Hoto: Farmhouse Ale Fermentation Scene

A cikin wannan yanayi mai ban sha'awa da ban sha'awa, babban abin da ake magana a kai shi ne carboy gilashi - wani jirgin ruwa mai gallon 5 - cike da wani nau'i na ale tsakiyar fermentation. Ale mai arziƙi ne, launin amber-orange mai ƙyalƙyali, yana baje kolin yanayin girgije mai duhu na maras tacewa, yisti mai aiki. A lokacin farin ciki Layer na krausen - da kumfa hula kafa da sunadaran, hop barbashi, da kuma rayayye fermenting yisti - clings zuwa saman, swirling dan kadan tare da tarko CO₂ kumfa cewa sparkle suma a cikin haske. Wannan krausen alama ce ta nuna cewa fermentation yana kan kololuwar sa, yana ba mai kallo hangen zaman rayuwa, yanayin numfashi na giya na gida.

saman carboy ɗin yana zaune da madaidaicin robar madaidaicin tare da makullin iska mai siffa S, cike da ruwa mai tsafta. Ƙananan gungu na kumfa suna manne da bangon ciki na ɗakin kulle iska, suna ba da shawarar ci gaba da sakin carbon dioxide yayin da yisti ke cinye sukari, yana mai da su barasa da ƙarin iskar gas. Gilashin da kansa yana ɗan hazo tare da gurɓata ruwa da ragowar yisti daga ciki, yana ba da sahihancin rubutu wanda ke haɓaka ma'anar fermentation a cikin aiki.

Saitin ƙaƙƙarfan wuri ne, filin aiki na gida wanda aka yi wanka da dumi, hasken yanayi. Wurin aiki na katako mai kauri - wanda yake a bayyane tare da layin hatsi, tarkace, da ɗan canza launin - yana ba da tushe mai ƙarfi ga carboy. Yana haifar da hannayen hannu, yanayin fasaha na aikin gida, inda ajizanci yana cikin fara'a. Watsawa a kusa da benci akwai kayan aikin noma da kayan abinci: buroshi mai tsabta mai laushi tare da katako yana zaune a kusa, bristles sawa daga amfani; a bayansa, an naɗe kyalle mai ɗorewa a hankali, yana ƙara ɗumi mai daɗi ga muhalli.

Bayan baya ya ƙunshi allunan tsaye na duhu-baki, tsofaffin itace waɗanda ke kafa bangon wurin aiki. Waɗannan allunan suna nuna ƙirar hatsi mai zurfi, ƙananan kulli, da shaidar lalacewa na lokaci. Rataye daga ƙugiya a bangon baya sune mahimman kayan aikin girki: sieve na ƙarfe, mai yiwuwa ana amfani da su don ƙwanƙwasa wort ko hops; tsayin madauki na bututun roba, mai yiwuwa don siphoning; da wani katon tukunyar bakin karfe, wanda aka dan kadan, ana amfani da shi a lokacin tafasawar wort. Waɗannan abubuwa suna ƙara haɓaka sahihanci da aikin sararin samaniya.

Gilashin gilashi na hatsi iri-iri, kayan yaji, da ƙari - wasu cike da sha'ir, wasu kuma watakila tare da coriander ko kwasfa na citrus - layi a kusurwar baya na benci, suna nuna alamar ƙirƙira a bayan aikin noma. Wadannan sinadarai na halitta sun yi daidai da gadon salon, wanda bisa ga al'ada ya dogara da abubuwan gida da na yanayi.

Hasken da ke wurin yana da taushi kuma yana fuskantar alkibla, watakila yana kwaikwayon hasken rana da yamma wanda aka tace ta taga kusa. Yana fitar da inuwa mai laushi kuma yana haskaka haske na carboy, kumfa a saman ale, da kayan itace da ƙarfe. Launin launi yana mamaye launin ruwan ƙasa, ambers na zinariya, da rawaya masu laushi - ƙirƙirar yanayi mai daɗi, gayyata, da ɗanɗano yanayi mai ban sha'awa. Wannan mahalli ba kawai yana ba da labarin fermentation ba har ma ya ƙunshi ɗabi'ar noman gidan gona: dogaro da kai, tushen al'ada, da kuma na sirri.

Hoton yana da alaƙa da: Gishirin Gishiri tare da Wyeast 3726 Farmhouse Ale Yisti