ရုပ်ပုံ- Weizen Ale ကို Airlock ဖြင့် Glass Carboy တွင် အချဉ်ဖောက်ခြင်း။

ဓါတ်ပုံသည် စူးစူးစိုက်စိုက်ရှိသော အလင်းရောင်ကောင်းစွာရှိသော ဘီယာချက်သည့်ဓာတ်ခွဲခန်းမြင်ကွင်းကို ရိုက်ကူးထားပြီး တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ထားသော ရွှေ Weizen ale နှင့် ပြည့်နေသော ဖန်စော်ဖောက်သည့်အိုးကို ပြသထားသည်။ ကာဘွိုင်ဟု မကြာခဏရည်ညွှန်းလေ့ရှိသော အဆိုပါသင်္ဘောသည် ၎င်း၏အသုံးဝင်သောရည်ရွယ်ချက်နှင့် ပတ်ဝန်းကျင်၏လက်တွေ့သပ်ရပ်မှုကို ထင်ဟပ်စေသည့် ပွတ်သပ်စတီးလ်စားပွဲတစ်ခုပေါ်တွင် လေးထောင့်ပုံစံထိုင်နေပါသည်။ အတွင်းဘက်ရှိ ဘီယာသည် ၎င်း၏ ထက်မြက်မှုကို မီးမောင်းထိုးပြသည့် ညင်သာသော ရွှေရောင်အလင်းများဖြင့် တောက်ပနေပြီး ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ပူဖောင်းငယ်များသည် ထိပ်ဆုံးသို့ မှန်မှန်တက်လာသည်။ ပျော့ပျောင်းသောအမြှုပ် သို့မဟုတ် krausen သည် အရည်ကို ဖုံးအုပ်ထားပြီး အစောပိုင်းစော်ဖောက်ခြင်းအဆင့်များ၏ ပြင်းထန်သော တဆေးလှုပ်ရှားမှုလက္ခဏာကို ညွှန်ပြသည်။

သင်္ဘော၏လည်ပင်းတွင် လုံခြုံစွာတပ်ဆင်ထားပြီး ညစ်ညမ်းမှုများဝင်ရောက်ခြင်းမှကာကွယ်ပေးနေစဉ်အတွင်း ဓာတ်ငွေ့များထွက်ပြေးနိုင်စေရန် အရည်များဖြည့်ထားသော ဂန္ထဝင် S ပုံစံလော့ခ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအရေးကြီးသောအသေးစိတ်အချက်သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ကျင့်သုံးသည့် ဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်မှုကို အလေးပေးဖော်ပြသည် — ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဆက်မပြတ်ထုတ်လွှတ်မှုလိုအပ်မှုနှင့် အကာအကွယ်ကို ဟန်ချက်ညီစေပါသည်။ တီထွင်ဖန်တီးထားသော သို့မဟုတ် ယေဘူယျသရုပ်ဖော်ပုံများနှင့်မတူဘဲ၊ ဤနေရာတွင် လော့ခ်ချခြင်းသည် တိကျပြီး လက်တွေ့ကျသည်၊ အတွေ့အကြုံရှိသော ဘီယာချက်လုပ်သူနှင့် ဓာတ်ခွဲခန်းပညာရှင်များနှင့် အတူတူပင် ချက်ခြင်းမှတ်မိနိုင်သော အမျိုးအစားဖြစ်သည်။ ၎င်း၏ ရှင်းလင်းသော ပစ္စည်းသည် အလင်းရောင်ကို ဖမ်းယူနိုင်ပြီး သိပ္ပံနည်းကျ တိကျမှု၏ အထိအတွေ့ကို မြင်ကွင်းတွင် ထည့်သွင်းထားသည်။

အချဉ်ဖောက်ခြင်းအပြင်၊ သတိထားစောင့်ကြည့်ခြင်းနှင့် ထိန်းချုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ ဆောင်ပုဒ်ကို အလေးပေးထားသည့် စောင့်ကြည့်ရေးကိရိယာများစွာကို တမင်သပ်သပ်ရပ်ရပ်ဖြင့် စီစဉ်ပေးထားသည်။ ပါးလွှာသောဖန်ဟိုက်ဒရိုမီတာသည် မြင့်မားသောဘွဲ့လွန်ဆလင်ဒါတစ်ခုတွင် ပေါ်နေကာ တိကျသောဆွဲငင်အားကိုတိုင်းတာရန်နှင့် စော်ဖောက်ခြင်း၏တိုးတက်မှုကိုခြေရာခံရန် အသင့်ပြင်ထားသည်။ ၎င်း၏ညာဘက်တွင် အပူချိန်ကို အနီးကပ်စောင့်ကြည့်ထိန်းသိမ်းထားရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် ချိတ်ဆက်ထားသော စုံစမ်းစစ်ဆေးမှုတစ်ခုပါရှိသော ဒစ်ဂျစ်တယ်သာမိုမီတာသည် — စံပြစော်ဖောက်ခြင်းပရိုဖိုင်ကိုရရှိရန် အရေးကြီးဆုံးဘောင်များထဲမှတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤတူရိယာများရှေ့တွင် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး အနားယူခြင်းသည် သွယ်လျသောသတ္တုစုံစမ်းစစ်ဆေးခြင်း သို့မဟုတ် မွှေတံဖြင့်ပြုလုပ်ခြင်းဖြစ်ပြီး ချက်ခြင်းလုပ်ငန်းနှင့် ခွဲခြမ်းစိတ်ဖြာမှုတို့ လက်တွဲလုပ်ဆောင်နေသည့် တက်ကြွသောအလုပ်ခွင်၏ခံစားချက်ကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။

