ရုပ်ပုံ- Belgian Abbey Ale Fermentation

ပုံတွင် ဖန်သားဖောက်သည့် ဖျော်စက်တစ်ဝိုက်တွင် ဗဟိုပြုထားသည့် ဖန်သားဖောက်ထားသော အိမ်တွင်းဘွန်းလုပ်သည့် မြင်ကွင်းကို သရုပ်ဖော်ထားပြီး ကြွယ်ဝပြီး ပယင်းရောင် ဘယ်လ်ဂျီယံ Abbey Ale နှင့် ပြည့်နေသော ကာဘိုွိုင်ကြီးတစ်ခု ဖြစ်သည်။ အချဉ်ဖောက်စက်သည် အရှေ့ဘက်တွင် ထင်ရှားစွာထိုင်နေပြီး၊ အဝိုင်းသား၊ ကျီးပေါင်းတက်နေသော ဖန်ကိုယ်ထည်နှင့် ကျဉ်းမြောင်းသောလည်ပင်းကို ရာဘာဆို့ဖြင့် တင်းတင်းကြပ်ကြပ် အလုံပိတ်ဖြင့် ကြည့်ရှုသူကို ဖမ်းစားနိုင်စေသည်။ ဆို့ပေါ်မှတက်လာခြင်းသည် အောက်ဆီဂျင်နှင့် ညစ်ညမ်းမှုများကို ထိန်းထားစဉ်တွင် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်ကို စွန့်ထုတ်နိုင်ရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသည့် အရည်များဖြင့် ပြည့်နေသော ကြည်လင်သော ပလပ်စတစ်လော့ခ်တစ်ခုဖြစ်သည်။ ဤအသေးစိတ်အချက်သည် အိုးအတွင်းတွင် တက်ကြွစွာစော်ဖောက်ခြင်းဖြစ်ပွားနေကြောင်း တတ်သိနားလည်သောကြည့်ရှုသူအား ရှင်းရှင်းလင်းလင်းပြောပြသည်။

ဘယ်လ်ဂျီယံ Abbey စတိုင် ales ၏ ဝိသေသဖြစ်သည့် ကြေးနီ၊ သစ်အယ်သီးနှင့် မှောင်မိုက်သော ပယင်းတို့၏ အဆင်းအရောင်ကို သဘာဝအလင်းရောင်အောက်တွင် အချဉ်ဖောက်ထားသော အရည်သည် နွေးထွေးစွာ တောက်ပနေပါသည်။ ထူထဲသော အမြှုပ်ထနေသော krausen—တဆေးအမြှုပ်၏ အဖြူရောင်မှ အဝါနုရောင်ဖျော့ဖျော့အလွှာ—သည် ဘီယာအပေါ်တွင် တည်ရှိနေပြီး ပြင်းထန်သောစော်ဖောက်ခြင်းကို အချက်ပြပြီး ရုပ်ငြိမ်ရုပ်ပုံတွင် ရွေ့လျားမှုနှင့် သက်ရှိသက်ဝင်မှုတို့ကို ပေါင်းထည့်သည်။ ဖန်ခွက်အတွင်းမှ ငွေ့ရည်ဖွဲ့ခြင်းနှင့် ဖလင်အနည်းငယ်ရှိသော အမှတ်အသားများသည် သင်္ဘောကို ရက်အတော်ကြာ အသုံးပြုထားသကဲ့သို့ ဘီယာချက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ စစ်မှန်မှုကို ပိုမိုအလေးထားပါသည်။ အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏ အပြင်ဘက်တွင်၊ "BELGIAN ABBEY ALE" ဟူသော စကားလုံးများကို ရဲရင့်သော ရွှေရောင်စာလုံးပုံစံဖြင့် ထင်ရှားစွာ ရေးထိုးထားပြီး ဗဟိုမျှော်စင်နှင့် ဂေါ့သဏ္ဍာန် ဘောင်များပါရှိသည့် ရိုးရာဘုရားကျောင်းတစ်ခု၏ ပုံစံကျကျ ပုံဆောင်ထားသည့် အောက်တွင် ရေးထိုးထားသည်။ ရုပ်ပုံများသည် ဤအထင်ကရ ချက်နည်းပုံစံနှင့် ဆက်စပ်နေသော အမွေအနှစ်များနှင့် ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်း ဓလေ့များကို အားဖြည့်ပေးပါသည်။

