Wyeast 3739-PC Flanders Golden Ale мөөгөнцөртэй шар айраг исгэх

Дээр нь хөөс, бөмбөлөг, хуванцар агаар түгжээтэй идэвхтэй исэлтийг харуулсан цайвар алтан шар айргаар дүүргэсэн шилэн карбоны ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Энэ нийтлэлд Wyeast 3739-PC Flanders Golden Ale Yeast-ийн практик тоймыг оруулсан болно. Энэ нь гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид 3739-PC-ээр исгэх үед юу хүлээж болохыг онцолсон болно. Энэхүү мөөгөнцөр нь тэнцвэртэй жимсний эфир болон халуун ногоотой фенолоороо алдартай Wyeast-ийн улирлын чанартай бүтээгдэхүүний нэг хэсэг юм. Энэ нь хуурай бөгөөд бага зэрэг соёолжны амттай.

Би гүйцэтгэл, жорын зөвлөмж, алдааг олж засварлах, эх үүсвэрийн талаар гүнзгий судлах болно. Хөнгөн улирал болон өндөр жинтэй шар айрагны аль алинд нь сулрал, температурын тэсвэрлэлт, мөөгөнцрийн зан төлөвийн талаар дэлгэрэнгүй зөвлөгөө авах боломжтой. Шар айраг исгэх нийгэмлэгийн санал хүсэлт болон Wyeast-ийн үзүүлэлтүүд нь зуны болон фермийн хэв маягийн шар айраг исгэхэд тохиромжтой олон талт соёлыг харуулж байна.

Доор би амт, техникийн үзүүлэлт, улирлын шинж чанар, энэ омгийг хамгийн сайн харуулдаг шар айрагны төрлүүдийн хамгийн чухал талыг нэгтгэн дүгнэв.

Гол арга хэмжээ

• Wyeast 3739-PC Flanders Golden Ale Yeast нь дунд зэргийн жимсний эфирийг гаргаж авдаг бөгөөд шороон, халуун ногоотой ноотууд болон хуурай, бага зэрэг исгэлэн өнгөлгөөтэй.
• Энэ омог нь хүчтэй сулардаг (ойролцоогоор 74-78%) бөгөөд ойролцоогоор 12% хүртэл ABV-г тэсвэрлэдэг тул илүү хүндийн жинтэй шар айрагт тохиромжтой.
• Хамгийн оновчтой исгэх хүрээ нь өргөн (ойролцоогоор 64-80°F) бөгөөд энэ нь зуны шар айраг исгэх болон фермийн хэв маягийг дэмждэг.
• Хувийн цуглуулгад Wyeast улирлын чанартай мөөгөнцөр хэлбэрээр худалдаалагдаж байгаа бөгөөд хавараас жилийн сүүл хүртэл гэрийн шар айрагны дэлгүүрүүдэд худалдаалагддаг.
• Чангалаг фенол болон тэнцвэртэй эфир агуулсан Бельгийн бусад фермийн шар айраг, Фландерс маягийн голд эль болон бусад шар айрагнуудад тохиромжтой.

Яагаад Wyeast 3739-PC Flanders Golden Ale дрожжийг шар айраг исгэхдээ сонгох хэрэгтэй вэ

Wyeast 3739-PC нь жимсний эфир болон халуун ногоотой фенолын тэнцвэртэй холимог бөгөөд хуурай, бага зэрэг соёолжны амттай. Энэхүү мөөгөнцрийн сорт нь Фландерс болон голден шар айраг үйлдвэрлэхэд онцгой эрэлттэй байдаг. Нарийн төвөгтэй эфир, шороон өнгө, бага зэрэг исгэлэн амт зэрэг өвөрмөц холимог нь шар айргийг тод Бельгийн охьтой болгодог. Үүнийг Brettanomyces эсвэл өргөн хүрээтэй холимог өсгөвөрлөх шаардлагагүйгээр хийдэг.

Мөөгөнцрийн омог нь гайхалтай сулралт болон спиртэнд тэсвэртэй тул 12% хүртэлх ABV агууламжтай өндөр жинтэй шар айраг исгэхэд тохиромжтой. Энэхүү бат бөх чанар нь олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид зуны багцдаа 3739-PC-г сонгосон гол шалтгаан юм. Wyeast нь энэхүү омгийг дулаан исгэх температурт тогтвортой сулралттай байлгахын тулд тусгайлан зах зээлд гаргасан.

3739-PC гэх мэт Фландерс Алтан Але мөөгөнцөрийг сонгох нь чинжүүтэй өнгөлгөө, нарийн исгэлэн амтыг өгдөг бөгөөд энэ нь фермийн маягийн шар айраг болон алтан шар айргийг сайжруулдаг. Фермийн шар айрагны мөөгөнцөр хайж буй хүмүүсийн хувьд 3739-PC бол маш сайн сонголт юм. Энэ нь амьд эфир болон хязгаарлагдмал фенол үүсгэдэг тул янз бүрийн хэв маягт тохиромжтой. Шингэн хэлбэр нь хоббичид болон мэргэжлийн-сонирхогч шар айраг үйлдвэрлэгчдэд онцгой ач холбогдолтой бөгөөд нийтлэг үржүүлэлт болон эхлэлийн горимтой нийцдэг.

• Байршуулсан төрлүүд: Фландерс/голден эль, фермийн эль, саисон болон Бельгийн хүчтэй эль.
• Амт тэнцвэр: дунд зэргийн жимсний эфир, халуун ногоотой фенол, бага зэрэг исгэлэн, хуурай өнгөлгөөтэй.
• Гүйцэтгэл: өндөр намдаалт, өргөн температурт тэсвэртэй, архитай сайн харьцдаг.

Удаан хугацааны холимог өсгөвөрт хөгшрөлт эсвэл Brettanomyces-ийн хүчтэй нөлөөгүйгээр Бельги шинж чанарыг эрэлхийлэхдээ Wyeast 3739-PC-г сонгоорой. Найдвартай байдал болон дасан зохицох чадвар нь уламжлалт Бельги болон фермийн шар айрагны төрлийг судлахыг эрмэлздэг шар айраг үйлдвэрлэгчдэд практик сонголт болдог.

Омгийн чухал үзүүлэлтүүд ба техникийн үзүүлэлтүүд

Wyeast 3739-PC нь шингэн хэлбэрээр, Бельги/фермийн байшин гэсэн ангилалд багтдаг. Энэ нь 74-78% -ийн шингэрэлтийн хязгаартай тул соёолж, хуурайшилтын тэнцвэрийг шаарддаг шар айрагт тохиромжтой. Энэ шинж чанар нь таны шар айрагны цэвэршүүлсэн өнгөлгөөг гаргахад төгс төгөлдөр болгодог.

