ရုပ်ပုံ- Tank ထဲတွင် Active Beer Fermentation

ဤပုံသည် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း၏ နှလုံးသားထဲသို့ အမြှေးပါးနှင့် နစ်မြုပ်နေသော အရိပ်အယောင်ကို ပေးစွမ်းပြီး သံမဏိစော်ဖောက်သည့်အိုး၏ ဘောင်အတွင်း wort ၏ လှုပ်ရှားနေသော အပြောင်းအလဲကို ဖမ်းယူပေးပါသည်။ ရှုထောင့်သည် ရင်းနှီးသည်—အရည်မျက်နှာပြင်သည် စွမ်းအင်ဖြင့် လည်ပတ်နေသည့် တိုင်ကီအတွင်းပိုင်းကို စက်ဝိုင်းပုံအဖွင့်မှတစ်ဆင့် ချောင်းကြည့်သည်။ ရှေးခေတ်နှင့် သိပ္ပံနည်းကျ သန့်စင်ထားသော လုပ်ငန်းစဉ်တစ်ခုတွင် တဆေးဆဲလ်များက သကြားဓာတ်ကို ဇီဝဖြစ်စဉ်အဖြစ် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်နှင့် အယ်လ်ကိုဟောတို့ကို ထုတ်လွှတ်သောကြောင့် ရွှေအိုရောင်အရည်သည် လှုပ်ရှားမှု၊ ပွက်ပွက်ဆူနေပြီး အဖုအထစ်များဖြင့် အသက်ရှင်နေပါသည်။ အရည်အပေါ်ရှိ ရေမြှုပ်အလွှာသည် ထူထဲပြီး အသွင်အပြင်ဖြစ်ပြီး ဖရိုဖရဲဖြစ်နေသော်လည်း လှပသော အဏုဇီဝလှုပ်ရှားမှု၊ ပရိုတင်းဓာတ်နှင့် ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှုတို့၏ ရလဒ်ဖြစ်သည်။ ၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ တိုးတက်မှုကို အမှတ်အသားပြုပြီး အောက်ဖော်ပြပါ အရသာဒြပ်ပေါင်းများကို သင်္ဘော၏အတွင်းနံရံများတွင် တွယ်ကပ်ထားသည်။

တင့်ကားကိုယ်နှိုက်သည် စက်မှုဒီဇိုင်း၏ အံ့ဩစရာတစ်ခုဖြစ်သည်—၎င်း၏ဆလင်ဒါနံရံများနှင့် ပွတ်တိုက်ထားသောသတ္တုအသုံးအဆောင်ပစ္စည်းများသည် မြင်ကွင်းကို ညင်သာစွာ လင်းထိန်သွားစေသည့် နူးညံ့နွေးထွေးသောအလင်းရောင်အောက်တွင် တောက်ပနေပါသည်။ ဤအလင်းရောင်ရွေးချယ်မှုသည် အရည်၏ပယင်းအရောင်နှင့် သံမဏိ၏ငွေရောင်တောက်ပြောင်မှုကို တိုးမြင့်စေပြီး သိသိသာသာနှင့် သဟဇာတဖြစ်စေသည့် ခြားနားမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အရိပ်များသည် ကွေးညွတ်သော မျက်နှာပြင်များတစ်လျှောက် ညင်သာစွာကျလာပြီး ဖွဲ့စည်းမှုတွင် အတိမ်အနက်နှင့် အတိုင်းအတာကို ပေါင်းထည့်သည်။ သင်္ဘောသည် ကွန်တိန်နာတစ်ခုမျှသာမဟုတ်ဘဲ အသွင်ကူးပြောင်းနိုင်သော သစ်တုံးတစ်တုံးကဲ့သို့ အတွင်းမှ ပေါက်ထွက်နေသော ဖြစ်စဉ်အတွက် ကြည်ညိုလေးစားမှုကို အလင်းနှင့် ထုထည်၏ အပြန်အလှန်အကျိုးသက်ရောက်မှုကို ဖြစ်ပေါ်စေသည်။

