Mynd: Miðaðu á humla í brugghúsi

Inni í þessari mynd birtist nútímahjarta brugghússins, þar sem hefð og tækni mætast í rými sem er hannað jafnt með listfengi sem skilvirkni að leiðarljósi. Augun dragast strax að glansandi formum brugghúsbúnaðarins sem eru í forgrunni: eitt ílát úr slípuðum kopar, hlýtt og bjart undir mjúkri, stýrðri lýsingu, hringlaga búkurinn og innfelld glergluggi minna á aldagamla bruggunararf, og við hliðina á því er hár, slípaður ryðfrír stáltankur, yfirborð hans kalt og silfurlitað, sem endurspeglar bruggarann að störfum eins og spegill nútíma handverks. Samsetning þeirra er meðvituð og áberandi og táknar þróun brugghússins frá gamaldags aðferðum til nákvæmnisdrifinna nýsköpunar. Yfirborðin glitra ekki aðeins af ljósi heldur af umhyggju, hver níta og ventill slípaður, hver beygja og saumur talar um vélbúnað sem er bæði hagnýtur og fallegur.

Í miðju senunnar stendur bruggmaðurinn, klæddur í hagnýtan búning sinnar iðn, með dökka svuntuna bundna snyrtilega um mittið og einbeittur líkamsstaða hans. Hendur hans hvíla létt en fast á ventlunum á ryðfríu stálílátinu og snúa þeim af æfðri vellíðan. Mælir í nágrenninu fylgjast með þrýstingi og hitastigi, fíngerðar nálar þeirra í nákvæmum stöðum, á meðan pípur sveigjast út á við eins og slagæðar, bera lífsblóð bruggsins. Svipbrigði hans eru róleg og áþreifanleg, sem gefur ekki aðeins til kynna vélræna yfirsjón heldur djúpa meðvitund um ferlið, eins og hann sé að hlusta á takt bruggunarferlisins með skilningarvitum sem hafa verið skerpt af langri æfingu. Það er engin tilfinning um flýti hér, aðeins meðvituð þolinmæði handverksmanns sem er algerlega upptekinn af verki sínu.

Að baki honum breytist bakgrunnurinn í gnægðarnet, vegg af snyrtilega skipulögðum ílátum staflað af humlum, hver kassi fylltur þurrkuðum humlum sem eru örlítið mismunandi að tóni og þéttleika. Skipulagið er jafn vandað og bruggunin sjálf, sjónrænt bókasafn af hráefnum sem bíða eftir að koma í ketilinn. Meðal þeirra er óyggjandi skærgræni liturinn á Target humlum sem grípur ljósið skærara en hin, ferskur litagleði sem táknar bæði hráa kjarna bruggunar og fjölbreytni bragðtegunda sem bíða eftir að vera lokkaðar í bjór. Veggurinn stendur bæði sem geymsla og sýning, vitnisburður um fjölbreytni hráefna og skuldbindingu bruggarans við val og nákvæmni í vali þeirra.

Lýsingin gegnir lykilhlutverki í að móta umhverfið. Hún er mjúk, jöfn og náttúruleg, fellur yfir kopar og stál og undirstrikar ávöl yfirborð og fágaðar áferðir án þess að vera hörð. Skuggar falla mjúklega og veita dýpt og vídd en halda fókusnum skýrum. Hlýir tónar geisla frá koparnum og jarðtengja andrúmsloftið í sögu og handverki, á meðan kaldari glitrandi stálið undirstrikar nákvæmni nútíma brugghúss, eins og á rannsóknarstofu. Saman vega þau á milli hlýju og dauðhreinsunar og vekja upp bæði hefð og vísindi í einni sameinuðu mynd.

Stemningin í rýminu er róleg en samt iðjusöm, þar sem hvert verkefni ber þunga, þar sem listfengi liggur í smáatriðum sem eru ósýnileg óþjálfuðu auga en nauðsynleg fyrir gæði lokabjórsins. Nærvera humalveggsins í bakgrunni minnir okkur á að bruggun er í eðli sínu landbúnaðarhandverk, háð ökrum, uppskeru og árstíðum, á meðan skínandi vélarnar í forgrunni umbreyta þessum grófu hráefnum í fágaðar vörur með stýrðri gullgerðarlist. Þetta er samtal milli akur og verksmiðju, náttúru og verkfræði, með brugghúsið sem milligöngumann.

Það sem kemur fram í samsetningunni er ekki bara mynd af bruggun heldur frásögn af jafnvægi. Hún fagnar því hvernig nútíma handverksbruggun heiðrar fortíðina um leið og hún tileinkar sér nákvæmnitækni, hvernig færni og athygli eins manns getur stýrt ferli sem sameinar náttúrulegan breytileika og vélræna stjórnun. Humlarnir frá Target, sem glóa á hillunum, minna okkur á að bjór byrjar með plöntum sem ræktaðar eru í jarðvegi undir himninum, en mælar og ílát segja okkur að það sé gert með nýsköpun manna. Myndin fangar ekki aðeins bruggunarathöfnina heldur einnig heimspekina á bak við hana: hjónaband arfleifðar, vísinda og skynjunarlistarinnar, sem hér er lýst upp í glansandi kopar, slípuðu stáli og skærgrænum humlum sem bíða eftir að verða að bjór.

Myndin tengist: Humlar í bjórbruggun: Target