बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: वाईमिया

सोनेरी गव्हाच्या शेतात आणि निळ्या आकाशात पिवळ्या शंकू आणि हिरव्या पानांसह वायमिया हॉप वेलीचा क्लोज-अप. अधिक माहिती

हे मार्गदर्शक युनायटेड स्टेट्समधील घरगुती आणि व्यावसायिक ब्रुअर्ससाठी एक व्यापक संसाधन आहे. ते वाईमिया हॉप प्रोफाइल, अल्फा अॅसिड आणि सुगंध यांचा सखोल अभ्यास करते. ते न्यूझीलंड हॉप्समधील वाढत्या संदर्भाचा देखील शोध घेते आणि रेसिपी डिझाइन आणि सोर्सिंगसाठी व्यावहारिक सल्ला देते. वाईमियासह तुमच्या बिअरची चव वाढवण्यासाठी तुम्ही तांत्रिक डेटा, संवेदी नोट्स, डोस सूचना आणि वास्तविक जगातील टिप्सची अपेक्षा करू शकता.

महत्वाचे मुद्दे

• वाईमिया हॉप्समध्ये उच्च अल्फा आम्ल असतात आणि त्यात आयपीए आणि बोल्ड एल्ससाठी योग्य असलेला एक विशिष्ट लिंबूवर्गीय आणि रेझिनस सुगंध असतो.
• न्यूझीलंड प्लांट अँड फूड रिसर्चमधून उगम पावलेली, वाईमिया ही २०१२ मध्ये प्रसिद्ध झालेली दुहेरी-उद्देशीय न्यूझीलंड हॉप्सची जात आहे.
• ब्रुअर्सनी कडूपणा मोजताना वाईमिया अल्फा आम्लांचा विचार केला पाहिजे आणि वाईमियाचा सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी उशिरा जोडणी समायोजित करावी.
• सोर्सिंग आणि किंमत वेगवेगळी असते; व्यावसायिक ब्रुअर्स वायमियाला मोजॅक किंवा नेल्सन सॉविनसोबत मिसळून फळे आणि रेझिनच्या थरांच्या नोट्स मिळवू शकतात.
• हा लेख वाईमिया हॉप्ससोबत काम करणाऱ्या अमेरिकन ब्रुअर्ससाठी तयार केलेले संवेदी, रासायनिक आणि व्यावहारिक ब्रुइंग मार्गदर्शन प्रदान करतो.

वाईमियाचा परिचय आणि बिअर बनवण्यात त्याचे स्थान

वाईमिया हॉप्सची उत्पत्ती न्यूझीलंड इन्स्टिट्यूट फॉर प्लांट अँड फूड रिसर्च लिमिटेडच्या संशोधनातून झाली आहे, ज्याला HORT3953 म्हणून ओळखले जाते. ते २०१२ नंतर बाजारात आणले गेले आणि NZ हॉप्सद्वारे वितरित केले जाते.

कॅलिफोर्नियातील लेट क्लस्टरला फगल आणि साझसह पार करून विकसित केलेले, वाईमिया हे संतुलित अनुवांशिक रचना दर्शवते. हे मिश्रण त्याच्या मजबूत अल्फा-अ‍ॅसिड सामग्री आणि बहुमुखी चव प्रोफाइलसाठी जबाबदार आहे, जे न्यूझीलंड हॉप प्रकारांमध्ये ते वेगळे करते.

वाईमिया हे दुहेरी-उद्देशीय हॉप म्हणून वर्गीकृत केले आहे, जे कडूपणा आणि उशिरा/सुगंध जोडण्यासाठी योग्य आहे. त्याची उच्च अल्फा-अ‍ॅसिड श्रेणी कडूपणा नियंत्रण साध्य करण्यासाठी आदर्श आहे. जेव्हा कोरड्या-हॉपिंग केले जाते तेव्हा त्याचे लिंबूवर्गीय, पाइन आणि टँजेलो नोट्स समोर येतात.

क्राफ्ट ब्रूअर्स आणि होमब्रूअर्सनी पेल अले, आयपीए आणि लागर्ससह विविध बिअर शैलींमध्ये वाईमियाचा वापर केला आहे. न्यूझीलंड हॉप प्रकारांमध्ये तुलनेने नवीन भर म्हणून, सुगंध वाढवण्यासाठी आणि उष्णकटिबंधीय आणि रेझिनस चव जोडण्यासाठी ते वारंवार मिश्रणांमध्ये वापरले जाते.

वाईमिया निवडण्याचे अनेक फायदे आहेत. त्याची उच्च अल्फा-अ‍ॅसिड पातळी, पाइन आणि लिंबूवर्गीय चव आणि यूएस आणि न्यूझीलंड हॉप्सशी सुसंगतता यामुळे ते आधुनिक हॉप-फॉरवर्ड बिअर बनवणाऱ्यांसाठी एक मौल्यवान संपत्ती बनते.

देखावा, शेतीची माहिती आणि कापणीची वेळ

वाईमिया हॉप्स हे आधुनिक न्यूझीलंडच्या सुगंधी जातींचे वैशिष्ट्य आहे. त्यांचे शंकू मध्यम ते मोठे, चमकदार हिरवे आणि ताजे असताना किंचित चिकट असतात. उत्पादकांना व्यावसायिक पुरवठादारांकडून संपूर्ण शंकू आणि गोळ्या दोन्ही प्रकार उपलब्ध असतात.

HORT3953 हे न्यूझीलंडच्या हॉप प्रदेशांमध्ये विकसित आणि चाचणी करण्यात आले. त्याचे नाव वाईमिया नदीवरून ठेवण्यात आले आहे, जी अनेक हॉप फार्मना पाणी देते. NZ Hops, Ltd. कडे परवानाधारक पुरवठादारांद्वारे वितरणाचे अधिकार आहेत आणि ते व्यवस्थापित करतात.

वाईमिया हॉप्स संपूर्ण शंकू आणि पेलेट स्वरूपात येतात. याकिमा चीफ हॉप्स, बार्थहास आणि हॉपस्टीनर सारखे प्रमुख ल्युपुलिन उत्पादक सध्या ल्युपुलिन किंवा क्रायो आवृत्त्या देत नाहीत. पुरवठादार आणि वर्षानुसार उपलब्धता बदलू शकते.

वाईमियासाठी कापणीचा वेळ सामान्य न्यूझीलंडमधील हॉप कापणीच्या वेळेशी जुळतो. वाईमियासह न्यूझीलंडमधील हॉप कापणी सहसा फेब्रुवारीच्या अखेरीस आणि एप्रिलच्या सुरुवातीच्या दरम्यान होते. हंगामी हवामान आणि शेती पद्धती शंकूच्या आकारावर आणि तेलाच्या प्रमाणावर परिणाम करतात.

