Hoto: Rustic Witbier Fermentation Saitin

Hotunan yana ɗaukar saitin gyaran gida mai ƙazanta a cikin yanayi mai haske, wanda babban abin da ke cikin babban motar gilashin da ke cike da witbier mai ƙyalƙyali. Carboy yana zaune a kan wani ƙaƙƙarfan saman katako wanda ke nuna alamun shekaru da amfani, allunansa masu ɗauke da tarkace, tsagewa, da lallausan da ba su dace ba waɗanda ke magana game da ayyukan noma na shekaru. Ita kanta mai fermenter babba ce kuma zagaye da kafadu masu gangare a hankali waɗanda suke tafe zuwa ƙunƙunwar wuya, wanda aka hatimce da bung ɗin roba mai haske orange. Fitowa daga bung wani babban kulle iska na robobi ne wanda ke cike da ruwa, daki-daki wanda ke nuna aikin hadi da ke faruwa a ciki.

Abubuwan da ke cikin carboy wani ruwa ne mai gizagizai na zinariya-rawaya, irin na witbier irin na Belgium, tare da kumfa mai yawa manne a saman. Wannan krausen, wanda yisti ya samar a lokacin fermentation, yana nuna cewa giya yana cikin farkon matakin aiki na fermentation. Kumfa suna manne da gilashin, suna tashi a hankali zuwa saman kumfa, suna ƙara ma'anar tsarin rayuwa a cikin motsi. Sauƙaƙa, rubutun hannu da aka maƙala a kan carboy yana karanta "WITBIER" a cikin baƙaƙen haruffa, yana ba da ji na sirri da na hannu ga wurin. Alamar takarda da kanta ba ta da daidaituwa kuma ba ta da kyau, tana ƙarfafa ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan ƙaƙƙarfan aikin ƙira.

gefen hagu na fermenter, madauki na bulo na bulo yana rataye a jikin bangon bulo mai duhu, yana ba da shawarar amfani da shi yayin canja wurin wort ko matakan siphoning. Katangar kanta, wacce aka gina ta da tubalin da aka ƙera ba bisa ƙa'ida ba tare da layukan turmi da aka sawa, yana ba da gudummawar jin daɗi kamar cellar da yanayi na ƙasa. A ƙasan bututun yana zaune wani ɓangare na ganga na katako tare da ƙwanƙwasa ƙarfe, ƙididdigewa ga tsarin noman gargajiya da hanyoyin tsufa, kodayake a nan yana aiki fiye da tunatarwa na kayan ado fiye da jirgin ruwa mai aiki.

A gefe guda na carboy ɗin, ɗan bayansa, wani katon tukunyar bakin karfe ya tsaya akan saman katako. Gefen ƙarfensa da aka goga suna da dulled kuma an yi musu alama da sauƙi tare da karce, nau'in lalacewa da ke zuwa daga dogon lokaci, amfani mai amfani. Wannan tukunyar zai kasance da mahimmanci a cikin aikin noma, mai yiwuwa yana aiki azaman jirgin ruwa don dumama ruwa, tafasasshen wort, da ƙwanƙwasa hatsi ko kayan yaji. Murfinsa a rufe yake, yana kama wani ɗan ƙaramin haske na yanayi mai dumi wanda ke ratsa dakin.

gaban tukunyar kuma suna jingine a kan tebur ɗin akwai ƴan tudu na alkama na zinare, dogayen rumfarsu suna ɗaukar haske suna jaddada yanayin su. Ana sanya su a hankali tare da ƙaramin tarwatsewar kodadde sha'ir ko kwayayen alkama, ƙirƙirar tsari mai sauƙi amma mai daɗaɗaɗa rai wanda ke haɗa ɗanyen sinadarai zuwa samfurin ƙarshe da ke fermenting a cikin carboy. Wadannan alamu na gani suna nuna tushen noma na noma, suna danganta giyan da aka gama zuwa filayen da aka fara.

Gabaɗayan hasken hoton yana da dumi, ƙasa, kuma yana fuskantar alkibla, yana tunawa da hasken daren la'asar ko wataƙila launin amber na fitilar mai a cikin ma'auni. Inuwa suna da taushi amma suna iya bayyana isa don ba da zurfi da girma ga kowane farfajiya - kyalli na tukunyar bakin karfe, matte gama na itace, da haske na witbier mai kumfa. Wannan hasken yana haɓaka ma'anar sana'a da al'ada, yana haifar da yanayi na kusanci da maras lokaci.

Gabaɗaya, wurin taron shuru ne na bikin fasahar girkin gida. Yana daidaita abubuwan fasaha na fermentation - kulle iska, kumfa, kayan aiki - tare da fara'a mai kyau na saitin sa. Nau'in itace, bulo, ƙarfe, da gilashi sun taru don samar da wani abu mai aiki da kyau, yana tunatar da mai kallo cewa yin shayarwa ya shafi haƙuri, kulawa, da al'ada kamar yadda ya shafi kimiyyar yisti da fermentation. Yana ɗaukar ɗan lokaci na canji, inda hatsi masu tawali'u da ruwa ke zama wani abu mafi girma: gilashin witbier mai cike da dandano, tarihi, da fasaha.

Hoton yana da alaƙa da: Gishiri mai Tashi tare da Mangrove Jack's M21 Belgian Wit Yeast