ရုပ်ပုံ- လတ်ဆတ်သော Hallertau Hops

ရုပ်ပုံသည် ခေတ်မမီသော ဇာတ်ကြောင်းတစ်ခု၏ အလယ်ဗဟိုတွင် နှိမ့်ချသော်လည်း အစွမ်းထက်သော ဟော့ပ်ကွန်ရိုးကို စိုက်ပျိုးထုတ်လုပ်ရန်အတွက် အမြင်အာရုံတစ်ခုအဖြစ် ပုံဖော်ထားသည်။ ချက်ခြင်းအရှေ့ဘက်တွင်၊ ကင်မရာသည် Hallertau hops သုံးခုကို လက်ရာမြောက်သောအသေးစိတ်ဖြင့် ဖမ်းယူထားပြီး၊ ၎င်းတို့၏ ထပ်နေသော အနုစိတ်သော အလွှာလိုက်အကြေးခွံများကို နွေးထွေးသောအလင်းရောင်၏ ရွှေရောင်ဆေးကြောမှုအောက်တွင် တဖျပ်ဖျပ်တောက်ပနေသော အနုစိတ်အလွှာများအဖြစ် ဖမ်းယူထားသည်။ ပုံးတစ်ခုစီသည် ငြိမ်သက်သောဆွဲငင်အားဖြင့် ချိတ်ဆွဲထားကာ ၎င်း၏အလေးချိန်သည် ရင့်မှည့်မှုနှင့် တက်ကြွမှုကို ညွှန်ပြနေကာ ၎င်းတို့ကို ပတ်လည်ဝိုင်းနေသော စိမ်းပြာရောင်အရွက်များက သဘာဝအတိုင်း ကျက်သရေရှိအောင် ဖန်တီးထားသည်။ အလင်းသည် ပျော့ပျောင်းသော တောင်ကြောများနှင့် ဖန်ခွက်များ၏ ပျော့ပျောင်းသော အသွင်အပြင်များကို ပေါ်လွင်စေကာ တိတ်ဆိတ်နေသော်လည်း ၎င်းတို့သည် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ၎င်းတို့၏ အခန်းကဏ္ဍကို သတ်မှတ်ပေးသည့် ပန်းများ၊ ဆေးဖက်ဝင်အပင်များနှင့် စပ်သောရနံ့များဖြင့် ပြည့်နှက်နေသကဲ့သို့ ၎င်းတို့သည် အသံတိတ်နေပုံရသည်။ လက်ချောင်းများကြားရှိ lupulin ၏ ပျော့ပျောင်းသော ကပ်ငြိမှုကို စိတ်ကူးကြည့်နိုင်သလောက်၊ ၎င်း၏အစေးများသည် ရနံ့သာမက ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ရိုးရာဓလေ့များ သယ်ဆောင်လာပါသည်။

ဟော့ပ်များအကြောင်း ရင်းနှီးစွာလေ့လာခြင်းမှလွဲ၍ နောက်ခံသည် ဂျာမန်ရိုးရာဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခု၏ မှုန်ဝါးသော်လည်း မမှားနိုင်သော သဏ္ဌန်အသွင်သို့ ပျော့ပြောင်းသွားသည်။ ၎င်း၏ အနီရောင် ကြွေပြားအမိုး၊ ပြတင်းပေါက်များ နှင့် မီးခိုးခေါင်းတိုင် တက်လာသည့် ထူးခြားသော မျှော်စင်သည် ၎င်းကို လုပ်ငန်းဆောင်တာနှင့် သမိုင်းတွင် မတ်စောက်သော အဆောက်အဦးအဖြစ် အမှတ်အသားပြုထားသည်။ အုံ့ဆိုင်းနေပြီး လေထုကို ပြန်ဆိုထားသည့်အတွက် ဘီယာချက်စက်ရုံသည် အာရုံစူးစိုက်မှုကို ယှဉ်ပြိုင်ခြင်းမပြုဘဲ ၎င်းတို့၏ ယဉ်ကျေးမှုနှင့် သမိုင်းဆိုင်ရာ အကြောင်းအရာများတွင် ဟင်းခတ်အုတ်မြစ်ကို သင်္ကေတတစ်ခုအဖြစ် လုပ်ဆောင်သည်။ ဗိသုကာပညာသည် ထာဝရတည်မြဲမှုနှင့် တည်တံ့မှုတို့ကို ရည်ညွှန်းပြီး ရှေ့ဘက်ရှိ တူညီသောဟော့စ်များကို စိုက်ပျိုးပြီး နှစ်ရာနှင့်ချီကာ ထိုနေရာများသို့ ယူဆောင်လာကာ ဥရောပ၏အရသာကို ပုံဖော်ပေးသည့် လာဂါများနှင့် အယ်လီများအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲသွားရန် ရည်မှန်းထားသည်။

ဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခုလုံးကို ပေါင်းစပ်ထားသော ရွှေရောင်အသွေးသည် ကြည်ညိုလေးစားမှုကို တိုးမြင့်စေပြီး ဟော့စ်နှင့် ဘီယာစက်ရုံနှစ်ခုစလုံးကို မြင့်မြတ်သောအလင်းရောင်ဖြင့် လွှမ်းခြုံထားသည်။ နေရောင်က နိမ့်ကျနေပြီး စေတနာအပြည့်နဲ့ နွေးနွေးထွေးထွေး ဖြာထွက်နေတဲ့ နေ့လယ်ခင်းရဲ့ အလင်းရောင်ဟာ နေမင်းကြီးရဲ့ အရိပ်လို့ ထင်ရပါတယ်။ ၎င်းသည် ရိုးရှင်းသော စိုက်ပျိုးရေးပုံသဏ္ဍာန်မှ ကဗျာဆန်သော အရိုအသေပြုခြင်းအထိ မြင်ကွင်းကို အလင်းရောင်ပေးသည့် ရွေးချယ်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး ဟော့ပ်များသည် ကောက်ပဲသီးနှံများသာမက ရတနာများ—စောင့်ဆိုင်းနေသော စိမ်းလန်းသောကျောက်မျက်ရတနာများ—အဂ္ဂိရတ်ထိုးထားသော ကျောက်မျက်ရတနာများဖြစ်ကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ အောက်ခြေတွင် ပြတ်သားသောအသေးစိတ်နှင့် နောက်ခံ၏ ပန်းချီဆန်ဆန် နူးညံ့မှုတို့ကြား အပြန်အလှန်ပေါင်းစပ်မှုသည် ကုန်ကြမ်းပါဝင်ပစ္စည်းနှင့် ကုန်ချောကြားရှိ ဆက်နွယ်မှုကို ထင်ဟပ်စေသည်- တစ်ခုနှင့်တစ်ခု ထိထိမိမိနှင့် မြင်သာထင်သာရှိသော၊ အခြားတစ်ခုသည် မှတ်ဉာဏ်၊ အစဉ်အလာနှင့် အရသာတို့ကို အာရုံစူးစိုက်နိုင်စေသည်။

ခံစားချက်သည် ချက်ချင်းလက်ငင်းနှင့် အချိန်မကုန်ဘဲ နစ်မွန်းနေသည်။ တစ်ဖက်တွင်၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ အမွှေးအကြိုင်များ ထွက်လာစေရန် ၎င်းတို့ကို ဘောင်မှ ထုတ်ယူ၍ ကြိတ်နိုင်သလောက်နီးပါးတွင် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၏ လတ်ဆတ်မှု၊ ကွက်ကွက်ကွင်းကွင်းနှင့် အသက်ရှင်လျက် ရှိနေသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ဤဟော့ပ်များသည် ၎င်းတို့၏ အဆုံးစွန်သော ရည်ရွယ်ချက်ကို ရှာဖွေတွေ့ရှိသည့် ရာစုနှစ်များစွာ ဘီယာထုတ်လုပ်သည့် လက်မှုပညာကို ကိုယ်စားပြုသည့် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ ဝေးကွာသော်လည်း ခံနိုင်ရည်ရှိနေသည့် တည်ရှိနေပါသည်။ အပြိုင်အဆိုင်ပြောဆိုမှုသည် cones များ၏ဇီဝဗေဒအလှကိုသာမက ၎င်းတို့၏ယဉ်ကျေးမှုအလေးချိန်ကိုပါ အလေးပေးသည်—၎င်းတို့သည် အမည်မသိအပင်များမဟုတ်သော်လည်း Bavarian ဘီယာ၏အစောပိုင်းကာလကတည်းက ဘီယာချက်ခြင်း၏အုတ်မြစ်ဖြစ်ခဲ့သည့် Hallertau hops များဖြစ်သည်။

ရုပ်ပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ လုံးလုံးလျားလျား အမြင်အာရုံကို ဖော်ညွှန်းသည်- သဘာဝတရား၏ စိမ်းလန်းတက်ကြွမှု၊ လူ့ဓလေ့ထုံးတမ်း၏ လမ်းညွှန်ချက်နှင့် ၎င်းတို့ကို ချိတ်ဆက်ပေးသည့် အသွင်ပြောင်းသည့် အနုပညာလက်ရာများကို ပြသသည်။ ၎င်းတို့၏တက်ကြွသောစိမ်းလန်းသောအနုစိတ်ဖြင့်ဖမ်းယူထားသော Hallertau hops များကိုပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ်သာမက အရည်အသွေး၊ အမွေအနှစ်များနှင့် မြေယာနှင့်ဘီယာထုတ်လုပ်သူကြားတွင် တည်မြဲသောနှောင်ကြိုးများ၏သင်္ကေတများအဖြစ် ပြသထားသည်။ စပါးရိတ်ရာကာလတစ်ခုစီ၊ ကွန်ရိုးတစ်ခုစီ၊ တောက်ပနေသော lupulin ဂလင်းတစ်ခုစီသည် ရာစုနှစ်များစွာနှင့် တိုက်ကြီးများကို ပျံ့နှံ့သွားသည့် ဇာတ်လမ်းတစ်ခု၏ တစ်စိတ်တစ်ပိုင်းဖြစ်ပြီး ရိတ်သိမ်းမှုတစ်ခုစီတိုင်း၊ ကွန်ရိုးတစ်ခုစီ၊ တောက်ပြောင်နေသော lupulin ဂလင်းတစ်ခုစီ၏ နောက်ခံတွင် ညင်သာစွာမှုန်ဝါးနေသော ဘီယာချက်စက်ရုံသည် အမှတ်အသားတစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်နေပါသည်။

ပုံသည်- ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းတွင် ခုန်ပေါက်ခြင်း- Hallertau