ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်စ်- Coigneau

မနက်ခင်းနှင်းစက်များဖြင့် ဖုံးလွှမ်းနေသော လတ်ဆတ်သော Coigneau hop cones များ၏ အနီးကပ်ပုံ၊ ရှေ့တွင် စိမ်းလန်းစိုပြေသော နွယ်ပင်များနှင့် ရွှေရောင်နေထွက်အလင်းရောင်တွင် တောက်ပနေသော ဖြည်းညှင်းစွာ မှုန်ဝါးနေသော hop လယ်ကွင်းတစ်ခုဖြင့် စီစဉ်ထားသည်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဒီမျိုးကွဲဟာ Teralfene မှာရှိတဲ့ လယ်သမား Franciscus Coigneau ကနေ စတင်ခဲ့တာပါ။ နောက်ဆုံးမှာ အထွက်နှုန်းမြင့်မားတာကြောင့် လယ်ကွင်းအများအပြားမှာ Groene Bel ကို အစားထိုးခဲ့ပါတယ်။ ၂၀ ရာစုအစောပိုင်းမှာ Coigneau ဟာ Aalst-Asse မှာ hops စိုက်ဧကတွေကို လွှမ်းမိုးခဲ့ပါတယ်။ ဘယ်လ်ဂျီယံ hops စိုက်ဧကတွေ သိသိသာသာ ကျဆင်းသွားပေမယ့် ဒီအမွေအနှစ်မျိုးကွဲတွေအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှု ပြန်လည်မြင့်တက်လာပါတယ်။ ဒါကြောင့် သူတို့ကို အသေးစားပြန်လည်ရှင်သန်စေပြီး ထိန်းသိမ်းဖို့ ကြိုးပမ်းမှုတွေ ဖြစ်ပေါ်လာခဲ့ပါတယ်။

သိုးမွှေးချက်လုပ်ရာတွင် Coigneau ဟော့ပ်များကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နှင့် ရင့်မှည့်စေသော ဟော့ပ်များကို ညီတူအချိုးကျအသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ဤမျှခြေသည် ခါးသက်မှုကို ထိန်းချုပ်ပေးနေစဉ်တွင် တာရှည်ခံပစ္စည်းများကို ထည့်သွင်းထားသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် သမိုင်းပညာရှင်များသည် Coigneau ကို လေ့လာကြသည်။ သိုးမွှေးချက်လုပ်ရာတွင် ၎င်း၏အခန်းကဏ္ဍကို နားလည်ရန်နှင့် ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံ၏ ဒေသဆိုင်ရာ ဘီယာချက်လုပ်မှုယဉ်ကျေးမှုနှင့် စိုက်ပျိုးရေးရွေးချယ်မှုများကို ထိုးထွင်းသိမြင်စေရန်အတွက် ၎င်းတို့က ဤသို့ပြုလုပ်ကြသည်။

သော့သွားယူမှုများ

• Coigneau hops များသည် ဘရပ်ဆဲလ်အနီးရှိ Aalst-Asse ဒေသနှင့် ဆက်စပ်နေသော သမိုင်းဝင် ဘယ်လ်ဂျီယံ မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။
• ၎င်းတို့ကို ခါးသက်မှုနည်းပြီး မွှေးကြိုင်သောအရသာရှိသောကြောင့် သိုးဘစ်ဘီယာများတွင် ရေပန်းစားခဲ့ကြသည်။
• Coigneau သည် အထွက်နှုန်းပိုမိုကောင်းမွန်ခြင်းနှင့် ဒေသတွင်းတွင် ကျယ်ပြန့်စွာ လက်ခံကျင့်သုံးခြင်းကြောင့် ၁၉၀၀ ခုနှစ်ဝန်းကျင်တွင် Groene Bel ကို အစားထိုးခဲ့သည်။
• အမွေအနှစ် ဟော့ပ်မျိုးကွဲများအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှုသည် ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်းနှင့် ပြန်လည်ရှင်သန်ရေး စီမံကိန်းငယ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးခဲ့သည်။
• Coigneau ကို နားလည်ခြင်းက ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ရိုးရာ lambic hop ቅመများနှင့် ချက်ပြုတ်နည်းများကို ပြန်လည်ဖန်တီးရန် ကူညီပေးသည်။

Coigneau hops အကျဉ်းချုပ်နှင့် ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ၎င်းတို့၏ အခန်းကဏ္ဍ

Coigneau သည် ရိုးရာဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလောကတွင် သိသာထင်ရှားသော်လည်း ရိုးရှင်းသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်သည်။ ဤခြုံငုံသုံးသပ်ချက်သည် ၎င်း၏မူလအစ၊ ဒေသခံဘီယာချက်လုပ်ခြင်းဓလေ့များအပေါ် ၎င်း၏သက်ရောက်မှုနှင့် ယနေ့တိုင် အဘယ်ကြောင့်သက်ဆိုင်မှုရှိသည်ကို လေ့လာဆန်းစစ်သည်။ ၎င်းသည် အနာဂတ်မျိုးဆက်များအတွက် ဤဟော့ပ်အမျိုးအစားကို ထိန်းသိမ်းရန် အရေးကြီးပုံကို မီးမောင်းထိုးပြသည်။

အကျဉ်းချုပ်ဖော်ပြချက်နှင့်ဇာစ်မြစ်

Coigneau hop ရဲ့ မူလအစဟာ ဘရပ်ဆဲလ်အနီး Aalst-Asse ဒေသမှာ ရှိပါတယ်။ ၁၇၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များနှောင်းပိုင်းတွင် Teralfene တွင် စိုက်ပျိုးခဲ့သော Franciscus Coigneau ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးခဲ့တာပါ။ အယ်လ်ဖာနည်းသော ဝိသေသလက္ခဏာများအတွက် လူသိများသော Coigneau တွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ၁-၂ ရာခိုင်နှုန်းခန့် ပါဝင်သည်။ ဒါကြောင့် အနည်းငယ်ခါးသက်ပြီး အနည်းငယ်ရနံ့သင်းပျံ့တဲ့ ဘီယာတွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။

ဘယ်လ်ဂျီယံ ဘီယာချက်လုပ်ငန်းတွင် သမိုင်းဝင်အရေးပါမှု

၁၉၀၀ ပြည့်လွန်နှစ်များအစောပိုင်းတွင် Coigneau သည် Aalst ဒေသ၏ ဟော့ပ်စိုက်ပျိုးမှုကို လွှမ်းမိုးခဲ့သည်။ Groene Bel ကဲ့သို့သော ရှေးကျသောမျိုးကွဲများနှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက ၎င်း၏အထွက်နှုန်းမြင့်မားမှုကြောင့် စိုက်ပျိုးသူများကြားတွင် ၎င်း၏ရေပန်းစားမှုရရှိခဲ့သည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ဘီယာကို မလွှမ်းမိုးဘဲ သိမ်မွေ့သော ဟော့ပ်ပါဝင်မှုကို ထည့်သွင်းနိုင်သည့်အတွက် Coigneau ကို နှစ်သက်ကြသည်။ ၎င်းသည် အထူးသဖြင့် lambic ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်အမွေအနှစ်တွင် အုတ်မြစ်ချပေးခဲ့သည်။

Coigneau ဟာ ခေတ်သစ် ဘီယာချက်လုပ်သူတွေနဲ့ ဝါသနာရှင်တွေအတွက် ဘာကြောင့် အရေးပါတာလဲ

ခေတ်သစ်ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် ဝါသနာရှင်များသည် စစ်မှန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာချက်လုပ်မှုဓလေ့ထုံးတမ်းများနှင့် ဆက်စပ်မှုကြောင့် Coigneau သို့ ဆွဲဆောင်ခံရကြသည်။ ၎င်း၏ ခါးသက်မှုနည်းပါးပြီး နူးညံ့သောရနံ့များကြောင့် အသေးစားစိုက်ပျိုးသူများနှင့် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများကြားတွင် ရေပန်းစားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် Coigneau ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ရောနှောထားသော fermentation ဘီယာများ၏ fermentation dynamics နှင့် sensory balance ကို သိသိသာသာပြောင်းလဲစေနိုင်သည်။ ထို့ကြောင့် ၎င်းကို ပြန်လည်ရှင်သန်မှုစမ်းသပ်မှုများနှင့် အထူးပြုစီးပွားဖြစ်အသုတ်များတွင် ပိုမိုအသုံးပြုလာကြသည်။

ရှေ့တွင် ရိုးရာသစ်သားစားပွဲပေါ်တွင် လတ်ဆတ်သော Coigneau hop cones များကို စီစဉ်ထားပြီး နောက်ခံတွင် အငွေ့တထောင်းထောင်းထနေသော stainless steel ရေနွေးအိုးနှင့် မီးထွန်းထားသော စည်ပိုင်းများ ပါရှိသည်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံတွင် Coigneau စိုက်ပျိုးမှုသမိုင်း

Coigneau ဟော့ပ်စ်၏ ဇာတ်လမ်းသည် ဖလဲမစ်ရှ် လယ်ကွင်းငယ်များတွင် စတင်ခဲ့ပြီး ဘယ်လ်ဂျီယံ ဟော့ပ် စိုက်ပျိုးမှု၏ အခြေခံအုတ်မြစ်အဖြစ် ပြောင်းလဲလာခဲ့သည်။ ၁၈ ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် Teralfene တွင် ထူးခြားသော ဟော့ပ်ကို စိုက်ပျိုးခဲ့သော Franciscus Coigneau သည် ၎င်း၏ မူလအစအတွက် ဂုဏ်ပြုခံရသည်။ ဤအစောပိုင်း စတင်မှုသည် အနီးအနားရှိ ဘုရားကျောင်းများတွင် ၎င်းကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် လက်ခံကျင့်သုံးရန် လမ်းခင်းပေးခဲ့သည်။

၁၉ ရာစုတွင် Aalst-Asse ဟော့ပ်သမိုင်းသည် ဒေသခံစိုက်ပျိုးရေးတွင် အဓိကကျသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်လာခဲ့သည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် Coigneau ကို ၎င်း၏ တသမတ်တည်းထွက်ရှိမှုနှင့် Groene Bel နှင့်နှိုင်းယှဉ်ပါက ခါးသက်မှုနည်းပါးသောကြောင့် နှစ်သက်ကြသည်။ ၁၉၀၀ ခုနှစ်ဝန်းကျင်တွင် Coigneau သည် Aalst အနီးရှိ ဟော့ပ်စိုက်ဧက၏ လေးပုံသုံးပုံခန့်ကို ရရှိခဲ့သည်။ ဤလွှမ်းမိုးမှုသည် ဈေးကွက်ဝယ်လိုအားနှင့် ၎င်း၏ စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ သင့်လျော်မှုကြောင့် ဖြစ်သည်။

ဤကာလအတွင်း ဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်စိုက်ပျိုးမှုမှာ သိသိသာသာ မြင့်တက်လာခဲ့သည်။ အမျိုးသားစုစုပေါင်းသည် ဟက်တာထောင်ပေါင်းများစွာအထိ မြင့်တက်လာခဲ့ပြီး အထွတ်အထိပ်နှစ်များတွင် ပို့ကုန်မှာ ကီလိုသန်းပေါင်းများစွာအထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ဤတိုးတက်မှုသည် Coigneau သည် ဒေသတွင်းထွက်ကုန်နှင့် ကုန်သွယ်မှုတွင် အဓိကကစားသမားဖြစ်သည့် ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်နေသော စက်မှုလုပ်ငန်းတစ်ခုကို ပုံဖော်ပေးခဲ့သည်။

သို့သော် ၂၀ ရာစုသည် နိုင်ငံခြားပြိုင်ဆိုင်မှုနှင့် ပြောင်းလဲနေသော အခွန်အခများနှင့်အတူ အပြောင်းအလဲများကို ယူဆောင်လာခဲ့သည်။ Hallertau နှင့် Saaz ကဲ့သို့သော တင်သွင်းလာသော မျိုးကွဲများသည် မူရင်းမျိုးကွဲများကို အစားထိုးလာခဲ့ပြီး သမိုင်းဝင်လယ်ကွင်းများ၏ ဧရိယာကို ကျုံ့စေခဲ့သည်။ ရှေးဟောင်းမျိုးကွဲများကို ထိန်းသိမ်းရန် ကြိုးပမ်းမှုများတွင် စိုက်ပျိုးသူများနှင့် သုတေသီများက လှုံ့ဆော်ပေးသော အဖွဲ့အစည်းများတွင် မော်ကွန်းတိုက်လုပ်ငန်းများနှင့် စုဆောင်းမှုများ ပါဝင်သည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် Coigneau ၏ သမိုင်းကြောင်းကို ပြန်လည်စိတ်ဝင်စားလာကြပြီး တက္ကသိုလ်များနှင့် အမျိုးသားစုဆောင်းမှုများတွင် ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးစီမံကိန်းများနှင့် ကတ်တလောက်ရှာဖွေမှုများဖြင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဤကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများသည် ဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်စိုက်ပျိုးမှု၏ အရေးကြီးသောအစိတ်အပိုင်းနှင့် ဖလဲမစ်ရှ်ရှုခင်းများတွင် Franciscus Coigneau ၏အမွေအနှစ်နှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် ဥယျာဉ်ခြံလုပ်ငန်းရှင်များကို ပြန်လည်ချိတ်ဆက်ရန် ရည်ရွယ်ပါသည်။

