ရုပ်ပုံ- Active English Ale Fermentation ဖြင့် Steel Fermenter

ဓါတ်ပုံသည် စီးပွားရေးလုပ်ငန်းသုံး ဘီယာချက်စက်ရုံအတွင်း မှိန်မှိန်သော သံမဏိစော်ဖောက်သည့်အိုးကို သရုပ်ဖော်ထားသည်။ စော်ဖောက်စက်သည် အရှေ့ဘက်တွင် ထင်ရှားစွာ ရပ်တည်နေပြီး ၎င်း၏ ပွတ်တိုက်နေသော သတ္တုမျက်နှာပြင်သည် နွေးထွေးပြီး ပယင်းရောင် တောက်နေသော အလင်းရောင် နည်းပါးသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ရောင်ပြန်ဟပ်နေသည်။ သင်္ဘောအတက် တစ်ဝက်ခန့်တွင် အညီအမျှ နေရာယူထားသော bolts များ၏ ခိုင်ခံ့သော ကွင်းဖြင့် ဘောင်ခတ်ထားသော စက်ဝိုင်းပုံ မှန်စစ်ဆေးရေး ပြတင်းပေါက်တစ်ခု ဖြစ်သည်။ ဤပြတင်းပေါက်မှတဆင့် ကြည့်ရှုသူသည် တက်ကြွစွာ အချဉ်ဖောက်ထားသည့်ကြားတွင် ကန်အတွင်းမှ အင်္ဂလိပ်ရေနံကို မြင်နိုင်သည်။ ဘီယာသည် ကြွယ်ဝပြီး ရွှေဝါရောင်သဏ္ဍာန်ရှိပြီး ၎င်း၏မျက်နှာပြင်သည် အမြှုပ်ထနေသော krausen အလွှာဖြင့် သရဖူဆောင်းထားသည်။ တဆေးသည် သကြားများကို အရက်နှင့် CO₂ အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသောကြောင့် ပူဖောင်းငယ်များသည် အဆက်မပြတ် ပေါက်နေပါသည်။ အမြှုပ်သည် မှန်၏အတွင်းပိုင်းအစွန်းများပေါ်တွင် တွယ်ကပ်နေပြီး ချောမွေ့သောစတီးအပြင်ပိုင်းနှင့် ချောမွေ့သော သံမဏိအပြင်ပိုင်းနှင့် ပေါင်းစပ်ဖွဲ့စည်းပုံ၊ အော်ဂဲနစ်ဆန့်ကျင်မှုကို ဖန်တီးပေးသည်။

ပိုက်များ၊ ပိုက်များ၊ နှင့် အဆို့ရှင်များ၏ ကွန်ရက်တစ်ခုသည် fermenter နှင့် ချိတ်ဆက်ထားပြီး၊ တိုင်ကီကို ပိုကြီးသော စိုက်ခင်းစနစ်သို့ ပေါင်းစည်းထားကြောင်း အကြံပြုထားသည်။ အိုး၏ထိပ်မှ ပိုက်အထူကြီးသည် ပတ်ပတ်လည်အလင်းရောင်မှ သိမ်မွေ့သော မီးမောင်းထိုးပြမှုများကို ဖမ်းယူရရှိသည့် Matte ဖြင့် ပြုလုပ်ထားသည်။ ဤရေပိုက်သည် မှုတ်ထုတ်ခြင်း သို့မဟုတ် ဓာတ်ငွေ့ထုတ်လွှတ်မှုလိုင်းအဖြစ် လုပ်ဆောင်နိုင်ပြီး စော်ဖောက်ထားသော ဓာတ်ငွေ့များကို ဘေးကင်းစွာ အဝေးသို့ ပို့ဆောင်ပေးနိုင်သည်။ တိုင်ကီတစ်ဝိုက်ရှိ ဆက်စပ်ပစ္စည်းများနှင့် အဆစ်များသည် ခိုင်ခံ့သော၊ စက်မှုလုပ်ငန်းနှင့် စေ့စပ်သေချာစွာ ဖန်တီးထားသောကြောင့် ပရော်ဖက်ရှင်နယ် ဘီယာချက်စက်ရုံ ပတ်ဝန်းကျင်တွင် လိုအပ်သော တိကျမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။

