хүчилтөрөгчөөр хангахаас хамаардаг. Хүчилтөрөгч нь стеролын нийлэгжилт, мембраны бат бөх чанарт зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд хүйтэн исгэх үйл явцад чухал үүрэгтэй. Стрессээс зайлсхийх, тогтмол сулралтыг хангахын тулд хэмжсэн агааржуулалт эсвэл цэвэр хүчилтөрөгчийг зорь.

Температурын өөрчлөлтөд аажмаар дасан зохицох нь цочролыг бууруулахад амин чухал юм. Боломжтой бол эхлүүлэгчийг хэдэн цагийн турш зорилтот температурт шилжүүлээрэй. Энэ нь Мюнхен лагер дахь мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг сайжруулж, гацсан исгэх эрсдлийг бууруулдаг.

Ойролцоогоор 62–64°F дулаан исгэхийн тулд та давирхайн хурдыг аюулгүйгээр бууруулж болно. Дулаан температур нь мөөгөнцрийн бодисын солилцооны хурдыг нэмэгдүүлж, Wyeast 2308-ийн цохилтын хурд багатай сайн унтрах, хурдлах боломжийг олгодог. Хүчилтөрөгч болон шим тэжээлийн нэмэлтийг сонгосон давирхайн түвшний дагуу тохируулна.

Санал дэвшүүлэхээсээ өмнө энгийн хяналтын хуудсыг ашиглана уу:

• Багцын таталцал болон эзэлхүүнтэй харьцуулахад стартерын амьдрах чадвар, хэмжээг баталгаажуулна уу.
• Цөцгийрүүлэх хэмжээнээс хамааран санал болгож буй хэмжээнд хүртэл хүчилтөрөгчөөр баяжуулна.
• Мөөгөнцрийг шилжүүлэхийн өмнө исгэх температурт ойртуулна.
• Хэт хүйтэн эсвэл даралттай исгэлтийн хувьд анхны эсийн тоог өндөр байлгахыг анхаарч үзээрэй.

Эдгээр алхмуудыг хийснээр та Мюнхений шар айраг исгэхдээ мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хадгалах болно. Энэ арга нь сайн сонгосон Wyeast 2308-ийн шидэлтийн хурд болон бат бөх мөөгөнцрийн 2308-ийн ашиг тусыг дээд зэргээр нэмэгдүүлдэг. Энэ нь эрсдэлийг бууруулж, хүйтэн исгэх өндөр давирхайтай байсан ч хүчтэй, цэвэр исгэхийг дэмждэг.

Шар айраг үйлдвэрлэгч Мюнхений алтан мөөгөнцрийг аяганаас ариутгасан шилэн саванд хийнэ. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Wyeast 2308-д зориулсан диацетил амрах дасгалууд

Wyeast нь диацетил үүсгэх хандлагатай байдаг тул Wyeast 2308-д диацетилийн нарийвчилсан амралт хийхийг зөвлөж байна. Амтаар удирдуулсан арга нь үр дүнтэй байдаг: VDK амралт 2308 шаардлагатай эсэхийг тодорхойлохын тулд терминалын хүндийн хүчд ойртох үед шар айрагнаас дээж авна.

Диацетилийг дахин шингээхэд мөөгөнцрийг хөнгөвчлөхийн тулд хувийн жин нь терминалын ойролцоо байх үед исгэх температурыг 60-65 ° F хүртэл, ихэвчлэн 1.015-аас 1.010 хүртэл нэмэгдүүлнэ. Энэ температурын хүрээ нь өсгөвөрт дарамт учруулахгүйгээр мөөгөнцрийг эрчимжүүлдэг.

DA-ийн амралтын үргэлжлэх хугацаа нь эх сурвалж, туршлагаас хамааран өөр өөр байдаг. Хамгийн бага заавар нь 24-48 цагийг санал болгодог боловч олон шар айраг үйлдвэрлэгчид 3-4 хоногийг илүүд үздэг. Зарим нь үлдсэн хугацааг бүтэн эсвэл хоёр долоо хоног хүртэл сунгадаг, учир нь исгэж дууссаны дараа илүү урт хугацаа аюулгүй байдаг.

