تصویر: تخمیرکننده استیل ضد زنگ با آبجوی آمریکایی فعال

این عکس بیننده را در فضای آرام یک کارخانه آبجوسازی در حال کار غرق می‌کند، نور کم آن با درخشش فولاد ضد زنگ و درخشش زنده آبجوی در حال تخمیر، نقطه گذاری شده است. در مرکز، یک تخمیرکننده استوانه‌ای بزرگ از جنس فولاد ضد زنگ قرار دارد که صیقل داده شده اما کمی در اثر استفاده آسیب دیده است و استحکام صنعتی آن گواهی بر چرخه‌های بی‌شمار دم کردن آبجو است. جذاب‌ترین ویژگی مخزن، پنجره شیشه‌ای بیضی شکل است که محکم در دیوار منحنی آن قرار گرفته و با دقت پیچ و مهره شده و نگاهی نادر به دنیای مخفی درون آن ارائه می‌دهد. پشت شیشه، یک آبجو به سبک آمریکایی در حال تخمیر فعال است.

آبجوی درون آن به رنگ طلایی-کهربایی درخشان و جوشان از زندگی می‌درخشد. حباب‌های در حال افزایش در مایع می‌غلتند و در خوشه‌های نامنظم به هم می‌پیوندند، زیرا مخمر خستگی‌ناپذیر برای تبدیل قندها به الکل و دی‌اکسید کربن تلاش می‌کند. در سطح، یک سرِ کف‌آلود و خامه‌ای شناور است - کفی ضخیم و سفید مایل به کرم که به لبه‌های لیوان چسبیده و شدت تخمیر را نشان می‌دهد. این پنجره روشن به نقطه کانونی تصویر تبدیل می‌شود و در تضاد با سایه‌های کم‌نور و صنعتی کارخانه آبجوسازی که آن را احاطه کرده است، سرزندگی می‌تاباند.

در بالای تخمیرکننده، یک دریچه هوا قرار دارد که بر روی یک درپوش نصب شده و محفظه شفاف آن پر از مایع است. این دریچه به حباب‌های ریتمیکی که بی‌صدا با تخمیر همراه هستند اشاره دارد، دریچه هوا مانند نگهبانی عمل می‌کند که تضمین می‌کند فشار کنترل شده و در عین حال آلاینده‌ها وارد نشوند. درست زیر پنجره، یک شیر فولادی به جلو آمده است که برای لحظه‌ای که آبجوساز نمونه‌برداری می‌کند یا آبجو را منتقل می‌کند، آماده است. سادگی آن، دقت عملی تجهیزات مدرن دم‌آوری را برجسته می‌کند و عملکرد را با ظرافت ترکیب می‌کند.

پس‌زمینه، اگرچه به دلیل سایه ملایم‌تر شده است، اما به ترکیب‌بندی عمق می‌بخشد. مخزن تخمیر دیگری در عقب‌تر خودنمایی می‌کند و سطح صیقلی آن، کورسویی از نور را منعکس می‌کند. در سمت چپ، خطوط کم‌رنگ پله‌ها و لوله‌کشی، زیرساخت بزرگ‌تری برای دم کردن آبجو را نشان می‌دهد که تا حدی پنهان است اما به طور غیرقابل انکاری وجود دارد. محیط، تاریک و صنعتی، اما صمیمی به نظر می‌رسد - مکانی که هنر و علم در آن به هم می‌پیوندند.

در پیش‌زمینه، روی یک میز چوبی محکم، یک فلاسک شیشه‌ای مخروطی شکل که تا نیمه از کشت مخمر پر شده است، قرار دارد و مایع کم‌رنگ و کف‌آلود آن یادآور نیروی کار میکروسکوپی مسئول دگرگونی در داخل دستگاه تخمیر است. در کنار آن، یک ظرف پتری و در کنار آن، یک ورق کاغذ با عنوان «کشت مخمر» قرار دارد که تصویر را هم بر پایه علم و هم بر اساس فرآیند بنا می‌کند. این اشیاء روایت را گسترش می‌دهند: نه تنها آبجو در اینجا تولید می‌شود، بلکه خود فرهنگ نیز توسط دست انسان مورد مطالعه، پرورش و با دقت مدیریت می‌شود.

نورپردازی، فضا را غنی‌تر می‌کند. درخششی ملایم به رنگ کهربایی، پنجره‌ی تخمیرخانه را برجسته می‌کند و بر روشنایی داخلی آبجو در برابر تاریکی اطراف تأکید می‌کند. انعکاس‌ها به طور ضعیفی در سراسر فولاد برس‌خورده موج می‌زنند و نور صنعتی کم‌نور را جذب و پراکنده می‌کنند. پالت کلی، کهربایی گرم است که در مقابل خاکستری متالیک عمیق قرار گرفته و حال و هوایی علمی و در عین حال صنعتی را تداعی می‌کند.

عناصر تصویر در کنار هم، دوگانگی دم‌آوری را به تصویر می‌کشند: مقیاس صنعتی فولاد ضد زنگ و شیرها در کنار سرزندگی و جوشش مخمر در حال کار. این عکس لحظه‌ای منجمد در کار بی‌وقفه و نادیده تخمیر را به تصویر می‌کشد و نگاهی اجمالی به کیمیاگری آبجوسازی ارائه می‌دهد. این عکس همزمان صمیمی و تاریخی به نظر می‌رسد و زمزمه‌ی آرام علم را با هنر دم‌آوری حرفه‌ای متعادل می‌کند.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر بولداگ B5 American West