ဤရုပ်ပုံအား အထူးစွဲမက်ဖွယ်ဖြစ်စေသည့်အချက်မှာ ဘီယာချက်ခြင်း၏ နည်းပညာပိုင်းနှင့် အော်ဂဲနစ်သွင်ပြင်လက္ခဏာများ နှစ်မျိုးလုံးကို ဖော်ပြနိုင်စွမ်းရှိသည်။ ပွက်ပွက်ဆူနေသောအရည်၊ အမြှုပ်ထခြင်း၊ သိမ်မွေ့သောအငွေ့ပျံသည့်ရေစီးကြောင်းများ—အားလုံးသည် ၎င်း၏ဖော်ပြနိုင်စွမ်းနှင့် ယုံကြည်စိတ်ချရသောစွမ်းဆောင်ရည်ကြောင့် လူသိများသော ခိုင်မာသော ale တဆေးမျိုးကွဲဖြင့် မောင်းနှင်နိုင်ဖွယ်ရှိသည့် အပြည့်အ၀ အချဉ်ဖောက်ခြင်းကို အကြံပြုပါသည်။ Ale တဆေး၊ ပုံမှန်အားဖြင့် Saccharomyces cerevisiae သည် ဤအခြေအနေများတွင် ပေါက်ရောက်ပြီး ဘီယာ၏အနံ့နှင့် အရသာပရိုဖိုင်ကို ပံ့ပိုးပေးသော esters နှင့် phenols များကို ထုတ်လုပ်သည်။ ပုံရှိ အမြင်အာရုံအချက်များ—ပြင်းထန်သောပွက်ပွက်ဆူခြင်း၊ ထူထပ်သောအမြှုပ်များနှင့် ဝဲနေသောအနည်များ—တဆေးသည် တက်ကြွသည့်နေရာတွင် ကျန်းမာသောအချဉ်ပေါက်ခြင်းကို ညွှန်ပြသည်၊ အပူချိန်သည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး wort သည် အချဉ်ဖောက်နိုင်သောသကြားများကြွယ်ဝသည်။

အနီးကပ်မြင်ကွင်းသည် ကြည့်ရှုသူကို အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို သဘောပေါက်ရန် ဖိတ်ခေါ်သည် ။ ဇီဝဗေဒ၊ ဓာတုဗေဒနှင့် လက်မှုပညာတို့ ပေါင်းစည်းရာ အချိန်၌ ဆိုင်းငံ့ထားသော အခိုက်အတန့်ဖြစ်သည်။ တိုင်ကီ၏ ဒီဇိုင်းသည် ၎င်း၏ တိကျသော ဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့် သန့်ရှင်းရေး မျက်နှာပြင်များဖြင့် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ထိန်းချုပ်မှုနှင့် သန့်ရှင်းမှု၏ အရေးပါမှုကို ဖော်ပြထားသော်လည်း အတွင်းမှ ဖရိုဖရဲ ရွေ့လျားမှုသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းသည် နောက်ဆုံးတွင် သဘာဝဖြစ်စဉ်တစ်ခုဖြစ်ကြောင်း ကျွန်ုပ်တို့အား သတိပေးနေချိန်တွင် ဘီယာချက်ခြင်းတွင် ထိန်းချုပ်မှုနှင့် သန့်ရှင်းမှု၏ အရေးပါမှုကို ဖော်ပြထားသည်။

အလုံးစုံသော ရုပ်ပုံသည် ငြိမ်သက်ပြင်းထန်မှုနှင့် တွေးခေါ်မှုတို့ကို ဖော်ညွှန်းသည်။ ၎င်းသည် ၎င်း၏အခြေခံအကျဆုံးဖြစ်သော ချက်လုပ်ပုံတူဖြစ်ပြီး၊ မမြင်နိုင်သောတဆေး၏လုပ်အားသည် ပူဖောင်းနှင့် ဝေ့ဝဲတိုင်းတွင် မြင်နိုင်မည်ဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အလင်းရောင်နှင့် အသေးစိတ်အချက်အလက်များအားဖြင့်၊ ရုပ်ပုံသည် အချဉ်ပေါက်ခြင်းကို နည်းပညာဆိုင်ရာအဆင့်မှ အာရုံခံအတွေ့အကြုံတစ်ခုသို့ မြှင့်တင်ပေးကာ ကြည့်ရှုသူကို ပိုမိုနီးကပ်စွာကြည့်ရှုရန်၊ ပိုမိုနက်ရှိုင်းစွာတွေးခေါ်ရန်နှင့် ဘီယာဖန်တီးခြင်းပညာရပ်တွင် မြှုပ်နှံထားသည့် အနုပညာကို တန်ဖိုးထားလေးမြတ်စေသည်။ ၎င်းသည် ကစော်ဖောက်ထားသော ကန်၏ သံမဏိနံရံများ၏ နောက်ကွယ်တွင် အသွင်ပြောင်းခြင်း၊ အလားအလာကောင်းခြင်းနှင့် တိတ်တိတ်ဆိတ်ဆိတ် မှော်ဆန်ခြင်း၏ ဂုဏ်ပြုပွဲဖြစ်သည်။

ပုံသည်- Mangrove Jack ၏ M42 ကမ္ဘာသစ်တွင် Strong Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာကို စိမ်ထားသည်။