ब्रुअर्ससाठी, हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की जेव्हा ताजे संपूर्ण शंकू आणि गोळे उपलब्ध असतात तेव्हा न्यूझीलंडमधील हॉप कापणीच्या तारखा प्रभावित करतात. आगाऊ नियोजन केल्याने तुम्हाला इच्छित फॉर्म मिळतील आणि वायमियाचे अद्वितीय हॉप वैशिष्ट्य जपले जाईल याची खात्री होते.

हवाईमधील वायमिया येथील हिरव्यागार हॉप शेताचे लँडस्केप, ज्यामध्ये सोनेरी सूर्यप्रकाशाखाली वेली, रानफुले आणि दूरवरचे पर्वत आहेत. अधिक माहिती

रासायनिक प्रोफाइल: अल्फा आम्ल, बीटा आम्ल आणि तेल रचना

वाईमियामध्ये लक्षणीय कडवटपणाची क्षमता असते. त्यातील अल्फा आम्ल १४.५-१९% पर्यंत असतात, सरासरी १६.८%. पीक वेगवेगळे असू शकते, ज्यामध्ये १३-१८% अल्फा आम्ल दिसून येतात, जे पीक आणि हंगामानुसार प्रभावित होतात.

वाईमियामध्ये बीटा आम्लांचे प्रमाण सामान्यतः ७-९% च्या दरम्यान असते, सरासरी ८%. काही डेटा पॉइंट्स बीटा आम्ल पातळी कमी असल्याचे सूचित करतात, २-८% च्या दरम्यान. ही तफावत अल्फा-बीटा गुणोत्तरावर परिणाम करते, ज्यामुळे बिअरच्या कडूपणावर परिणाम होतो.

अल्फा-बीटा गुणोत्तर साधारणपणे २:१ ते ३:१ असते, सरासरी २:१. बिअरमधील कटुता अंदाज लावण्यासाठी हे गुणोत्तर महत्त्वाचे आहे.

वाईमियामध्ये कोह्युम्युलोनचे प्रमाण तुलनेने कमी आहे, सरासरी २३% आहे. यामुळे कोह्युम्युलोनचे प्रमाण जास्त असलेल्या हॉप्सच्या तुलनेत स्वच्छ आणि गुळगुळीत कडूपणा येतो.

वाईमियामध्ये एकूण तेलाचे प्रमाण मध्यम प्रमाणात जास्त आहे, ते प्रति १०० ग्रॅम १.८-२.३ मिली पर्यंत आहे, सरासरी २.१ मिली/१०० ग्रॅम आहे. हे एक मजबूत सुगंधी स्वरूपाचे समर्थन करते, जे उशिरा किंवा कोरड्या उडी मारण्यासाठी आदर्श आहे.

• मायरसीन: सुमारे ५९-६१% (सरासरी ~६०%) रेझिनस, लिंबूवर्गीय आणि फळांचे हायलाइट्स देते.
• ह्युम्युलिन: अंदाजे ९-१०% वृक्षाच्छादित आणि मसालेदार टोनचे योगदान देते.
• कॅरियोफिलीन: जवळजवळ २-३% मिरची आणि हर्बल सूक्ष्मता वाढवते.
• फार्नेसीन: सुमारे ४-६% ताजे, हिरवे, फुलांचे आकर्षण निर्माण करते.
• इतर तेले (β-पाइनीन, लिनालूल, जेरॅनिओल, सेलिनेन): अतिरिक्त जटिलतेसाठी अंदाजे २०-२६%.

ब्रूअर्स वाईमियाच्या उच्च अल्फा अॅसिड आणि आवश्यक तेले यांचा वापर धोरणात्मकपणे करतात. सुरुवातीच्या काळात बनवलेले पदार्थ कडूपणा कार्यक्षमतेने काढून टाकतात. उशिरा बनवलेले किंवा ड्राय-हॉप कॉन्टॅक्ट मायर्सीन-चालित सुगंध टिकवून ठेवतात.

कोह्युमुलोन, अल्फा घटक आणि तेल रचना यांच्यातील संतुलन समजून घेणे महत्त्वाचे आहे. हे ब्रुअर्सना गुळगुळीत कडूपणा आणि उत्साही हॉप कॅरेक्टरसाठी डोस आणि वेळ निश्चित करण्यास मदत करते.

संवेदी प्रोफाइल: सुगंध आणि चव वर्णनकर्ते

वाईमियाचा सुगंध ठळक पाइन रेझिनने भरलेला असतो, जो तेजस्वी लिंबूवर्गीय फळांनी पूरक असतो. चवदारांना अनेकदा टँजेलो आणि मँडारिन आढळतात, जे रेझिनमधून कापतात. यामुळे एक अद्वितीय संतुलन निर्माण होते.

वाईमियाची चव ही फळे आणि रेझिनचे सुसंवादी मिश्रण आहे. त्यात द्राक्षफळ, टेंजेरिन आणि एक मजबूत पाइन बॅकबोन आहे. हे बॅकबोन मऊ उष्णकटिबंधीय नोट्सना आधार देते, ज्यामुळे चवीत खोली येते.

जास्त प्रमाणात किंवा उबदार व्हर्लपूल जोडण्यांसह वापरल्यास, वाईमियामध्ये थरदार उष्णकटिबंधीय नोट्स दिसतात. हे जास्त पिकलेल्या आंब्यापासून ते गडद दगडी फळांपर्यंत असू शकतात, ज्यामध्ये रेझिनस चमक असते.

• पाइन रेझिन एक प्रमुख अँकर म्हणून
• लिंबूवर्गीय रंग: टँजेलो, मंदारिन, द्राक्षफळ
• जास्त वापर किंवा उबदार काढणीने उगवणाऱ्या उष्णकटिबंधीय नोट्स

वाईमियाची धारणा रेसिपी आणि वापरलेल्या यीस्टनुसार बदलू शकते. जर्मन-शैलीतील किंवा कोल्श जातींमधून सफरचंद किंवा नाशपातीचे सूक्ष्म पैलू बाहेर येऊ शकतात. हे कधीकधी हॉप्सऐवजी यीस्टमुळे होते.

सुगंध वाढवण्यासाठी आणि फळांचे थर जोडण्यासाठी मोजॅक हॉप्स वाईमियासोबत चांगले जुळतात. सिंगल-हॉप डबल आयपीएमध्ये, वाईमियाचा सुगंध मर्यादित असू शकतो. उशिरा जोडल्यास किंवा हॉप मिश्रणे त्याचे वैशिष्ट्य अधोरेखित करण्यास मदत करू शकतात.

