Hoto: Chinook Hops Brewing Room

cikin zuciyar masana'antar giya, iska tana da kauri tare da ƙamshin ƙasa, ƙamshin citrusy na Chinook hops - ƙwanƙolin koren koren da ke manne da bines ɗin su a cikin tudu mai laushi wanda ke zubowa daga rafters kamar chandelier na yanayi. Kasancewarsu ya wuce kayan ado; shela ce ta niyya, alƙawarin ɗanɗano mai ƙarfi da ƙamshi wanda nan ba da jimawa ba za a kama shi cikin ruwa. Hasken rana yana tace ta cikin tsofaffin tagogi, yana jefar da alamu a kan bangon bulo da aka zana da katako mai ƙarfi waɗanda ke tsara sararin samaniya tare da ma'anar fasahar zamani. Dakin yana huɗa da ƙarfi mai natsuwa, wuri mai tsarki inda al'ada da ƙirƙira ke haɗuwa a cikin neman ƙwaƙƙwaran ƙira.

tsakiyar wannan wuri mai ɗumi, mai gayyata, an ajiye tulun ƙarfe na tagulla—tasoshi masu ƙyalli, da ba a daɗe da lokaci waɗanda suka ga ɗimbin yawa suna wucewa ta ɗakunansu. Kettle ɗaya yana fitar da tururi mai tsayi, sakamakon hatsin da ke zuƙowa a cikin mash tun, yana fitar da sikari da ɗanɗano waɗanda za su zama ƙashin bayan shayarwa. Tagulla tana walƙiya ƙarƙashin hasken fitilar lanƙwasa na masana'antu da aka dakatar a sama, launin zinarensa yana ba da laya mai ban sha'awa ga wurin. Ita kanta fitilar ta kasance abin tarihi na wani zamani, ƙirarta tana nuna yanayin tsohuwar duniyar da ke mamaye ɗakin. Yana jefa haske mai laushi, amber wanda ke rawa a saman saman, yana nuna ma'amalar ƙarfe, itace, da bulo a cikin wasan kwaikwayo na laushi.

Rufe kewayen tankuna ne na bakin karfe fermentation, tsayi da tsayi, duk da haka suna da kyau a cikin ƙirar su. Fuskokinsu da aka goge suna nuna hasken yanayi, yayin da ƙaƙƙarfan hanyar sadarwa na bututu, bawul, da ma'auni suna magana da madaidaicin da ake buƙata a aikin noman zamani. Kowane bugun bugun kira yana ba da labarin kula da zafin jiki, ƙa'idar matsa lamba, da ma'aunin microbial-wani ballet ɗin kimiyya marar ganuwa wanda ke canza wort zuwa giya. Waɗannan tankuna su ne masu kula da fermentation na shiru, inda yisti ke yin sihirinsa, yana mai da sukari cikin barasa kuma yana ba da busassun halaye da zurfin.

Yanayin yana daya daga cikin girmamawa da manufa. Kowane abu a cikin dakin - daga hops zuwa kettles, daga katako zuwa tankuna - yana ba da gudummawa ga labarin sadaukar da kai. Wuri ne da ba wai kawai tsari ba ne amma al'ada, wanda ya zurfafa cikin tarihi kuma ya ɗaukaka da sha'awa. Chinook hops, tare da ƙamshi mai kamshi da bayanin ɗanɗanon su, taurari ne na wannan wasan kwaikwayon na musamman, suna ba da sa hannun sa hannunsu na Pine, yaji, da innabi ga abin da yayi alkawarin zama fitaccen IPA. Yayin da tururi ke tashi da haske, masana'antar ta zama zane mai rai, tana ɗaukar ainihin al'adun giya na fasaha a kowane daki-daki.

Hoton yana da alaƙa da: Hops a Biya Brewing: Chinook