Мэдрэхүйн үзлэгээр дамжуулан удирдамж өгөх нь чухал юм. Хэрэв цөцгийн тос, ижүүр илрээгүй бол диацетил үлдэгдэл нь сонголттой. Хэрэв диацетил байгаа эсвэл Wyeast-ийн баримт бичигт үүнийг санал болгож байгаа бол VDK амралт 2308-ыг хийж, шар айрагны үнэр, амтыг хянах хэрэгтэй.

Үлдсэн хугацааны дараа диацетил ба изоамил ацетатын түвшин DA-ийн амралтын хугацаанд, цаашлаад хожимдох үед буурна. Тэвчээртэй байх ба хүйтэн агааржуулагч нь хэдэн долоо хоногийн турш үлдэгдэл нэгдлүүдийг аажмаар багасгаж, тунгалаг байдал, амтыг тогтвортой байлгах болно.

• Диацетилийн амралтыг хэзээ хийх вэ: төгсгөлийн таталцал эсвэл мэдрэхүйн хяналт нь амтгүй байгааг илтгэнэ.
• Ердийн температур: амралтын хугацаанд 60–65°F.
• DA-ийн амрах хугацаа: ихэвчлэн 3-7 хоног, хамгийн багадаа 24-48 цаг байна.

2308-тай даралт ба исгэх менежмент

Wyeast 2308-ийн гүйцэтгэлийг хяналттай даралтаар ихээхэн өөрчилж болно. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн 7.5 PSI (ойролцоогоор 1/2 бар), 46-48 ° F-ийн хооронд исгэж гайхалтай цэвэрхэн лагер авдаг. Энэ арга нь мөөгөнцрийн гидростатик даралтыг мэдэрдэг өндөр конус хэлбэрийн арилжааны савнуудын нөхцөлийг яг таг давтдаг.

Spunding lager мөөгөнцөр нь эфирийн үйлдвэрлэлийг удирдах практик арга юм. Даралтыг тэсвэрлэх чадвартай ээрэх хавхлага эсвэл исгэх төхөөрөмжийг ашиглана уу. Хөдөлгөөний оргил үед 36-48 цагийн дотор зорилтот PSI-д хүрэхийн тулд савны даралтыг эрт бий болгох нь чухал юм.

Исгэхэд даралт, температур, давирхайн хурд зэрэг нь бүгд үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүйтэн температурт даралтын дор Wyeast 2308 исгэх нь эфир ба диацетил ойлголтыг бууруулдаг. Хэрэв илүү дулаан температурт исгэж байгаа бол амтыг хэт дарахаас сэргийлэхийн тулд даралтыг бууруулахыг зөвлөж байна. Маш бага температурт давирхайн хурдыг нэмэгдүүлэх нь даралтын дор мөөгөнцрийн үйл ажиллагааг баталгаажуулдаг.

Хүхрийн нэгдлүүдийн даралтын нөлөөг хянах нь чухал юм. Хяналттай, даруухан даралт нь ихэвчлэн хүхрийн агууламж буурахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь илүү цэвэр шинж чанартай байдаг. Ашиглалтын явцад үнэрийг ажиглаж, H2S эсвэл бусад бууруулагч тэмдэглэл гарч ирвэл даралтыг тохируулна уу.

Аюулгүй даралтын хязгаарыг хэтрүүлэхгүй байхаа бүү мартаарай. 15-20 PSI-ээс дээш өндөр даралт нь мөөгөнцөрт дарамт учруулж, исгэх үйл явцыг саатуулдаг. Маш хүйтэн температурт исгэх үед мөөгөнцрийн стрессийг хөнгөвчлөх, тогтвортой унтралтыг хадгалахын тулд зорилтот PSI-ийг бууруулах талаар бодож үзээрэй.