बिअर बनवताना, वाईमियाच्या सुगंध आणि चवीवर भर देण्यासाठी शेवटच्या टप्प्यातील बिअर जोडण्याचा विचार करा. या दृष्टिकोनामुळे टँजेलो आणि मँडरीनची चमक टिकून राहते. हे पाइन आणि उष्णकटिबंधीय नोट्स संतुलित राहतील याची देखील खात्री करते.

हिरव्यागार हॉप बाईन्सच्या अस्पष्ट पार्श्वभूमीवर, फुलणाऱ्या पाकळ्या आणि मऊ सावल्यांसह, एका उत्साही वाईमिया हॉप शंकूचा क्लोज-अप. अधिक माहिती

मद्यनिर्मितीचे उपयोग आणि शिफारस केलेले जोडणे

वाईमिया हा एक बहुमुखी हॉप आहे, जो कडूपणा आणि सुगंध दोन्हीसाठी उत्कृष्ट आहे. त्याचे उच्च अल्फा आम्ल कडूपणासाठी परिपूर्ण आहेत, तर त्याचे समृद्ध तेल प्रोफाइल उशिरा जोडण्यासाठी आणि कोरड्या हॉपिंगसाठी आदर्श आहे.

कडूपणासाठी, ६० मिनिटांच्या उकळीच्या सुरुवातीला वाईमिया घाला. यामुळे अल्फा आम्लाचा वापर जास्तीत जास्त होतो. ब्रूअर्सना त्याच्या गुळगुळीत, रेझिनयुक्त कणा आणि संयमी तिखटपणाची प्रशंसा होते, कारण त्याचे कोह्युम्युलोनचे प्रमाण कमी असते.

• ६०-मिनिटे उकळणे: स्थिर आयबीयू आणि स्वच्छ कडूपणासाठी वाईमिया कडवटपणा लक्ष्य करा.
• उशिरा उकळणे/१०-१५ मिनिटे: सर्व अस्थिर घटक न गमावता लिंबूवर्गीय आणि उष्णकटिबंधीय पूर्वसूचक फळे जतन करा.

आंबा, रेझिन आणि उष्णकटिबंधीय फळांच्या नोट्स काढण्यासाठी सुमारे ८०°C तापमानावर असलेल्या वाईमिया व्हर्लपूलचा वापर करा. सिंगल-हॉप चाचण्यांमध्ये ठळक व्हर्लपूल कॅरेक्टरसाठी सुमारे ५ ग्रॅम/लीटर तापमानाचे लक्ष्य ठेवा. इच्छित तेले टिकवून ठेवण्यासाठी कमी संपर्क वेळ महत्त्वाचा असतो.

सुक्या अॅडिशन्समुळे वाईमियाचा ड्राय हॉप सुगंध अनलॉक होतो. हलक्या ड्राय हॉप अॅक्सेंटमुळे टँजेलो, मँडारिन आणि पाइन पुढे येतात. हॉप-फॉरवर्ड एल्समध्ये जटिलता आणि खोली वाढवण्यासाठी अनेक ब्रुअर्स वाईमियाला मोझॅक, सिट्रा किंवा एल डोराडोसह एकत्र करतात.

• केग हॉप अॅडिशन्स: वाढण्यापूर्वी ताज्या सुगंधासाठी लोकप्रिय.
• थर लावण्याचा दृष्टिकोन: इतर आधुनिक जाती वाढवण्यासाठी सहाय्यक हॉप म्हणून वाईमिया हॉप अॅडिशन्सचा वापर करा.

सुगंधासाठी प्रयत्न करताना खूप लांब उकळी टाळणे हे सर्वोत्तम पद्धती आहेत. जर तुम्हाला कडूपणा आणि सुगंध दोन्ही हवे असतील, तर ६० मिनिटांच्या वाईमिया कडूपणाच्या जोडणी आणि चवीसाठी उशिरा किंवा व्हर्लपूल जोडणीमध्ये शुल्क विभाजित करा. नाजूक फळांच्या नोट्सवर कडूपणाचा प्रभाव पडू नये म्हणून जोडणीचे वजन व्यवस्थापित करा.

वेस्ट कोस्ट-शैलीतील आयपीएमध्ये, वाईमिया मुख्य कडू हॉप म्हणून काम करू शकते, ज्यामुळे रेझिनस लिंबूवर्गीय बेस मिळतो. जेव्हा ते प्रामुख्याने सुगंधासाठी वापरले जाते, तेव्हा वाईमिया व्हर्लपूल आणि वाईमिया ड्राय हॉपवर भर देणारे हॉप वेळापत्रक तयार करा. हे एकूण आयबीयू नियंत्रित करताना अस्थिर तेले अबाधित ठेवते.

डोस मार्गदर्शन आणि शैली-विशिष्ट शिफारसी

उशिरा आणि कोरड्या जोड्यांसाठी वाईमियाच्या संयमी डोसने सुरुवात करा. होमब्रू चाचण्यांसाठी, व्हर्लपूल किंवा ड्राय हॉप संदर्भात प्रति लिटर काही ग्रॅमने सुरुवात करा. हा दृष्टिकोन बिअरला जास्त न लावता परिणाम मोजण्यास मदत करतो. व्यावसायिक पाककृतींमध्ये व्हर्लपूल किंवा ड्राय हॉपिंगसाठी बहुतेकदा मध्यम माप, सुमारे 5-10 ग्रॅम/लीटर वापरले जातात.

वाईमिया आयबीयू नियंत्रित करण्यासाठी कडवटपणा समायोजित करा. जर तुम्हाला कडूपणापेक्षा हॉपची चव जास्त आवडत असेल, तर उशिरा घालणे आणि कोरड्या हॉप्सवर जास्त भर घाला. ही पद्धत जास्त उकळण्याच्या वेळेची तिखटता टाळते. लक्ष्य शैलीशी जुळण्यासाठी गणना केलेले आयबीयू वापरा आणि सुगंध-चालित बिअरसाठी लवकर घालणे कमी करा.

पेल एल्स आणि अमेरिकन पेल एल्समध्ये मध्यम उशिरा आणि कोरड्या जोडण्यांचा फायदा होतो. वायमिया हे एक प्रमुख उशिरा-हॉप असू शकते किंवा मोझॅक किंवा सिट्रासोबत मिसळून लिंबूवर्गीय आणि टँजेलो नोट्स वाढवता येतात. लिंबूवर्गीय वैशिष्ट्यांची चमक राखण्यासाठी ड्राय हॉपचे प्रमाण संतुलित करा.