နောက်ခံတွင် အနည်းငယ်အာရုံစူးစိုက်မှုမရှိဘဲ၊ အခြားသံမဏိကန်များကို မတ်တပ်ရပ်ကာ၊ ထုတ်လုပ်ရေးစက်ရုံတစ်ခု၏ ပုံမှန်သပ်ရပ်သောအတန်းတွင် စီထားသည်။ ဘီယာချက်စက်ရုံ၏ ပတ်ဝန်းကျင်အလင်းရောင်၏ ပူနွေးသော မြူခိုးများကြောင့် ၎င်းတို့၏ပုံစံများကို ပျော့ပျောင်းစေကာ နက်နဲမှုနှင့် တက်ကြွသောလုပ်ငန်းခွင်၏ လေထုကို အားကောင်းစေသည်။ ပိုက်များနှင့် လက်ရန်းများသည် နောက်ခံအခင်းအကျင်းကိုဖြတ်ကာ သိမ်မွေ့သောရာဇမတ်ကွက်များဖြစ်လာကာ အလယ်ပိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းမှ အာရုံမဆွဲဘဲ ချက်လုပ်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ ရှုပ်ထွေးမှုကို အရိပ်အမြွက်ဖော်ပြသည်။

သံမဏိမျက်နှာပြင်များတစ်လျှောက် ညင်သာသောမီးမောင်းထိုးပြနေစဉ် အလင်းအမှောင်တစ်ခုလုံးသည် နိမ့်ပြီး စိတ်အနှောက်အယှက်ဖြစ်စေကာ စတီးလ်မျက်နှာပြင်များတစ်လျှောက် နူးညံ့သောမီးမောင်းထိုးပြနေချိန်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ale ၏ပယင်းအရောင်ကို အလေးပေးသည့် နွေးထွေးသောလေသံများနှင့်အတူ။ လှောင်အိမ်များကြားတွင် အရိပ်များသည် ညင်သာစွာကျလာပြီး ဘီယာချက်စက်ရုံ မြေအောက်ခန်းများတွင် မကြာခဏ ငြိမ်သက်စွာ ဝီရိယရှိမှုကို ခံစားရစေသည်။ တောက်ပသောသတ္တု၊ တောက်ပသော ဘီယာနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်အရိပ်များကြားမှ အမြင်အာရုံ ဟန်ချက်ညီမှုသည် လက်မှုပညာနှင့် ဂရုစိုက်မှုအပေါ် ရင်းနှီးသော စွဲဆောင်မှုဖြစ်စေသည်။ အခန်းတွင် အကြီးစားစက်မှုပစ္စည်းကိရိယာများပါရှိသော်လည်း ရုပ်ပုံသည် အစဉ်အလာနှင့် တိကျသေချာမှု—အင်္ဂလိပ် ale ချက်ခြင်းအတွက် အဓိကအရည်အသွေးများဖြစ်သည်။ ပြတင်းပေါက်မှမြင်ရသော သွက်လက်ပြီး ပွက်ပွက်ဆူနေသော အချဉ်ပေါက်ခြင်းသည် ဘီယာသည် အသက်ရှင်နေခြင်း၊ ဆင့်ကဲပြောင်းလဲနေပြီး ၎င်း၏ဖွံ့ဖြိုးတိုးတက်မှုတွင် အရေးပါသောအဆင့်တစ်ခုနီးလာပြီဖြစ်ကြောင်း အားဖြည့်ပေးပါသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့်၊ မြင်ကွင်းသည် လက်မှုပညာ၊ သိပ္ပံပညာနှင့် လေထုကို ရောစပ်ထားပြီး နည်းပညာပိုင်းနှင့် မှော်ဆန်လုနီးပါးဖြစ်သော ဘီယာချက်သည့်လုပ်ငန်းစဉ်တွင် အခိုက်အတန့်ကို ဖမ်းစားထားသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP066 London Fog Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။