ရုပ်ပုံ- ဘယ်လ်ဂျီယံ Ale Yeast Strain နှိုင်းယှဉ်မှု

ဓာတ်ပုံတွင် White Labs Belgian ale တဆေးမျိုးကွဲများ၏ ဂရုတစိုက် သိပ္ပံနည်းကျ နှိုင်းယှဥ်ထားခြင်းကို သရုပ်ဖော်ထားပြီး ဓာတ်ခွဲခန်းအတွင်း ရှင်းလင်းပြတ်သားမှုနှင့် တိကျမှုကို ပြသထားသည်။ ပါဝင်မှုမှာ အခင်းအကျင်းကို အသားပေးထားပြီး၊ ကွဲပြားသော တဆေးမျိုးကွဲဖြင့် ဖျော်ထားသော ဘီယာငါးခုကို အရှေ့ဘက်တွင် သပ်သပ်ရပ်ရပ် စီစဥ်ထားပြီး၊ တစ်ခုစီတွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာများ ပါဝင်ပါသည်။ သန့်ရှင်းသော သေးငယ်သော နောက်ခံဖြင့် သင်္ဘောများ၏ အဖွဲ့အစည်းသည် ရုပ်ပုံ၏ အခန်းကဏ္ဍကို ပညာပေးကိရိယာအဖြစ် အားဖြည့်ပေးပါသည်။

အစီအစဉ်၏ဗဟိုတွင်၊ အကြီးဆုံးနှင့်အထင်ရှားဆုံးသင်္ဘောကို WLP510 Bastogne Belgian Ale ဟုတံဆိပ်ကပ်ထားသည်။ ဤကာဘွိုင်အရွယ်အစားရှိသော ကွန်တိန်နာသည် မြင်ကွင်းကိုလွှမ်းမိုးထားပြီး နှိုင်းယှဉ်လေ့လာမှုတွင် ပိုး၏အရေးပါမှုကို မီးမောင်းထိုးပြကာ အမြင်အာရုံကျောက်ဆူးအဖြစ် ဆောင်ရွက်သည်။ Bastogne နမူနာသည် နက်ရှိုင်းသော အညိုရောင်ဖြစ်ပြီး သိမ်မွေ့သော အနီရောင်အောက်ခံများဖြင့် မြှုပ်နှံထားသော krausen အလွှာဖြင့် ဖုံးအုပ်ထားသည်။ အမြှုပ်ထခြင်းတွင် အရွယ်အစားအမျိုးမျိုးရှိသော ပူဖောင်းများဖြင့် အစက်ချကာ ထူထဲပြီး မညီညာသော အကွက်များဖြင့် အရည်၏အထက်တွင် တက်လာပုံရသည်။ ခိုင်ခံ့သောအရောင်အသွေးနှင့် တက်ကြွသောမျက်နှာပြင်လှုပ်ရှားမှုများသည် တက်ကြွမှုကို ဆက်သွယ်ပေးပြီး ပြင်းထန်သောစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်ကို အကြံပြုသည်။

ဘေးတစ်ဖက်တစ်ချက်ရှိ Bastogne သင်္ဘောကို တစ်ဖက်တစ်ချက်စီတွင် ကပ်လျက် သေးငယ်သော ကတ္တာနှစ်လုံးသည် တစ်ခုချင်းစီကို ကွဲပြားစွာ တံဆိပ်တပ်ထားပြီး မတူညီသော ဘီယာနမူနာများဖြင့် ပြည့်နေပါသည်။ ဘယ်ဘက်တွင် WLP500 Monastery Ale အမှတ်အသားပြုထားသည့် ကရားတစ်ခုတွင် ကြေးနီပယင်းအရောင်အသွေးပါရှိသည်။ ၎င်း၏အမြှုပ်သည် ပိုမိုပေါ့ပါးပြီး ပါးလွှာကာ အသံထွက်နည်းသောကြောင့် တဆေး၏စော်ဖောက်ခြင်းလက္ခဏာများနှင့် ဤအခိုက်အတန့်တွင် ဖမ်းယူထားသော လုပ်ဆောင်မှုအဆင့်ကို ထင်ဟပ်စေသည်။ ၎င်းနောက်တွင်၊ သေးငယ်သော WLP510 Bastogne Belgian Ale beaker သည် အလယ်ပိုင်းအိုး၏ နက်မှောင်သောအသံများကို ထင်ဟပ်စေသော်လည်း သေးငယ်သောစကေးဖြင့် စမ်းသပ်မှုပမာဏများတစ်လျှောက် နှိုင်းယှဉ်မှုနှင့် ညီညွတ်မှုကို အားဖြည့်ပေးသည်။