• Давуу тал: цэвэрхэн профиль, бууруулсан эфир, илүү нягт өнгөлгөө.
• Арга: ээрэх хавхлага эсвэл нэрлэсэн исгэх; 36-48 цагийн дотор зорилтот түвшинд барих.
• Ажиглалтын цэгүүд: даралтыг температураар тохируулах; >15–20 PSI-ээс зайлсхийх.

Мюнхений алтан шарагч идэвхтэй хөөстэй даралтат исгэх савны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Хожуу цагийн хуваарь ба хүйтэн нөхцөлд тохируулах зөвлөмжүүд

Исгэж, ямар нэгэн диацетил үлдсэний дараа lagering Wyeast 2308-ийн хүйтэн агааржуулагчийн хуваарийг тогтооно. Температурыг аажмаар бууруулах нь дулааны цохилтыг бууруулдаг. Энэ нь мөөгөнцрийг бүрэн цэвэрлэхэд тусалдаг.

Дүрмээр бол шар айраг үйлдвэрлэгчид шар айргийг 50-аад оны дунд үеийн диацетилээс 30-35 хэмийн зоорийн температур хүртэл өдөр бүр 5 хэмээр бууруулж өгдөг. Энэ нь ойролцоогоор 55°F температураас хэдэн өдрийн турш хөлдөх хязгаарт шилжих гэсэн үг юм.

Мюнхен лагерийг хөгшрүүлж байх хооронд шар айргийг хэдэн долоо хоногоос хэдэн сар хүртэл бага температурт байлга. Тэвчээр бол түлхүүр юм; үлдэгдэл диацетил, изоамил ацетат, хүхрийн ноотууд хүйтэн нөхцөлд эхний 3-4 долоо хоногт буурдаг.

Хүйтэн агааржуулагч нь уураг, мөөгөнцрийн тунгалаг чанарыг сайжруулж, амны мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг. Савлахын өмнө таталцал, амтыг шалган тогтвортой байдал, бөөрөнхий амтыг баталгаажуулна.

• Буурах зөвлөмж: Өдөрт 5°F-аас 55°F-аас 35°F хүртэл.
• Хамгийн бага хоцрогдол: 3-4 долоо хоног, бага зэргийн зооринд илүү хөнгөн хоол хийх боломжтой.
• Өргөтгөсөн хөгшрөлт: 6-12 долоо хоног, бүрэн биетэй Мюнхен лагерын хэв маяг.

Карбонат руу яарахын оронд шар айргийг тогтмол хянах хэрэгтэй. Нарийхан соёолжны шинж чанарыг хамгаалахын тулд хэмжсэн хүйтэн агааржуулагчийн хуваарийг дагаж мөрдөөрэй. Энэ нь lagering Wyeast 2308-ийн цэвэр исгэх профайлыг хадгалдаг.

Муу амтыг хянах, алдааг олж засварлах

Тааламжгүй амтыг илрүүлэх Wyeast 2308 нь амтлахаас эхэлдэг. Хэрэв та диацетил эсвэл цөцгийн тосыг анзаарсан бол диацетил амрах цаг болжээ. Исгэлтийг удаашруулах үед 3-7 хоногийн турш исгэгчийг 60-65 хэм хүртэл өсгөнө. Та диацетил 2308-ийг хянах эсвэл хойшлуулах шаардлагатай эсэхийг мэдрэхийн тулд мэдрэхүйн шалгалтыг ашиглана уу.

Изоамил ацетат нь гадил жимсний эфирийг лагерт нэвтрүүлж чаддаг. Эфир болон хүхрийг багасгахын тулд исгэх температурыг тогтвортой байлгаж, өндөр температураас зайлсхийх хэрэгтэй. Даралтат исгэх нь эфир үүсэхийг хязгаарлахад тусалдаг. Хэрэв гадил жимсний тэмдэглэл хэвээр байвал эхлэх температурыг бууруулж эсвэл дараагийн багцуудад толгойн зайны даралтыг нэмэгдүүлээрэй.

