ရုပ်ပုံ- New England IPA အတွက် Grain Bill ပါဝင်ပစ္စည်းများ

ဓာတ်ပုံသည် New England IPA ချက်လုပ်ရန်အတွက် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော ကုန်ကြမ်းပစ္စည်းများကို ပန်းချီနှင့် ကြည်လင်ပြတ်သားစွာ စီစဉ်ပေးသည့် လှပစွာ ဖွဲ့စည်းထားသည့် ဓာတ်ပုံကို ပြသထားသည်။ ကြည်လင်သော ဖန်အိုးလေးလုံးအား သစ်သားမျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် သပ်ရပ်စွာ စီတန်းထားပြီး အိုးတစ်ခုစီတွင် ထူးခြားသော ဂျုံမှုန့် သို့မဟုတ် အဆက်အစပ်များဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ ပျော့ပျောင်းပျံ့လွင့်သောအလင်းရောင်သည် မြင်ကွင်းတစ်ခွင်တွင် နွေးထွေးသော တောက်ပမှုကို ဖြစ်ပေါ်စေပြီး ကောက်နှံများနှင့် သစ်သားနောက်ခံနှစ်ခုစလုံး၏ မြေဆီလွှာအရောင်ကို မြှင့်တင်ပေးကာ ပါဝင်ပစ္စည်းများကြားရှိ နူးညံ့သိမ်မွေ့သော အရောင်အသွေး ကွဲပြားမှုကိုလည်း အလေးပေးပါသည်။

အိုးများသည် ဘယ်မှညာသို့ ဖြူဖျော့သော ဂျုံမှုန့်၊ ဂျုံမှုန့်၊ oats နှင့် Carafoam malt တို့ကို ကိုင်ဆောင်ထားသည်။ ပထမအိုးကို သိမ်းပိုက်ထားသော ဖျော့တော့သော malt သည် ပျော့ပျောင်းပြီး အနည်းငယ် တောက်ပြောင်သော စပါးခွံဖြင့် ရွှေမုယောစေ့များ နှင့် ဖွဲ့စည်းထားသည်။ ပုံမှန် New England IPA ကောက်နှံငွေစာရင်း၏ အမြောက်အများပါဝင်သည့် ဤစပါးသည် ဘီယာ၏ကျောရိုးကိုသတ်မှတ်ပေးသည့် အခြေခံကိုယ်ခန္ဓာနှင့် အချဉ်ဖောက်နိုင်သော သကြားများကို ထုတ်ပေးသည်။ အရောင်သည် နူးညံ့သိမ်မွေ့သော ကောက်ရိုးရွှေရောင်ဖြစ်ပြီး အလင်းရောင်ကို ညင်သာစွာဖမ်းစားကာ နွေးထွေးမှုနှင့် ရိုးရှင်းမှုတို့ကို ဖြာထွက်စေသည်။

ဒုတိယအိုးတွင် ရွှေရောင်ဖျော့ဖျော့ဖျော့ဖျော့အရောင်ရှိသော ဂျုံမှုန့်ထက် အနည်းငယ်သေးငယ်ပြီး အဝိုင်းပုံရှိသော ဂျုံမှုန့်ပါရှိသည်။ ဂျုံသည် ခန္ဓာကိုယ်နှင့် ခံတွင်းခံစားမှုကို မြှင့်တင်ပေးသည့် ပရိုတင်းများကို ပံ့ပိုးပေးကာ New England IPA ၏ အမှတ်အသားဖြစ်သော မှုန်ဝါးဝါးနှင့် ခေါင်းမွှန်သော အသွင်အပြင်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ ဖျော့တော့သော malt နှင့် ဂျုံကြားရှိ ကောက်နှံပုံသဏ္ဍာန်၏ သိမ်မွေ့သော ကွဲပြားမှုသည် အမြင်အာရုံစိတ်ဝင်စားမှုကို ဖန်တီးပေးကာ ပါဝင်ပစ္စည်းများ မည်ကဲ့သို့ ဆင်တူသော်လည်း တစ်ချက်စီတွင် အမျိုးမျိုးသော ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ချက်ခြင်းတွင် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် တစ်မူထူးခြားသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နေကြောင်း ပြသသည်။

