ရုပ်ပုံ- အရက်ချက်လုပ်နေသော ပြောင်းဖူး

နွေးထွေးပြီး ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်တွင် ရေချိုးခြင်းဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ထိတွေ့ရင်းနှီးမှုရှိသော အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူနိုင်သည်—လတ်ဆတ်သော ပြောင်းဖူးစေ့များကို ထူထဲပြီး မုယောစပါးကို အခြေခံ၍ ညင်သာစွာခေါက်ထားသည့် အနီးကပ်မြင်ကွင်း။ အစေ့အဆန်များ တစ်ခုစီသည် ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အသွင်အပြင်ဖြင့် ကွဲပြားကာ ရွှေရောင်အစေ့အဆန်များသည် ခရင်မ်အပျစ်ပျစ်အရည်တွင် အနည်ကျနေသဖြင့် အစိုဓာတ်ဖြင့် တောက်ပနေပါသည်။ ၎င်းတို့၏တည်ရှိမှုသည် mash တွင် ရုပ်ပုံနှင့်ဖွဲ့စည်းပုံဆိုင်ရာ ခြားနားချက်တစ်ခုကို ပေါင်းထည့်ကာ ချောမွေ့သောမျက်နှာပြင်ကို အရောင်အစက်အပြောက်များနှင့် ပုံစံဖြင့်ပုံဖော်ကာ ကစားရာတွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပြောပြသည်။ အလင်းရောင်၊ ပျော့ပျောင်းပြီး သဘာဝအတိုင်း၊ မြင်ကွင်း၏ ကြွယ်ဝမှုကို မြှင့်တင်ပေးကာ mash ကိုဖြတ်၍ ညင်သာသော ပေါ်လွင်ချက်များကို ချပြပြီး အသွင်အပြင်နှင့် အသံ၏ သိမ်မွေ့သော ပေါင်းစပ်မှုကို တောက်ပစေသည်။

mash ကိုယ်တိုင်က သိပ်သည်းပြီး ကတ္တီပါရှိပြီး အပူချိန်နှင့် ရေဓာတ်ကို ဂရုတစိုက် ချိန်ခွင်လျှာကို ညွှန်ပြသော လိုက်လျောညီထွေရှိမှု။ ၎င်းသည် ပြောင်းဖူးစေ့များကို တွယ်ကပ်ကာ ကစီဓာတ်ပြောင်းလဲခြင်းဖြစ်စဉ်ကို စတင်သည့် နွေးထွေးသောပွေ့ဖက်မှုတစ်ခုတွင် ဖုံးအုပ်ထားကာ—နောက်ဆုံးတွင် အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများထွက်စေပြီး နောက်ဆုံးချက်ချက်၏ ခန္ဓာကိုယ်နှင့် အရသာကို သတ်မှတ်ပေးမည့် အသွင်ကူးပြောင်းမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ စူးစမ်းလိုစိတ်နှင့် ရိုသေစွာ ချောင်းကြည့်နေသကဲ့သို့ ကင်မရာထောင့်သည် နိမ့်ပြီး နစ်မြုပ်နေပါသည်။ ဤရှုထောင့်သည် စူးစမ်းလေ့လာရုံသာမကဘဲ ချက်ပြုတ်ခြင်း၏ အာရုံခံစားမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည့် ပူးပေါင်းပါဝင်မှုကို ဖိတ်ခေါ်သည်- သင်္ဘောမှ တက်လာသော အပူ၊ စပါးနှင့် ရေနွေးငွေ့၊ အလုပ်တွင် တက်ကြွသော အင်ဇိုင်းများ တိတ်ဆိတ်စွာ ပွက်ပွက်ဆူလာမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။