ညာဘက်တွင်၊ WLP530 Abbey Ale တံဆိပ်တပ်ထားသော ကရားတွင် Bastogne ထက် အရောင်အနည်းငယ်ပိုပေါ့သော်လည်း ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းထက် ပိုမိုနက်ရှိုင်းသော နီညိုရောင်ဘီယာပါရှိသည်။ ၎င်း၏အမြှုပ်သည် အလယ်အလတ်ဖြစ်ပြီး Bastogne ၏ပြင်းထန်မှုမရှိဘဲ တည်ငြိမ်သောစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ဆောင်မှုကို အကြံပြုသည်။ ၎င်းအပြင်၊ WLP550 Belgian Ale တံဆိပ်တပ်ထားသော နောက်ဆုံးကရားသည် ၎င်း၏ရွှေရောင်ပယင်းရောင်ဖြင့် ထူးထူးခြားခြား ပေါ့ပါးပြီး အခြားသူများထက် ပိုတောက်ပသည်။ ၎င်း၏ krausen သည် သိမ်မွေ့ပြီး လေးလံသော ဦးထုပ်ထက် မျက်နှာပြင်အနီးရှိ ပူဖောင်းအဝိုင်းတစ်ခု ဖြစ်ပေါ်လာသည်။ ဤအမြင်အာရုံခြားနားမှုသည် တဆေးမျိုးကွဲများ၏ ကွဲပြားမှုနှင့် ဘီယာအသွင်အပြင်နှင့် အချဉ်ဖောက်ခြင်းဆိုင်ရာ စရိုက်အပေါ် ၎င်းတို့၏သြဇာလွှမ်းမိုးမှုကို ချက်ချင်းဖော်ပြသည်။

ဓာတ်ခွဲခန်းနောက်ခံသည် နည်းပါးသော်လည်း ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ၊ သန့်ရှင်းသောအဖြူရောင်မျက်နှာပြင်များသည် ဘေးဘောင်အတွင်းတွင်မြင်ရသော သိပ္ပံနည်းကျဖန်ထည်များနှင့် စက်ကိရိယာများ၏ မှုန်ဝါးသောအကွက်များဖြင့် ဘောင်ကိုလွှမ်းမိုးထားသည်။ ဘယ်ဘက်အစွန်ဆုံးတွင် စမ်းသပ်ပြွန်စင်တစ်ခု ပေါ်လာပြီး အာရုံစူးစိုက်မှုပျက်သွားကာ ညာဘက်တွင် နောက်ထပ်ပုလင်းများနှင့် ကွန်တိန်နာများ ထိုင်နေချိန်တွင် ၎င်းတို့၏တည်ရှိမှုသည် ပရော်ဖက်ရှင်နယ်၊ သုတေသနပြုသောလေထုကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။ သေးငယ်သောပတ်ဝန်းကျင်သည် အနှောင့်အယှက်များကို ဖယ်ရှားပေးကာ တဆေးမျိုးကွဲများ၏ နှိုင်းယှဉ်လေ့လာမှုတွင် ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစိုက်မှုကို ဆက်လက်တည်မြဲစေကြောင်း သေချာစေပါသည်။