ब्रुअर्समध्ये IPA आणि Waimea DIPA बद्दलची मते वेगवेगळी असतात. काही सिंगल-हॉप DIPA मध्ये सौम्य सुगंध असतो, तर काहींमध्ये रेझिन आणि फळे तीव्र असतात. मोठ्या, फळांच्या NEIPA कॅरेक्टरसाठी, Waimea ला उच्च-सुगंधी हॉपसह जोडा. एकट्या Waimea वापरताना, उशिरा आणि कोरडे दर काळजीपूर्वक वाढवा आणि कोणत्याही लवकर हॉप्ससह Waimea IBU चे निरीक्षण करा.

वेस्ट कोस्ट आयपीए वायमियाला सिंगल-हॉप पर्याय म्हणून हायलाइट करू शकते. ते कमी गंधासह फ्रूटी लिफ्ट देते, ज्यामुळे ते स्वच्छ, हॉपी बिअरसाठी योग्य बनते.

लेगर्समध्ये वाईमियाचा वापर कमी प्रमाणात करा. थोड्या उशिरा जोडण्यामुळे तिखटपणाशिवाय सूक्ष्म लिंबूवर्गीय आणि पाइन लिफ्ट मिळू शकते. स्टाउट किंवा इम्पीरियल स्टाउट सारख्या गडद बिअरसाठी, 60 मिनिटांवर मोजलेले वापर आणि पाच मिनिटांच्या आसपास लहान उशिरा जोडण्यामुळे माल्टला जास्त ताकद न देता रेझिनस फळांच्या नोट्स मिळू शकतात.

• फील्ड उदाहरण: एका ब्रुअरने ८०°C वर ५ ग्रॅम/लीटरने उडी मारली आणि त्यानंतर २.५ ग्रॅम/लीटरच्या लवकर ड्राय हॉपने, नंतर एक जड एल डोराडो ड्राय हॉपने उडी मारली.
• दुसरा दृष्टिकोन: कटुता आणि सुगंध संतुलित करण्यासाठी न्यूझीलंडच्या मिश्र पॅकमध्ये २५% उकळणे, ५०% ड्राय हॉप, २५% केग हॉप असे स्प्लिट हॉप्स.

व्यावहारिक सल्ला: वायमिया ड्राय हॉपच्या माफक दराने सुरुवात करा आणि गरजेनुसार नंतरच्या बॅचेसमध्ये वाढ करा. जर जास्त कडवटपणा अवांछनीय असेल, तर लवकर वाढवणे कमी करा आणि वस्तुमान व्हर्लपूल किंवा ड्राय हॉपिंगमध्ये हलवा. यामुळे वायमिया आयबीयू नियंत्रित राहून सुगंध टिकून राहतो.

अस्पष्ट पार्श्वभूमीवर मंद प्रकाशात, चमकदार हिरव्या ब्रॅक्ट्स आणि मखमली पोत असलेल्या ताज्या कापणी केलेल्या वाईमिया हॉप शंकूचा क्लोज-अप. अधिक माहिती

यीस्ट परस्परसंवाद आणि किण्वन विचार

यीस्टची निवड बिअरमधील वाईमियाच्या चवीवर लक्षणीय परिणाम करते. चिको किंवा सफाएल यूएस-०५ सारखे तटस्थ यीस्ट वाईमियाचे लिंबूवर्गीय आणि उष्णकटिबंधीय रंग आणते. दुसरीकडे, कोल्श किंवा जर्मन एल सारखे अधिक अर्थपूर्ण यीस्ट सफरचंद आणि नाशपातीचे एस्टर जोडते. हे एस्टर हॉप तेलांना पूरक असतात, ज्यामुळे एक सुसंवादी चव प्रोफाइल तयार होते.

चाखताना हॉप कॅरेक्टर आणि यीस्ट-व्युत्पन्न एस्टरमध्ये फरक करणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. वायमिया आणि यीस्ट एस्टर जटिल फळांचे इंप्रेशन तयार करू शकतात ज्यामुळे सुगंध मॅपिंग आव्हानात्मक बनते. हे वेगळे करण्यासाठी, किण्वनाच्या विविध टप्प्यांवर बिअरचा वास घ्या.

एस्टर उत्पादन नियंत्रित करण्यासाठी किण्वन तापमान हा एक महत्त्वाचा घटक आहे. उदाहरणार्थ, ११ दिवसांसाठी ६६°F (१९°C) वर आंबवलेल्या बॅचने मध्यम एस्टर पातळी राखली. किण्वन तापमान समायोजित केल्याने वायमिया बिअरच्या चवीवर परिणाम होऊ शकतो, ज्यामुळे ते स्वच्छ किंवा अधिक फळदार बनतात.

काही ब्रुअर्सना कंडिशनिंगच्या सुरुवातीला डायसेटिलसारखे चव जाणवतात. हे चव कालांतराने कमी होऊ शकतात किंवा हॉप संयुगे आणि यीस्ट मेटाबोलाइट्समधील परस्परसंवादामुळे उद्भवू शकतात. कोणतेही रेसिपी समायोजन करण्यापूर्वी पुरेसे कंडिशनिंग देणे आणि बिअर पुन्हा तपासणे महत्वाचे आहे.

• जेव्हा शुद्ध हॉप्स एक्सप्रेशन हवे असेल तेव्हा न्यूट्रल यीस्ट वापरा.
• वाईमियाला पूरक असलेले सफरचंद/नाशपातीचे एस्टर घालण्यासाठी एक एक्सप्रेसिव्ह कोल्श किंवा जर्मन एल स्ट्रेन निवडा.
• एस्टर मर्यादित करण्यासाठी वाईमिया बिअरचे किण्वन तापमान एल श्रेणीच्या खालच्या टोकाला ठेवा.

किण्वनाचे निरीक्षण करणे आणि आवश्यकतेनुसार कंडिशनिंग वाढवणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे. वाईमिया आणि यीस्ट एस्टर आठवड्यांत विकसित होतात, ज्यामुळे संतुलन बदलते. परस्परसंवाद स्थिर झाल्यानंतर हॉप्सचे इच्छित लिंबूवर्गीय आणि उष्णकटिबंधीय प्रोफाइल उघड करण्यासाठी संयम महत्त्वाचा आहे.

सामान्य जोड्या: हॉप्स, माल्ट्स आणि यीस्ट जे वाईमियाला पूरक आहेत.

वाईमिया हॉप्सच्या घट्ट गटासोबत चांगले जुळते जे त्याचा लिंबूवर्गीय, पाइन आणि टँजेलो टोन वाढवतात. ब्रूअर्स बहुतेकदा वाईमिया आणि मोजॅकचे मिश्रण करून फुलांचा आणि उष्णकटिबंधीय टॉप नोट्स वाढवतात. मोजॅकचे छोटेसे मिश्रण - उशीरा हॉप चार्जच्या सुमारे 10-25% - वाईमियाचा सुगंध लपवल्याशिवाय वाढवतात.