Энэ омгийн флокуляци нь дунд-бага бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийн зарим суспензийг үүсгэж, удаан цэвэршүүлэлтэд хүргэдэг. Хэрэв та илүү тунгалаг шар айраг хэрэглэхийг хүсч байвал удаан хугацаагаар хадгалах эсвэл нарийн боовны бодис хэрэглэх талаар бодож үзээрэй. Энэ арга нь хүссэн тунгалаг байдлыг илүү хурдан авахад тусална.

Үүний исгэх оновчтой температур нь 64-80°F хооронд хэлбэлздэг бөгөөд сэрүүн Бельгийн шар айраг болон дулаан фермийн хэв маягийг хоёуланг нь багтаадаг. Энэ хүрээнд та нарийн төвөгтэй эфир болон халуун ногоотой фенолын үүсэлтийг хүлээж болно. Эдгээр нь эдгээр шар айрагны хэв маягийн шинж чанарыг тодорхойлдог гол элементүүд юм.

Wyeast 3739-PC нь 12% хүртэлх ABV спиртийн түвшинг зохицуулж чаддаг тул өндөр жинтэй шар айраг исгэхэд тохиромжтой. Энэ хязгаараас хэтэрсэн шар айрагны хувьд илүү том эхлэл болон үе шаттай тэжээллэг нэмэлт зэрэг стратегиудыг ашиглах нь ашигтай байж болно. Эдгээр аргууд нь мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хадгалах, амжилттай исгэхийг баталгаажуулахад тусалдаг.

• Сулрал: 74-78%
• Флокуляци: дунд-бага
• Исгэлтийн оновчтой температур: 64-80°F
• Архины хүлцэл: ABV 12%

Үүний бэлэн байдал нь улирлын чанартай бөгөөд дөрөвдүгээр сараас зургадугаар сар хүртэл үйлдвэрлэгдэж, зарим нөөц нь арванхоёрдугаар сар хүртэл бэлэн байдаг. Энэ нь Wyeast-ийн Хувийн цуглуулгын худалдааны хуваарьтай нийцэж байна. Хэрэв та шинэ багц хайж байгаа бол худалдан авалтаа зуны саруудад төлөвлөөрэй.

Эдгээр техникийн үзүүлэлтүүдийг ойлгох нь исгэх, исгэх хурд, ангижруулах хуваарийг төлөвлөхөд чухал ач холбогдолтой. 74-78% -ийн сулралын хязгаар болон дунд-бага флокуляци нь шар айрагны тунгалаг байдал болон эцсийн нягтралыг бий болгох бодит зорилтуудыг тавьдаг.

Wyeast 3739-PC нь янз бүрийн исгэх температурт хэрхэн ажилладаг вэ

Wyeast 3739-PC нь 64-80°F өргөн исгэх температурын хүрээнд сайн ажилладаг. Энэ нь Бельги болон фермийн хэв маягийн ердийн дулаан температурыг хялбархан зохицуулдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид тогтвортой орчныг хадгалснаар тогтвортой сулралт хүлээж чадна.

60°F-ийн дунд үед мөөгөнцрийн идэвхжил удааширч, амт нь илүү хязгаарлагдмал болдог. Эфирүүд нь бага хэвээр, фенолууд нь цэвэр байдаг тул илүү хуурай, цэвэршүүлсэн Бельги шинж чанарыг бий болгодог. Энэ арга нь мөөгөнцрийн температурын нөлөөллийг хянаж байхын зэрэгцээ соёолж болон хопны амтыг сайжруулдаг.

Температур дунджаас дээш 70°F хүртэл нэмэгдэхэд амт чанар өөрчлөгддөг. Жимсний эфирүүд илүү тод илэрч, халуун ногоотой фенолын нэгдлүүд гарч ирдэг. Энэхүү өөрчлөлт нь улирлын чанартай хоолонд тохиромжтой, чинжүүтэй фермийн амтыг бий болгодог.

Өндөр жинтэй шар айрагны хувьд тогтмол температурыг хадгалах нь маш чухал юм. 64-80°F тогтмол исгэх температур нь мөөгөнцрийн стрессийг бууруулж, амтыг хязгаарладаг. Энэ нь уг омгийн нарийн төвөгтэй эфир болон шороон амтлагчийг хурц спиртийн ноотгүйгээр гялалзуулах боломжийг олгодог.

• Бага (60°F дунд): цэвэр фенол, нарийн эфир, илүү хуурай өнгөлгөөтэй.
• Дунд зэрэглэлийн (70–75°F): фенолууд болон эфир, жимс, халуун ногооны тэнцвэртэй харьцаа гарч ирдэг.
• Өндөр (-70°F): тод эфирүүд, чинжүүтэй фенолын нэгдлүүд тод илэрсэн, фермийн хүчтэй шинж чанартай.

Практик шар айраг исгэх зөвлөмж: өрөөний орчны заалтын оронд сав эсвэл исгэгч температурыг хянаж байгаарай. Илүү дулаан хуваарь гаргахын тулд дулааны боолт эсвэл гликолийн хяналтыг ашиглаарай. Олон гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид 3739-PC-ийн өвөрмөц амтлагч болон жимсний холимогийг харуулахын тулд цагийн исгэлтийн температурыг хязгаарын дээд хагаст ойртуулахыг илүүд үздэг.

Шар айрагны үйлдвэрийн исгэх савнууд нь 54°F хэмд исгэж, жимслэг, эфирийн шинж чанартай болгохын тулд 68°F хэмд исгэсэн алтан шар айргийг харуулж байна. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд сурталчилгааны үнэ болон гарааны зөвлөмжүүд

Ердийн 5 галлонтой багцын стандарт бат бэхтэй (ойролцоогоор 1.046) Wyeast-ийн нэг шилэн сав эсвэл шилэн сав нь ихэвчлэн сайн үр дүнг өгдөг. Эрсдэлийг бууруулж, исгэх хурдыг нэмэгдүүлэхийн тулд 1-2 литрийн багтаамжтай мөөгөнцрийн исгэгч бэлтгэнэ үү. Wyeast 3739-д зориулсан энэхүү мөөгөнцрийн исгэгч нь эсийн тоог нэмэгдүүлж, цэвэр, тогтвортой сулралтыг дэмждэг.

