ചിത്രം: റസ്റ്റിക് വിറ്റ്ബിയർ ഫെർമെന്റേഷൻ സജ്ജീകരണം

ചൂടുള്ള വെളിച്ചമുള്ള അന്തരീക്ഷത്തിൽ, പുളിപ്പുള്ള വിറ്റ്ബിയർ നിറച്ച ഒരു ഗ്ലാസ് കാർബോയിയുടെ കേന്ദ്ര ഫോക്കസ് ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ഒരു ഗ്രാമീണ ഹോംബ്രൂയിംഗ് സജ്ജീകരണമാണ് ഫോട്ടോയിൽ പകർത്തിയിരിക്കുന്നത്. പഴക്കത്തിന്റെയും ഉപയോഗത്തിന്റെയും അടയാളങ്ങൾ കാണിക്കുന്ന ഒരു പരുക്കൻ മര പ്രതലത്തിലാണ് കാർബോയ് ഇരിക്കുന്നത്, അതിന്റെ പലകകളിൽ പോറലുകൾ, വിള്ളലുകൾ, അസമമായ ഘടനകൾ എന്നിവ വർഷങ്ങളുടെ മദ്യനിർമ്മാണ പ്രവർത്തനത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ഫെർമെന്റർ തന്നെ വലുതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതുമാണ്, ഇടുങ്ങിയ കഴുത്തിലേക്ക് ചുരുങ്ങുന്ന മൃദുവായ ചരിഞ്ഞ തോളുകൾ, തിളക്കമുള്ള ഓറഞ്ച് റബ്ബർ ബംഗ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ചിരിക്കുന്നു. ബംഗിൽ നിന്ന് ഉയർന്നുവരുന്നത് ഭാഗികമായി ദ്രാവകം നിറഞ്ഞ ഒരു ക്ലാസിക് പ്ലാസ്റ്റിക് എയർലോക്ക് ആണ്, ഇത് ഉള്ളിൽ നടക്കുന്ന സജീവമായ അഴുകൽ പ്രക്രിയയെ എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

കാർബോയിയിലെ ഉള്ളടക്കം ബെൽജിയൻ ശൈലിയിലുള്ള വിറ്റ്ബിയറിന്റെ മാതൃകയിലുള്ള ഒരു മേഘാവൃതമായ സ്വർണ്ണ-മഞ്ഞ ദ്രാവകമാണ്, ഉപരിതലത്തിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു സാന്ദ്രമായ നുരയുണ്ട്. അഴുകൽ സമയത്ത് യീസ്റ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഈ ക്രൗസെൻ, ബിയർ അഴുകലിന്റെ ആദ്യകാല അല്ലെങ്കിൽ സജീവ ഘട്ടത്തിലാണെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കുമിളകൾ ഗ്ലാസിൽ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കുന്നു, നുരയെ മുകളിലേക്ക് സാവധാനം ഉയരുന്നു, ഇത് ചലനത്തിലുള്ള ഒരു ജീവജാല പ്രക്രിയയുടെ അർത്ഥം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. കാർബോയിയിൽ ഒട്ടിച്ചിരിക്കുന്ന ലളിതമായ, കൈകൊണ്ട് എഴുതിയ ലേബലിൽ "WITBIER" എന്ന് ബോൾഡ് കറുത്ത അക്ഷരങ്ങളിൽ എഴുതിയിരിക്കുന്നു, ഇത് രംഗത്തിന് വ്യക്തിപരവും കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിച്ചതുമായ ഒരു അനുഭവം നൽകുന്നു. പേപ്പർ ലേബൽ തന്നെ അല്പം അസമവും അപൂർണ്ണവുമാണ്, ഇത് ബ്രൂവിംഗ് പ്രോജക്റ്റിന്റെ ഗ്രാമീണ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച ഗുണനിലവാരത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നു.

ഫെർമെന്ററിന്റെ ഇടതുവശത്ത്, പരുക്കൻ, ഇരുണ്ട ഇഷ്ടിക ഭിത്തിയിൽ ബ്രൂയിംഗ് ഹോസിന്റെ ഒരു ലൂപ്പ് തൂങ്ങിക്കിടക്കുന്നു, ഇത് വോർട്ട് ട്രാൻസ്ഫർ അല്ലെങ്കിൽ സൈഫോണിംഗ് ഘട്ടങ്ങളിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. മോർട്ടാർ ലൈനുകളുള്ള ക്രമരഹിതമായി ടെക്സ്ചർ ചെയ്ത ഇഷ്ടികകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഈ മതിൽ തന്നെ നിലവറ പോലുള്ള സുഖവും മണ്ണിന്റെ അന്തരീക്ഷവും നൽകുന്നു. ഹോസിന് തൊട്ടുതാഴെയായി സ്റ്റീൽ വളയങ്ങളുള്ള ഒരു മര ബാരലിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഇരിക്കുന്നു, പരമ്പരാഗത ബ്രൂയിംഗ്, വാർദ്ധക്യ രീതികൾക്കുള്ള ഒരു സമ്മതം, എന്നിരുന്നാലും ഇവിടെ ഇത് ഒരു പ്രവർത്തന പാത്രം എന്നതിലുപരി പൈതൃകത്തിന്റെ അലങ്കാര ഓർമ്മപ്പെടുത്തലായി വർത്തിക്കുന്നു.

