ရုပ်ပုံ- Lager Yeast Cell ၏ အဏုကြည့်

ဓာတ်ပုံသည် အထူးသဖြင့် Saccharomyces pastorianus တစ်ခုတည်း၏ ထူးခြားသော၊ အနီးကပ်ကြည့်နိုင်သော အဏုကြည့်မှန်ဘီလူးကို ပြသထားသည်။ ဆဲလ်သည် ညင်သာစွာ မှုန်ဝါးနေသော နောက်ခံအရောင်အသွေးကို ဆန့်ကျင်သည့် အနည်းငယ် သွယ်လျသော အသွင်အပြင်ဖြင့် ဘဲဥပုံ၊ ရှည်လျားသော ဘဲဥပုံ၊ ဘဲဥပုံဘောင်ကို လွှမ်းမိုးထားသည်။ ဆဲလ်များသည် နေရာ၌မသတ်မှတ်ဘဲ ရွေ့လျားမှုတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသကဲ့သို့ ရှုထောင့်သည် အနည်းငယ် စောင်းကာ ဖွဲ့စည်းမှုအား တက်ကြွသော ခံစားမှုဖြင့် ပေါင်းစပ်ထားသည်။

တဆေးဆဲလ်၏ မျက်နှာပြင်သည် ဘေးဘက်မှ လင်းထိန်နေပြီး ဤ oblique အလင်းရောင်သည် ၎င်း၏ နူးညံ့သော အသွင်အပြင် အသေးစိတ်များကို ပေါ်လွင်စေသည်။ ဆဲလ်တစ်ခုလုံးအနှံ့၊ မျက်နှာပြင်သည် ကြမ်းတမ်းပြီး သေးငယ်သော၊ ကျောက်စရစ်ခဲကဲ့သို့ ပါးချိုင့်များနှင့် လှိုင်းထနေသော အထွတ်အထိပ်များဖြင့် ပုံဖော်ထားသည်။ ဤဖွဲ့စည်းပုံများသည် ဆဲလ်၏နံရံအား ထိတွေ့နိုင်သော၊ အော်ဂဲနစ်အရည်အသွေးနီးပါးကို ပေးစွမ်းပြီး ၎င်း၏အဏုကြည့်မှန်သောဗိသုကာ၏ အလွှာလိုက်ရှုပ်ထွေးမှုကို လှုံ့ဆော်ပေးသည်။ အရိပ်များသည် မျက်နှာပြင်၏ လျှပ်စီးကြောင်းများထဲသို့ ညင်သာစွာ ကျဆင်းသွားကာ တောင်တန်းများနှင့် မြင့်မားသော အသွင်အပြင်များက ပြန့်ကျဲနေသော အလင်းရောင်ကို ဖမ်းစားကာ သိသိသာသာ အတိုင်းအတာခံစားမှုကို ဖန်တီးပေးသည်။ အလင်းနှင့် အရိပ်၏ ပေါင်းစပ်မှုသည် တဆေးဆဲလ်ကို ဇီဝဗေဒနှင့် ပန်းပုလက်ရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည်၊ ဂရုတစိုက်ကြည့်ရှုခြင်းဖြင့် ထင်ရှားသော သေးငယ်သောဖွဲ့စည်းမှုကမ္ဘာတစ်ခုဖြစ်သည်။