ရှေ့တွင် သစ်သားတန်းများပေါ်တွင် စိမ်းလန်းစိုပြေသော ဟော့ပ်နွယ်ပင်များ၊ ကြေးအိုးဘေးတွင် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်ရိတ်သိမ်းထားသော ဟော့ပ်များကို လက်မှုပညာရှင်များက စစ်ဆေးနေကြပြီး၊ ရွှေရောင်နေရောင်ခြည်အောက်တွင် ဘယ်လ်ဂျီယံတောင်ကုန်းများနှင့် သမိုင်းဝင်လယ်ယာအိမ်များ ရှိနေပါသည်။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Coigneau ၏ ရုက္ခဗေဒဆိုင်ရာ ဝိသေသလက္ခဏာများ

Coigneau သည် ကျစ်လစ်ပြီး အစိမ်းရောင်ဖျော့ဖျော့ ခွက်ပုံသဏ္ဍာန်ရှိသော ခိုင်ခံ့သော အပင်တစ်မျိုးဖြစ်ပြီး လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်စိုက်ပျိုးရန်အတွက် သိုးမွှေးပင်များ၏ ရိုးရာဓလေ့နှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ Aalst-Asse ဒေသရှိ စိုက်ပျိုးသူများသည် ၎င်း၏ တသမတ်တည်း ပွင့်လန်းမှုနှင့် အထွက်နှုန်းမြင့်မားမှုကို တန်ဖိုးထားကြသည်။ ဤဝိသေသလက္ခဏာများသည် ၁၉ ရာစုတွင် ဒေသထွက်ဟောင်းများကို အစားထိုးရန် ကူညီပေးခဲ့သည်။

• အပင်ပုံသဏ္ဌာန်နှင့် ပန်းပွင့်များ- Coigneau ၏ ကျစ်လျစ်ရှည်လျားသော ခွက်ပုံသဏ္ဌာန်တွင် lupulin ပါဝင်မှု အသင့်အတင့်ရှိသည်။ ၎င်းသည် ကောင်းမွန်သော bract ပိတ်ခြင်းကို ပြသပြီး အခြောက်ခံသောအခါတွင် ဖျော့ဖျော့အစိမ်းရောင်သို့ ပြောင်းလဲသွားသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏ သမိုင်းဝင်အသုံးပြုမှုကို အအေးခံခြင်းနှင့် အလိုအလျောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတွင် ထင်ဟပ်စေသည်။
• အထွက်နှုန်းအပြုအမူ- သမိုင်းဝင်အစီရင်ခံစာများအရ Coigneau သည် Groene Bel ထက် ပိုမိုအထွက်နှုန်းရှိကြောင်း ပြသထားသည်။ ဤအထွက်နှုန်းအားသာချက်သည် ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံရှိ အသေးစားလယ်ယာမြေများနှင့် စီးပွားဖြစ်မြေကွက်များတွင် ၎င်းကို လက်ခံကျင့်သုံးရန် အားပေးခဲ့သည်။

အပင်အမျိုးအစား၊ ပန်းပွင့်ပုံသဏ္ဍာန်နှင့် အထွက်နှုန်းလက္ခဏာများ

Coigneau သည် ဘယ်လ်ဂျီယံမြေဆီလွှာနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ယုံကြည်စိတ်ချရသော ကွန်အစုအဝေးပါသည့် ခိုင်မာသောအပင်အဖြစ် ပေါက်ရောက်သည်။ ၎င်း၏ ပေါ့ပါးသောအစိမ်းရောင်ရှိပြီး ကျစ်လစ်သောပန်းပွင့်များကြောင့် လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ကိုင်တွယ်ခြင်းနှင့် အခြောက်ခံခြင်းကို ပိုမိုလွယ်ကူစေသည်။

ခြံမှတ်တမ်းများအရ ၎င်း၏အထွက်နှုန်းကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ Coigneau သည် Groene Bel ထက် တစ်ဟက်တာလျှင် ပျမ်းမျှအထွက်နှုန်းပိုမိုမြင့်မားသည်။ ၎င်းသည် ဒေသတွင်း သိုးသားဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ထောက်ပံ့မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးခဲ့သည်။

အယ်လ်ဖာနှင့် ဘီတာအက်ဆစ်ပရိုဖိုင်

Coigneau သည် lambic အမျိုးအစား hops များတွင် အဖြစ်များသော low-alpha အမျိုးအစားတွင် ပါဝင်သည်။ lambic မျိုးကွဲများအတွက် ပုံမှန် hop alpha acids သည် 1–2% ဝန်းကျင်တွင် ရှိသည်။ ၎င်းသည် လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်အသုံးပြုသောအခါ ခါးသက်နိုင်ခြေကို ကန့်သတ်ထားသည်။

လန်ဘစ်ဟော့ပ်အတွက် ဘီတာအက်ဆစ်များသည် မကြာခဏ ပိုမိုမြင့်မားလေ့ရှိပြီး ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၂.၈ မှ ၅% အထိ ရှိတတ်သည်။ ဤတန်ဖိုးများသည် Coigneau သည် ခါးသက်မှုကို မထိခိုက်စေဘဲ သိမ်မွေ့သော တာရှည်ခံအာနိသင်များကို ထည့်သွင်းပေးသည်ဟု ဆိုလိုသည်။ ၎င်းသည် လန်ဘစ်ဟော့ပ် ဓာတုဗေဒတွင် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။

ပုံမှန် အဆီအနှစ် ပါဝင်မှုနှင့် ရနံ့သင်းသင်းများ

လန်ဘစ် ဟော့ပ်စ်တွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်ဆီဖွဲ့စည်းမှုသည် အငွေ့ပျံလွယ်သော ပစ္စည်းများ စုစည်းနေတတ်သည်။ စုစုပေါင်းဆီ ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် ၀.၈ မှ ၁.၂ မီလီလီတာခန့် ပါဝင်လေ့ရှိသည်။ မိုင်စင်းသည် အများဆုံးအစိတ်အပိုင်းဖြစ်ပြီး ဟူမူလင်း၊ ကာရိုဖီလင်းနှင့် ဖာနီဆင်းတို့ အသီးသီး ပါဝင်သည်။

ဤဆီအချိုးအစားများသည် Coigneau ကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်အသုံးပြုသောအခါ ပန်းရနံ့၊ အနည်းငယ်အသီးအနှံရနံ့ရှိသော ቅመሪያကို ပေးစွမ်းသည်။ ရိုးရာဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်များစွာတွင် cohumulone အချိုးအစားနည်းခြင်းသည် ပိုမိုပျော့ပျောင်းသောခါးသက်မှုကို ပံ့ပိုးပေးသည်။ ဤနူးညံ့သိမ်မွေ့သော ရနံ့မြှင့်တင်မှုသည် ရောနှောအချဉ်ဖောက်ဘီယာများတွင် အရေးကြီးပါသည်။

Coigneau အပင်ပေါ်ရှိ တောက်ပသော အစိမ်းရောင် ဟော့ပ်အရွက်များနှင့် အဖူးပွင့်နေသော ဟော့ပ်ခွက်များ၏ အနီးကပ် မက်ခရိုဓာတ်ပုံ၊ ရှေ့တွင် ပြတ်သားစွာ အာရုံစိုက်ထားပြီး နောက်ခံတွင် နူးညံ့သော နေရောင်အောက်ရှိ ဥယျာဉ်ဘိုခေး။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Coigneau ဟော့ပ်စ်နှင့် Lambic ဘီယာ ရိုးရာဓလေ့

Coigneau သည် Pajottenland ၏ သိုးသားချက်လုပ်မှုအစဉ်အလာတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ခဲ့သည်။ ၎င်း၏ ခါးသက်မှုနည်းပါးပြီး နူးညံ့သောရနံ့များသည် တောရိုင်းတဆေးနှင့် ဘက်တီးရီးယားများကို အားကိုးသော ဘီယာများအတွက် တန်ဖိုးထားခဲ့ကြသည်။ မှတ်တမ်းများနှင့် အရသာခံမှတ်စုများအရ Coigneau သိုးသားတွင် ပျော့ပျောင်းသော hop ပါဝင်မှုရှိကြောင်း ပြသထားသည်။ ၎င်းသည် သစ်သီးအရသာနှင့် ချဉ်သောအရသာများကို မဖုံးကွယ်ဘဲ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အထောက်အကူပြုသည်။

Coigneau ဟာ ဘာကြောင့် lambic ဘီယာချက်လုပ်ငန်းနဲ့ ကိုက်ညီရတာလဲ

Coigneau ကို ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းပြီး မကြာခဏ ၁-၂ ရာခိုင်နှုန်းခန့်ပါဝင်သောကြောင့် ရွေးချယ်ခဲ့သည်။ ၎င်းသည် IBU မြင့်မားခြင်းမရှိဘဲ အပျော့စား တာရှည်ခံအာနိသင်ကို ပေးစွမ်းသည်။ ဟော့ပ်၏ ညင်သာသောအဆီများသည် အအေးခံအိုးများနှင့် ပွင့်လင်းသောအိုးများတွင် အဏုဇီဝလှုပ်ရှားမှုကို ထိန်းချုပ်ပေးသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာကို ပုံသွင်းရန် အလိုအလျောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ခွင့်ပြုသည်။

ရိုးရာဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် လတ်ဆတ်သောဟော့ပ်နှင့် ရင့်မှည့်သောဟော့ပ် အလေ့အကျင့်

• သိုးသားဟင်းလျာများစွာတွင် ပြင်းထန်သော အပင်အရသာများကို ထိန်းညှိပေးပြီး ခါးသက်မှုကို ပိုမိုလျှော့ချရန်အတွက် ရင့်မှည့်နေသော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုကြသည်။
• ဒေသခံအလေ့အကျင့်သည် လတ်ဆတ်သောဟော့ပ်များကို သိုးသားဟင်းရည်တွင် ၅၀/၅၀ အချိုးဖြင့် ရောစပ်လေ့ရှိပြီး ခါးသက်မှုကို အနည်းဆုံးဖြစ်စေသည်။
• Coigneau မှာ lupulin ပါဝင်မှုနည်းတာကြောင့် lambic ထဲက လတ်ဆတ်တဲ့ hops တွေက ရနံ့နဲ့ ခါးသက်မှုကို မဖြစ်စေဘဲ အပျော့စား ဘက်တီးရီးယားပိုးသတ်ဆေးအာနိသင်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။

ခါးသက်မှုနည်းခြင်းက အလိုအလျောက် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများအပေါ် မည်သို့အကျိုးသက်ရောက်သနည်း

ခါးသက်မှုနည်းခြင်းက Brettanomyces၊ Pediococcus နှင့် Lactobacillus တို့ကို ၎င်းတို့၏ စရိုက်လက္ခဏာပြသနိုင်စေပါသည်။ Coigneau တွင် hop ပရိုဖိုင်သည် hop မှဆင်းသက်လာသော ဖုံးအုပ်မှုကို ကန့်သတ်ထားသည်။ ဤနည်းအားဖြင့် esters နှင့် lactic အနံ့များ ထင်ရှားစွာရှိနေပါသည်။ ဤမျှခြေသည် Coigneau lambic ကို alpha မြင့်မားသော တင်သွင်းလာသော အမျိုးအစားများဖြင့် ချက်လုပ်ထားသော ဘီယာများနှင့် ကွဲပြားစေသည်။

နှင်းစက်များဖုံးလွှမ်းနေသော Coigneau hop cones များသည် ရှေ့တွင် အဝါရောင်ပန်းများ၊ နောက်တွင် သစ်သား lambic စည်ပိုင်းတစ်ခုနှင့် နောက်ခံတွင် နေရောင်အောက်ရှိ ဘယ်လ်ဂျီယံ တောင်ကုန်းများ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

အပြီးသတ်ဘီယာ၏ အရသာနှင့် ရနံ့ပရိုဖိုင်

အပြီးသတ်ဘီယာ၏ Coigneau အရသာသည် သိမ်မွေ့သည်။ သမိုင်းဝင်နှင့် မကြာသေးမီက စမ်းသပ်ချက်များအရ ပြင်းထန်သော ခါးသက်မှုမဟုတ်ဘဲ ပန်းရနံ့နှင့် အသီးအနှံရနံ့များကို ဖော်ပြသည်။ Coigneau သည် ဘီယာကို အလွန်အကျွံ မလွှမ်းမိုးဘဲ တောရိုင်းတဆေးနှင့် ဘက်တီးရီးယားများကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေကြောင်း ဘီယာချက်လုပ်သူများက တွေ့ရှိကြသည်။

ပန်းရနံ့၊ သစ်သီးရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့များသည် အဖြစ်များသော ဖော်ပြချက်များဖြစ်သည်။ ဟော့ပ်၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းပြီး မိုင်စင်းကြွယ်ဝသောဆီများသည် နူးညံ့သောနှာခေါင်းကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၎င်းက ဘီယာ၏သကြားဓာတ်နှင့် လက်တစ်အက်ဆစ်များကို ထင်ရှားစေသည်။

Coigneau သည် ဘီယာ၏ ပါးစပ်အရသာကို လွှမ်းမိုးပြီး ခါးသက်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေပြီး လုံးဝန်းသော အရသာကို ပေါင်းထည့်ပေးသည်။ အရသာခံသူများသည် စူးရှသော ခါးသက်မှုမဟုတ်ဘဲ နူးညံ့သော tannic ကျောရိုးကို ရှာတွေ့ကြသည်။ ၎င်းသည် ပိုမိုချောမွေ့သော အာခေါင်နှင့် သန့်ရှင်းသော အရသာကို ရရှိစေပါသည်။

