تصویر: تخمیر ویتبیر بلژیکی در روستیک کاربوی

این عکس، صحنه‌ای روستایی از یک آبجوسازی خانگی بلژیکی را نشان می‌دهد که حول یک کاربوی شیشه‌ای پر از مخمر تخمیر شده‌ی بلژیکی قرار گرفته است. کاربوی که روی یک میز چوبی فرسوده قرار گرفته، بر ترکیب غالب است. این کاربوی حاوی یک مایع کدر و طلایی-نارنجی با یک لایه کف‌آلود از کف مخمر روی آن است که معمولاً نشان‌دهنده‌ی یک فرآیند تخمیر فعال است. به گردن کاربوی، یک دریچه‌ی هوای تخمیر کلاسیک S شکل متصل است که با یک درپوش لاستیکی قهوه‌ای مایل به قرمز محکم شده است. این دریچه تا حدی با مایع پر شده است و به گونه‌ای طراحی شده است که به دی‌اکسید کربن اجازه خروج می‌دهد و در عین حال از آلوده شدن مخمر داخل توسط هوای بیرون جلوگیری می‌کند.

پس‌زمینه، فضای یک کارخانه آبجوسازی قدیمی در مزرعه را نشان می‌دهد و حس سنت و هنر را برمی‌انگیزد. دیوارها ترکیبی از سنگ و آجر فرسوده و نمایان هستند که با نور گرم و طبیعی که به فضا نفوذ می‌کند، به آرامی روشن شده‌اند. در سمت چپ قاب، خوشه‌هایی از رازک خشک آویزان شده‌اند که رنگ‌های طلایی-سبز آنها هم اشاره بصری به مواد اولیه دم کردن آبجو و هم فضایی از اصالت را ایجاد می‌کند. در سمت راست، یک بشکه بلوط بزرگ به دیوار چسبیده است که نوارها و میله‌های تیره شده آن از گذر زمان فرسوده شده‌اند و حس فضایی غرق در تاریخ دم کردن آبجو را تقویت می‌کنند. در بالای آن، قفسه‌های چوبی ساده، ظروف، کاسه‌ها و ظروف سفالی روستایی را نگه می‌دارند - اشیایی که به خوبی استفاده شده‌اند و از نسلی به نسل دیگر منتقل شده‌اند.

نورپردازی در عکس ملایم و تقریباً نقاشی‌وار است، با درخششی ملایم که خطوط بیرونی کاربوی و درخشش جوشان آبجوی در حال تخمیر داخل آن را برجسته می‌کند. سایه‌ها در سراسر اتاق می‌افتند و عمق و حس صمیمیت آرامش‌بخشی به فضا می‌بخشند. رنگ‌های گرم آبجو، چوب و آجر با یکدیگر هماهنگ هستند، در حالی که شیشه کاربوی، درخشش نور محیط را منعکس می‌کند و به این صحنه روستایی، جلوه‌ای از روشنایی و وضوح می‌بخشد.

حال و هوای تصویر، حال و هوای صبر و سنت است و مرحله آرام اما پویای دم کردن آبجو را به تصویر می‌کشد، زمانی که مخمر، مخمر شیرین را به آبجو تبدیل می‌کند. کراوزن کف‌آلود روی آن، سرزندگی را القا می‌کند، در حالی که محیط روستایی، عمل دم کردن آبجو را به شیوه‌های چند صد ساله بلژیکی پیوند می‌دهد. در نقص‌ها - بافت‌های ناهموار سنگ و چوب، ظاهر دست‌ساز ابزارها و ظروف، ماهیت کمی کدر خود آبجو - اصالتی وجود دارد که بر کیفیت هنری این هنر تأکید می‌کند.

این عکس را می‌توان ادای احترامی به میراث آبجوسازی بلژیک دانست: تصویری که نه تنها فرآیند فنی تخمیر، بلکه غنای فرهنگی و حسی آبجوسازی را در بستر تاریخی آن نیز به تصویر می‌کشد. این عکس، کندی، مهارت و ارتباط ملموس بین مواد اولیه، محیط و سنت را گرامی می‌دارد.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر Lallemand LalBrew Wit