ရုပ်ပုံ- ပုလင်းထဲတွင် Active Yeast Fermentation

ဤပုံသည် ခေတ်မီစော်ဖောက်ခြင်းသိပ္ပံ၏ အနှစ်သာရကို ဖမ်းစားထားသည့် ရိုးရာဓာတ်ခွဲခန်းဗေဒနှင့် ခေတ်မီသော ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုနည်းပညာ၏ ဆွဲဆောင်မှုရှိသော ပေါင်းစပ်မှုကို တင်ဆက်ထားသည်။ မြင်ကွင်းသည် ပေါ့ပါးပြီး ပြောင်မြောက်သော သံမဏိအလုပ်ခုံတန်းလျားတစ်ခုပေါ်တွင် ဖြန့်ကျက်ထားပြီး ၎င်း၏မျက်နှာပြင်ကို သိပ္ပံနည်းကျ တူရိယာအမျိုးမျိုးနှင့် ဖန်ထည်အမျိုးမျိုးဖြင့် စေ့စေ့စပ်စပ် စီမံထားသည်။ အရှေ့ဘက်တွင်၊ Erlenmeyer ပုလင်းများ၊ ကရားများနှင့် ဓါတ်ဆေးပုလင်းများ အစုအဝေးတွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း အဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် အရည်များပါရှိသည်။ ၎င်းတို့၏အရောင်များသည် ကြည်လင်ပြီး ဖျော့တော့သော ပယင်းမှသည် နီညိုရင့်ရင့်ရောင်များအထိ၊ နမူနာတစ်ခုစီသည် ပွက်ပွက်ဆူနေသော သို့မဟုတ် မြင်နိုင်သော အဏုဇီဝလုပ်ဆောင်ချက်များဖြင့် အမြှုပ်များထွက်နေသည်။ ဤရေယာဉ်များအတွင်းမှ ပြည့်ဝအားကောင်းမှုသည် တက်ကြွသောဇီဝဓာတုဖြစ်စဉ်ကို လုပ်ဆောင်နေဆဲဖြစ်သည်—တဆေးသည် သကြားများကို ဇီဝြဖစ်ပျက်စေခြင်း၊ ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို ထုတ်လွှတ်ခြင်းနှင့် အရည်အသွေးမြင့်ဟင်းရည်များကို သတ်မှတ်ပေးသည့် ရှုပ်ထွေးသောအရသာဒြပ်ပေါင်းများကို ထုတ်ပေးခြင်းကို အကြံပြုသည်။

အလင်းရောင်သည် နွေးထွေးပြီး ဦးတည်ချက်ရှိပြီး မှန်ထည်ပစ္စည်းများကိုဖြတ်ကာ ရွှေရောင်တောက်နေပြီး အမြှုပ်များ၊ ပူဖောင်းများနှင့် ဝေ့ဝဲနေသော အနည်အနှစ်များကို မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ဤအလင်းရောင်သည် အမြင်အာရုံကို မြှင့်တင်ပေးရုံသာမက ဓာတ်ခွဲခန်းကိုယ်တိုင် စမ်းသပ်မှုဖြင့် အသက်ရှင်နေသကဲ့သို့ နွေးထွေးမှုနှင့် တက်ကြွမှုကိုလည်း ဖြစ်ပေါ်စေပါသည်။ အမှုန်အမွှားများသည် ပုလင်းများ၏ အတွင်းနံရံတွင် တွယ်ကပ်နေပြီး အလင်းရောင်ကို အလင်းပြန်စေပြီး အရည်၏ လှုပ်ရှားမှုကို နက်ရှိုင်းစေပါသည်။ ဖန်သားပြင်၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုနှင့် စီစဉ်မှု၏တိကျမှုသည် စည်းကမ်းနှင့် ဂရုစိုက်မှုဆိုင်ရာ ယဉ်ကျေးမှုတစ်ရပ်ကို ပြောပြသည်၊ ပြောင်းလဲမှုတိုင်းကို စောင့်ကြည့်ပြီး ရလဒ်တိုင်းကို သေသေချာချာ မှတ်တမ်းတင်ထားသည်။