इतर हॉप पार्टनर्समध्ये उज्ज्वल उष्णकटिबंधीय थरांसाठी सिट्रा आणि एल डोराडो, क्लासिक लिंबूवर्गीय बॅकबोनसाठी सेंटेनियल आणि अमरिलो आणि पांढरे द्राक्ष किंवा चुना पिळणे हवे असल्यास नेल्सन सॉविन किंवा मोटुएका यांचा समावेश आहे. जेव्हा सोर्सिंग समस्या उद्भवतात तेव्हा पॅसिफिक जेड पर्यायी-समान पर्याय म्हणून काम करू शकते.

माल्टच्या निवडींसाठी, बहुतेक डिझाइनमध्ये बिल हलके आणि स्वच्छ ठेवा. पिल्सनर माल्ट, पेल माल्ट किंवा मॅरिस ऑटर हॉप प्रोफाइलला कापू द्या. हे वायमिया माल्ट जोड्या आयपीए आणि पेल एल्ससाठी चांगले काम करतात जिथे लिंबूवर्गीय आणि रेझिनची स्पष्टता महत्त्वाची असते.

गडद रंगाचे ब्रूइंग करताना, मोजमाप केलेल्या प्रमाणात क्रिस्टल, तपकिरी किंवा चॉकलेट माल्ट्स घाला. हॉपची स्पष्टता टिकवून ठेवताना रोस्ट किंवा कोको नोट्सना पूरक म्हणून त्यांचा वापर करा. मर्यादित स्पेशलिटी ग्रेन टक्केवारीमुळे वाईमियाचा टँजेलो आणि पाइन ऐकू येतो.

यीस्टची निवड अंतिम छाप ठरवते. चिको किंवा फर्मेंटिस यूएस-०५ सारख्या तटस्थ अमेरिकन एले जाती स्वच्छ कॅनव्हास प्रदान करतात ज्यामुळे वाईमियाचे तेल पुढे उभे राहतात. जर्मन कोल्श जाती मऊ सफरचंद आणि नाशपातीचे एस्टर देतात जे वाईमियाच्या फळांच्या लिफ्टशी सुसंगत असू शकतात.

तुमच्या हेतूशी जुळणारे वाईमिया यीस्ट पेअरिंग वापरा: रेझिनस-लिंबूवर्गीय सूक्ष्मता हायलाइट करण्यासाठी स्वच्छ किण्वन निवडा किंवा जेव्हा तुम्हाला फळांची जटिलता वाढवायची असेल तेव्हा एस्टर-उत्पादक स्ट्रेन निवडा. हॉप सुगंध अस्पष्ट होऊ नये म्हणून क्षीणन आणि किण्वन तापमान समायोजित करा.

एक व्यावहारिक एन्सेम्बल दृष्टिकोन हॉप्स, माल्ट्स आणि यीस्टचे मिश्रण उद्देशाभोवती करतो. मल्टी-हॉप रेसिपीमध्ये वायमियाचा वापर रेझिनस-लिंबूवर्गीय घटक म्हणून करा किंवा त्याला प्राथमिक कडू हॉप बनवा आणि नंतर एक लहान "अरोमा बडी" जोडा. सिट्रा किंवा एल डोराडो सारख्या फ्रूटी हॉप्सचे थर लावल्याने वायमियाचे मूळ पात्र चोरल्याशिवाय खोली निर्माण होते.

• हॉप पार्टनर्स: मोजॅक, सिट्रा, एल डोराडो, सेंटेनियल, अमरिलो, नेल्सन सॉविन, मोटुएका, पॅसिफिक जेड.
• माल्ट स्ट्रॅटेजी: आयपीएसाठी हलके बेस माल्ट; गडद बिअरसाठी नियंत्रित विशेष धान्य.
• यीस्ट पर्याय: स्पष्टतेसाठी चिको/यूएस-०५; पूरक एस्टरसाठी कोल्श-प्रकारचे स्ट्रेन.

उबदार प्रकाशात ग्रामीण पृष्ठभागावर मांडलेले वाईमिया हॉप कोन, काचेचे बीकर, माल्टेड बार्ली आणि यीस्ट स्ट्रेनचे स्थिर जीवन. अधिक माहिती

पर्याय आणि उपलब्धता विचारात घेणे

वाईमिया पर्याय शोधणारे ब्रुअर्स बहुतेकदा पॅसिफिक जेड किंवा तत्सम जातींकडे वळतात. पॅसिफिक जेड वाईमियाच्या काही रेझिनस पाइन आणि उष्णकटिबंधीय फळांच्या नोट्स कॅप्चर करते. ते न्यू वर्ल्ड हॉप प्रोफाइल राखते.

बजेट असलेल्यांसाठी, कोलंबस हॉप्स आणि थोडीशी सिट्राची शिफारस केली जाते. हे संयोजन वाईमियाच्या फळ-ते-राळ संतुलनाचे प्रतिबिंबित करते. ते पेल एल्स आणि आयपीएमध्ये किफायतशीर पॅसिफिक जेड पर्याय म्हणून काम करते.

हॉप्सची अदलाबदल करताना, कडूपणासाठी अल्फा आम्ल पातळी जुळवणे अत्यंत महत्वाचे आहे. सुगंधासाठी, मायरसीन आणि लिंबूवर्गीय किंवा पाइन फ्लेवर्सने समृद्ध हॉप्स निवडा जसे की सिट्रा, मोजॅक, अमरिलो किंवा नेल्सन सॉविन. लक्षात ठेवा, वाईमियाचा अनोखा न्यूझीलंड टेरोइर अचूक जुळण्यांसह पूर्णपणे प्रतिकृती बनवणे कठीण आहे.

विविध पुरवठादारांमध्ये वायमियाच्या उपलब्धतेचे निरीक्षण करणे आवश्यक आहे. किरकोळ विक्री सूची, विशेष हॉप दुकाने आणि सामान्य बाजारपेठे इन्व्हेंटरी अपडेट प्रदान करतात. पुरवठादार आणि विंटेजवर आधारित किंमती आणि स्टॉक पातळी चढ-उतार होऊ शकतात.

सध्या, कोणतेही मोठे ल्युपुलिन उत्पादक क्रायो-ल्युपुलिन वायमिया उत्पादन देत नाहीत. याकिमा चीफ हॉप्स क्रायो, हास लुपोमॅक्स आणि हॉपस्टीनर सारख्या पुरवठादारांकडे क्रायो-ल्युपुलिन वायमिया पर्याय उपलब्ध नाहीत. एकाग्र ल्युपुलिन शोधणाऱ्या ब्रुअर्सनी संपूर्ण पान किंवा मानक गोळ्यांचा प्रकार निवडला पाहिजे.