ပြောင်းဖူးစေ့များ၊ လတ်ဆတ်စွာ ကြိတ်ချေပြီး တက်ကြွသော ပြောင်းဖူးစေ့များသည် ဆက်စပ်ပစ္စည်း များထက် သာလွန်သည်—၎င်းတို့သည် ဘီယာ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ပံ့ပိုးပေးသူများဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ ပါဝင်မှုသည် ခန္ဓာကိုယ်ကို ပေါ့ပါးစေပြီး ခံတွင်းခံစားချက်ကို ပျော့ပျောင်းစေကာ မုယောစပါး၏ ပိုမိုနက်ရှိုင်း၍ သာလွန်ကောင်းမွန်သော မှတ်စုများကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် သိမ်မွေ့သောချိုမြိန်မှုကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ဤအခိုက်အတန့်တွင်၊ mash သို့ ၎င်းတို့၏ ပေါင်းစည်းမှုသည် ခေတ်မီ လက်မှုပညာ ချက်လုပ်ခြင်းဟု သတ်မှတ်သည့် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှု ပေါင်းစပ်မှုကို ကိုယ်စားပြုသည့် လုပ်ငန်းဆောင်တာနှင့် သင်္ကေတ နှစ်ခုစလုံးကို ကိုယ်စားပြုပါသည်။ ရုပ်ပုံသည် တွေးခေါ်မှုရှိသော ပါဝင်ပစ္စည်းရွေးချယ်မှုဖြင့် လော့ခ်ဖွင့်နိုင်သည့် ဖြစ်နိုင်ချေများကို ဂုဏ်ပြုရင်း ဘီယာချက်ခြင်း၏ အမွေအနှစ်ကို ဂုဏ်ပြုသည့်အနေဖြင့် ဤပေါင်းစပ်မှုကို ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ ဖမ်းစားထားသည်။

မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံတွင်၊ သတ္တုမျက်နှာပြင်များ၊ ပိုက်များနှင့် ကိရိယာများ၏ အရိပ်အမြွက်များသည် လုပ်ငန်းစဉ်၏ ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော အကြောင်းအရာကို အကြံပြုသည်။ အာရုံစူးစိုက်မှု မရှိသော်လည်း၊ ဤအရာများသည် သိပ္ပံနှင့် အနုပညာတို့ ပေါင်းစည်းသည့် အလုပ်ဖျော်ရည်တိုက်တစ်ခုတွင် မြင်ကွင်းကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ စက်မှုနောက်ခံနှင့် အော်ဂဲနစ်အရှေ့မျက်နှာပြင်ကြား ခြားနားမှုသည် ဘီယာထုတ်လုပ်ခြင်း၏ နှစ်ထပ်သဘာဝကို အားဖြည့်ပေးသည်- ဓာတုဗေဒနှင့် တိကျမှုတွင် အမြစ်တွယ်သည့် စည်းကမ်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း ပင်ကိုယ်နှင့် အာရုံခံတုံ့ပြန်ချက်ဖြင့် လမ်းညွှန်ထားသည်။ ၎င်း၏ရွှေရောင်အစက်အပြောက်များနှင့်ခရင်မ်အသွေးအသားဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော mash သည် ဘီယာချက်လုပ်သူသည် စပါးနှင့်အပူဖြင့်ဆေးခြယ်ကာ ထိတွေ့မှုနှင့်အချိန်ကိုက်အရသာဖန်တီးပေးသည့်ပတ္တူဖြစ်လာသည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံ ခံစားချက်သည် တိတ်ဆိတ်သော လက်ရာနှင့် အာရုံခံစားမှု ကြွယ်ဝမှုတို့ထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။ ခြေလှမ်းတိုင်းကို ဂရုတစိုက်နှင့် ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ လုပ်ဆောင်သည့် အချိန်ဂုဏ်ယူသည့် ဓလေ့တစ်ခု၏ နှစ်သိမ့်မှုရနံ့ကို ခံစားရစေသည်။ နွေးထွေးသောအလင်းရောင်၊ နစ်မြုပ်နေသောရှုထောင့်၊ အနုစိတ်သောအသေးစိတ်—အားလုံးသည် နက်ရှိုင်းစွာလူသား၏ကြိုးစားအားထုတ်မှု၊ လက်ဖြင့်ပုံဖော်ထားသော၊ အတွေ့အကြုံမှလမ်းညွှန်မှု၊ အရသာကိုလိုက်စားမှုဖြင့်မှုတ်သွင်းထားသော ဟင်းချက်ခြင်း၏ဇာတ်ကြောင်းကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ၎င်းသည် mash ၏လျှပ်တစ်ပြက်ရိုက်ချက်တစ်ခုမျှသာမဟုတ်ပါ—၎င်းသည် လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခု၏ပုံတူ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ဂုဏ်ပြုပွဲနှင့် ၎င်း၏အခြေခံအကျဆုံးဖြစ်သော ဘီယာထုတ်လုပ်ခြင်းအနုပညာကို ဂုဏ်ပြုခြင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Beer Brewing တွင် နောက်ဆက်တွဲအဖြစ် ပြောင်း (ပြောင်း) ကို အသုံးပြုခြင်း။