ရုပ်ပုံ- Black Malt နှင့် အရက်ချက်ခြင်း

ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ နှလုံးသားတွင်၊ ပုံရိပ်သည် လက်မှုပညာနှင့် စက်မှုလုပ်ငန်းဆိုင်ရာ ကျက်သရေရှိသော အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းယူထားသည်။ အခန်းအလယ်တွင် ကျယ်ပြောလှသော ကြေးနီချက်သည့် ရေနွေးအိုးမှ ထွက်ပေါ်လာသည့် ပူနွေးသော ပယင်းရောင်တောက်သည့် အလင်းရောင်ဖြင့် အလင်းရောင်မှိန်မှိန်ဖြင့် အခန်းတွင်း ပြည့်နေသည်။ ရေနွေးငွေ့သည် ပွက်ပွက်ဆူနေသော ဂျုံပင်မှ အမွေးအမှင်များ ထူထဲစွာ တက်လာပြီး အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူကာ မြင်ကွင်းကို ဖုံးလွှမ်းသွားသည့် ပျော့ပျောင်းသော အခိုးအငွေ့အဖြစ်သို့ ပျံ့လွင့်သွားသည်။ အလင်းနှင့် အခိုးအငွေ့တို့၏ ရောယှက်မှုသည် ရုပ်ရှင်လောက၏ လေထုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ရေနွေးအိုးကိုယ်တိုင်က ပျော့ပျောင်းသော အဖွေးသားဖြင့် ပွတ်သပ်ကာ ရိုးရာဓလေ့အတွက် အထိမ်းအမှတ်တစ်ခုအဖြစ် ရပ်တည်သည်၊ ၎င်း၏ လုံးဝန်းသောပုံစံနှင့် မှိုတက်နေသော ချုပ်ရိုးများသည် ဆယ်စုနှစ်များစွာ ဘီယာချက်လုပ်ခဲ့သည့် အမွေအနှစ်များကို ပဲ့တင်ထပ်နေသည်။

အရှေ့ဘက်တွင်၊ ဘီယာသောက်သူသည် mash tun ကို ငုံ့ကြည့်ရင်း သူ့ကိုယ်ဟန်အနေအထားကို ဂရုတစိုက်နှင့် တမင်တကာ ကြည့်နေသည်။ အပူနှင့် တိကျမှုအတွက် သင့်လျော်သော အလုပ်ဝတ်စုံကို ၀တ်ဆင်ထားပြီး အနက်ရောင် malt ၏ အရောအနှောကို အမှောင်ထဲသို့ လှည့်ကြည့်လိုက်သည်။ နက်ရှိုင်းစွာကင်ထားသော အစေ့အဆန်များသည် အရည်ကို နက်ရှိုင်းသော မှင်ရောင်အသွေး—အလင်းဝင်သွားသည့် ဂရနက်အမှုန်အမွှားများဖြင့် အလင်းဝင်သော garnet မှိန်ဖျော့နေပါသည်။ ဘီယာသောက်သူ၏အမူအရာသည် ငြိမ်သက်စူးစိုက်မှုတစ်ခုဖြစ်ပြီး mash ၏အပူချိန်၊ အသွင်အပြင်နှင့် အနံ့ကို စောင့်ကြည့်နေချိန်တွင် သူ၏လက်များသည် တည်ငြိမ်နေသည်။ ဤသည်မှာ ကိရိယာတန်ဆာပလာကဲ့သို့ ဖြစ်စဉ်ကို မြင်ခြင်း၊ အနံ့နှင့် ထိုးထွင်းသိမြင်နိုင်သော အာရုံနှစ်မြှုပ်ခြင်း၏ အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ရဲရင့်ခါးသီးမှုနှင့်ခြောက်သွေ့သောအကင်ဇာတ်ကောင်ကြောင့်လူသိများသောအနက်ရောင် malt သည်နောက်ဆုံးချက်ရည်ကိုလွှမ်းမိုးခြင်းမှရှောင်ရှားရန်သတိထားကိုင်တွယ်ရန်တောင်းဆိုသည်။ ဤနေရာတွင် ၎င်း၏တည်ရှိမှုသည် နက်နဲပြီး ရှုပ်ထွေးသည့် ဘီယာတစ်မျိုး—တောင့်တင်းသော၊ အထမ်းသမား၊ သို့မဟုတ် ကော်ဖီ၊ ကိုကိုးနှင့် char အလွှာများပါရှိသော မှောင်မိုက်သောလဂါဖြစ်ကောင်း ဖြစ်နိုင်သည်။

