ရုပ်ပုံ- အရက်ချက်သမား တဆေး အနီးကပ်

ဤထူးခြားသော အနီးကပ်ပုံတွင်၊ ဘီယာထုတ်လုပ်သူ၏ တဆေးကို သိသိသာသာ ရှင်းလင်းပြတ်သားစွာ ဖမ်းယူထားပြီး ၎င်း၏သေးငယ်ပြီး လုံးဝန်းသောပုံစံများကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း အလယ်အလတ်တွင် ဆိုင်းငံ့ထားပြီး နွေးထွေးသော ဓာတ်ခွဲခန်းအလင်းရောင်ဖြင့် ရေချိုးပေးပါသည်။ ဆဲလ်များသည် ၎င်းတို့၏တစ်ဦးချင်းစီနှင့် ၎င်းတို့၏စုပေါင်းရည်ရွယ်ချက်ကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် အော်ဂဲနစ်ကျပန်းပုံစံဖြင့် အစုလိုက်အပြုံလိုက် ပြန့်ကျဲနေပြီး ပြန့်ကျဲနေသော အသားညိုရောင်၊ မက်ခရိုမှန်ဘီလူးကိုအသုံးပြုခြင်းသည် ရိုးရှင်းသောသက်ရှိများအတွင်း ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာရှုပ်ထွေးမှုကိုဖော်ပြသည့် တဆေး၏မျက်နှာပြင်များပေါ်ရှိ သိမ်မွေ့သောအသွင်အပြင်များ—အဖုအထစ်များ၊ အမှုန်အမွှားများနှင့် အသွင်အပြင်များကို ထုတ်ပေးသည်။ အစေ့အဆန်များကဲ့သို့ ဖွဲ့စည်းတည်ဆောက်မှုတစ်ခုစီသည် ရွှေရောင်တောက်ပမှုအောက်တွင် ညင်သာစွာ တောက်ပနေပြီး ၎င်းတို့၏ အစွန်းများသည် ဆိုင်းထိန်းတွင် ဖြည်းညှင်းစွာ ပျံ့လွင့်နေသော သိမ်မွေ့သောအလင်း အလင်းယိုင်များဖြင့် တောက်ပနေပါသည်။ ဤကြီးကျယ်ခမ်းနားသောရှုထောင့်သည် သာမန်လူကို ထူးကဲသောအရာတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေပြီး အချဉ်ဖောက်ခြင်းဇာတ်လမ်းတွင် မမြင်နိုင်သော အဏုကြည့်မှန်ဘီလူးမှ တဆေးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

မှုန်ဝါးနေသောနောက်ခံသည် ကြည့်ရှုသူ၏မျက်လုံးကို အရှေ့ဘက်ရှိ တဆေးဆီသို့ ခိုင်မြဲစွာဆွဲဆောင်စေသည့် နက်နဲသောခံစားမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ၎င်းသည် ဓာတ်ခွဲခန်းသုံးပစ္စည်းများ—ဖန်အိုးများ၊ ဆလင်ဒါများ သို့မဟုတ် ဓာတ်ဘူးများ—ရှိနေသည်ကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသော်လည်း အရည်ကြားခံအတွင်းတွင် ပျံ့နှံ့နေသည့် တိတ်ဆိတ်သောဒရာမာကို အလေးပေးကာ ၎င်းတို့အား ကွဲကွဲပြားပြားဖြစ်စေသည်။ အာရုံစူးစိုက်သည့်ဇုန်တွင်၊ အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိ ပူဖောင်းများသည် တဆေးဆဲလ်များကြားတွင် တိုးလာကာ ရပ်တန့်နေရုံသာမက ဆက်လက်ရှင်သန်နေထိုင်မှုဖြစ်စဉ်ကို ညွှန်ပြနေသည်။ အဝိုင်းဝိုင်းသော တဆေးစေ့များနှင့် ပူဖောင်းပူဖောင်းများကြား အပြန်အလှန်ပေါင်းစပ်မှုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အထွတ်အထိပ်တွင် အချိန်သည် သူ့အလိုလို အေးခဲသွားသကဲ့သို့ သွက်လက်သည့်သဘောကို မိတ်ဆက်ပေးသည်။ ဆိုင်းငံ့ထားသောအမှုန်များတစ်လျှောက်တွင် ပယင်းနှင့်ရွှေရောင်ပေါ်လွင်သည့်အရာများဖြင့် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုကို လွှမ်းမိုးထားသဖြင့် နွေးထွေးသောလေသံများက အဆုံးစွန်ထုတ်လုပ်မည့် ဘီယာနှင့် အမြင်အာရုံပေါင်းစပ်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