• पर्यायी टीप: कडूपणासाठी अल्फा मॅचला प्राधान्य द्या; उशिरा जोडण्यासाठी सुगंधी कजिन निवडा.
• अर्थशास्त्र: न्यूझीलंडमध्ये पिकवलेल्या हॉप्सची किंमत जास्त असू शकते. अमेरिकन जाती आणि सिट्राचा थोडासा वापर केल्यास किंमत कमी होते आणि त्याच प्रकारचे वैशिष्ट्य टिकून राहते.
• स्टॉक वॉच: मोठ्या बॅचेसचे नियोजन करण्यापूर्वी वाईमियाच्या उपलब्धतेची पुष्टी करण्यासाठी कापणी वर्षाच्या नोट्स आणि पुरवठादारांच्या यादी तपासा.

निवडलेल्या पर्यायांसह लहान-प्रमाणात बॅचेसची चाचणी करणे हा सर्वोत्तम मार्ग आहे. चाचणी बॅचेस पॅसिफिक जेड पर्याय किंवा कोलंबस + सिट्रा मिश्रण लक्ष्याच्या किती जवळ आहे हे मोजण्यास मदत करतात. ते किण्वन दरम्यान पर्यायांचा हॉपच्या सुगंधावर कसा परिणाम होतो हे देखील उघड करतात.

ब्रुअर्सकडून व्यावहारिक पाककृतींची उदाहरणे आणि वापराच्या सूचना

खाली वाईमियासोबत काम करणाऱ्या ब्रुअर्ससाठी संक्षिप्त, कृतीयोग्य उदाहरणे दिली आहेत. या वाईमिया रेसिपीज हौशी आणि व्यावसायिकांनी वापरलेल्या वास्तविक वाटप आणि सामान्य प्रक्रिया निवडी प्रतिबिंबित करतात.

• NZ/NEIPA मिश्रण: Waimea स्प्लिटसह NZ व्हरायटी पॅक वापरा ज्यामध्ये सुमारे २५% उकळी, ५०% ड्राय हॉप आणि २५% केग हॉप म्हणून वापरा. प्रत्येक व्हरायटीच्या सुमारे २ औंस हॉप वजनामुळे एक तेजस्वी, थरांचा सुगंध निर्माण होतो आणि कडूपणा मऊ राहतो.
• सिंगल-हॉप DIPA चाचणी: वाईमिया DIPA रेसिपीमध्ये व्हर्लपूलमध्ये ८०°C तापमानावर ५ ग्रॅम/लीटर, लवकर २.५ ग्रॅम/लीटरवर ड्राय हॉप, नंतर एल डोराडोचा मोठा उशीरा ड्राय हॉप वापरला गेला. सुरुवातीच्या चवींमध्ये जास्त पिकलेला आंबा आणि रेझिनच्या नोट्स दिसून आल्या ज्या परिपक्व होऊन स्वच्छ उष्णकटिबंधीय स्वरूपाच्या झाल्या.
• इम्पीरियल स्टाउट टच: ६० मिनिटांनी वायमिया घाला आणि पुन्हा ५ मिनिटांनी १२% इम्पीरियल स्टाउटमध्ये घाला जेणेकरून तटस्थ चिको-फर्मेंटेड बेसला रेझिनस आणि फ्रूटी कडा मिळतील.

अनेक ब्रुअर्सच्या व्यावहारिक वाईमिया वापराच्या नोट्स तुम्ही कॉपी करू शकता किंवा जुळवून घेऊ शकता अशा नमुन्यांना हायलाइट करतात.

• अनेकांना वाईमिया हा एकमेव DIPA हॉप म्हणून सौम्य वाटतो. त्याला लिंबूवर्गीय-फॉरवर्ड प्रकारासोबत जोडा किंवा सुगंध वाढवण्यासाठी ड्राय-हॉपचे दर वाढवा.
• ७५-८०°C च्या आसपास व्हर्लपूल अॅडिशन्स दिल्यास गुळगुळीत कडूपणा येतो आणि मुख्य तेले टिकून राहतात. तिखटपणाशिवाय सुगंध काढण्यासाठी लहान, उबदार विश्रांती वापरा.
• १०-२५% मोज़ेक जोडल्याने अनेकदा वाईमियाचे सुगंधी तेल बाहेर पडते. थोड्या प्रमाणात मिश्रण संतुलन लक्षणीयरीत्या बदलते.

प्रक्रिया टिप्स आणि किण्वन डेटा वाईमिया होमब्रू चाचण्यांसाठी वेळापत्रक आणि अपेक्षांचे नियोजन करण्यास मदत करतात.

• एका अहवालात ६६°F (१९°C) वर आंबवले गेले आणि ११ दिवसांत अंतिम गुरुत्वाकर्षण गाठले. दीर्घकाळापर्यंत परिपक्वतेमुळे ऑक्सिडेशन टाळण्यासाठी एक्सप्रेसिव्ह हॉप्स वापरताना आंबवण्याच्या प्रक्रियेचे बारकाईने निरीक्षण करा.
• हॉप्सच्या सुगंधाचे महत्त्व लक्षात ठेवून जास्त वेळ उकळणे टाळा. वाईमियाच्या फळांवर भर देणाऱ्या पाककृतींसाठी, उशिरा केटल आणि व्हर्लपूल हॉप्स पसंत करा.
• एका केंद्रित वाईमिया डीआयपीए रेसिपीसाठी, ड्राय-हॉप वेळेची चाचणी घेण्यासाठी लहान पायलट बॅचेस चालवा. लवकर ड्राय हॉप्स उष्णकटिबंधीय एस्टरवर जोर देऊ शकतात; मोठ्या प्रमाणात उशिरा जोडल्याने रेझिन आणि चमकदार नोट्स वाढतात.

तुमच्या वायमिया होमब्रूसाठी सुरुवातीचा बिंदू म्हणून या फील्ड उदाहरणांचा वापर करा. तुम्हाला हवा असलेला सुगंध आणि कडूपणा यामध्ये डायल करण्यासाठी टक्केवारी, संपर्क वेळ आणि पार्टनर हॉप्स समायोजित करा.

वाईमिया कॅरेक्टर वाढवण्यासाठी विश्लेषणात्मक ब्रूइंग तंत्रे

वाईमियाचा सुगंध वाढवण्यासाठी थरांचा वापर करून एक निष्कर्षण योजना राबवा. कडूपणा नियंत्रणासाठी थोड्या उशिरा केटल जोडणीने सुरुवात करा. नंतर, हॉप ऑइल विद्राव्यीकरणावर लक्ष केंद्रित करणाऱ्या व्हर्लपूल टप्प्यात संक्रमण करा.

