Mynd: Sterling humla bruggun uppsetning

Myndin fangar augnablik innan bruggunarferlisins sem finnst bæði vísindalegt og handverkslegt, kyrralíf sem brúar bilið á milli nákvæmni rannsóknarstofu og sveitalegrar hefðar. Fremst í myndinni stendur glerbikar á tréborði, kristaltærleiki þess afhjúpar ljómandi gullinn vökva innan í. Virtið glitrar af litlum loftbólum, yfirborðið létt froðukennt og innan í þessari glóandi lausn svífa nokkrir Sterling humalkeglar rólega. Hreistir þeirra, fölgrænir og áferð með fíngerðum hryggjum, virðast mýkjast undan faðmi vökvans og byrja að losa ilmandi plastefni og ilmkjarnaolíur sem munu móta eðli bjórsins. Humlarnir hanga næstum þyngdarlausir, eins og þeir séu varðveittir í raf, en lifandi með loforð um umbreytingu. Bikarinn sjálfur, sem almennt er tengdur við rannsóknarstofur, minnir áhorfandann á að bruggun er jafn mikil efnafræði og handverk - nákvæm meðferð á hita, tíma og hráefnum.

Rétt fyrir aftan bikarinn er málmbruggpotturinn í aðalhlutverki, ílát sem glitrar í hlýju, dreifðu ljósi. Stályfirborð þess er þakið þéttingu og hægur, stöðugur gufustraumar stíga upp að innan, snúast upp á við og hverfa síðan út í loftið. Þessi fíngerða hreyfing lífgar upp kyrrð samsetningarinnar, sjónrænt merki um að virtið er lifandi af virkni, sykur leysist upp, bragð þróast og ilmurinn magnast. Gufan gefur til kynna bæði fyrirhöfn og þolinmæði, áminningu um að bruggun krefst ekki aðeins innihaldsefna heldur einnig nákvæmrar athugunar og aðhalds. Nálægt er grannur málmhitamælir á borðinu, nærvera hans hljóðlát en þýðingarmikil; hann er verkfæri aga sem tryggir að hitastigið haldist nákvæmt, því jafnvel nokkrar gráður geta breytt beiskju, bragðeinkennum og jafnvægi. Við hliðina á honum er fíngerð sigti tilbúin, loforð um skýrleika og fágun þegar suðunni er lokið.

Lauslega dreifðir um borðið eru fleiri humalkeglar, þéttir og ósnertir, bíða eftir að vera valdir og settir í bruggið. Lífræn form þeirra mynda sterka andstæðu við uppbyggða rúmfræði vísindaglersins og stálbúnaðarins og undirstrika hjónaband náttúrunnar og tækninnar sem einkennir list bruggarans. Hver keila táknar klukkustundir af ræktun á akrinum, klifur humla upp grindur, söfnun sólarljóss, vatns og jarðvegs í þéttar pakkningar af ilm og beiskju. Í þessu umhverfi birtast þeir bæði sem hráefni og heilög fórn, tilbúnir að leggja kjarna sinn til gullgerðarlistarinnar sem á sér stað í pottinum.

Bakgrunnurinn mýkist í óskýrt samhengi sem setur senuna innan stærri hefðar. Hringlaga trétunna stendur kyrrlát, stöngin merkt af aldri og notkun, og minnir á aldir gerjunaraðferðir. Handan við hana halla sér sekkjar úr möltu í mjúkum hrúgum, gróf áferð þeirra og jarðbundnir tónar vega upp á móti birtu ryðfríu stálsins og gullnum litbrigðum virtsins. Nærvera þessara þátta - tunna, sekka, trés og stáls - bendir ekki aðeins til starfandi brugghúss heldur einnig samfellu sögunnar, þar sem hver kynslóð brugghúsa aðlagast nýjum verkfærum en er bundin við tímalaus grunnatriði handverksins.

Það sem kemur fram úr þessari uppröðun er stemning lotningar og nákvæmni. Bikarinn, með fljótandi Sterling-humlum sínum, er næstum því hátíðlegur, eins og ílát tilrauna og uppgötvana, en gufandi potturinn miðlar vinnu og hita sköpunarinnar. Ljósið er lykilatriði hér - náttúrulegt, hlýtt og dreifð, það mýkir skiptin milli gler, málms og lífræns efnis og leyfir hverri áferð að syngja án hörku. Það vekur upp stemningu verkstæðis á gullnu stundu, þegar dagsins verk nær hámarki í helgiathöfn nákvæmrar athygli.

Í grunninn snýst senan minna um eitt skref í bruggunarferlinu og meira um samspil þekkingar og eðlishvötar, hefðar og nýsköpunar. Sterling humlarnir, þekktir fyrir viðkvæmt jafnvægi jurta, blóma og fínlegra sítrusbragða, innifela þessa tvíhyggju. Viðbót þeirra við virtið er ekki bara tæknileg heldur einnig tjáningarfull, val sem mótar sjálfsmynd bjórsins. Þessi ljósmynd, með ferskleika sínum og vandlegri samsetningu, fangar þessa fljótandi en nauðsynlegu stund: sameiningu vísinda og listfengis, þar sem hráefni og handverk mætast til að skapa eitthvað sem er meira en summa hlutanna.

Myndin tengist: Humlar í bjórbruggun: Sterling