Хүйтэн нөхцөлд хүхрийн нэгдлүүд ихэвчлэн бүдгэрдэг. Анхдагч ба хоцрогдол хоёрын хооронд температурын огцом өөрчлөлтөөс зайлсхий. Хүхэр байгалийн жамаар тарахын тулд шар айргийг хүйтэн агуулахад хөгшрүүлээрэй. Хэрэв зохих ёсоор уусны дараа хүхэр үлдвэл дараагийн исгэхдээ өөрийн давирхай болон хүчилтөрөгчийн хэмжээг дахин үнэл.

Удаан исгэх, бага унтрах нь ихэвчлэн бага исгэх хурд эсвэл маш хүйтэн исгэх температураас үүдэлтэй байдаг. Асуудлыг олж засварлахын тулд стартерийн хэмжээг нэмэгдүүлэх эсвэл илүү их мөөгөнцөр хийнэ. Эсвэл эхний 24-48 цагийн турш бага зэрэг дулаацуулж исгэх ажлыг эхлүүлж, дараа нь хөргөхөөс өмнө эрүүл исгэхийг дэмжээрэй.

Даралт нь мөөгөнцрийн гүйцэтгэлд нөлөөлж болно. 15-20 PSI-ээс дээш хэт их даралт нь эсэд дарамт учруулж, исгэх үйл явцыг саатуулдаг. Хэрэв та стресс эсвэл гацсан исгэсэн гэж сэжиглэж байгаа бол даралтыг бууруулна уу. Мөөгөнцөрийг эрүүл байлгахын зэрэгцээ эфирийг хянахын тулд дунд зэргийн даралттай байлгана.

• Амттай холбоотой тохируулга ашиглана уу. Гагцхүү тааламжгүй амт илэрвэл диацетил амрах гэх мэт залруулах алхмуудыг хийнэ.
• Удаан хугацаагаар агааржуулахын өмнө исгэх ажиллагаа дууссан эсэхийг шалгахын тулд таталцлын хүчийг шалгана уу.
• Цэвэр сулралтыг дэмжихийн тулд хүчилтөрөгч, шим тэжээлийн нэмэлтийг тохируулна.

Мөөгөнцрийн эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр лагер исгэх асуудлыг шийдэж, эфир ба хүхрийг багасгахын тулд эдгээр практик шалгалтыг дагана уу. Мэдрэхүйн удирдлагатай жижиг өөрчлөлтүүд нь Wyeast 2308-ийн амтгүй амтыг хянахад тусалж, илүү цэвэрхэн, илүү яруу хоол хийхэд тусална.

Тоног төхөөрөмж ба температурын хяналтын стратеги

Тогтвортой температурыг хадгалахын тулд найдвартай лагер исгэх төхөөрөмжийг сонгоорой. Температурын хяналтын цээжний хөлдөөгч нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн дунд түгээмэл сонголт юм. Энэ нь Johnson Controls A419 гэх мэт дижитал хянагчтай сайн хосолсон бөгөөд 45–55°F-ийн хязгаарт температурыг нарийн тохируулах боломжтой.

Даралтын дор исгэх зориулалттай ээрэх хавхлагын тохиргоог авч үзье. Энэхүү тохируулга нь CO2-ийг барьж, амны мэдрэмжийг сайжруулахын тулд даралтын үнэлгээтэй холбох хэрэгсэл, чанарын эргүүлэх хавхлагыг агуулдаг. Идэвхтэй исгэх явцад PSI-ийг хянаж, даралтыг аажмаар нэмэгдүүлэхийг зөвшөөрөх нь исгэгчийн стрессээс урьдчилан сэргийлэх нь чухал юм.

Дулааны цохилтоос зайлсхийхийн тулд температурын налууг төлөвлө. Олон шар айраг үйлдвэрлэгчид мөөгөнцрийн дасан зохицоход туслахын тулд температурыг өдөрт 5 хэм орчим бага багаар тохируулдаг. Хэрэв таны хянагч диацетил амрахын тулд хурдан халааж чадахгүй бол исгэх төхөөрөмжийг амралтын өдрүүдэд 62°F-ийн ойролцоо тасалгааны температурт шилжүүлээрэй.