1.060-аас дээш жинтэй шар айраг исгэхдээ эсийн тоогоо нэмэгдүүлээрэй. Шаардлагатай 3739 ширхэгтэй шар айраг исгэх хурдыг хангахын тулд илүү том шар айраг исгэх эсвэл олон савлагаатай шар айраг исгэнэ. Хүчтэй сулралт болон 12% хүртэлх спиртийн тэсвэрлэлт нь дутуу исгэхээс зайлсхийвэл энэ төрлийн шар айргийг том шар айрагт тохиромжтой болгодог.

Шингэн мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хангахын тулд үржүүлгийн энгийн зөвлөгөөг дагана уу. Шинэхэн шар буурцгийг зохих жингээр нь хэрэглэж, температурыг тогтвортой байлгаж, исгэхээс өмнө хүчилтөрөгчөөр баяжуулна. Өндөр жинтэй ургацын хувьд сайн агааржуулалт чухал бөгөөд мөөгөнцрийн исэлтийг стрессгүйгээр дуусгахад тусалдаг.

• Стандарт хүчтэй шар айраг (~1.046): нэг хайрцаг дээр нэмээд 1-2 литрийн багтаамжтай ундаа нэмнэ.
• Дунд болон өндөр жинтэй (1.060+): том эхлэлийн (3–4 л) эсвэл хоёр савлагаатай.
• Маш өндөр таталцал эсвэл удаан хугацааны хоцрогдол: зорилтот эсийн тоонд хүрэхийн тулд цуваа асаагуур эсвэл цэвэр үржлийн зөвлөгөө өгөх шингэн мөөгөнцөрийг авч үзнэ үү.

Хөрөнгийн идэвхийг хянаж, мөөгөнцрийг түдгэлзүүлсэн байдалд байлгахын тулд хутгах таваг эсвэл байнга сэгсэрнэ үү. Бохирдлоос зайлсхийхийн тулд Wyeast 3739-д зориулсан мөөгөнцрийн мөөгөнцрийг хийхдээ ариун цэврийн шаардлагыг чанд сахина уу. 3739-PC-ийн шидэлтийн хурдыг зөв төлөвлөх нь илүү цэвэр амт, найдвартай сулралтыг бий болгоно.

Исгэлтийн хугацаа ба хүлээгдэж буй зан төлөв

Wyeast 3739-PC нь зөв шидсэн үед ердийн шар буурцгийн хоцрогдолтой үе шаттай байдаг. Та хангалттай хүчилтөрөгчөөр хангаж, эрүүл эхлэгч эсвэл зөв шидэлтийн хурдтай болсны дараа 12-48 цагийн дотор идэвхжил ажиглагдана гэж найдаж болно.

Анхдагч исэлт нь ихэвчлэн эрчимтэй байдаг. Дунд зэргийн хүндийн хүчний хувьд 1-4 дэх өдрийн хооронд хамгийн идэвхтэй бөмбөлөг үүсэх ба краусен үүсэхийг хүлээнэ үү. Өндөр хүндийн хүчний шар айраг энэ хугацааг 7 хоног хүртэл сунгаж болох ч хүчтэй сулардаг.

Энэ омгийн зорилтот сулрал нь ойролцоогоор 74–78% байдаг бөгөөд энэ нь мэдэгдэхүйц хуурай өнгөлгөөг бий болгодог. Зөвхөн бөмбөлөг багасах эсвэл нурсан краусенд найдахаас илүүтэй хүлээгдэж буй FG-г баталгаажуулахын тулд хувийн жинг хянах нь чухал юм.

Исгэлтийн зан төлөв нь хуурай соёолжны ноотуудтай хамт бага зэрэг исгэлэн, чинжүүтэй шинж чанарыг авчирдаг. Энэхүү хэлбэр болон хуурай өнгөлгөө нь уг сортыг фермийн болон улирлын чанартай жоруудад тохиромжтой болгодог.

• Лагшлах үе шат: Сайн нөхцөлд 12-48 цаг.
• Үндсэн үйл ажиллагаа: ихэвчлэн 3-7 хоног үргэлжилдэг бөгөөд энэ нь таталцал болон температураас хамаарна.
• Сулрал: ойролцоогоор 74–78% нь хуурай өнгөлгөөний FG-д хүргэдэг.

Найдвартай үр дүнд хүрэхийн тулд тогтвортой байдлыг баталгаажуулахын тулд хоёр эсвэл гурван өдрийн турш таталцлын хүчийг хянана уу. Энэ дадал нь 3739-PC исгэх хугацаа болон хүлээгдэж буй FG нь агааржуулалтад шилжихээс өмнө таны жорын зорилгод нийцэж байгааг баталгаажуулдаг.

Wyeast 3739-PC-д зориулсан жорын санаанууд

Мөөгөнцрийн жимсний эфир болон чинжүүтэй фенолыг онцол. Фландерс маягийн цайвар алтан шар айрагны хувьд Пилснер соёолжны суурь ашиглаарай. Тусгай соёолжныг хөнгөн байлгаарай. Дунд зэргийн шар айрагны хувьд анхны жин нь 1.050–1.065 байх ёстой.

Нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд 5–8% Мюнхен эсвэл Венийн соёолж нэмнэ. Бага хэмжээний декстрин соёолж нэмнэ. Бельги чихрийн элсэн чихрийг хуурайшилт болон спиртийг нэмэгдүүлэхийн тулд бага хэмжээгээр ашиглаж болно, мөөгөнцрийн шинж чанарыг бүдгэрүүлэхгүйгээр.

• 5 галлонтой Фландерс Голден Айлийн жор: 90% Пилснер соёолж, 6% хөнгөн Мюнхен, 4% Карахелл эсвэл хөнгөн декстрин; тэнцвэртэй байдлыг хангахын тулд 150-152°F хэмд нухна.
• 4.5–7% ABV-д зориулсан OG зорилтот түвшин 1.050–1.065; 12% ABV хүлцэл хүртэл илүү хүчтэй шар айраг авахыг зорьж байгаа бол 1.070–1.090 хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Мөөгөнцрийн эфир гялалзах хүртэл бага зэрэг үсрэлт хийж байгаарай. Гашуун амттай болгохын тулд 60 минутын турш язгууртан эсвэл англи сортуудыг ашиглаарай. Өнгөлгөөг тодруулахын тулд бага зэрэг оройн нэмэлт нэмнэ.