കാർബോയിയുടെ എതിർവശത്ത്, അതിന് അല്പം പിന്നിൽ, ഒരു വലിയ സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് മരത്തിന്റെ പ്രതലത്തിൽ കിടക്കുന്നു. ബ്രഷ് ചെയ്ത അതിന്റെ ലോഹ വശങ്ങൾ മങ്ങിയതും നേരിയ പോറലുകൾ കൊണ്ട് അടയാളപ്പെടുത്തിയതുമാണ്, ദീർഘവും പ്രായോഗികവുമായ ഉപയോഗത്തിൽ നിന്ന് മാത്രം വരുന്ന തരത്തിലുള്ള തേയ്മാനം. ഈ പാത്രം മദ്യനിർമ്മാണ പ്രക്രിയയിൽ അത്യാവശ്യമായിരുന്നിരിക്കാം, വെള്ളം ചൂടാക്കാനും, മണൽചീര തിളപ്പിക്കാനും, ധാന്യങ്ങളോ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളോ കുത്തനെ ഇടാനും ഇത് ഒരു പാത്രമായി വർത്തിക്കും. അതിന്റെ മൂടി അടച്ചിരിക്കുന്നു, മുറിയിൽ വ്യാപിക്കുന്ന ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷ വെളിച്ചത്തിന്റെ സൂക്ഷ്മമായ തിളക്കം ലഭിക്കുന്നു.

പാത്രത്തിന് മുന്നിൽ മേശപ്പുറത്ത് അലസമായി ചാരി നിൽക്കുന്ന സ്വർണ്ണ ഗോതമ്പിന്റെ ഏതാനും തണ്ടുകൾ ഉണ്ട്, അവയുടെ നീളമുള്ള ഓണുകൾ വെളിച്ചം വീശുകയും അവയുടെ ഘടനയെ ഊന്നിപ്പറയുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇളം ബാർലിയുടെയോ ഗോതമ്പ് കുരുവിന്റെയോ ഒരു ചെറിയ ചിതറിയ ഭാഗത്ത് അവ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് അസംസ്കൃത ചേരുവകളെ കാർബോയിയിൽ പുളിപ്പിക്കുന്ന അന്തിമ ഉൽപ്പന്നവുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്ന സൂക്ഷ്മവും എന്നാൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതുമായ ഒരു സ്റ്റിൽ-ലൈഫ് ക്രമീകരണം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ഈ ദൃശ്യ സൂചനകൾ മദ്യനിർമ്മാണത്തിന്റെ കാർഷിക ഉത്ഭവത്തെ അടിവരയിടുന്നു, പൂർത്തിയായ ബിയറിനെ അത് ആരംഭിച്ച വയലുകളുമായി തിരികെ ബന്ധിപ്പിക്കുന്നു.

ഫോട്ടോഗ്രാഫിന്റെ മൊത്തത്തിലുള്ള പ്രകാശം ഊഷ്മളവും, താഴ്ന്നതും, ദിശാസൂചകവുമാണ്, ഉച്ചതിരിഞ്ഞുള്ള സൂര്യപ്രകാശത്തിന്റെ തിളക്കത്തെയോ, ഒരു നാടൻ നിലവറയിലെ എണ്ണ വിളക്കിന്റെ ആംബർ നിറത്തെയോ അനുസ്മരിപ്പിക്കുന്നു. നിഴലുകൾ മൃദുവാണെങ്കിലും ഓരോ പ്രതലത്തിനും ആഴവും മാനവും നൽകാൻ പര്യാപ്തമാണ് - സ്റ്റെയിൻലെസ് പാത്രത്തിന്റെ തിളക്കം, മരത്തിന്റെ മാറ്റ് ഫിനിഷ്, കുമിളകൾ നിറഞ്ഞ വിറ്റ്ബിയറിന്റെ അർദ്ധസുതാര്യത. ഈ പ്രകാശം കരകൗശലത്തിന്റെയും പാരമ്പര്യത്തിന്റെയും ബോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും അടുപ്പമുള്ളതും കാലാതീതവുമായ ഒരു അന്തരീക്ഷം ഉണർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

മൊത്തത്തിൽ, ഹോം ബ്രൂയിംഗ് കലയുടെ നിശബ്ദ ആഘോഷമാണ് ഈ രംഗം. ഇത് ഫെർമെന്റേഷന്റെ സാങ്കേതിക വശങ്ങളെ - എയർലോക്ക്, നുര, ഉപകരണങ്ങൾ - അതിന്റെ പശ്ചാത്തലത്തിന്റെ ഗ്രാമീണ ആകർഷണീയതയുമായി സന്തുലിതമാക്കുന്നു. മരം, ഇഷ്ടിക, ലോഹം, ഗ്ലാസ് എന്നിവയുടെ ഘടനകൾ സംയോജിപ്പിച്ച് പ്രവർത്തനപരവും സൗന്ദര്യാത്മകവുമായ ഒരു രചന രൂപപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് ബ്രൂയിംഗ് യീസ്റ്റിന്റെയും ഫെർമെന്റേഷന്റെയും ശാസ്ത്രം പോലെ ക്ഷമ, പരിചരണം, പാരമ്പര്യം എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണെന്ന് കാഴ്ചക്കാരനെ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു. എളിയ ധാന്യങ്ങളും വെള്ളവും മികച്ച ഒന്നായി മാറുന്ന പരിവർത്തനത്തിന്റെ ഒരു നിമിഷത്തെ ഇത് പകർത്തുന്നു: രുചി, ചരിത്രം, കരകൗശലം എന്നിവ നിറഞ്ഞ ഒരു ഗ്ലാസ് വിറ്റ്ബിയർ.

ചിത്രം ഇതുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: മംഗ്രോവ് ജാക്കിന്റെ M21 ബെൽജിയൻ വിറ്റ് യീസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ബിയർ പുളിപ്പിക്കുന്നു