Шаардлагатай үед цээжний хөлдөөгч доторх температурыг нэмэгдүүлэхийн тулд энгийн заль мэхийг ашигла. Битүү цүнхэнд бүлээн устай сав эсвэл аквариум халаагч нь дотоод температурыг нэмэгдүүлэхэд тусална. Та мөн Johnson Controls A419-ийг диацетил амрах зорилтод хүрэхийн тулд температурыг аажмаар бууруулах программчилж болно.

• Хүйтэн исгэлтийг дэмжихийн тулд шидэлт хийхээс өмнө ургамлын зохих хүчилтөрөгчөөр хангана.
• Мөөгөнцөр болон зөөвөрлөх төхөөрөмжтэй харьцахдаа ариун цэврийн байгууламжийг хатуу чанд сахих.
• Эргэлтийн хавхлагын тохируулга дахь бүх холбох хэрэгсэл, шугамууд найдвартай, хүлээгдэж буй PSI-д үнэлэгдсэн эсэхийг шалгана уу.

Шар айраг исгэх зорилгодоо нийцсэн тоног төхөөрөмжийг сонго. Сонгодог лагерын хувьд Johnson Controls A419 ба даралтат үндсэн төхөөрөмж бүхий температур хянагч цээжний хөлдөөгч нь хамгийн тохиромжтой. Энэхүү хослол нь мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг баталгаажуулж, илүү цэвэр үр дүнд хүргэдэг.

Хоолны жор болон шар айрагны загварууд 2308-д хамгийн тохиромжтой

Wyeast 2308 нь соёолжийг онцолсон, цэвэрхэн өнгөлгөө, нарийн соёолжны нарийн төвөгтэй байдлыг эрэлхийлдэг жороороо давуу юм. Энэ нь сонгодог Helles болон Мюнхений лагеруудад тохиромжтой. Эдгээр загварууд нь пилснер болон Венийн соёолжыг харуулсан бөгөөд үр тарианы шинж чанарыг гэрэлтүүлэх боломжийг олгодог.

Helles 2308 мөөгөнцрийн хувьд сайн өөрчлөгдсөн цайвар соёолж дээр анхаарлаа төвлөрүүлж, хамгийн бага үсрээрэй. Энэ арга нь талх нарийн боовны ноотуудыг гаргаж ирдэг. Мөөгөнцөр нь хөнгөн, дэмжих жимсийг нэмдэг бөгөөд хамгийн доод хэсэгт исгэх үед хамгийн тохиромжтой.

Мюнхен лагер 2308 нь илүү баялаг ургацаас ашиг хүртдэг. Шарсан талх, карамель соёолжыг онцолсон Märzen эсвэл Munich Dunkel хувилбаруудыг туршиж үзээрэй. Мөөгөнцрийн цэвэр лагерын дүр төрх нь соёолжны нурууг тод, хамгийн бага хүхэр эсвэл хатуу фенол агуулдаг.

Хэрэв та амны хөндийн мэдрэмж эсвэл эфирийн амтыг мэдрэхийг хүсч байвал Wyeast 2308-ийг пилснерийн хувилбар болгон авч үзье. BoPils эсвэл German Pils-ийн хувьд нарийн, хурц амттай байхын тулд тусгай сортуудыг илүүд үздэг. Хэрэв 2308 хэрэглэж байгаа бол исгэх температурыг хянаж, эфирийн ойлголтыг багасгахын тулд хоцролтыг сунгана.

• Шилдэг тоглолтууд: сонгодог Helles, Märzen, Munich Dunkel.
• Пилснерийн хувилбарууд: Температурын хатуу хяналттай, хүйтэнд удаан хадгалдаг BoPils эсвэл German Pils.
• Эрлийз хэрэглээ: дунд зэргийн эфир юм уу, халуун але температурт сайсон жимсийг хүлээн авдаг бүтээлч лаг.