သံမဏိစားပွဲသည် ရောင်ပြန်ဟပ်သည့်နောက်ခံကိုသာမက ပိုးမွှားကင်းစင်မှုနှင့် စည်းစနစ်ကျမှုတို့ကို ဖော်ညွှန်းသည့် သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော ပရော်ဖက်ရှင်နယ်အခြေခံအုတ်မြစ်ကိုလည်း ထောက်ပံ့ပေးသည်။ ၎င်း၏ ချောမွေ့သော မျက်နှာပြင်သည် အလင်းရောင်အောက်တွင် သိမ်မွေ့စွာ တောက်ပနေပြီး အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်၏ နူးညံ့သော တောက်ပမှုကို ပဲ့တင်ထပ်သည်။ ကြားနေနောက်ခံသည် ဘီယာ၏ရွှေရောင်တောက်တောက်နှင့် ပစ္စည်းကိရိယာများ၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို ပြက်ပြက်ထင်ထင်ပေါ်လွင်စေပြီး စော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်အပေါ် အာရုံစိုက်မှုအားလုံးကို အာရုံစိုက်စေသည်။

ရုပ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော လေထုသည် အနုပညာနှင့် ခိုင်ခံ့မှု နှစ်မျိုးလုံးကို ဖော်ညွှန်းသည်။ သင်္ဘောပေါ်မှ နွေးထွေးသော အလင်းရောင်သည် ဘဝ၊ အသွင်ကူးပြောင်းမှုနှင့် ရိုးရာဓလေ့—ဂျုံကိုအခြေခံသည့် ale ကို ဖန်တီးသည့်အလုပ်တွင် သက်ရှိတဆေးယဉ်ကျေးမှုကို ဆက်သွယ်ပေးသည်။ တစ်ချိန်တည်းမှာပင်၊ တိကျသောတူရိယာများနှင့် စည်းစနစ်ကျနမှုတို့သည် ယခုအခါ မကြာခဏဆိုသလို ချက်စားလေ့ရှိသည့် ခေတ်မီသိပ္ပံမှန်ဘီလူးကို မီးမောင်းထိုးပြနေသည်။ ၎င်းတို့သည် ဟန်ချက်ညီသော ဇာတ်ကြောင်းကို အတူတကွ ဖန်တီးသည်- ရာစုနှစ်များကြာ ကစော်ဖောက်ခြင်း ဓလေ့ထုံးတမ်းများနှင့် တိုင်းတာခြင်းနှင့် ထိန်းချုပ်ခြင်းဆိုင်ရာ ခေတ်ပြိုင်အလေ့အထများအကြား သဟဇာတဖြစ်စေသည်။

ဤမြင်ကွင်းသည် အမြင်အာရုံသာမက စိတ်ကူးစိတ်သန်းကြွယ်ဝပြီး လက်မှုပညာနှင့် သိပ္ပံပညာအဖြစ် ဘီယာချက်ခြင်း၏ သဘာဝနှစ်ခုကို ဖော်ညွှန်းထားသည်။ တောက်ပသော Weizen ale သည် နောက်ဆုံးဆုလာဘ်—လန်းဆန်းပြီး ထက်မြက်သောဘီယာ—ကို ကိုယ်စားပြုပြီး ၎င်းကိုရရှိရန် လိုအပ်သည့် စေ့စပ်သေချာသည့်လုပ်ငန်းစဉ်ကို အနီးပတ်ဝန်းကျင်ရှိ တူရိယာများက အလေးပေးထားသည်။ အသေးစိတ်တိုင်းသည် ဗဟိုဆောင်ပုဒ်ကို ပံ့ပိုးပေးသည်- စော်ဖောက်ခြင်းသည် အနီးကပ်အာရုံစိုက်မှု၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် အစဉ်အလာနှင့် ဆန်းသစ်တီထွင်မှုနှစ်ခုစလုံးအတွက် လေးစားမှုလိုအပ်သော ဟင်းရည်ချက်ခြင်းတွင် အသက်ဝင်ပြီး တက်ကြွသောအဆင့်တစ်ခုဖြစ်သည်။

ပုံသည်- White Labs WLP351 Bavarian Weizen Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။