• သမိုင်းဝင်အရသာခံမှတ်စုများ- အသင့်အတင့်အနံ့နှင့်အရသာ၊ မိမိဘာသာအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ဟန်ချက်ညီအောင်ပြုလုပ်ထားခြင်းကြောင့် တန်ဖိုးထားသည်။
• Aalst မှ Lyceum က ဤသို့ သတင်းပို့သည်- နှိမ့်ချပြီး သန့်စင်သည်ဟု ဖတ်ရှုရသည့် အလွန်ထူးခြားသော ခါးသီးမှုတစ်ခု။
• ခေတ်မီစမ်းသပ်ဘီယာများ- နူးညံ့သော hop အရသာနှင့်အတူ ပန်းနှင့် သစ်သီးအရသာများ ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ထိန်းသိမ်းထားသော သိုးသားများသည် Coigneau ၏ သက်ရောက်မှုကို ပြသသည်။ ပုလင်းဟောင်းများတွင် ဟော့ပ်၏ ပါဝင်မှုသည် cellar funk နှင့် fruit esters များနှင့် ရောစပ်ထားသော်လည်း သိမ်မွေ့သည်။ အသစ်ထွက်ရှိလာသော အသုတ်များတွင်လည်း တူညီသောပုံစံကို လိုက်နာကြသည်- ရနံ့မွှေးကြိုင်သော အစပိုင်း၊ နူးညံ့သော ဟော့ပ်ခါးသက်မှုနှင့် နူးညံ့သော အပြီးသတ်မှုတို့ ဖြစ်သည်။

သစ်သားစည်များနှင့် နွေးထွေးသောမီးများပါရှိသော ဖြည်းဖြည်းချင်းမှုန်ဝါးနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံကို မှီ၍ ဖန်ခွက်ပန်းကန်လုံးများထဲတွင် လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်စ်၊ ရှောက်သီးအချပ်များ၊ ဘယ်ရီသီးများနှင့် ඕ့ပရီကိုများ ဝန်းရံထားသည့် အမြှုပ်ထနေသော သိုးသားဘီယာခွက်၏ ရှုခင်းဓာတ်ပုံ။.
နောက်ထပ်အချက်အလက်များနှင့် ပိုမိုမြင့်မားသော ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးများအတွက် ပုံကို နှိပ်ပါ သို့မဟုတ် တို့ပါ။

Coigneau ကို အခြားရိုးရာဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်များနှင့် နှိုင်းယှဉ်ခြင်း

Coigneau သည် ဘယ်လ်ဂျီယံမြေရိုင်းများကြားတွင် ထူးခြားသောရတနာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ အနည်းငယ်သောခါးသက်မှုနှင့် နူးညံ့ပြီး ရနံ့သင်းပျံ့သော အရည်အသွေးအတွက် တန်ဖိုးထားခံရသည်။ ထို့ကြောင့် သိုးမွှေးနှင့် ပျော့ပျောင်းသော ဘီယာများအတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ သို့သော် မြင့်မားသောအထွက်နှုန်းနှင့် ဈေးကွက်ဝယ်လိုအားဆီသို့ ပြောင်းလဲလာခြင်းကြောင့် ၎င်း၏ကျဆင်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်။ ဤပြောင်းလဲမှုသည် အခြားမျိုးကွဲများနှင့် သိသိသာသာကွာခြားမှုကို ဖန်တီးပေးခဲ့သည်။

• Coigneau vs Groene Bel: Coigneau တွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်အဆင့် သိသိသာသာနိမ့်ပြီး ခါးသက်သောပရိုဖိုင်း ပိုမိုပျော့ပျောင်းသည်။ ဟော့ပ်ပါဝင်မှု ပိုမိုထင်ရှားစေလိုသည့်အခါ Groene Bel ကို ပိုမိုနှစ်သက်ကြသည်။ ၎င်း၏ ခါးသက်သောအရသာ အနည်းငယ်ရှိသော Coigneau သည် lambic ချက်လုပ်ရန်အတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။
• Witte Rank နှိုင်းယှဉ်ချက်- Witte Rank သည် ၎င်း၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော စရိုက်လက္ခဏာအတွက် လူသိများပြီး ဂျာမန်ရနံ့ hop များနှင့် မကြာခဏ နှိုင်းယှဉ်လေ့ရှိသည်။ ၎င်းသည် သိမ်မွေ့သော hop ပါဝင်မှု လိုအပ်သည့် ဘီယာများအတွက် သင့်လျော်ပြီး ရနံ့ကို သန့်ရှင်းပြီး ပန်းရနံ့အဖြစ် ဆက်လက်တည်ရှိနေစေပါသည်။
• စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ မှတ်ချက်- Groene Bel ၏ အထွက်နှုန်းနည်းပါးခြင်းက ၎င်းကို လူကြိုက်များမှု နည်းပါးစေခဲ့သည်။ Coigneau သည် ပိုမိုကောင်းမွန်သော အထွက်နှုန်းကို ပေးစွမ်းနိုင်သော်လည်း ဘီယာချက်လုပ်သူများ ရှာဖွေနေသော ခါးသက်မှု နည်းပါးမှုကို ထိန်းသိမ်းထားနိုင်ခဲ့သည်။

Coigneau ကို အစားထိုးခဲ့တဲ့ တင်သွင်းလာတဲ့ မျိုးကွဲတွေနဲ့ ဘယ်လိုနှိုင်းယှဉ်ထားလဲ။

• Saaz vs Coigneau: Saaz သည် ၎င်း၏ဂန္ထဝင် ထူးကဲသော ቅመမာနှင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းသော အရသာရှိပြီး Coigneau ထက် ကွဲပြားသော ထူးကဲသော ရနံ့နှင့် အနည်းငယ် မာကျောသော ခါးသက်မှုကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းသည် ရနံ့အတွက် ကောင်းမွန်သော အစားထိုးပစ္စည်းတစ်ခုဖြစ်သော်လည်း အပြည့်အဝအသုံးပြုပါက ခါးသက်မှုကို ပိုမိုဆိုးရွားစေနိုင်သည်။
• Hallertau နှင့် အလားတူတင်သွင်းမှုများ- ၂၀ ရာစုအစောပိုင်းတွင် မိတ်ဆက်ခဲ့သော Hallertau မျိုးကွဲများသည် ရင်းနှီးသော ဂျာမန်ပန်းရနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်းတို့သည် Coigneau ၏ နူးညံ့သောရနံ့ကို မျှဝေကြသော်လည်း ခါးသက်မှုနှင့် အဆီဓာတ်ဖွဲ့စည်းပုံတွင် ကွဲပြားပြီး lambic ၏ဟန်ချက်ကို ထိခိုက်စေပါသည်။
• လက်တွေ့ကျသော လဲလှယ်မှု- Coigneau ရှားပါးလာချိန်တွင် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Saaz နှင့် Hallertau တို့ကို အားကိုးခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် ရနံ့အနည်းငယ်ပြောင်းလဲမှုများကို လက်ခံပြီး lambic ၏ စရိုက်လက္ခဏာကို ထိန်းသိမ်းရန် hopping များကို ချိန်ညှိခဲ့ကြသည်။

ချက်ပြုတ်နည်း ဖော်စပ်ခြင်းအတွက် လက်တွေ့အကျိုးသက်ရောက်မှုများ

• Coigneau အစားထိုး ချက်ပြုတ်နည်းသည် IBU အပိုများကို ရှောင်ရှားရန် အယ်လ်ဖာနည်းသော ရနံ့ ဟော့ပ်များကို ရွေးချယ်ခြင်းနှင့် နှုန်းထားများကို လျှော့ချခြင်း လိုအပ်သည်။ အယ်လ်ဖာနည်းသော Saaz သို့မဟုတ် Hallertau သည် ပမာဏများကို ချိန်ညှိပါက အရန်အဖြစ် ဆောင်ရွက်လေ့ရှိသည်။
• ခါးသက်သော ဟော့ပ်များအစား ရနံ့နှင့် တာရှည်ခံအာနိသင်အတွက် ဟော့ပ်စိုက်ပျိုးခြင်းအစီအစဉ်ကို စီစဉ်ပါ။ လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် အသက်ကြီးသော ဟော့ပ်များကို လိုချင်သည်ဖြစ်စေ မလိုချင်သည်ဖြစ်စေ မူတည်၍ Coigneau ကို အစောပိုင်းတွင် wort ထိန်းသိမ်းရန် သို့မဟုတ် ရနံ့အတွက် နောက်ကျမှထည့်သွင်းမှုများကို အသုံးပြုပါ။
• မျှတမှုက အဓိကကျပါတယ်- အစားထိုးပစ္စည်းက ခါးသက်မှုကို တိုးစေရင် mash ဒါမှမဟုတ် အထူး malt ကို တိုးထည့်ပါ။ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ ပိုမာတဲ့ hop ရဲ့ ရာခိုင်နှုန်းအနည်းငယ်ကို low-alpha aroma hop နဲ့ ရောစပ်ပြီး fermentation လက္ခဏာကို လွန်ကဲစွာ မထိခိုက်စေဘဲ Coigneau ရဲ့ နူးညံ့တဲ့ ပါဝင်မှုကို အတုယူနိုင်ပါတယ်။

ကြီးထွားမှုအခြေအနေများနှင့် ဒေသအလိုက် သင့်လျော်မှု

Coigneau hop သည် မြေဆီလွှာ၊ ရာသီဥတုနှင့် ဒေသခံကျွမ်းကျင်မှုများ ဆုံစည်းရာဒေသများတွင် ကောင်းစွာ ဖြစ်ထွန်းခဲ့သည်။ ပူနွေးသောနွေရာသီ၊ အေးမြသောညများနှင့် ရွှံ့စေးမြေများသည် ၎င်း၏ကြီးထွားမှုအတွက် အသင့်တော်ဆုံးဖြစ်သည်။ ရိတ်သိမ်းမှုများသည် ရပ်ရွာပွဲများဖြစ်လာပြီး စိုက်ပျိုးသူများ အတူတကွ သီးနှံများစုဆောင်းခဲ့ကြသည်။

သမိုင်းဝင် ကြီးထွားလာသည့် ဒေသနှင့် ရာသီဥတုငယ်

Aalst-Asse ရာသီဥတုသည် Coigneau အတွက် ပြီးပြည့်စုံပါသည်။ ဘရပ်ဆဲလ်အနီးတွင် တည်ရှိသော ဤ Flemish ဒေသသည် နွေးထွေးပြီး စိုစွတ်သောအခြေအနေများနှင့် အရိပ်အယောင်များရှိသော လယ်ကွင်းများကို ပေးစွမ်းသည်။ ဤအဏုကြည့်ရာသီဥတုသည် ရာသီဥတုဖိစီးမှုကို လျော့ကျစေပြီး ရင့်မှည့်နေစဉ်အတွင်း နူးညံ့သော hop ဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးခဲ့သည်။

ဆွဲဆောင်မှုရှိစေသော အထွက်နှုန်းလက္ခဏာများ

ခြံများသည် Coigneau ကို ၎င်း၏ မြင့်မားသော အထွက်နှုန်းကြောင့် နှစ်သက်ကြပြီး Groene Bel ကဲ့သို့သော ဒေသထွက်မျိုးများထက် မကြာခဏ သာလွန်လေ့ရှိသည်။ ဆိုလိုသည်မှာ တစ်ဟက်တာလျှင် ဝင်ငွေပိုမိုရရှိခြင်းဖြစ်သည်။ ၁၉၀၀ ပြည့်နှစ်တွင် စိုက်ပျိုးသူများသည် ၎င်း၏ ယုံကြည်စိတ်ချရမှုနှင့် ဒေသဆိုင်ရာ မြေဆီလွှာများနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်အောင် ပြုလုပ်နိုင်မှုကြောင့် Coigneau ကို ရွေးချယ်ခဲ့ကြသည်။

ကန့်သတ်ချက်များနှင့် စီးပွားရေးယဉ်ကျေးမှုမှ ဝေးကွာသွားခြင်း

Coigneau ၏ ကျဆင်းမှုကို အကြောင်းရင်းများစွာက ပံ့ပိုးပေးခဲ့သည်။ ဈေးကွက်ဈေးနှုန်းများ ကျဆင်းသွားသော်လည်း ထုတ်လုပ်မှုကုန်ကျစရိတ်များ မြင့်တက်လာခဲ့သည်။ Saaz နှင့် Hallertau တို့၏ ပြည်ပယှဉ်ပြိုင်မှုသည် ဝယ်လိုအားကို ပြောင်းလဲစေခဲ့သည်။ ကုန်သွယ်ရေးစည်းမျဉ်းများနှင့် အခွန်အကောက်များသည် ဘယ်လ်ဂျီယံ၏ ယှဉ်ပြိုင်နိုင်စွမ်းကို ပိုမိုလျော့ကျစေခဲ့သည်။

• ဒေသခံကျွမ်းကျင်မှု ဆုံးရှုံးသွားခြင်းကြောင့် မျိုးဆက်တစ်ခုပြီးတစ်ခု ပြန်လည်စိုက်ပျိုးရန် ပိုမိုခက်ခဲလာခဲ့သည်။
• စိုက်ပျိုးသူများသည် ပို့ကုန်ဈေးကွက်များ ပိုမိုအားကောင်းသော မျိုးကွဲများဆီသို့ ရွေ့လျားခဲ့ကြသည်။
• ဘယ်လ်ဂျီယံ ဟော့ပ်များ ပိုမိုကျယ်ပြန့်စွာ ကျဆင်းလာမှုကို ထင်ဟပ်စေသည့်အနေဖြင့် အမျိုးသား စိုက်ဧကများ သိသိသာသာ လျော့ကျသွားခဲ့သည်။