အလယ်ပိုင်း ရေနွေးအိုးပတ်လည်တွင် နံရံများကို ကြေးနီပိုက်လိုင်းများနှင့် သံမဏိတိုင်ကီများ စီတန်းထားပြီး၊ တစ်ခုစီသည် ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေပါသည်။ သတ္တုမျက်နှာပြင်များသည် အောက်ဘက်ရှိ မီးဖိုများ၏ တောက်လောင်နေသော မီးတောက်များကို ထင်ဟပ်စေပြီး အရိပ်နှင့် တောက်ပမှုတို့ကို ဖန်တီးပေးသည်။ Valves များ၊ တိုင်းထွာမှုများ နှင့် control panels များသည် space ကိုဖြတ်တောက်ပေးသည်၊ ၎င်းတို့၏ dials နှင့် readout များသည် အပူချိန်၊ ဖိအားနှင့် flow တို့ကို အချိန်နှင့်တပြေးညီ တုံ့ပြန်ချက်ပေးပါသည်။ ဤတူရိယာများသည် အကျိုးရှိသော်လည်း၊ ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းကို သတ်မှတ်ပေးသည့် တိကျမှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုအာရုံကို အားဖြည့်ပေးသည့် အခန်း၏ အမြင်အာရုံစည်းချက်အား အားကောင်းစေသည်။ သန့်ရှင်းပြီး အနည်းငယ် ရောင်ပြန်ဟပ်သော ကြမ်းပြင်သည် မြင်ကွင်းကို စနစ်တကျနှင့် စည်းကမ်းရှိစွာ ကျောက်ချထားသည်။

လေထုသည် မွှေးကြိုင်သော၊ လှော်ပြီး အနည်းငယ်မွှေးသည်။ ၎င်းသည် အသွင်ပြောင်းခြင်း၏ရနံ့၊ စပါး၏အပူနှင့် ၎င်း၏အနှစ်သာရကို wort ထဲသို့ ထုတ်လွှတ်ခြင်းဖြစ်သည်။ အနက်ရောင် malt သည် အနံ့အရသာရှိသော ရှုခင်းကို လွှမ်းမိုးထားပြီး မီးရှို့ထားသော ပေါင်မုန့်များ၊ အနက်ရောင် ချောကလက်နှင့် caramelized သကြားများ၏ သိမ်မွေ့သောချိုမြိန်မှုတို့နှင့် ရောနှောထားသော မီးခိုးရောင်သစ်သား။ ဤမွှေးရနံ့ပြင်းအားသည် ရုပ်ပုံသို့ နောက်ထပ်အလွှာတစ်ခုထပ်ဖြည့်ပေးသည်၊ ၎င်းသည် အမြင်အာရုံခံစားမှုကိုသာမက အာရုံခံစားနိုင်သောအရာတစ်ခုဖြစ်လာစေသည်။ ဂရုတစိုက်ရွေးချယ်ထားပြီး ဗျူဟာမြောက်ထားရှိသည့် အလင်းရောင်သည် စက်ပစ္စည်း၏အသွင်အပြင်နှင့် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏ အာရုံစူးစိုက်လှုပ်ရှားမှုများကို အလေးပေးသည့် ကြီးမားသောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ နည်းပညာလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ထည့်သွင်းထားသော အနုပညာလက်ရာများကို မီးမောင်းထိုးပြရန် အလင်းနှင့် အမှောင်တို့သည် အပြန်အလှန် သက်ရောက်မှုရှိသော chiaroscuro အထူးပြုလုပ်ချက်တစ်ခု ဖန်တီးပေးပါသည်။

ဤပုံသည် ဘီယာချက်ခြင်း၏ လျှပ်တစ်ပြက်ထက် ပိုသည်—၎င်းသည် အပ်နှံမှု၊ အစဉ်အလာနှင့် ဖန်တီးမှု၏ တိတ်ဆိတ်သော ပြဇာတ်၏ ပုံတူဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် ဘီယာကို အသက်ဝင်စေမည့် ကိရိယာများ၊ ပါဝင်ပစ္စည်းများနှင့် လူ့ထိတွေ့မှုကို ဂုဏ်ပြုပါသည်။ ရေနွေးငွေ့နှင့် သတ္တုများဖြင့် ဝန်းရံထားသော ဤအလင်းရောင်မှိန်မှိန် အာကာသတွင်၊ ဘီယာချက်ခြင်းသည် ထုံးတမ်းစဉ်လာ၊ ဓာတုဗေဒနှင့် ထိုးထွင်းသိမြင်မှုတစ်ခု ဖြစ်လာသည်။ အနက်ရောင် malt သည် ရေနွေးအိုးထဲတွင် ထည့်ထားသော အစိတ်အပိုင်းတစ်ခုမျှသာ မဟုတ်ဘဲ၊ ၎င်းသည် ဇာတ်လမ်းထဲတွင် ရဲရင့်ပြီး ရှုပ်ထွေးကာ ဘီယာ၏ အရသာနှင့် ဝိညာဉ်ကို ပုံဖော်ထားသည်။ ဘီယာချက်လုပ်သူသည် တည်ငြိမ်သောအကြည့်နှင့် လေ့ကျင့်ထားသောလက်များဖြင့် လုပ်ငန်းစဉ်ကို ဂရုတစိုက်နှင့် ခံယူချက်ဖြင့် လမ်းညွှန်ပေးသူဖြစ်ပြီး စပယ်ယာနှင့် လက်သမားနှစ်ဦးစလုံးဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Black Malt နှင့် ဘီယာချက်ခြင်း။