Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու կոներ. Waimea

Վայմեա ցորենի որթատունկի խոշորացված պատկեր՝ դեղին կոներով և կանաչ տերևներով, ոսկեգույն ցորենի դաշտի և կապույտ երկնքի ֆոնին Ավելի շատ տեղեկություններ

Այս ուղեցույցը համապարփակ ռեսուրս է Միացյալ Նահանգներում ինչպես տնային, այնպես էլ առևտրային գարեջրագործների համար: Այն խորանում է Waimea եղևնու պրոֆիլի, ալֆա թթուների և բույրի մեջ: Այն նաև ուսումնասիրում է Նոր Զելանդիայի եղևնու աճող համատեքստը և առաջարկում է գործնական խորհուրդներ բաղադրատոմսերի մշակման և մատակարարման վերաբերյալ: Դուք կարող եք ակնկալել տեխնիկական տվյալներ, զգայական նշումներ, դեղաչափի առաջարկներ և իրական աշխարհի խորհուրդներ՝ Waimea-ով ձեր գարեջուրը բարելավելու համար:

Հիմնական եզրակացություններ

• Վաիմեա եղևնին համատեղում է բարձր ալֆա թթուները յուրահատուկ ցիտրուսային և խեժային բույրով, որը հարմար է IPA-ների և համարձակ գարեջրերի համար։
• Նոր Զելանդիայի բույսերի և սննդի հետազոտություններից ծագող Waimea-ն կրկնակի նշանակության նորզելանդական եղևնու տեսակ է, որը թողարկվել է 2012 թվականին:
• Գարեջրագործները պետք է հաշվի առնեն Waimea ալֆա թթուները դառնությունը հաշվարկելիս և ճշգրտեն ուշ ավելացումները՝ Waimea-ի բույրը պահպանելու համար:
• Մատակարարման աղբյուրները և արժեքը տարբեր են. առևտրային գարեջրագործները կարող են խառնել Waimea-ն Mosaic-ի կամ Nelson Sauvin-ի հետ՝ շերտավոր մրգային և խեժային նոտաներ ստանալու համար:
• Այս հոդվածը տրամադրում է զգայական, քիմիական և գործնական գարեջրագործության ուղեցույցներ, որոնք հարմարեցված են Waimea գարեջրի հետ աշխատող ԱՄՆ գարեջրագործներին։

Վայմեայի ներածություն և դրա դերը գարեջրի արտադրության մեջ

Waimea գարեջրի ծագումը հիմնված է Նոր Զելանդիայի բույսերի և սննդի հետազոտությունների ինստիտուտի (HORT3953) հետազոտությունների վրա: Այն շուկա է մտել 2012 թվականից հետո և բաշխվում է NZ Hops-ի կողմից:

Կալիֆոռնիական Late Cluster-ի և Fuggle-ի ու Saaz-ի խաչասերման միջոցով մշակված Waimea-ն առանձնանում է հավասարակշռված գենետիկական կազմով: Այս խառնուրդը պատասխանատու է ալֆա-թթվային հարուստ պարունակության և բազմակողմանի համային պրոֆիլի համար, ինչը այն առանձնացնում է Նոր Զելանդիայի եղևնու տեսակներից:

Վայմեան դասակարգվում է որպես կրկնակի նշանակության եղևնու ցորեն, որը հարմար է թե՛ դառնության, թե՛ ուշ/բուրավետ հավելումների համար: Դրա բարձր ալֆա-թթվային տիրույթը իդեալական է դառնության վերահսկման համար: Չոր եղանակով մշակման ժամանակ դրա ցիտրուսային, սոճու և տանջելոյի նոտաներն են առավել արտահայտվում:

Արհեստավոր և տնային գարեջրագործները Waimea-ն ընդունել են գարեջրի տարբեր ոճերում, այդ թվում՝ Pale Ale-ում, IPA-ում և լագերներում: Որպես Նոր Զելանդիայի գարեջրի տեսակների համեմատաբար նոր լրացում, այն հաճախ օգտագործվում է խառնուրդներում՝ բույրը բարելավելու և արևադարձային ու խեժային համեր ավելացնելու համար:

Waimea-ի ընտրությունը մի քանի առավելություններ ունի: Դրա բարձր ալֆա-թթվային մակարդակը, սոճու և ցիտրուսային յուրահատուկ համերը, ինչպես նաև ԱՄՆ-ի և Նոր Զելանդիայի եղևնու հետ համատեղելիությունը այն դարձնում են արժեքավոր ակտիվ ժամանակակից եղևնու գարեջուր պատրաստողների համար:

Արտաքին տեսքը, գյուղատնտեսական մանրամասները և բերքահավաքի ժամկետները

Վայմեա գարեջուրը բնորոշ է ժամանակակից Նոր Զելանդիայի բուրավետ տեսակներին: Դրանց կոները միջինից մինչև մեծ են, վառ կանաչ և թարմ վիճակում մի փոքր կպչուն: Աճեցնողները առևտրային մատակարարներից գտնում են ինչպես ամբողջական կոնաձև, այնպես էլ հատիկավոր ձևեր:

HORT3953-ը մշակվել և փորձարկվել է Նոր Զելանդիայի եղևնու մշակության շրջաններում: Այն անվանակոչվել է Վայմեա գետի անունով, որը ջրում է եղևնու բազմաթիվ ֆերմաներ: NZ Hops, Ltd.-ն տիրապետում է իրավունքներին և կառավարում է բաշխումը լիցենզավորված մատակարարների միջոցով:

Waimea եղևնին լինում է ամբողջական կոնաձև և հատիկավոր տեսքով: Լուպուլինի խոշոր արտադրողները, ինչպիսիք են Yakima Chief Hops-ը, BarthHaas-ը և Hopsteiner-ը, ներկայումս չեն առաջարկում լուպուլինի կամ կրիո տարբերակներ: Հասանելիությունը կարող է փոխվել մատակարարի և տարվա միջև:

Վայմեայի բերքահավաքի ժամկետները համընկնում են Նոր Զելանդիայում եղևնու բերքահավաքի տիպիկ ժամանակահատվածի հետ։ Նոր Զելանդիայում եղևնու բերքահավաքը, այդ թվում՝ Վայմեան, սովորաբար տեղի է ունենում փետրվարի վերջից մինչև ապրիլի սկիզբը։ Սեզոնային եղանակը և գյուղատնտեսական գործելակերպը ազդում են կոնի չափի և յուղի պարունակության վրա։