အလင်းရောင်သည် ဖွဲ့စည်းမှုတွင် အရေးပါသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ ပျော့ပျောင်းသော၊ သွယ်ဝိုက်သောအလင်းရောင်သည် ကရားများနှင့် ကာဘွိုင်များကို ရေချိုးစေပြီး ချောမွေ့သော ဓာတ်ခွဲခန်းခုံတန်းလျားတစ်လျှောက် သိမ်မွေ့သောအရိပ်များကို ထုတ်ပေးသည်။ အလင်းသည် အချဉ်ဖောက်ထားသော ဘီယာ၏ အရောင်အသွေးကို တိုးမြင့်စေပြီး ပယင်း၊ အညိုရောင်နှင့် ရွှေရောင်၏ သေးငယ်သော အဆင့်များကို ပေါ်လွင်စေပြီး အမျိုးအစားတစ်ခုနှင့်တစ်ခု ကွဲပြားသည့် အမြှုပ်ပုံစံများကို ပေါ်လွင်စေသည်။ နမူနာများ၏ ကြည်လင်ပြတ်သားမှုကို မကျော်လွန်ဘဲ အတိမ်အနက်နှင့် အတိုင်းအတာကို ဖန်သားမျက်နှာပြင်များပေါ်မှ ညင်သာစွာ ရောင်ပြန်ဟပ်သည်။ အလင်းရောင်သည် ရုပ်ပုံ၏ ပညာရပ်ဆိုင်ရာ လေသံနှင့်အညီ ပိုးမွှားကင်းစင်မှုနှင့် ထိန်းချုပ်မှုဆိုင်ရာ ခံစားချက်တို့ကိုလည်း ဆက်သွယ်ပေးသည်။

ဓာတ်ပုံ၏ အလုံးစုံသော ခံစားချက်သည် သိပ္ပံနည်းကျ ခိုင်မာမှုကို ဗေဒအရ ဆွဲဆောင်မှုဖြင့် ချိန်ညှိပေးသည်။ ၎င်းသည် ဓာတ်ခွဲခန်းအလုပ်၏ လျှပ်တစ်ပြက်တစ်ခုထက်ပိုပါသည်။ ၎င်းသည် တဆေးအမျိုးမျိုးကွဲပြားမှုနှင့် ဘီယာချက်ခြင်းရလဒ်များအပေါ် strain ရွေးချယ်မှု၏အကျိုးသက်ရောက်မှုများအကြောင်း ဂရုတစိုက်ကြိုးကိုင်ထားသည့် မြင်သာသောဇာတ်ကြောင်းတစ်ခုဖြစ်သည်။ Bastogne Belgian Ale ကို အလယ်ဗဟိုတွင် ထားခြင်းဖြင့်၊ ပေါင်းစပ်မှုသည် ဆက်စပ်မျိုးကွဲများတစ်လျှောက် နှိုင်းယှဉ်မှုကို ဖိတ်ခေါ်နေချိန်တွင် အာရုံစူးစိုက်မှုကို အလေးပေးပါသည်။ အိုးတစ်ခုစီသည် စော်ဖောက်ခြင်းအားမာန်၊ flocculation အပြုအမူ၊ သိမ်မွေ့မှုနှင့် သိပ္ပံနည်းကျစုံစမ်းစစ်ဆေးသည့် မှန်ဘီလူးဖြင့် အဓိပ္ပာယ်ပြန်ဆိုထားသော ဘီယာချက်ခြင်းအနုပညာအကြောင်း ပုံပြင်တစ်ပုဒ်ကို ပြောပြသည်။

ဤပုံသည် ပညာပေးရုံသာမက လှုံ့ဆော်မှုဖြစ်စေသည်- ၎င်းသည် ချက်လုပ်ခြင်းကို သိပ္ပံနှင့် လက်မှုပညာနှစ်ခုလုံးအဖြစ် အလေးပေးဖော်ပြသည်။ ၎င်းသည် ဓာတ်ခွဲခန်းတိကျမှုနှင့် ဘီယာ၏အာရုံခံကမ္ဘာကြားရှိ ကွာဟချက်ကို တံတားထိုးပေးကာ တဆေးကို wort မှ ale အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပုံ၏ အမြင်သရုပ်ကို ပြသပေးပါသည်။ သုတေသီများ၊ ဘီယာချက်စားသူများနှင့် ဝါသနာရှင်များအတွက်၊ ဓာတ်ပုံသည် Belgian ale တဆေးများကို လေ့လာခြင်းကို သတ်မှတ်ပေးသည့် စမ်းသပ်မှု၊ စူးစမ်းမှုနှင့် အစဉ်အလာ အပြန်အလှန်ဆက်စပ်မှုကို ဖုံးအုပ်ထားသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP510 Bastogne Belgian Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။