Фермийн шар айрагны жорын санаануудад зориулж Пилснер эсвэл цайвар шар айрагны суурьтай соёолжийг илүүд үзээрэй. Талст соёолжийг бага хэмжээгээр нэмнэ. Мөөгөнцөр амтыг нь өдөөнө. Фенолыг нуухгүйгээр үнэрийг нь сайжруулахын тулд жүржийн хальс эсвэл кориандр зэрэг хөнгөн нэмэлтүүдийг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй.

• Энгийн сейсон маягийн: цайвар суурьтай соёолж, 3–5% Венийн агууламжтай, 148–152°F нухсан, Styrian Golding эсвэл East Kent Goldings-ийн ганц хоп нэмэлттэй.
• Халуун ногоотой хув: суурь нь адилхан, 6–8% Мюнхен, карамель соёолжны амт, чимх кориандр болон жүржийн хальсны зөөлөн цитрусын ноотуудыг гал дээр тавина.
• Илүү хүчтэй алтан шаргал өнгөтэй: OG-ийг 1.075–1.085 хүртэл нэмэгдүүлж, хүсвэл Бельги чихрийн элсэн чихэр нэмж, эфирийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхийн тулд бага зэрэг бүлээнээр исгэнэ.

Фландерс Алтан Элийн жоронд байгаа омгийн таталцлын хэмжээ болон исгэлтийн хэмжээг харгалзан эрүүл эхлэгчдийг бэлтгэнэ. Энэ нь фенолын тэнцвэрийг хадгалдаг. Дунд зэргийн температур нь Фландерс Алтан Элийн жоронд байгаа омгийг тодруулсан хатаагч өнгөлгөөг бий болгоно.

3739-PC жорыг туршихдаа соёолжны хэмжээ, хопны хуваарь, исгэх муруйг баримтжуулна уу. Нунтаглах температур эсвэл хопны цагийг бага зэрэг өөрчилснөөр амны мэдрэмж болон үнэрт тодорхой өөрчлөлт гардаг. Эдгээр өөрчлөлтүүд нь мөөгөнцрийн өвөрмөц шинж чанарыг төвд байлгадаг.

Шар айраг исгэх төхөөрөмж болон шар айраг, хоп, арвай зэрэг орц найрлагатай гал тогооны тавцан Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Бельги маягийн зан чанарт зориулсан нухаш болон wort бэлтгэх зөвлөмжүүд

Wyeast 3739-PC-ийн хувьд 148–152°F температурт 60 минутын турш нэг удаагийн хандлах нухаш хэрэглэхийг зорь. Энэ хэмжээ нь исгэх чадвар сайтай шар буурцгийг илүүд үздэг. Энэ нь мөөгөнцрийн хуурай, бага зэрэг соёолжны амттай байх хандлагыг дэмждэг. Нухалтын температурыг багасгаснаар өсгөврийн үлдэгдэл чихэрлэг чанарыг хэт их үлдээхгүйгээр 74–78%-ийн сулралд хүрэхэд тусалдаг.

Ферментийн идэвхийг хамгаалж, тунгалаг байдлыг хадгалахын тулд нухсан рН-ийг 5.2-5.4 орчимд байлгана. Исгэх боломжтой соёолжны профайл нь мөөгөнцрийн эфир болон фенолын шинж чанарыг гэрэлтүүлдэг. Хэрэв та илүү их биетэй байхыг хүсвэл нухсан мөөгөнцрийн температурыг хэдэн градусаар нэмэгдүүлж болох ч дараагийн багцуудад үр дүнг нь тохируулахын тулд өөрчлөлтийг тэмдэглэнэ үү.

Wort prep 3739-PC нь исгэхээс өмнө сайтар хүчилтөрөгчөөр хангадаг. Ялангуяа өндөр жинтэй шар айрагны хувьд цэвэр хүчилтөрөгчөөр эсвэл хүчтэй цацалтаар агааржуулна. Wyeast-ийн улирлын чанартай хувилбарын хугацаа нь дулаан орчны температурт илүү болгоомжтой байхыг шаарддаг; хурдан хөргөх, цэвэр хөргөх арга нь хүсээгүй бичил биетний эрсдлийг бууруулдаг.

• Зөвлөмж болгож буй амралт: 148–152°F температурт 60 минутын турш нэг удаагийн дуслаар хийнэ.
• Хэрэв лаутер удаан байвал 168°F дээр богино зуурмагийг авч үзээрэй.
• Соёолжны тэнцвэр болон мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг дэмжихийн тулд усны давсыг тохируулна уу.

Шар айраг зөөх болон хөргөх үед ариун цэврийн шаардлага чухал. Хоолой болон савыг ариутгаж, ил задгай агаарт байлгахыг хязгаарлаарай. Исгэлтийн температурыг хянаж, ингэснээр мөөгөнцөр нь фюзелийн спирт үүсгэхгүйгээр Бельги маягийн фенолыг илэрхийлнэ.

Шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд тод, хуурай өнгөлгөөг эрэлхийлж буй Бельги шар айргийг зөв ферментийн профайлтай нухаж, хатуу хүчилтөрөгчөөр баяжуулах нь Wyeast 3739-PC-ийн хуурай, бага зэрэг исгэлэн шинж чанарыг харуулах болно. Нухсан температурыг бууруулж, давтагдах үр дүнд хүрэхийн тулд шар айраг бэлтгэх 3739-PC-ийн дэлгэрэнгүй мэдээллийг шар айрагны тэмдэглэлдээ хянана уу.

Мөөгөнцрийн шинж чанарыг нөхөх хоп сонгох болон цаг хугацаа

Wyeast 3739-PC нь дунд зэргийн эфир болон халуун ногоотой фенол агуулдаг бөгөөд энэ нь Фландерс Алтан Эльд тохиромжтой. Энэ төрлийн амтыг хэтрүүлэн биш харин сайжруулдаг хопыг сонгоорой. Saaz, Styrian Goldings, Tettnang нь маш сайн сонголт юм. Эдгээр нь энэ хэв маягт төгс тохирох нарийн цэцгийн болон чинжүүний ноотуудыг нэмдэг.

Өөрийн жороос хамааран гашуун амтыг дунд зэргийн 20-35 IBU болгож тохируулна уу. Саисон болон фермийн шар айрагны хувьд бага агууламжтайг нь сонгоорой. Энэ арга нь мөөгөнцрийн жимслэг болон фенолын нарийн төвөгтэй байдлыг онцолж өгдөг. Энэ нь өнгөлгөөг цэвэр байлгаж, мөөгөнцрийн шинж чанарыг тодотгож өгдөг.