အရောင်ဖျော့ဖျော့ဖြစ်သော်လည်း အလွန်ဆွဲဆောင်မှုရှိသည်။ တဆေးဆဲလ်သည် ၎င်း၏အရိပ်ဘေးတလျှောက်တွင် နက်ရှိုင်းသော စိမ်းပြာရောင်နှင့် စိမ်းပြာရောင်အရိပ်အမြွက်များဖြင့် အဓိကအားဖြင့် မီးခိုးရောင်အပြာရောင်ဖြင့် ပေါ်လာသည်။ ငွေရောင်နီးပါးဖျော့ဖျော့၊ ငွေရောင်အဆင်းသဏ္ဍာန်တွင် မှုန်ဝါးဝါးပေါ်လွင်နေချိန်တွင် အောက်မှအရိပ်များသည် အေးမြသော၊ ပိုမိုသိမ်မွေ့သောလေသံများအဖြစ်သို့ နစ်မြုပ်နေချိန်တွင် မီးမောင်းထိုးပြထားသည်။ ပျဉ်ချပ်သည် မိုက်ခရိုစကုပ်၏ လက်တွေ့လေထုကို လှုံ့ဆော်ပေးကာ ပုံ၏ သိပ္ပံဆိုင်ရာ ဆက်စပ်မှုကို ပေါ်လွင်စေသည်။ နောက်ခံသည် ဤဗေဒင်ကို အပြည့်အဝ ဖြည့်စွမ်းပေးသည်- အစိမ်းပြာမှ မီးခိုးရောင်သို့ ညင်သာစွာ ကူးပြောင်းသည့် ချောမွေ့သော၊ အာရုံစူးစိုက်မှု ကင်းစင်သော အရောင်အသွေး၊ ဤဂရုတစိုက်ထိန်းချုပ်ထားသောနောက်ခံပုံသည် တဆေးဆဲလ်ကိုခွဲထုတ်ပြီး ကြည့်ရှုသူ၏အာရုံစူးစိုက်မှုကို ၎င်း၏ရှုပ်ထွေးသောပုံစံတွင် ထိန်းထားနိုင်သည်။

တဆေးဆဲလ်ကိုယ်နှိုက်သည် ဖရိန်အတွင်း အနည်းငယ်ဗဟိုပြု၍ အနေအထားတွင်ရှိပြီး စောင်းနေသောထောင့်သည် အနက်နှင့် ထုထည်ကို ပိုမိုအားကောင်းစေသည်။ ပြားချပ်ချပ်ပုံ သို့မဟုတ် ပုံနှိပ်စာအုပ်ပုံစံနှင့်မတူဘဲ၊ ဓာတ်ပုံသည် တဆေးကို သက်ရှိသုံးဖက်မြင်သက်ရှိအဖြစ် သယ်ဆောင်ပေးသည်၊ ၎င်း၏ကွေးညွှတ်သောကိုယ်ထည်သည် အာကာသထဲတွင် လွင့်မျောနေသည်။ အာရုံစူးစိုက်မှုသည် ဆဲလ်ပေါ်ရှိ ဘလိတ်ဓားထက်ထက်မြက်မြက်ရှိပြီး ၎င်း၏ဖွဲ့စည်းပုံမျက်နှာပြင်၏ မိနစ်တိုင်းအသေးစိတ်အချက်အလက်များကို ဖမ်းယူနိုင်ပြီး နောက်ခံသည် ပျော့ပျောင်းပျံ့လွင့်နေကာ အမြင်ပိုင်းခြားနားမှုနှင့် ဆဲလ်၏ထင်ရှားပေါ်လွင်မှုကို အလေးပေးသည်။

ဒီပုံရဲ့ ထူးခြားချက်က သိပ္ပံနဲ့ အနုပညာလောကကို တံတားထိုးပုံပါပဲ။ တစ်ဖက်တွင်၊ ၎င်းသည် တိကျသောအသေးစိတ်အချက်အလက်များအတွက် တဆေးဆဲလ်ကိုလေ့လာရန် ဒီဇိုင်းထုတ်ထားသော လက်တွေ့၊ စွမ်းအားမြင့် အဏုကြည့်ဖမ်းယူမှုတစ်ခုဖြစ်သည်။ သန့်ရှင်းသောဖွဲ့စည်းမှု၊ ဖျတ်လတ်သောအလင်းရောင်နှင့် သိမ်မွေ့သောနောက်ခံအရောင်များသည် ဓာတ်ခွဲခန်းပုံရိပ်များ၏ နည်းပညာပိုင်းဆိုင်ရာတိကျမှုကို ထင်ဟပ်စေသည်။ အခြားတစ်ဖက်တွင်၊ ပုံသဏ္ဍာန်များ၊ အလင်းရောင်နှင့် စောင်းထားသော ဖွဲ့စည်းမှုတို့သည် ဓာတ်ပုံကို အနုပညာဆန်သော အာရုံခံစားနိုင်စွမ်းကို ပေးစွမ်းပြီး ဤတစ်ခုတည်းသော တဆေးဆဲလ်ကို ထူးထူးခြားခြား အမြင်အာရုံအဖြစ် ပြောင်းလဲစေသည်။ ၎င်းသည် သိပ္ပံဆိုင်ရာ စာရွက်စာတမ်းများသာမက၊ အလှအပဆိုင်ရာ ထုတ်ဖော်မှုလည်းဖြစ်သည်။

