Vaizdas: Prancūziškas Saison alus, fermentuojamas stikliniame buteliuke

Nuotraukoje užfiksuota kaimiška naminio alaus darymo aplinka, kurios centre – stiklinis butelis, pripildytas fermentuojančio prancūziško „Saison“ alaus. Butelis yra klasikinis indas, kurį atpažįsta naminiai aludariai: didelis, skaidrus ir šiek tiek svogūninis, leidžiantis aiškiai matyti turinį. Viduje skystis yra sodraus aukso oranžinio atspalvio, šiek tiek drumstas, užuomina į vis dar suspensijoje esančias mieles ir vykstantį fermentacijos procesą. Ant skysčio dengtas storas krauseno sluoksnis – putojančios putos, susidariusios aktyviai fermentuojant mieles – yra kreminės tekstūros ir šiek tiek nelygus, rodantis intensyvią fermentaciją.

Didysis butelis viršuje užsandarintas baltu guminiu kamščiu su skaidriu plastikiniu oro šliuzu. Oro šliuzas iš dalies užpildytas skysčiu – tai esminė alaus darymo savybė, leidžianti išgaruoti anglies dioksidui, o neleisti patekti deguoniui ar teršalams. Šis mažas, bet labai svarbus įrangos elementas byloja apie kruopštų dėmesį, kurį aludariai skiria alaus apsaugai jam transformuojantis.

Prie butelio pritvirtinta paprasta stačiakampė etiketė su užrašu „FRENCH SAISON“ juodomis, paryškintomis raidėmis, nurodančia gaminamo alaus stilių. „Saison“ – tradicinis kaimiško stiliaus alus, kilęs iš prancūziškai kalbančios Belgijos, garsėja savo kaimiškomis savybėmis, mielių sukeltu kompleksiškumu ir sausu, putojančiu poskoniu. Šios etiketės buvimas primena ne tik patį gėrimą, bet ir ilgą „saison“ alaus darymo istoriją bei tradicijas.

Aplinka sustiprina atmosferą: alaus darymo butelis stovi ant gerokai nudėvėto medinio paviršiaus, apibraižyto ir senumo tekstūra, atspindinčio kaimišką, praktinį namų alaus darymo pobūdį. Dešinėje iš dalies matomas didelis nerūdijančio plieno alaus darymo katilas, kurio šlifuoto metalo išorė šiek tiek apblukusi nuo naudojimo. Kairėje pusėje tamsių, nusidėvėjusių medinių lentų fone laisvai kabo susuktas vamzdelis, primenantis tvartą ar sodybos pašiūrę. Priekiniame plane ant medinio suolo atsainiai guli du metaliniai žarnos spaustukai, rodantys, kad jie neseniai arba netrukus bus naudojami alaus pilstymui ar perpylimui.

Apšvietimas paveiksle šiltas ir prislopintas, švelnūs paryškinimai žiba nuo stiklinio alaus boko linkių, o subtilūs šešėliai krenta ant medinių paviršių. Tai sukuria intymią, beveik kontempliatyvią nuotaiką, tarsi žiūrovas būtų kviečiamas į ramią alaus daryklos dirbtuvių erdvę. Kaimiškas fonas, utilitarinė alaus darymo įranga ir matomi fermentacijos požymiai – visa tai susijungia ir sukuria pasakojimą apie meistriškumą, kantrybę ir tradicijas.

Apskritai ši nuotrauka yra pats elementariausias alaus gamybos proceso portretas. Joje pabrėžiama natūralios transformacijos – mielių, vartojančių cukrų ir gaminančių alkoholį bei gazuotumą – ir žmogaus meno, matomo kruopštaus paruošimo, įrangos ir aplinkos, sąveika. Prancūziškas „Saison“ vynas alaus bokehe vis dar formuojasi, tačiau nuotraukoje ši tarpinė būsena užfiksuota su grožiu ir pagarba, todėl tai ne tik alaus fermentacijos momentinė nuotrauka, bet ir naminio alaus gamybos kultūros bei aistros šventė.

Vaizdas susijęs su: Alaus fermentavimas su „Mangrove Jack's M29“ prancūziškomis saisono mielėmis