အချဉ်ဖောက်ထားသော ပတ်ဝန်းကျင်တွင် ပတ်ဝန်းကျင်သည် စက်မှု ဘီယာချက်စက်ရုံထက် အိမ်တွင်းဘီယာချက်လုပ်သူ၏ လုပ်ငန်းခွင်ကို ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ လှုံ့ဆော်ပေးပါသည်။ ဘယ်ဘက်တွင် ကြမ်းတမ်းပြီး ဟောင်းနွမ်းနေသည့် သစ်သားထိုင်ခုံပေါ်တွင် ကွေးထားသော လက်ကိုင်ပါရှိသည့် ကောင်းစွာဝတ်ဆင်ထားသော သတ္တုစတော့အိတ်တစ်လုံးရှိသည်။ ၎င်း၏ မျက်နှာပြင်သည် နှစ်ပေါင်းများစွာ ထပ်ခါတလဲလဲ အသုံးပြုမှုမှ ခြစ်ရာများ ထုံကျဉ်ကာ အရောင်များ ကွဲထွက်နေကာ မရေမတွက်နိုင်သော ဘီယာချက်ခြင်းဆိုင်ရာ သက်သေခံချက်ဖြစ်သည်။ စော်ဖောက်စက်၏နောက်တွင်နှင့် ညာဘက်သို့အနည်းငယ်၊ ပြောင်းလွယ်ပြင်လွယ်ရှိသော စိုက်ခင်းပြွန်၏ ဆံထုံးအရှည်သည် သစ်သားစည်ငယ်၏ဘေးဘက်တွင် အုပ်ထားသည်။ အဝါနုရောင်ရှိသော ပြွန်သည် သဘာဝအကွေ့အကောက်များပေါ်တွင် လှည့်ပတ်နေပြီး ဘီယာချက်ခြင်း အဆင့်အမျိုးမျိုးတွင် သင်္ဘောများကြားရှိ အရည်များကို စုပ်ယူခြင်း သို့မဟုတ် လွှဲပြောင်းခြင်းအတွက် ၎င်း၏အသုံးဝင်ပုံကို အကြံပြုသည်။ စည်သည် ရာသီဥတုဒဏ်ခံရကာ၊ ၎င်း၏ထမ်းဘိုးများကို သံနက်ကြိုးများဖြင့် တွဲကိုင်ထားကာ ရိုးရာသိုလှောင်မှုနည်းလမ်းများနှင့် ခေတ်ဟောင်းလက်မှုပညာ၏ ပုံရိပ်များကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။

အခင်းအကျင်း၏ နောက်ခံတွင် သစ်သားပျဉ်ပြားများ ပါ၀င်ပြီး ကြမ်းတမ်းပြီး ခေတ်ကာလအရ မှောင်မိုက်နေကာ ဒေါင်လိုက်နံရံတစ်ခု ဖွဲ့ကာ ဖွဲ့စည်းမှုတစ်ခုလုံးကို နွေးထွေးမှုနှင့် အကာအရံခံစားမှုကို ပေးစွမ်းသည်။ သစ်သားပေါ်ရှိ အရိပ်များနှင့် မီးမောင်းထိုးပြမှုများ အပြန်အလှန်ပေါင်းစပ်ခြင်းသည် သဘာဝအသွင်အပြင်ကို အလေးထားစေပြီး နက်နဲမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ ညာဘက်အောက်ထောင့်တွင်၊ ခေါက်ထားသော ကျောပိုးအိတ်တစ်လုံးသည် မြေပြင်ပေါ်တွင် ပေါ့ပေါ့ပါးပါး တည်ရှိနေကာ လက်မှုပညာ၊ လက်လုပ်လေထုကို အားဖြည့်ပေးသည်။ ဘူးခွံ၏ မြေသားလေသံသည် သစ်သား၊ ဖန်၊ နှင့် ပယင်းပင်ကိုယ်နှိုက်နှင့် လိုက်လျောညီထွေဖြစ်ပြီး ပူနွေးသောအညိုရောင်၊ ရွှေရောင်နှင့် အဝါနုရောင်ရှိသော ပျဉ်ချပ်တွင် ပါဝင်မှုတစ်ခုလုံးကို ပေါင်းစပ်ထားသည်။

