Şəkil: Farmhouse Ale fermentasiya səhnəsi

Bu atmosfer və təəssürat doğuran səhnədə mərkəzi mövzu, ferma tipli ale orta fermentasiya ilə doldurulmuş 5 gallonluq fermentasiya qabı olan bir şüşə damcıdır. Ale zəngin, dumanlı kəhrəba-narıncı rəngdir, süzülməmiş, maya aktiv pivələrə xas olan opalescent buludluluğu nümayiş etdirir. Qalın bir krausen təbəqəsi - zülallar, maya hissəcikləri və aktiv fermentasiya edən maya tərəfindən əmələ gələn köpüklü qapaq - yuxarıya yapışır və işıqda zəif parıldayan CO₂ baloncukları ilə bir qədər fırlanır. Bu krausen fermentasiyanın ən yüksək həddə çatdığını göstərən əlamətdir və tamaşaçıya evdə hazırlanmış pivənin canlı, nəfəs alan təbiətinə nəzər salır.

Damcılığın üstündə, qismən təmizlənmiş su ilə doldurulmuş şəffaf S formalı hava kilidi olan, rahat oturan rezin tıxac oturur. Kiçik qabarcıq qrupları hava kilidi kamerasının daxili divarlarına yapışaraq, maya şəkərləri istehlak etdikcə, onları spirtə və əlavə qaza çevirən karbon dioksidin davamlı olaraq sərbəst buraxılmasını təklif edir. Şüşənin özü içəridən kondensasiya və maya qalıqları ilə bir qədər dumanlanır və fəaliyyət zamanı fermentasiya hissini gücləndirən faktura orijinallığı təklif edir.

Qəbul isti, ətraf işıqlandırma ilə yuyulan köntöy, ev kimi iş sahəsidir. Taxıl xətləri, cızıqlar və cüzi rəng dəyişikliyi ilə gözə çarpan şəkildə aşınmış qalın taxta iş dəzgahı damcı üçün möhkəm baza təmin edir. Bu, qeyri-kamilliyin cazibədarlığın bir hissəsi olduğu evdə dəmləmənin praktiki, sənətkarlıq xarakterini oyadır. Dəzgahın ətrafına üzüm dəmləmə alətləri və inqrediyentləri səpələnmişdir: taxta sapı olan qaba tüklü təmizləmə fırçası yaxınlıqda oturur, tüklər istifadədən köhnəlib; onun arxasında çuval bezi parça sərbəst şəkildə qatlanır və ətrafa toxunma istilik verir.

Arxa fon iş sahəsinin divarını təşkil edən tünd ləkəli, qocalmış ağacdan şaquli taxtalardan ibarətdir. Bu lövhələr dərin taxıl nümunələri, kiçik düyünlər və köhnəlmiş aşınma sübutlarını göstərir. Arxa divardakı qarmaqlardan asılmış pivə hazırlamaq üçün zəruri alətlərdir: metal ələk, ehtimal ki, şərbət və ya şerbetçiotu süzmək üçün istifadə olunur; rezin boruların ilgək uzunluğu, ehtimal ki, sifonlama üçün; və şərbətin qaynadılması mərhələsində istifadə edilən, azca ləkələnmiş, böyük paslanmayan poladdan hazırlanmış qab. Bu elementlər məkanın həqiqiliyini və funksionallığını daha da artırır.

Müxtəlif taxıllardan, ədviyyatlardan və əlavələrdən ibarət şüşə qablar - bəziləri arpa, digərləri bəlkə də keşniş və ya sitrus qabığı ilə doldurulmuş - skamyanın arxa küncünə düzülür və təsərrüfat evində dəmlənmənin arxasındakı yaradıcılığa işarə edir. Bu təbii inqrediyentlər ənənəvi olaraq yerli və mövsümi komponentlərə əsaslanan üslubun irsini əks etdirir.

Səhnədəki işıqlandırma yumşaq və yönləndiricidir, bəlkə də yaxınlıqdakı pəncərədən süzülən günortadan sonra günəş işığını təqlid edir. O, zərif kölgələr salır və karboyanın parlaqlığını, ale üzərindəki köpüyü, ağac və metal əşyaların toxumalarını vurğulayır. Rəng palitrasında torpaq qəhvəyi, qızılı kəhrəba və yumşaq sarılar üstünlük təşkil edir - rahat, cəlbedici və bir qədər nostalji əhval-ruhiyyə yaradır. Bu mühit təkcə fermantasiya hekayəsindən bəhs etmir, həm də təsərrüfat evinin pivəbişirmə etikasını təcəssüm etdirir: özünə güvənən, ənənələrə söykənən və dərin şəxsi.

Şəkil aşağıdakılarla bağlıdır: Wyeast 3726 Farmhouse Ale Mayası ilə Fermentasiya edən Pivə