စီးပွားရေးဖိအားနှင့် ပြောင်းလဲနေသော ဈေးကွက်အရသာများကြောင့် Coigneau သည် ကျဆင်းသွားခဲ့သည်။ Aalst-Asse ရာသီဥတုနှင့် သင့်လျော်ပြီး ခိုင်မာသော အထွက်နှုန်းများရှိသော်လည်း စီးပွားဖြစ်လယ်ကွင်းများမှ ဆုတ်ခွာသွားခဲ့သည်။

ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ခြင်း၊ ပြန်လည်ရှင်သန်ရေး ကြိုးပမ်းမှုများနှင့် ခေတ်မီရရှိနိုင်မှု

Coigneau ပြန်လည်ရှင်သန်လာမှုအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် သမိုင်းပညာရှင်များကြားတွင် မြင့်တက်လာခဲ့သည်။ ၎င်းတို့သည် စစ်မှန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံ ဟော့ပ်အရသာများကို ဖမ်းယူရန် ရည်ရွယ်ထားသည်။ မော်ကွန်းတိုက်များ၊ တက္ကသိုလ်စုဆောင်းမှုများနှင့် ဒေသခံကျောင်းများကို ချိတ်ဆက်ပေးသည့် အသေးစားစီမံကိန်းများကို လုပ်ဆောင်နေပါသည်။ ဤကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုများသည် လက်တွေ့စိုက်ပျိုးမှုစမ်းသပ်မှုများနှင့် အပင်ပစ္စည်းများ၏ အသေးစိတ်မှတ်တမ်းတင်ခြင်းအပေါ် အာရုံစိုက်သည်။

အမွေအနှစ်စုဆောင်းမှုများတွင် ပြန်လည်ရှာဖွေတွေ့ရှိခြင်း

ကင့်မြို့ရှိ Wye College hop စုဆောင်းမှုမှ နမူနာများသည် Coigneau ၏ မျိုးရိုးဗီဇများကို ဖော်ထုတ်ရာတွင် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ဆလိုဗေးနီးယားမှ အပင်ပစ္စည်းများနှင့် Gembloux ရှိ ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးမျိုးစိတ်များသည် မျိုးရိုးဗီဇနှင့် အမွှေးနံ့သာဆိုင်ရာ လက္ခဏာများကို အတည်ပြုခဲ့သည်။ ဤနိုင်ငံတကာတွေ့ရှိချက်များသည် ဘယ်လ်ဂျီယံတွင် ပြန်လည်မိတ်ဆက်စမ်းသပ်မှုများအတွက် အစပြုရာနေရာတစ်ခု ပံ့ပိုးပေးခဲ့ပါသည်။

ဒေသတွင်းပြန်လည်ထူထောင်ရေးနှင့် စာသင်ခန်းတွင်းစမ်းသပ်မှုများ

Aalst လိုင်စီယမ်ရှိ ဆရာ၊ ဆရာမများနှင့် ကျောင်းသားများသည် တက်ကြွစွာ ပါဝင်ခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် စမ်းသပ်ကွက်များအတွက် မော်ကွန်းမှတ်တမ်းများနှင့် နိုင်ငံခြားဝင်ရောက်ခွင့်များကို အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ Belleketels အပါအဝင် ဒေသခံဝါသနာရှင် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ကျောင်းနှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် အသုတ်ငယ်များကို ချက်လုပ်ခဲ့ပြီး အာရုံခံစားမှုရလဒ်များကို မှတ်တမ်းတင်ခဲ့ကြသည်။

အသေးစားထုတ်လုပ်မှုနှင့် အရင်းအမြစ်များ

စီးပွားဖြစ်ရရှိနိုင်မှုမှာ အကန့်အသတ်ရှိနေဆဲဖြစ်သည်။ Poperinge အနီးရှိ လယ်ယာအတိုင်းအတာစီမံကိန်းများ၊ ဥပမာ Hoppecruyt Coigneau စိုက်ပျိုးမှုများသည် အထူးပြုဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် အသင့်အတင့်ပမာဏကို ပေးဆောင်သည်။ အထူးဟော့ပ်ရောင်းချသူများသည် သိုးနှင့် တောဘီယာများအတွက် သက်တမ်းရင့်၊ အယ်လ်ဖာနည်းသော ဝိုင်များကို စာရင်းပြုစုထားသည်။

Coigneau ကိုရှာဖွေနေသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် ရွေးချယ်စရာများမှာ ဘယ်လ်ဂျီယံ စိုက်ပျိုးသူများထံမှ မှာယူခြင်း သို့မဟုတ် မျိုးစေ့ဖလှယ်ရေးကွန်ရက်များတွင် ပါဝင်ခြင်းတို့ ပါဝင်သည်။ ပညာရေးဆိုင်ရာ စမ်းသပ်မှုများနှင့် ပူးပေါင်းဆောင်ရွက်ခြင်းသည်လည်း ရွေးချယ်စရာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤလမ်းကြောင်းများသည် အမွေအနှစ်များကို ကာကွယ်နေစဉ်တွင် အပင်ပစ္စည်းများ လည်ပတ်မှုကို သေချာစေသည်။

Coigneau ဖြင့် ချက်လုပ်ခြင်း- ချက်ပြုတ်နည်း အကြံဉာဏ်များနှင့် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ

Coigneau သည် ခါးသက်မှုကို လွှမ်းမိုးမည့်အစား ဟော့ပ်များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ရင့်မှည့်ခြင်းကို မြှင့်တင်ပေးသောအခါတွင် ထူးချွန်သည်။ Brettanomyces၊ Pediococcus နှင့် စည်ရင့်မှည့်ခြင်းကို အလေးပေးသည့် စပါးမျိုးစိတ်များနှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းအချိန်ဇယားများကို ရွေးချယ်ပါ။ ဟော့ပ်များကို တာရှည်ခံပစ္စည်းနှင့် သိမ်မွေ့သော ရနံ့အလွှာတစ်ခုအဖြစ် ရှုမြင်ပါ။

Lambics နှင့် ရောနှောထားသော အချဉ်ဖောက်ဘီယာများတွင် Coigneau ကိုအသုံးပြုခြင်း

• ရိုးရာ lambic ပုံစံဘီယာများတွင် ရေနွေးအိုးအနည်းငယ်ထပ်ထည့်ပါ။ မိုက်ခရိုဘိုင်ယယ်တည်ငြိမ်မှုအတွက် အစောပိုင်းခုန်ခြင်းအပေါ် အာရုံစိုက်ပါ။ အအေးခံထားသောဘီယာနှင့် စည်ပိုင်းများကို ရှုပ်ထွေးမှုပိုမိုထည့်သွင်းပါ။
• Coigneau နဲ့ ချက်လုပ်တဲ့အခါ သိမ်မွေ့တဲ့ ပန်းရနံ့နဲ့ ဆေးဖက်ဝင်အပင်တွေရဲ့ ရနံ့တွေကို အသားပေးဖော်ပြဖို့ ကြိုးစားပါ။ ရုတ်တရက် အချဉ်ဖောက်တဲ့ လက္ခဏာကို ဖုံးကွယ်ထားတဲ့ hop တွေကို နောက်ပိုင်းမှာ ပြင်းထန်တဲ့ hop တွေ ထည့်တာကို ရှောင်ကြဉ်ပါ။
• ချဉ်သောအရသာနှင့် ဖန့်ခ်အရသာကို ထွန်းလင်းစေရန်အတွက် Coigneau ကို ရင့်မှည့်သော သို့မဟုတ် ဝက်သစ်ချအနှစ်ဖြင့် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဝိုင်နှင့် တွဲဖက်အသုံးပြုပြီး ဟော့ပ်က သင်းပျံ့သော ရနံ့ကို ပေးစွမ်းသည်။

လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်များနှင့် ရင့်မှည့်သော ဟော့ပ်များအတွက် အချိုးအစား အကြံပြုချက်များ

• ရိုးရာအလေ့အကျင့်အရ လတ်ဆတ်သောနှင့် ရင့်မှည့်သော ချဉ်းကပ်မှုကို မျှတစွာအသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသည်။ လတ်ဆတ်သော ၅၀% / ရင့်မှည့်သော ၅၀% အချိုးသည် တာရှည်ခံစေသော လုပ်ဆောင်ချက်နှင့် ခါးသက်မှုလွန်ကဲခြင်းမရှိဘဲ လတ်ဆတ်သော အငွေ့အသက်အနည်းငယ်ကို ပေးစွမ်းသည်။
• ဟော့ပ်ရနံ့နည်းချင်ရင် ရင့်မှည့်ထားတဲ့ အချိုးအစားကို တိုးမြှင့်ပါ။ ပိုလင်းတဲ့ ဟော့ပ်ရနံ့ကို လိုချင်ရင် လတ်ဆတ်တဲ့ အချိုးအစားကို သုံးပုံနှစ်ပုံအထိ တိုးမြှင့်ပါ၊ ဒါပေမယ့် IBU အပိုတွေကို ရှောင်ရှားဖို့ စုစုပေါင်း ဟော့ပ်အလေးချိန်ကို လျှော့ချပါ။
• Coigneau မှာ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနည်းတဲ့အတွက် ချက်မလုပ်ခင်မှာ ခါးသက်မှုပစ်မှတ်တွေကို တွက်ချက်ပါ။ သတ်မှတ်ထားတဲ့ IBU အဆင့်တွေ လိုအပ်ရင် ထပ်ထည့်တာကို ချိန်ညှိပါ ဒါမှမဟုတ် အယ်လ်ဖာဟော့ပ် ပမာဏနည်းနည်းထည့်ပါ။

Coigneau မရနိုင်သည့်အခါ အစားထိုးခြင်းနှင့် ရောစပ်ခြင်းဗျူဟာများ

• Coigneau အစားထိုးအဖြစ် Saaz၊ Hallertau သို့မဟုတ် Willamette ကဲ့သို့သော အယ်လ်ဖာနည်းသော ရနံ့မျိုးကွဲများကို အသုံးပြုပါ။ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တစ်ခုတည်းအစား ရနံ့အတွက် စုစုပေါင်းဟော့ပ်အလေးချိန်ကို ကိုက်ညီအောင်ပြုလုပ်ပါ။
• အယ်လ်ဖာနည်းသော ရနံ့ဟော့ပ်ကို အယ်လ်ဖာမြင့်သော အမျိုးအစားအနည်းငယ်နှင့် ရောစပ်ပြီး ခါးသက်သော အရသာကို ဖြည့်ဆည်းပေးနေစဉ်တွင် နူးညံ့သော መስፈላሽကို ထိန်းသိမ်းထားပါ။ အယ်လ်ဖာမြင့်သော အပိုင်းကို သေးငယ်အောင်ထားပါ။
• Coigneau သိုးသားဟင်းချက်နည်းတွင် အစားထိုးပစ္စည်းများကို အသုံးပြုသည့်အခါ လတ်ဆတ်သောနှင့် ရင့်မှည့်နေသော ဟန်ချက်ညီမှုကို အတုယူ၍ ဟော့ပ်၏ အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုကို ရင့်မှည့်စေခြင်း သို့မဟုတ် ရင့်မှည့်ပြီးသား အရွက်များကို ရှာဖွေခြင်းဖြင့် နူးညံ့သော ထိန်းသိမ်းမှုအာနိသင်ကို ပြန်လည်ရရှိစေပါသည်။

ပမာဏကို ချိန်ညှိခြင်းမပြုမီ အသုတ်ငယ်များကို စမ်းသပ်ပါ။ အချဉ်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်နှင့် စည်ထိတွေ့ချိန်နှင့် ကိုက်ညီစေရန် အချိုးအစားများကို ချိန်ညှိပါ။ ရလဒ်များကို မှတ်တမ်းတင်ပါ၊ သို့မှသာ သင်၏ ရောနှောအချဉ်ဖောက်ခြင်းအစီအစဉ်တွင် ဟော့ပ်စ်၏ အခန်းကဏ္ဍကို ထပ်ခါတလဲလဲလုပ်ဆောင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။

အယ်လ်ဖာနည်းသော ဟော့ပ်များအတွက် လုပ်ဆောင်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းဆိုင်ရာ ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည့်အချက်များ

လယ်ကွင်းမှ မြေအောက်ခန်းသို့ ခရီးသည် ಒಟ್ಟಾರೆနှင့် ရောနှောအချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများတွင် အယ်လ်ဖာနည်းသော ဟော့ပ်များအတွက် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ အခြောက်ခံခြင်း၊ ရင့်မှည့်ခြင်းနှင့် သိုလှောင်ခြင်းတို့ကို အာရုံစိုက်ရန် အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ခါးသောအက်ဆစ်များ အလွန်အကျွံမပါဝင်စေရန် သေချာစေပြီး ဤဟော့ပ်များကို အဖိုးတန်စေသော နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အမွှေးအကြိုင်များကို ထိန်းသိမ်းပေးပါသည်။

ခြောက်သွေ့ခြင်းနှင့် ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့ပြောင်းလဲခြင်း