Գարեջրագործների համար կարևոր է նշել, որ Նոր Զելանդիայում եղևնու բերքահավաքի ամսաթվերը ազդում են թարմ ամբողջական կոների և հատիկների հասանելիության վրա: Նախապես պլանավորելը կապահովի, որ դուք ստանաք ցանկալի ձևերը և պահպանեք Waimea-ի եզակի եղևնու բնույթը:

Հավայան կղզիների Վայմեա քաղաքում փարթամ եղևնու դաշտի բնապատկեր՝ ցանցկեն որթատունկերով, վայրի ծաղիկներով և հեռավոր լեռներով՝ ոսկեգույն արևի լույսի ներքո։ Ավելի շատ տեղեկություններ

Քիմիական պրոֆիլ՝ ալֆա թթուներ, բետա թթուներ և յուղի բաղադրություն

Վայմեան ցուցաբերում է զգալի դառնության պոտենցիալ։ Դրա ալֆա թթուների պարունակությունը տատանվում է 14.5-19% սահմաններում, միջինը՝ մոտ 16.8%։ Բերքահավաքը կարող է տարբեր լինել՝ ցույց տալով 13-18% ալֆա թթուներ՝ կախված բերքից և եղանակից։

Վայմեայում բետա թթուների պարունակությունը սովորաբար տատանվում է 7-9%-ի սահմաններում, միջինում կազմելով 8%: Որոշ տվյալներ ենթադրում են բետա թթուների ավելի ցածր մակարդակ՝ 2-8%: Այս տատանումը ազդում է ալֆա-բետա հարաբերակցության վրա՝ ազդելով գարեջրի դառնության վրա:

Ալֆա-բետա հարաբերակցությունը սովորաբար մոտ 2:1-ից մինչև 3:1 է, միջինում 2:1: Այս հարաբերակցությունը կարևոր է գարեջրի դառնությունը կանխատեսելու համար:

Վայմեայում կոհումուլոնի մակարդակը համեմատաբար ցածր է՝ միջինը 23%: Սա նպաստում է ավելի մաքուր, մեղմ դառնությանը՝ համեմատած կոհումուլոնի ավելի բարձր մակարդակ ունեցող եղևնու հետ:

Վայմեայի ընդհանուր յուղի պարունակությունը չափավոր բարձր է՝ տատանվելով 1.8-2.3 մլ-ի սահմաններում 100 գ-ի համար, միջինում կազմելով 2.1 մլ/100 գ: Սա նպաստում է ուժեղ բուրավետ բնույթին, որը իդեալական է ուշ կամ չոր հապավորման համար:

• Միրցեն. մոտ 59–61% (միջինը՝ ~60%) տալիս է խեժային, ցիտրուսային և մրգային երանգներ։
• Հումուլեն. մոտավորապես 9-10%-ը նպաստում է փայտային և համեմված երանգների:
• Կարիոֆիլեն. մոտ 2-3%-ը ավելացնում է պղպեղի և բուսական երանգ։
• Ֆարնեսեն. մոտ 4-6%-ը հաղորդում է թարմ, կանաչ, ծաղկային երանգներ:
• Այլ յուղեր (β-պինեն, լինալոլ, գերանիոլ, սելինեն). մոտավորապես 20–26%՝ լրացուցիչ բարդության համար։

Գարեջրագործները ռազմավարականորեն օգտագործում են Waimea-ի բարձր ալֆա թթուներն ու եթերային յուղերը: Վաղ ավելացումները արդյունավետորեն վերացնում են դառնությունը: Ջեռոցի կամ չոր գարեջրի հետ ուշ շփումը պահպանում է միրցենով պայմանավորված բույրը:

Կոհումուլոնի, ալֆայի պարունակության և յուղի բաղադրության միջև հավասարակշռությունը հասկանալը շատ կարևոր է։ Այն օգնում է գարեջրագործներին որոշել դեղաչափը և ժամանակը ավելի մեղմ դառնության և վառ գարեջրի բնույթի համար։

Զգայական պրոֆիլ՝ բույրի և համի նկարագրություններ

Վաիմեայի բույրը պայթում է համարձակ սոճու խեժով, որը լրացվում է վառ ցիտրուսով: Համտեսողները հաճախ նկատում են տանջելոյի և մանդարինի նոտաները, որոնք կտրում են խեժը: Սա ստեղծում է եզակի հավասարակշռություն:

Waimea-ի համային պրոֆիլը մրգերի և խեժի ներդաշնակ խառնուրդ է: Այն ներառում է գրեյպֆրուտ, մանդարին և ամուր սոճու ողնաշար: Այս ողնաշարը պահպանում է ավելի մեղմ արևադարձային նոտաներ, որոնք խորություն են հաղորդում համին:

Ավելի մեծ քանակությամբ կամ տաք ջրապտույտի հավելումներով օգտագործելիս Waimea-ն բացահայտում է շերտավոր արևադարձային նոտաներ։ Դրանք կարող են տատանվել գերհասուն մանգոյից մինչև ավելի մուգ կորիզավոր մրգեր՝ խեժային փայլով։

• Սոճու խեժը որպես գերիշխող խարիսխ
• Ցիտրուսային երանգներ՝ տանջելո, մանդարին, գրեյպֆրուտ
• Արևադարձային նոտաներ, որոնք ի հայտ են գալիս ինտենսիվ օգտագործման կամ տաք քամման ժամանակ

Վայմեայի ընկալումը կարող է տարբեր լինել՝ կախված բաղադրատոմսից և օգտագործված խմորիչից: Գերմանական կամ քյոլշյան ոճի տեսակները կարող են բացահայտել խնձորի կամ տանձի նուրբ երանգներ: Դրանք երբեմն վերագրվում են խմորիչին, այլ ոչ թե եղևնու համին:

Մոզաիկական գարեջուրը լավ է համադրվում Waimea-ի հետ՝ բույրը բարելավելու և մրգային շերտեր ավելացնելու համար: Մեկ գարեջրի կրկնակի IPA-ներում Waimea-ի բույրը կարող է սահմանափակ լինել: Ուշ ավելացումները կամ գարեջրի խառնուրդները կարող են օգնել ընդգծել դրա բնավորությունը:

Գարեջուր պատրաստելիս հաշվի առեք Waimea-ի բույրն ու համը ընդգծելու համար ուշ փուլում ավելացված գարեջուրը։ Այս մոտեցումը պահպանում է տանջելոյի և մանդարինի պայծառությունը։ Այն նաև ապահովում է, որ սոճու և արևադարձային նոտաները մնան հավասարակշռված։

Վայմեա ցուլի կոնի խոշորացված պատկեր՝ բացվող թերթիկներով և մեղմ ստվերներով, կանաչ ցուլի բների մշուշոտ ֆոնի վրա Ավելի շատ տեղեկություններ

Գարեջրագործության մեջ կիրառություններ և առաջարկվող հավելումներ

Վայմեան բազմակողմանի եղևնու տեսակ է, որը հիանալի է թե՛ դառը, թե՛ բուրավետ համի համար: Դրա բարձր ալֆա թթուները հիանալի են դառը համի համար, մինչդեռ դրա հարուստ յուղային պրոֆիլը իդեալական է ուշ ավելացման և չոր եղևնու համի համար:

Դառը համ ստանալու համար ավելացրեք Վայմեան 60 րոպեանոց եռման սկզբում։ Սա մեծացնում է ալֆա թթվի օգտագործումը։ Գարեջրագործները գնահատում են դրա հարթ, խեժային մեջքը և զուսպ կոշտությունը՝ շնորհիվ կոհումուլոնի ցածր մակարդակի։

• 60 րոպե եռում. նպատակային թրմեք Waimea-ի դառը համը՝ կայուն IBU-ներ և մաքուր դառը համ ստանալու համար:
• Ուշ եռում/10-15 րոպե. պահպանել ցիտրուսային և արևադարձային նախորդ բույսերը՝ առանց կորցնելու բոլոր ցնդող նյութերը:

Մանգոյի, խեժի և արևադարձային մրգերի նոտաներ ստանալու համար օգտագործեք Waimea ջրապտույտը մոտ 80°C ջերմաստիճանում: Միակ ցողունային փորձարկումներում համարձակ ջրապտույտի բնույթ ստանալու համար ձգտեք մոտ 5 գ/լ: Կարճ շփման ժամանակը կարևոր է ցանկալի յուղերը պահպանելու համար:

Չոր հավելումները բացահայտում են Waimea-ի չոր գարեջրի բույրը: Չոր գարեջրի թեթև շեշտադրումը շեշտում է տանջելոյի, մանդարինի և սոճու նոտաները: Շատ գարեջրագործներ Waimea-ն համատեղում են Mosaic-ի, Citra-ի կամ El Dorado-ի հետ՝ գարեջրի գարեջրի մեջ բարդությունն ու խորությունը բարձրացնելու համար:

• Տակառի մեջ գարեջրի գարեջրի հավելումներ. տարածված են մատուցելուց անմիջապես առաջ թարմ բուրավետության համար:
• Շերտավորման մոտեցում. օգտագործեք Waimea եղևնու հավելումները որպես օժանդակ եղևնու հավելում՝ այլ ժամանակակից տեսակները բարելավելու համար։

Լավագույն մեթոդներից է խուսափել շատ երկար եռացումից՝ բույր ստանալու համար: Եթե ցանկանում եք և՛ դառնություն, և՛ բույր, բաժանեք լցոնումը 60 րոպեանոց Waimea դառնության և ուշ կամ պտտվող ռեժիմով համային հավելումների միջև: Կարգավորեք ավելացման քաշը, որպեսզի դառնությունը չգերազանցի նուրբ մրգային նոտաները:

Արևմտյան ափի ոճի IPA-ներում Waimea-ն կարող է ծառայել որպես հիմնական դառը եղևնու գարեջուր՝ ապահովելով խեժային ցիտրուսային հիմք: Երբ հիմնականում օգտագործվում է բույրի համար, պլանավորեք եղևնու օգտագործման ժամանակացույցեր, որոնք շեշտը դնում են Waimea ջրապտույտի և Waimea չոր եղևնու վրա: Սա պահպանում է ցնդող յուղերը անփոփոխ՝ միաժամանակ վերահսկելով ընդհանուր IBU-ները:

Դեղաչափի ուղեցույց և ոճին հատուկ առաջարկություններ

Սկսեք Waimea-ի պահպանողական դեղաչափով՝ ուշ և չոր ավելացումների համար: Տնական գարեջրի փորձարկումների համար սկսեք մի քանի գրամ մեկ լիտրի համար՝ ջրապտույտի կամ չոր ցողունի համատեքստում: Այս մոտեցումը օգնում է գնահատել ազդեցությունը՝ առանց գարեջուրը ծանրաբեռնելու: Առևտրային բաղադրատոմսերը հաճախ օգտագործում են չափավոր չափումներ՝ մոտ 5-10 գ/լ, ջրապտույտի կամ չոր ցողունի համար:

Կարգավորեք դառնությունը՝ Waimea IBU-ները վերահսկելու համար: Եթե դառնության փոխարեն նախընտրում եք եղևնու համը, ավելի շատ քանակ հատկացրեք ուշ ավելացված և չոր եղևնու գարեջրին: Այս մեթոդը խուսափում է երկար եռման ժամանակի կոշտությունից: Օգտագործեք հաշվարկված IBU-ներ՝ նպատակային ոճին համապատասխանեցնելու համար, և նվազեցրեք վաղ ավելացված քանակը բուրավետ գարեջրի համար:

Բաց գարեջուրը և ամերիկյան բաց գարեջուրը օգուտ են քաղում չափավոր ուշ և չոր հավելումներից: Waimea-ն կարող է լինել ուշ գարեջրի հիմնական տեսակ կամ խառնվել Mosaic-ի կամ Citra-ի հետ՝ ցիտրուսային և տանջելո նոտաները ուժեղացնելու համար: Հավասարակշռեք չոր գարեջրի քանակը՝ ցիտրուսային բնավորության պայծառությունը պահպանելու համար:

IPA-ի և Waimea DIPA-ի վերաբերյալ կարծիքները տարբեր են գարեջրագործների շրջանում: Որոշ մեկ ցողունով DIPA-ներ ունեն մեղմ բույր, մինչդեռ մյուսները պարունակում են ուժեղ խեժ և մրգեր: Մեծ, մրգային NEIPA բնավորության համար Waimea-ն զուգակցեք բարձր բույր ունեցող ցողունի հետ: Միայն Waimea-ն օգտագործելիս ուշադիր ավելացրեք ուշ և չորացման տեմպերը և վերահսկեք Waimea IBU-ները վաղ ցողունների հետ:

Արևմտյան ափի IPA-ն կարող է Waimea-ն առանձնացնել որպես մեկ գարեջրի գարեջրի ընտրություն: Այն առաջարկում է մրգային համ՝ ավելի քիչ խոնավությամբ, ինչը այն հարմար է դարձնում ավելի մաքուր, գարեջրի գարեջրի համար:

Լագերներում Waimea-ն օգտագործեք խնայողաբար: Փոքր ուշ ավելացումները կարող են նուրբ ցիտրուսային և սոճու համ ավելացնել՝ առանց կոշտության: Ավելի մուգ գարեջրերի համար, ինչպիսիք են ստաուտը կամ իմպերիալ ստաուտը, չափված օգտագործումը 60 րոպեում և մոտ հինգ րոպե ուշ ավելացումը կարող են ավելացնել խեժային մրգային նոտաներ՝ առանց գարեջրի գարեջրի գերակշռող ազդեցության:

• Դաշտային օրինակ՝ գարեջրագործը 80°C ջերմաստիճանում ավելացրել է 5 գ/լ չոր ցողուն, ապա՝ 2.5 գ/լ վաղ չոր ցողուն, ապա՝ ավելի ծանր Էլդորադո չոր ցողուն։
• Մեկ այլ մոտեցում՝ բաժանել եղևնու կոները՝ 25% եռման, 50% չոր եղևնու, 25% տակառային եղևնու խառնուրդով՝ Նոր Զելանդիայի խառը փաթեթավորումների մեջ՝ դառնությունն ու բույրը հավասարակշռելու համար։

Գործնական խորհուրդ. սկսեք Waimea չոր ցողունի չափավոր քանակությունից և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք հետագա խմբաքանակներում: Եթե բարձր դառնությունը անցանկալի է, նվազեցրեք վաղ ավելացումները և զանգվածը տեղափոխեք հորձանուտի կամ չոր ցողունի մեջ: Սա պահպանում է բույրը՝ միաժամանակ վերահսկելով Waimea IBU-ները:

Թարմ հավաքված Waimea գարեջրի կոնի խոշորացված պատկեր՝ վառ կանաչ ծաղկաթերթիկներով և թավշյա հյուսվածքով, մեղմ լուսավորված մշուշոտ ֆոնի վրա Ավելի շատ տեղեկություններ

Խմորիչների փոխազդեցությունները և խմորման նկատառումները

Խմորիչի ընտրությունը զգալիորեն ազդում է Waimea գարեջրի համի վրա: Չեզոք խմորիչը, ինչպիսին է Chico-ն կամ SafAle US-05-ը, ընդգծում է Waimea-ի ցիտրուսային և արևադարձային նոտաները: Մյուս կողմից, ավելի արտահայտիչ խմորիչը, ինչպիսին է Kolsch-ը կամ գերմանական գարեջուրը, ավելացնում է խնձորի և տանձի եթերներ: Այս եթերները լրացնում են գարեջրի յուղերը՝ ստեղծելով ներդաշնակ համային պրոֆիլ:

Համտեսելիս կարևոր է տարբերակել գարեջրի համը խմորիչից ստացված էսթերներից: Վայմեան և խմորիչ էսթերները կարող են ստեղծել բարդ մրգային տպավորություններ, որոնք դժվարացնում են բույրերի քարտեզագրումը: Դրանք առանձնացնելու համար հոտոտեք գարեջուրը խմորման տարբեր փուլերում:

Խմորման ջերմաստիճանը էսթերի արտադրությունը վերահսկելու հիմնական գործոնն է: Օրինակ, 11 օր խմորված խմբաքանակը 19°C (66°F) ջերմաստիճանում պահպանել է էսթերի չափավոր մակարդակ: Խմորման ջերմաստիճանի կարգավորումը կարող է ազդել Waimea գարեջրի համի վրա՝ դրանք դարձնելով ավելի մաքուր կամ մրգային:

Որոշ գարեջրագործներ դիացետիլանման համեր են նկատում կոնդիցիոնացման վաղ փուլում: Այս համերը կարող են ժամանակի ընթացքում թուլանալ կամ առաջանալ եղևնու միացությունների և խմորիչի մետաբոլիտների փոխազդեցությունից: Կարևոր է ապահովել բավարար կոնդիցիոնացում և կրկին ստուգել գարեջուրը, նախքան բաղադրատոմսում որևէ փոփոխություն կատարելը:

• Օգտագործեք չեզոք խմորիչ, երբ ցանկալի է մաքուր եղևնու արտազատում:
• Ընտրեք արտահայտիչ Kolsch կամ գերմանական գարեջրի տեսակ՝ ավելացնելով խնձորի/տանձի եթերներ, որոնք լրացնում են Waimea-ն:
• Waimea գարեջրի խմորման ջերմաստիճանը պահեք գարեջրի ցածր սահմաններում՝ էսթերները սահմանափակելու համար։

Խմորման մոնիթորինգը և անհրաժեշտության դեպքում կոնդիցիոնացման երկարաձգումը կենսական նշանակություն ունեն: Վայմեայի և խմորիչի էսթերները զարգանում են շաբաթների ընթացքում՝ փոխելով ընկալվող հավասարակշռությունը: Համբերատարությունը գլխավոր գործոնն է փոխազդեցությունների կարգավորումից հետո եղևնու նախատեսված ցիտրուսային և արևադարձային պրոֆիլը բացահայտելու համար:

Հաճախակի համադրություններ՝ գարեջուր, ածիկ և խմորիչներ, որոնք լրացնում են Waimea-ն։

Վայմեան լավ է համադրվում գարեջրի խիտ խմբի հետ, որը ուժեղացնում է դրա ցիտրուսային, սոճու և տանջելոյի երանգները: Գարեջրագործները հաճախ խառնում են Վայմեան և Մոզաիկը` ծաղկային և արևադարձային վերին նոտաները բարձրացնելու համար: Մոզաիկի փոքր ավելացումները՝ ուշացած գարեջրի մոտ 10-25%-ը, հակված են ուժեղացնել Վայմեայի բույրը՝ առանց այն քողարկելու:

Այլ գործընկերներից են Citra-ն և El Dorado-ն՝ վառ արևադարձային շերտերի համար, Centennial-ը և Amarillo-ն՝ դասական ցիտրուսային հիմքի համար, իսկ Nelson Sauvin-ը կամ Motueka-ն՝ սպիտակ խաղողի կամ լայմի համի համար, երբ անհրաժեշտ է սպիտակ խաղողի կամ լայմի համ։ Pacific Jade-ը կարող է հանդես գալ որպես փոխարինող տարբերակ, երբ առաջանում են մատակարարման խնդիրներ։

Ածիկի ընտրության դեպքում, մեծ մասամբ պահպանեք թեթև և մաքուր համադրությունը: Pilsner ածիկը, բաց ածիկը կամ Maris Otter-ը թույլ են տալիս, որ գարեջրի պրոֆիլը կտրվի: Waimea ածիկի այս համադրությունները լավ են աշխատում IPA-ների և բաց գարեջրերի համար, որտեղ ցիտրուսային և խեժային համերի թափանցիկությունը կարևոր է:

Ավելի մուգ ոճի գարեջուր պատրաստելիս չափավոր քանակությամբ ավելացրեք բյուրեղյա, շագանակագույն կամ շոկոլադե ածիկ: Օգտագործեք դրանք՝ տապակած կամ կակաոյի նոտաները լրացնելու համար՝ միաժամանակ պահպանելով գարեջրի պարզությունը: Հատուկ հատիկների սահմանափակ տոկոսը Waimea-ի տանջելոյի և սոճու բույրը լսելի է դարձնում:

Խմորիչի ընտրությունը ձևավորում է վերջնական տպավորությունը: Չեզոք ամերիկյան գարեջրի տեսակները, ինչպիսիք են Chico-ն կամ Fermentis US-05-ը, ապահովում են մաքուր կտավ, ուստի Waimea-ի յուղերը առանձնանում են: Գերմանական Kölsch տեսակները տալիս են մեղմ խնձորի և տանձի եթերներ, որոնք կարող են ներդաշնակվել Waimea-ի մրգային բույրի հետ:

Օգտագործեք Waimea խմորիչների զույգեր, որոնք համապատասխանում են ձեր մտադրությանը. ընտրեք մաքուր խմորիչներ՝ խեժային-ցիտրուսային նրբերանգը ընդգծելու համար, կամ ընտրեք էսթեր արտադրող շտամներ, երբ ցանկանում եք ավելի շատ մրգային բարդություն: Կարգավորեք թուլացումը և խմորման ջերմաստիճանը՝ խուսափելու համար գայլուկի արոմատիկ միացությունների մթագնումից:

Գործնական անսամբլային մոտեցումը խառնում է եղևնու, ածիկի և խմորիչի խառնուրդները նպատակային նպատակներով: Օգտագործեք Waimea-ն որպես խեժային-ցիտրուսային բաղադրիչ բազմաեղևանի բաղադրատոմսերում, կամ դարձրեք այն հիմնական դառը եղևնու և ավելացրեք փոքրիկ «բույրի ընկեր» ուշ: Մրգային եղևնու, ինչպիսիք են Citra-ն կամ El Dorado-ն, շերտավորումը ստեղծում է խորություն՝ առանց գողանալու Waimea-ի հիմնական բնույթը:

• Հոփի գործընկերներ՝ Mosaic, Citra, El Dorado, Centennial, Amarillo, Nelson Sauvin, Motueka, Pacific Jade:
• Մալթի ռազմավարություն. թեթև հիմքով մալթներ IPA-ների համար, վերահսկվող մասնագիտացված հացահատիկներ՝ ավելի մուգ գարեջրերի համար։
• Խմորիչի ընտրություն. պարզության համար՝ Chico/US-05, լրացուցիչ էսթերների համար՝ Kölsch տիպի շտամներ։

Վայմեա գարու կոների, ապակե բաժակների, ածիկացված գարու և խմորիչի տեսակների նատյուրմորտ՝ դասավորված գեղջուկ մակերեսի վրա՝ տաք լուսավորության ներքո Ավելի շատ տեղեկություններ

Փոխարինողներ և մատչելիության նկատառումներ

Վայմեայի փոխարինողներ փնտրող գարեջրագործները հաճախ դիմում են Pacific Jade-ին կամ նմանատիպ տեսակների: Pacific Jade-ը ներառում է Վայմեայի խեժային սոճու և արևադարձային մրգերի որոշ նոտաներ: Այն պահպանում է Նոր Աշխարհի գարեջրի պրոֆիլը:

Նրանց համար, ովքեր ունեն սահմանափակ բյուջե, խորհուրդ է տրվում համադրել Columbus-ի եղևնու հետ մի փոքր Citra-ի հետ: Այս համադրությունը արտացոլում է Waimea-ի մրգի և խեժի հավասարակշռությունը: Այն ծառայում է որպես մատչելի Pacific Jade-ի փոխարինող բաց գարեջրերում և IPA-ներում:

Երբ փոխարինում եք եղևնու ցորենը, կարևոր է համապատասխանեցնել ալֆա թթվի մակարդակը՝ դառնության համար: Բույրի համար ընտրեք միրցենով և ցիտրուսային կամ սոճու համերով հարուստ եղևնու ցորեն, ինչպիսիք են Citra-ն, Mosaic-ը, Amarillo-ն կամ Nelson Sauvin-ը: Հիշե՛ք, որ Վայմեայի յուրահատուկ Նոր Զելանդիայի տեռուարը դժվար է լիովին կրկնօրինակել ճշգրիտ համապատասխանություններով:

Անհրաժեշտ է վերահսկել Waimea-ի մատչելիությունը տարբեր մատակարարների մոտ: Մանրածախ առևտրի ցուցակները, մասնագիտացված գարեջրի խանութները և ընդհանուր շուկաները տրամադրում են պաշարների թարմացումներ: Գները և պաշարների մակարդակը կարող են տատանվել՝ կախված մատակարարից և տեսակից:

Ներկայումս լուպուլինի ոչ մի խոշոր արտադրող չի առաջարկում կրիո-լուպուլինային Waimea արտադրանք: Yakima Chief Hops Cryo-ի, Haas Lupomax-ի և Hopsteiner-ի նման մատակարարները չունեն կրիո-լուպուլինային Waimea-ի տարբերակներ: Կոնցենտրացված լուպուլին փնտրող գարեջրագործները պետք է ընտրեն ամբողջական տերև կամ ստանդարտ հատիկների տեսքով արտադրանք:

• Փոխարինման խորհուրդ. դառը համի համար նախապատվությունը տվեք ալֆա համին, իսկ ուշ ավելացման համար՝ արոմատիկ «զարմիկներ»-ին։
• Տնտեսություն. Նոր Զելանդիայում աճեցված եղևնին կարող է ավելի թանկ լինել: ԱՄՆ-ում աճեցված տեսակները, գումարած Citra-ի մի փոքր չափաբաժին, ավելի ցածր գին ունեն՝ պահպանելով նմանատիպ բնույթ:
• Պաշարների հսկողություն. Մեծ խմբաքանակներ պլանավորելուց առաջ ստուգեք բերքահավաքի տարվա նշումները և մատակարարների ցուցակները՝ Waimea-ի առկայությունը հաստատելու համար:

Լավագույն մոտեցումն է փոքր խմբաքանակների փորձարկումը ընտրված փոխարինիչներով: Փորձնական խմբաքանակները օգնում են գնահատել, թե որքանով է Pacific Jade փոխարինողը կամ Columbus + Citra խառնուրդը մոտ թիրախին: Դրանք նաև ցույց են տալիս, թե ինչպես են փոխարինումները ազդում գարեջրի բույրի վրա խմորման ընթացքում:

Գործնական բաղադրատոմսերի օրինակներ և օգտագործման նշումներ գարեջրագործներից

Ստորև բերված են Waimea-ի հետ աշխատող գարեջրագործների համար նախատեսված համառոտ, գործնական օրինակներ: Այս Waimea բաղադրատոմսերը արտացոլում են իրական բաշխումները և սիրողականների և մասնագետների կողմից օգտագործվող ընդհանուր գործընթացային ընտրությունները:

• Նոր Զելանդիա/Նոր Զելանդիա խառնուրդ. օգտագործեք նորզելանդական տարատեսակ փաթեթավորում՝ Waimea-ի մոտավորապես 25%-ը եռման, 50%-ը՝ չոր գարեջրի և 25%-ը՝ տակառի մեջ պահվող գարեջրի տեսքով: Յուրաքանչյուր տեսակի համար մոտ 2 ունցիա գարեջրի ընդհանուր քաշը ստեղծում էր պայծառ, շերտավոր բույր՝ միաժամանակ պահպանելով դառնության մեղմությունը:
• Մեկ ցողունային DIPA փորձարկում. Waimea DIPA բաղադրատոմսում օգտագործվել է 5 գ/լ 80°C ջերմաստիճանում ջրապտույտում, վաղ չոր ցողունի համար՝ 2.5 գ/լ, ապա Էլդորադո տեսակի ուշ չոր ցողունի մեծ չափաբաժին: Վաղ համտեսները ցույց տվեցին գերհասուն մանգոյի և խեժի նոտաներ, որոնք հասունացել են՝ ստանալով ավելի մաքուր արևադարձային բնույթ:
• Իմպերիալ ստաուտի հպում. ավելացրեք Waimea 60 րոպե անց և կրկին 5 րոպե անց 12% իմպերիալ ստաուտում՝ չեզոք չիկո-ֆերմենտացված հիմքին խեժային և մրգային երանգներ հաղորդելու համար:

Waimea-ի օգտագործման գործնական նշումները, որոնք ներկայացված են մի քանի գարեջրագործների կողմից, ընդգծում են այն օրինաչափությունները, որոնք կարող եք պատճենել կամ հարմարեցնել։

• Շատերը Waimea-ն համարում են մեղմ որպես միայնակ DIPA եղևնու տեսակ: Զուգակցեք այն ցիտրուսային տեսակի հետ կամ բարձրացրեք չոր եղևնու արտադրության մակարդակը՝ բուրավետիչները ուժեղացնելու համար:
• Մոտ 75–80°C ջերմաստիճանում Whirlpool-ում ավելացնելիս ստացվում է մեղմ դառնություն և պահպանվում են հիմնական յուղերը: Օգտագործեք կարճ, տաք դադարներ՝ առանց կոշտության բույր ստանալու համար:
• Մոզաիկ ավելացնելը 10–25% հաճախ Waimea-ի արոմատիկ յուղերը դարձնում է ավելի ցայտուն։ Փոքր տոկոսային պարունակությունը զգալիորեն փոխում է խառնուրդի հավասարակշռությունը։

Գործընթացի խորհուրդները և խմորման տվյալները օգնում են պլանավորել Waimea տնային գարեջրի փորձարկումների ժամանակացույցը և ակնկալիքները:

• Մեկ դեպքի մասին հաղորդվել է, որ այն խմորվել է 66°F (19°C) ջերմաստիճանում և հասել է վերջնական խտության 11 օրվա ընթացքում: Ուշադիր հետևեք խմորմանը՝ արտահայտիչ եղևնու տեսակներ օգտագործելիս՝ երկարատև հասունացման հետևանքով առաջացող օքսիդացումից խուսափելու համար:
• Ցնդող գարեջրի բույրով նյութերը պահպանելիս խուսափեք չափազանց երկար եռացումից: Վայմեայի պտուղները շեշտող բաղադրատոմսերի համար նախապատվությունը տվեք ուշ եփված և պտտվող գարեջրին:
• Կենտրոնացված Waimea DIPA բաղադրատոմսի համար փորձարկեք փոքր փորձնական խմբաքանակներ՝ չոր ցուլի պատրաստման ժամանակը ստուգելու համար: Վաղ չոր ցուլի պատրաստման դեպքում կարող են շեշտվել արևադարձային էսթերները, իսկ ուշ ավելացված մեծ քանակությամբ ցուլերը՝ խեժը և վառ նոտաները:

Օգտագործեք այս դաշտային օրինակները որպես մեկնարկային կետ ձեր Waimea տնական գարեջրի պատրաստման համար: Կարգավորեք տոկոսները, շփման ժամանակը և զույգ գարեջրի կոնցենտրացիաները՝ ձեր ցանկալի բույրն ու դառնությունը ստանալու համար:

Վայմեայի բնավորությունը մաքսիմալացնելու համար վերլուծական գարեջրագործական տեխնիկաներ

Կիրառեք շերտավոր արդյունահանման պլան՝ Վայմեայի բույրը բարելավելու համար: Սկսեք կարճատև արդյունահանմամբ՝ դառնությունը վերահսկելու համար: Այնուհետև անցեք հորձանուտային փուլի, որը կենտրոնացած է եղևնու յուղի լուծելիության վրա:

Ընտրեք Waimea ջակուզիի ջերմաստիճանը 70–80°C սահմաններում: Այս միջակայքը ապահովում է, որ եղևնու յուղերը արդյունավետորեն լուծվեն առանց գոլորշիացման: Գարեջրագործը հաջողության է հասել մոտ 80°C ջերմաստիճանում՝ ընդգծելով ուժեղ ցիտրուսային և խեժային նոտաներ:

Խուսափեք բուրավետ գարեջրի համար երկարատև, բարձր ջերմության վրա ազդեցությունից: Երկարատև եռացումը կարող է իզոմերացնել ալֆա թթուները և զրկել ցնդող յուղերից: Սա նվազեցնում է գարեջրի յուղի պահպանումը, ինչը հանգեցնում է ավելի քիչ բուրավետ պրոֆիլի:

• Ջրհորը եռման աստիճանից ցածր ջերմաստիճաններում՝ յուղի վերականգնումը խթանելու համար։
• Պահպանեք չափավոր շփման ժամանակ։ 15-30 րոպեն հաճախ օպտիմալ է։

Ձեր Waimea չոր հոփի ռազմավարությունը մշակեք ժամանակի և մասշտաբի հիման վրա: Կիրառեք երկփուլ մոտեցում՝ վաղ տաք չոր հոփ՝ խեժային և արևադարձային փոխազդեցությունների համար, որին հաջորդում է ուշ սառը լիցք՝ թարմ վերին նոտաները ուժեղացնելու համար:

Կարգավորեք դառնության դեղաչափերը Waimea-ի բարձր ալֆա թթուների համար: Ուշադիր հետևեք IBU-ի ներդրումներին և օգտագործեք Նոր Զելանդիայի սորտերի համար հատուկ հաշվիչներ: Կոհումուլոնի ցածր պարունակությունը հաճախ հանգեցնում է ավելի մեղմ դառնության, քան IBU-ի հաշվարկներն են ցույց տալիս:

Հետևեք զգայական զարգացմանը կոնդիցիոնացման ընթացքում: Հացահատիկի բույրերը զարգանում են շաբաթների ընթացքում, քանի որ ացահատիկի և խմորիչի փոխազդեցությունները հասունանում են: Թույլ տվեք նմուշներին հասունանալ, նախքան չոր ացահատիկի մակարդակի կամ խառնուրդի ընտրության վերջնական որոշումը կայացնելը:

• Ամեն տարի ստուգեք մատակարարի ալֆա, բետա և յուղի համարները։
• Լեյքյուի յուղը պահպանելու համար կարգաբերեք եղևնու կշիռները լաբորատոր տվյալների հիման վրա։
• Կիրառեք գազային տոմոգրաֆիա կամ պարզ զգայական ստուգումներ՝ բույրերի արդյունքները հաստատելու համար:

Գրանցեք յուրաքանչյուր խմբաքանակ՝ համեմատելու Waimea հորձանուտի ջերմաստիճանը, չոր հոպ մեթոդը և ընկալվող բույրը: Փոքր տատանումների կրկնությունը կօգնի ձեզ որոշել ձեր սարքավորման մեջ Waimea բույրը մաքսիմալացնելու լավագույն մեթոդները:

Առևտրային օգտագործում և Waimea-ի հետ կապված հայտնի գարեջրի տեսակներ

Վայմեան առևտրային գարեջրագործության հիմնական բաղադրիչն է՝ աչքի ընկնելով թե՛ դառը, թե՛ բուրավետ համով։ Նոր Զելանդիայի և Միացյալ Նահանգների արհեստագործական գարեջրատները Վայմեան ներկայացնում են տարբեր գարեջրերի մեջ։ Դրանք ընդգծում են դրա սոճու, ցիտրուսային և տանջելոյի նոտաները։

IPA-ներում Waimea-ն ավելացնում է համարձակ դառնություն: Այն օգտագործվում է ինչպես Արևմտյան ափի, այնպես էլ Նոր Անգլիայի ոճերում, հաճախ խառնված ամերիկյան գարեջրի տեսակների հետ, ինչպիսիք են Citra-ն կամ Centennial-ը: Այս խառնուրդը ստեղծում է բարդ ցիտրուսային-սոճիային պրոֆիլ: Waimea-ի օգտագործումը IPA-ներում ապահովում է ամուր հիմք և պայծառ վերին նոտաներ:

Waimea բաց գարեջրատները առաջարկում են մաքուր, խեժային համ՝ առանց ածիկի վրա ծանրաբեռնելու: Փոքր և միջին չափի գարեջրատները նախընտրում են Waimea-ն՝ իր յուրահատուկ նորզելանդական բնույթի համար: Սա այն դարձնում է խմելի ավելի լայն լսարանի համար:

Դրա օգտագործումը տարածվում է կրկնակի IPA-ների և լագերների վրա: DIPA-ներում Waimea-ի ալֆա թթուները նպաստում են դառնությանը, մինչդեռ ուշ ավելացումները ուժեղացնում են բույրը: Որոշ լագեր գարեջրագործներ Waimea-ն ավելացնում են խմորման ուշ փուլում՝ նուրբ մրգային համի համար, պահպանելով թարմ հետհամը:

• Հանրաճանաչ ոճեր՝ Pale Ale, IPA, DIPA, Lager:
• Համային նպատակներ՝ սոճի, ցիտրուսային, տանջելո և ամուր դառնություն։
• Խառնման ռազմավարություն. համատեղել Նոր Զելանդիայի եղևնու պտուղները ամերիկյան սորտերի հետ՝ հիբրիդային պրոֆիլներ ստանալու համար։

Նոր Զելանդիայի գարեջուրը, այդ թվում՝ Waimea-ն, հասանելի է գարեջրի փաթեթներով և միջազգային կատալոգներով։ Սա Waimea-ն հասանելի է դարձնում գարեջրագործների համար, որոնք փնտրում են յուրահատուկ հակապոդեական բնույթ։ Բաղադրատոմսերի տվյալների բազաները և գարեջրի վերլուծությունները ներառում են Waimea-ի հազարավոր հղումներ, ինչը վկայում է առևտրային գարեջրագործների շրջանում աճող հետաքրքրության մասին։

