ရုပ်ပုံ- ခေတ်မီ Brewing တွင် Strisselspalt Hops

ဒီမြင့်မားတဲ့ ရုပ်ထွက်အရည်အသွေးရှိတဲ့၊ ရှုခင်းကို အခြေခံထားတဲ့ ပုံရိပ်ဟာ ခေတ်မီဘီယာချက်စက်ရုံတစ်ခုရဲ့ တက်ကြွတဲ့အခိုက်အတန့်တစ်ခုကို ဖမ်းယူထားပြီး၊ Strisselspalt ဟော့ပ်စ်နဲ့ ဘီယာချက်လုပ်တဲ့ လက်မှုပညာနဲ့ ရိုးရာဓလေ့ကို အလေးပေးဖော်ပြထားပါတယ်။ ရှေ့မျက်နှာစာမှာ၊ ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်လုပ်သူတစ်ယောက်ဟာ သံမဏိစားပွဲမှာ အာရုံစူးစိုက်ပြီး တိကျစွာရပ်နေပါတယ်။ သူဟာ သန့်ရှင်းတဲ့ အဖြူရောင်ရှပ်အင်္ကျီ၊ အညိုရင့်ရောင် ခါးစည်းနဲ့ အပြာရင့်ရောင် ဦးထုပ်ကို ဝတ်ဆင်ထားပြီး သူ့ရဲ့လက်မှုပညာရဲ့ ဂရုတစိုက်ပြုလုပ်ထားတဲ့ သဘောသဘာဝကို ပေါ်လွင်စေပါတယ်။ သူ့ရဲ့ ဘယ်ဘက်လက်မှာ လတ်ဆတ်တဲ့ အစိမ်းရောင် Strisselspalt ဟော့ပ်စ်ခွက်တွေနဲ့ ပြည့်နေတဲ့ ရေတိမ်ဗန်းတစ်ခုကို ကိုင်ထားပြီး သူ့ရဲ့ ညာဘက်လက်မှာတော့ ကြေးဝါနဲ့ အနက်ရောင် ချိန်ခွင်ပေါ်ကို ညင်သာစွာ လောင်းထည့်နေပါတယ်။ ဟော့ပ်စ်တွေဟာ ကြည်လင်ပြတ်သားပြီး အသွင်အပြင်ကောင်းမွန်ကာ ရုပ်ပုံထဲမှာ မွှေးကြိုင်တဲ့ အရည်အသွေးကို သိသာထင်ရှားစွာ မြင်တွေ့နိုင်ပါတယ်။

အလယ်ဗဟိုတွင် ရွှေရောင်ပွက်ပွက်ဆူနေသော wort များဖြင့် ပြည့်နေသော ကြီးမားသော stainless steel ချက်လုပ်သည့် ရေနွေးအိုးတစ်လုံး ပါရှိသည်။ ရေနွေးအိုးမှ အငွေ့များ ထွက်လာပြီး နွေးထွေးသော ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူကာ မြင်ကွင်းတွင် တက်ကြွပြီး လေထုဒြပ်စင်တစ်ခုကို ထည့်သွင်းပေးသည်။ ရေနွေးအိုး၏ ပွတ်တိုက်ထားသော မျက်နှာပြင်သည် တောက်ပနေပြီး ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ ပစ္စည်းကိရိယာများနှင့် မီးအိမ်များ၏ နူးညံ့သော အလင်းရောင်ကို ထင်ဟပ်စေသည်။ ပိုက်များနှင့် ပြွန်များသည် ရေနွေးအိုးကို ပိုမိုကျယ်ပြန့်သော ချက်လုပ်သည့် အခြေခံအဆောက်အအုံနှင့် ချိတ်ဆက်ထားပြီး ပတ်ဝန်းကျင်၏ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ ရှုပ်ထွေးမှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။

နောက်ခံတွင်၊ မှောင်မိုက်သော သစ်သားစင်တစ်ခုသည် ပေါ်ထွက်နေသော အုတ်နံရံကို မှီထားပြီး၊ ဟော့ပ်အမျိုးအစား အမျိုးမျိုးပါရှိသော ဖန်ပုလင်းများဖြင့် စီတန်းထားသည်။ ဖန်ပုလင်းတစ်လုံးစီကို ဖော့အဖုံးဖြင့် လုံအောင်ပိတ်ပြီး သပ်ရပ်စွာ စီစဉ်ထားသောကြောင့် အစီအစဉ်တကျနှင့် အနက်ကို ခံစားရစေသည်။ ညာဘက်တွင်၊ ကွေးညွှတ်ထားသော သံမဏိပိုက်များနှင့် သေးငယ်သော ချက်လုပ်သည့်အိုးတစ်လုံးသည် ပိုမိုနက်ရှိုင်းစေပြီး ချက်လုပ်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်၏ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ပမာဏကို ညွှန်ပြနေသည်။

ပုံတစ်လျှောက်ရှိ အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး ဖိတ်ခေါ်မှုရှိပြီး ဘယ်ဘက်မှ သဘာဝအလင်းရောင်နှင့် ချိတ်ဆွဲထားသော မီးအိမ်များမှ ရွှေရောင်လူလုပ်အလင်းရောင်တို့ကို ရောနှောထားသည်။ အလင်းရောင်၏ ဤအပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုသည် ဟော့ပ်စ်၏ အသား၊ သတ္တုမျက်နှာပြင်များ၏ တောက်ပမှုနှင့် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ သက်တောင့်သက်သာရှိသော ပတ်ဝန်းကျင်ကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

“STRISSELSPALT” ဟု ထင်ရှားသော အနက်ရောင်စာလုံးဖြင့် တံဆိပ်ကပ်ထားသော အညိုရောင်ဆိုင်းဘုတ်တစ်ခုသည် စားပွဲပေါ်တွင် ထင်ရှားစွာ တပ်ဆင်ထားပြီး အသုံးပြုနေသော ဟော့ပ်မျိုးကွဲကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ဖော်ပြသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူနှင့် သူ၏လုပ်ရပ်များကို အဓိကအချက်အဖြစ် အာရုံစိုက်ထားပြီး နက်ရှိုင်းပြီး ဇာတ်လမ်းတစ်ပုဒ်ကို ဖန်တီးရန် ရေနွေးအိုးနှင့် စင်များဖြင့် ဘောင်ခတ်ထားသည်။

အလုံးစုံသော်၊ ဤပုံသည် ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းအစဉ်အလာ၊ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာ တိကျမှုနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ ဂရုစိုက်မှုတို့၏ ကြွယ်ဝသောဇာတ်လမ်းကို ဖော်ပြပါသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာထုတ်လုပ်မှုတွင် Strisselspalt ဟော့ပ်၏ အခန်းကဏ္ဍကို ဂုဏ်ပြုပြီး ခေတ်ပြိုင်ဘီယာချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်း၏ အဓိကအချက်ကို အမြင်အာရုံဖြင့် စွဲမက်ဖွယ်ကောင်းသော အကြည့်တစ်ချက်ကို ပေးစွမ်းပါသည်။

ပုံသည်- ဘီယာချက်လုပ်ရာတွင်ပါဝင်သော ဟော့ပ်စ်- Strisselspalt