အခြောက်ခံခြင်းသည် အစိုဓာတ်ကို လျှော့ချရန်နှင့် ခါးသက်မှုကို ပျော့ပျောင်းစေသော ဓာတုပြောင်းလဲမှုများကို စတင်ရန်အတွက် အဓိကသော့ချက်ဖြစ်သည်။ သိုးဘစ်ချက်လုပ်ခြင်းတွင် ရိုးရာနည်းလမ်းများသည် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်၏ ပြင်းထန်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေရန်အတွက် ရင့်မှည့်နေသော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုခဲ့သည်။ သင့်လျော်စွာ အခြောက်ခံခြင်းသည် ဤပြောင်းလဲမှုကို ထိန်းချုပ်ပေးပြီး ဟော့ပ်ဆီများ အပူလွန်ကဲခြင်းမှ ကာကွယ်ပေးသည်။

အသက်အရွယ်ကြီးရင့်လာခြင်းက ဟော့ပ်ဒြပ်ပေါင်းများကို မည်သို့ပြောင်းလဲစေသည်

အေးပြီးတည်ငြိမ်သောအခြေအနေများတွင် ဟော့ပ်များကို ရင့်မှည့်စေခြင်းဖြင့် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များကို ပိုမိုပျော့ပျောင်းသောပုံစံများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်။ ဤလုပ်ငန်းစဉ်သည် ဆီပရိုဖိုင်ကို ပြောင်းလဲစေပြီး ဘီယာချက်လုပ်သူများ ရှာဖွေနေသော အရသာများကို မြှင့်တင်ပေးသည်။ သင့်လျော်စွာ ရင့်မှည့်စေခြင်းဖြင့် ပန်းနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာများကို ထိန်းသိမ်းပေးခြင်းဖြင့် ခါးသက်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အဆီများကို သိုလှောင်ရန် အကောင်းဆုံးလုပ်ဆောင်မှုများ

ဟော့ပ်ဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် အောက်ဆီဂျင်အနည်းဆုံးဖြင့် အေးပြီးမှောင်သောနေရာများတွင် ဟော့ပ်များကို သိမ်းဆည်းပါ။ လေဟာနယ်ဖြင့် ပိတ်ခြင်း သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ဆေးကြောခြင်းကဲ့သို့သော နည်းပညာများသည် အောက်ဆီဒေးရှင်းကို နှေးကွေးစေသည်။ အေးခဲနေသော သို့မဟုတ် အေးခဲနေသောအချိန်အောက်တွင် အအေးခံသိမ်းဆည်းခြင်းသည် မိုင်စင်းကဲ့သို့သော အငွေ့ပျံလွယ်သောဆီများကို ထိန်းသိမ်းပေးသည်။

ရေနွေးအိုးနှင့် အအေးခံရန်အတွက် လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်များကို ကိုင်တွယ်ခြင်း

• လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်များကို ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် မြန်ဆန်ရမည်။ အငွေ့ပျံလွယ်သော အမွှေးနံ့များကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် ရိတ်သိမ်းမှုကို နာရီပိုင်းအတွင်း စီမံဆောင်ရွက်သည့်နေရာသို့ ရွှေ့ပြောင်းပါ။
• အအေးခံသင်္ဘောဖြင့် ထိတွေ့မှုအတွက် သန့်ရှင်းရေးသည် အရေးပါပါသည်။ မျက်နှာပြင်များ သန့်ရှင်းခြင်းနှင့် အချိန်တိုအတွင်း ကိုင်တွယ်ခြင်းသည် မလိုလားအပ်သော အဏုဇီဝပမာဏကို လျော့ကျစေပြီး ရည်ရွယ်ထားသော သဘာဝအတိုင်း ကူးစက်မှုကို ခွင့်ပြုပါသည်။
• ရေနွေးအိုးထဲမှာ လတ်လတ်ဆတ်ဆတ် ခူးဆွတ်တဲ့အခါ အစိမ်းရောင် hop အစုအဝေး မြင့်မားခြင်းက အပင်အရသာနဲ့ အစိုဓာတ်ကို တိုးစေနိုင်တာကြောင့် ခုန်နှုန်းကို လျှော့ချပါ။

ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့ကျသော စစ်ဆေးရမည့်စာရင်း

• အဆီအနှစ်များကို ကာကွယ်ရန်အတွက် အပူပြင်းပြင်းမပေးဘဲ အစိုဓာတ်ကို ပစ်မှတ်ထား အခြောက်ခံပါ။
• Lambic ပုံစံ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက် သီးနှံ၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို အောက်ဆီဂျင်နည်းသော၊ ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သိမ်းဆည်းပါ။
• ထုပ်ပိုးထားသော ဟော့ပ်များကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် သို့မဟုတ် အေးခဲလုနီးပါးဖြစ်အောင် ပြုလုပ်ထားပြီး အောက်ဆီဂျင်မပါဝင်သော သိုလှောင်မှုဖြင့် ကြာရှည်ခံအောင် သိမ်းဆည်းပါ။
• အအေးခံခြင်း သို့မဟုတ် ရေနွေးအိုးထည့်ခြင်းတွင် ချက်ချင်းအသုံးပြုရန်အတွက် ရိတ်သိမ်းစဉ်အတွင်း လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်စ်ကိုင်တွယ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်များကို စီစဉ်ပါ။

အသေးစားပြန်လည်ရှင်သန်လာသောစိုက်ပျိုးသူများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား စမ်းသပ်ခွင့်ပြုချိန်တွင် ရင့်မှည့်နေသောအစေ့များနှင့် လတ်ဆတ်သောအစေ့များကို ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် ရိုးရာဓလေ့ကို ထိန်းသိမ်းကြောင်း ပြသခဲ့ကြသည်။ Coigneau ဟော့ပ်များကို သိုလှောင်ခြင်းနှင့် စည်းကမ်းရှိသော လတ်ဆတ်သောဟော့ပ်ကိုင်တွယ်ခြင်းကို အာရုံစိုက်ခြင်းသည် ရောနှောထားသော အချဉ်ဖောက်ဘီယာများအတွက် သိုးဟပ်စ်ဟော့ပ်များကို ရင့်မှည့်စေသည့်အခါ ဟော့ပ်ဆီထိန်းသိမ်းမှုနှင့် နှစ်လိုဖွယ်ရလဒ်များကို ရရှိစေရန် အကောင်းဆုံးအခွင့်အရေးကို ပေးစွမ်းသည်။

Coigneau နှင့်သက်ဆိုင်သော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုဒေတာနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းတန်ဖိုးများ

ဓာတ်ခွဲခန်းနံပါတ်များသည် ရိုးရာနှင့် စမ်းသပ်ဘီယာနှစ်မျိုးလုံးတွင် Coigneau ကိုအသုံးပြုသော ဘီယာချက်လုပ်သူများအတွက် လက်တွေ့လမ်းညွှန်အဖြစ် ဆောင်ရွက်ပါသည်။ ၎င်းတို့သည် Coigneau alpha acids များအပေါ်အခြေခံ၍ hop နှုန်းထားများကို ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။ ထို့အပြင်၊ hop ဓာတ်ခွဲခန်းတန်ဖိုးများနှင့် hop ဆီ မက်ထရစ်များသည် hop များ၏ ရနံ့ပါဝင်မှုနှင့် ရင့်မှည့်မှုအပြုအမူကို ခန့်မှန်းသည်။

ቅዳምဘစ်စတိုင် ဟော့ပ်များအတွက် ပုံမှန်ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအပိုင်းအခြားများတွင် အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ ၁% မှ ၂% အကြားရှိကြောင်း ပြသထားသည်။ ဤနိမ့်ကျသောအပိုင်းအခြားသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် ပမာဏများစွာမသုံးပါက IBU များသည် အသင့်အတင့်သာရှိနေမည်ဖြစ်သည်။

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်များ: ထိန်းသိမ်းထားသော lambic hops အတွက် ပုံမှန် ၁.၀–၂.၀%။
• ဘီတာအက်ဆစ်များ- ခန့်မှန်းခြေအားဖြင့် ၂.၈–၅.၀%၊ ၎င်းသည် အချိန်ကြာလာသည်နှင့်အမျှ အောက်ဆီဒေးရှင်းနှင့် ခါးသက်မှုကို ခံစားရခြင်းအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။
• Cohumulone: အလားတူ ရိုးရာ hops တွင် alpha acids ၂၉-၃၅% ခန့်ပါဝင်ပြီး၊ ခါးသက်သော သဘောသဘာဝနှင့် သက်ဆိုင်သည်။

ရိုးရာ lambic hops အတွက် hop ဆီ တိုင်းတာမှုများက ၁၀၀ ဂရမ်လျှင် စုစုပေါင်းအဆီ ၀.၈ မှ ၁.၂ mL အနီးတွင် ပါဝင်သည်။ Myrcene သည် စုစုပေါင်းအဆီများ၏ ထက်ဝက်ခန့်ဖြင့် လွှမ်းမိုးထားသည်။ Humulene၊ caryophyllene နှင့် farnesene တို့သည်လည်း သိသိသာသာ ပါဝင်ပါသည်။

ချက်ပြုတ်နည်းများကို ချိန်ညှိခြင်းမပြုမီ၊ ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် hop ဓာတ်ခွဲခန်းတန်ဖိုးများကို ဖတ်ရှုရမည်။ အယ်လ်ဖာတန်ဖိုးနိမ့်ခြင်းသည် ပစ်မှတ် IBU များရောက်ရှိရန် ပိုများသောဒြပ်ထုများ လိုအပ်ပါသည်။ သို့သော် lambic အလေ့အကျင့်သည် မကြာခဏဆိုသလို အလိုအလျောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ဟန်ချက်ညီစေရန် IBU နိမ့်ခြင်းကို ရည်ရွယ်ပါသည်။

• ဟော့ပ်ပမာဏများကို တွက်ချက်ရန် လက်မှတ်များမှ တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ် ရာခိုင်နှုန်းကို အသုံးပြုပါ။
• အသက်အရွယ်ကြီးရင့်လာချိန်တွင် ခါးသက်မှုပြောင်းလဲမှုကို ခန့်မှန်းရာတွင် ဘီတာအက်ဆစ်နှင့် ကိုမူလုံးတို့ကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားပါ။
• အချိန်ကို ချိန်ညှိပါ- ဟော့ပ်ဆီ မက်ထရစ်များသည် နူးညံ့ပြီး ပျံ့လွင့်လွယ်သော ဒြပ်ပေါင်းများကို ပြသပါက နောက်ကျမှ ထည့်သွင်းခြင်း သို့မဟုတ် ခြောက်သွေ့စွာ ခုန်ပေါက်ခြင်းကို ဦးစားပေးပါ။

သိုလှောင်မှုတည်ငြိမ်မှုသည် hop oil တိုင်းတာမှုများနှင့် Coigneau ပေးစွမ်းနိုင်သော အမွှေးနံ့သာမြှင့်တင်မှုအပေါ် သက်ရောက်မှုရှိသည်။ လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် ကောင်းမွန်စွာထိန်းသိမ်းထားသော နမူနာများတွင် myrcene နှင့် humulene ပရိုဖိုင်များကို ထိန်းသိမ်းထားသည်။ ဤပရိုဖိုင်များသည် ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့များကို ပုံဖော်ပေးသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းအစီရင်ခံစာများသည် ခုန်နှုန်းနှင့် အချိန်ဇယားများကို တိုက်ရိုက်ပြောင်းလဲပေးသည့် ကိန်းဂဏန်းများကို ပေးပါသည်။ Coigneau alpha acids နှင့် full hop ဓာတ်ခွဲခန်းတန်ဖိုးများကို အနီးကပ်အာရုံစိုက်ခြင်းသည် အလွန်အရေးကြီးပါသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား lambic ရိုးရာဓလေ့ကို လေးစားလိုက်နာစဉ်တွင် ပုံစံရည်မှန်းချက်များ အောင်မြင်စေရန် ကူညီပေးပါသည်။

ပျောက်ဆုံးသွားသော ဘယ်လ်ဂျီယံ ဟော့ပ်မျိုးကွဲများ၏ စီးပွားရေးနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အခြေအနေ

ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံ၏ ဟော့ပ်လန်းများ၏ အတက်အကျသည် ဒေသခံဘဝနှင့် ဘီယာချက်ပြုတ်နည်းများကို သိသိသာသာ သက်ရောက်မှုရှိခဲ့သည်။ တစ်ချိန်က ကျယ်ပြန့်ခဲ့သော Aalst နှင့် Teralfene အနီးရှိ လယ်ကွင်းများသည် ကြီးထွားလာသော ပို့ကုန်ဈေးကွက်ကို ထောက်ပံ့ပေးခဲ့သည်။ သို့သော် လယ်သမားများသည် ဧကများစွာ လျော့ကျစေသည့် စီးပွားရေးဖိအားများနှင့် ရင်ဆိုင်ခဲ့ရပြီး ဒေသ၏ လက္ခဏာကို ပြန်လည်ပုံဖော်ခဲ့သည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ ဟော့ပ်များ ကျဆင်းလာပုံကို အဓိက မှတ်တိုင်များစွာက မီးမောင်းထိုးပြနေပါသည်။ ၁၈၀၀ ခုနှစ်များ အလယ်ပိုင်းတွင် ဟော့ပ် စိုက်ပျိုးမှု ဧရိယာသည် ဟက်တာ ထောင်ပေါင်းများစွာအထိ အမြင့်ဆုံးသို့ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ ၁၈၆၅ ခုနှစ်တွင် ပို့ကုန်များသည် ကီလိုဂရမ် နှစ်သန်းအထိ ရောက်ရှိခဲ့သည်။ သို့သော် ၂၀ ရာစုတွင် သွင်းကုန်များနှင့် နိုင်ငံခြား ယှဉ်ပြိုင်မှုများကြောင့် ဈေးကွက်ဝေစု လျော့နည်းသွားခဲ့သည်။ ထုတ်လုပ်မှု ကုန်ကျစရိတ် မြင့်မားခြင်းနှင့် အခွန်အကောက် မညီမျှမှုများသည် Hallertau၊ Saaz၊ Kent နှင့် English Goldings မှ တင်သွင်းလာသော ဟော့ပ်များကို အကျိုးပြုခဲ့သည်။

