تصویر: تخمیر آبجوی فرانسوی در کاربوی شیشه‌ای

این عکس، محیطی روستایی و دل‌انگیز را در یک آبجوسازی خانگی به تصویر می‌کشد که بر روی یک ظرف شیشه‌ای پر از آبجوی فرانسوی در حال تخمیر قرار دارد. این ظرف، یک ظرف کلاسیک و قابل تشخیص برای آبجوسازان خانگی است: بزرگ، شفاف و کمی حباب‌دار که امکان مشاهده واضح محتویات را فراهم می‌کند. در داخل، مایع دارای رنگ طلایی-نارنجی غنی و کمی کدر است که به مخمر هنوز معلق و فرآیند تخمیر مداوم اشاره دارد. یک لایه ضخیم از کراوزن - کف کف‌آلود که توسط مخمر در حال تخمیر فعال تشکیل می‌شود - روی مایع قرار دارد که بافتی خامه‌ای و کمی ناهموار دارد و نشان دهنده تخمیر شدید است.

کاربوی از بالا با یک درپوش لاستیکی سفید که به یک قفل هوا پلاستیکی شفاف مجهز شده، آب‌بندی شده است. این قفل هوا تا حدی با مایع پر شده است، که یک ویژگی اساسی در دم کردن آبجو است و به دی اکسید کربن اجازه خروج می‌دهد و در عین حال از ورود اکسیژن یا آلاینده‌ها جلوگیری می‌کند. این قطعه کوچک اما حیاتی، نشان‌دهنده توجه دقیقی است که تولیدکنندگان آبجو به محافظت از آبجوی خود در حین تبدیل آن دارند.

یک برچسب مستطیلی ساده با عنوان «سیسون فرانسوی» با حروف سیاه پررنگ روی کاربوی چسبانده شده است که سبک آبجوی در حال تولید را مشخص می‌کند. سیسون، یک آبجوی سنتی به سبک مزرعه‌ای که از بلژیک فرانسوی‌زبان سرچشمه می‌گیرد، به خاطر ویژگی‌های روستایی، پیچیدگی مبتنی بر مخمر و طعم خشک و جوشان خود شناخته می‌شود. وجود این برچسب نه تنها خود نوشیدنی، بلکه تاریخ و سنت طولانی دم کردن سیسون را تداعی می‌کند.

این محیط، حال و هوا را بهتر می‌کند: دستگاه آبجوسازی روی یک سطح چوبی فرسوده قرار گرفته که با خراش‌ها و قدمت پوشیده شده و منعکس‌کننده‌ی طبیعت روستایی و عملی دم‌آوری آبجو در خانه است. در سمت راست، یک کتری بزرگ از جنس استیل ضد زنگ تا حدی قابل مشاهده است که نمای فلزی برس خورده آن در اثر استفاده کمی کدر شده است. در سمت چپ، یک لوله‌ی مارپیچ به صورت آزاد در پس‌زمینه‌ای از تخته‌های چوبی تیره و فرسوده آویزان است که یادآور انبار یا آلونک مزرعه است. دو گیره‌ی شلنگ فلزی به طور اتفاقی روی نیمکت چوبی در پیش‌زمینه قرار گرفته‌اند که نشان می‌دهد اخیراً یا در آینده برای سیفون کردن یا انتقال آبجو استفاده خواهد شد.

نورپردازی در تصویر گرم و ملایم است، با هایلایت‌های ملایمی که از انحناهای کاربوی شیشه‌ای می‌درخشند و سایه‌های ظریفی که بر سطوح چوبی می‌افتند. این، فضایی صمیمی و تقریباً تأمل‌برانگیز ایجاد می‌کند، گویی بیننده به فضای آرام کارگاه یک آبجوساز دعوت شده است. پس‌زمینه روستایی، تجهیزات دم‌آوری کاربردی و نشانه‌های قابل مشاهده تخمیر، همگی با هم ترکیب می‌شوند تا روایتی از هنر، صبر و سنت را شکل دهند.

در مجموع، این عکس، تصویری از فرآیند دم کردن آبجو در ابتدایی‌ترین شکل آن است. این عکس، تعامل بین دگرگونی طبیعی - مصرف قند توسط مخمر و تولید الکل و گازدار شدن - و هنر انسانی را که در آماده‌سازی دقیق، تجهیزات و محیط دیده می‌شود، برجسته می‌کند. فرانسوی‌ها در کاربوی هنوز در حال تبدیل شدن به خود هستند، اما تصویر این حالت بینابینی را با زیبایی و احترام به تصویر می‌کشد و آن را نه تنها به تصویری از تخمیر آبجو، بلکه به تجلیلی از فرهنگ و شور دم کردن آبجو در خانه تبدیل می‌کند.

تصویر مربوط به: تخمیر آبجو با مخمر فرانسوی Saison M29 از Mangrove Jack