အလယ်ဗဟိုတွင်၊ ရုပ်ထွက်မြင့်မားသော ဒစ်ဂျစ်တယ်စခရင်သုံးလုံးသည် အမြင်အာရုံနယ်ပယ်ကို လွှမ်းမိုးထားပြီး တစ်ခုစီသည် စွမ်းဆောင်ရည်မက်ထရစ်များနှင့် ဒေတာမြင်ယောင်မှုဆိုင်ရာ အစုံအလင်ကို ပြသထားသည်။ ဗဟိုစခရင်တွင် “စွမ်းဆောင်ရည် LTC” ဟူသော တန်ဖိုး 61.1 ဖြင့် ထင်ရှားစွာပြသထားသည့် စက်ဝိုင်းပုံအဝိုင်းတစ်ခုပါရှိကာ ဘားဂရပ်များနှင့် စာကြောင်းဇယားများဖြင့် ဝန်းရံထားကာ အချဉ်ဖောက်ခြင်း kinetics၊ အပူချိန်အတက်အကျနှင့် အဏုဇီဝကြီးထွားမှုနှုန်းများကို ခြေရာခံသည်။ ဘေးဘက်စခရင်များသည် “Performance ITC” နှင့် အခြားသော ပတ်ဝန်းကျင်ဆိုင်ရာ ကန့်သတ်ချက်များ အပါအဝင် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှု အလွှာများကို ပံ့ပိုးပေးကာ အချိန်နှင့်တပြေးညီ ဒေတာကို ကြိုတင်ခန့်မှန်းနိုင်သော မော်ဒယ်လ်ဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည့် ပြည့်စုံသော စောင့်ကြည့်ရေးစနစ်တစ်ခုကို အကြံပြုထားသည်။ ဤပြကွက်များသည် ဓာတ်ခွဲခန်းအား ချက်လုပ်ခြင်းအား အနုပညာတစ်ခုသာမက ဒေတာမောင်းနှင်သည့် သိပ္ပံပညာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါသည်။

အကိုးအကားပစ္စည်းများ၊ ပစ္စတင်များနှင့် အထူးပြုကိရိယာများဖြင့် စီတန်းထားသော စင်များကို ညင်သာစွာ လင်းထိန်စေသည့် ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်ဖြင့် နောက်ခံကို ညင်သာစွာ ထွန်းထားသည်။ ဆိုင်းဘုတ်များသည် စနစ်တကျနှင့် လုပ်ဆောင်နိုင်သောကြောင့် ဓာတ်ခွဲခန်း၏ တိကျမှုနှင့် မျိုးပွားနိုင်မှုဆိုင်ရာ ကတိကဝတ်ကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ အီလက်ထရွန်းနစ်ပစ္စည်းများနှင့် ကေဘယ်ကြိုးများကို သပ်ရပ်စွာစီစဉ်ထားပြီး၊ အာရုံခံကိရိယာများပေါင်းစပ်မှု၊ အလိုအလျောက်နမူနာစနစ်များနှင့် ဒစ်ဂျစ်တယ်မှတ်တမ်းကိရိယာများ ပေါင်းစပ်မှုတို့ကို အရိပ်အမြွက်ပြသထားသည်။ ဤပတ်ဝန်းကျင်သည် ဓာတုဗေဒ၊ အဏုဇီဝဗေဒနှင့် ဒေတာသိပ္ပံတို့ ပေါင်းစည်းထားသည့် နယ်ပယ်ပေါင်းစုံ သုတေသနအတွက် ရှင်းရှင်းလင်းလင်း ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည်။

ရုပ်ပုံသည် အာရုံစူးစိုက်စူးစမ်းမှုနှင့် နည်းပညာဆိုင်ရာ ဆန်းပြားမှု၏ ခံစားချက်ကို အပြည့်အဝဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် တီထွင်ဆန်းသစ်မှုများနှင့် ကိုက်ညီသည့် ရိုးရာဓာတ်ခွဲခန်း၏ ပုံတူဖြစ်ပြီး၊ ပွက်ပွက်ဆူနေသော မီးဖိုများကို ဒစ်ဂျစ်တယ် ဒက်ရှ်ဘုတ်များဖြင့် ယှဉ်တွဲလျက်၊ စမ်းသပ်မှုတိုင်းသည် ပိုမိုလေးနက်သော နားလည်မှုဆီသို့ ခြေလှမ်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ မြင်ကွင်းသည် ကြည့်ရှုသူအား ဇီဝဖြစ်စဉ်တစ်ခုအနေဖြင့်သာမက ဒေတာ၊ ကျွမ်းကျင်မှုနှင့် အရည်အသွေးကို မဆုတ်မနစ်လိုက်စားမှုတို့ဖြင့် စီမံထားသည့် စေ့စပ်သေချာသောစနစ်တစ်ခုအနေဖြင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို သဘောကျစေရန် ကြည့်ရှုသူကို ဖိတ်ခေါ်ပါသည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အလင်းရောင်နှင့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် ကွဲပြားမှုတစ်ခုစီသည် သဲလွန်စတစ်ခုစီ၊ မက်ထရစ်တစ်ခုစီတိုင်း၊ နှင့် ပွက်ပွက်ဆူနေသောပုလင်းတစ်ခုစီသည် အရသာ၏ကတိတစ်ခုဖြစ်သည့် သိပ္ပံနည်းကျကြိုးပမ်းမှုတစ်ခုအဖြစ်သို့ မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M15 အင်ပါယာ Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စော်ဖောက်ခြင်း။