စီးပွားရေးဖိအားများကြောင့် စိုက်ပျိုးသူများသည် ရိုးရာမျိုးကွဲများကို စွန့်လွှတ်ရန် ဖိအားပေးခံခဲ့ရသည်။ Groene Bel၊ Witte Rank နှင့် Coigneau ကဲ့သို့သော မူရင်းမျိုးကွဲများသည် စီးပွားရေးအရ အရေးပါမှု ဆုံးရှုံးခဲ့ရသည်။ စိုက်ပျိုးသူများသည် ရေရှည်တည်တံ့ရန်အတွက် အထွက်နှုန်းမြင့် သို့မဟုတ် ပိုမိုရောင်းချနိုင်သော မျိုးကွဲများကို အသုံးပြုခဲ့ကြသည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် ဘယ်လ်ဂျီယံ hop စိုက်ပျိုးမြေဧက ၁၆၀ ဟက်တာခန့်ရှိပြီး လယ်သမားအနည်းငယ်သာ ရှိသည်။

ရိတ်သိမ်းချိန်ဝန်းကျင်ရှိ လူမှုဘဝသည် ရိုးရာဓလေ့တွင် နက်ရှိုင်းစွာ အမြစ်တွယ်နေပါသည်။ ဟော့ပ်ရိတ်သိမ်းခြင်းသည် မိသားစုလုပ်အား၊ ဒေသဆိုင်ရာသီချင်းများနှင့် ဒေသခံပွဲတော်များဖြင့် ပြည့်နှက်နေသော လူထုပွဲများဖြစ်သည်။ လက်ဖြင့်ခူးဆွတ်ခြင်းနှင့် မျှဝေစားသောက်ခြင်းတို့သည် ကျေးလက်လူမှုအသိုင်းအဝိုင်းများကို ၎င်းတို့၏လယ်ကွင်းများနှင့် ချည်နှောင်ပေးပြီး Pajottenland နှင့် Aalst-Asse ဟော့ပ်မြေများတွင် ချက်လုပ်သည့်ဓလေ့ထုံးတမ်းများဖြစ်ပြီး မှတ်တိုင်များဖြစ်ခဲ့သည်။

စီးပွားဖြစ်စိုက်ပျိုးမှု ကျဆင်းလာသည်နှင့်အမျှ ဤယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အမှတ်တရများစွာ ပျောက်ဆုံးသွားခဲ့သည်။ Lyceum of Aalst တွင်ကဲ့သို့ ပြန်လည်ရှင်သန်ရေး ကြိုးပမ်းမှုများသည် ပျောက်ဆုံးသွားသော မျိုးကွဲများကို ပြန်လည်မိတ်ဆက်ပေးရန် ရည်ရွယ်သည်။ ယနေ့ခေတ်တွင် အသေးစားစိုက်ပျိုးသူများနှင့် လက်မှုဘီယာချက်လုပ်သူများသည် အမွေအနှစ်ဟော့ပ်များကို ရုက္ခဗေဒအရင်းအမြစ်တစ်ခုအဖြစ်နှင့် ဒေသခံအမွေအနှစ်ကို ပြန်လည်ရယူရန် နည်းလမ်းတစ်ခုအဖြစ် ရှုမြင်ကြသည်။

• အကြောင်းရင်းများ- ပြည်ပယှဉ်ပြိုင်မှု၊ အခွန်အကောက်မူဝါဒများနှင့် ကုန်ကျစရိတ်များ မြင့်တက်လာခြင်းက ကျဆင်းမှု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းကို ရှင်းပြသည်။
• အကျိုးဆက်များ- မျိုးကွဲများ ဆုံးရှုံးမှုနှင့် ဧကများ လျော့နည်းလာခြင်းက ဒေသတွင်း လယ်ယာစီးပွားရေးများကို ပြန်လည်ပုံဖော်ခဲ့သည်။
• ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ သက်ရောက်မှု- ဟော့ပ်ရိတ်သိမ်းခြင်း အစဉ်အလာများ လျော့နည်းလာခြင်းကြောင့် လူမှုအသိုင်းအဝိုင်းနှင့် ရာသီအလိုက် ရိုးရာဓလေ့များကို အားနည်းစေခဲ့သည်။

ယနေ့ခေတ်တွင် ဤမျိုးကွဲများအပေါ် စိတ်ဝင်စားမှုသည် ယဉ်ကျေးမှုပြန်လည်ရှင်သန်မှုနှင့် ခေတ်သစ်ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းနှင့် ဆက်စပ်နေသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် သုတေသီများသည် အရသာကိုလေ့လာရန်၊ မျိုးရိုးဗီဇကွဲပြားမှုကို ထိန်းသိမ်းရန်နှင့် ဒေသခံလက္ခဏာကို အသုတ်ငယ်ဘီယာများမှတစ်ဆင့် ပြန်လည်ရှင်သန်စေရန်အတွက် ပြန်လည်ရရှိသော မျိုးကွဲများကို အသုံးပြုကြသည်။ စီးပွားရေးသမိုင်းကြောင်းတွင် ဟော့ပ်များနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာမှတ်ဉာဏ်တို့၏ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် ဤမျိုးကွဲများ၏ ဇာတ်လမ်းကို အသက်ဝင်စေသည်။

ဖြစ်ရပ်လေ့လာမှုများ- ပြန်လည်နိုးကြားလာမှုနှင့် အာရုံခံစားမှုဆိုင်ရာ ရလဒ်များ

မကြာသေးမီက ဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်ဟောင်းများ ပြန်လည်ရှင်သန်လာခြင်းသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများနှင့် သုတေသီများအတွက် လက်တွေ့ကျသောရလဒ်များကို ယူဆောင်လာပေးခဲ့သည်။ အသေးစားစမ်းသပ်မှုများနှင့် ခြံစိုက်ပျိုးမှုများသည် ခေတ်မီ lambic ပုံစံထုတ်ကုန်များနှင့် စမ်းသပ်ထားသော အသုတ်များကို နှိုင်းယှဉ်နိုင်စေခဲ့သည်။ ဤမှတ်တမ်းများသည် အရသာခံမှတ်စုများ၊ ထုတ်လုပ်မှုရွေးချယ်မှုများနှင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟော့ပ်စရိုက်လက္ခဏာသည် အလိုအလျောက် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများကို မည်သို့ပုံဖော်သည်ကို အာရုံစိုက်သည်။

Lyceum of Aalst စမ်းသပ်ချက်များနှင့် ရလဒ်များ

Aalst မြို့ရှိ ဆရာ၊ ဆရာမများနှင့် ကျောင်းသားများသည် နိုင်ငံတကာစုဆောင်းမှုများမှ အမွေအနှစ်ပစ္စည်းများကို ပြန်လည်ရယူခဲ့ကြသည်။ ၎င်းတို့သည် Aalst မြို့ရှိ lyceum of Aalst lambic စမ်းသပ်မှုများကို လုပ်ဆောင်ရန် ဝါသနာအိုးဘီယာချက်စက်ရုံ Belleketels နှင့် ပူးပေါင်းခဲ့သည်။ စမ်းသပ်အသုတ်များတွင် ခါးသက်မှုနှင့် ရနံ့ပြောင်းလဲမှုကို တိုင်းတာရန် လတ်ဆတ်သောနှင့် ရင့်မှည့်နေသော Coigneau ကို အသုံးပြုခဲ့သည်။

ထိုစမ်းသပ်မှုများမှ အစီရင်ခံစာများအရ အလွန်ထူးဆန်းသော ခါးသက်မှုတစ်ခုကို ဖော်ပြထားပြီး စူးရှသောအရသာထက် ရိုးရှင်းသည်ဟု ဖတ်ရှုရသည်။ Aalst lambic စမ်းသပ်မှုများ၏ lyceum တွင် သက်တမ်းရင့် hops များကို အသုံးပြုသောအခါ IBUs နည်းပါးကြောင်း ပြသပြီး ပန်းနှင့် သစ်သီးရနံ့များသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းတစ်လျှောက်တွင် တည်ရှိနေကြောင်း ပြသသည်။

စီးပွားဖြစ် စိုက်ပျိုးမှုငယ်များနှင့် စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးမှုများ

Proven ရှိ Hoppecruyt သည် ဒေသခံဘီယာချက်လုပ်သူများကို ထောက်ပံ့ရန်အတွက် Groene Bel နှင့် Coigneau တို့ကို အကန့်အသတ်ဖြင့် စိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ထို Hoppecruyt Coigneau ဘီယာများသည် ဘီယာချက်လုပ်သည့် အသေးစားများအတွက် ရာသီအလိုက်နှင့် အမွေအနှစ်ဘီယာများအတွက် စစ်မှန်သော ဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်အရသာကို ရရှိစေသည်။

စိုက်ပျိုးသူဦးဆောင်သော အသုတ်လိုက်လုပ်ဆောင်မှုများသည် အထွက်နှုန်း၊ ရိတ်သိမ်းချိန်နှင့် အခြောက်ခံခြင်းတို့ကို လက်တွေ့ကျကျ အကဲဖြတ်နိုင်စေခဲ့သည်။ Coigneau ကို ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် အအေးခံကုသမှုများတွင် ထည့်သွင်းအသုံးပြုသောအခါ အသေးစား စီးပွားဖြစ်ထုတ်လုပ်သူများက နူးညံ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အရသာနှင့် နူးညံ့သော ပါးစပ်အရသာကို တသမတ်တည်း တင်ပြခဲ့ကြသည်။

ခေတ်သစ်ကြိုးပမ်းမှုများမှ အာရုံခံမှတ်စုများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူအစီရင်ခံစာများ

ပြန်လည်နိုးကြားလာသော ဘီယာများမှ ခေတ်ပြိုင် အာရုံခံအစီရင်ခံစာများသည် ပန်းရနံ့နှင့် အသီးအနှံရနံ့များကို သိမ်မွေ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ အနားသတ်များဖြင့် အလေးပေးဖော်ပြထားသည်။ အရသာခံသူများသည် ခါးသက်မှုကို လွှမ်းမိုးမည့်အစား အလိုအလျောက် အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည့် ထိန်းထားနိုင်သော ခါးသက်မှုကို သတိပြုမိကြသည်။

• အစောပိုင်းအရသာတွင် ပေါ့ပါးသော citrus ရနံ့နှင့်အတူ ပန်းရနံ့များ။
• ဘီယာသက်တမ်းကြာလာသည်နှင့်အမျှ ပျောက်ကွယ်သွားသော မြက်ပင်အခွံအနည်းငယ်။
• ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ ရောစပ်ထားလျှင်ပင် ပါးစပ်တွင် နူးညံ့ပြီး ခါးသက်မှု နည်းပါးသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းများ၊ ဝါသနာရှင်များနှင့် အသေးစားဘီယာချက်စက်ရုံများမှ စုပေါင်းမှတ်တမ်းများအရ Coigneau ပြန်လည်ရှင်သန်လာသော ဘီယာချက်များသည် ခေတ်မီစမ်းသပ်မှုများကို ခွင့်ပြုနေစဉ်တွင် သမိုင်းဝင် lambic မျှခြေကို ပြန်လည်ရရှိစေနိုင်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ ဤအာရုံခံအစီရင်ခံစာများသည် ဘီယာချက်လုပ်သူများအား ရောနှောအချဉ်ဖောက်ခြင်းချက်ပြုတ်နည်းများနှင့် သဘာဝပတ်ဝန်းကျင်ထိန်းသိမ်းရေးကို ရှေးရှုသော ဘီယာချက်လုပ်သည့် ပရောဂျက်များတွင် Coigneau ကို မည်သို့အသုံးပြုရမည်ကို ဆုံးဖြတ်ရန် ကူညီပေးသည်။

ကွိုင်နူး ဟော့ပ်စ်

Coigneau ဟော့ပ်များသည် ဘယ်လ်ဂျီယံနိုင်ငံ၊ Aalst-Asse ဒေသမှ ဆင်းသက်လာသည်။ ၎င်းတို့သည် ရိုးရာ lambic ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အရေးပါသော ၎င်းတို့၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှုနည်းပါးခြင်းကြောင့် လူသိများသည်။ ဤအကျဉ်းချုပ်သည် ၎င်းတို့၏ နူးညံ့သော ပန်းရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ရနံ့များကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် Teralfene မှ Franciscus Coigneau နှင့် ဆက်စပ်နေသော ၎င်းတို့၏ သမိုင်းဝင်အရေးပါမှုကိုလည်း အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် ၎င်းတို့ကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ခါးသက်မှုထက် ရနံ့ကို အာရုံစိုက်သည်။

အဓိကဝိသေသလက္ခဏာများနှင့် ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင် အသုံးပြုသောပစ္စည်းများ

• အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းပြီး ခါးသက်မှုအနည်းဆုံးအတွက် သင့်တော်ပြီး အလိုအလျောက် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများတွင် လတ်ဆတ်သော သို့မဟုတ် ရင့်မှည့်သော ဟော့ပ်များအဖြစ် အသုံးပြုရန်။
• ညင်သာစွာကိုင်တွယ်သောအခါ ပန်းရနံ့၊ အစိမ်းရောင်နှင့် အနည်းငယ်သစ်သီးရနံ့များကို အလေးပေးဖော်ပြသည့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အဆီအနှစ်များ။
• IBU များကို မောင်းနှင်မည့်အစား အချဉ်ဖောက်ခြင်း လက္ခဏာနှင့် ရောနှောခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးရန်အတွက် အကောင်းဆုံး အသုံးပြုပါသည်။