Хожуу нэмэлт болон хуурай хопыг бага хэмжээгээр хэрэглээрэй. Нэг галлон тутамд ойролцоогоор 0.25-0.5 унц хоп эсвэл хуурай хоп нь үнэрийг мэдрүүлэхэд хангалттай. Энэ стратеги нь мөөгөнцрийн амтлагчийг далдлахаас сэргийлдэг. Бельгийн шар айргийг ихэвчлэн ганц удаа хожуу нэмэлт эсвэл богино хугацааны эргүүлэгтэй байлгаснаар ашиг тусаа өгдөг. Энэ арга нь хурц гашуун амт нэмэлгүйгээр үнэрийг сайжруулдаг.

• Тэнцвэртэй байдал болон нарийн шинж чанарыг хангахын тулд эх газрын эсвэл язгууртны сортуудыг ашиглаарай.
• Мөөгөнцрийн эфирүүд сонсогдохуйц байхын тулд IBU-г дунд зэргийн хүрээнд байлгана.
• Фландерс маягийн үндсэн жоруудад биш, харин туршилтын багцуудад илүү хүчтэй эсвэл давирхайтай хопыг нөөцөл.

Хэлпийн хуваарь гаргахдаа гурван энгийн дүрмийг баримтална уу. Мөөгөнцрийн шинж чанарыг нэн тэргүүнд тавьж, IBU-г хэв маягт тохируулан хэмжиж, хожуу үеийн хэлпийг болгоомжтой нэмнэ үү. Энэ арга нь тэмцээн эсвэл хамтын жороор шар айраг исгэгчдэд маш чухал юм. Энэ нь мөөгөнцрийн онцлогийг хадгалахын зэрэгцээ шар айргийг нарийн хэлпийн ноотоор баяжуулдаг.

Исгэлтийн процессыг 74–78%-ийн сулруулах зорилгоор удирдах

Шар айрагныхаа жинд тохируулан зөв тооны эсийг асаахаас эхлэх хэрэгтэй. Хурдан болон стандарт хүчтэй шар айрагны хувьд 1.0 литрийн багтаамжтай Wyeast 3739-PC асаах эсвэл тохиромжтой хуурай мөөгөнцөр хангалттай. Илүү жинтэй шар айрагны хувьд асаах хэмжээг нэмэгдүүлээрэй. Энэ нь мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг хадгалахад тусалдаг бөгөөд хүссэн 74-78%-ийн шингэрүүлэлтийг хангахад тусалдаг.

Мөөгөнцөр цацахаасаа өмнө шар айраг нь хүчилтөрөгчөөр сайн хангагдсан эсэхийг шалгаарай. Хүчилтөрөгч нь мөөгөнцрийн эрт үеийн өсөлтийг дэмжиж, исгэх явцыг удаашруулж болзошгүй стрессийг бууруулдаг. Багцынхаа хэмжээ болон мөөгөнцрийн төрөлд тохирсон хүчилтөрөгчийн тогтвортой түвшинг хангахыг зорь. Энэ арга нь төлөвлөсний дагуу 3739-PC-ээр эцсийн жинд (FG) хүрэхэд тусалдаг.

Исгэлтийн температурыг 64–80°F хооронд байлга. Цэвэр, идэвхтэй исгэлтийг дэмжихийн тулд 60-аад оны дунд үеэс эхэл. Хэрэв та илүү их эфир эсвэл фенолын амтыг илүүд үздэг бол идэвхтэй исгэлтийн үеэр температурыг аажмаар нэмэгдүүлээрэй. Тогтвортой температур нь бүрэн исгэх, гаж амтаас урьдчилан сэргийлэхэд чухал үүрэгтэй.

Энэ омог нь дунд-бага флокуляцитай байдаг. Мөөгөнцөр удаан хугацаанд түдгэлзэж, удаан хугацаанд исгэж, аажмаар ялгардаг. Энэ зан төлөв нь хүссэн сулралтанд хүрэхэд тусалдаг боловч исгэгч дэх харааны ялгаралтыг удаашруулж болзошгүй.

• Бүрэн сулралтыг дэмжихийн тулд их жинтэй wort-д илүү том асаагуур тавь.
• Шар айрагны мөөгөнцрийн санал болгож буй түвшинд хүртэл хүчилтөрөгчөөр баяжуулна.
• Температурыг дунд түвшинд хянаж, дараа нь шаардлагатай бол тохируулна уу.

Эцсийн таталцлыг баталгаажуулахын тулд спиртийг тохируулан гидрометр эсвэл рефрактометр ашиглана уу. Агааржуулалтын өмнө тогтвортой байдлыг хангахын тулд 24-48 цагийн зайтай хоёр удаа хэмжилт хийнэ үү. Эдгээр алхамууд нь таныг 3739-PC-ээр FG-д хүрсэн эсэхийг баталгаажуулж, дутуу шилжилтээс зайлсхийхэд тусална.

Хэрэв сулрал бүрэн бус мэт санагдаж байвал агааржуулалтын өмнө нэмэлт хугацаа өгнө үү. Анхдагч исэлтийг удаан хугацаагаар үргэлжлүүлэх нь ихэвчлэн таталцлыг бууруулдаг. Хэрэв исэлт эрт зогссон бол эхний 12-24 цагийн дотор зөөлөн агааржуулалт хийх эсвэл исэлтийг дахин эхлүүлэхийн тулд шинэхэн, эрүүл давирхайг авч үзээрэй.

74-78%-ийн сулралыг зохицуулахын тулд дараах алхмуудыг дагана уу: гарааны хэмжээг зөв тохируулах, хүчилтөрөгчөөр сайтар хангах, температурыг тогтвортой хянах, терминалын таталцлын тодорхой баталгаажуулалт. Эдгээр арга хэмжээ нь бүрэн исгэх, Wyeast 3739-PC-ийн онцлог шинж чанар болох хуурай, бага зэрэг исгэлэн өнгөлгөөг бий болгох магадлалыг нэмэгдүүлдэг.

Дулаан шар айраг исгэх үйлдвэрийн гэрэлтүүлэгт модон ширээн дээр бөмбөлөгтэй мөөгөнцөр, агаарын түгжээ, гидрометр, хөөс, соёолжны үр тариагаар шар айраг исгэж буй шилэн карбойн ойрын зураг. Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

Агааржуулалт, хөгшрөлт болон лонх/зооринд анхаарах зүйлс

Wyeast 3739-PC нь агааржуулалтад тэвчээртэй хандахыг шаарддаг. Стандарт бат бөх багцуудын хувьд хоёрдогч буюу агааржуулалтын саванд 2-4 долоо хоног байлгана. Энэ хугацаа нь фенол болон эфирийг зөөлрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд мөөгөнцөр нь шар айргийг тунгалаг болгодог.

