تصویر: تخمیر آبجوی سنتی نروژی در مزرعه در محیطی روستایی و خانگی

این تصویر، لحظه‌ای عمیقاً اصیل در دم‌آوری سنتی آبجو در مزرعه‌ی نروژ را به تصویر می‌کشد که یک ظرف شیشه‌ای پر از آبجوی طلایی-نارنجی را در اواسط تخمیر نشان می‌دهد. کف کف‌آلود آبجو، بالای ظرف را پوشانده است که نشان‌دهنده‌ی تخمیر فعال معمول در کویک نروژی یا گونه‌های مخمر مزرعه‌ای است. خود ظرف روی یک میز چوبی گرد و فرسوده قرار دارد که آثار و زنگار سال‌ها استفاده بر روی آن دیده می‌شود و به صحنه اصالت ملموس می‌بخشد. یک برس کوچک با دسته چوبی در کنار ظرف قرار دارد - جزئیاتی ظریف اما گویا از هنر آبجوساز که یادآور مراقبت و آیین نگهداری از تجهیزات دم‌آوری با دست است.

محیط اطراف، یک فضای داخلی روستایی و کم‌نور از یک مزرعه نروژی است. دیوارهای چوبی، که از تخته‌های زمخت ساخته شده‌اند، حس یک انبار یا کلبه قدیمی آبجوسازی را القا می‌کنند. در سمت چپ، یک پنجره کوچک، نور ملایم و طبیعی را به داخل راه می‌دهد که آبجوی در حال تخمیر را روشن می‌کند و درخشش رنگ کهربایی آن را به نمایش می‌گذارد. نور پخش می‌شود، از میان هوای سرد شمالی عبور می‌کند و سایه‌های ملایمی ایجاد می‌کند که بر بافت تأکید دارند - رگه‌های ناهموار چوب، کف ظریف کف، سطح کمی مه گرفته شیشه کاربوی.

در پس‌زمینه، یک در چوبی قدیمی که با لولاهای آهنی محکم شده است، حس تاریخ و ماندگاری را به فضا می‌افزاید. یک قابلمه چدنی بزرگ روی یک چهارپایه کوتاه یا میز کناری قرار دارد که به ابزارهای کاربردی دم کردن آبجو اشاره دارد: ظروفی برای جوشاندن مخمر، گرم کردن آب یا آماده‌سازی غلات. هر عنصر در این ترکیب‌بندی به طور عمدی قرار داده شده اما از نظر ارگانیک واقعی به نظر می‌رسد - تابلویی که می‌توانست یک قرن پیش وجود داشته باشد و در سادگی طبیعی خود حفظ شده باشد.

پالت رنگی عکس گرم و خاکی است و سایه‌های کهربایی، عسلی و قهوه‌ای پررنگ بر آن غالب است. این تُن‌ها حس آرامش‌بخشی از گرما و هنر دست را منتقل می‌کنند و عطر مالت، دود چوب و غلات در حال تخمیر را تداعی می‌کنند. هیچ ابزار دم‌آوری مدرن یا مواد مصنوعی براقی وجود ندارد؛ همه چیز لمسی، دست‌ساز و محلی است. بیننده تقریباً می‌تواند دمای اتاق را حس کند - بیرون پنجره خنک، اما درون آن دنج است - و صدای ضعیف قل زدن مخمر را که بی‌صدا درون ظرف شیشه‌ای کار می‌کند، تصور کند.

این صحنه، روح آبجوی سنتی روستایی نروژی را مجسم می‌کند که اغلب در جوامع روستایی با استفاده از کشت‌های مخمر موروثی مانند کویک که نسل به نسل منتقل شده، دم می‌شود. سادگی چیدمان، عمق سنت و دانشی را که نشان می‌دهد، پنهان می‌کند. این ادای احترامی به یک هنر باستانی است که نه با دقت صنعتی، بلکه با شهود، تجربه حسی و خرد موروثی به پیش رفته است. این تصویر چیزی بیش از یک فرآیند دم کردن را بیان می‌کند؛ این تصویر بیانگر پیوستگی است - بین مردم و مکان، بین طبیعت و فرهنگ، بین گذشته و حال - همه در ضربان آرام تخمیر.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر واس CellarScience