ရုပ်ပုံရှိ အလင်းရောင်သည် ၎င်း၏ နိုးကြားမှုအရည်အသွေးအတွက် အရေးကြီးပါသည်။ အနီးနားရှိ ပြတင်းပေါက် သို့မဟုတ် မီးပုံးမှဖြစ်နိုင်ဖွယ်ရှိသော ပျော့ပျောင်းပျံ့လွင့်သော အလင်းရင်းမြစ်သည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းနှင့် ပတ်ဝန်းကျင်ရှိ အရာဝတ္တုများကို တောက်ပစေသည်။ ဤအလင်းရောင်သည် ဖန်ခွက်ပေါ်တွင် သိမ်မွေ့သော ရောင်ပြန်ဟပ်မှုများ ပြုလုပ်နေချိန်တွင် ale ၏ ရွှေရောင်တောက်ပမှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။ အထူးသဖြင့် လည်ပင်းအနီးရှိ ကာဘွိုင်၏ လုံးဝန်းသောမျက်နှာပြင်ပေါ်မှ မီးမောင်းထိုးပြမှုများသည် နောက်ခံကိုဖြတ်၍ သိမ်မွေ့သောအရိပ်များ ကျရောက်ကာ ရင်းနှီးမှုနှင့် နက်ရှိုင်းသောခံစားမှုတို့ကို ပေါင်းထည့်နေချိန်ဖြစ်သည်။ နွေးထွေးသောအလင်းရောင်သည် ကြည့်ရှုသူသည် လယ်ယာအိမ်မြေအောက်ခန်း သို့မဟုတ် ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းအပြင်ဘက်တွင် တည်ဆောက်ထားသော ဇိမ်ကျသော၊ ခေတ်ဟောင်း ဘီယာဆိုင်အတွင်းသို့ ရောက်သွားသလိုမျိုး မြင်ကွင်း၏ ကျေးသားဇာတ်ကောင်ကို မြှင့်တင်ပေးပါသည်။

ပုံတွင်ပါရှိသောအရာတိုင်းသည် ရိုးရာဓလေ့၊ စိတ်ရှည်မှုနှင့် လက်မှုပညာကို ဆည်းကပ်မှု၏အငွေ့အသက်ကို ပံ့ပိုးပေးပါသည်။ အလယ်အလတ်စော်ဖောက်သည့်အရာသည် ချက်လုပ်ခြင်း၏နှလုံးသားကို ကိုယ်စားပြုသည်၊ ထိုတဆေးသည် နှိမ့်ချသောပါဝင်ပစ္စည်းများကို ပိုကြီးသောအရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးပါသည်။ ထောက်ကူပစ္စည်းများ—အိုး၊ ပြွန်၊ စည်၊ နှင့် ဗျို့—တို့သည် ရာစုနှစ်ပေါင်းများစွာ ဘုန်းတော်ကြီးကျောင်းနှင့် လက်မှုပညာဆိုင်ရာ အမွေအနှစ်များကို ပဲ့တင်ထပ်သည့် လက်ချက်ဖြင့် ချက်လုပ်နည်းများ၏ ဇာတ်လမ်းကို ပြောပြသည်။ ရုပ်ပုံသည် ကစော်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ခဏတာမျှသာမဟုတ်ဘဲ ၎င်း၏နက်နဲမှု၊ ရှုပ်ထွေးမှုနှင့် ယဉ်ကျေးမှုဆိုင်ရာ အရေးပါမှုများကြောင့် လေးစားတန်ဖိုးထားရသော ဘယ်လ်ဂျီယံ Abbey Ale ဘီယာကို ဖန်တီးခြင်း၏ အချိန်မကုန်နိုင်သော ထုံးတမ်းစဉ်လာကိုလည်း ဖော်ပြသည်။

ပုံသည်- White Labs WLP530 Abbey Ale Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။