Илүү өндөр жинтэй шар айраг нь Фландерс Голден Але шар айргийг удаан хадгалах шаардлагатай. Илүү хүчтэй шар айраг нь амтыг хольж, хурц архины амтыг багасгахад хэдэн сар шаардагдаж магадгүй юм. Сэрүүн, тогтвортой зоорийн температур нь өөрчлөлтийг удаашруулж, энэ хугацаанд нарийн төвөгтэй байдлыг хадгалдаг.

Лонхоор хөргөх фермийн шар айр нь бага хэмжээгээр хэрэглэхэд маш сайн арга юм. Дунд болон бага флокуляцийн омгуудаас үлдсэн мөөгөнцрийн идэвхжилийг тооцоолохын тулд консерватив праймерыг ашиглаарай. Бөөнөөр хадгалахаасаа өмнө эцсийн карбонатжуулалтыг хэмжихийн тулд хэд хэдэн шилийг хянана уу.

• Богино хугацаа: Гэрийн нөхцөлд үйлдвэрлэсэн шар айрагны ердийн хүчийг хадгалахын тулд 2-4 долоо хоногийн турш бэлтгэх шаардлагатай.
• Урт хугацаанд: өндөр жинтэй эсвэл нарийн төвөгтэй профайлд зориулж хэдэн сарын турш хадгалсан Фландерс Голден Але.
• Лонхтой ажиллах: Хэт их нүүрстөрөгчийн хуримтлалаас зайлсхийхийн тулд лонхтой фермийн шар айраг хийхдээ сайтар праймерын хэмжээг баримтална уу.

Эфир болон фенолын үүсэлтийг хянахын тулд зоорийн агуулахыг сэрүүн, тогтвортой байлгаарай. Дулаан хөгшрөлт нь эдгээр ноотыг нэмэгдүүлж, Бельги амтыг илүү тод болгоно. Жороо уух хамгийн тохиромжтой хугацааг тодорхойлохын тулд амтны өөрчлөлтийг цаг хугацааны явцад хянана уу.

5 галлонтой багцуудад зориулсан олон нийтийн туршсан аргууд энд сайн тохирно. Wyeast 3739-PC-ийн тусламжтайгаар шар айраг хэрхэн өөрчлөгдөж байгаа болон сонгосон соёолж, исгэх хуваарьтаа үндэслэн үе үе амталж, өөрчлөлтийг бүртгэж, ирээдүйн ангижруулах төлөвлөгөөгөө тохируулна уу.

Исгэлтийн нийтлэг асуудлууд ба алдааг олж засварлах

Wyeast 3739-PC нь уян хатан чанараараа алдартай боловч шар айраг үйлдвэрлэгчид хэд хэдэн нийтлэг бэрхшээлтэй тулгардаг. Үндсэн зүйлсийг хангаж байгаа эсэхийг шалгахаас эхэл: исгэх үед хүчилтөрөгчийн зохистой хэрэглээ, амьдрах чадвартай эсийн тоо, өндөр жинтэй шар айраг хийхэд хангалттай нухсан ханд. Эдгээр дадлыг дагаж мөрдөх нь олон асуудлыг үүсэхээс нь өмнө урьдчилан сэргийлэх боломжтой.

Исгэлт удаашралтай явагдах нь эсийн тоо бага эсвэл хүйтэн температураас үүдэлтэй байж болно. Хүчилтөрөгчийн түвшинг шалгаж, шингэн мөөгөнцрийн илүү том орц гаргаж, исгэгчийг санал болгосон температурын хязгаарт байлгана. Тогтвортой, бага зэрэг дулаан орчин нь исгэлтийг хурдасгаж, саатлын хугацааг багасгадаг.

Хүчтэй омогтой байсан ч гацсан исэлдэлт үүсч болно. Эхлээд температурыг баталгаажуулж, таталцлын хэмжилтийг хийнэ. Хэрэв таталцлын хүч хүлээгдэж буй сулралаас өндөр тогтвортой хэвээр байвал шинэхэн, идэвхтэй өсгөвөрөөр дахин тарих талаар бодож үзээрэй. Эсвэл хуурай дарс эсвэл оргилуун дарсны мөөгөнцөр гэх мэт тэсвэртэй омгийг нэвтрүүлэх нь хамгийн сүүлийн арга хэмжээ болж магадгүй юм.

Фенол хэт их байх нь, ялангуяа стрессийн нөхцөлд байгаа Бельги мөөгөнцрийн хувьд амтгүй болоход хүргэдэг. Фенолын хуримтлалыг бууруулахын тулд санал болгож буй хязгаарын хүйтэн хязгаарт исгэж, исгэх ажил эхэлмэгц хүчилтөрөгч оруулахаас зайлсхий. Температурыг хянаж, мөөгөнцрийн эрүүл мэндийг зохих ёсоор хангах нь фенолын түвшинг зохицуулахад тусална.

Дунд болон бага флокуляциас болж мананцар болон удаан цэвэршилт үүсэх нь ихэвчлэн үүсдэг. Хүйтэн цохилт эсвэл удаан хугацааны агааржуулалт нь үүлэрхэг байдлыг арилгаж чадна. Илүү хурдан тунгалаг болгохын тулд анхдагч исэлт дууссаны дараа нарийн шүүлтүүр хэрэглэх эсвэл нарийн шүүлтүүр ашиглах талаар бодож үзээрэй.

• Хүчилтөрөгчийн хангамжийг шалгаж, эрүүл шидэлтийн хувьд гарааны бөмбөгийг бэлтгэнэ үү.
• Драмын оролцооны өмнө таталцлыг хэмжинэ.
• Фенолын экспрессийг хянахын тулд исгэх температурыг тохируулна уу.
• Зөрүүд, дутуу исгэхэд шинэхэн мөөгөнцрийг авч үзье.
• Манан арилгахын тулд хүйтэн агааржуулагч эсвэл торгууль хэрэглэнэ.

Шар айраг исгэх салбарын туршлагаас харахад 5 галлон багтаамжтай багцууд нь 3739-PC-г эвдсэн тохиолдолд удирдах боломжтой хяналт, тогтвортой үр дүнг өгдөг. Температур, давирхайн хурд, таталцлын нарийвчилсан бүртгэл хөтлөх нь давтагдах асуудлуудыг тодорхойлоход тусалдаг. Нарийвчлалтай тэмдэглэл нь илүү хурдан оношлоход тусалж, дараагийн багц бүрийн чанарыг сайжруулдаг.