Жор бэлтгэхдээ соёолжны чанар, нухашны үр ашгийг чухалчлах хэрэгтэй. Тэнцвэртэй байхын тулд эрхэмсэг хоп эсвэл Америкийн язгууртны хэв маягийн хязгаарлагдмал хопыг сонгоорой. Мюнхен лагер 2308-д зориулсан pilsner хувилбарууд болон зөөлөн профайлд хоп тунгалаг байхын тулд усны химийн бодисыг дунд зэргийн сульфат болгон тохируулна уу.

Хангалттай эрүүл мөөгөнцөр хийж, соёолжны нарийн үнэрийг хамгаалахын тулд цэвэр диацетил үлдээгээрэй. Исгэлтийн болон хоцрогдсон жижиг тохируулга нь эцсийн сэтгэгдлийг эрс өөрчилдөг. Хүссэн тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд Helles дрожж 2308 болон бусад шар айрагны Wyeast 2308-ийн багцын жорыг туршиж үзээрэй.

Барзгар гадаргуутай нэг Мюнхен Лагер мөөгөнцрийн эсийн бичил харуурын ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл

Туршилт: Wyeast 2308-ийг Але температурт исгэх

Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид 2308-ийг исгэхийг ихэвчлэн 64°F-ээс эхлээд 70°F хүртэл дулаацуулж туршдаг. Энэ арга нь Мюнхений мөөгөнцөр дулаан нөхцөлд хэрхэн ажилладагийг судалдаг. Нийгэмлэгийн тэмдэглэлээс харахад температур 70 хэмээс хэтрэхгүй байх үед эфирүүд хяналтанд байдаг.

Багц хуваах туршилт хийх талаар бодож үзээрэй. Нэг исгэгчийг уламжлалт лаг температурт, нөгөөг нь але температурт байрлуулна. Ялгааг ажиглахын тулд сулрал, эфирийн түвшин, амны хөндийн мэдрэмжийг хянах.

Гибрид исгэх оролдлого хийхдээ практик хяналтыг ашиглана уу. Эфир үйлдвэрлэлийг хязгаарлахын тулд нэг савыг 64°F температурт байлгана. Зөвхөн диацетил гарч ирвэл температурыг 70 хэм хүртэл өсгөж, богино хугацаанд дулаан амрах шаардлагатай.

Зарим шар айраг үйлдвэрлэгчид зэрэгцүүлэн харьцуулахын тулд Brülosophy 34/70 аргыг ашигладаг. Энэ арга нь ойлголт, хүлээлт хоёрыг ялгахын тулд давтагдсан туршилт, сохор амталгааг онцолж өгдөг.

Wyeast 2308-тай бүлээн исгэхдээ болгоомжтой байгаарай. Энэ нь хатуу лагерийн хэв маягт тохиромжгүй байж болох ч хув алес, альбиер эсвэл бусад эрлийз шар айрагны хувьд сайн тохирдог. Амтыг нь үргэлж хянаж, мэдрэхүйн үнэлгээг ашиглан амт нь таны шар айрагны зориулалттай нийцэж байгаа эсэхийг шалгаарай.

• Эфирийг багасгахын тулд 64°F температураас эхэлнэ.
• Зөвхөн диацетил бууруулах зорилгоор ~70°F хүртэл богино хугацаанд өсгөнө.
• Ялгааг хэмжихийн тулд зэрэгцэн туршилт хийх.

Wyeast 2308 Мюнхен Лагер мөөгөнцөр

Wyeast 2308 бол шар айраг үйлдвэрлэгчдэд зориулсан үндсэн бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зөв тохируулга, температуртай цэвэр, соёолж үйлдвэрлэдэг. Үүнийг хянаж үзсэн хүмүүс түүний найдвартай сулралт, Мюнхений өвөрмөц шинж чанарыг Helles болон Мюнхен лагсуудад нэмж сайшаадаг.