७०-८०°C दरम्यान वाईमिया व्हर्लपूल तापमान निवडा. ही श्रेणी हॉप ऑइल बाष्पीभवनाशिवाय प्रभावीपणे विरघळण्याची खात्री देते. एका ब्रूअरने ८०°C च्या आसपास यश मिळवले, ज्यामुळे लिंबूवर्गीय आणि रेझिनच्या मजबूत नोट्स दिसून आल्या.

सुगंधी हॉप्ससाठी जास्त काळ, जास्त उष्णता असलेल्या संपर्कापासून दूर रहा. जास्त वेळ उकळल्याने अल्फा अ‍ॅसिड आयसोमेराइज होऊ शकतात आणि अस्थिर तेलांचे प्रमाण कमी होऊ शकते. यामुळे हॉप तेलाचे संरक्षण कमी होते, परिणामी सुगंधी प्रोफाइल कमी होते.

• तेलाची पुनर्प्राप्ती वाढवण्यासाठी उकळत्या तापमानावर व्हर्लपूल.
• मध्यम संपर्क वेळ ठेवा; १५-३० मिनिटे बहुतेकदा इष्टतम असतात.

वेळ आणि प्रमाणानुसार तुमची वायमिया ड्राय हॉप स्ट्रॅटेजी तयार करा. दोन-टप्प्यांचा दृष्टिकोन वापरा: रेझिनस आणि उष्णकटिबंधीय संवादांसाठी लवकर उबदार ड्राय हॉप, त्यानंतर फ्रेश-टॉप नोट्स वाढविण्यासाठी उशिरा कोल्ड चार्ज.

वाईमियाच्या उच्च अल्फा आम्लांसाठी कडवटपणाचे डोस समायोजित करा. आयबीयू योगदानांचे बारकाईने निरीक्षण करा आणि न्यूझीलंडच्या जातींसाठी विशिष्ट कॅल्क्युलेटर वापरा. कमी कोह्युमुलोनमुळे आयबीयू गणना सुचविल्यापेक्षा जास्त कडवटपणा येतो.

कंडिशनिंग दरम्यान संवेदी उत्क्रांतीचा मागोवा घ्या. हॉप-यीस्ट परस्परसंवाद परिपक्व होताना हॉप-चालित सुगंध आठवड्यांत विकसित होतात. ड्राय-हॉप पातळी किंवा मिश्रण पर्याय अंतिम करण्यापूर्वी नमुने परिपक्व होऊ द्या.

• दरवर्षी पुरवठादाराचे अल्फा, बीटा आणि तेल क्रमांक पडताळून पहा.
• हॉप तेलांचे जतन करण्यासाठी प्रयोगशाळेतील डेटाच्या आधारे हॉप वजनांचे कॅलिब्रेट करा.
• सुगंध परिणामांची पडताळणी करण्यासाठी GC किंवा साध्या संवेदी तपासणी वापरा.

वायमिया व्हर्लपूल तापमान, ड्राय-हॉप पद्धत आणि जाणवलेला सुगंध यांच्याशी संबंध जोडण्यासाठी प्रत्येक बॅचचे दस्तऐवजीकरण करा. लहान बदलांची पुनरावृत्ती केल्याने तुमच्या सेटअपमध्ये वायमिया सुगंध जास्तीत जास्त वाढवण्यासाठी सर्वोत्तम पद्धती ओळखण्यास मदत होते.

वायमिया असलेले व्यावसायिक वापर आणि लोकप्रिय बिअर शैली

वायमिया हे व्यावसायिक ब्रूइंगमध्ये एक प्रमुख उत्पादन आहे, जे कडूपणा आणि सुगंधी दोन्ही भूमिकांमध्ये उत्कृष्ट आहे. न्यूझीलंड आणि युनायटेड स्टेट्समधील क्राफ्ट ब्रुअरीज वायमियाला विविध बिअरमध्ये प्रदर्शित करतात. हे त्याच्या पाइन, लिंबूवर्गीय आणि टँजेलो नोट्सवर प्रकाश टाकते.

IPA मध्ये, Waimea मध्ये एक ठळक कडवटपणा येतो. हे वेस्ट कोस्ट आणि न्यू इंग्लंड दोन्ही शैलींमध्ये वापरले जाते, बहुतेकदा Citra किंवा Centennial सारख्या अमेरिकन हॉप्ससह मिसळले जाते. हे मिश्रण एक जटिल सायट्रस-पाइन प्रोफाइल तयार करते. IPA मध्ये Waimea चा वापर एक मजबूत कणा आणि चमकदार टॉप नोट्स प्रदान करतो.

वाईमिया पेल एल्स माल्टला जास्त न घालता स्वच्छ, रेझिनयुक्त धार देतात. लहान ते मध्यम आकाराच्या ब्रुअरीज वाईमियाला त्याच्या वेगळ्या न्यूझीलंड वैशिष्ट्यामुळे पसंत करतात. यामुळे ते मोठ्या प्रेक्षकांसाठी पिण्यायोग्य बनते.

त्याचा वापर दुहेरी आयपीए आणि लेगर्सपर्यंत वाढतो. डीआयपीएमध्ये, वाईमियाचे अल्फा आम्ल कडूपणा निर्माण करतात, तर उशिरा मिसळल्याने सुगंध वाढतो. काही लेगर ब्रूअर्स फळांना सूक्ष्मपणे उठवण्यासाठी उशिरा आंबवण्यासाठी वाईमिया घालतात, ज्यामुळे ते कुरकुरीत फिनिश टिकून राहते.

• लोकप्रिय शैली: फिकट आले, IPA, DIPA, Lager.
• चवीचे उद्दिष्ट: पाइन, लिंबूवर्गीय, टँजेलो आणि कडक कडूपणा.
• मिश्रण धोरण: हायब्रिड प्रोफाइलसाठी न्यूझीलंड हॉप्स आणि अमेरिकन वाणांचे मिश्रण करा.

न्यूझीलंड हॉप्स, ज्यामध्ये वाईमियाचा समावेश आहे, हॉप पॅक आणि आंतरराष्ट्रीय कॅटलॉगमध्ये उपलब्ध आहेत. यामुळे वाईमिया एक अद्वितीय अँटीपोडियन पात्र शोधणाऱ्या ब्रुअर्ससाठी उपलब्ध होते. रेसिपी डेटाबेस आणि बिअर विश्लेषणांमध्ये हजारो वाईमिया संदर्भ आहेत, जे व्यावसायिक ब्रुअर्समध्ये वाढती आवड दर्शवते.