စုဆောင်းမှုများတွင် Coigneau ကို ခွဲခြားသတ်မှတ်ခြင်း

• ၁၉၀၀ ခုနှစ်ဝန်းကျင်တွင် Coigneau သို့မဟုတ် အခြားစာလုံးပေါင်း Cagneau ကို အဓိကဒေသခံမျိုးကွဲအဖြစ် စာရင်းသွင်းထားသော သမိုင်းဝင်ကတ်တလောက်များနှင့် hop-museum မှတ်တမ်းများကို စစ်ဆေးပါ။
• Wye College မော်ကွန်းတိုက်များ၊ Slovenian Institute for Hop Research and Brewing၊ Gembloux မှတ်တမ်းများ သို့မဟုတ် Hoppecruyt ကဲ့သို့သော ခေတ်မီစိုက်ပျိုးသူများမှ စစ်မှန်ကြောင်းအထောက်အထားပြနိုင်သော ပစ္စည်းများကို ရှာဖွေပါ။
• ကတ်တလောက်မှတ်တမ်းများနှင့် အညွှန်းများတွင် ၎င်းကို အယ်လ်ဖာနည်းသော ဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်အဖြစ် ဖော်ပြလေ့ရှိပြီး တစ်ခါတစ်ရံတွင် သိုးဘစ်နှင့် တောရိုင်းဘီယာများအတွက် သီးသန့်ရောင်းချလေ့ရှိသည်။

Coigneau hops များကို ခွဲခြားသိရှိရန် လက်တွေ့ကျသော အကြံပြုချက်များ

• ရုက္ခဗေဒမှတ်စုများတွင် အရွက်နှင့် ခွက်ပုံသဏ္ဌာန်ဖော်ပြချက်များကို မှတ်သားထားပါ။ သမိုင်းဝင်စာရင်းများတွင် အတည်ပြုရန်အတွက် အသုံးဝင်သော အထွက်နှုန်းနှင့် ပန်းပွင့်ဖော်ပြချက်များ ပါဝင်လေ့ရှိသည်။
• စစ်မှန်ကြောင်းအတည်ပြုရန်အတွက် အသိအမှတ်ပြုထားသော အမြစ်များ သို့မဟုတ် စီးပွားဖြစ်အသုတ်ငယ်များကို ရယူသည့်အခါ မူရင်းဒေသအချက်အလက်များကို တောင်းဆိုပါ။

စမ်းသပ်အသုံးပြုရန် အကြံပြုထားသော ဘီယာပုံစံများ

• Brettanomyces သို့မဟုတ် lactobacillus ባህሪကို မဖုံးကွယ်ဘဲ Coigneau ဘီယာပုံစံများသည် သိမ်မွေ့သော ပန်းပွင့်လန်းဆန်းမှုကို ထည့်သွင်းပေးနိုင်သည့် ရောနှောအချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများ။
• ခါးသက်သော အရသာထက် နူးညံ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်နှင့် ပန်းရနံ့မှ အကျိုးကျေးဇူးရရှိသည့် စည်ပိုင်းရင့်မှည့်ထားသော ချဉ်ရည်များနှင့် ဆိုက်ဆွန်ဝိုင်များ။
• ဟော့ပ်အခြေခံ IBU များထက် ရနံ့နှင့် ထိန်းသိမ်းမှုက ပိုအရေးကြီးသည့် ခါးသက်မှုနည်းသော ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် ဖျော့ဖျော့အယ်လ်များ။

လက်တွေ့ကျသော တွဲဖက်အကြံဉာဏ်

• ရေနွေးအိုး သို့မဟုတ် ရင့်မှည့်နေသော ဟော့ပ်များအဖြစ် Coigneau ကို အနည်းငယ်သာသုံးပါ။ အငွေ့ပျံလွယ်သော အဆီများကို ထိန်းသိမ်းရန်အတွက် နောက်ပိုင်းတွင်ထည့်ခြင်း သို့မဟုတ် အခြောက်လှန်းခြင်းကို အလေးပေးပါ။
• သင်သည် ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်ပုံဆိုင်ရာ ခါးသက်မှုကို လိုအပ်သော်လည်း Coigneau ၏ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အမွှေးအကြိုင်များကို ထိန်းသိမ်းထားလိုပါက ပိုမိုကြားနေ ဟော့ပ်များနှင့် ရောစပ်ပါ။

နိဂုံး

Coigneau နိဂုံးချုပ်- ဤဟော့ပ်သည် ဘယ်လ်ဂျီယံဘီယာချက်လုပ်မှုသမိုင်းတွင် အရေးပါသောအခန်းကြီးတစ်ခုကို အမှတ်အသားပြုသည်။ Aalst-Asse ဒေသမှ မူလအစပြုပြီး Franciscus Coigneau ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးခဲ့သည်။ ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းပါးမှုနှင့် အဆီပါဝင်မှု အသင့်အတင့်ရှိမှုက lambic ဘီယာချက်လုပ်ရန်အတွက် ပြီးပြည့်စုံစေသည်။ ဤနေရာတွင် လတ်ဆတ်သောဟော့ပ်နှင့် အသက်ကြီးသောဟော့ပ်များသည် အပြန်အလှန် ဖြည့်စွက်ပေးပြီး နူးညံ့သောဟန်ချက်ညီမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

Coigneau ရဲ့ ဇာတ်လမ်းမှာ အမွေအနှစ် ဟော့ပ်တွေရဲ့ အရေးပါမှုကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မြင်တွေ့နိုင်ပါတယ်။ ပြည်ပပြိုင်ဆိုင်မှုနဲ့ ဘယ်လ်ဂျီယံ စိုက်ခင်းတွေ လျော့နည်းလာတာက ဟော့ပ်ကို နီးပါး ဖျက်ဆီးပစ်ခဲ့ပါတယ်။ ဒါပေမယ့် Wye College၊ Gembloux မှာ စုဆောင်းထားတဲ့ စုဆောင်းမှုတွေနဲ့ Lyceum of Aalst ရဲ့ ကြိုးပမ်းအားထုတ်မှုတွေကြောင့် ပြန်လည်ရှင်သန်လာခဲ့ပါတယ်။ ဒီနေ့ခေတ်မှာတော့ အသေးစား စိုက်ပျိုးမှုနဲ့ စမ်းသပ်ချက်တွေက ၎င်းရဲ့ ထူးခြားတဲ့ အရသာ ပံ့ပိုးမှုကို အတည်ပြုပေးပြီး ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းက စိတ်ဝင်စားမှုကို ပြန်လည်နိုးကြားစေခဲ့ပါတယ်။

လမ်းဘစ်ဟော့ပ် ပြန်လည်ရှင်သန်လာခြင်းသည် လက်တွေ့ကျသော ချဉ်းကပ်မှုနှင့် အသိပညာဗဟုသုတရှိသော ချက်လုပ်ခြင်းအပေါ် မူတည်ပါသည်။ ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုတန်ဖိုးများသည် ဟော့ပ်နှုန်းထားများနှင့် ရင့်မှည့်ရွေးချယ်မှုများကို လမ်းညွှန်ပေးသည်။ အထူးပေးသွင်းသူများသည် ယခုအခါ ဘီယာချက်လုပ်သူများအား စစ်မှန်သော လမ်းဘစ်စတိုင် ဟော့ပ်ကို စမ်းသပ်နိုင်စေပါသည်။ ရိုးရာဓလေ့ကို စွဲကိုင်ထားသူများ သို့မဟုတ် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ဟော့ပ်စရိုက်ကို စူးစမ်းလေ့လာသူများအတွက် Coigneau သည် ခေတ်မီဘီယာကို ဘယ်လ်ဂျီယံ terroir နှင့် ချိတ်ဆက်ရန် ရှားပါးအခွင့်အရေးကို ပေးဆောင်ပါသည်။

အမြဲမေးလေ့ရှိသောမေးခွန်းများ

Coigneau ဆိုတာဘာလဲ၊ ဘယ်ကစတင်ခဲ့တာလဲ။

Coigneau သည် ၁၈ ရာစုနှောင်းပိုင်းတွင် Teralfene တွင် ပထမဆုံးစိုက်ပျိုးခဲ့သော Franciscus Coigneau ကို အစွဲပြု၍ အမည်ပေးထားသော ဘယ်လ်ဂျီယံရိုးရာ hop မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းကို ၁၉ ရာစုနှင့် ၂၀ ရာစုအစောပိုင်းတွင် ဘရပ်ဆဲလ်အနီးရှိ Flemish Aalst-Asse ဒေသတွင် အမြောက်အမြားစိုက်ပျိုးခဲ့သည်။ ၎င်းသည် ဒေသတွင်းဘီယာချက်လုပ်ရန်အတွက် ဒေသတွင်းအဓိကဟင်းလျာတစ်ခု ဖြစ်လာခဲ့သည်။

Lambic ဘီယာချက်လုပ်ငန်းမှာ Coigneau က ဘာကြောင့် အရေးကြီးတာလဲ။

Coigneau ရဲ့ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်အဆင့် အလွန်နည်းခြင်း (၁-၂%) ဝန်းကျင်မှာ အများအားဖြင့် ရည်ညွှန်းလေ့ရှိတာကြောင့် ခါးသက်မှုအနည်းငယ်သာ ပေးစွမ်းနိုင်ပါတယ်။ ဒါကြောင့် IBU တွေကို ပြင်းပြင်းမထည့်ဘဲ ကြာရှည်ခံပြီး အဏုဇီဝပိုးတွေကို တိုက်ဖျက်နိုင်တဲ့ hop လုပ်ဆောင်ချက်တွေကို လိုချင်တဲ့ lambic ဝိုင်ထုတ်လုပ်သူတွေအတွက် အသင့်တော်ဆုံးပါပဲ။ ဘီယာချက်လုပ်သူတွေဟာ ရနံ့နဲ့ ပိုးမွှားတွေကို ထိန်းချုပ်နိုင်စွမ်းကို ပေါင်းစပ်ဖို့နဲ့ ခါးသက်မှုကို အနည်းငယ်သာ ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် Coigneau ကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်နဲ့ ရင့်မှည့်အောင် မကြာခဏ အသုံးပြုလေ့ရှိပါတယ်။ ရိုးရာအစဉ်အလာအရ တစ်ခါတစ်ရံ ၅၀/၅၀ လောက်နဲ့ ရောစပ်ပြီး ရနံ့နဲ့ ပိုးမွှားတွေကို ထိန်းချုပ်ပေးပါတယ်။

Coigneau က Groene Bel နဲ့ Witte Rank လို သမိုင်းဝင် ဘယ်လ်ဂျီယံ ဟော့ပ်ဝိုင်တွေနဲ့ ဘယ်လို နှိုင်းယှဉ်လို့ရလဲ။

Groene Bel နှင့် နှိုင်းယှဉ်ပါက Coigneau သည် အထွက်နှုန်း သိသိသာသာ မြင့်မားပြီး lupuline နှင့် ခါးသက်မှု သိသိသာသာ နည်းပါးသည်—Groene Bel တွင် Coigneau ၏ lupuline ၁.၆ ဆ ခန့် ပါဝင်ကြောင်း သတင်းများ ထွက်ပေါ်ခဲ့သည်။ Witte Rank သည် ပျော့ပျောင်းသော ဘီယာများအတွက် အသုံးပြုသည့် နောက်ထပ် ဒေသထွက် မျိုးကွဲတစ်ခုဖြစ်သည်။ Coigneau ၏ အယ်လ်ဖာ ပရိုဖိုင် နိမ့်ခြင်းသည် နောက်ပိုင်းတွင် ဒေသထွက် အမျိုးအစားများစွာကို အစားထိုးဝင်ရောက်လာသော တင်သွင်းလာသော aroma hops (Saaz၊ Hallertau) နှင့် ဆန့်ကျင်ဘက် ဖြစ်သည်။

Coigneau ရဲ့ ပုံမှန် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု တန်ဖိုးတွေက ဘာတွေလဲ။

ခေတ်သစ် lambic-hop ရည်ညွှန်းချက်များအရ Coigneau ကို alpha အက်ဆစ် ၁-၂% ခန့်ပါဝင်သော အမျိုးအစားတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။ lambic-type hops ရှိ ဘီတာအက်ဆစ်များသည် ၂.၈-၅% ခန့်ရှိတတ်သည်။ စုစုပေါင်းအဆီများမှာ အသင့်အတင့်ဖြစ်ပြီး အလားတူမျိုးကွဲများတွင် ၀.၈-၁.၂ mL/100 g ခန့်ရှိပြီး myrcene သည် အများအားဖြင့် အဓိကဖြစ်ပြီး humulene၊ caryophyllene နှင့် farnesene အပိုင်းအစများအပြင် ပန်း၊ သစ်သီးနှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်များမှ အနံ့အရသာများကို ထုတ်ပေးပါသည်။