Ապրանքանիշերը հաշվի են առնում Waimea-ի յուրահատուկ բույրը, արժեքը և մատչելիությունը՝ այն շուկայավարելիս: Նոր Զելանդիայի գարեջրի բնավորությունը ընդգծելու կամ բազմագարեջրի խառնուրդներ փորձարկելու նպատակ ունեցող գարեջրատները շարունակում են ներկայացնել Waimea-ն: Նրանք այն ներառում են ինչպես սեզոնային, այնպես էլ տարեկան առաջարկներում:

Գարեջրի արտադրության տնտեսագիտություն. արժեք, մատակարարում և փոխարինման ժամանակ

Waimea-ի գինը կարող է տատանվել՝ կախված բերքահավաքի տարվանից և մատակարարից: Նոր Զելանդիայից բերված եղևնին, ինչպես Waimea-ն, սովորաբար ավելի թանկ է, քան ԱՄՆ-ից բերվածը: Ակնկալվում են Waimea եղևնու գների տարբերություններ մեծածախ վաճառողների և առցանց մանրածախ վաճառողների միջև:

Վայմեան ավելի հեշտ է ապահովել լավ բերքահավաքի ժամանակ: ԱՄՆ դիստրիբյուտորները, տնական գարեջրի խանութները և արհեստագործական մատակարարները հաճախակիորեն մատակարարում են Վայմեա: Այնուամենայնիվ, վատ բերքահավաքից հետո դրա առկայությունը կարող է նվազել: Միշտ ստուգեք բերքահավաքի տարին, քանի որ դա ազդում է բույրի և ալֆա արժեքների վրա:

Եթե այն չափազանց թանկ է կամ դժվար է գտնել, կարող եք փոխարինել Waimea-ով: Pacific Jade-ը լավ փոխարինող է շատ բաղադրատոմսերում: Բյուջետային տարբերակի համար խառնեք Columbus-ի դառնության համար նախատեսված գինին Citra-ի փոքր քանակությամբ՝ Waimea-ի մրգի և խեժի հավասարակշռությունը ընդօրինակելու համար:

• Համեմատեք ալֆա թթուները դառնության համար. համեմատեք AA%-ը՝ IBU-ների գերազանցումից խուսափելու համար։
• Բույրերի փոխարինման համար օգտագործեք Citra, Mosaic, Amarillo կամ Nelson Sauvin առանձին կամ խառնված՝ տանջելոյի, ցիտրուսային և սոճու նոտաներին մոտենալու համար։
• Խառնուրդի ռազմավարություն. գերիշխող, ավելի էժան դառը եղևնու համով գումարած բարձր բուրմունք ունեցող եղևնու համը հաճախ ընդօրինակում է Waimea-ն՝ ավելի ցածր գնով։

Փոխարինման պլանի ստեղծումը կարող է օգնել կառավարել ծախսերը՝ առանց համը զոհաբերելու: Եթե Waimea-ն չափազանց թանկ է, օգտագործեք այն խնայողաբար որպես վերջնական գարեջուր: Այս մոտեցումը պահպանում է հարուստ համը՝ միաժամանակ կրճատելով ծախսերը:

Պահեք ծախսերի և համային պրոֆիլների մանրամասն գրառումներ: Waimea-ի ծախսերի համեմատ այլընտրանքային տարբերակների հետ հետևումը կօգնի որոշել, թե արդյոք Նոր Զելանդիայի տեռուարի համար նախատեսված պրեմիումը արդարացված է ձեր գարեջրի համար:

Եզրակացություն

Վայմեայի համառոտ նկարագրություն. Վայմեան (HORT3953, WAI) 2012 թվականի Նոր Զելանդիայի կրկնակի նշանակության գարեջուր է: Այն առանձնանում է ալֆա թթուների բարձր պարունակությամբ (14.5–19%) և միջինից մինչև բարձր յուղի պարունակությամբ (~2.1 մլ/100 գ): Դրա խեժային-ցիտրուսային բնույթը, որը ներառում է սոճու, տանջելո/մանդարինի, գրեյպֆրուտի և բուսական նոտաներ, իդեալական է թե՛ դառնության, թե՛ բույրի համար: Այս համադրությունը թույլ է տալիս գարեջրագործներին ստանալ հարթ դառնություն՝ ամուր բույրով, որը կատարյալ է ուշ ավելացման կամ չոր գարեջրի արտադրության համար:

Վայմեայի գարեջրագործության գործնական խորհուրդներ. կենտրոնացեք ուշ ավելացման և չոր հապավորման վրա՝ գարեջրի տանջելո-սոճու բույրը պահպանելու համար: Վայմեան համատեղեք Mosaic-ի, Citra-ի, El Dorado-ի կամ Centennial-ի հետ՝ դրա արոմատիկ սպեկտրը բարելավելու համար: Շատ գարեջրագործներ հաջողությամբ օգտագործում են Mosaic-ը չափավոր տոկոսներով (10–25%)՝ Վայմեային լրացնելու համար՝ առանց այն գերակշռելու: Հիշե՛ք, որ խմորիչը և խմորման ջերմաստիճանը կարևոր դեր են խաղում, քանի որ դրանք կարող են կամ ուժեղացնել, կամ նվազեցնել ցիտրուսային և խեժային նոտաները:

Մտածված կերպով ինտեգրեք Waimea գարեջուրը IPA-ների, Pale Ales-ի և ընտրված լագերների մեջ: Եթե բյուջեն կամ մատչելիությունը մտահոգիչ են, այլընտրանքային տարբերակները, ինչպիսիք են Pacific Jade-ը կամ Columbus plus Citra-ի նման խառնուրդները, կարող են ծառայել որպես փոխարինողներ: Սկսեք ուշ/չոր գարեջրի չափավոր քանակություններից՝ ձեր բաղադրատոմսի արձագանքը գնահատելու համար, ապա ճշգրտեք ըստ ճաշակի: Ճիշտ համադրման և տեխնիկայի դեպքում Waimea-ն կարող է դառնալ ձեր գարեջրագործական ռեպերտուարում առանձնացող գարեջուր:

Լրացուցիչ ընթերցանություն

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ այս գրառումը, ձեզ կարող են նաև դուր գալ այս առաջարկները.

• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Բլատո
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Ապոլոն
• Գարեջրի արտադրության մեջ եղևնու եղևնին. Աֆրիկյան թագուհի