Ижил төстэй Wyeast болон бусад Бельгийн омгуудтай харьцуулсан харьцуулалтууд

Wyeast 3739-PC нь цэвэр Saccharomyces омгууд болон нарийн төвөгтэй холимог өсгөврийн хооронд дунд зэргийн байр суурь эзэлдэг. Энэ нь дунд зэргийн жимсний эфир болон тунгалаг халуун ногоотой фенолуудыг агуулдаг бөгөөд хуурай өнгөлгөөтэй байдаг. Энэ нь 3739-PC-ийг удаан хугацаанд хөгшрөлт шаарддаггүй Бельги маягийн амтыг эрэлхийлж буй хүмүүст маш сайн сонголт болгодог.

3739-PC-г 3711-тэй харьцуулах үед зорилго нь зөрүүтэй байна. 3711 French Saison нь өндөр үнэртэй амтат ...

3724 болон 3522 нь илүү олон ялгаатай байдлыг харуулж байна. 3724 Belgian Saison нь тод, тод эфир болон амьд фенолын агууламжтай тул сонгодог Saison-ы өнгө аясыг бий болгодог. Нөгөөтэйгүүр, 3522 Belgian Ardennes нь бараан жимсний ноотууд болон зөөлөн фенолууд дээр төвлөрдөг бөгөөд энэ нь Бельгийн соёолжтой шар айрагт төгс тохирно. 3739-PC нь эдгээр сонголтуудын дунд дунд байр суурь эзэлдэг.

• 12% орчим ABV хүртэлх өндөр жинтэй шар айрагны хувьд 3739-PC нь сулрал болон архины тэсвэрлэлтийг илүүд үздэг.
• Wyeast Private Collection омгууд гэх мэт холимог өсгөвөр болон хольцтой харьцуулахад 3739-PC нь удаан хугацааны исгэлэнжилт болон Бреттийн нарийн төвөгтэй байдлаас зайлсхийдэг.
• Фермийн нарийн мэдрэмжтэй, Saccharomyces-ийн чиглэлийг хүсдэг шар айраг үйлдвэрлэгчдийн хувьд 3739-PC нь үр ашигтай бөгөөд найдвартай.

Хэт их фанк биш харин тэнцвэртэй байдал шаарддаг жор төлөвлөхдөө 3739-PC ашиглаарай. Бельгийн мөөгөнцрийн харьцуулалт нь омгийн сонголтыг исгэх хугацаа болон амтны зорилтуудтай уялдуулахад чухал ач холбогдолтой.

Тоосгон ханатай дэвсгэртэй модон ширээн дээр өөр өөр хундагатай дөрвөн Бельги шар айраг Дэлгэрэнгүй мэдээлэл авахыг хүсвэл зургийг дарах эсвэл товшино уу.

АНУ-д бэлэн байдал, улирлын шинж чанар, эх үүсвэрийн зөвлөмжүүд

Wyeast 3739-PC нь Wyeast-ийн хувийн цуглуулгын нэг хэсэг бөгөөд улирлын чанартай худалдаалагддаг. Энэ нь хавар, ихэвчлэн дөрөвдүгээр сараас зургадугаар сар хүртэл үйлдвэрлэгддэг бөгөөд арванхоёрдугаар сар хүртэл түгээгдэж болно. Wyeast 3739-PC USA-г худалдаж авахыг хүсч буй шар айраг үйлдвэрлэгчид худалдан авалтаа энэ цонхны ойролцоо төлөвлөх хэрэгтэй.

Жижиглэнгийн худалдааны бэлэн байдал нь ихэвчлэн Wyeast-ийн улирлын хэмнэлтэй нийцдэг. 3-р улирлын хувийн цуглуулгын бууралт нь ихэвчлэн 7-р сард гардаг бөгөөд гэрийн шар айрагны дэлгүүрүүд болон Experimental Brewing зэрэг хэвлэх газруудаар зарлагддаг. Wyeast-ийн улирлын чанартай хувийн цуглуулгын бэлэн байдлыг мэдэхийн тулд зуны саруудад орон нутгийн дэлгүүрүүд болон тусгай онлайн жижиглэн худалдаачдаас лавлана уу.

Жижиглэн худалдаа эрхлэгчээс хамааран нөөцийн хэмжээ харилцан адилгүй байдаг. Wyeast нь уг омгийг каталогтоо бусад шингэн орчинд үйлдвэрлэсэн мөөгөнцрийн бүтээгдэхүүний дунд жагсаасан байдаг боловч дэлгүүрүүд зөвхөн ачаа ирэх үед л зардаг. Бельгийн мөөгөнцөр худалдаж авахдаа олон гэрийн шар айрагны дэлгүүрийг шалгаж, зарагдахаас зайлсхийхийн тулд эрт сав баглаа боодол захиалаарай.

Шингэн мөөгөнцрийн хадгалах хугацаа болон тээвэрлэлт хязгаарлагдмал байдаг. Худалдаанд гарахаас өмнө захиалж, амьдрах чадварыг нь хамгаалахын тулд хурдан хүргэлтийг зохион байгуул. Хүлээн авмагц эсийн тоог нэмэгдүүлж, саатал гарах хугацааг багасгахын тулд нэн даруй эхлэгч бэлтгэнэ.

• Хувийн цуглуулгын жагсаалтыг орон нутгийн гэрийн шар айрагны дэлгүүрүүдэд хянаж байгаарай.
• Жижиглэнгийн худалдааны мэдэгдлүүдэд бүртгүүлж, боломжтой үед багцуудыг захиалаарай.
• Хурдан хүргэлтийг илүүд үзэж, хүргэлт хийхдээ хөргөгчинд хурдан байрлуулахыг зөвлөж байна.
• Wyeast 3739-PC-г хүлээн авсны дараа шууд асаагуур бэлтгэнэ.

Бельгийн мөөгөнцрийн найдвартай эх үүсвэрийг авахын тулд орон нутгийн шар айраг исгэх форум болон клубын бүлгүүдэд нэгдээрэй. Олон нийтийн постууд нь аль дэлгүүрүүд 3-р улирлын хямдрал авсан болохыг ихэвчлэн харуулж, үлдсэн сав баглаа боодлыг хуваалцдаг. Энэхүү олон нийтийн сүлжээ нь улирлын чанартай Wyeast хувийн цуглуулгын хүртээмж хязгаарлагдмал үед тусалдаг.