ब्रँड्स वायमियाचे मार्केटिंग करताना त्याचा विशिष्ट सुगंध, किंमत आणि उपलब्धता विचारात घेतात. न्यूझीलंड हॉप कॅरेक्टरला उजाळा देण्यासाठी किंवा मल्टी-हॉप ब्लेंड्ससह प्रयोग करण्यासाठी प्रयत्नशील असलेल्या ब्रुअरीजमध्ये वायमियाचा समावेश अजूनही आहे. ते हंगामी आणि वर्षभर दोन्ही प्रकारच्या ऑफरमध्ये त्याचा समावेश करतात.

मद्यनिर्मितीचे अर्थशास्त्र: खर्च, स्रोत आणि कधी बदलायचे

कापणीचे वर्ष आणि पुरवठादार यावर अवलंबून वाईमियाची किंमत चढ-उतार होऊ शकते. वाईमियाप्रमाणेच न्यूझीलंडमधील हॉप्स अमेरिकेतील हॉप्सपेक्षा महाग असतात. घाऊक विक्रेत्यांमध्ये आणि ऑनलाइन किरकोळ विक्रेत्यांमध्ये वाईमिया हॉप्सच्या किंमतीत फरक अपेक्षित आहे.

चांगल्या कापणीच्या वेळी वाईमिया सुरक्षित ठेवणे सोपे असते. अमेरिकन वितरक, होमब्रू दुकाने आणि हस्तकला पुरवठादार वारंवार वाईमियाचा साठा करतात. तरीही, कमी कापणीनंतर उपलब्धता कमी होऊ शकते. नेहमी कापणीचे वर्ष तपासा, कारण ते सुगंध आणि अल्फा मूल्यांवर परिणाम करते.

जर वायमिया खूप महाग असेल किंवा सापडणे कठीण असेल तर ते बदलण्याचा विचार करा. पॅसिफिक जेड हा अनेक पाककृतींमध्ये एक चांगला पर्याय आहे. बजेट-फ्रेंडली पर्यायासाठी, वायमियाच्या फळ-ते-राळ संतुलनाची नक्कल करण्यासाठी कडूपणासाठी कोलंबस थोड्या प्रमाणात सिट्रामध्ये मिसळा.

• कडूपणासाठी अल्फा आम्लांची जुळणी करा: IBUs जास्त प्रमाणात वाढू नये म्हणून AA% ची तुलना करा.
• सुगंध बदलण्यासाठी: टँजेलो, लिंबूवर्गीय आणि पाइन नोट्स वापरण्यासाठी सिट्रा, मोजॅक, अमरिलो किंवा नेल्सन सॉविन एकटे किंवा मिश्रित वापरा.
• मिश्रण धोरण: एक प्रभावी, स्वस्त बिटरिंग हॉप आणि उच्च-सुगंधी हॉपचा स्पर्श बहुतेकदा कमी किमतीत वाईमियाचे अनुकरण करतो.

पर्यायी योजना तयार केल्याने चव कमी न होता खर्चाचे व्यवस्थापन करण्यास मदत होऊ शकते. जर वाईमिया खूप महाग असेल, तर फिनिशिंग हॉप म्हणून त्याचा वापर जपून करा. हा दृष्टिकोन खर्च कमी करताना चव समृद्ध ठेवतो.

किंमती आणि चव प्रोफाइलचे तपशीलवार रेकॉर्ड ठेवा. पर्यायांच्या तुलनेत वायमियाच्या किमतीचा मागोवा घेतल्याने तुमच्या बिअरसाठी न्यूझीलंड टेरॉयरचा प्रीमियम योग्य आहे की नाही हे निर्धारित करण्यात मदत होते.

निष्कर्ष

वाईमिया सारांश: वाईमिया (HORT3953, WAI) ही २०१२ ची न्यूझीलंडची दुहेरी-उद्देशीय हॉप आहे. त्यात उच्च अल्फा आम्ल (१४.५-१९%) आणि मध्यम ते उच्च तेलाचे प्रमाण (~२.१ मिली/१०० ग्रॅम) आहे. पाइन, टँजेलो/मँडारिन, द्राक्ष आणि हर्बल नोट्स असलेले त्याचे रेझिनस-लिंबूवर्गीय स्वरूप कडूपणा आणि सुगंधी कामांसाठी आदर्श आहे. हे संयोजन ब्रुअर्सना मजबूत सुगंधी उपस्थितीसह गुळगुळीत कडूपणा प्राप्त करण्यास अनुमती देते, जे उशिरा जोडण्यासाठी किंवा कोरड्या हॉपिंगसाठी योग्य आहे.

व्यावहारिक वाईमिया ब्रूइंग सल्ला: हॉप्सचा टँजेलो-पाइन सुगंध टिकवून ठेवण्यासाठी उशिरा जोडण्यावर आणि ड्राय हॉपिंगवर लक्ष केंद्रित करा. त्याच्या सुगंधी स्पेक्ट्रममध्ये वाढ करण्यासाठी वाईमियाला मोजॅक, सिट्रा, एल डोराडो किंवा सेंटेनिअलसह जोडा. अनेक ब्रूअर्सना वाईमियाला जास्त न करता पूरक म्हणून मोजॅकचा वापर कमी प्रमाणात (१०-२५%) यशस्वी होतो. लक्षात ठेवा, यीस्ट आणि किण्वन तापमान महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते, कारण ते लिंबूवर्गीय आणि रेझिन नोट्स वाढवू शकतात किंवा कमी करू शकतात.

वायमिया हॉप्स विचारपूर्वक आयपीए, पेल एल्स आणि निवडक लेगर्समध्ये एकत्रित करा. जर बजेट किंवा उपलब्धता ही चिंताजनक असेल तर पॅसिफिक जेडसारखे पर्याय किंवा कोलंबस प्लस सिट्रासारखे मिश्रण पर्याय म्हणून काम करू शकतात. तुमच्या रेसिपीचा प्रतिसाद मोजण्यासाठी रूढीवादी लेट/ड्राय-हॉप प्रमाणात सुरुवात करा, नंतर चवीनुसार परिष्कृत करा. योग्य जोडी आणि तंत्राने, वायमिया तुमच्या ब्रूइंग रिपर्टोरमध्ये एक उत्कृष्ट हॉप बनू शकते.

पुढील वाचन

जर तुम्हाला ही पोस्ट आवडली असेल, तर तुम्हाला हे सूचना देखील आवडतील:

• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: रिवाका
• बिअर ब्रूइंगमध्ये हॉप्स: पुष्कराज
• बिअर ब्रूइंगमधील हॉप्स: अपोलो