တတိယအိုးတွင်၊ oats သည် ၎င်းတို့၏ထူးခြားသောပြားချပ်ချပ်ချပ်ချပ်ပုံစံဖြင့် ထင်ရှားသည်။ ၎င်းတို့၏အရောင်သည် ဖျော့ဖျော့နှင့် ခရင်မ်ဖြစ်ပြီး၊ မုယောစပါးနှင့် ဂျုံ၏ ပိုတောက်ပသော စပါးခွံများနှင့် ဆန့်ကျင်ဘက်ဖြစ်သော matte finish ဖြင့်ဖြစ်သည်။ Oats များသည် နောက်ဆုံး ဘီယာအတွက် ချေးငှားထားသော နူးညံ့ချောမွေ့မှုနှင့် ကတ္တီပါခံတွင်းအရသာအတွက် တန်ဖိုးရှိသော NEIPA ချက်ပြုတ်နည်းများ၏ အမှတ်အသားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ၎င်းတို့၏ ပုံမှန်မဟုတ်သော အလွှာလိုက်ပုံသဏ္ဍာန်များသည် ဖွဲ့စည်းမှုတွင် ထိထိမိမိ ရှုပ်ထွေးမှုကို ပေါင်းထည့်ကာ ထူးခြားသောနည်းလမ်းများဖြင့် အလင်းဖမ်းယူကာ အစီအစဉ်၏ ကျေးလက်ဆန်သော၊ လက်ဖြင့်ပြုလုပ်ထားသော အရည်အသွေးကို မြှင့်တင်ပေးသည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ စတုတ္ထအိုးတွင် အညိုရင့်ရင့်မှ ချောကလက်ရောင်အထိ အညိုရင့်ရောင်ရှိသော အမဲရောင်နှင့် ပိုကြွယ်ဝသော စပါးမျိုးဖြစ်သော Carafoam malt ပါရှိသည်။ သေးငယ်ပြီး ပိုမိုကျစ်လစ်သော စေ့များသည် အစီအစဥ်အဆုံးတွင် အမြင်အာရုံအလေးချိန်ကို ပေးစွမ်းနိုင်ပြီး ဖွဲ့စည်းမှုကို ရပ်တန့်စေသည်။ ဘီယာချက်ခြင်းတွင် Carafoam သည် ဦးခေါင်းထိန်းသိမ်းမှုနှင့် အမြှုပ်များတည်ငြိမ်မှုကို ပံ့ပိုးပေးကာ နောက်ဆုံးဘီယာသည် ၎င်း၏အရည်ရွှမ်းသော၊ ခုန်ပျံတက်သွားသည့်ဇာတ်ကောင်ကို ဖြည့်ဆည်းပေးသည့် ကြာရှည်ခံကာ ခရင်မ်သီးခေါင်းကို တင်ဆက်ကြောင်းသေချာစေသည်။ ဤ malt တွင်ပါဝင်မှုသည် ဘီယာချက်လုပ်သူ၏အသေးစိတ်အာရုံစူးစိုက်မှုကို အလေးပေးစေပြီး အာရုံခံအယူခံဝင်မှုနှင့်အတူ လက်တွေ့လုပ်ဆောင်မှုကို ဟန်ချက်ညီစေသည်။

အိုးများအောက်ရှိ သစ်သားမျက်နှာပြင်သည် လက်မှုပညာနှင့် သဘာဝ နှစ်မျိုးလုံး ခံစားနိုင်သော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ဘောင်ခတ်ထားသည်။ သစ်သားဆန်သည် ထုထည်နှင့် အတိမ်အနက်ကို ပေါင်းထည့်ကာ malt များ၏ မြေကြီးအရောင်များနှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်စေသည်။ ဓာတ်ပုံ၏ အနည်းငယ်မြင့်သော ထောင့်သည် အိုးတစ်လုံးစီ၏ ပါဝင်ပစ္စည်းများကို ရှင်းရှင်းလင်းလင်း မြင်နိုင်စေရန် သေချာစေပြီး စပါးဘေလ်၏ ကျယ်ကျယ်ပြန့်ပြန့် ခြုံငုံသုံးသပ်ချက်ကို ပြသထားသည်။

ယေဘုယျအားဖြင့် ရုပ်ပုံသည် လက်မှုပညာနှင့် တိကျမှုကို ပြသသည်။ ၎င်းသည် ဘီယာချက်လုပ်ထားသော ပါဝင်ပစ္စည်းများ၏ အမြင်ကတ်တလောက်မျှသာမဟုတ်သော်လည်း လူကြိုက်အများဆုံး ခေတ်ပြိုင်ဘီယာစတိုင်များထဲမှ တစ်ခု၏နောက်ကွယ်ရှိ အဆောက်အဦတုံးများကို ဂရုတစိုက်ကျင်းပသည့် အခမ်းအနားတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဓာတ်ပုံသည် သိပ္ပံနှင့် အနုပညာအကြား ကွာဟချက်ကို တံတားထိုးပေးကာ အစေ့အဆန်များ၏ ရွေးချယ်မှုနှင့် အချိုးအစားသည် နောက်ဆုံးတွင် ခန္ဓာကိုယ်၊ အသွင်အပြင်နှင့် New England IPA ၏ ပုံပန်းသဏ္ဍာန်ကို ပြသထားသည်။

ပုံသည်- Lallemand LalBrew New England Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။