ရုပ်ပုံအနုပညာအပြင်၊ ရုပ်ပုံသည် ဇီဝဗေဒဆိုင်ရာ နက်နဲသော အရေးပါမှုရှိသည်။ Saccharomyces pastorianus သည် Munich lagers နှင့် အခြားအောက်ခြေ-စိမ်ခံ ဘီယာများကို သတ်မှတ်ပေးသည့် သန့်ရှင်းပြီး ပြတ်သားသော ပရိုဖိုင်များကို ထုတ်လုပ်ပေးသည့် ပေါင်းစပ်တဆေးကို ထုတ်လုပ်ရန် တာဝန်ရှိသော Lager ဘီယာထုတ်လုပ်သည့် လုပ်သားဖြစ်သည်။ ဤဆဲလ်တစ်ခုတည်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်းလုပ်ငန်းစဉ်၏ အခြေခံအုတ်မြစ်ဖြစ်သော၊ သကြားများကို အရက်နှင့် ကာဗွန်ဒိုင်အောက်ဆိုဒ်အဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲပေးသည့် အဏုကြည့်အေးဂျင့်ဖြစ်ပြီး ပုံစံအသွင်အပြင်ဖြစ်သော သိမ်မွေ့သော အရသာဒြပ်ပေါင်းများ—ပုံစံ၏သွင်ပြင်လက္ခဏာဖြစ်သော အရသာရှိသောဒြပ်ပေါင်းများ—အသင့်အတင့်၊ တဆေးကို ဤအတိုင်းအတာအထိ ချဲ့ခြင်းဖြင့်၊ ဓာတ်ပုံသည် ဘီယာချက်သည့် ဓလေ့တစ်ခုလုံးကို အရင်းခံသည့် သက်ရှိများကို မြင်တွေ့ရန် ရှားပါးသောအခွင့်အရေးကို ပေးပါသည်။

နောက်ဆုံးတွင်၊ ဤအဏုကြည့်အနီးကပ်ပုံသည် ဇီဝဗေဒ၏ လျှို့ဝှက်သောအလှကို ကိုယ်စားပြုသည်။ ၎င်းသည် တဆေး၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ခံနိုင်ရည်အား နှစ်မျိုးစလုံးကို ပေးဆောင်သည်- သာမန်မျက်စိဖြင့် မမြင်နိုင်သော ဆဲလ်တစ်ခုဖြစ်သည့် ရိုးရှင်းသော ဂျုံမှုန့်သည် ကမ္ဘာတစ်ဝှမ်းတွင် နှစ်သက်သော သောက်စရာအဖြစ်သို့ ပြောင်းလဲနိုင်စွမ်းရှိသည်။ သန့်ရှင်းသပ်ရပ်သော လက်တွေ့တင်ပြချက်သည် ဘီယာချက်ခြင်းသိပ္ပံ၏ နည်းပညာသဘောသဘာဝကို အလေးပေးဖော်ပြပြီး အလင်းနှင့် အသွင်အပြင်သည် ဆဲလ်အား အံ့သြဖွယ်အရာတစ်ခုအဖြစ် ပြောင်းလဲပေးပါသည်။ ၎င်း၏ပျော့ပျောင်းသောအရောင်အဆင်းရှိသောနောက်ခံတွင် ဆိုင်းငံ့ထားသည့် Munich Lager တဆေးဆဲလ်သည် အဏုဇီဝရုပ်ကြွင်းများသာဖြစ်လာသည်—၎င်းသည် အချဉ်ဖောက်ခြင်း၏သင်္ကေတတစ်ခုဖြစ်လာကာ၊ ဘီယာချက်ခြင်း၏ဗဟိုချက်ဖြစ်သော တိတ်ဆိတ်သောအင်ဂျင်ဖြစ်လာသည်။

ပုံသည်- Wyeast 2308 Munich Lager Yeast ဖြင့် ဘီယာစော်ဖောက်ခြင်း။