မြင်ကွင်းတစ်ခုလုံး၏ ခံစားချက်သည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်ဖြစ်သော်လည်း ရင်းနှီးမှု၊ သိပ္ပံနည်းကျသော်လည်း ကဗျာဆန်သည်။ အလင်းရောင်သည် ကြမ်းတမ်းသည်မဟုတ်၊ လက်တွေ့လည်းမဟုတ်၊ သို့သော် ယင်းအစား တိကျမှုနှင့် လေးစားမှုကို ပေးဆောင်သည့် တက်ကြွမှုဖြင့် တဆေးကို နစ်မွန်းစေသည်။ ဤတောက်ပမှုသည် ဆဲလ်များကို ပြောင်းလဲခြင်း၏ သင်္ကေတများအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးကာ လူသားများနှင့် အဏုဇီဝသက်ရှိများကြားရှိ ရှေးကျသောဆက်ဆံရေးကို ပုံဖော်ပေးသည့် ယဉ်ကျေးမှု၊ အစားအစာနှင့် လက်မှုပညာကို နှစ်ထောင်ပေါင်းများစွာ ပုံဖော်ထားသည့် ဆက်ဆံရေးတစ်ခုဖြစ်သည်။ ပြောင်းလဲမှု၏ အဏုကြည့်မှန်ပြောင်းများကို အာရုံစိုက်ခြင်းဖြင့်၊ ပုံသည် ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ၎င်းတို့၏ဗဟိုချက်ကို အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ၎င်းတို့မပါဘဲ၊ သကြားဓာတ်သည် မသန်စွမ်းဖြစ်နေသည်၊ အစေ့များသည် တည်ငြိမ်နေပြီး wort သည် အသက်မရှိပေ။ သို့သော် ၎င်းတို့နှင့်အတူ အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် အသက်ဝင်လာပြီး အနံ့၊ အရသာနှင့် ဘီယာကို အဓိပ္ပါယ်ဖွင့်ဆိုထားသည့် ပြင်းထန်သော အနံ့အသက်များ ရရှိစေသည်။

ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းမှုတွင် သိပ္ပံနှင့်အနုပညာကို ပေါင်းကူးပေးကာ ဘီယာထုတ်လုပ်သည့်တဆေးကို ဓာတ်ခွဲခန်းလေ့လာမှုဘာသာရပ်နှင့် လက်မှုပညာအစဉ်အလာ၏ သင်္ကေတအဖြစ် ပေါင်းစပ်ထားသည်။ နောက်ခံရှိ မှုန်ဝါးနေသော ဓာတ်ခွဲခန်းပတ်ဝန်းကျင်သည် နည်းစနစ်ပိုင်းတိကျမှုကို ညွှန်ပြနေသော်လည်း အရှေ့ဘက်ရှိ တောက်ပနေသော တဆေးဆဲလ်များသည် တီထွင်ဖန်တီးမှုနှင့် အသွင်ပြောင်းမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။ ယင်းသည် သက်ရှိသတ္တဝါများ၏ တိတ်ဆိတ်ငြိမ်သက်စွာ အားထုတ်မှုကို ဂုဏ်ပြုသည့် ရုပ်ပုံဖြစ်ပြီး ၎င်းတို့၏ ဇီဝရုပ်များသာမက ချက်လုပ်ခြင်း၏ နှလုံးခုန်သံကဲ့သို့ ၎င်းတို့၏ အရေးပါမှုကို ထုတ်ဖော်ပြသသည့် ၎င်းတို့၏ အသွင်အပြင်နှင့် ပုံစံများကို ပေါ်လွင်စေသည်။

အဆုံးစွန်အားဖြင့်၊ ဤချဲ့ထွင်ထားသော မြင်ကွင်းသည် လေ့လာသူအား ခေတ္တရပ်ကာ မမြင်ရသော အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ မကြာခဏ သတိမမူမိသော အရာများကို ခေတ္တရပ်ပြီး ဆင်ခြင်သုံးသပ်ရန် ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ရွှေရောင်တောက်ပမှု၊ ဆိုင်းငံ့ထားသော အစေ့အဆန်များ၊ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ ပျော့ပျောင်းသော ပေါင်းစပ်မှုတို့သည် တဆေးကို သိပ္ပံနည်းကျနမူနာတစ်ခုအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲစေသည်—၎င်းတို့သည် ဓာတုဗေဒ၊ အဏုဇီဝဗေဒနှင့် လူ့ယဉ်ကျေးမှုတို့ကို ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့်ဖော်ပြသည့် ဇာတ်ကြောင်း၏ အဓိကကျောက်တိုင်များဖြစ်လာသည်။ ဓာတ်ပုံသည် ပါဝင်ပစ္စည်းအဖြစ်သာမကဘဲ ချက်လုပ်ခြင်းအနုပညာတွင် ပူးပေါင်းပါဝင်သူတစ်ဦးအနေဖြင့် ၎င်း၏အစိတ်အပိုင်းများထက် ပိုကြီးသောအရာတစ်ခုကို ဖန်တီးရန်အတွက် ၎င်း၏အရည်ကမ္ဘာတွင် တိတ်တဆိတ်အလုပ်လုပ်နေသည့် တဆေးကို ဖမ်းယူထားသည်။

ပုံသည်- Fermentis SafBrew HA-18 တဆေးဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။