Түүний давуу тал нь хурц өнгөлгөө, даралтын дор маш сайн гүйцэтгэлтэй байдаг. Хүйтэн талбайн хувьд удаан эхлэхээс зайлсхийхийн тулд эрүүл асаагуур эсвэл өндөр давтамжийг санал болгож байна. Мюнхен Лагерийн мөөгөнцрийн олон тойм нь цэвэршүүлсэн өнгөлгөө хийхэд хяналттай диацетил үлдэгдэл чухал болохыг онцлон тэмдэглэсэн байдаг.

Исгэлтийг сайн зохицуулаагүй тохиолдолд диацетил ба изоамил ацетат зэрэг эрсдэлүүд орно. Мөөгөнцрийн боловсорч гүйцэх явцад аливаа асуудлыг илрүүлэхийн тулд нарийн шинжилгээ хийх шаардлагатай. Хангалттай эсгүй хүйтэн давирхай нь удаан эсвэл гацсан исгэх шалтгаан болдог. Тиймээс Wyeast 2308 худалдаж авахдаа гарааны хэмжээг анхаарч үзээрэй.

• Helles болон Мюнхен маягийн лагеруудад хамгийн тохиромжтой.
• Хэт цэвэр профайлд зориулсан даралтат тохиргоонд сайн ажилладаг.
• Эрлийз шар айраг үйлдвэрлэхийн тулд халуун исгэх туршилт хийхэд тохиромжтой.

Эцсийн бүтээгдэхүүний удирдамж нь хангалттай цохилт, мэдрэгчтэй температурын муруй, цаг тухайд нь диацетил амрах зэрэг орно. Шар айраг үйлдвэрлэгчид үлдэгдэл амтыг арилгахын тулд удаан хугацаагаар уухаар төлөвлөж байх ёстой. Wyeast 2308 худалдаж авахдаа шинэхэн сав баглаа боодолд ач холбогдол өгч, мөөгөнцрийн үнэлгээгээ исгэх зорилгодоо нийцүүлээрэй.

Дүгнэлт

Wyeast 2308 нь нарийвчлалтай харьцахдаа бусдаас ялгардаг. 45–50°F температурт исгэх нь Мюнхений соёолжны шинж чанарыг сайжруулж, цэвэр сулралтыг баталгаажуулдаг. Але температурын хувьд эфирийн түвшин болон амны амтыг харьцуулахын тулд хуваах багцыг ашиглан болгоомжтой байгаарай.

2308-д зориулсан исгэх гол зөвлөмжүүд нь бат бөх стартераар эхлэх эсвэл хүйтэн айргийг өгөөмрөөр хийх явдал юм. Мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг үргэлж хянаж байх. Хэрэв та диацетил эсвэл хүчтэй изоамил ацетатыг анзаарсан бол 3-7 хоногийн турш 60-65 хэмд диацетил амрах нь тус болно. Даралтат исгэх нь эфирийг дарангуйлж, илүү цэвэр амттай болгодог.

Мюнхен лагер мөөгөнцрийг хэрэглэхэд тэвчээртэй байх нь чухал. Амтыг бөөрөнхийлж, үл ойлгогдох тэмдэглэлийг арилгахын тулд удаан хугацаагаар хэрэглэх нь чухал юм. Исгэлтийн температурыг хянаж, мэдрэхүйн санал хүсэлт дээр үндэслэн давирхай, даралтыг тохируулна. Багцуудыг хувааж, амталгааны тэмдэглэл нь таны техникийг сайжруулахад тусална. Тохиромжтой арчилгаа, температурын хяналт, диацетилийн амралтаар Wyeast 2308 нь жинхэнэ Мюнхен маягийн лагерийг хайж байгаа гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдэд хамгийн тохиромжтой сонголт юм.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Bulldog B23 Steam Lager дрожтой исгэх шар айраг
• Lallemand LalBrew Munich Classic дрожжоор исгэх шар айраг
• Fermentis SafBrew LA-01 мөөгөнцөртэй исгэх шар айраг