Coigneau က ဘီယာအရသာနဲ့ ခံတွင်းအရသာကို ဘယ်လိုအကျိုးသက်ရောက်စေသလဲ။

Coigneau သည် ခါးသက်သောအရသာထက် နူးညံ့သော ပန်းရနံ့၊ သစ်သီးရနံ့နှင့် ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့များကို ပေးစွမ်းသည်။ ၎င်း၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းမှုသည် ပိုမိုနူးညံ့သော ခါးသက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ပါးစပ်အရသာကို ပိုမိုဝိုင်းစက်သွားစေသည်။ ရှေးခေတ်နှင့် ပြန်လည်နိုးကြားလာသော ဘီယာများသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် စည်ပိုင်း၏ သဘောသဘာဝကို အလေးပေးပြီး Coigneau သည် ဟော့ပ်အရသာထက် သိမ်မွေ့သော ဟော့ပ်ရနံ့ကို ထည့်သွင်းထားသည်။

Coigneau မရနိုင်ရင် တခြား hops တွေနဲ့ အစားထိုးလို့ရလား။

ဟုတ်ကဲ့။ Saaz၊ Hallertau သို့မဟုတ် Willamette ပုံစံ အမွှေးအကြိုင်များကဲ့သို့သော အယ်လ်ဖာနည်းသော အမွှေးအကြိုင် ဟော့ပ်များဖြင့် အစားထိုးပါ၊ လိုချင်သော အမွှေးအကြိုင်နှင့် အနည်းဆုံး IBU များနှင့် ကိုက်ညီစေရန် အလေးချိန်ကို ချိန်ညှိပါ။ lambic ပုံစံ မျှတစေရန်အတွက်၊ ခါးသက်မှုကို ထိန်းချုပ်နိုင်ရန် သက်တမ်းရင့် အယ်လ်ဖာနည်းသော ဟော့ပ်များနှင့် အယ်လ်ဖာမြင့်သော ဟော့ပ်အနည်းငယ်ကို ရောစပ်ပြီး ပမာဏကို ရနံ့သင်းသင်းနှင့် အပျော့စား ထိန်းသိမ်းထားရန် စဉ်းစားပါ။

လမ်ဘစ်ရိုးရာဓလေ့မှာ Coigneau hops တွေကို လတ်လတ်ဆတ်ဆတ်အသုံးပြုတာထက် ရင့်မှည့်အသုံးပြုတာကို ဘယ်လိုအသုံးပြုကြသလဲ။

ရိုးရာဓလေ့ထုံးတမ်းစဉ်လာအရ ခါးသက်မှုကို လျှော့ချရန်နှင့် သန့်စင်ထားသော တာရှည်ခံဂုဏ်သတ္တိများအတွက် ရင့်မှည့်နေသော ဟော့ပ်များကို အသုံးပြုခဲ့သော်လည်း လတ်ဆတ်သော ဟော့ပ်များကိုလည်း အသုံးပြုလေ့ရှိပြီး မကြာခဏဆိုသလို ၅၀/၅၀ လတ်ဆတ်သော/ရင့်မှည့်ထားသော ရောစပ်မှုတွင် အသုံးပြုလေ့ရှိသည်။ Coigneau ၏ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်ပါဝင်မှု နည်းပါးခြင်းသည် ခါးသက်မှုကို အနည်းငယ်သာ ပေါင်းထည့်ပေးသောကြောင့် လတ်ဆတ်သော ထပ်ထည့်မှုများသည် IBU များကို မထိခိုက်စေဘဲ ရနံ့နှင့် အဏုဇီဝပိုးမွှားများကို တိုက်ဖျက်နိုင်သည့် လုပ်ဆောင်ချက်ကို ပေးစွမ်းနိုင်သည်။

Coigneau ဟာ ဘာကြောင့် စီးပွားဖြစ်စိုက်ပျိုးရေးကနေ ကျဆင်းသွားတာလဲ။

စီးပွားရေးနှင့် စိုက်ပျိုးရေးဆိုင်ရာ ဖိအားများစွာကြောင့် ကျဆင်းမှုဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သည်- ပြည်ပယှဉ်ပြိုင်မှုနှင့် တင်သွင်းမှု၊ အခွန်နှင့် ဈေးကွက်ပြောင်းလဲမှုများ၊ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ባህሪများရှိသော နိုင်ငံခြားမျိုးကွဲများကို လက်ခံကျင့်သုံးမှုနှင့် ၁၉ ရာစုတွင် ဘယ်လ်ဂျီယံဟော့ပ်စိုက်ဧကသည် ဟက်တာထောင်ပေါင်းများစွာမှ ယနေ့ခေတ်တွင် ဟက်တာ ၁၆၀ ခန့်အထိ ကျဆင်းသွားခဲ့သည်။ စီးပွားရေးဆိုင်ရာ လှုံ့ဆော်မှုနှင့် ဒေသဆိုင်ရာကျွမ်းကျင်မှု ဆုံးရှုံးမှုသည်လည်း အကြောင်းရင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။

Coigneau အတွက် အောင်မြင်တဲ့ ပြန်လည်ရှင်သန်မှု ဒါမှမဟုတ် ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေး ကြိုးပမ်းမှုတွေ ရှိပါသလား။

ဟုတ်ကဲ့။ ပြန်လည်ရှာဖွေတွေ့ရှိမှုလုပ်ငန်းသည် နိုင်ငံတကာစုဆောင်းမှုများ (Kent ရှိ Wye College၊ ဆလိုဗေးနီးယားနှင့် Gembloux ရှိ ရှယ်ယာများ) နှင့် Aalst ၏ lyceum တွင် ဒေသတွင်းလုပ်ဆောင်မှုများတွင် Coigneau ပစ္စည်းများကို ခြေရာခံခဲ့သည်။ စမ်းသပ်စိုက်ပျိုးမှုများနှင့် စမ်းသပ်ဘီယာများ၊ Hoppecruyt ကဲ့သို့သော စိုက်ပျိုးသူများမှ အသေးစားစီးပွားဖြစ်စိုက်ပျိုးမှုများသည် အထူးဘီယာချက်စက်ရုံများနှင့် ဝါသနာရှင်များအတွက် အကန့်အသတ်ရှိသော ထောက်ပံ့မှုများကို ပြန်လည်ရရှိစေခဲ့သည်။

ယနေ့ခေတ် ဘီယာချက်လုပ်သူများသည် Coigneau ကို မည်သည့်နေရာမှ ရရှိနိုင်သနည်း။

Coigneau ကို ဥရောပအထူးစိုက်ပျိုးသူများနှင့် အမွေအနှစ်ဟော့ပ်စီမံကိန်းများမှ အကန့်အသတ်ဖြင့်သာ ရရှိနိုင်ပါသည်။ ဘယ်လ်ဂျီယံထုတ်လုပ်သူငယ်များ၊ ထိန်းသိမ်းစောင့်ရှောက်ရေးခြံများနှင့် အထူးပြုဟော့ပ်ရောင်းချသူများသည် သိုးမွှေးနှင့် တောရိုင်းဘီယာချက်လုပ်သူများအဖြစ် ရင့်မှည့်နေသော Coigneau ကို ရံဖန်ရံခါ စာရင်းပြုစုလေ့ရှိသည်။ မော်ကွန်းတိုက်များနှင့် ဟော့ပ်စုဆောင်းမှုမှတ်တမ်းများသည် ရင်းမြစ်ကို ရယူသည့်အခါတွင် မူရင်းဒေသကို အတည်ပြုရန် ကူညီပေးနိုင်ပါသည်။

Coigneau ရဲ့ အရည်အသွေးတွေကို ထိန်းသိမ်းဖို့အတွက် ဘယ်လို အကောင်းဆုံး လုပ်ဆောင်မှုတွေနဲ့ သိုလှောင်မှုတွေ လုပ်သင့်လဲ။

လတ်ဆတ်သောနှင့် ရင့်မှည့်သော နှစ်မျိုးလုံးအတွက်၊ ဟော့ပ်စ်အဆီကို အေးသော၊ မှောင်သော နှင့် အောက်ဆီဂျင်နည်းသော—ဖုန်စုပ် သို့မဟုတ် နိုက်ထရိုဂျင်ဖြင့် ဆေးကြောပြီး ရေခဲသေတ္တာ သို့မဟုတ် ရေခဲခဲခြင်းဖြင့် အခြောက်ခံပြီး သိမ်းဆည်းခြင်းဖြင့် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အဆီများကို ထိန်းသိမ်းပါ။ အောက်ဆီဂျင်နည်းသော ထိန်းချုပ်ထားသော အခြေအနေများအောက်တွင် ရင့်မှည့်ခြင်းသည် အယ်လ်ဖာခါးသက်မှုကို လျော့ကျစေပြီး လမ်ဘစ်စတိုင်များအတွက် တန်ဖိုးထားရသော နူးညံ့သော ဟော့ပ်အရသာကို ထုတ်လုပ်ပေးနိုင်သည်။

Coigneau မှာ အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်နည်းတာကြောင့် hopping rates တွေကို ဘယ်လိုတွက်ချက်သင့်လဲ။

IBU များကိုတွက်ချက်ရန်တိုင်းတာထားသော အယ်လ်ဖာအက်ဆစ်တန်ဖိုးများကိုအသုံးပြုပါ။ Coigneau သည် အယ်လ်ဖာနည်း (~1–2%) ဖြစ်သောကြောင့်၊ lambic ပုံစံများသည် များသောအားဖြင့် IBU နိမ့်စေရန် ရည်ရွယ်သော်လည်း၊ ပစ်မှတ် IBU သို့ရောက်ရှိရန် ဒြပ်ထုပိုမိုလိုအပ်ပါသည်။ သတ်မှတ်ထားသော ခါးသက်မှုကို လိုချင်သောအခါ၊ အယ်လ်ဖာဟော့ပ်မြင့်မားသော ပမာဏအနည်းငယ်ကို ရောစပ်ပါ သို့မဟုတ် တွက်ချက်မှုများဖြင့် ခါးသက်မှုကို ခြေရာခံနေစဉ် Coigneau ဒြပ်ထုကို တိုးမြှင့်ပါ။

Lambic အပြင် Coigneau စမ်းသပ်ချက်တွေနဲ့ ကိုက်ညီတဲ့ ဘီယာပုံစံတွေက ဘာတွေလဲ။

Coigneau သည် ရောနှောအချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် စည်ပိုင်းရင့်မှည့်သော အချဉ်ရည်ဘီယာများ၊ နူးညံ့သော ပန်း/ဆေးဖက်ဝင်အပင်များ၏ ထိပ်တန်းအရသာကို ရှာဖွေနေသော saison ဘီယာများနှင့် ခိုင်မာသော IBU များထက် hop ရနံ့နှင့် ထိန်းသိမ်းမှုကို ပိုမိုနှစ်သက်သည့် ခါးသက်မှုနည်းသော ဘယ်လ်ဂျီယံစတိုင် pale ale များနှင့် ကိုက်ညီပါသည်။ ၎င်း၏ သိမ်မွေ့သောပရိုဖိုင်သည် တဆေးဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ဝက်သစ်ချသီးရင့်မှည့်မှုတို့နှင့် ကောင်းစွာလိုက်ဖက်ပါသည်။

Coigneau ဖြင့် ပြန်လည်နိုးကြားလာမှု ဘီယာများသည် မည်သည့် အာရုံခံစားမှု ရလဒ်များကို ဖြစ်ပေါ်စေခဲ့သနည်း။

Aalst ရှိ Lyceum စမ်းသပ်ဘီယာချက်လုပ်မှုများနှင့် အသေးစားစီးပွားဖြစ်စမ်းသပ်မှုများတွင် အသင့်အတင့်၊ “အလွန်ထူးခြားသော” ခါးသက်မှုနှင့် ပြင်းထန်သော ဟော့ပ်ပါဝင်မှုထက် နူးညံ့သော ရနံ့အရသာကို တွေ့ရှိခဲ့သည်။ ခေတ်သစ်ဘီယာချက်လုပ်သူအစီရင်ခံစာများတွင် ပန်းရနံ့၊ သစ်သီးရနံ့နှင့် နူးညံ့သော ဆေးဖက်ဝင်အပင်ရနံ့များသည် ၎င်းကိုလွှမ်းမိုးခြင်းမရှိဘဲ အလိုအလျောက်အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို ပံ့ပိုးပေးသည်ဟု ဖော်ပြထားသည်။

ဟော့ပ်စုဆောင်းမှု သို့မဟုတ် ကတ်တလောက်တွင် Coigneau ကို မည်သို့ခွဲခြားသိရှိနိုင်မည်နည်း။

ဘယ်လ်ဂျီယံမှ မူရင်း (Aalst‑Asse)၊ အခြားစာလုံးပေါင်း Cagneau၊ lambic အတွက် အယ်လ်ဖာနည်းသော သက်တမ်းရင့် hop အဖြစ် သတ်မှတ်ခြင်းနှင့် lambic hops နှင့် ကိုက်ညီသော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုအပိုင်းအခြားများ (alpha ~1–2%၊ စုစုပေါင်းဆီနည်း) ကို ရှာဖွေပါ။ Wye College၊ Slovenian စုဆောင်းမှုများ၊ Gembloux သို့မဟုတ် စစ်မှန်သောပစ္စည်းများကို ပေးဆောင်သည့် နာမည်ကောင်းရှိသော အမွေအနှစ်စိုက်ပျိုးသူများကဲ့သို့သော အဖွဲ့အစည်းများမှ စုဆောင်းမှုမှတ်တမ်းများမှတစ်ဆင့် မူရင်းဇစ်မြစ်ကို အတည်ပြုပါ။

နောက်ထပ်စာဖတ်ခြင်း။

ဤပို့စ်ကို သင်နှစ်သက်ပါက၊ ဤအကြံပြုချက်များကို သင်လည်း နှစ်သက်နိုင်ပါသည်-

• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Merkur
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Aramis
• ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Toyomidori