Та Wyeast 3739-PC USA худалдаж авахаар шийдэхдээ үйл явцыг цаг хугацааны хувьд мэдрэмтгий гэж үзээрэй. Улирлын чанартай бүтээгдэхүүн нь загвараар хязгаарлагддаг тул эрт төлөвлөлт, жижиглэн худалдаачдыг идэвхтэй шалгах, ирэхэд хурдан боловсруулах нь эрүүл исгэлтийн хамгийн сайн үр дүнг өгдөг.

Wyeast 3739-PC-г бүтээлч болон туршилтын шар айраг исгэхэд ашиглах нь

Wyeast 3739-PC нь цэвэр исгэх болон спиртэнд тэсвэртэй чанараараа туршилтын шар айраг үйлдвэрлэх бат бөх суурь болдог. Үр тарианы нарийн ширийн зүйлээс эхэл. Бусад организм эсвэл хөгшрөлтийн судаснуудыг нэвтрүүлэхээс өмнө мөөгөнцөрийг анхдагч исгэхийг хүлээнэ үү.

3739-PC-г Бретттэй үе шаттайгаар холих нь нийтлэг стратеги юм. Эхлээд эцсийн таталцал тогтворжих хүртэл дангаар нь 3739-PC-ээр исгэнэ. Дараа нь хоёрдогч хэлбэрт шилжүүлж, фанк болон нарийн төвөгтэй байдлын удаан хөгжлийг хангахын тулд Brettanomyces-ийг нэвтрүүлнэ. Эсвэл савлах үед хөнгөн Бретт омгийг хамт хэрэглэх нь хэт исгэх эрсдэл багатай нарийн шинж чанарыг нэвтрүүлж чадна.

Жимс болон торхны ноотыг онцолсон бүтээлч Бельгийн жоруудыг судлаарай. Интоор, чангаанз, цайвар царс нь 3739-PC-ийн халуун ногоотой эфирийг сайн нөхдөг. Хүчиллэгийг тэнцвэржүүлж, үнэртний гүнийг нэмэгдүүлэхийн тулд хоёрдогч үед жимсний нэмэлттэй холимог исгэхийг авч үзээрэй.

• Ариун цэврийн болон тусгаарлах ажлыг төлөвлөх: Бретт эсвэл бактеритай ажиллахдаа торх болон гэрэл гэгээтэй савнуудыг тусад нь байлга.
• Ирээдүйд шар айрагны хөндлөн бохирдол үүсэхээс сэргийлж, багцуудыг сайтар шошголож, хянах хэрэгтэй.
• Урт хугацааны хөгшрөлтийг хүлээж байгаарай: холимог өсгөвөр нь хүссэн тэнцвэрт байдалд хүрэхийн тулд хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл хугацаа шаардагдаж болно.

Уралдааны шар айраг үйлдвэрлэгчид болон хоббичид 3739-PC-г Saccharomyces-ийн золиослолын орц болгон амжилттай ашигласан. Энэ нь шар айргийг цэвэрхэн сулруулж, Brett эсвэл сүүн бактерийг давхарласан амтанд аажмаар бэлтгэх боломжийг олгодог. Энэ арга нь цаг хугацааны явцад нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлж, уух чадварыг хадгалдаг.

Шинэлэг зүйл хийхийг эрмэлздэг шар айрагны үйлдвэрүүдийн хувьд 3739-PC-г Brett-тэй холих нь тодорхой хэмжээний хяналтыг бий болгодог. Найдвартай нийлүүлэгчдээс Brett омгийг сонгож, тэдгээрийг бага хэмжээгээр ашиглаарай. Зоригтой байдлаас илүү нарийн мэдрэмжийг эрэлхийлдэг бүтээлч Бельгийн жоруудыг өргөжүүлэхийн өмнө жижиг хэмжээний туршилт хийх нь чухал юм.

Давсны хурд, исгэх температур болон хөгшрөлтийн хугацааг баримтжуулна. Эдгээр бүртгэлүүд нь 3739-PC-тэй туршилтын шар айрагны давтагдах чадварыг сайжруулдаг. Мөн ирээдүйн багцуудад тохируулга хийх зааварчилгаа өгдөг.

Дүгнэлт

Wyeast 3739-PC-ийн тоймд түүний найдвартай байдлыг Бельги/фермийн омог гэж онцолсон байдаг. Энэ нь дунд зэргийн жимсний эфир, халуун ногоотой фенол, бага зэрэг соёолжны амттай хуурай өнгөлгөөтэй. 74-78% шингэрүүлэлттэй, 12% хүртэл тэсвэрлэх чадвартай тул энэ нь саисон, Фландерс маягийн голден шар айраг, Бельгийн туршилтын төслүүдэд тохиромжтой.

Фландерс Алтан Але мөөгөнцрийн 3739-PC-ийн талаарх дүгнэлт тодорхой байна. Энэ нь дунд зэргийн флокуляцитай, температурын уян хатан чанар сайтай, олон талын хэрэглээтэй, удирдахад хялбар омог юм. Илүү их жинтэй шар айрагны хувьд эрүүл асаагуур болон хүчилтөрөгчөөр баяжуулах нь бүрэн сулруулах чадавхид хүрэхэд чухал үүрэгтэй. Гэрийн шар айраг үйлдвэрлэгчид улирлын чанартай бэлэн байдлын хугацаанд хэрэглэхэд эерэг үр дүн гарсныг мэдээлсэн.

3739-PC ашиглах талаар бодож байна уу? Энэ нь найдвартай фермийн шинж чанар, хүчтэй сулралт, эфир ба фенолын тэнцвэрийг тохируулах чадвартай тул хамгийн сайн сонголт юм. Худалдан авалтаа улирлын чанартай ялгаралтын цонхны ойролцоо төлөвлөөрэй. 3739-PC-г уламжлалт Бельгийн жор болон бүтээлч туршилтын исгэлтийн уян хатан суурь болгон ашиглаарай.

Цааш унших

Хэрэв танд энэ нийтлэл таалагдсан бол дараах зөвлөмжүүд танд таалагдаж магадгүй юм.

• Wyeast 2042-PC Данийн лагерийн хөрөнгөөр шар айраг исгэх
• Bulldog B1 Universal Ale дрожтой исгэх шар айраг
• White Labs WLP518 Opshaug Kveik Ale дрожжоор исгэх шар айраг